Как да сготвим зелева супа от сухи гъби. Постна зелева чорба с диви гъби. Начин на приготвяне на гъбена зелева супа

Всеки от нас поне веднъж в живота си е опитвал тази лека яхния, свързана с ястията от националната руска кухня. Днес ще приготвим ароматна зелева чорба с гъби, ще ви представим няколко варианта за рецепти за гъбена зелева чорба с прясно зеле, шампиньони, манатарки и сушени гъби. Всеки метод на готвене заслужава внимание и определено ще добави към вашата готварска книга.

Те са започнали да готвят зелева чорба преди няколко века, като по време на впечатляващата си история принципът на готвене на зелева чорба е останал практически непроменен. Основните компоненти на руската супа също останаха непроменени: прясно или кисело зеле, месо, билки, корени. Постната зелева чорба обикновено се прави с гъби или изцяло с свежи зеленчуци... Това е гъбената зелева супа, която много домакини обичат и това не е изненадващо, защото ароматът се оказва по-интензивен, а приготвянето им е много лесно.

Зелева супа с гъби и прясно зеле ще бъде отличен вариант за първо ястие за обяд. Приготвянето на такава супа няма да е трудно, а самото готвене ще отнеме минимум време.

Съставки:

• Шампиньони - 300 гр.
• Прясно зеле - 1/2 глава зеле
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Картофи - 4 бр.
• Домати - 2 бр.
• Слънчогледово олио
• дафинов лист
• Смлян пипер

Как да приготвим гъбена зелева супа с шампиньони

1. На първо място, пригответе цялата храна. Измийте и обелете добре зеленчуците. В бъдеще това ще ви спести време и ще съкрати процеса на готвене.
2. Използвайте ренде и настържете на едро морковите. Нарежете зелето на тънки ивици, нарежете доматите и картофите на малки кубчета и лукпърво нарежете на половин пръстени, а след това нарежете още наполовина.
3. Ако използвате пресни шампиньонислед това ги нарежете на малки парченца. Ако вече имате нарязани замразени гъби, можете да пропуснете тази стъпка.
4. На Слънчогледово олиозадушете лука и морковите за 5 минути, след това добавете нарязаните домати, продължете да къкри за 15 минути, като разбърквате от време на време.
5. Запържете гъбите в отделна купа до омекване. Налейте малко олио, една супена лъжица е достатъчна.
6. Налейте 2 литра вода в тенджера, сварете и свалете картофите. Този зеленчук трябва да се готви не повече от 7 минути.
7. Сега добавете нарязаното прясно зеле, дафинов лист и гответе за 5 минути.
8. Остава да добавим пърженето на зеленчуци и гъби. Чувствайте се свободни да сложите тези съставки в тенджера, сол и черен пипер по ваш вкус и гответе супата до омекване.
9. Всяка зелева чорба се сервира с добавяне на лъжица заквасена сметана и нарязани билки и зелева чорба с шампиньони не прави изключение. Направете довършителните работи, заредете супата и поканете всички на масата.

Зелева чорба с манатарки

Ще ви отнеме малко повече от три часа, за да приготвите вкусна зелева чорба с манатарки, но ако сготвите тази зелева чорба, можете да изненадате любимите си хора с изключителни кулинарни умения.

Съставки:

• Говеждо месо - 0,5 кг.
• Бяло зеле - 0,5 кг.
• Моркови - 1 бр.
• Ряпа - 1 бр.
• Корен от целина - 1 бр.
• Магданоз с билки - 1 бр.
• Лук - 2 бр.
• Бели гъби - 5 бр.
• Картофи - 4 бр.
• Масло - 1 супена лъжица. л.
• Зелени копър (нарязан) - 1 супена лъжица. л.
• Чесън -5 - 6 скилидки
• Дафинов лист - 2 бр.
• Солени гъби - 100 гр.
• Черен пипер на зърна 4 - 5 бр.
• Заквасена сметана за дресинг

