Как да готвя вкусни замразени зеленчуци - рецепти. Готвене на замразени зеленчуци в бавна печка, фурна, в тиган. Ползите от замразените зеленчуци. Вкусни рецепти за микс от замразени зеленчуци Американски рецепти за зеленчукови смеси

Готовите зеленчукови смеси, които днес се продават не само в реномирани супермаркети, но и в прости магазини за хранителни стоки, могат значително да улеснят живота на всяка домакиня. Те помагат да се спести време, отделено за готвене.

В тази статия ще разгледаме някои от най-популярните смеси, ще говорим за приготвянето на гарнитури, супи, салати и много други ястия, в които се използват замразени зеленчуци. Няколко предложени идеи, лесни за изпълнение у дома, ще ви помогнат да попълните домашната си готварска книга с рецепти за заготовки.

Лечо

Слънчева България представи това ястие на света. Той смесваше цветове и зрели есенни аромати. Днес има много рецепти за приготвяне на лечо, но използването на замразена заготовка е най-простото и надеждно. Освен това, благодарение на готови смеси, дори жителите на северните ширини могат да се насладят на това ястие.

Две съставки доминират във всеки микс от Лечо - чушки и домати. По желание може да съдържа лук, чесън, моркови, а понякога и тиквички.

Отнема много малко време за приготвяне на зеленчуковата смес. Просто загрейте мазнината в уок или казан, разтоварете и оставете да къкри под капака за около 20 минути, като не забравяте да разбърквате от време на време.

Хавайски микс

Днес хавайският е много популярна гарнитура в много страни. Но това ястие се появи поради съображения за банална икономия: бедните хора просто смесват и задушават онова, което им се представя от плодородната земя и щедрото южно слънце. В опаковката ще намерите не само полу сварен ориз, но и царевични зърна, грах и червен пипер.

Смесеният ориз може да се готви в обикновена тенджера или тиган. Добавете малко количество вода и поставете на умерен огън. В рамките на четвърт час ще усетите вълшебен аромат.

Без добавки, това ястие е идеално за постно меню. И ако задушите месо заедно със зеленчуци и ориз, ще получите прекрасно лакомство за празнична трапеза (не винаги сервирайте картофено пюре).

Хавайските зеленчуци и скариди, пържени или варени, са добри.

Мексикански зеленчуци

Чудя се защо този микс получи това име? В края на краищата в него няма нищо мексиканско, няма прекомерна пикантност, така обичана от жителите на тази страна, няма специални латиноамерикански съставки като кактуси ...

Може би единственият мексиканец, който присъства в тази смес, е червеният боб. Съставът на смесите от различни производители може да се различава леко, но този продукт е задължителен. Освен това в опаковката ще намерите зелен фасул, чушки, царевица, патладжани, зелен грах и лук, а понякога и моркови с целина.

Зеленчукът е подходящ не само за приготвяне на здравословни и вкусни гарнитури, чимичанга и бурито, но и за салати. Добавете нарязани пилешки яйца, крутони от бял хляб и варени филета. Подправете с майонеза или смес от горчица и лимонов сок.

Смес "Село"

Произходът на името на този микс също е, най-вероятно, търговски, а не исторически. Използва се от различни производители, но всяка комбинация може да бъде скрита под опаковката. Със сигурност всеки технолог има свои собствени представи за селото. Един компонент обаче е непроменен - \u200b\u200bкартофи.

В опаковка с него могат да съжителстват моркови и лук, зелен фасул, царевица, грах, чушки, тиквички, тикви, патладжани. Съставът е задължително посочен на опаковката, можете да изберете най-подходящата комбинация.

Внимавайте, защото в някои западни кухни не е прието да се белят картофи преди готвене. Ако това ви притеснява, може би Village Mix не е вашата опция?

Мнозина се плашат от факта, че картофите са замразени. Този микс обаче има много фенове, чиито отзиви единодушно потвърждават, че сместа е отличен вариант за бърза и интересна гарнитура с богат вкус.

Подобно на други замразени зеленчукови смеси, тази може лесно да се задуши в тиган. За още по-селски вкус добавете пресни билки и млад чесън преди сервиране. Сместа е подходяща и за приготвяне на богати на пюре супи.

Пролетни зеленчуци

„Пролет“ е дори по-гъвкаво понятие от „село“. Всички смеси на пазара са обединени само от преобладаването на зелено.

Опаковката съдържа броколи и карфиол, аспержи в зърна и зелен грах, зелени чушки и кольраби, корен от целина, пащърнак, млад лук и зеленчуци. Тази смес е по-добре не за приготвяне на отделно ястие, а за добавяне към яхнии, зеленчукови гювечета, пица, лазаня. Можете да къкри до омекване и да използвате блендер, за да смесите малко количество, за да създадете ароматен сос. Пролетен микс е подходящ и за приготвяне на горещи салати.

Яхния

Има много рецепти за яхния, така че не е изненадващо, че съставът на смесите варира. Като правило опаковката съдържа лук, моркови и тиквички. Някои производители добавят ароматни корени и боб.

Готовите зеленчукови смеси ще ви помогнат бързо да приготвите богато ястие. Сварете картофите до полуготовност, запържете говеждото, нарязано на кубчета, на силен огън. Смесете в тенджера, добавете замразена смес и оставете да къкри до омекване.

Рататуй

Ястие с необичайно име, което сега се сервира във френски ресторанти по света, някога е било измислено и от селяните. Те задушиха тиквички, домати, чушки и лук в една купа. По-късно патладжанът беше добавен към списъка на съставките. Зеленчукови смеси "Ratatouille" от различни производители са сходни по състав, само пропорциите могат да варират.

Въз основа на сместа можете лесно да приготвите гарнитура за месо или риба. Рататуй се сервира и като самостоятелно ястие. И ако добавите малко бульон по време на задушаването, ще получите ароматна гъста супа.

Гювеч

Историята на това ястие започва и в България. В историческата родина думата „гювеч“ се използва не само за храната като такава, но и за ястията, в които се приготвя - глинен съд с капак. И е желателно да го готвите в такива саксии, във фурната.

