Рецепти за полска кухня. Какво да опитате: национална полска кухня. Самото начало е вкусна супа

Полската кухня е кулинарна традиция, близка до руската кухня. Той се е развил в продължение на много векове под влияние на различни исторически обстоятелства. През своята дълга история полският народ е успял да се преплита с много други народи от Централна и Източна Европа, чието влияние е забележимо и в съвременната полска традиционна кухня. Освен славяните и народите от Централна Европа, французите, италианците и евреите също са повлияли на полската кухня.

Полската кухня се отличава с широкото използване на месо (свинско, пилешко и говеждо месо са популярни, в зависимост от региона) и зеленчуци (особено зеле и картофи). Също така в полската кухня много активно се използват зърнени култури, от които поляците приготвят кнедли, множество зърнени храни и пекат хляб. Освен това яйцата и млечните продукти играят важна роля в полската диета. Като цяло полската кухня е много засищаща и обикновено доста мазна.

Повечето от традиционните полски ястия не са лесни за приготвяне. Поляците, както и много други източноевропейски народи, не пестят време и приготвят доста сложни традиционни ястия. И тук понякога се готвят празнични (коледни, великденски и др.) Ястия в продължение на няколко дни.

Традиционно основното хранене в Полша е обядът, който пада около 14 часа. Обядът се състои от три курса. За първи, както в Русия, винаги се сервира супа - това обикновено е добре познатата ни туршия, доматена супа, боршов от цвекло или по-празничен зурек. Заедно със супата, като правило, на масата се поднася и някакво предястие (традиция, характерна и за украинската кухня) - нарязани зеленчуци (пресни или мариновани), бекон, херинга, дринк и т.н.

Основното ястие на полската трапезна маса почти винаги включва месо. Поляците приготвят месо по най-различни начини - пържени, задушени със зеленчуци и сосове, печени, усукани в кайма и пържени котлети и кюфтета от него, правят се колбаси и колбаси. Месните ястия обикновено се гарнират с варени картофи или някакъв вид зърнени храни.

Обедното хранене завършва с десерт. Най-популярните полски десерти са макови бисквити, дрожди и различни пълнени банички.

Важно е да се подчертае, че съвременната полска кухня не е еднородна - тя се различава от регион до регион. Така че, в североизточните райони на Полша литовските ястия са много популярни, на изток - руски, белоруски и украински, на запад - немски и австрийски, на юг - чешки и словашки.

Трудно е да се откроят най-популярните полски традиционни ястия, тъй като, както беше споменато по-горе, те се хранят напълно различно в различните региони на Полша. Независимо от това, за традиционни полски специалитети се считат: цвеклов борш, студена супа (студен борш с кефир), зурек (супа с наденица и яйце), кнедли с различни пълнежи, бигос (задушено кисело зеле с месо), свински котлети, холонка (задушени свински джолан), зелеви кифли, гулаш, зрази, копита (картофени зрати с формата на копито), маковец (макова торта) и чийзкейк (полска извара).

В полската кухня няма доминираща напитка. От алкохолните напитки поляците, в зависимост от повода и региона, предпочитат водка, бира, вино или различни тинктури, от безалкохолните - чай, сокове, компоти и кафе.

През вековете полската национална кухня се е развила под влиянието на татарско, турско, немско, френско, италианско и еврейско кулинарно влияние. Особеностите на всички тези кухни меко се сливат, готвят и пекат заедно, което в крайна сметка дава началото на живота на националната полска кухня. Нищо чудно, че всичко най-добро идва от смесването.

Полска национална кухня

Преди това основната основа на полската кухня бяха ястия с преобладаване на зърнени култури, това са различни зърнени храни, хлебни изделия и други ястия от брашно. Също така всичко, което можеше да се получи в гората, същите гъби или ядки, се използваше за храна. Зеленчуците бяха много ценени, особено тези, които можеха да се съхраняват дълго време. Така се ражда основата на вкусната полска кухня. Друга особеност е любовта към използването на заквасена сметана. И в супата, и в соса, и в маринатата. По-вкусно и по-засищащо е със заквасена сметана. Нека да се разходим през петте най-популярни полски ястия. Има много повече, но ще се спрем на тези пет.