Как да сготвим зелева чорба с манатарки

1. Напълнете говеждото месо с три литра вода, добавете нарязани корени и лук. Посолете по ваша преценка, варете бульона до омекване. Свареното месо трябва да се охлади и да се нареже на кубчета.
2. Настържете зелето, поставете го в тенджера, налейте половин литър бульон, постепенно внасяйте масло. Сега покриваме тенджерата и оставяме да къкри за 30-40 минути.
3. Нарежете на кубчета пресни манатарки, картофи. Слагаме всичко в тенджера, напълваме с бульон и варим почти до омекване.
4. Заври оставеният бульон, добавяме нарязаното на кубчета месо, нарязания лук, корените, ряпата, черния пипер, дафиновия лист и цялата тази маса заври. Когато бульонът заври, добавете зеле, картофи с гъби за пет минути, гответе за 20-25 минути.

Зелева чорба с манатарки е готова. Добавете копър, чесън, покрийте, оставете за 10 минути. Солени гъбинарежете на едро и сервирайте с готова зелева чорба. Добавете няколко чаени лъжички заквасена сметана към гъбената зелева супа.

Ароматна зелева чорба със сушени гъби

Зелева чорба със сушени гъби може да се свари във вода или в зеленчуков бульон, но супата е най-вкусна на пилешки бульон... гора сушени гъбище придаде отличен вкус на супата, най-добре е да използвате бели гъби, те няма да потъмнят супата.

Съставки:

• сушени гъби - 50 гр.
• Пилешки бульон - 2 л.
• Картофи - 3 бр.
• Зеле - 200 гр.
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Черен пипер (грах) - 4 бр.
• Дафинов лист - 1 бр.
• Магданоз

Как да сготвим вкусна зелева супа със сушени гъби

1. Когато започнете да готвите зелева чорба, първо се погрижете за гъбите. Залейте ги с чаша гореща преварена вода и оставете да киснат за 10 минути.
2. Изсипете пилешкия бульон в тенджерата, в която ще варите супата, сложете лавровото листо, чушката и цяла обелена глава лук.
3. Когато бульонът заври, отбройте 10 минути и добавете нарязаните сушени гъби. Сварете гъбите за около 10 минути и след това добавете нарязано прясно зеле.
4. Сега е време да добавите морковите, нарязани на тънки четвъртинки, и картофите на ситно.
5. След като зеленчуците омекнат, изключете котлона, отстранете дафиновите листа и добавете ситно нарязан магданоз. Покрийте тенджерата с капак и оставете да се запари за 5 минути на охладителен котлон.

Гъбената зелева чорба е една от традиционни рецептируска кухня. Тази супа се нарича още „Чорба от постно зеле“, тъй като се приготвя без добавяне на месо.

Той е засищащ, вкусен и в същото време леко ястиекойто е подходящ за диетична храна, постна маса и точно за всички, които искат да се хранят разнообразно, вкусно и с всичко това здравословна, балансирана храна.

Главни компоненти постна зелева чорба – прясно зелеи гъби. Супата се приготвя от всякакъв вид гъби - пресни, замразени, сушени. Но сушените, за разлика от всички останали, се считат за най-традиционния компонент - техният специален аромат прави ястието уникално.

Най-вкусната гъбена зелева чорба е с манатарки, но при липса може да използвате всякакви. Можете също да приготвите ястие от замразени гъби, достъпни по всяко време на годината.

По принцип тази супа се приготвя от минимален брой компоненти, това е нейната особеност. Както всички видове зелева супа, гъбената супа принадлежи към категорията на пълнежните супи, а техният специален вкус, прост, но в същото време богат, се получава поради липсата на излишък.