Разделете сместа в контейнери, залейте наполовина със зеленчуков или месен бульон. Покрийте и печете около 30 минути.

Основният вкус на ястието е бамя, която наподобява едновременно патладжан и бели аспержи. В допълнение към нея в опаковката ще намерите чушки, домати, патладжани и лук.

Но комбинацията от чанти не е всичко, което е необходимо за оригиналната рецепта. Докато зеленчуците се задушават, разхлабете няколко яйца в купа, добавете приблизително същото количество (по обем) мляко. Добавете към тенджерите 5 минути преди готвене.

Китайски зеленчуци

Тази смес привлича любителите на азиатската магическа кухня. В опаковката ще намерите кълнове от боб мунг и млади бамбукови издънки, черна гъба, малки царевични кочани, чушки, моркови и зеле. По желание могат да се добавят корени (целина), праз, зелен фасул.

Китайските зеленчукови смеси са чудесна основа за ориенталски ястия. Сместа се запържва в олио (сусамът е най-добър), добавете няколко супени лъжици соев сос вместо сол и поръсете със сусам преди сервиране. Заедно със зеленчуци можете да пържите морски дарове, парчета пиле, свинско или патица. Ако харесвате нещо пикантно, добавете люти чушки към ястието. И за да подчертаете китайския произход, изсипете една чаена лъжичка мед в тигана при пържене. Комбинацията от пикантно, солено и сладко е една от основните черти на националната кухня на Средното царство.

Паприкаш

Как обикновено приготвяте гулаш? Със сигурност използвате и моркови, лук и домати (тестени изделия) с месо. А в някои национални кухни на Източна Европа говеждото, птичето и свинското месо се задушават с чушка. Комбинацията е просто отлична! Паприкашът е зеленчукова смес, създадена точно за такива ястия.

Рецептите за това ястие са прости. Запържете парчета месо, добавете ярко замразени зеленчуци, оставете да къкри.

Сместа включва още боб, тиквички, домати, но по-голямата част са сладки чушки.

Пържене за борш и супи

Някои замразени зеленчукови смеси са универсални. Те са подходящи за всяко ястие, било то печено, супа, месен сос. Пример за такъв микс е смес от лук, моркови и билки. Просто го добавете към вашето ястие по средата на готвенето.

Смес за червен борш се приготвя по същия принцип. Състои се от цвекло, моркови, лук, чушки и домати. Боршът, приготвен на такова печено, ще мирише на зрели септемврийски аромати по всяко време на годината.

Можете също така да направите смес за зелен борш. За него ще ви трябва киселец, спанак, копър, магданоз. Можете да добавите малко праз. Младата коприва и майската коприва се използват по-рядко, но благодарение на тях боршът се оказва още по-ароматен и по-здравословен.

Как да замразите зеленчуци сами

Както можете да видите, много класически смеси могат лесно да бъдат направени у дома. Това е отлична възможност за подготовка за бъдеща употреба. Преди да приготвите зеленчуковата смес, изплакнете и почистете съставките, нарежете или настържете и сложете в сухи пликове или кутии за обяд. Можете също да използвате съдове за еднократна употреба.

Тези заготовки се съхраняват във фризера и преди готвене не се нуждаят от размразяване и каквато и да е подготовка.

През зимните месеци много хора използват закупени в магазина зеленчукови смеси, за да приготвят яхнии или зеленчукова супа у дома. Днес искам да ви предложа рецепта за замразяване на зеленчуци за яхния за зимата у дома.

Сместа от яхния може да бъде съставена от различни зеленчуци. Основните компоненти могат да бъдат:

• тиквички;
• патладжан;
• сладък или звънец;
• домат;
• морков;
• зелен боб;
• карфиол;
• зелен грах;
• царевица;
• зелени.

Тук можете да действате независимо, променяйки количеството и състава на зеленчуците. Сега нека поговорим за приготвянето на всеки зеленчук поотделно.

Младите тиквички, без образувани зърна, не трябва да се белят преди замразяване. Големите екземпляри се белят, вътрешностите със семена се отстраняват и след това се нарязват.

За яхнията можете да използвате сурови тиквички или бланширани за 3 минути във вряща вода. Ако спазвате всички правила, тогава втората опция е за предпочитане.

Вижте видеото от канала „Вкусно с нас“ - Как да бланшираме зеленчуци

Не трябва да белите патладжана, но ще трябва да се отървете от горчивината. За да направите това, патладжаните, нарязани на пръстени или чинии, щедро се поръсват със сол и се оставят в тази форма за 30 минути, така че горчивият сок да излезе. След това патладжаните се измиват във вода и се нарязват на кубчета.

Точно като тиквичките, патладжаните могат да бъдат замразени, сурови или бланширани. Бланширайте патладжаните за около 4 минути и след това ги охладете бързо.

Сладка чушка

Пиперът за тази заготовка просто се измива и нарязва на ивици или филийки, в зависимост от вашите предпочитания. Цветът на чушките в яхнията няма значение.

Доматът за зеленчукова яхния се нарязва на големи филийки. По-добре е първо да се отстрани кожата от домата. За целта се прави кръстообразен разрез в основата на дръжката и доматът се потапя във вряща вода за няколко секунди. След тази манипулация кожата може лесно да бъде премахната.

Морков

Морковите се измиват старателно, обелват се с тънка обвивка и след това се нарязват на колелца, кубчета или ленти.

За да запазят морковите цвета и формата си, е по-добре да ги бланширате за 5 минути във вряща вода. Въпреки че е възможно да се използват сурови моркови за замразяване на яхнии.

Зелен боб

Дръжката се отрязва от зеления фасул, а самата шушулка се нарязва на парчета с дължина 3 до 4 сантиметра. След това фасулът трябва да се вари във вряща вода за 5 минути.

Карфиол

Карфиолът се сортира на съцветия. След това трябва да накиснете зеленчука в солена вода за 30 минути, така че да излязат всички малки насекоми, избрали къдравата глава на зелето. Преди замразяване карфиолът трябва да се бланшира за 3 минути във вряща вода.

Зелен грах

Зеленият грах може да се използва както в шушулки, така и под формата на зърнени храни. Но едната и другата опция първо трябва да се държат във вряща вода за 4 минути.

