Глава:
Ориенталски сладкиши
23-та страница от раздела

Сладкиши от брашно
част 7
ДРУГИ БРАШНИ СЛАДНИ
Възглавници, топки, десерти, сладкиши Лада, палачинки
и т.н.

Школа за домашни сладкари:

ВЪЗГЛАВНИЦИ В КАРАМЕЛ

Съставки :
За тестото: 1,5 чаши брашно, 1 с.л. лъжица захар, 1/2 чаена чаша масло, 6 жълтъка, 1 с.л. лъжица нарязани бадеми, 1/3 чаена лъжичка сода.
За карамел: 1,5 с.л. лъжици захар и 3 с.л. лъжици мед.

готвене

Смелете жълтъците до побеляване със захарта, добавете силно омекналото масло, добавете пресято със сода брашно и омесете тесто. От него разточете тънки въжета с диаметър 8 мм и ги нарежете на малки парчета с ширина 8-12 мм.
Поставете парчетата тесто в сито и, като го разклатите, ги освободете от излишното брашно. Сложете възглавниците върху тава за печене и печете в загрята фурна.
Сварете мед със захар на слаб огън, докато се образува карамелена маса (малко количество сироп, потопен в студена вода, се втвърдява и се разбива на малки парченца).
Потопете изпечените подложки в карамела и ги гответе до порозовяване.
Сложете готовата маса на маса, напоена с вода, разточете я на пласт с дебелина 3-4 см, поръсете с нарязани бадеми, нарежете на порции и сервирайте.

ТОПКИ В МЕД

Съставки :
1 чаша брашно, 4 яйца, 1/2 чаша мед, 1 с.л. лъжица нишесте, 2 чаени лъжички водка, 1,5 с.л. супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици. супени лъжици обелени орехи или лешници или стафиди без костилка.

готвене

Разбийте яйцата, добавете пресятото с нишестето брашно и замесете тесто със средна плътност. Разделете го на малки парчета, оформете от всяко въже с дебелина 5-8 мм и го нарежете на парчета с дължина 5-7 см. Увийте всяко парче върху половинка орех, или върху лешник, или върху 2-3 стафиди.
Изсипете 2 супени лъжици вода в тигана, добавете мед, водка и растително масло, заври, спуснете топките на свой ред и ги запържете в тази смес, докато покафенеят.

ДЕСЕРТ С ЯДКИ

Съставки :
За тестото: 3 чаши брашно, 2 чаши обелени лешници, 4 чаши вода, 10 с.л. лъжици захар, половинки печени орехи за украса.
За млечен крем: 4 чаши мляко, 1 чаша брашно, 4 жълтъка, 10 с.л. лъжици захар.

готвене

Лешниците се изсипват в сух тиган и се запържват при разбъркване. След това смелете охладените ядки в хаванче или кафемелачка, добавете вода, разбъркайте, прецедете през тензух и изцедете. В получената течност, като бъркате, изсипете пресятото брашно на тънка струя, добавете захар и при непрекъснато бъркане гответе на слаб огън, докато масата се сгъсти, след което сложете в купа и поставете в хладилник за 20-30 минути.
Пригответе млечен крем:Смелете жълтъците със захарта. Изсипете пресятото брашно в студено мляко и разбъркайте добре. Изсипете тази смес върху пасираните жълтъци и отново разбъркайте добре. Получената маса при непрекъснато бъркане гответе на слаб огън, докато се получи крем.
Залейте охладената ядкова маса с млечен крем, гарнирайте с печени ядки и сервирайте.

НЕЖНИ ИНДИЙСКИ СЛАДКИ "ЛАДУ"

Съставки :
180 г гхи или масло, 200 г грахово брашно (за предпочитане от нахут), 2 с.л. лъжици кокосови стърготини, 2 с.л. нарязани лешници, 1/2 чаша захар, 1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче.

готвене

Сложете гхи или маслото в чугунен тиган и леко загрейте на слаб огън. Изсипете в тигана пресятото грахово брашно, кокосовите стърготини, лешниците и индийското орехче и запържете, като бъркате непрекъснато с дървена шпатула, за пет минути. След това добавете захарта и продължете да пържете още 10-15 минути, докато сместа се сгъсти и стане златисто кафява.
Изстържете горещата маса върху намазнена тава или дървена дъска и загладете с шпатула.
Когато масата се охлади достатъчно, за да може да се държи в ръце, разточете от нея малки топчета и я сложете върху чиния. Или охладете напълно и, когато масата се втвърди, нарежете на квадрати.

АРАБСКИ ХЛЯБ от фурми

Съставки :
4 яйца, 1 чаша пудра захар, 250 г натрошени фурми, 2 с.л. супени лъжици омекотено масло, 1 чаша смлени бадеми, 2 с.л. лъжици картофено нишесте, 1/3 торба ванилова захар, сол на вкус.

готвене

Отделете жълтъците от белтъците, сложете ги в купа, добавете пудрата захар и ваниловата захар и разбийте с бъркалка или с миксер за 5 минути. След това добавете омекналото масло, фурмите, бадемите, нишестето и разбъркайте добре.
Разбийте охладените белтъци на твърд сняг и внимателно ги сложете в тестото.
Поставете го в намазнена форма с диаметър 20 см или малък тиган, сложете в загрята фурна и печете половин час.
Когато фурмовият хляб се охлади, го нарежете на парчета, сложете върху чиния и сервирайте като десерт.

ПУДИНГ ОТ ЦАРАВИЧНО БРАШНО С ТИКВА

Съставки :
2 чаши царевично брашно, 1 яйце, 200 г тиква, 3 чаши мляко, 1 чаша пшенично брашно, 2 с.л. лъжици захар, 1/2 с.л. лъжици растително масло, 1/2 см. супени лъжици смлени бисквити, 1/2 чаена лъжичка ванилин, 1/4 чаена чаша сода, 1/2 чаена чаша сол.

готвене

Залейте царевичното брашно с горещо мляко и оставете на топло за 3-4 часа да набъбне.
По това време обелете тиквата от кората, семената и влакнестата тъкан, нарежете на малки парченца, потопете във вряща вода и гответе, докато омекне. Охладете леко сварената тиква и претрийте през цедка или гевгир.
Добавете яйцето, солта, захарта, ванилина към набъбналото царевично брашно и разбъркайте добре. Добавете растително масло, тиквено, пшенично брашно, пресято със сода в получената маса и омесете тестото.
След това сложете тестото върху тава за печене, поръсена със смлени галета, поставете в добре загрята фурна и печете 45-60 минути при температура 220 ° C.
Готовият пудинг се слага върху чиния, поръсва се с пудра захар и се сервира като десерт.