Супата се приготвя за 1,5-2 часа. За 8-6 порции здравословно, вкусна хранаще имаш нужда:

• гъби: сушени - шепа (около 50 грама), пресни или замразени - 500 грама,
• зеле - 200-300 грама,
• 1-2 средни картофа
• малък лук,
• една четвърт чаена чаша растително масло(възможно е повече),
• среден морков,
• сол, кимион, синапено семе, брашно, корен от магданоз - на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Ако гъбите са сушени, предварително се накисват за час и половина. Ако готвите прясно или замразено, продуктът веднага се измива и се нарязва на тънки ивици.
2. Сварете съставката за половин час (може и малко по-малко).
3. Нарязваме картофите, слагаме ги във вряща вода.
4. Докато картофите се варят, пригответе пърженето: нарежете лука, морковите, задушете в олио за 5-7 минути.
5. Добавете гъбите, брашното, ситно нарязания корен от магданоз към сотейката.
6. Добавете зелето към сварените картофи (трябва да е почти готово), след като го нарежете на ситно, гответе всичко заедно за около четвърт час.
7. Добавете зеленчуците, задушени в олио към зелето и картофите, внимателно налейте бульона, в който първоначално са се варили гъбите.
8. Гъбената зелева чорба се вари още няколко минути, като през това време ги посоляваме на вкус, добавяме черен пипер и подправки.

Гъбената зелева супа се сервира със заквасена сметана и билки, към тях можете да добавите чесън и ким. Това ястие е подходящо както за топъл, така и за студен сезон. Освен това, дори в горещините такива постна супавърви добре - може да се сервира охладено, като в същото време ястието само печели на вкус.

• Сушените гъби първо трябва да се накиснат не във вода, а в мляко - по този начин те ще придобият специална нежност на вкус и текстура.
• Ако използвате кисело зеле вместо прясно зеле, ще получите постна зелева чорба кисело зеле... В този случай си струва да излеете капка оцет в края на готвенето.
• Добавянето на малко количество доматено пюре към рецептата ще придаде на ястието красив цвят и специална пикантност на вкуса.
• Ако се придържате към диета и заквасената сметана е твърде мазен дресинг, тогава трябва да използвате нискомаслено натурално кисело мляко, мляко или ферментирало печено мляко.
• Традиционният сос от хрян за зелева чорба е идеален и за тази рецепта.

Можете да готвите зелева супа с манатарки за обяд не само през сезона на "тих лов" за супа, сухи и осолени манатарки ще се отделят. На тази страница можете да намерите подходяща рецептазелева чорба с манатарки, според която можете да приготвите много вкусна и ароматна супа за вашето семейство. Стъпка по стъпка рецептаще ви помогне да приготвите зелева супа с манатарки не само вкусно, но и бързо, като по този начин спестявате ценно време.

Вижте на тази страница как да приготвите зелева чорба с манатарки по рецепти със снимка, която илюстрира не само стъпките от инструкциите за приготвяне на супата, но и крайните резултати с опциите за сервиране.

Приготвянето на зелева чорба с манатарки и прясно зеле не е много трудно, дори и начинаеща домакиня може да се справи. Прясно зеле се нарязва на ситно и се задушава с масло. Сварете гъби, моркови, картофи и корен от магданоз във вода. Когато заври, добавете вода. Когато гъбите се сварят, добавете задушено зелеи варете още малко на слаб огън. Изсипете в готова зелева чорба лимонов сок, подправете с брашно, запържено с масло. Поръсете с копър.


съединение:

• вода - 1л
• зеле - 1 глава зеле
• манатарки - 100гр
• моркови - 1 бр.
• картофи - 3 бр.
• магданоз - 1 корен
• копър - 1 малка връзка
• сок от 1 лимон
• пшенично брашно - 1 супена лъжица. л
• масло (масло или растително) - 2 супени лъжици. л
• сол.