Царевица

Царевицата може да се бланшира директно върху кочана или чрез предварително отделяне на зърната. Процедурата за потапяне на зеленчук във вряща вода отнема 4 минути. След това царевицата трябва да се охлади в ледена вода.

Зелените

Можете да използвате всякакви зелени, за да замразите яхнията. Това може да бъде лук, магданоз, копър, босилек или друга билка. Зелените трябва да се нарязват с нож и да се добавят към детайла.

Зеленчукова яхния за зимата: методи за замразяване

Първият и най-евтиният начин е да замразите зеленчуците в торба или контейнер, без първо да ги замразите.

За това нарязаните зеленчуци се поставят в голям контейнер и се разбъркват старателно.

Внимание! В никакъв случай не трябва да солите зеленчуци! В противен случай зеленчуците ще дадат сок, което не е желателно за замразяване.

Зеленчуковата смес се разпределя на порции, в даден момент, в подготвен съд. Те се опаковат херметично и се изпращат във фризера за съхранение.

Вижте видео от Любов Криук - Замразяване на зеленчуци. Събиране на зеленчуци за яхнии за зимата.

Вторият метод включва замразяване на зеленчуци поотделно върху дъски за рязане и след това смесването им.

Този метод отнема повече време, но резултатът е очевиден. Замразяването е ронливо, като в магазин, и е по-лесно да се приготви такава заготовка, тъй като тя не се слепва в една бучка.

За да спестите време и усилия, зеленчуците могат да се замразяват отделно един от друг, докато узреят. И когато достатъчен брой различни заготовки са замразени, ще бъде възможно да започнете да формирате зеленчукови смеси.

Вижте видео - Заготовки за зимата. Замразяване на зеленчуци за яхнии и супа

Мечтата на всяка домакиня е да нахрани вкусно семейството. Днес сме свикнали да използваме замразени продукти в допълнение към пресните зеленчуци. Това ви позволява значително да намалите времето за приготвяне на зеленчукови култури и да го освободите за създаване на вкусни ястия. Не всеки обаче знае как правилно да готви замразени зеленчуци и затова ви предлагаме да се запознаете с основните нюанси, като прочетете тази статия.

Нюансите на избор

Добре е, ако самата домакиня е в състояние да прави препарати и да замразява зеленчуци за зимата. Ако обаче искате да закупите правилните продукти в магазина, важно е да разберете нюансите по техен избор. Основата на вкусното ястие не е само да го направите правилно. Важно е първоначално да изберете правилните съставки. Например, ако това е опакована версия, е важно да се обърне внимание на целостта на опаковката. Ако уплътнението на торбата е счупено, такива продукти се считат за развалени.

Не е трудно да се разбере дали зеленчуците от торбички са били замразени веднъж или многократно: можете леко да разклатите пакета. Ако се усещат бучки, в допълнение към хомогенна маса, продуктът е запознат с многократното замразяване.

За да стане едно ястие вкусно, то трябва да има правилните пропорции на зеленчуците. Не пренебрегвайте подуването на торбичката, което говори красноречиво за наличието и развитието на микроорганизмите.

Тайни за готвене

Преминавайки към самия процес на готвене, трябва да се има предвид, че замразените зеленчуци обикновено се готвят 2 пъти по-малко в сравнение с пресните аналози. Поради тази причина те се добавят последни в някои ястия (например супи). Благодарение на най-новите технологии за замразяване, зеленчуците не губят своите полезни свойства. Следователно те не само са минимално увредени по време на процеса на замразяване, но и запазват по-голямата част от витамините.

Можете да готвите различни ястия от замразени зеленчуци, този процес практически не се различава от готвенето на пресни продукти. Понякога закупените в магазина зеленчукови опаковки вече имат определени рецепти, които могат да улеснят готвенето. Освен това замразените зеленчуци не трябва да се готвят: те могат да се консумират сурови. Не е необходимо да отваряте чантата за размразяване. Достатъчно е да го сложите в някакъв съд.

За правилното размразяване на зеленчуците е достатъчно да ги поставите на долния рафт на хладилника, защото оптималното условие за размразяване не е топлината, а прохладата. Пригответе гарнитура от тези зеленчуци, преди да ги сервирате. Някои смеси изобщо не се размразяват, а се потапят във вряща вода. Поради факта, че всички зеленчуци са различни, струва си да се вземат предвид различните времена за готвене.

Също така е важно да се вземе предвид количеството течност за готвене. Например за опаковка смес с тегло 400 g ще ви трябват не повече от един и половина литра вода. Веднага след като водата заври, към нея се добавят допълнителни съставки (включително сол и подправки), варени не повече от 10 минути. За да се предотврати воднистата на готовата смес, в края на готвенето се използва гевгир.

Как да се пече?

За да направите готвените зеленчуци особено вкусни, преди да ги изпечете във фурната, първо трябва да ги изпържите в тенджера или тиган. Това ще премахне излишната влага и поради това съдът, поставен в специална форма, няма да се разтече. Ако не планирате да пържите зеленчуци, но трябва да се отървете от влагата, можете напълно да ги размразите.

За да не изгори създаденото ястие върху лист за печене или друга форма, самите форми се намазват с растително масло. Подходящ както за маслини, така и за слънчоглед и дори рапица. Посоляването на размразените съставки веднага е нежелателно, тъй като солта е провокатор за допълнително производство на сок. Той ще се изпари по-бързо от необходимото, което ще направи ястието сухо.

Подправките също се използват почти в края на готвенето. Средният диапазон на температурата на печене може да варира от 180 до 190 градуса. Препоръчително е да се пече не повече от 30 минути, а около 10 минути преди края на процеса, трябва да посолите и пипернете ястието, а също така да го подправите с необходимите подправки. Чудесно е, ако в къщата има сирене: можете да го разтриете и да поръсите отгоре бъдещия деликатес.

След като приберете ястието обратно във фурната, то се пече през останалите минути. След това го вадят и сервират на масата. В същото време можете да го ядете не само горещо, но и студено. Печените зеленчуци са вкусни не само със сирене, но и с яйце.

Как да задушавате правилно?