ЗАХАРЕН ХЛЯБ АРМЕНСКИ

Съставки :
1,5 чаши пшенично брашно, 120 г разтопено масло, 1 яйце, 2/3 чаша пудра захар, 1/2 чаена лъжичка ванилия.

готвене

Студеното разтопено масло се счуква до побеляване, след което се добавя яйцето и като се бърка постепенно се изсипват пудрата захар и ванилията. След това добавете на части пресятото брашно и омесете тесто. Разделете го на малки парченца и ги оформете на топки.
Сложете получените кифлички върху намазнена тава, сложете в предварително загрята фурна и печете 25-30 минути.
Поръсете охладения хляб с пудра захар и сервирайте като десерт.

АРМЕНСКА ПРАЗНИЧНА НАРАЯ

Съставки :
1 чаша пшенично брашно, 4 с.л. лъжици мляко, 10 г мая, 2,5 см. супени лъжици разтопено масло, 3 с.л. лъжици захар, 1 яйце, 1 чаена лъжичка белени бадеми, сол на върха на ножа.

готвене

Разтворете маята и солта в топло мляко. Смелете белтъка със захарта, добавете мляко с мая и разбъркайте добре. След това, без да спирате да се намесвате, добавете пресятото брашно, изсипете разтопеното масло и омесете тестото за 20-25 минути. Поставете го за 2 часа за ферментация на топло място, като направите 2 пъти удар.
Готовото тесто разделете на 5 части, разточете всяка на кръгла торта с дебелина 2-3 см, сложете върху намазнена тава и оставете да втаса за 30 минути.
Намажете повърхността на хляба с жълтък, поръсете с нарязани бадеми, сложете в загрята фурна и печете 40 минути.

КИТАЙСКИ ПАЛАЧИНКИ

Съставки :
3 чаши пшенично брашно, 1,5 чаши вода, 1 чаена лъжичка растително масло.

готвене

Пресейте брашното в купа и внимателно налейте вряща вода в него на тънка струя. След това добавете растително масло, омесете тънко тесто, покрийте го с влажна кърпа и оставете да престои половин час.
Готовото тесто се разточва върху леко набрашнена маса за 5-8 минути и когато стане меко и без бучки, се разделя на три равни части. Всяко парче тесто разточете на дълъг колбас, нарежете го на 8-10 парчета и разточете всяка от тях на топка. След като сплескате топките с дланта си, разточете тънка палачинка с точилка с диаметър до 15 см.
Поставете палачинките една по една в добре загрят сух тиган и печете на слаб огън, докато по повърхността им се появят малки кафяви петна.
Сложете готовите палачинки в чиния и покрийте с влажна кърпа. Сервирайте топло.

Палачинки С КОКОСОВ ПЛЪН

Съставки :
За тестото: 1,5 чаши пшенично брашно, 2 яйца, 2 чаши вода, 3 с.л. лъжици фъстъчено масло, 2 капки зелен хранителен оцветител, 2-3 капки ванилова есенция, растително масло за дълбоко пържене.
За кокосовия пълнеж: 1 чаша захар, 2 чаши вода, 200 г кокосови стърготини, 1/4 чаена лъжичка сол.

готвене

Пригответе пълнежа:Изсипете захарта в купа с вода и я разтворете, загрявайки на слаб огън. След това увеличете котлона, доведете сиропа до кипене и го оставете да къкри за три до четири минути, като внимавате да не кристализира. След това изсипете кокосови стърготини в тигана, добавете сол, налейте захарен сироп, разбъркайте добре, доведете сместа до кипене и, като разбърквате от време на време, гответе 5-10 минути на много слаб огън, докато почти цялата течност се изпари. Охладете пълнежа.
Пригответе тесто:пресятото брашно с яйцата, оцветителя и ваниловата есенция се смилат, добавя се вода и фъстъчено масло (може да се замени със зехтин или рафиниран слънчоглед) и се замесва тесто на ръка или в кухненски робот.
Сложете го на порции в малък тиган, намазан с олио, и изпечете 12-16 палачинки.
Готовите палачинки сложете на купчина в чиния и докато останалите се пекат, поставете на топло място.
Напълнете изпечените палачинки с кокосов пълнеж (1 супена лъжица на палачинка), увийте и сервирайте веднага.

Сървър под наем. Хостинг на сайтове. Имена на домейни:

Нови C --- redtram съобщения:

Нови публикации C---thor:

() всички публикации на автора

За Великден можете да готвите не само козунаци и козунаци, но и други вкусни сладкиши. Великденски кифли, зайчета, бисквитки - всичко това също ще бъде прекрасна украса за Великденската трапеза. Можете да направите и много вкусен великденски венец.

Искам да ви предложа една проста рецепта за това оригинално печене. Готвенето ще отнеме около четири часа. Но повярвайте ми, струва си времето.

И така, за готвене ще ни трябват следните съставки:

За приготвяне на тестото:

40 г масло,

150 мл прясно мляко

едно яйце,

50 г кристална захар,

Шипка сол,

Една чаена лъжичка суха незабавна мая

0,3 кг пшенично брашно от най-висок клас.

За да приготвите пълнежа:

70 г кристална захар,

250 г орехови ядки,

50 мл мляко

50 г масло,

Една чаена лъжичка какао на прах

едно яйце,

Половин чаена лъжичка смляна канела.

Съставките са готови. Сега започваме да приготвяме вкусни тестени изделия с мая.

1. Загряваме леко млякото и в него разреждаме сухата мая. Пресейте пшеничното брашно в купа. Посолете и разбъркайте всичко. В отделна купа разбийте яйцето, добавете към него кристална захар и разбийте всичко старателно с бъркалка до гладкост. Направете кладенче в брашното и изсипете сместа от яйцата и маята. Разбъркваме всичко, така че масата да е хомогенна. Добавете омекналото масло към тестото и омесете.

2. Поръсете леко масата с брашно и разпределете тестото върху нея. Замесете тесто, но не добавяйте повече брашно. Намажете добре купата с олио и сложете тестото в нея. Покриваме съдовете с тестото със стреч фолио и го изпращаме на топло място за час и половина. Когато тестото втаса, го притискаме от краищата към средата, покриваме отново с филм и го поставяме на топло място за един час.