Полски супи

Полска тинктура

Горещи полски ястия

И колко по-вкусни или необичайни в полската кухня. Е, например зелеви кифлички, гъбена супа със заквасена сметана, магьосници, полски колбаси и много, много повече са вкусни, но полската супа Czernina любезно ще нарека просто необичайна (супа от гъша кръв и вътрешности).

Барбекю ребра с два вида зеле и ориз. Ето една „малка“ порция. Ребрата бяха невероятни!
Друга разновидност на полската супа, сервирана в питка. Това беше най-вкусната чиния за хляб
Полска гъбена супа в питка. Супата беше много вкусна, гъста, с наситен вкус и аромат на гъби
Полски палачинки с пълнеж от месо в горещ тиган
И вкусихме тази нежна кокалче с картофи, бисквити и зелева салата в един от комплексите на крайпътно кафене на изхода от автобана

Всички вкусни ястия и приятен апетит!

Полските национални ястия традиционно принадлежат към славянската кухня. Той е оценен от гастрономите по целия свят като един от най-вкусните и здравословни. Разнообразното меню от прости продукти никога не оставя туристите безразлични, така че посещението на ресторант или кафене в известен смисъл е ритуал за пътешествениците в Полша. Почти всяка домакиня знае не само тайната как да готви полска кухня, но също така знае как да я сервира правилно. Уникалността се осигурява от умелото съчетание на основните компоненти с деликатен аромат на подправки, а възприемането на вкуса се засилва от местните напитки.

Снимка: полски Хлодник

В интерес на истината традиционните полски ястия са супи, без които не минава вечеря във всяко семейство. Те винаги са първите, когато се сервират. Разнообразието от този вид храна е представено от различни бульони, борш, зеленчукови бульони, студени кваси. В повечето случаи имената определят основните съставки на ястията. Те включват:
hlodnik - литовска супа на основата на цвекло и яйца;
крупник - течен ечемичен продукт със зеленчуци и пушено месо;
зелево растение - бульон от бульон от кисело зеле;
чернин - основната съставка е гъша кръв в комбинация със зеленчуци и сушени плодове.
Малко национални кухни могат да се похвалят с такова специално меню.

Необичайни закуски

Снимка: Закуски в Полша

Специални ниши заемат закуските в полската кухня. Те могат да бъдат вкусени като самостоятелно ястие или в допълнение към основното, особено ако на трапезата присъстват традиционни алкохолни напитки. Необичаен вкус ще представят татарите, които са направени от сурова кайма с яйца и лук. Маринованата херинга или със заквасена сметана е идеална за всяко хранене. Различните варианти за приготвяне на бекон, печен или пържен със сушени сини сливи и подправки, няма да оставят никого безразличен.А свинската мас с ароматни билки и парченца плодове ще се помни дълго време с уникалния си вкус. Деликатесите се сервират преди основните ястия със зеленчуци, сред които киселото зеле е особено пикантно.

Удивителни шедьоври от месо

Снимка: полски месни ястия

Основните гастрономически предимства на полските домакини обаче са месните продукти. Говеждото месо може да се опита като ескалоп, филе в тесто или руло, пълнено с лук, чушки и краставици с пикантен сос. За тези, които са на диета, са подходящи ястия на пара от езика. Свинското месо в менюто е представено като голонка - специален продукт, дошъл в тази област от Бавария, поднесен в бира с хрян. Отгоре е печено свинско месо. А панираните пържоли и гърдите в мед са едни от най-честите продукти на празника.
Определено при пристигането си в страната си струва да ядете бяла наденица с кисело зеле или бира. Пиле, пълнено с гъби и хляб, или патица с ябълки ще остави приятно впечатление от ястието.

Снимка: Bigos - вкусно ястие от полската кухня

Полското ястие бигос може да се нарече отличителен белег на тази област. Приготвя се на основата на зеле с добавяне на гъби, пушено месо, колбаси и парчета зеленчуци. Bigos е акцентът в националното меню. Гурметата също ще зарадват шедьоврите на рибата, поднесена в сос от копър или пламтящ коняк.
Не можете да се насладите напълно на месото без специалния сос Zwikli. Тази смес от пюре от цвекло и хрян с растително масло, подправено с подправки, е невероятен заместител на всеки кетчуп. Вегетарианците ще оценят картофени ястия като палачинки или кнедли, или ястия от полско зеле - зелеви ролки, задушени в сос.