Задушаването се различава от пърженето по това, че е по-щадящо към зеленчуците. Всъщност те се задушават повече от пържени. Методът включва използването на тиган, само огънят, за разлика от пърженето, тук ще бъде по-малко. Тези зеленчуци няма да се нуждаят от повече масло. Малък огън предпазва храната от изгаряне и залепване по дъното.

Поставете зеленчуците в загрят тиган и започнете да готвите. Маслото не се добавя веднага, тъй като първо трябва да се отстрани влагата. Зеленчуците се задушават и се добавя масло, веднага щом влагата се изпари. Ще ви трябва много малко, така че ястието няма да е мазно. Може да се сервира с картофи, риба или месо.

Как да готвя в тиган?

Пърженето в тиган се счита за най-бързият начин за приготвяне на зеленчуци. Това е по-малко обезпокоително от печенето във фурната, въпреки че има своите недостатъци. Тиганът се загрява, след това на дъното се излива масло. След като изложиха зеленчуците, те започват да се пържат.

Запържете ги на умерен огън, тъй като те могат да изгорят на висока температура. След като водата се изпари и зеленчуците се запържат, огънят се намалява и се задушава още няколко минути. Рецепти за пържене в тиган могат да бъдат много разнообразни. Например, нарязани плодове и билки често се добавят в края на пърженето, смилайки ги в блендер, смесвайки с нишесте. Такива "добавки" се измъчват заедно с пържени зеленчуци.

Как да готвя в мултикукър?

Методът на пара е забележителен с това, че единственият помага да се запази максималното количество лечебни вещества и витамини по време на обработката. По-добре е да се задушава в мултикукър, който има специален режим за готвене на такива ястия.

Водата се излива в основната купа, над нея се монтира съд със зеленчуци, които трябва да се приготвят на пара. Устройството е затворено, зададен е таймер (като правило времето за обработка ще отнеме не повече от 8-15 минути). В края на обработката с пара зеленчуците се изваждат, прехвърлят се в друг съд, подправени с необходимите подправки. След смесване те се сервират на масата.

Можете да готвите по този начин не само зеленчуци. Рецептите могат да бъдат разнообразни чрез добавяне на зърнени храни или дори месо. Някои зеленчуци, приготвени по този метод, се считат за диетична храна. Важно е да се вземе предвид нюансът, че мултикукърът има свои собствени ястия и затова не е нужно да се опитвате да използвате в него това, което абсолютно не е подходящо за устройството.

Как да готвя зеленчуци?

За да не варите зеленчуци, трябва да вземете предвид процеса на замразяването им. Като правило, преди замразяване на културите, те се обливат с вряща вода и веднага се поставят в студена вода. Това елиминира пълното готвене или варене на храна. Самият процес на кипене ще бъде както следва.

Водата се излива в тенджера, оставя се да заври и в нея се потапят замразени зеленчуци. В този случай няма нужда от предварително размразяване. Веднага след като водата заври, добавете необходимите подправки и сол и варете на тих огън около 10 минути. Не е необходимо да преекспонирате зеленчуците, защото от това те не само ще бъдат наситени с влага, но и ще загубят своите полезни качества изобщо.

След като зеленчуците се извадят от тигана и се наклонят в гевгир, те се поставят в друг съд, ако е необходимо, добавете дресинг. Това обикновено подобрява вкуса на ястието. Сега може да се сервира.

Рецепти за готвене на фурна

С бекон

Има много рецепти за печене, благодарение на които можете да готвите зеленчуци вкусни и прости.

Например можете да ги сдвоите с бекон. За това ще ви трябва:

• подправки и билки (на вкус);
• бекон (300-350 g);
• пакет замразени зеленчуци (0,9 кг).

Готвенето започва с нарязването на бекона на малки парченца. Те се поставят върху лист за печене и се поставят във фурната, като в нея се задушава бекон за не повече от 6 минути при температура от 190 градуса.

След като извадите бекона от фурната, поръсете го отгоре, първо със зеленчуци, а след това с подправки. След това отново се поставят във фурната за печене, но този път се запарват за не повече от пет минути. След като ястието е извадено, може да се сервира. Можете да подобрите тази рецепта с настърган кашкавал, като го поръсите върху ястието, докато е още горещо.

С яйце и мляко

Този гювеч може да се приготви, ако имате:

• зеленчукова смес - поне 900гр;
• твърдо сирене - 150 г;
• мляко - 150 мл;
• яйца - 3 бр .;
• растително масло - 30-35 г;
• сол на вкус.

Тази рецепта се различава от предишната по това, че изисква предварително приготвяне на зеленчуци.

Процесът на създаване на вкусно ястие ще се състои от няколко последователни етапа:

• зеленчуковата смес се поставя във вряща вода, вари се не повече от 5-6 минути;
• след готвене се хвърля в гевгир и се чака течността да изтече напълно;
• зеленчуковата смес се разстила върху намазнена форма;
• яйцата се разбиват отделно, към тях се добавят мляко и настъргано сирене, осолени;
• зеленчуците се изсипват в маса и бъдещото ястие се поставя във фурната, която вече е предварително загрята до около 180 градуса;
• след около 10-12 минути ястието се изважда от фурната, подправя се с пресни билки и се сервира.

С пилешко филе

За да нахраните семейството си вкусно, можете да приготвите ястие от зеленчуци в торбички и пилешко месо. За да направите това, трябва да подготвите следните съставки:

• пречистена вода - 60-65 ml;
• пилешко филе - 400-450 г;
• заквасена сметана - най-малко 80 г;
• зеленчуци - 1000-1200 г;
• сол, билки, подправки на вкус;
• сусам - не повече от 15 г;
• пипер - 5-6 бр.

Докато фурната се загрява, извадете зеленчуковата смес, поставете я върху метален лист и изсипете вода отгоре. Вземете пилешко филе, нарежете го на парчета, оваляйте в подправки. Поръсете сместа със сол, отгоре поставете филийки месо. Към заквасената сметана се добавят сусам и върху нея се изсипва получената „баница“.