3. Междувременно да приготвим пълнежа от ядки. Сложете ореховите ядки в блендер и нарежете на ситно. Разпределяме ядковата маса в купа и добавяме смляна канела, какао и кристална захар. Разбъркайте всичко старателно до гладкост. Изсипете млякото в купа, сложете масло, разбъркайте и оставете да заври на среден огън, но не кипете. Изсипете получената млечна смес в купа със смлени ядки и разбъркайте.

4. Разбийте яйцето в купа и разбийте с бъркалка. Добавете половината от яйчената смес в купата с ядковата маса. Разбъркваме. Плънката е готова.

5. Поръсете леко масата с брашно и върху нея разпределете тестото с мая. Разточваме го с точилка на пласт, чиято дебелина е 2 мм. Слоят трябва да се окаже правоъгълен с размери 50X40 см. Върху него разпределяме пълнежа и го разпределяме равномерно върху целия слой. Внимателно навийте на руло, като огънете шева надолу.

6. Намажете формата за печене обилно с олио и сложете в нея готовото руло с пълнежа. Оставете го да почине за двадесет минути, за да втаса тестото.

7. Загряваме фурната до сто и деветдесет градуса. Поставяме формата и печем рулото във фурната за около час. Извадете готовата торта от формата, покрийте с кърпа и охладете напълно.

8. Залейте охладения великденски венец от тесто с дрожди с глазура или крем, както желаете.

9. Украсете сладкиши по ваше желание. Вкусният козунак е готов. Нарежете на порции и сервирайте на масата. Желая на всички приятен апетит!

той показва чистотата и искреността на вярата, както и освобождаването на затворник, пристигането на някой, който е тръгнал на дълъг път, възстановяването на болен човек, брака на ерген, знанието, Корана и препитанието, спечелено през начин, разрешен в исляма. В съня има сладки, предвестник за подобряване на живота, отърваване от опасности и спокойствие.

Тълкуване на сънища от ислямската книга за сънища

Тълкуване на съня - набор от сладкиши

Може да започнете да имате проблеми с кръвната захар (мед, сладкиши). Бяхте събудени от подсъзнанието и сте се събудили весели и сте обърнали внимание на часовника, за да се запомнят по-добре сънищата. Допълнителна информация в показанията на часовника (4.48, аз го виждам така). Поради липсата на стабилност (4) нямате издръжливост и бързате да изложите своите искания (4+8=12), но ще можете да извлечете сила и да се възползвате от текущата ситуация, ако правилно прецените ситуацията и я възприемат като подарък, а не като наказание (4+4+8=16). Късмет.

Тълкуване на сънища от Тълкуването на сънищата на Къщата на Слънцето

Брашнените ориенталски сладки включват продукти като бисквитки (шейкър-чурек, шейкър-пури, шейкър-лукум, kurabye Baku, орехови или бадемови тръби, руло с орехов пълнеж, щрудел със стафиди или ябълки, бисквита с канела, ереванска кята, богата баклава, мутакишкемакхински и др.).

Има рецепти за ориенталски сладки от брашно и е разработена технология за тяхното производство. Тестото се приготвя както с мая, така и с химически бакпулвер. Продуктите се изработват със или без пълнеж. Към тестото по време на месене и към пълнежа могат да се добавят цели или натрошени ядки от ядки, сушени плодове, захаросани плодове. Освен масово произвеждани продукти, сладкарската индустрия произвежда диетични продукти с повишена хранителна стойност и с профилактична цел. Специална група са сладкарските изделия от диабетно брашно за хора, страдащи от захарен диабет. В рецептата им гранулираната захар е заменена със сорбитол, ксилитол и др.

1.2 Технологии

Производството на брашнени сладкарски изделия е силно механизирано. Повечето видове от тези продукти се произвеждат на поточно-механизирани линии. Най-голяма степен на механизация е постигната при производството на бисквити, вафли и меденки. Механизацията на производството на такива видове торти и някои видове торти и сладкиши изостава. Използването в производството на сладкарски изделия от брашно заедно с брашно и захар на такива висококалорични и питателни продукти като мазнини, включително масло, различни яйчни продукти (яйца, меланж), млечни продукти и др., определя високата хранителна стойност на тези продукти .

Таблица 1.1 - Хранителна стойност на сладкарските изделия от брашно

продукти	Масова фракция %	Енергийна стойност, kJ на 100g
вода	катерици	мазнини	Въглехидрати	пепел
захар	нишесте	целулоза
Захарни бисквити от брашно I клас	5,5	7,4	10,0	25,6	50,6	0,1	0,4
Дълги бисквити от брашно I клас	6,5	7,8	8,1	19,8	56,8	0,1	0,4
Класирам брашно бисквити	12,0	10,6	1,3	3,6	70,2	0,2	0,6
Премиум крекер с брашно	8,5	9,2	14,1	2,8	63,3	0,1	0,4
Меденки с крем	14,5	4,8	2,8	43,0	34,7	стъпки	0,2
Вафли с маслен пълнеж	1,0	3,4	30,2	44,5	20,2	стъпки	0,2
Вафли с плодов пълнеж	12,0	3,2	4,8	63,8	16,3	0,8	0,2
Бисквитена торта	21,0	4,7	9,3	55,6	8,6	0,4	0,4
бадемова торта	8,0	8,5	16,2	56,3	9,2	0,7	1,1
Торта напластена с крем	13,0	5,0	37,4	16,6	27,4	стъпки	0,3

Подготовка на суровината

Преди влизане в цеха всички суровини се освобождават от контейнерите. Първо се почиства повърхността на контейнера. Тези операции се извършват в специални подготвителни помещения, отделени от производството. Всички постъпващи в производството суровини се проверяват в лабораторията.