Постна зелева чорба с манатарки

За да приготвите постна зелева супа с манатарки, гответе нарязано прясно зеле за 30-40 минути. 20 минути преди края на готвенето добавете нарязаното пресни гъби, черен пипер, дафинов лист, сол. Готовата зелева чорба се овкусява с препечено брашно (брашното се запържва с 4 супени лъжици масло). Можете да добавите картофи (200 г). Слага се 10-15 минути след като заври зелевата чорба.

съединение:

• пресни манатарки - 200-300 гр
• прясно зеле - 250 гр
• брашно - 4 супени лъжици. л.
• растително масло - 4 супени лъжици. л.
• дафинов лист
• пипер
• сол.

Зелева чорба със сушени манатарки

Съставките, използвани за приготвяне на зелева чорба със сушени манатарки са следните продукти:

• 1½ л гъбен бульон
• 200 гр бяло зеле
• 2 картофени грудки
• 1 глава лук
• 1 морков
• 30 г сухи манатарки
• 50 г доматено пюре
• 100 г заквасена сметана
• 1 връзка копър и магданоз
• 1 супена лъжица растително масло
• сол.

Обелете морковите и лука, измийте, нарежете на ситно, задушете в тиган в растително масло.

Измийте копъра и магданоза, нарежете на ситно.

Измийте картофите, обелете, нарежете на кубчета.

Измийте и нарежете зелето.

Сложете бульона да заври в тенджера, добавете предварително накиснатите гъби, гответе 15 минути, добавете картофите и зелето, посолете и гответе за 10 минути.

Добавете задушените зеленчуци и доматеното пюре и гответе във фурната до омекване.

При сервиране овкусете със заквасена сметана и поръсете с билки.

Супа от кисело зеле с манатарки

Компоненти:

• 5-6 бели сушени гъби
• 600 г кисело зеле
• 1 супена лъжица лъжица пшенично брашно
• 2 средни моркова
• 2 корена магданоз
• 1 глава лук
• 1 супена лъжица лъжица доматено пюре
• 2 супени лъжици лъжици мазнина
• дафинов лист
• черен пипер на вкус

Сварете бульон от сушени гъби. Извадете сварените гъби и нарежете на кубчета. Задушете кисело зеле с корени и лук, нарязани гъби, запечено брашно, доматено пюре, черен пипер, дафинов лист и сол. Сложете всичко това във врящ гъбен бульон и гответе за 5-10 минути. Поднесете готова зелева чорба с манатарки със заквасена сметана и наситнени билки.

Рецепта за кисела зелева чорба с манатарки

съединение:

• сушени гъби - 50 г
• кисело зеле - 1 кг
• 1 морков
• 2 глави лук
• 2 корена магданоз
• 5 зърна черен пипер
• 1 супена лъжица лъжица брашно
• растително масло за пържене
• захар
• сол.

1. Според рецептата за кисела зелева чорба с манатарки трябва да нарежете зелето и да го задушите със ситно нарязаните моркови и лук до омекване в малко вода.
2. Сварете предварително накиснатите гъби за два часа, сложете ги на сито, изплакнете, нарежете и запържете.
3. Прецедете гъбения бульон, сложете в него задушено зеле, пържени гъби, настъргани на едро ренде, и запържени корени от магданоз.
4. Запържете брашното до златисто кафяво и разредете с гъбен бульон, като бъркате непрекъснато, докато се получи хомогенна смес с консистенция на заквасена сметана.
5. Внимателно добавете този брашнен дресинг към зелевата чорба.
6. След това посолете зелевата чорба, добавете захар, черен пипер, оставете да заври, свалете от котлона и оставете да се запари.
7. Сервирайте със ситно нарязан магданоз. За зелева чорба изпечете банички с картофено пюреили каша.

Зелева чорба с манатарки в бавна готварска печка

Съставки:

• кисело зеле - 200гр
• ряпа - 20 гр
• моркови - 50 гр
• лук - 20 гр
• сушени манатарки - 50гр
• масло - 20 гр
• вода - 1л
• сметана
• сол.