След това можете да печете зеленчуци във фурна при 190 градуса за 20 минути. Ако изглежда, че няма достатъчно време за готвене на месото, можете да го увеличите с 5-7 минути. След като определеното време свърши, съдът се изважда от фурната, подрежда се в чинии и се украсява с пресни билки. Можете да разнообразите рецептата, като добавите малко гъби към сусамовия сос от заквасена сметана.

Домашно замразяване

невъзможно е да не споменем как сами да приготвите замразяването, защото това няма да е по-лошо от магазина. Освен това не е трудно да се направи това и винаги може да се използва като гарнитура в бъдеще. Тази зеленчукова смес може също да се пържи, вари, пече и приготвя на пара. Можете също да замразите пролетни зелени.

За да се извърши замразяване, те първоначално се определят с конкретни видове продукти. Те се избират чрез внимателно изследване за повреди и гниене. Освен това зеленчуковите култури се измиват, изсушават и от тях се премахва всичко негодно за консумация. След това избраните зеленчуци се нарязват на парчета, като изберете размера по ваша преценка.

Също така е важно да се вземе предвид фактът, че някои зеленчуци ще трябва да се обливат с вряща вода. Например, ако планирате да замразите чушки, моркови, цвекло или билки, този процес е задължителен. Въпреки това, веднага след като го поставите и извадите от врящата вода, поставете всичко в студена вода. След това отново следва фазата на сушене, в противен случай зеленчуците ще се превърнат в ледена топка във фризера.

Трябва да изсушите добре нарязаните парчета, да им подготвите найлонови торбички. Препоръчително е те да имат закопчалки с цип - това ще ви спести от досадното обвързване, а също така ще ви позволи да се отървете от излишния въздух вътре. Пакетите трябва да бъдат избрани по-строго, за да не се счупят по време на работа.

Поставяйки зеленчуци в торбата, те се опитват да отстранят възможно най-много въздух от нея. Можете да замразите предварително, като поставите парчетата върху калъп и го поставите във фризера. След замразяване парчетата се опаковат в торбички и отново се прибират за съхранение. Можете също да използвате масло за замразяване на зелените, създавайки с тях вид кубчета лед. За да направите това, можете да използвате формулярите за кубчета; след това те също се опаковат и съхраняват във фризера. Вкусът на такава зеленина винаги ще бъде необикновен, сякаш току-що е откъснат от градината.

За да може замразената смес да е с високо качество, да се съхранява във фризера добре и дълго време, е необходимо да се следи температурният режим. За нея оптималният показател е отчитане на -20 градуса. Освен това трябва да се вземе предвид важен момент: няма нужда да замразявате зеленчуци в огромни торби, ако семейството е малко.

Замразяването и размразяването вредят на качеството на продукта и затова е по-добре да използвате цялата малка торба, отколкото да извадите голямо количество от фризера и да го размразите.

За информация как да готвите замразени зеленчуци вижте видеото по-долу.

Не е тайна, че зеленчуците съдържат много витамини и минерали. Повечето пресни храни обаче могат да се консумират само през топлите месеци. Това повдига въпроса как можете да обогатите тялото си с необходимите ензими, без да разчитате на сезона.

Избор на замразени зеленчуци

1. Когато купувате продукт в опакован контейнер, преди всичко обърнете внимание на целостта на опаковката. Ако не е херметичен, зеленчуците могат да се считат за развалени.
2. Вземете пакетче зеленчуци и го разклатете. Ако откриете големи слепвания, които се слепват, този аспект показва многократно замразяване.
3. Обърнете внимание на срока на годност на продукта, погледнете и датата на замръзване. Зеленчуците, замразени през сезона, ще съдържат максимално количество витамини.
4. Когато избирате смес, обърнете дължимото внимание на състава; той трябва да съдържа равно съотношение на компонентите. Ако торбата със замразена храна е покрита със слана, този знак показва, че не се спазва температурата на съхранение.
5. Опаковката не трябва да се подува, последицата от това е развитието на микроорганизми в състава. Когато избирате замразени зеленчуци по тегло, не бързайте да купувате ярки или избелели екземпляри. Продуктът трябва да е с естествен цвят.

Правила за приготвяне на замразени зеленчуци

1. Помислете за факта, че замразените зеленчуци се готвят 2 пъти по-бързо от пресната храна. Ето защо, когато готвите супи, тези съставки се добавят последни.
2. Замразената зеленчукова смес е напълно годна за консумация без много подготовка. Правилното размразяване на продукта се счита за единственото условие.
3. Ако няма да готвите в момента, поставете торбата в пластмасов съд, покрийте с плътно капаче. Изпратете го в хладилника.

Правилно готвене на замразени зеленчуци

1. За варене на пакет зеленчуци с тегло 400 грама. изсипете в малка тенджера 0,7 л. пия вода. Поставете тигана на огън, изчакайте, докато заври. Добавете подправки и подправки, ако е необходимо.
2. След това изсипете зеленчуковата смес в топлоустойчив съд с вряща вода. Разбъркайте съставките, покрийте с капак, оставяйки излишната пара да излезе. Варете състава за около 12 минути.
3. В края на времето изхвърлете зеленчуците в гевгир, изчакайте, докато цялата течност изтече. Поставете зеленчуците в удобен за вас съд, смесете с всякакви дресинги. Ястието е готово за консумация.

Класическата рецепта за бързо хапване

• питейна вода - 65 мл.
• лук - 1 бр.
• сол - количество по преценка
• слънчогледово олио - 40 гр.
• замразени зеленчуци - 450 гр.
• подправки - на вкус

1. Обелете лука, нарежете го на малки кубчета. Поставете продукта в съд с дебело дъно, изсипете маслото. Включете котлона, сотирайте лука, докато стане прозрачен, след това добавете зеленчуците.
2. Разбъркайте, докато добавяте подправки и вода. След това го покрийте свободно. Оставете зеленчуците да къкри около половин час. Опитайте сместа след известно време. Когато ястието е готово, сервирайте го на масата.

Здравословна закуска от зеленчуци

• пилешки яйца - 3 бр.
• замразен зелен фасул - 110 гр.
• гранулиран чесън - 5 гр.
• годна за консумация сол на вкус
• мляко - 35 мл.
• царевично масло - 20 мл.