Уникални сладкиши

Снимка: Favorki - полски сладкиши

Изборът на сладкиши е много голям. Полските готвачи са събрали в менютата си най-добрите рецепти от различни страни, превръщайки ги в истински годни за консумация любопитства. Можете да опитате плодово желе с плодове или бита сметана. Крехките торти - любими поръсени с пудра захар - ще ви изумят с невъобразимия си вкус. Най-добрата макова торта не се приготвя никъде по света - Маковец.
Понички с плодово сладко или торунски меденки с шоколадова глазура ще донесат добро настроение за целия ден. Децата обичат тесто с тесто с извара или конфитюр под формата на пликове. Много популярен десерт е мазурката, която се състои от тестени сладкиши, покрити с различни видове сладко. Именно в Полша започна да се приготвя добре познатата шарлота с ябълки и сега почти никой ресторант не е пълен без този сладък шедьовър.

Снимка: Полските кроасани не са по-лоши от френските

Кроасаните са толкова вкусни, колкото и френските сладкиши. А по време на Великден едно от основните сладки ястия е бабата с дрожди, която се пече с череши, захаросани плодове, стафиди и се украсява с глазура.Също така поляците обичат тази баба, направена от извара, разбита в нежна маса, която се разтапя във вашата устата. Всяка сладка полска храна може да се нарече произведение на изкуството.

Оригинални напитки

Снимка: Zubrovka - популярна алкохолна напитка

Почти всеки празник не е пълен без алкохолни напитки и в това местното население също е готово да изненада гостите. Зубровка, традиционен ликьор, с който списъкът с алкохолни напитки в Полша е известен, е придобил световна слава. Билката със същото име, която се отглежда в природния резерват "Беловежка пуща", придава особен мек вкус. Ценителите отбелязват изключителния вкус и лекотата на възприемане на този продукт.
Посетилите тези места препоръчват да опитате различни ликьори от плодове и билки, както и бира с добавка на мед и подправки. А полските балсами имат не само приятен вкус, но и лечебни свойства.
Полша с право може да се нарече държава с уникални гастрономически традиции, която е готова да задоволи и най-изтънчения гурме.

Как да спестим до 25% от хотели?

Всичко е много просто - използваме специална търсачка RoomGuru за 70 услуги за резервация на хотели и апартаменти с най-добра цена.

Бонус за наем на апартаменти 2100 рубли

Вместо хотели, можете да резервирате апартамент (1,5-2 пъти по-евтино средно) на AirBnB.com, много удобна в световен мащаб и добре позната услуга за наем на апартаменти с бонус от 2100 рубли при регистрация

Разнообразен и разкошен. Това е синтез на изконни полски традиции заедно с традициите на други кухни, като украинската, руската, балтийската, немската и дори италианската. Това разнообразие доведе до факта, че храната в Полша е толкова разнообразна и цветна, че всеки ще намери ястие по свой вкус. Като цяло всички ястия са много обилни и калорични, като същевременно са изключително вкусни. Ако изведнъж сте привърженици на хранителните диети или вегетарианството в Полша, трябва да забравите за това. Поляците обичат месото. И всички ястия от полската кухня винаги имат тази вкусна съставка в състава си. Превръща ястието в склад на вкус, хранителни вещества, изпълва с топлина не само стомаха, но и душата. Полските готвачи знаят много за подправките. Те ги използват толкова внимателно и по някакъв начин по бижута, че от тяхното присъствие се усеща само леко изтичане, което само подчертава вкуса, превръщайки ястието в кулинарен шедьовър. Но националната кухня на Полша не живее само с месо. Кисело зеле и краставици, червено цвекло, мазна и вкусна заквасена сметана (много заквасена сметана), различни видове гъби и невероятно количество колбаси, брашнени продукти и водка (където без нея с такъв и такъв асортимент) правят националния Полската кухня е разнообразна и нереално питателна.