При производството на брашнени сладкарски изделия се използва пшенично брашно, предимно от най-висок и първи клас. За някои видове бисквити и меденки се използва второкласно брашно. Освен това рецептите на определени сортове бисквити включват пълнозърнесто брашно, а рецептата на някои видове меденки е смес от пшенично и ръжено брашно. При подготовка за производство се смесва брашно, постъпващо в производство в отделни партиди, чието качество може да бъде различно (цвят, масова част и качество на глутена и др.). В същото време се получава брашно с оптимални качествени показатели. Преди да бъде пуснато в производство, брашното се пресява през метални сита с клетки не по-големи от 2 мм, където се отделят бучки слепнало брашно, влакна от чушка и др. Ситата могат да извършват възвратно-постъпателно, въртеливо или вибрационно движение. Брашното и други насипни суровини могат да съдържат малки частици от феромагнитни примеси, за отделянето на които се използват магнитни уловители от различни видове. Монтират се на наклонени склонове, където брашното с дебелина на слоя не повече от 10 mm се движи равномерно със скорост не повече от 0,5 m/s. Почистването на магнитите се извършва поне веднъж на смяна. За целта могат да се използват по-усъвършенствани електромагнитни сепаратори, в които има устройство за непрекъснато отстраняване на феромагнитни частици.Трябва да се пресяват соево, царевично брашно и нишесте, както и пшенично брашно. Понякога в производството, преди пресяване, насипните компоненти се смесват в правилните пропорции.

Захарта, използвана директно в тестото или за приготвяне на сироп, се пресява през сито с отвори не по-големи от 3 mm, а получените захарни сиропи се филтрират през сита с клетки с диаметър не повече от 1,5 mm. Значителна част от захарта при производството на сладкарски изделия от брашно се смила на прах. Захарта обикновено се смила в ударни трошачки. Получената пудра захар при продължително съхранение се нарязва на твърди парчета, поради което се използва веднага след приготвянето.

За производството на сладкарски изделия от брашно се използват твърди мазнини (маргарин, масло и др.). Тези мазнини, когато са разопаковани, се проверяват внимателно за отсъствие на чужди предмети. При наличие на мухъл или замърсяване на повърхността те се почистват старателно. Масло, заразено с мухъл отвън, след почистване може да се използва само в тестото с последващо изпичане. Консистенцията на мазнината по време на месене на тесто влияе върху продължителността на месене и качеството на тестото. Поради тази причина твърдите мазнини са предварително омекотени до мазно състояние. За да направите това, те се нагряват до температура, близка до точката на топене. Ако твърдите мазнини се използват в разтопена форма, те се филтрират през сито с клетки с диаметър не повече от 1,5 mm.

Яйца и меланж, яйчен прах

Постъпващите в производство яйца се сортират и качеството им се проверява чрез просветление на овоскоп - кутия, вътре в която има източник на светлина, а на горния капак има гнезда за поставяне на яйца. Преди да се приготви яйчната маса, яйцата се обработват в специална четирисекционна баня. В първата секция яйцата се накисват в топла вода за 5-10 минути, във втората секция се третират с 0,5% разтвор на натриев карбонат и 2% разтвор на натриев бикарбонат при температура около 40 ° C за 5-10 минути, в третата секция яйцата се дезинфекцират в 2% разтвор на белина или 0,5% разтвор на хлорамин за 5 минути, в четвъртата секция се изплакват с чиста течаща вода за 5 минути. Разтворите в миещата вана се сменят най-малко 2 пъти на смяна. Обработените по този начин яйца се разбиват с метални ножове, като се разделят при необходимост на белтък и жълтък и се изсипват в специални чаши на порции не повече от пет яйца. След проверка за мирис и липса на черупка, както и външен вид, част от яйчната маса се изсипва в чист производствен съд и се филтрира през сито от неръждаема стомана с клетки не по-големи от 3 mm. Гъши и патешки яйца могат да се използват само в тестото. Металните кутии със замразен меланж се измиват с топла вода и след това се потапят за размразяване във вани, пълни с вода с температура не по-висока от 45 ° C за 2,5-3 часа. След това кутиите се отварят и меланжът се филтрира през сито с клетки с диаметър не повече от 3 mm . Ако при замесване на тестото се използва мляко или вода, препоръчително е да се смесят с меланж в съотношение 1:1 преди прецеждане. Меланжът в размразено състояние се използва за 3-4 часа.

Яйчен прах се използва под формата на предварително приготвена емулсия с вода. Влажността на емулсията трябва да бъде 25-30%, а температурата на използваната вода не трябва да надвишава 50 ° C.

Пълномасленото мляко се филтрира през сито с клетки с диаметър не повече от 1 mm. Млякото понякога се използва в производството за контролиране на температурата на партидата, така че често се нагрява и понякога се охлажда, преди да бъде въведено в месилката. Кондензираното мляко се филтрира през сито с клетки с диаметър не повече от 2 mm. Ако се разреди с вода преди да се внесе в миксера, тогава се филтрира по същия начин като цяло. Сухото мляко се разрежда в топла вода с разбъркване или в машина за разбиване и след това се оставя да набъбне. Така извлеченото мляко се филтрира през сито с отвори не по-големи от 0,5 мм.

Плодови и горски суровини

Пюрето се разтрива на машина за пюриране през сита с отвори с диаметър не повече от 1 мм. Подварките и пълнежите от плодове и плодове се загряват предварително и преминават през машина за пюре с клетки с диаметър не повече от 3 мм. Пресните плодове и горски плодове се измиват добре и семките се отстраняват. От ябълките, кайсиите и др. се отстранява кората, за улесняване на отстраняването на която се потапят във вряща вода за 5 секунди, а след това в студена вода. Стафидите и сушените плодове се сортират внимателно, клонките и чуждите предмети се отстраняват и след това се измиват.

Орехови ядки, бадеми и други мазни ядки

Почистват се от примеси на машини за сортиране или ръчно. За да се отстрани черупката, ядките се запържват и след това се разтриват върху метално сито с клетки с диаметър 3-4 mm. За целта бадемовите ядки се поставят във вряща вода за 1 минута, след което се измиват със студена вода и се изсушават при температура 50-70 ° C. Ядрото на шам фъстък се освобождава от черупката по същия начин като бадемовото ядро , но държани във вряща вода за не повече от 30 с . След отстраняване на черупката ядките на ядките и бадемите се натрошават или смилат.

Подправки

Те се сортират, освобождават се от чужди примеси, а част от тях и от черупки, след което се натрошават и се пресяват през сито с клетки с диаметър не повече от 2,5 mm.

Пресейте през сито с отвори 2-2,5 mm и след това измийте с вода върху сито с отвори 0,5 mm в диаметър.

Печено смляно кафе

Пресейте през сито с диаметър на окото не повече от 1,5 mm.

какаови продукти

Какаото на прах се пресява през сито с клетки с диаметър 1-1,5 mm. Шоколадовата глазура се загрява в темперираща машина до температура 33-34°C, добавя се какаово масло и се разбърква, след което в загрято състояние се филтрира през сито с отвори не повече от 2 mm.

бакпулвер

Употреба - натриев бикарбонат и амониев карбонат и сол. При необходимост се натрошава и пресява през сито с клетки не повече от 2 мм. Ако се използва като разтвор във вода, тогава се приготвя разтвор със следната концентрация: на 100 g вода натриев бикарбонат 10 g, амониев карбонат 25 g и сол 35 g. За амониев карбонат вода с температура не по-висока от 25 ° Използва се С. клетки не повече от 0,5 mm.

1.3 Характеристики на оценката на качеството на сладкарските изделия от брашно.

Качеството на сладкарските изделия пряко зависи от техните съставки и качеството на суровините. В съвременната технологична индустрия има много заместители, които намаляват цената на крайния продукт или го правят по-малко калоричен. Понякога качеството страда.

При оценяване на продукт се вземат предвид следните изисквания за качеството на сладкарските изделия: хигиенни стандарти и потребителски свойства. Последният индикатор зависи от вида на продукта, който се определя от неговите технически разпоредби, TU или GOST. Казано по-просто, външният вид, формата, текстурата, вкусът и мирисът трябва да са според предназначението на производителя.

На повърхността и отвътре не трябва да има чужди съставки, формата трябва да е правилна, да не е смачкана, да не е счупена. Сладките трябва да са в индивидуални ненарушени опаковки, с еднаква форма. Не трябва да има лепкав или разтопен продукт, счупен или без форма. Често неправилното съхранение на сладкарските изделия води до загуба на техните атрактивни потребителски свойства.

Не по-малко важни са такива хигиенни изисквания за качеството на сладкарските изделия като показатели за тяхната безопасност. Опаковката трябва да съдържа данни за изследване за токсични елементи, радионуклиди, пестициди и микробиологични показатели (хранителни инфекции, плесени, дрожди).

Именно микробиологичното качество на сладкарските изделия определя степента на тяхната безопасност за хората и елиминирането на риска от отравяне и заболяване след консумация.

Освен безопасността за хората, микробиологичните показатели определят степента на свежест и срока на годност, както и правилното съхранение на сладкарските изделия.

Качеството на продукта е съвкупност от свойства, които определят пригодността и способността за задоволяване на определени потребности в съответствие с целта. В търговската практика качеството на продукта означава съответствие с всички изисквания на нормативната техническа документация.

Качеството на готовата продукция се определя в лаборатории съгласно действащите държавни стандарти и в съответствие с физико-химичните показатели, дадени в техническите спецификации за сладкарски изделия от брашно. Като правило, ако продуктите съдържат захар и мазнини, тези показатели се анализират. Продуктите, приготвени с помощта на химически бакпулвер, се проверяват за наличие на алкали - алкалното съдържание не трябва да надвишава 2%. Влажността на продуктите също характеризира тяхното качество. Определянето на пепел, неразтворима в 10% солна киселина, дава възможност да се прецени наличието на примеси в продуктите, по-специално пясък.

При тортите с крем тортите определят влажността. В кифли, езици, сладкиши, полуфабрикати - съдържанието на твърди вещества, мазнини. И в кексчетата - много стафиди. В рога, домашни пайове с маково семе, конфитюр, бутер с марципан, сокове с извара, бисквитен пай със сладко - съдържание на твърди вещества, захар, мазнини. За да се предотврати развалянето и да се намали загубата на тегло, всеки продукт трябва да бъде снабден с оптимални условия за съхранение. Това се постига чрез използване на прости складови съоръжения, както и купчини, изкопи, хладилници, складове и асансьори. За съхранение на сладкарски изделия използвайте отопляеми складове или неотопляеми. Основното изискване е да се предотвратят колебания на температурата и влажността по време на съхранение. Контейнерите и опаковъчните материали служат за защита на стоките от повреда, разваляне, загуба на тегло, придобиване на промени във вкуса, мириса, цвета. Създава удобство по време на транспортиране, приемане, съхранение и продажба. Опаковката допринася за създаването на необходимите санитарни условия, продажба. Опаковката допринася за създаването на необходимите санитарни условия, предотвратяване на замърсяване на продуктите, тяхното замърсяване с микрофлора, заразяване с вредители.

Качеството на брашнените сладкарски изделия се оценява по форма, състояние на повърхността, вид на счупване, цвят, вкус, мирис и физико-химични параметри. Не се допуска за продажба бисквитки, меденки и вафлидеформирани, изгорени, влажни, с мазен, гранясав вкус и мирис, чужди включвания, влажни, заразени с вредители; сладкиши и сладкиши – ферментирали, кисели, плесенясали, гранясали, засегнати от микроорганизми като Staphylococcus aureus (причинява тежко хранително отравяне). Бисквити, меденки, вафли трябва да се съхраняват при температура не по-висока от 18С и относителна влажност не повече от 75%. Гарантираният срок на годност, в зависимост от вида на продукта и опаковката, варира: за бисквитки - от 15 дни (съдържа повече от 20% мазнини) до 3 месеца - продължителен; за меденки - от 10 (сурови, ментови), до 45 дни - крем. За бисквити - от 21 дни (диетични, с високо съдържание на мазнини, тегловни), до 6 месеца - прости, тегловни; за крекер - от 1-ви (в растително масло), до 6 месеца - с пълнители; за вафли от 15 дни (с маслен пълнеж, до 3 месеца (без плънка).
Сладкиши и тортиполучени от търговската мрежа на дребно трябва да бъдат продадени в деня на получаване. Тортите и сладкишите трябва да имат правилна форма, да са без вдлъбнатини, завършващи нарушения. Тестото е добре изпечено, без следи от немесене, пластът е равномерен, ръбът е равен. Вкус и мирис - чисти, характерни, без чужди вкусове и миризми. Консистенцията и цвета на готовите продукти, характерни за всеки вид полуфабрикат и завършващ материал. В сладкиши и сладкиши, в съответствие с рецептите, съдържанието на мазнини, захар, влага се нормализира; в продукти със сметана - микробиологични показатели. Торти и сладкиши се произвеждат на парче, малки торти в десертни и други комплекти - на тегло. Тортите и сладкишите с крем и плодови завършеки се съхраняват при температури от 0 до 6°C в хладилни камери, а продуктите без декорация и вафлите с пралинови и маслени пълнежи се съхраняват при температура до 18°C ​​и относителна влажност 70 - 75%. Гарантираният срок на годност на продуктите се установява от момента на производство: с крем, с бита сметана - 6 часа; с маслен крем, включително торта "Картофи" - 36 часа; с маслен крем без хладилник - 12 часа; без крем завършек, с протеинов крем или плодов финиш - 72 часа; шоколадова вафла, вафла с пралине и мазни финишни полуфабрикати - 30 дни; с маслен крем с използване на консерванти - 120 часа; с маслен крем с помощта на консервант без охлаждане (при температури до 20°C) - 36 часа.

При изследване на качеството на ролките се определят следните показатели. Формулярът трябва да отговаря на името, с равен ръб. Повърхността се поръсва или завършва по рецепта, като пълнежът не трябва да е върху повърхността и да излиза извън ръбовете на рулото; няма признаци на изгаряне. Вкус и мирис - характерни, изразени, без странични привкуси.

Ролките трябва да се съхраняват при температура 6-18C (без резки колебания) и относителна влажност 70-75%. Срокът на годност на ролките от момента на производство е зададен не повече от: със сметана - 36 часа; с извара - 24 часа; с плодов пълнеж, маково семе и плънка върху сладкарска мазнина парче обвито - 7 дни, на тегло - 5 дни.

Пазя сладкарски изделия със специално предназначениеза предпочитане при температура около 0°C, което позволява по-добро запазване на биологично активните вещества. На кутиите и опаковките с диабетни продукти допълнително се посочва: съдържание в грамове на 100g от продукта: ксилитол, сорбитол, мазнини, обща захар;

Сладкарските изделия са висококалорични и лесно смилаеми хранителни продукти с високо съдържание на захар, които се отличават с приятен вкус и аромат.

Като основни суровини за приготвянето на сладкарски изделия се използват следните видове продукти: брашно, захар, мед, плодове и плодове, мляко и сметана, мазнини, яйца, мая, нишесте, какао, ядки, хранителни киселини, желиращи агенти , овкусителни и ароматни добавки, бакпулвер, хранителни оцветители.

Сладкарските изделия от брашно, като правило, съдържат много захар и мазнини. Следователно, те се произвеждат с помощта на химически набухватели, които допринасят за образуването на пореста структура и увеличаване на обема.

1.4 Асортимент от сладкарски изделия от брашно

Асортиментът от сладкарски изделия от брашно е много разнообразен и се различава по рецепти, различни форми, облицовки и вкусове.

Бисквитки
Захарните бисквитки се приготвят от пластмасово тесто с високо съдържание на захар и мазнини. При производството на тестото се използват техники, които предотвратяват набъбването на глутена: тестото се приготвя при ниска влажност (16-18%), омесването се извършва бързо (в рамките на 10-15 минути) и при ниска температура (15- 20°C). Такова тесто се оформя лесно и запазва формата си добре, така че обикновено върху повърхността на захарните бисквитки се отпечатва шарка. Продуктите са ронливи, с еднаква порьозност, с ясен отпечатък на шарката върху повърхността.

Гамата захарни бисквитки се различава в зависимост от вида на брашното:

От брашно от най-висок клас - "Юбилейно", "Ягодово", "РотФронт", "Портокал", "За чай", "Здравей", "Домашно", "Млечно", "Забавно", "Зодиак" и други;

От брашно 1-ви клас - "Чай", "Садко", "Шах", "Път", "Стафида", "Ядка", "Поточе", "Зора", "Кафе", "Есен" и други;

От брашно от 2-ри клас - "Комбинатор", "Новини", "Украински", "Слънце", "Вечерна приказка", "Амбър", "Алено цвете", "Кремообразно", "Здравей", "Рекорд", " Прасчо", "Утро", "Пролет", "Зора", "Лимон", "Ягода";

От брашно от първи клас - "Пътно", "Пушкало", "Шах", "Нашата марка", "Аматьор", "Садко", "Чай";

От брашно от втори клас - "Новини", "Комбинатор".

твърда бисквитка

Дългите бисквити са направени от еластично-пластично тесто. За по-добро набъбване на протеините тестото се приготвя с висока влажност (22-27%), омесването се извършва при повишена температура (40 ° C) за 30-60 минути. След омесване, за придаване на пластичност, тестото се разточва няколко пъти и се оставя да почине между разточването. При оформянето на бисквитки се надупчват, за да не се появят мехурчета на повърхността при печене. Продуктите се получават с крехка, ронлива, слоеста структура. Повърхността е гладка, с пробиви, с ясна шарка на лицевата страна.

Обхватът му включва:

От брашно от най-висок клас: "Московско", "Мария", "Детско", "Училищно", "Волжска смес", "Източна смес", "Зоологическо", "Ленинградско", "Солено", "Аврора", " Домат", "Червен мак", "Гурме"

От брашно от първи клас - "Спорт", "Нов", "Крокет", "Смес № 12", "Мозайка с фруктоза", "Крокет", "Гатанка", "Жизнерадост", "Далечния изток", " слънчево"

От брашно от втори клас - "украински", "Смес № 1";

От смесено брашно от първи и втори клас - "Асорти", "Депутатско", "Московско метро", "Фантазия".

Маслени бисквитки

Маслените бисквити се пекат от богато тесто с високо съдържание на захар и мазнини, със или без повърхностни покрития, със или без пълнеж. За приготвянето на маслени бисквитки се използва само първокласно брашно, а маслото се използва като мазнина. Бисквитките се образуват по метода на вдлъбнатина или джигинг. В зависимост от рецептата, технологията на производство и метода на формоване, маслените бисквити се разделят на отстраняеми с пясък, пясъчни, разбити, орехови, крутони.

Късите и сладките са с ронлива структура, тъй като при производството му се използват много мазнини и захар. Тестото за сладкиши се приготвя пластмасово, със съдържание на влага 20%, а за пясъчен джигинг - кремообразна консистенция (влажност - 24%).

Асортимент: "Виенски", "Пясъчни пръчици", "Пясък и сметана", "Верголикс", "Ден - нощ", "Кукла", "Кокетка", "Нежност", "Шах", "Маркиза", "Черупка" "Пясък", "Листа", "Масло"; .

Разбитите бисквити се получават чрез разбиване на значително количество яйчени продукти със захар и след това добавяне на останалите съставки според рецептата. Тестото е с кремообразна консистенция, оформя се чрез джигинг.

Асортимент: "Гурме", "Захар", "Пръчица", "Ядка";

Бисквити с ядки се приготвят, като ядките се смилат с белтъците и захарта, след което се добавят брашно и други съставки според рецептата. Бисквитките се образуват чрез джигинг. Бисквитките имат плътна, а при дъвчене леко вискозна структура. Асортимент: "Бадем", "Ядка", "Славянски" и др.

Крекери са бисквитки, направени от богато тесто, предварително омесено, с добавка на стафиди, захаросани плодове или бадеми. Бисквитките се оформят чрез джигинг под формата на блат, който след изпичане се нарязва на отделни продукти и се суши.

Асортимент: "Московски хляб", "Бадемов хляб", "Резен", "Арлекино", "Киевски хляб".

Маслените бисквитки се произвеждат и под формата на комплекти и смеси: "Вкуснятки", асорти "Биска", "Червена Москва", "Капитал" и др.

Овесените бисквитки са сладкарски продукт от брашно, произведен от пшенично и овесено брашно с добавка на други суровини. Повърхността на продуктите е гладка или грапава, с криволичещи пукнатини. Допускат се включвания на захарни кристали и частици от плодови суровини, както и наличието на малки черупки от долната страна на бисквитата. Бисквитките са кафяви на цвят и имат специфичен вкус на овесени ядки.

Асортимент: "Овесени ядки със сушени кайсии", с шоколад, със стафиди, глазирани с шоколад, украсени с шоколад и кисело мляко, "Наслада", "Овесени ядки с фруктоза"

Бисквити и бисквити

Бисквитите се произвеждат в следната гама:
- просто - "Пешеходен туризъм";

Подобрен - "Арктика";

Диетичен режим - "Спорт", "Старт", "Шампион".

Асортимент от крекери:

На мая или квас или химически бакпулвер - "Закуска", "Здраве", "Траза", "Младост", "Пикант, Крекера с лук", "Крекера със сол", "Крекера с чесън";

На химически бакпулвер без мая - "Аматьор".

Меденки продукти.

Има около 90 заглавия.

Суровите меденки обикновено са бели на цвят и се произвеждат в следния диапазон:

От брашно от най-висок клас - "Лимон", "Детско", "Ленинградско", "Запомнящо се", "Ванилия";

От брашно от първи клас - "Вяземски", "Московско", "Мента", "Есен", "Московска област", "Пикант", "Изненада", "Лвов", "Нижни Новгород";

От брашно от втори клас - "Днепровски", "Южен".
Заварени меденки с тъмен цвят, по-ароматни:
- от пшенично брашно от най-висок клас - "Аматьор", "Невски", "Новини";

От пшенично брашно от първи клас - "Воронеж", "Път", "Ленинград", "Червена боровинка", "Комсомол", "Кримско", "Мед";

От брашно от втори клас - "Карамел", "Карелски", "Младеж";

Меденки - "Южни", "Одеса", "Медени", "Аматьорски";

От смес от ръжено и пшенично брашно - "Ароматно", "Приятелство", "Ленинград", "Спорт", "Чай", "Съюз".

Вафлите се произвеждат в следния асортимент:

Без пълнеж - "Динамо", "Лист", "Кафе";

С пълнеж: а) мазни - „Лимон“, „Снежинка“, „Портокал“, „Ананас“, „Зрънце“; б) пралине - "Невски", "Бадем", "Ядка" (петслойна), "Черупки", "Ядки", "Карнавал"; в) фондан - "Плодов фондан"; г) плодове - "Плодове", "Горска история", "Тайга".

Кексчетата произвеждат следния асортимент:

Дрожди - "Пролет", "Руски", "Здраве", "Нови", "Есенни", "Славянски", "Априлски", "Млечни", "Лугански", "Кавказки";

На химически бакпулвер - "Капитал", "Москва", "Бадем", "Цитрус", "Детска", "Извара със стафиди", "Бабин пай", "Старин германски", "Глава на мавра", "Калифорния", „Шафран”, „Лимон”, „Боровинка”, „Киви”, „Ягода”, „Мрамор”, „Ямайка”, „Марципан-кайсия”, „Джинджифил”, „Череша”, „Ягода”, „Кайсия с марципан” ”, „Ябълка-Канела”, „Кайсия”, „Какао”, „Какаова череша”, „Какаова кайсия”.

Сладкиши и торти

Бисквитени торти. Те са най-често срещаните. Получават се чрез наслояване на два или три бисквитени полуфабрикати с различни пълнежи и украсени с всякакви завършващи полуфабрикати.
В зависимост от вида на полуготовите продукти, използвани за слоя и декорацията, бисквитените торти се разделят на следните групи:

Бисквитен крем - "Виенски", "Вацловски", "Трюфел", "Приказка", "Кайсия", "Праскова", "Бисквитен крем", "Отело", "Персийска нощ", "Подарък", "Маска “ , „Чародницата”, „Жерав”, „Прага”, „Ночка”, „Стефания”, „Москвичка”;

Бисквитено-крем със сладко, сладко и мармалад - "Нежно", "Пестренок", "Прасчо", "Салют", "Череша";

Бисквити-плодове със суфле - "Дъга", "Лимон", "Галинка", "Суфле-кокос";

Бисквити с протеинов крем - "Снежинка", "Гъби";

Бисквити с блата и суфле - "Птиче мляко", "Калейдоскоп", "Паун", "Стратосфера";

Бисквити с крем за извара - "Находка", "Минчанка";

Бисквити с масло и протеинов крем - "Кошница с ягоди", "Кана с гъби", "Бурене с вино", "Раци в кошница", "Горска поляна", "Лужники";

Бисквити с желе - "Трава", "Плодове".

Пясъчни торти. Тяхната гама е представена от следните имена: "Ленинградски", "Лотос", "Забавление", "Лайка", "Абрикотин", "Пясък с червило", "Пясък със сметана", "Пясъчен плод", "Лилия на долината“, „Извара със захаросани плодове“, „Хрътка клечка“, „Вредител“, „Люляк“.

Наслоени торти. Произвеждат се на базата на печен бутер полуфабрикат. За лепене и довършителни работи се използват различни кремове. Бутер тортите включват "Наполеон", "Puff", "Puff with cream".

Малки торти. Тази група включва таралеж, пингвин, дънер и други сладкиши, приготвени от бисквитени трохи, към които се добавят бисквити, захар, затоплено масло и други рецептурни съставки.

Бадемови торти. Представляват няколко бадемови полуфабрикати, наслоени и гарнирани с различни полуфабрикати (торти "Идеал", "Болшой театър", "Ярославна").

Въздушни торти. Тази група включва торти, направени от полуфабрикати от въздушни ядки и украсени с различни завършващи полуфабрикати. Предлага се в следната гама: "Киев", "Серебрянка", "Север", "Бяла нощ", "Полет", "Червен карамфил", "Рафаело".

Кексчета с крем. Произвежда се на базата на яйчен полуфабрикат. За декорация се използват различни кремове (торти "Вечер", "Пепеляшка").

Вафлени торти. Представляват различни продукти, състоящи се от вафлени блатове, наслоени и завършени с пълнеж, шоколадова глазура и други полуготови продукти. Тази група в момента е представена от широка гама - торти "Изненада", "Фъстъци", "Полярни", "Лимон", "Кокос", "Шоколадова вафла", "Вафла Маршмелоу", "Вечер", "Славно", " Chocolate Girl“, „Fad“, „Nutlet“, „Elegy“, „Шоколадова вафла с ядки“.

Комбинирани торти. Произвеждат се на базата на комбинация от два или повече изпечени полуфабрикати. Опциите за свързване на полуготови продукти могат да бъдат различни (торти "Royal", "Violet", "Festive".

Сладкиши с меден полуфабрикат Тази група включва сладкиши от печен меден полуфабрикат - "Аврора", "Айсберг", "Венеция", "Медок", "Меден кекс" (с шоколад, халва, ядки), "Пчела".

Торти.

Гамата включва:

Бисквита - "Риголето", "Руло", "Бисквита с бадеми", "Буш", "Храстови плодове", "Храст глазиран с млечен фондан";

Пясък - "Звездичка", "Полумесец", "Пясък с плодов пълнеж", "Къс с протеинов крем", "Пясъчен ринг", "Лято", "Аматьорска кошничка", "Кошница със сладко", "Кошница с желе и плодове “, “Варшава”, “Херкулес”;

Крем - "Еклер", "Пръстен за крем", "Тубичка със сметана", "Ядка", "Крема";

Бутер - “Плик”, “Триъгълник”, “Ромбичен”, “Калачик”, “Лък”, “Пай”, “Книга”, “Бутер език”, “Тръба”, “Буф с ябълков пълнеж”, “Буф със сирене” ”, „Буф, поръсен с пудра захар”;
въздух - "Гъбички", "Далия", "Лада", "С крем";

Бадемов орех - "Идеал", "Бадем", "Бадем със сметана", "Север";

Мръвка - "Картофи", "Плодове и ядки", "Глазирани картофи";

Комбинирани - "Варшава", "Краков", "Бисквита-въздух".

Захарни изделия- това е изкушение, удоволствие, изкушение, нещо, което подобрява настроението ни и ни прави малко по-щастливи, нещо, което радва и вдъхновява. Разбира се, ако се притеснявате за здравето и фигурата си, трябва да внимавате с тях, но понякога трябва да си позволите тази малка слабост! Освен това съвременното готвене е измислило толкова много различни рецепти за диетични и нискокалорични сладки, където със сигурност можете да намерите любимите си.

По-научно казано, сладкишите са сладкарски изделия или висококалорични храни, които съдържат много захар в състава си. Имат приятен вкус и мирис, на които е много трудно да се устои.

Обичат ги абсолютно всички – от най-малките до най-големите. Сладките се усвояват лесно от тялото ни, съхраняват се дълго и добре, съдържат много въглехидрати, които ни осигуряват много енергия.

Сладките често се сервират за десерт - заедно с чаша ароматно кафе или чай. На тържества, сватби, фирмени партита на отделни маси се сервират определени видове сладки, които са украшение и задължителен компонент на празника.

В зависимост от съставките, използвани в процеса на приготвяне, сладките могат да бъдат захарни и брашнени. Основата за сладките сладки са захар, мед и различни сиропи. Основата на брашнените сладки е брашното с всякакви подправки и пълнители.

Сладките са преди всичко разнообразие от домашно приготвени сладкиши. Има много разновидности на сладкиши - това са блокчета, сладки, карамели и бонбони, сладки с различни пълнежи, трюфели, карамел, гриляж, вафли, шоколадови, млечни и плодови сладки и много, много други.

Като правило основният компонент на всички сладки са въглехидратите (глюкоза, фруктоза, захароза, лактоза и др.), доста протеини, мазнини, капка витамини и минерали. Въпреки това, това се отнася за повечето бонбони. Въпреки това, ако ние с вас приготвяме домашни сладки от сушени плодове, мед и ядки, тогава, разбира се, тяхната хранителна стойност ще бъде напълно различна.

Рецепти за оригинални и невероятни сладки, които се обновяват ежедневно с нови продукти в сайта, са чудесна алтернатива на сладкишите от рафтовете на супермаркетите. И което е много важно – в домашните сладки със сигурност няма да откриете вредни за здравето ни добавки, консерванти, стабилизатори и оцветители.

Ръчно изработените сладки са най-добрият подарък за всеки повод, отлична украса на празнична трапеза и незаменимо лакомство за децата от всички времена и народи.

Как да си направим сладкиши сами - красиви, естествени, вкусни, не по-ниски по вкус или външно на подобните им колеги? Толкова е лесно! Освен това процесът на приготвяне на домашно приготвени сладкиши е толкова вълнуващ, че за много домакини приготвянето на сладки се превръща в истинско хоби, което ви позволява винаги да имате сладко лакомство под ръка за роднини, приятели, деца и колеги от работата.

Искаме да представим на вашето внимание само най-вкусните и интересни рецепти за приготвяне на домашни сладки, които могат да превърнат и най-обикновеното чаено парти в истински празник - сладкиши с трюфели, сладка наденица, домашен карамел, домашен мармалад, домашно рафаело, домашно приготвени сладкиши Toffee , захаросани портокали , боровинки в захар, гозинаки, домашно карамел, бекон с шоколад, домашни блатове, сини сливи, суфле, блат, Гриляж и много, много други рецепти със снимки и стъпка по стъпка рецепти със снимки.

Сладките, приготвени със собствените си ръце, освен това, с любов, имат специален, уникален вкус и несъмнено ще се харесат на всички - сладколюбиви, шоколадови и дори тези, които спазват диета и следят фигурата си.

Полезните нискокалорични сладкиши, направени от сушени плодове, ядки, с парченца моркови, тикви, с всякакви подправки и мед, не противоречат на основните принципи на здравословното и правилно хранене.