Моментални леко осолени кафяви домати. Как да готвим леко осолени домати по различни начини без караница? Вкусни леко осолени домати с горчица

В сезона на зреене на сочните домати много домакини започват да консервират зеленчуци, но ако искате солени по всяко друго време на годината, това е отлично решение. Можете да приготвите леко осолени домати, които се правят по няколко начина, като се използват различни продукти (чесън, билки, зеленчуци, подправки). Процесът на готвене на домати е прост, най-важното е да се придържате към рецептата.

Как да смиламе домати

Има много варианти как да приготвите леко осолени домати. За да получите ароматни, красиви и много вкусни домати, трябва да се запознаете подробно с технологията на кулинарния процес и да я следвате ясно. Първо се приготвят всички съставки и след това се пристъпва директно към осоляването. Ето няколко полезни съвета, които ще ви помогнат да смилате правилно червените плодове:

1. За да направят зеленчуците по-вкусни и ароматни, те се осоляват на парчета (нарязват се на 4 части) или се пробиват с клечка за зъби в областта на дръжката. Освен това те ще бъдат осолени по-добре.
2. Леко осолените домати се правят в стъклен съд, тенджера, пакет. Удобен, когато контейнерът е широк и просторен.
3. За да подобрите вкуса, можете да пълните плодове (червени, зелени). Чесън, билки (магданоз, копър, пера лук, кориандър), зеле, маруля или люти чушки често се използват като пълнеж.
4. След осоляването доматите се съхраняват най-добре в хладилник, защото издържат по-дълго. Още една тайна: за да не вкисва леко осолената закуска, капакът на буркана трябва да се намаже с горчица отвътре.

Какви сортове домати да изберем

Препоръчва се да се вземат плътни, неповредени, неузрели зеленчуци за ецване... Сортът "сметана", чери домати и подобни варианти са перфектни. Можете да съберете червени, жълти и зелени плодове. Жълтите са по-сладки, а зелените имат кисел, пикантен вкус. Желателно е всички плодове за ецване да са с еднакъв размер и еднакво ниво на зрялост.

Колко сол домати

Продължителността на ецване обикновено зависи от конкретната рецепта, желания резултат, метода на ферментация и сорта домати. Средното време за готвене на леко осолени домати варира от един ден до няколко седмици. В някои случаи това ще отнеме около 1-2 месеца. Например, горещото осоляване продължава 3-7 дни, а студеното осоляване - от 2 до 4 седмици. Можете също така да приготвите зеленчуци за зимата.

Рецепта за осолен домат

Днес има широк спектър от рецепти за това как да приготвите вкусни леко осолени домати. Можете да използвате зелени или червени плодове за тези цели, да използвате различни подправки, билки, подправки, билки и други зеленчуци. Прието е да се готви предястие в стъклен буркан, но често се използва торба, голяма тенджера или купа. Резултатът е вкусен и апетитен, ако стриктно следвате избрания кулинарен алгоритъм.

• Време: 30 минути (+ ден за осоляване).
• Калорично съдържание: 34 kcal на 100 g.
• Предназначение: предястие.
• Кухня: руска.
• Сложност: проста.

Първият начин за приготвяне на ароматна, сочна и вкусна закуска са леко осолените зелени домати. Понякога плодовете се заменят с жълти домати. Към маринатата се добавя захар, поради което по време на процеса на осоляване се получава лека ферментация, която ви позволява да постигнете пикантен, пикантен вкус. Основното е, че доматите са здрави и непокътнати. Солените домати се правят относително бързо - около 24 часа.

Състав:

• сметана - 2 кг;
• захар - 3 с.л. лъжици;
• сол - ½ с.л. л.;
• вода - 1,5 л;
• чесън - 4 скилидки;
• ябълков оцет (5%) - 1 супена лъжица. л.;
• копър - 1 връзка;
• лют пипер - ½ част;
• млян черен пипер.

Метод на готвене:

1. Измийте добре зеленчуците, отстранете дръжките.
2. Чесънът се нарязва с остър нож.
3. Налейте водата в бутилка или голяма купа. Изсипете захар, сол. Да се \u200b\u200bразбърка старателно. След това добавете оцет.
4. Поставете чесън, клончета копър в буркан (оставете малко).
5. Отгоре разпределете зелени плодове, черен пипер и лют пипер.
6. Залейте със саламура. Добавете останалия копър.
7. За покриване с капак.
8. Изпратете го в хладилника за един ден.

Моментални осолени домати

• Време: 20-30 минути (+ ден).
• Калорично съдържание: 25 kcal.
• Предназначение: предястие, кисели краставички.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

За да поглезите домашното си с нещо вкусно, можете да направите домати с чесън и незабавни билки. Такава домашна закуска излиза много сочна, ароматна и невероятно апетитна. Те се влюбват в нея от първата дегустация. Според тази рецепта със снимка червените или жълтите плодове са леко осолени, най-важното е, че са без повреди и имат плътна структура.

Състав:

• сметана - 1 кг;
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• чесън - 10 скилидки;
• черен пипер - 4 бр .;
• вода - литър;
• магданоз зелени - 1 връзка.

Метод на готвене:

1. Изплакнете обилно доматите. Потопете ги във вряща вода за няколко минути и отстранете кожата.
2. Накълцайте магданоза с нож.
3. Поставете доматите в буркан, а отгоре изсипете билки.
4. Добавете предварително нарязани скилидки чесън, черен пипер.
5. Пригответе саламура. Загрейте водата, добавете сол и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
6. Изсипете получената течност върху доматите.
7. Покрийте буркана с капак.
8. Оставете на хладно място за 24 часа.

С чесън и билки

• Време: 30 минути (+1,5 дни).
• Калорично съдържание: 30 kcal.
• Предназначение: кисели краставички.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Ароматно, деликатно, отлично мезе за всички поводи - леко осолени червени домати с чесън и билки. Тази опция е подходяща за семейна вечеря или празнично пиршество.... Всички, които предпочитат пикантни кисели краставички, определено ще харесат това ястие. За проста рецепта ще ви трябват зрели домати, чесън, сол, гранулирана захар и пресни билки.