Трудно е да се повярва, но в Полша се е развил култ към супите. Поляците не могат да живеят един ден без тази храна. Дори празниците не са пълни без такова привидно светско ястие. Мислите ли, че супата няма да ви изненада с нищо? След това трябва да опитате традиционна супа, наречена Чернина. Това е супа, приготвена от гъша, а не от гърди кръв с добавка на бульон от вътрешности, сушени плодове, подправки и разнообразни зеленчуци. Съставът е малко странен, но вкусът е просто страхотен, определено трябва да опитате.

Хлодник супата ще ни бъде по-позната. Приготвя се върху цвеклов квас с добавка на прясна краставица, варено яйце и копър. И къде без огромно количество заквасена сметана. Вкусът му е на окрошка, само малко по-интересен. И яркият цвят призовава да опитате лъжица.

Би било престъпление да бъдеш в Полша, а не да съдиш журек. Това е най-полската супа някога. Приготвя се от ръжено брашно, преди леко да ферментира, се добавят и бял колбас, пушено месо, подправки и корени. Необходима е голяма лъжица заквасена сметана. Сервира се в купа хляб, с яйце и като добавка има още едно парче наденица. Супата е невероятно сърдечна и вкусна. Не е необичайно да видите Журек на празничната великденска трапеза.

Но гастрономическото разнообразие не свършва дотук. Заедно с традиционния червен борш, поляците приготвят и бял борш. Неговата основа е закваска от ръжено брашно, картофи и майорана. Не много подобен на борш, но по свой начин много вкусно ястие.

Бял борш

Също така, ако наистина изобщо не искате да експериментирате, но искате да ядете, тогава можете да опитате Krupnik - супа, приготвена от ечемичени зърнени храни, зеленчуци и месо.

Крупник

Зелена супа (Kapuśniak) - супа, в която основната съставка е кисело зеле или прясно зеле, прозрачен пилешки бульон с юфка (Rosół z kurczaka), супа от зелен или жълт грах (Grochówka) и гъбена супа, където присъстват различни видове гъби, може да бъде прясна или сушена (Zupa grzybowa) ще ви зарадва с традиционните съставки, защото ние сами приготвяме такива супи. Леко ограждане на Полша се усеща в подправките и пушеното месо, но не повече.

Скит

И не забравяйте за друга цветна супа Flaki wołowe - телешки бульон с шкембе, месо и зеленчуци. Доста мазно и засищащо ястие. Премахва чувството за глад за дълго време.

Белези от говеждо месо

Какво ще кажете за закуските?

Закуските, както всички ястия, радват със своята хранителна стойност и уникалност. Най-любимата закуска на поляците се счита за хляб с намазана свинска мас (разтопен бекон). Свинска мас, подправена с различни подправки върху пресен, все още лют, ароматен хляб, няма да остави никой поляк безразличен. И след като опитате и ще станете фен на това мезе.

Херинга в заквасена сметана с лук е една от любимите закуски сред полското население.

Друга разновидност на закуската от свинска мас е свинска мас, която се пълни със сушени сливи и пържи цялото това великолепие. Ароматът е вкусен и много необичаен.

Най-необичайната закуска в Полша се счита за татарската. Парче сурово говеждо месо заедно с лук и суров жълтък се прекарва през месомелачка или блендер и се яде с голямо удоволствие.

Богата традиционна полска кухня и основни ястия.

Когато започнете запознаване с основните ястия, не може да се игнорират пайовете (pierogi) - едно от любимите ястия на поляците. Най-интересното е, че пайовете не са нищо повече от известни ни кнедли. И нашите пълнежи са подобни: варени картофи, извара, месо, гъби, кисело зеле, спанак. Има и сладки варианти. Пайовете могат да се пълнят с различни плодове, като сливи, череши, ябълки, също шоколад или конфитюр. Те се ядат варени и пържени. В такъв разкош всеки ще избере това, което му харесва.

Ястие, наречено Bigos, се счита за визитна картичка на традиционната полска кухня. Киселото зеле, смесено с месо, колбаси, понякога с гъби, домати и сини сливи, подправено с различни подправки, е Bigos. Сервирайте го горещо. Много е важно пропорциите на месото и зелето да са еднакви. Често Bigos се сервира с черен пресен хляб и с някаква силна напитка.

Бигос

Мислихте, че зелевите кифли са вашето национално ястие? Това не е така. Пълненото зеле (gołąbki) е оригинално полско лакомство. Поляците излязоха с идеята да опаковат плънка от ориз и месо, гъби, зърнени храни, картофи и, между другото, каквото душата и стомахът ви пожелаят, в зелево листо.