Можете да приготвите зелева супа с манатарки в бавна готварска печка, за това е важно да изберете правилния режим на готвене. Измийте добре сушените манатарки и изсипете в три чаши студена вода 2 часа преди да заври, след това сварете гъбите в същата вода за час на тихо кипене. След това извадете гъбите, нарежете на ситно или тънко под формата на фиде и сложете в прецедения през двоен слой тензух бульон. Настържете лука, сварете с олио, добавете морковите, ряпата, киселото зеле, нарязано на ивици, 2 с.л. супени лъжици вода и оставете да къкри в затворен съд за 15 минути. Сложете задушени корени, солен разтвор във врящ бульон с гъби и гответе, докато зелето омекне. Сложете заквасена сметана, ситно нарязан копър и зелен лук в чиния със зелева супа.

Кисела зелева чорба с манатарки.


съединение:

• 200 г свинско месо
• 4 супени лъжици. л. сушени гъби
• 500 г кисело зеле
• 1 среден лук
• 3 супени лъжици л. нарязан зелен лук
• сметана
• 50 г свинска мас
• 3 супени лъжици л. растително масло
• 1 дафинов лист
• 4 зърна бахар
• подправки на вкус.

Изплакнете свинското месо, налейте 3 литра студена вода, добавете бахар и дафинов лист, гответе на слаб огън до омекване. Извадете месото, нарежете на порции. Прецедете бульона. Накиснете гъбите във вода за 2-3 часа, след което сварете до омекване, нарежете на ленти. Нарежете лука на половин пръстени, запържете в растително масло. Добавете гъбите, свинската мас, нарязани на ивици и запържете още 7 - 10 минути. Сложете във врящия бульон кисело зеле, след 45–55 минути добавете лука с гъби и бекон, месото, солта, подправките и гответе до омекване. Добавете зеления лук в края на готвенето.

Сервирайте със заквасена сметана.

Прясна зелева чорба със сушени манатарки.

Измийте сушените гъби и ги поставете във вода за 3-4 часа, след което извадете гъбите и ги нарежете. Прецедете водата, в която са накиснати, изсипете в тенджера, сложете в нея подготвени гъби и гответе за 15–20 минути. След това добавете картофите, леко препечения магданоз, целината, морковите и гответе, докато зеленчуците омекнат. Подправете зелевата чорба със запържен лук с брашно.

съединение:

• Сушени манатарки - 100гр
• зеле - 100 гр
• картофи - 200 гр
• магданоз - 1 корен
• целина - 1 корен
• моркови - 1 бр.
• масло - 5-6 супени лъжици. лъжици
• брашно - 2 супени лъжици. лъжици
• лук - 2-3 бр.
• сол.

Зелева чорба с манатарки.

Пригответе гъбен бульон. Извадете сварените гъби от бульона и ги нарежете. Лукът се нарязва на ситно и се задушава до светло жълто. Корените трябва да се задушат отделно, като накрая се добави доматено пюре. Киселото зеле се задушава почти до готовност, след което се залива с гъбен бульон със задушени зеленчуци. След известно време се посолява и се добавя нарязано варени гъби... В края на готвенето добавете подправки и подправете със задушено брашно.

съединение:

• сушени гъби - 15 g
• кисело зеле - 250гр
• моркови - 40 гр
• магданоз - 20 гр
• лук - 40 гр
• брашно - 10 гр
• мазнина - 20 гр
• зеленина
• подправки
• вода - 800гр
• доматена паста

Супа от прясно зеле с манатарки.


съединение:

• гъби - 100гр
• зеле - 500 гр
• моркови - 1 бр.
• картофи - 3 бр.
• брашно - 1 супена лъжица. лъжица
• лимонов сок - 1 супена лъжица лъжица
• олио - 2 супени лъжици. лъжици
• магданоз
• копър

Нарежете зелето и го задушете с масло. Сварете пресни гъби с моркови, картофи, корен от магданоз, копър в 3 литра вода. Когато гъбите и зеленчуците се сварят, добавете задушеното зеле и задушете.