Състав:

• сметана - 10 броя;
• захар - 1 с.л. лъжицата;
• вода - литър;
• чесън - 8 скилидки;
• сол - 2 с.л. л.;
• копър - 1 връзка.

Метод на готвене:

1. Обелете чесъна. Натрошете под налягане. Нарежете копъра на ситно. Смесете в един съд.
2. Направете кръстообразни разрези от двете страни на измитите домати. Напълнете с получената смес.
3. Поставете плодовете в голяма купа. Залейте ги със студена марината от вода, захар и сол.
4. Солете зеленчуците под натиск при стайна температура. Предястието ще бъде готово след 1-1,5 дни.

С горчица

• Време: 30-40 минути (+ 1,5-2 дни).
• Порции на контейнер: 7-10 души.
• Калорично съдържание: 33 kcal.
• Предназначение: предястие.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Друг интересен вариант за приготвяне на домати е смилането им с горчица. Рецептата е проста и ясна, така че дори начинаещ готвач може да се справи. Ако всичко е направено правилно, след един и половина до два дни можете да се зарадвате с ароматна, пикантна закуска от зрели домати. Въз основа на количеството храна, туршиите са предназначени за 8 порции.

Състав:

• суха горчица - 12 ч.л .;
• зеленчуци - 8 кг;
• сол - ½ супена лъжица .;
• бахар и горчиви чушки (смлени) - ½ чаена лъжичка всяка;
• вода - 5 л;
• лаврушка - 6 бр .;
• листа от касис - 5 броя.

Метод на готвене:

1. Поставете крема в голям, дълбок съд. Разпръснете всеки слой с листа от касис.
2. Кипнете вода, добавете сол, след това охладете.
3. Добавете горчицата към саламурата, разбъркайте добре и оставете, докато маринатата стане прозрачна.
4. Изсипете доматите, поставете потисничеството отгоре.
5. Посолете на хладно място за 1,5-2 дни.

Леко осолени домати в торба

• Време: половин час (+ 2 дни).
• Порции в контейнер: 2-3 човека.
• Калорично съдържание: 23 kcal.
• Предназначение: кисели краставички.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Апетитна закуска може да се направи в плътна найлонова торбичка. Това ястие е класифицирано като лесно, бързо и много вкусно. За тази рецепта за осолени домати не се използва марината, зеленчуците се мариноват в собствен сок. За да подобрите вкуса на киселите краставички, можете да добавите няколко чушки за салата... Когато доматите са готови, най-добре ги сложете в буркан.

Състав:

• сметана - 1 кг;
• сол - 2 с.л. л.;
• звънец - 3 бр .;
• пресни билки (всякакви) - на вкус;
• черен пипер.

Метод на готвене:

1. Закупете предварително трайна чанта с цип (можете да използвате обикновена).
2. Поставете едро нарязани домати вътре.
3. След това добавете сол, черен пипер, подправки на вкус.
4. Затворете добре торбата, разклатете внимателно съставките, за да се комбинират.
5. Поставете детайла в хладилника за два дни. Обърнете торбата няколко пъти, така че осолените домати да са напълно наситени със сок.

Рецепта за готвене на тиган

• Време: 30-40 минути (+ 2 дни).
• Порции в контейнер: 2-4 човека.
• Калорично съдържание: 32 kcal.
• Предназначение: предястие.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Вкусните, ароматни зеленчуци могат да се смилат не само в стъклен буркан. Просторна тенджера е идеална за тези цели. Този метод е популярен сред домакините, защото поставянето на домати вътре и изваждането им след готвене е много по-удобно. Преди да мариновате домати в тенджера, трябва предварително да приготвите всички необходими продукти.

Състав:

• зеленчуци - 8 бр .;
• захар - 1 с.л. л.;
• чесън - 5 зъба;
• сол - 1 ч.л .;
• вода - литър;
• копър, магданоз;
• дафинов лист - 3 бр .;
• люти, бахар чушки.

Метод на готвене:

1. Измийте доматите, разрежете ги наполовина.
2. Нарежете на ситно чесъна с остър нож, разкъсайте зелените на клонки.
3. Поставете половината от билките, черен пипер, чесън и лаврушка на дъното на тигана.
4. Следващият слой е крем.
5. Кипнете вода, добавете захар, сол. Когато се разтворят, залейте зеленчука с горещата марината.
6. Добавете останалите билки към останалите продукти.
7. Покрийте контейнера с капак или чиния отгоре, притиснете с буркан с вода.
8. Леко осолените домати ще бъдат готови след два дни.

Пълнени домати

• Време: 40-60 минути (+ 3 дни).
• Порции в контейнер: 8-10 души.
• Калорично съдържание: 20 kcal.
• Предназначение: кисели краставички.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

За да разнообразите менюто за закуски и да почерпите близките си с нещо необичайно, струва си да оживите рецептата за леко осолени пълнени домати. Ако приготвите ястие строго според рецептата, то се оказва нежно, сочно и изглежда апетитно, когато се сервира... Сортът „сметана“ се използва за лека закуска - тези домати се пълнят по-лесно, а освен това те не се разпадат, когато се осолят.

Състав:

• вода - 2 л;
• сол - 4 с.л. л.;
• сметана - 3 кг;
• моркови - 1 бр .;
• захар - 2 с.л. л.;
• бяло зеле - 1 вилица.

Метод на готвене:

1. Измийте добре доматите, отрежете капачките от тях. Премахнете сърцевината.
2. Накълцайте обелените моркови на ренде, нарежете зелето на ситно. Смесете храни.
3. Подредете каймата в доматени чаши, леко набийте плънката.
4. Поставете в дълбока тенджера.
5. Разтворете захарта и солта в студена вода. Изсипете съдържанието на тигана.
6. Поставете туршиите под натиск за три дни.
7. Прехвърлете готовите мариновани плодове в чист буркан и прецедете саламурата през сито или тензух.
8. Съхранявайте леко осолени домати в хладилника.

Арменски домати

• Време: 20 минути (+ 3-4 дни).
• Порции в контейнер: 2-4 човека.
• Калорично съдържание: 25 kcal.
• Предназначение: предястие.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Следващата рецепта е пикантни, пикантни и невероятно вкусни домати в арменски стил. Дори придирчивият гурме ще ги оцени. Леко осолените зеленчуци с бързо осоляване се правят лесно, но резултатът е разкошен. Процесът на готвене отнема малко време, но осоляването ще отнеме няколко дни. Пикантните, апетитни леко осолени плодове се съхраняват най-добре в хладилника.

Състав:

• чесън - 2 глави;
• сметана - 1-1,5 кг;
• магданоз - китка;
• сол - 2 с.л. л.;
• млян черен пипер.

Метод на готвене:

1. Накълцайте зелените, комбинирайте с ситно нарязан чесън.
2. Отрежете капачките от доматите (направете малки разфасовки, не напълно).
3. Поставете обилна порция смлян чесън и магданоз във всеки разрез.
4. Поставете зеленчуците в тенджера или голяма купа на редове.
5. Налейте студена саламура (вода + сол).
6. Поставете под натиск за ден при стайна температура. И след това в хладилника за още два дни.

Мариновани леко осолени домати

• Време: половин час (+ 4 дни).
• Порции в контейнер: 3-4 лица.
• Калорично съдържание: 32 kcal.
• Предназначение: кисели краставички.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Ако идеите приключат, а тялото и душата искат солено, то леко осолените мариновани домати са идеалният избор. За да приготвите ароматизирана закуска, трябва да имате под ръка минимум налични продукти и малко свободно време. Рецептата използва класически туршии, сметана и чесън за добавяне на подправка... Продължителността на осоляването е четири дни.

Състав:

• чесън - 5 скилидки;
• сметана - 1 кг;
• вода - литър;
• захар и сол - по 1 супена лъжица л.;
• дафинов лист - 3 бр.

Метод на готвене:

1. Измийте зеленчуците. Нарежете доматите на няколко места с клечка за зъби.
2. Нарежете скилидките чесън на половинки.
3. Поставете доматите на слоеве в тенджера, редувайки с лаврушка и чесън.
4. Кипнете вода, добавете сол и захар. Разбъркайте, докато се разтвори напълно. Оставете саламурата да се охлади (малко).
5. Доматите се заливат с топла марината. Ферментира под иго в продължение на четири дни.
6. Съхранявайте готовите мариновани зеленчуци в хладилника.

Бързи домати с хрян

• Време: 30 минути (+ 3-ти ден).
• Порции в контейнер: 3 лица.
• Калорично съдържание: 35 kcal.
• Предназначение: предястие.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Следващата рецепта за това как бързо да направите необичайно мезе са доматите с хрян. Леко осолените зеленчуци са умерено пикантни и много ароматни. Почитателите на пикантните ястия просто ще се зарадват. Ястието за закуска се осолява в продължение на три дни, а подготвителните мерки отнемат около час. В допълнение към хряна, към слабо осолените домати се добавят любими подправки и пресни билки.

Състав:

• пресен хрян - 1 корен + лист;
• копър - куп;
• зеленчуци - 1 кг;
• захар - 1 с.л. л.;
• вода - 1,5 л;
• сол - 3 с.л. л.;
• дафинов лист - 3 бр .;
• чесън - 2 скилидки;
• черен пипер в зърна.

Метод на готвене:

1. Измийте доматите с течаща вода. Правете пробиви с клечка за зъби във всеки плод.
2. На дъното на дълбока купа сложете клончета билки, цял лист хрян, ситно нарязан чесън. Разпределете зеленчуци отгоре.
3. Разтворете захарта и солта в студена вода. Добавете лаврушка, нарязан корен от хрян, черен пипер. Кипене.
4. Залейте съдържанието на купа със солен разтвор.
5. Дръжте под затворен капак (можете да използвате чиния) три дни при стайна температура.

Методи за осоляване на домати

Има няколко метода, чрез които можете да направите осолени зеленчуци. Помислете за най-популярните възможности за готвене:

1. Метод за студено осоляване. Зеленчуците се заливат със студена марината, отгоре се поставя потисничество (често това е капак, дъска за рязане или чиния, а отгоре е буркан с вода). Това мезе се осолява в бъчви, кофи, големи купи и тигани. Съхранявайте детайла на хладно място.
2. Горещ начин. Като правило съставките се поставят в стъклен съд и след това се заливат с варена гореща саламура.
3. Друг вариант е сухо осоляване (без използване на марината). Зеленчуците се поставят в тенджера или торба, обилно се поръсват със сол, подправки, потисничество се поставят отгоре или се поставят на студено място.

Видео

Здравейте скъпи читатели на моя блог! Кажи ми, обичаш ли леко осолени домати? Това е страхотна закуска, която семейството ни абсолютно обожава. Започвам да готвя веднага щом се появи първата реколта. Вярно е, че изобщо не е необходимо да чакате собствените си домати, защото можете лесно да готвите от закупени. Основното нещо е да изберете правилните плодове и да намерите рецепта, която отговаря на вашия вкус.

За ецване е по-добре да вземете средно големи домати със същия размер - големите зеленчуци могат да бъдат осолени слабо.

Най-добрият вариант са сортовете „Дамски пръсти“, „Адамова ябълка“ или череша. Те трябва да са здрави, може би леко неузрели. В някои рецепти се препоръчва да се вземат зелени плодове - те се оказват кисели, леко тръпчиви. Доматите трябва да се осоляват по-дълго от краставиците, но има няколко лайфхака, за да се ускори процесът. Можете предварително да ги набодете с клечка за зъби на няколко места или да направите кръстообразни разрези.

Времето за осоляване зависи от рецептата. Някои ви позволяват да приготвите лека закуска за 5 минути, докато в други отнема от ден до седмица. Но във всеки случай няма да имате затруднения. Просто трябва да приготвите саламурата, да я излеете със зеленчуци. След известно време ще имате страхотно ястие, което върви добре с всяка гарнитура.

Това е оригинална, проста и вкусна рецепта. За готвене се нуждаете от домати, подправки и обикновена найлонова торбичка. Процесът на приготвяне на продукти отнема не повече от половин час. След това просто трябва да сложите храната в чантата и да изчакате определеното време.

Необходими продукти:

• 1 кг средно голям домат;
• 7-8 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица сол;
• 1 ч.л. Сахара;
• 1 връзка копър;
• горчив пипер по желание.

Как да се направи:

1. Измийте доматите, подсушете ги, отстранете дръжката и направете кръстообразни разрези, така че да се осолят по-бързо.

2. Чесънът се нарязва на ситно или се прекарва през преса, чушката се нарязва на малки парчета с нож.

3. Поставете подготвените зеленчуци в торба, добавете чесън и черен пипер, поръсете със захар и сол.

4. Нарежете всеки клон на няколко парчета и добавете към останалите продукти.

5. Завържете плика и разбъркайте добре всички съставки, така че да се разпределят равномерно.

6. Поставете всичко във втора торбичка, увийте я плътно и оставете за 24-72 часа на стайна температура. Точното време зависи от големината на домата.

Обичам да ям домати с варени картофи или можете да се ръководите от вашия вкус.

Моментални леко осолени домати с чесън и билки

Друга проста и бърза рецепта, която дава страхотни резултати. Доматите се осоляват много бързо, тъй като ще ги напълним с горещ саламура. Основното нещо е да не пестите билки и подправки. Тогава доматите ще се окажат много красиви, с прекрасен пикантен аромат.

От какво имаш нужда:

• 1 кг домат;
• 1 голям куп копър
• 5-6 скилидки чесън;
• 2 с.л. сол;
• буква вода;
• черен пипер (можете да го вземете наполовина с бахар), дафинов лист.

Как да готвя:

1. Сварете саламурата - добавете сол към литър вода, добавете подправки, копър и дафинов лист. Ако искате да сготвите голяма порция домати, използвайте двойно повече съставки.

2. Измийте зеленчуците, направете малки разфасовки отгоре, без да режете до края. В крайна сметка трябва да получите нещо като капаци, които се отварят лесно.

3. Накълцайте добре копъра и чесъна и разбъркайте до гладка смес.

4. Отворете "капачките" на доматите, добавете малко сол към пулпата, добавете малко смес от чесън и копър.

5. Покрийте пълнежа с "капаци" и поставете плътно в контейнер. Покрийте с чиния, поставете товара и покрийте с горещ саламура.

Оставете доматите на стайна температура за една нощ, след това прехвърлете в контейнер и напълнете с останалата течност.

И през есента празнуваме рождения ден на съпруга ми и готвя. Месото е крехко, меко и се пече веднага с гарнитура. Препоръчвам!

Рецепта за приготвяне на леко осолени домати в тенджера

Доматите, приготвени по тази рецепта, могат да се нарекат мариновани, а не леко осолени. Ще добавим целина като пикантна съставка, но тя може да бъде заменена. Ако този зеленчук не ви харесва, използвайте листа от касис, хрян или дори магданоз.

Съставки на туршия:

• 2 кг домати;
• 2 литра вода (възможно е малко повече);
• 0,5 връзка листна целина;
• 1 глава чесън;
• 1 ч.л. копър семена;
• 4 с.л. сол;
• 4 с.л. Сахара;
• няколко пресни клонки копър.

Стъпка по стъпка рецепта със снимка:

1. Изплакнете доматите, отрежете дръжката, така че да получите малка дупка.

2. Разделете чесъна на клинове, обелете и разрежете всеки наполовина.

3. Нарежете целината и копъра, така че да се поберат лесно в контейнера за втвърдяване. Всеки буркан или тенджера може да се използва като него.

4. Кипнете водата, добавете сол и захар, потопете парченцата целина в нея за 30 секунди (не повече!).

5. Поставете доматите в контейнер с дупката нагоре, сложете слой копър, разпределете равномерно чесъна, поръсете със семена, целина отгоре.

6. Покрийте свободно контейнера и оставете за 3 дни. След 2-3 дни течността ще стане мътна и на повърхността ще се появят мехурчета. Ако целината се намокри много, по-добре е да я изхвърлите.

След като доматите се осолят, приберете ги в хладилника.

Бързо осолени домати на ден с оцет и билки

Доматите, приготвени по този начин, практически не се различават от консервите, но се готвят много по-бързо. Ще трябва само да изчакате 24 часа, за да се насладите на вкусни домати. Съветът ми е да добавите повече различни зеленчуци към тях и те ще придобият свеж аромат и пикантен вкус.

Съставки за кисели краставички:

• 2 кг домати;
• 16 скилидки чесън;
• 2 с.л. сол;
• 100 мл зехтин;
• 100 мл ябълков оцет;
• 100 г захар;
• всякакви зелени (копър, розмарин, босилек, магданоз и др.);
• парче люта чушка.

Метод на готвене:

1. Измийте доматите, нарежете дръжките, нарежете на половинки или четвъртинки (в зависимост от големината на зеленчуците).

2. В блендер или кухненски робот поставете всички съставки за саламурата - оцет, олио, сол и т.н. Зелените и чесънът могат да се поставят изцяло. Смелете всичко добре до гладка смес.

Изсипете получената каша върху доматите и разбъркайте добре. Поставете подготвените зеленчуци в контейнери (контейнери, буркани и др.) И охладете.

Бърза рецепта за осолени домати в буркан

Буркани с домати с целина и люти чушки са класическа рецепта и чудесно допълнение към всяко ястие. В рецептата се използва готова смес от кисели краставички и марината, но можете да я направите сами. Просто смесете дафинови листа с бахар и черен пипер, листа от череша и касис или други подправки.

Какво трябва да вземете:

• 1 кг домати;
• 8-10 скилидки чесън;
• 3 люти чушки (за предпочитане пресни);
• 2 литра вода;
• 4 с.л. сол;
• 4 с.л. Сахара;
• 2 с.л. ябълков оцет;
• няколко стръка целина;
• подправки на вкус.

Процес на готвене:

1. Кипнете вода, добавете захар и сол, изсипете оцет, изчакайте, докато зърната се разтворят напълно, добавете подправки. Полученият саламура леко охладете.

2. Измийте доматите, нарежете целината и чесъна на малки парченца.

3. Смесете зеленчуците в голям пластмасов или стъклен буркан.

Изсипете доматите с топъл саламура до горната част на контейнера. Покрийте с капак и инкубирайте два дни при стайна температура, след което охладете.