Полските картофени палачинки, или както ги наричат \u200b\u200bоще, placki ziemniaczane, са палачинки, направени от настъргани картофи, както и картофено пюре, което се пържи в масло. Облечен щедро със заквасена сметана или ябълков сос.

Пляцки

Месото е основният продукт в Полша. От него се приготвя всичко, от котлети в галета, рула с гъби, барбекю, до месо в мед, бира, вино. Патица, пълнена с ябълки или пиле, пълнено с гъби, са подходящи за консерватори. Варено, пържено, приготвено на пара месо - всякакъв вид месо ще ви бъде предложено в Полша.

Месо на рулца

С цялото това месно великолепие е невъзможно да си представим полската кухня, както и немската, без разнообразни колбаси. Полските колбаси се различават от германските си роднини по това, че използват няколко вида месо, разнообразни подправки и понякога се добавят зърнени храни или картофи. Наденичките са вкусни, сочни, ароматни и нереално удовлетворяващи.

Най-интересният колбас се счита за Кашанке, или по наше мнение, червей. Елдата или ечемикът се смесват със свинска кръв, подправят се с подправки и целият този блясък се излива в свинските черва. След това се вари и пържи на скара или тиган. Миризмата, видът е странен, но вкусът е много интересна комбинация. Поляците много обичат Кашанке и го препоръчват на всеки чужденец, няма да се страхуват да опитат този кулинарен шедьовър.

Прието е да се сервират месни ястия с националния сос - Цвикли. Сосът е смес от варено настъргано цвекло, хрян, растително масло, сол, черен пипер и оцет. След като опитате този невероятен сос, никога повече няма да имате нужда от кетчуп.

Цвикли

Така стигнахме до най-сладкото - десертите. Полските сладкиши и сладкиши ще могат да изтрият носа ви върху вкуса както на френските кроасани, така и на американските понички. Полските танцьори, не се опитват да наричат \u200b\u200bтова произведение на кулинарното изкуство торта, отдавна са включени в арсенала на домакините по целия свят.

Тестените сладки с конфитюр или извара, сгънати в плик, са невероятен деликатес, обичан както от възрастни, така и от деца. Деликатен, разтапящ се в устата ви, придава невероятен вкус и удоволствие.

Друг шедьовър на тестото е Mazurka (mazurka \\ mazurek). Това е такъв вид торта - разделена на няколко части, всяка от които е намазана с различни видове сладко. Изглежда много ярко и необичайно вкусно. Понякога се поръсва с пудра захар, което прави външния вид още по-зрелищен.

Мазурка

Полските домакини пекат необичайна баба за Великден. Това е висока баба с дрожди, със стафиди, захаросани плодове и череши, богато украсени с глазура. Днес също е обичайно да се готви извара. Деликатен, напомнящ донякъде на чийзкейк, той се превърна в един от любимите десерти сред поляците.

Никой празник не е пълен без Галаретка - плодово желе, украсено със сметана.

И за дълго време обичаната от всички Шарлот се превърна в международно ястие. Въпреки че корените му произхождат от Полша. Шарлота с ябълки, круши, канела и други плодове се превърна в любим десерт не само в Полша, но и в чужбина. Вкусен, сочен и ароматен, той отдавна е спечелил своята популярност в световните кухни.

Полша е известна и със своите напитки. Билковата водка "Зубровка" от защитените чисти гори на Беловежката пуща е световно известна. Затоплената бира с подправки и мед се счита за интересна на вкус - любима напитка от паночек в Полша. А меденото вино и балсами, които също се наричат \u200b\u200bлечебни, имат невероятен букет от аромати и вкусове. Трябва да ги пиете внимателно, тъй като поради невероятния им вкус е трудно да се избере доза.

Полската национална кухня понякога изненадва, понякога плаши и шокира, но е невероятно вкусна и след като опитате ястието, няма да можете да откажете добавката. Приятен апетит!