1. Изсипете зърната в сух горещ тиган, изчакайте, докато влагата напълно се изпари. Смесете успоредно яйцата, млякото и подправките, разбъркайте до гладкост.
2. След като влагата в зеленчуците се изпари, добавете масло към тях и разбъркайте. Запържете сместа, докато стане бронзова. След това изсипете яйчната маса. Разбъркайте храната и намалете котлона до минимум. Изчакайте омлетът да се сготви.

• опаковка зеленчуци - 1 бр.
• фина сол - на вкус
• зехтин - 65 гр.
• подправки - 10-15 гр.

1. Изпразнете замразената храна в тигана. Поставете топлоустойчив съд на силен огън. Запържете зеленчуците, така че цялата влага да се изпари.
2. След това добавете олиото и подправките. Разбъркайте сместа и покрийте. Намалете мощността до минимум и оставете да къкри около 8 минути.
3. След готовност използвайте по ваша преценка като независим деликатес или сервирайте с картофи, месо, риба.

Зеленчукова смес в бавен котлон

• замразени зеленчуци - 380 гр.
• вода - 0,5 л.

1. Налейте вода в мулти-купата, поставете върху нея съд за обработка на пара с храна. Поставете замразени съставки.
2. Поставете капака на уреда и включете програмата "Печене на пара"; приблизителното време за готвене е около 15 минути.
3. След това прехвърлете готовите зеленчуци в контейнера, подправете с подправки и други добавки, разбъркайте добре. Ястието може да се консумира.

Печени зеленчуци с бекон

• бекон - 350 гр.
• замразени зеленчуци - 900 гр.
• подправки на вкус
• пресни билки - всъщност

1. Нарежете бекона на малки парченца, поставете върху тава за печене и поставете във фурната за 6-8 минути, оставете да къкри на 190 градуса.
2. След това поставете зеленчуците върху месния продукт и добавете подправките на вкус. Поставете отново във фурната за още 5 минути. По желание готовото ястие може да се поръси с настърган кашкавал.

Смес от пържен ананас

• моркови (замразени) - 100 гр.
• карфиол (замразен) - 110 гр.
• броколи (замразени) - 120 гр.
• ананас в буркан - 90 гр.
• пресен лимон - ½ бр.
• картофи - 50 гр.
• нишесте - 10 гр.
• прясна кориандър - 25 гр.
• зехтин - 75 гр.
• сол - действителното количество

1. Изсипете зехтин в тиган, сложете зеленчуци в него. Сместа се запържва на умерен огън. След това нарязваме ананаса на кубчета, нарязваме лимона и билките. Изпратете в блендер.
2. След това изсипете получения сос в малък контейнер, добавете нишесте към него, разбъркайте добре. Добавете състава към пържените зеленчуци, оставете да къкри на слаб огън до пастообразно състояние.

• пречистена вода - 450 мл.
• елда крупи - 230 гр.
• смес от зеленчуци - 390 гр.
• слънчогледово олио - 50 мл.

1. Изсипете елда в малък съд, налейте вода и изплакнете зърнените култури. Отстранете излишните частици. След това изпратете елдата до печката, добавете сол на вкус, гответе до омекване.
2. След това запържете зеленчуците в олио и добавете подправки, разбъркайте сместа. Добавете елда към общата маса. Покрийте топлоустойчивия съд с капак, поставете горелката на минимум, оставете да къкри 4 минути.

Замразена зеленчукова супа с яхния

• лук - 1 бр.
• картофи - 3 бр.
• моркови - 1 бр.
• яхния - 330 гр.
• накълцан пипер - на вкус
• доматено пюре - 55 гр.
• бяло зеле - 130 гр.
• смес от зеленчуци - 350 гр.
• сол на вкус
• зелен фасул (замразен) - 200 гр.
• различни подправки на вкус

1. Поставете пречистена вода в малка тенджера и я сварете. Накълцайте картофите на големи филийки, настържете морковите, нарежете зелето и лука.
2. Добавете подправки, картофи и зеле във вряща вода, разбъркайте. Едновременно запържете лука, боба и морковите в доматено пюре в тиган с дебело дъно.
3. Изсипете замразени зеленчуци в обща тенджера, варете около 12-15 минути. След като изтече времето, добавете яхнията към сместа, оставете да къкри 6 минути.
4. След това добавете пържене, разбъркайте супата, изключете котлона. Оставете ястието да престои половин час.

Гювеч със зеленчуци

• смес от зеленчуци (замразени) - 950 гр.
• твърдо сирене - 170 гр.
• мляко - 140 мл.
• пилешки яйца - 3 бр.
• растително масло - 35 гр.
• сол - 12 гр.

1. Поставете замразените зеленчуци във вряща вода, варете около 7 минути. След това изхвърлете сместа в гевгир, изчакайте, докато течността напълно изтече.
2. Намажете лист за печене с масло, поставете варени зеленчуци върху него. Разбийте яйцата с мляко, разбъркайте настъргано сирене, добавете сол на вкус. Изсипете сместа върху зеленчуците.
3. Изпратете листа за печене в предварително загрятата фурна до 190 градуса. Изчакайте около 12 минути, поднесете готовото ястие с пресни билки.

• замразени зеленчуци - 450 гр.
• броколи (замразени) - 300 гр.
• лук - 2 бр.
• подправки на вкус
• растително масло - 85 гр.

1. Изсипете растително масло в тенджера с дебело дъно, добавете към него ситно нарязан лук и зеленчуци. Поръсете сместа с подправки, разбъркайте.
2. Сместа се запържва на огън в продължение на 3 минути, след което котлонът се намалява до минимална мощност, тиганът се покрива с капак. Оставете да къкри около 25 минути.

Зеленчуци с морски дарове

• мексикански микс - 650 гр.
• коктейл от морски дарове - 400 гр.
• зелена салата - 90 гр.
• соев сос - 55 мл.
• зехтин - 95 мл.
• лимонов сок - 40 мл.
• френска горчица - на вкус
• нарязан бял пипер - 9 гр.
• готварска сол - 15 гр.