Хрупкави леко осолени домати с горчица "Като цев"

Барелските домати са истински вкус на детството. Някога те се продаваха на тегло директно от големи бъчви, но сега такива кисели краставички не се продават в магазините. Вместо това можете да ги приготвите сами, като използвате това видео с рецепта, във всеки подходящ съд. Рецептата използва суха горчица като добавка за добавяне на подправка към саламурата и предотвратяване появата на мухъл.

Леко осолените домати, направени по днешните рецепти, със сигурност ще бъдат вашата любима закуска. Разкажете ни какви методи за приготвяне на кисели краставички ви харесаха най-много и ги споделете с приятелите си. Също така, не забравяйте да ни разкажете за вашите рецепти и тайни за бързо мариноване на домати.

2016-10-07

Дата: 07 10 2016

Етикети:

Здравейте, скъпи читатели на блогове! Така се втурна, проблясна до септември. Това е средата на есента. Нямаше нощни студове, така че доматите все още растат в зеленчуковите градини там. Те не са същите като през лятото. Но можете да направите много вкусни туршии от тях. Днес в нашата програма има леко осолени домати.

Доматите се „леко осоляват“ по различни начини. Незабавните рецепти ви позволяват да имате готови домати в рамките на един ден до 3-4 дни. Не можете да приготвите такъв продукт за зимата, но можете да приготвите добри туршии за или за следващия уикенд. Нека започнем с отлична доказана рецепта на моята приятелка Вера Рамазова. Тя сама ще представи тази рецепта.

Леко осолени домати, пълнени с чесън и билки на арменски

Съставки

• 10 домата (малки кафяви, силно червени или зелени).
• 1 малка връзка магданоз
• 6-7 скилидки чесън.
• 2 супени лъжици сол.
• 1 литър вода.

Подготовка

Бележки на автора на рецептата

Рецепта за леко осолени домати в буркан

Съставки за буркан от 3 литра

• 1,8 кг домати (приблизително капацитетът на буркана зависи от размера и формата на доматите).
• 1-1,2 литра вода.
• 2 чаени лъжички приготвена силна горчица.
• 2-3 чаени лъжички готови (домашни или магазинни).
• 2 супени лъжици сол.
• 1 чаена лъжичка захар.
• 1 малка шушулка люта чушка (по желание).
• 3-4 листа от касис.
• 2-3 черешови листа (по желание и възможно).
• Куп пресен копър (към него добавете босилек, целина, кориандър, ако желаете).
• 12-15 грах черен пипер.

Как да готвя

1. Домати, люти чушки, измийте билките, обелете чесъна, нарежете големите скилидки на четвъртинки.
2. Обелете чесъна, измийте копъра, нарязайте на ситно и двете. Натрошете черен пипер в хаванче или смачкайте с точилка. Смелете старателно чесъна, билките, черния пипер и половин супена лъжица сол, смесете с приготвената горчица и хрян. Поставете сместа от подправки в дъното на чист 3-литров буркан. Поставете там касис и черешови листа.
3. Поставете доматите, нарязани на 4 парчета в областта, където е прикрепена дръжката, или плитко (3-4 мм), нарязани на 4 парчета с фина клечка за зъби, в бурканите, поставете шушулка люта чушка някъде в средата. Когато полагате доматите, разклатете ги малко - това ще ги направи по-компактни.
4. Разтворете останалата част от солта и захарта в топла (28-30 ° C) вода (можете да го направите некипнато, ако сте чисти и не хлорирани).
5. Изсипете саламурата в буркана, без да добавяте 2-3 см до ръба на гърлото, затворете го с пластмасов капак, завъртете го няколко пъти напред-назад, така че пикантната смес от дъното да се разпредели равномерно по целия обем на буркана. Оставете в кухнята на стайна температура за един ден. През това време периодично разклащайте съдържанието. За осоляване по този начин е удобно да използвате буркан с винтова капачка, която се отклонява. Ако имате нужда от леко осолени домати бързо, опитайте след един ден, но те ще станат най-вкусни след 2-3 дни. По същия начин приготвяме бързо осолени зелени и кафяви домати.

Леко осолени червени и зелени домати в торба

Съставки

• 1-1,2 кг домати.
• 1 супена лъжица сол.
• 1 чаена лъжичка захар
• 3-4 скилидки чесън.
• Чадъри от пресен копър или сух копър.

Технология на готвене

1. Измийте доматите, нарежете червените плитко кръстосано на мястото, където е прикрепена дръжката, зелените могат да се режат по-дълбоко.
2. Обелете чесъна, нарежете чистите пресни билки и натрошете сухите на няколко части.
3. Поставете доматите в здрава найлонова торбичка, изпратете чесън, копър, сол, захар и по желание парче лют пипер на същото място.
4. За застраховка поставете чантата в друга торба, завържете и двете, разклатете добре. По подобен начин вече направихме леко осолени краставици в пакет.
5. Оставете на топло за 2-4 дни. Червените могат да бъдат вкусени за един ден - те се осоляват по-бързо, но получават най-добрия вкус за 3-4 дни. Зелените не са толкова рано узрели - стават леко осолени след 4 дни.

Вече знаете няколко начина да получите добри осолени домати. Ако имате свои тайни тайни за готвене - пишете в коментарите, споделяйте своите тайни с нас и читателите. Много хора имат проблем, къде да сложат и какво да готвят от голям брой зелени и кафяви домати. Солта е проста и вкусна! Сервирайте с всяко месно ястие през делничните дни и празниците. Оттогава ги обичаме много

В горещите летни дни хостесите експериментират с различни закуски в кухнята. И когато зеленчуците вече са скучни, вероятно трябва да обърнете внимание на леко осолени домати с чесън и билки. Такова невероятно предястие ще завладее всеки с изключителния си вкус и аромат. И това също ще зарадва домакините, тъй като е бързо готвене. Ще имаме това лакомство с оцет, нека сега създадем този шедьовър.



Състав:

Домати - 600 г;
чесън - 1 глава;
люта чушка - 0,5 шушулка;
дафинов лист - 2 бр .;
бахар - 6 бр .;
бяла захар - 1 супена лъжица;
каменна сол - 1 супена лъжица;
оцет за маса 9% - 2 супени лъжици;
вода - 1 л;
пресен копър - 1 връзка;
звънец - както желаете.