В продължение на векове гастрономическите традиции на Полша са били повлияни от околните държави. Еврейската кошерна храна беше асимилирана в полската кухня по времето на крал Казимир III, който покровителстваше евреите, сладките ястия идваха от австрийската кухня, а гурме ястията от френските. Голяма част от това, което се намира в полското меню, е взето от литовската, украинската и руската кухня. В същото време хората успяха да запазят собствените си национални особености в готвенето.

Специфичност на полската кухня

В Полша, както и в Русия, обичат консервирани и мариновани зеленчуци, но се приготвят по специални рецепти, така че имат по-изразен вкус. Хранителната стойност и калоричното съдържание на много ястия от полската кухня се обяснява с факта, че патриархално-селският начин на живот преобладава в страната дълго време, така че селяните приготвят храна, която подпомага физическата активност, а месото е основната съставка за готвене.

За месни ястия обикновено се приготвя сос цвикли, състоящ се от смлян хрян, растително масло, смлян пипер, оцет и варено цвекло. Опитали веднъж, вече няма да искате да използвате кетчупи, въпреки факта, че те са необичайно вкусни в Полша.

Особеностите на полската кухня включват голямо разнообразие от супи за обяд и вечеря, както и различни салати и закуски. За дресинг използвайте заквасена сметана, майонеза, растително масло, сосове. Освен това в Полша обичат да консумират мляко и млечни продукти, сладкиши от плодове (блат, конфитюри, конфитюр), а от алкохолните напитки предпочитат бира, бизон и медовина.

Първо хранене

Запознаването си с полската кухня започват със супи. Тук готвят борш и туршия, супи от грах и домати, зелева супа и зурек (приготвя се с квас от ръжено брашно). Но най-популярната супа е "Чернина", която се прави от гъши вътрешности и кръв. За това ще ви трябват: гъши карантии (150 g), гъша кръв (50 ml), 1 супена лъжица. лъжица оцет, 1 морков, 1 голяма глава лук, корен от магданоз (10-15 г), сушени сливи и плодове (20 г), дафинов лист, смлян пипер, сол и захар на вкус.

Гъши кръв се смесва с оцет, бульон се вари от 350 мл вода, карантия, зеленчуци и подправки, след това се прецежда и в него се варят сушени плодове. В същото време приготвят ласанки - домашни юфка. Когато бульонът заври, в него се връщат зеленчуци, добавят се гъша кръв, подправки, сол и захар и се кипват. При сервиране, накълцани карантии, плодове, лазанки се поставят върху чиния и се заливат с бульон.

Какво се прави от месо?

Много рядко се среща рецепта за полска кухня, в която не се използва месо. Пържи се, задушава се, вари се, пече се на скара, правят се рула от месо. Примерите за ястия включват свински пържоли от сирене със сини сливи, кайма месо месо, пълнени с мариновани зеленчуци, гъби или парчета пушено месо, патица с елда и ябълки, печени във фурната.

Но никъде свинският джолан (холонка) не е толкова вкусно приготвен, както в Полша. Първо се вари 1,5 часа заедно с глава лук и големи моркови, след което се охлажда и се поставя в марината за 8-10 часа. За маринатата 5 супени лъжици се разтварят в 1 литър светла бира. супени лъжици мед, добавете 2-4 дафинови листа, лют пипер (1 бр.), 15 зърна черен пипер, 1-2 бр. карамфил, сол на вкус. Когато джоланът се маринова, той се поставя върху лист за печене с хартия за печене и се пече във фурната при 200 градуса за 1 час. Холонката е особено добра с бира.

Известни бигоси

Заслужава внимание известното ястие на полската национална кухня - бигос. Приготвя се от месо, прясно и кисело зеле, домати. Понякога към ястието се добавят гъби, сини сливи, ориз. За да приготвите бигос по класическата рецепта, ще ви трябват: 1 кг прясно и кисело зеле, 500 г свинско или говеждо, 250 г пушени колбаси и подперевка, 8-10 парчета гъби, сол и подправки на вкус. Ще ви трябват и няколко скилидки чесън, 3 супени лъжици доматено пюре.

Гъбите, прясното и киселото зеле се нарязват на парчета, смесват се, добавят се подправки и сол, поставят се в котел и се слагат на огъня да се задушат. Нарежете месото, глистите и колбасите на малки клинове и запържете в тиган на умерен огън. Когато месото е готово, то се прехвърля в котел, добавя се накълцан чесън и доматено пюре и се оставя да къкри на слаб огън още час. Готовото ястие трябва да е достатъчно дебело и леко кисело.