Изсипете лимонов сок в готовата зелева чорба, подправете с брашно, запържено с масло.

Зелева чорба със сушени манатарки в бавна готварска печка.

Гъбите често се наричат ​​горско месо. И има всички причини за това, защото съдържат много повече хранителни вещества от много от любимите ни храни. Това важи както за пресни, така и за сушени гъби. И така, сушената бяла гъба е почти два пъти по-хранителна от яйцата, варената наденица, солонината, цаца и др. Но още по-добре е да приготвите бульон от гъби, който е 7 пъти по-калоричен от месния бульон и освен това е по-богат на вкус и аромат.

Освен това сушените гъби запазват всичките си полезни характеристикии практически не ги губете при топлинна обработка... Като цяло, перфектната комбинация от вкус и здраве! Нека използваме тази успешна комбинация, за да приготвим любимата ни богата супа от прясно зеле!

За да направите зелева супа от прясно зеле и сушени гъби, ще ви трябва:

месен бульон - 2 л
сушени гъби - 1 шепа
бяло зеле - 0,5 глава.
моркови - 1 бр.
корени (за предпочитане магданоз) - 1 бр.
лук - 1 бр.
домати - 3 бр.
растително масло
картофи - 3 бр.
сол / черен пипер - на вкус
черен пипер на зърна - на вкус
дафинов лист - 1-2 бр.
зелени (на вкус) - 1 връзка
заквасена сметана - на вкус

Как да приготвим зелева чорба от прясно зеле и сушени гъби:

1. И така, подреждаме предварително сушените гъби, измиваме ги и след това ги напълваме с достатъчно количество гореща вода и ги оставяме в тази форма за около 3-4 часа. След това ги сварете в леко подсолена вода, докато омекнат. След това с решетъчна лъжица извадете готовите гъби и ги нарежете на ивици (или както ви е удобно).
Или можете да направите по друг начин: сортираме гъбите, накисваме ги във вода за няколко часа и след това ги нарязваме на ивици и ги изпращаме в тенджера с врящ и леко осолен бульон. В този случай супата ще има по-изразена вкус на гъбии разбира се невероятен аромат.
Що се отнася до самия бульон, струва си да се подчертае, че в този случай е най-добре да използвате месен (а не зеленчуков) бульон и е препоръчително да го приготвите от месо върху костите. И можете да използвате пушени меса, също ще се окаже много богато и ароматно.
2. Обелете лука, корена от магданоз и морковите и след това изплакнете всички зеленчуци под течаща вода. Сега нарязваме лука на кубчета, а корените и морковите на тънки ивици. Запържете всички зеленчуци в малко количество растително масло, докато станат леко меки и придобият златисто жълтеникав цвят.
Успоредно с това изплакваме доматите, обелваме ги (за това трябва да се държат във вряща вода за 1-2 минути) и ги нарязваме на малки парченца, след което ги изпращаме в тигана с останалите зеленчуци . Смесете всичко и запържете още няколко минути. Между другото, доматите могат да бъдат заменени с най-често срещаните доматена паста(само 1 супена лъжица ще бъде достатъчна).
3. Обелете картофите, изплакнете и нарежете на малки кубчета. Измиваме половин глава бяло зеле (отстраняваме всички лоши листа) и след това го нарязваме на ситно.
И така, сега изпращаме нарязаните картофи във врящия бульон, където гъбите вече кипят, варете ги за 7-10 минути, след което добавете нарязано зеле в тигана. Оставете супата да заври.
4. След това добавете запечените зеленчуци и всички необходими подправки (не забравяйте да опитате супата със сол/черен пипер и не забравяйте да добавите дафинови листа), продължете да готвите зелевата чорба, докато се сварят напълно. След това отстранете тенджерата от котлона и оставете супата да накисне за още 20 минути.