1. Изсипете зехтин в тиган с дебело дъно, поставете морски дарове в него, добавете подправка на вкус. Запържете храната на силен огън в продължение на 7 минути, след което я залейте с лимоновия сок.
2. След това поставете зеленчуковата смес върху шейка с морски дарове. Оставете да къкри, докато течността се изпари напълно. След това изсипете соевия сос върху ястието. Разбъркайте сместа и препечете. Изплакнете листата на марулята, накълцайте и смесете с горчица. Добавете към общата маса. Разбъркайте добре, сервирайте.

Печено пилешко филе със зеленчуци

• пилешки гърди - 450 гр.
• питейна вода - 65 мл.
• домашна заквасена сметана - 85 гр.
• зеленчукова смес - 1,2 кг.
• готварска сол - 12 гр.
• пипер - 6 гр.
• зелени на вкус
• сусам - 20 гр.
• подправки на вкус

1. Загрейте фурната до 195 градуса. Поставете зеленчуковата смес върху лист за печене, разпределете водата равномерно. Накълцайте тънко пилешко филе, оваляйте в подправки.
2. Добавете сол към зеленчуците, отгоре с парчета месо. Полейте със заквасена сметана, смесена със сусам. След това изпратете листа за печене във фурната, изчакайте 20-25 минути.
3. След като приготвите храната си, поставете я на порционни чинии и украсете с пресни билки. Можете също така да добавите разнообразие от гъби към соса от заквасена сметана, ако желаете.

Самозамразяващи се зеленчуци

1. Ако решите сами да замразите зеленчуците, изберете храните, от които се нуждаете. Прегледайте ги внимателно, за да няма увреждане на плодовете. След това изплакнете обилно.
2. Изсушете зеленчуците, отстранете негодни за консумация части, ако е необходимо. Накълцайте по ваш вкус. Ако ще замразявате моркови, чушки, цвекло или зеленчуци, те трябва да се попарят с вряща вода, след което да се поставят в студена вода за няколко секунди.
3. Изсушете зеленчуците, след това ги поставете в порционни торбички от плътен полиетилен с пластмасов закопчалка. Отстранете въздуха преди замразяване. Можете също да поставите зеленчуци върху поднос и да ги изпратите във фризера. Веднага след като продуктът замръзне, опаковайте сместа в опаковки.

Експериментирайте с рецепти и сервирайте зеленчуковата смес като гарнитура. Подправете го с различни добавки и сосове. За да запазите храната замразена за дълго време, температурата във фризера трябва да бъде около -20 градуса.

Видео: как да приготвим гарнитура от замразени зеленчуци

Как да изберем правилните замразени зеленчуци, колко са здравословни и рецепти, как да приготвим вкусни диетични ястия с тях за здравословен начин на живот.
Съдържанието на статията:

Нямате време да режете зеленчуци и да приготвяте сложни ястия? Замразете зеленчуците за бъдеща употреба, което значително ще спести ценния ви час в кухнята.

Историята на замразяването на зеленчуци

Замразяването на храна е модерно изобретение. Този най-стар начин за съхранение на храна обаче е патентован за първи път от британците преди 200 години. Изобретателят Г. С. Бейкър, който живее в САЩ в началото на 20-ти век, започва да замразява зеленчуци и плодове с търговска изгода - замразява неизползваеми култури, за да ги продаде по-късно. Едновременно с това експериментите в Германия показаха, че е възможно да замразите храната по бърз начин, само за няколко часа. И само година по-късно, Clarence Birds разработи начин да замрази храната за продажба в малки опаковки. Днес съхранението на храни по различни начини за замразяване се използва широко по целия свят.

За съжаление обаче всички зеленчуци, които са на рафтовете на магазините през цялата година, практически нямат полезни свойства в сравнение с тези, отглеждани през сезона. Но има изход: пригответе ястия от само замразени зеленчуци. Те задържат повечето хранителни вещества и витамини. Освен това замразените зеленчуци са истинска находка за съвременните домакини, защото не е необходимо да се почистват, измиват, нарязват или обработват по друг начин. И опаковката може да съдържа всеки комплект, който е необходим за здравословно и вкусно ястие.

Как да изберем замразени зеленчуци в магазините?

Ако предпочитате да купувате замразени зеленчукови смеси, тогава ще бъде полезно да знаете следната информация. Уверете се, че на фабричната опаковка има надпис "светкавично (шоково) замразяване". Шоковото замразяване е технология, която ви позволява максимално да запазите вкуса, цвета, структурата на зеленчуците, както и до 90% от витамините и 100% от микроелементите. Диетолозите казват, че тези зеленчуци не са по-лоши от пресните по своите полезни и хранителни свойства.

Самата опаковка трябва да е без повреди, образуване на мехури и заледяване. Вътре зеленчуците трябва да се смесват свободно и да не се замразяват на бучки - това означава, че са били размразявани многократно. Наличието на замръзване върху опаковката показва по-ниска температура на съхранение на зеленчуците. Не купувайте зеленчуци, ако горните условия не са изпълнени и ако датата на производство е повече от 6 месеца. И не забравяйте да обърнете внимание на температурата вътре в плота на хладилника - оптималният индикатор обикновено е 18 ° C.

След закупуване на замразена храна, увийте я плътно във фолио, за да я принесете у дома, особено ако не планирате да готвите веднага. Това ще им попречи да се размразят.

Как да готвя замразени зеленчуци?

Естествено, в супермаркета се предлагат замразени зеленчукови смеси. Но е по-добре да ги приготвите сами. Тогава ще бъдете сигурни в качеството на продукта, периода на замразяване и ще замразите продуктите, от които се нуждаете.

След като сте решили да приготвите замразена зеленчукова смес, не е необходимо да се размразява. зеленчуците частично ще загубят вкуса си и най-важното всички витамини. Потопете ги директно в гореща вода или ги поставете в горещ тиган. Тогава отличен резултат е гарантиран. Можете да размразявате зеленчуци само за салати.

Преди да започнете да готвите, имайте предвид, че полуфабрикатите са замразени и ще им отнеме повече време за готвене. първо трябва да се стопят. Също така имайте предвид, че тези смеси имат водниста структура, от която по време на готвене ще се отдели течност. Но от друга страна, можете да използвате по-малко масла, защото продуктите се задушават в собствения им сок и съответно ястието ще се окаже диетично.