Полски "пайове", или просто кнедли

Не можете да се смятате за експерт по полска кухня, без да опитате кнедли. Те могат да имат всякакъв пълнеж: задушено зеле, картофи, гъби с пържен лук, сладки плодове и дори шоколад, но особено популярни са кнедли с кайма, смесени с гъби и кисело зеле или с извара и картофи. Тестото се прави от 2-3 чаши брашно, 1 яйце и чаша вряща вода.

За да приготвите пълнежа от извара, сварете 3 малки картофа и направете картофено пюре. В тиган разтопете мазнината от парче бекон и в нея запържете един нарязан на кубчета лук, добавете го към картофено пюре, сложете там 200 г прясна извара с каквото и да е съдържание на мазнина и разбъркайте добре. След това тестото се разточва на слой с дебелина 1-2 мм и с чаша се изрязват кръгове. Пълнежът се излага, образуват се кнедли и се варят в подсолена вода в продължение на 6 минути, след като водата заври. Сервира се с пържен лук и бисквити.

Други месни деликатеси

Всички истории за полската кухня ще бъдат непълни, ако не споменете вкусните пушени колбаси, които се приготвят по традиционни рецепти и се пушат над клони от хвойна и овошки. Съставът на колбасите включва няколко вида месо, понякога към тях се добавят зърнени храни или картофи, различни подправки, чесън и майоран. Благодарение на високото качество на продукта полските колбаси са популярни по целия свят. Това важи особено за ловните колбаси, които са по-добри по вкус от немските.

Рецептата на полските колбаси не се е променила от десетилетия и такъв известен колбас като кабано се готви по една рецепта от няколкостотин години. Други деликатеси с подпис включват пушен бекон, шунка, свинско и пилешко филе, пастет от месо и много други.

Ами рибата?

Поляците обичат рибата колкото месото. Струва си да видите снимка на варен шаран сред рецептите на полската кухня и веднага ще искате да изядете парче. За да направите това, рибата се почиства от люспите и вътрешностите, главата се отрязва и измива добре, след което се нарязва на порции. Всяко парче се осолява, поръсва се с черен пипер и се поръсва с малко лимонов сок.

Форма за печене се намазва с растително масло и на дъното се слагат моркови, нарязани на парчета. Върху тях сложете риба, отгоре друг слой зеленчуци и подправки: дафинов лист, черен пипер, сусам. Рибата се изсипва с 500 мл тъмна бира, формата се покрива отгоре с фолио и се изпраща в горещата фурна за половин час. Когато рибата е готова, направете соса. Запържете 1 супена лъжица в отделен тиган. лъжица захар до тъмен цвят, към нея добавете 150 мл винен оцет, 1 накълцан меденки и сок, който се образува при задушаване на шаран. Сосът се вари до омекване, след което се филтрира и се изсипва върху рибата.

Какво е за десерт?

Десертите са не по-малко вкусни в Полша: шарлота с ябълки, понички със сладко или кондензирано мляко, чийзкейкове, рула с маково семе и стафиди отдавна са мигрирали към рецептите на ястия в различни страни. Бисквитите Kolaczki със сладко, които можете да си направите сами, са много популярни в полската кухня.

За тестото ще са ви необходими: 220 г масло и извара, една и половина чаши брашно, 350 г всякакво сладко, щипка сол и пакетче ванилин или ванилова захар, пудра захар за поръсване. По-добре е да замесите тестото от брашно, извара и масло вечер и да го приберете в хладилника до сутринта, така че да стане пластмасово. На сутринта тестото се разточва на слой с дебелина около 4-5 мм и се нарязва на квадрати със страна 5 см. Поставете дебело сладко или сладко в центъра на квадратите, защипете противоположните ъгли. Те се пекат във фурната на 180 градуса за 15-20 минути, поръсени с пудра захар върху готовите бисквитки.

Сравнявайки рецептите на полската кухня със снимки на руски и украински ястия, не може да не забележите приликите в комбинациите от готвене и вкус. Те съчетаха всички най-добри кулинарни находки от европейската, славянската и еврейската кухни, но в същото време запазиха националната си идентичност.