Подготовка:

1. Да отидем веднага на маринатата. Вземаме ястие за яхния, прехвърляме върху нея всички сухи съставки.
2. След това налейте вода, сварете съдържанието, добавете оцет, отстранете съдовете с течност от огъня.




3. Изплакнете билките, нарязани на малки парченца. Почистваме чесъна, смиламе го.




4. Накълцайте капсикума на кръгчета. Избърсваме измитите домати, където се отрязват дръжките, за предпочитане дълбоко.




5. Смесете чесъна с билки, напълнете доматите с получената маса и също така сложете пръстен от люта чушка.




6. Преместваме пълнените домати в тенджера, заливаме с топлата марината тук, покриваме, изпращаме на студено за 24 часа и след това се наслаждаваме.

Съвет!
Можете да добавите карамфил, естрагон и кориандър към саламурата, тези подправки ще облагородят вкуса и аромата. Доматите е по-добре да се вземат месести и с плътна кожа.

Моментални леко осолени домати с чесън и билки в торбичка

През лятото, когато има огромно количество от зеленчуците им, повечето хостеси започват да ги осоляват. И сега бихме искали да ви разкажем как се събират безумно вкусни, апетитни и невероятни осолени домати с чесън и билки.




Такава незабавна закуска в пакет ще завладее всички, дори и гастрономите.

Състав:

Домати - 1 кг;
чесън - 10 скилидки;
копър - 3-4 бр .;
едра сол - 1 супена лъжица;
захар - 1 ч.л.

Подготовка:

1. Измиваме доматите, избърсваме на сухо.
2. Изрежете отгоре, направете кръст, отстранете дръжките.




3. Прехвърлете готовите зеленчуци в торбата.




4. Тук слагаме чесън, сол, захар, копър, връзваме така наречения мек съд, разклащаме съдържанието и слагаме в хладилника за един ден.




5. След 24 часа можем да почерпим всички с прекрасни домати.

Съвет!
По-добре е да използвате домати от градината, а не от магазина, тъй като закупените домати не винаги имат приятен аромат и вкус. За горещи закуски добавете люти чушки.

Леко осолени домати с чесън и билки

За такива слабо осолени домати с чесън и билки все още се казва дневната доза, тъй като 24 часа са достатъчни за приготвянето им. Тайната е съвсем проста, доматите трябва да се режат и да се вливат в маринатата. Всяка домакиня трябва да вземе под внимание рецептата за бързо приготвяне на тази закуска в саламура, за да изненада членовете на домакинството и гостите с разнообразни лакомства.




Състав:

Домати - 2 кг;
сол - 1 супена лъжица;
захар - 1 супена лъжица;
суха горчица - 1 супена лъжица;
подправки (дафинов лист, копър, листа от хрян, череши) - по ваш вкус;
чесън - 10 скилидки;
пресни зеленчуци - по ваш вкус.

Подготовка:

1. Измиваме доматите, отстраняваме дръжките.
2. Накълцайте зелените с чесън, разбъркайте.




3. Напълнете доматите със сместа.




4. Сега да стигнем до саламурата. Изсипете сол, захар, суха горчица във водата, разбъркайте, компонентите трябва да се разтворят, изсипете доматите, сложете нещо тежко отгоре.




5. Оставете на топлина за 24 часа и след това се преместете в хладилник. Сервирайте мезето с картофи, месо и риба.

Съвет!

За такава почерпка ще ви трябват силни домати, сортът "Крем" е идеален. Можете също така да добавите листа от касис и малина за по-изразен аромат.

Леко осолени домати

Леко осолените домати с чесън и незабавни билки са прекрасно мезе, което украсява и разнообразява не само ежедневната, но и празничната трапеза. Създаването на този шедьовър ще се осъществи в тенджера, затова изваждаме подходящ съд и се захващаме за работа, така че по-късно да се насладим на невероятно лакомство.




Състав:

Домати - 4 кг;
сол - 20 г (на 1 кг домати);
копър - 60 г (на 1 кг домати);
чесън - 2 скилидки.

Състав:

1. Измиваме доматите, отрязваме дръжките, но не ги изхвърляме, те пак ще са необходими.




2. Изплакнете копъра, отрежете стъблата.




3. Смелете горната част, смесете с скилидките чесън, смилайте с помощта на пасатор.
4. Добавете сол към тази смес, напълнете доматите.







5. Поставяме ги плътно в тенджера, в пукнатините слагаме стръкове копър и дръжки.
6. Оставете предястието за 4 дни, не забравяйте да поставите потисничество отгоре.
7. Лакомството ще се окаже безумно вкусно и апетитно.

Съвет!
За любителите на пикантността можете да добавите лют пипер, а за подчертан аромат всички видове зеленина. Листата от касис са идеални.

Домати с чесън и билки в буркан

Рецепта като тази определено трябва да добави към вашата готварска книга. В края на краищата тези леко осолени домати с чесън и незабавни билки са невероятно вкусни, силни и пикантни. Хостесите в Грузия често използват това осоляване, не забравяйте да го опитате. Ще приготвим лакомствата в банката, затова подготвяме контейнера предварително.




Състав:

Леко незрели домати - 1,5 кг;
прясна кориандър - 1 връзка;
чесън - 1 глава;
бахар - 6-8 грах;
вода - 1 л;
сол - 2 ч. л .;
едра сол - 1 супена лъжица.

Подготовка:

1. Старателно изплакнете доматите и зеленчуците. Поставете доматите в дълбок съд, изсипете вряла вода тук, оставете за 4 минути. Изсушете кориандъра. Обелете чесъна.
2. Сега внимателно и лесно отстранете кожата от доматите.




3. Чесънът се нарязва на ситно.






4. Разделете доматите и другите подготвени съставки наполовина, сложете ги на слоеве, така че зеленчуците да са добре напоени. Поставете доматите на дъното на буркана.
5. Добавете една трета от билките, чесън и зърна черен пипер.




6. По този начин повтаряме слоевете. Кипваме вода, разтваряме солта и захарта. Залейте съдържанието на тигана с течност, покрийте, оставете настрана, охладете и поставете на студено за 1-2 дни.
7. Ще се окаже много вкусна и необичайна закуска.

Съвет!
За това ястие е по-добре да вземете няколко вида чушки, идеална е смес.

Домати чесън

Използвайки тази много проста рецепта, ще приготвите прекрасни леко осолени домати с чесън и билки. Незабавна закуска, тя изглежда много красива, тъй като доматите ще бъдат нарязани на филийки и поръсени с билки. Не пропускайте да опитате, повярвайте ми, няма по-добро лечение за домакинствата и гостите.




Състав:

Домати - 500 г;
чесън - 3 скилидки;
зеленина - 1 връзка;
сол - 1 ч.л .;
захар - 1 ч.л.

Подготовка:

1. Измийте доматите и зеленчуците, подсушете, обелете чесъна.
2. Нарежете доматите на филийки.




3. Добавете захар, сол, билки, чесън, разбъркайте добре, прехвърлете в удобен съд и оставете в хладилник за 24 часа.




4. През този период от време разклащайте съдовете със съдържанието няколко пъти.




5. Можем да се наслаждаваме сутрин, такова мезе идеално се съчетава с варени картофи.

Съвет!
Магданозът може да бъде заменен с пресен копър.

Моментални леко осолени домати

Ами ако в градината има много домати? Или може би някой иска солено? Тогава си струва да направите чудесни леко осолени домати, които са лесна закуска и се съчетават с топли ястия от месо и зеленчуци.




Състав:

Домати - 500-600 г;
копър - по ваш вкус;
вода - 500 мл;
сол - 25 г;
захар - 25 г;
дафинов лист - 2 бр .;
бахар - 5 грахчета;
черен пипер - 5 граха;
оцет 9% - 3 ч.л .;
чесън - 2 скилидки.

Подготовка:

1. Измиваме доматите, слагаме ги в купа, изсипваме тук вряща вода, задържаме 2 минути и веднага след това преместваме зеленчуците в съд с хладна течност.




2. Отстранете кожата от доматите и отстранете дръжките.




3. Изплакнете копъра, обелете чесъна.
4. Вземете буркан, сложете домати, копър и накълцан чесън.
5. Сега подготвяме маринатата. Изсипете сол, захар във водата, хвърлете дафинови листа, черен и бахар, кипете 3 минути, изключете котлона, изсипете оцет, разбъркайте.




6. Залейте зеленчуците с горещ саламура, охладете и поставете съд с лека закуска в хладилника за 24 часа.
7. На сутринта можем да се насладим на нашето кулинарно творение.

Съвет!
За пикантност можете да добавите лют пипер, а също така да допълвате вкуса на сладкия български.

Леко осолени домати по арменски с чесън

Всички хостеси несъмнено трябва да обърнат внимание на тази прекрасна рецепта за пикантни и ароматни домати. Повярвайте ми, такава удивителна закуска няма да остане незабелязана на никоя маса, дори празнична.




Състав:

Домати - 10 бр .;
зеленина - 1 връзка;
глава чесън - 1 бр.;
сол - 50 г;
вода - 1,5 л.

Подготовка:

1. Веднага кипнете вода, разтворете солта, оставете саламурата настрана, оставете я да се охлади.
2. Изплакнете доматите, подсушете ги.




3. Накълцайте билки с чесън, днес използваме магданоз. Смесете в малък съд.




4. На доматите правим разфасовки отгоре и отстраняваме дръжките.
5. Поставете вътре смес от билки и чесън.




6. Поставяме ги в дълбок съд, напълваме ги с хладна марината, поставяме малко натоварване. Оставете го да се охлади 1-2 дни.
7. И тогава се наслаждаваме на вкусна закуска.

Съвет!
По желание добавете малко захар към саламурата за лека сладост.

Тези прекрасни леко осолени домати с чесън и незабавни билки могат да бъдат приготвени от хостесите, като разгледат всяка рецепта, публикувана в тази статия. Бъдете креативни и експериментирайте.

Добър апетит!

Прочетете за апетитните чипсове от бързи туршии в края на статията. И сега е време да заклинате задължително доматено чудо в лятното меню.

Бърза навигация през статията:

Сухо мариноване с млян чесън и билки - до 8 часа

Имаме нужда от:

• Твърди домати - 1 кг
• Зелен лук - 1 малка връзка
• Копър - 1 връзка
• Кинза - 1 връзка
• Чесън - 2-3 средни скилидки
• 1 лимонов сок
• Сол - 1 супена лъжица лъжица с пързалка
• Захар - 2 чаени лъжички без пързалка
• Смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка без пързалка

Важни бележки:

• Твърдите сортове домати, подходящи за мариноване, често се наричат \u200b\u200bна пазара с общия термин "розово". Взехме средно големи зеленчуци. Всеки тежи 150-180 g.

Готвене.

Нека приготвим измитите сухи домати.

Отстранете леглото на дръжката с нож: изрежете зелено петно \u200b\u200bв кръг - в дълбочина, като фуния.

Разрязваме всеки зеленчук на 4 части, напречно - дълбоко, но не напълно (!).

Поставяме го в голям съд, където ще го осолим. Изборът е стъкло, емайл, неръждаема стомана.

Важен нюанс: за този контейнер трябва лесно да се организира потисничеството, при което нашите домати ще бъдат осолени.

Нека приготвим кайма с чесън и билки.

Нарежете на ситно зелените, които сте решили да използвате. Комбинирайте разфасовките в удобна купа. Прекарайте чесъна през преса, добавете към билките и разбъркайте.

Също така смесваме захар, сол и черен пипер, за да получим смес от подправки.

Изцедете лимонов сок от 1 лимон по удобен начин. Например, с натиск, търкаляйте плодовете напред-назад с длан върху масата. Разрежете наполовина и изцедете сока от двете половини.

Пълнете доматите.

Удобно е да работите с ръце. Измиваме си ръцете и слагаме сместа от сол, захар и черен пипер в доматите. Ние не просто посоляваме върху леко отворен зеленчук, но намазваме със сладък пипер на прах цялата изрязана повърхност.

Сега поръсете всеки настърган зеленчук с лимонов сок - отново по повърхността на пулпата в разрезите... Удобно е да се капе с лъжица, за да се разпредели сокът равномерно.

Забележка!

Сухото мариноване е чудесен начин за смазване на домати различни размери в една партида... Разбира се, не бебета и гиганти, но са възможни разумни отклонения от средния размер.

Благодарение на индивидуалната обработка на солената смес можем да се фокусираме върху размера на плодовете и да посолим един домат повече или по-малко от другия. Тъй като количеството сол, захар и черен пипер разчитаме на общото тегло на зеленчуците, остава само да разпределим поръските върху доматите според техния размер.

Преработените зеленчуци са готови да поемат зелена кайма. Напълнете ги плътно с чеснова смес от билки. Малко повече спретнатост! Витамин кайма трябва да бъде между всички филийки, не само в централната дупка.

Изпращаме да се осолят.

Поставяме потисничество върху пълнени зеленчуци и оставете на стайна температура за 5-7 часаза да бъдат добре осолени.

Тежка конструкция може да бъде два слоя хранително фолио и съд с вода. Или плоска чиния и бутилка с вода. Всичко, което е удобно за вас натиснете всички зеленчуци на дъното на избрания контейнер.

Когато времето за осоляване отмине, премахваме потисничеството и виждаме какво сме направили ...

Красота: ароматна, бърза и вкусна!

Леко осолена "череша" в саламура с лимонов сок - 1 нощ

Имаме нужда от:

• Чери домати - 1 кг
• Питейна вода - 1 л
• Зелените (копър, магданоз, кориандър) - всеки тип 1/3 от големи гроздове
• Чесън - 4-5 средни скилидки
• Сол - 3-4 с.л. лъжици (регулируеми на вкус)
• Захар - 1 супена лъжица. лъжицата
• Лимонов сок - 4 с.л. лъжици
• Зърна черен пипер - 4 бр.
• Карамфил - 2 бр.
• Дафинов лист - 2 бр.

Важни подробности:

• Солта трябва да е чиста, без примеси - камък, грубо / средно смилане. Без йод и китайско производство.
• Променете набора от зелени на вкус. Винаги ще бъде вкусно, дори само с копър или магданоз.
• Ако доматите са еднакво узрели, можете да комбинирате зеленчуци с различни цветове в саламурата.

Как да готвя.

Приготвяне на билки, чесън и череша.

Измийте зелените в течаща вода, отърсете ги и ги нарежете на големи парчета.

Обелете чесъна и го оставете непокътнат. Ако сте взели много голяма карамфил, можете да я срежете по дължина наполовина.

Моите домати. Във всеки зеленчук правим дълбока пункция с клечка за зъби (до средата в дълбочина) - в точката, където беше прикрепена дръжката. Можете да използвате отлята тънка дървена пръчка.

Уверете се, че клечката за зъби е с добро качество. Чипсът се отделя твърде лесно от евтините проби и може да попадне в чинията.

Готвене на саламура.

Оставете водата да заври и към нея добавете захар, сол, лимонов сок, карамфил, черен пипер, дафинов лист. Разбъркайте, изчакайте отново да заври, намалете котлона до умерен и го оставете да буболя още 5 минути.

Солете домати в саламура.

Удобно е да се маринова в тенджера - само емайл или неръждаема стомана. Разстиламе доматите в контейнер, редувайки се с едро нарязани билки и чесън. Напълнете зеленчуците с горещ (!) Саламура, покрийте с капак (!), Оставете да се охлади и стегнете в хладилник за 1 нощ.

Първата проба може да бъде взета сутрин. Ще ви хареса!

Ако останат в саламура, доматите ще продължат да солят. Няма да е възможно да се пресоли. Те изяждат изящни красоти бързо - най-много за няколко дни, дори в малко семейство.

Леко осолени домати в пакет - до 2 дни

Това не означава, че методът е популярен при нас това лято. Решихме да намалим излагането на пластмаса в кухнята поне част от приборите. Затова използваме алгоритъм за сухо осоляване в торба за най-обикновения стъклен буркан. Оказва се също толкова бързо и вкусно! И което е особено удобно, можете да го съхранявате в него.

И от чантата за съхранение е необходимо да се измести, в противен случай зеленчуците бързо престават да бъдат апетитни.

За да възпроизведем успешно видео изживяване, трябва:

• Домати (отрязани отгоре) - 1 кг
• Среден куп копър
• Чесън - 4-5 средни скилидки
• Захар, сол, смлян черен пипер
• 2 пакета

* Хранителна пластмаса или я заменете с 3-литров буркан с найлонов капак.

Класически леко осолени домати "Арменци" - 36-48 часа

Това е класика на жанра, когато трябва да бъдете търпеливи. За нашия вкус си струва да издържим на красивия „с шапки“ през всичките 48 часа - пикът на хармоничното осоляване за всеки вкус.

Имаме нужда от:

• Домати - 1 кг
• Копър - 1 връзка (както листа, така и чадъри)
• Чесън - 6 скилидки
• Сол - 2 супени лъжици плоски лъжици
• Подправки (зърна черен пипер, дафинови листа)
• Лист от хрян (по избор)

Готвене.

Правим саламура (за предпочитане с марж 1,5-2 литра). Слагаме сол от изчислението 2 с.л. лъжици за 1 литър вода... Добавете стръкове копър, няколко млади клонки, 2-3 дафинови листа и 4-5 зърна черен пипер към преварената солена вода. Оставете да ври 3-4 минути.

Готвене на домати, "арменски", изрязване на шапка за всеки зеленчук. С нож правим дълбок разрез, сякаш отделяме капачката от домата, но не го отрязваме напълно. Оказва се „шапка“, която може да се отвори леко.

Нарежете на ситно копъра и чесъна.

Пълнете доматите под шапката. Поставяме нарязаните първо парчета чесън, след това нарязани филийки копър - още, не скупи.

Слагаме "арменците" с пълнеж в празен контейнер, където леко ще осолим зеленчуци. Покриваме с лист хрян (ако има такъв), чиния и поставяме потисничество (буркан или пластмасова бутилка вода).