Как да готвя замразени зеленчуци: класическа рецепта

Гладно ли е вашето семейство и не знаете какво да готвите бързо? Използвайте замразени зеленчуци за вкусна и здравословна гарнитура само за 15 минути.

• Калорично съдържание на 100 g - 40 kcal.
• Порции - 4
• Време за готвене - 20 минути

Състав:

• Смес от замразени зеленчуци - 1 кг
• Заквасена сметана - 1 супена лъжица.
• Майонеза - 1 супена лъжица
• Соев сос - 3 супени лъжици
• Сол и подправки на вкус

Готвене на замразени зеленчуци:

1. Поставете замразената смес в горещ тиган. Изчакайте зеленчуците да се размразят, пуснете вода и омекнете.

След това оставете зеленчуците да заврят, подправете ги със сол и подправки.

Намалете температурата до най-ниската температура и оставете да къкри, покрито, за 15 минути.

Към сместа добавете заквасена сметана, майонеза и соев сос. Смесете всичко, оставете да къкри 2-3 минути и сервирайте ястието на масата. Можете да сервирате пържено парче месо или риба като гарнитура.

Други рецепти за замразени зеленчуци

Ако искате да видите любимите си летни зеленчуци на масата си, запасете се с тях в разгара на сезона. А как правилно да ги приготвите, като същевременно запазите свеж вкус, прочетете по-долу.

1. Зелените - копър, магданоз, босилек, зелен лук, киселец, спанак

1. Поставете билките в купа и изплакнете. След това прехвърлете в гевгир и изплакнете отново. След последното изплакване изсушете: оставете ги в гевгир, за да се отцеди водата.
2. Разстелете вафла или памучна кърпа на масата и изложете зелените да изсъхнат напълно. Обърнете го и го разклатете няколко пъти.
3. Поставете сухи билки във вакуумна торба, освобождавайки целия въздух от нея, и изпратете във фризера.

2. Мексикански зеленчуков микс - тиква, чушки, броколи, люти чушки, грах, моркови, царевица

1. Разделете броколите на съцветия, изплакнете и подсушете.
2. и звънец, измийте, обелете от дръжките и семената, подсушете и нарежете на ивици.
3. Измийте тиквичките, подсушете, нарежете на кубчета и бланширайте за 2 минути с гевгир. След това ги подсушете добре.
4. Обелете морковите, измийте, накълцайте, потопете във вряща вода и варете 2–5 минути. След това изплакнете и подсушете.
5. Обвийте царевицата и зеления грах и оставете да ври 3–6 минути. Хвърлете в гевгир, изплакнете и подсушете.
6. Комбинирайте готовите зеленчуци в голяма купа, разбъркайте, опаковайте в торбички и изпратете да замръзнат във фризера. Можете да използвате подобна смес за приготвяне на яхнии, супи или салати.

Ориз със замразени зеленчуци

Оризът е чудесна гарнитура за добра пържола.

Състав:

• Ориз - 1 чаша
• Замразени моркови - 1 бр.
• Замразени чушки - 1 бр.
• Замразен зелен грах - 100 g
• Лук - 1 бр.
• Зехтин - 3 супени лъжици
• Сол и подправки на вкус

Готвене ориз със замразени зеленчуци:

1. Загрейте зехтина в тиган и запържете нарязания лук за 3 минути. След това добавете замразените моркови и продължете да пържите още 5 минути.
2. Добавете замразен зелен грах и варете 5 минути.
3. Подправете със сол, черен пипер, подправки и покрийте с добре измит ориз, разпределяйки го равномерно по цялата повърхност. Не разбърквайте масата.
4. Залейте храната с вряла вода в съотношение вода и - 2: 1. Покрийте тигана с капак, загрейте ниско и оставете да къкри 15 минути, докато оризът поеме цялата течност.
5. След това оставете готовото ястие да се запари за 10 минути и можете да го поднесете на масата. Разбъркайте внимателно всички продукти преди сервиране, за да не нарушите структурата на ориза.

Замразена зеленчукова супа

Летният сезон е далеч, но искате лека супа? Използвайте замразена зеленчукова смес, която може да бъде разнообразна. Например тиквички, домати, карфиол, зелен фасул и др.

Състав на рецептата:

• Всяка замразена зеленчукова смес - 400 g
• Картофи - 2 бр.
• Лук - 1 бр.
• Месен бульон - 2,5 л.
• Растително масло - 2 супени лъжици
• Сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус

Приготвяне на супа:

1. Изпратете месния бульон до котлона, за да се загрее.
2. Обелете картофите, измийте, нарежете и гответе в бульона.
3. Обелете лука, измийте, нарежете на кубчета, задушете в растително масло и изпратете в тенджера.
4. Не обработвайте замразената смес, а просто я потопете в бульона.
5. Добавете дафинови листа, подправете със сол и черен пипер и гответе до готовност. Сервирайте супата със заквасена сметана и пресни билки.

Замразени зеленчуци с пиле

Основното предимство на това ястие се крие не в бързото му приготвяне, а във факта, че то принадлежи към менюто „правилно хранене”. Пилешките гърди се допълват със зеленчуци, може би дори замразени, - отличен диетичен протеинов продукт.

Състав:

• Замразени зеленчуци - 500гр
• Пилешко филе - 300гр
• Лук - 1 бр.
• Растително масло - 2 супени лъжици
• Яйца - 2 бр.
• Заквасена сметана - 100 g
• Горчица - 2 супени лъжици
• Сол и подправки на вкус

Подготовка:

1. В тиган в загрято растително масло изпържете измития и нарязан лук до златисто кафяво.
2. Измийте пилешкото филе, нарежете на ивици и добавете към запържения лук.
3. Гответе пилето за около 5 минути и лежете в замразените зеленчуци без размразяване.
4. Разбийте яйцата с миксер със заквасена сметана. Добавете горчица, сол и подправки.
5. Изсипете соса върху месото и зеленчуците и оставете да къкри половин час.

Видео рецепта за приготвяне на гарнитура от замразени зеленчуци за отслабване:

Полезни свойства на тези зеленчуци: