Конякът е благородна напитка, която е доста трудна за приготвяне у дома. базирани на използването на обикновен етилов алкохол като суровина, правят възможно получаването само на груб фалшификат. Само като направите истински, можете да се насладите на ароматен букет, без да се страхувате за качеството на консумираната алкохолна напитка.

Какво е конячен дестилат?

Дестилатът от коняк се произвежда от бели вина от определени сортове при задължително спазване на всички правила за дестилация и стареене. Само при стриктно спазване на всички производствени условия конякът ще придобие своя характерен цвят, букет и вкус.

Помислете за етапите на процеса на производство на дестилат:

1. Подготовка на виноматериали, включително отглеждане и бране на сортове грозде с минимално съдържание на захар.
2. Получаване на гроздов сок и приготвяне на мъст от него.
3. Ферментация
4. Първична и вторична дестилация на полученото вино с отделяне на средната фракция.

Усилията, изразходвани за производството, ще се изплатят, тъй като цената на 1 литър собственоръчно приготвен конячен дестилат е значително по-ниска от цената на коняка в магазина. Резултатът от правилното преминаване на всички етапи ще бъде домашен коняк, който е хубаво да пиете сами или да почерпите приятели.

Конячен дестилат или конячен спирт - кое е по-добро?

Нищо не е по-добро, това са различни имена за един и същ продукт. Съгласно последния национален стандарт (GOST) е въведен дестилат от коняк вместо алкохола от коняк, който съществуваше в законодателството до 2012 г.

В същото време трябва да се отбележи, че описанието на технологията за производство на конячен спирт е идентично със стандарта за производство на конячен дестилат.

Неспазването на изискванията за производствена технология увеличава количеството вредни вещества, включително фузелово масло, което е включено в дестилата на коняк, чийто клас на опасност е определен като трети.

Сортове грозде за производство на конячен дестилат

Дестилат от коняк може да се получи само от определени сортове кисело грозде. Тяхната отличителна черта е ниското съдържание на захар. Във Франция за тази цел се използват Folle Blanche, Colombard и Ugni Blanc, които се отличават с особено интензивни и устойчиви аромати.

И така, кой сорт грозде да изберете за направата на вашия коняк? Това трябва да са плодове от бели, по-рядко розови сортове с бистър сок без привкус на индийско орехче. Отглеждана навсякъде в южната част на Русия, Изабела не е подходяща като виноматериал за производството на коняк поради ниския добив на продукта.

Институтът по винопроизводство и лозарство призна за най-подходящи сортове:

• Грушевски бял;
• Kunlean;
• Бианка;
• плуване;
• Алиготе;
• Скарлет Терски.

Тези сортове грозде в етап на техническа зрялост имат необходимото съдържание на захар и киселинност, както и термична стабилност и високо съдържание на сок, което е необходимо за производството на мъст по капков метод.

Приготвяне на виноматериали за конячен дестилат

Сортирайте набраното грозде, като премахнете развалените плодове. Невъзможно е да се измие гроздето поради наличието на дрожди върху кожата, които са необходими за ферментацията. За да получите сок, смачкайте гроздето заедно със семките.

Изсипете получения сок заедно с пулпата в емайлиран съд и поръсете с малко захар, ако плодовете са малко узрели. В рамките на две седмици на повърхността се образува естествена мая и процесът на ферментация започва. Ако ферментацията не е твърде активна, добавете винена мая. Затворете плътно контейнера и го поставете на топло място. Не забравяйте да разбърквате веднъж на ден.

След 1-2 седмици измерете със спиртомер силата на младото вино. Ако показва 11-12%, отцедете го, като прецедите пулпата през марля. Не се препоръчва дългосрочно отлежаване на виното, поради възможността за привкус на мадейра.

Първична дестилация

Конячен дестилат се произвежда от младо бяло вино чрез двойна дестилация. Прекарайте виноматериала, получен в резултат на ферментация, през дестилатор, за да получите суров алкохол. Също така е много важно на етапа на първата дестилация да можете правилно да отделите средната фракция от главата и опашката.

Резултатът от първичната дестилация ще бъде суров дестилат със сила 25-30% и дистилация.

Допустимо е да оставите средната фракция заедно с опашката за повторна дестилация. В този случай, преди процеса на повторна дестилация, е необходимо да се намали силата на суровия алкохол чрез разреждане с чиста вода.

Вторична дестилация

Подобряването на качеството на продукта се постига чрез многократна дестилация, по време на която също е необходимо да се отделят фракциите и да се отреже централната от тях.

Главната фракция има остра неприятна миризма и е с якост около 80-85%. За производството му се изразходват около 3% суров алкохол и до половин час работно време.

Централната фракция, която е желаната спиртна напитка от коняк, се прекъсва, когато острата миризма отслабва. Границата също се прави въз основа на силата на продукта: началото на селекцията е 78%, краят е 58%, за да се избегнат неприятни опашни тонове в дестилата.

Тъй като силата на произведения продукт намалява от 50% и по-ниско, етапът на прекъсване на опашната фракция е подходящ. Третата фракция има значителен обем и често заема от 40 до 50 процента от общия суров алкохол. Опашката може да се остави за по-нататъшна дестилация.

Резултатът от вторичната дестилация и отделянето на средната фракция ще бъде висококачествен конячен дестилат - безцветна прозрачна течност с вкус на етилов алкохол и подчертан винен аромат, подходящ за по-нататъшно стареене.

Дълго време Калвадос се смяташе за алкохол на обикновените хора, тъй като напитката се приготвя от обикновени ябълки. Но след като този алкохол започна да се появява в произведенията на писателя Ремарк, ситуацията се промени. Елитът се заинтересува от ябълковия самогон, напоен в бъчви, и той бързо стана модерен. Ще разгледаме как да направим калвадос у дома според класическата рецепта и под формата на имитация на тинктура.

На бележка. Калвадос може да се нарече само напитка, произведена в Нормандия (регион в северозападна Франция), във всички останали случаи ябълковият дестилат трябва да се нарича бренди.

Имитация на калвадос (ябълкова тинктура)

Подготовката отнема минимум време и средства. Миризмата на тинктурата е малко подобна на оригинала. За тези, които желаят да готвят истински домашен калвадос, ви съветвам веднага да преминете към втората рецепта.

съставки:

• ябълки - 2 кг;
• водка - 1 литър;
• захар - 200 грама;
• вода - 150 ml;
• ванилова захар - 10 грама.

технология

1. Измийте ябълките, отстранете сърцевината и семената, нарежете на кубчета.

2. Поставете кубчетата в буркан, като ги поръсите с ванилова захар.

3. Добавете водка, затворете капака и поставете буркана на тъмно място при стайна температура в продължение на 2 седмици, за да се влеят.

4. Извадете ябълките, като прецедите напитката през марля. Изцедете пулпата.

5. Смесете вода и захар в тенджера, оставете да заври, варете около 5 минути (докато се освободи пяна), като отстраните пяната от повърхността. Охладете готовия захарен сироп до 25-30 ° C, след това изсипете в ябълковата тинктура и разбъркайте.

6. Изсипете готовата тинктура в стъклени бутилки и затворете плътно.

Съхранявайте на тъмно и хладно място. Срок на годност - до 3 години. На вкус се оказва сладникава ябълкова водка със сила 32-35 градуса.

Рецепта за ябълков калвадос (истински)

Предложената технология е максимално близка до оригинала. От съставките за домашен калвадос са необходими само ябълки. Въпреки че в крайна сметка ще получите дестилат (самон от ферментирал сок), все пак ви съветвам да вземете сериозно качеството на ябълките. Те трябва да са узрели, без признаци на гниене и разваляне. Сортът не е от основно значение, но е по-добре да използвате сладки и сочни плодове.

1. Получаване на сайдер.Изцедете сок от ябълки по всякакъв възможен начин. Колкото по-малко пулп, толкова по-добре. Сокът се защитава през деня на тъмно място при стайна температура. След това отстранете пяната от повърхността и изцедете от утайката през тръба в резервоар за ферментация. Поставете воден затвор или гумена ръкавица с малка дупка в един от пръстите (прободете с игла).

Преместете контейнера на тъмно място с температура 18-27 ° C. След приключване на ферментацията (признаци: водният затвор не издухва мехурчета в продължение на няколко дни или ръкавицата е изпусната, напитката е станала по-лека и без признаци на сладост на вкуса, на дъното се е появила утайка), изсипете готовия сайдер в дестилационен куб, опитвайки се да не докосвате утайката на дъното, можете допълнително да филтрирате през марля. Ако това не бъде направено, твърдата част ще изгори по време на нагряване, разваляйки вкуса на калвадос.

Ферментация на пивната мъст под воден затвор

2. Дестилация.Време е да извадите дестилата от сайдера. За да направите това, имате нужда от лунна светлина от всякакъв дизайн. По време на първата дестилация добивът не трябва да се разделя на фракции, като се вземе целият продукт, докато силата в потока падне под 30 градуса. Измерете силата на получената ябълкова луна и определете количеството чист алкохол.

Разредете луната с вода до 18-20 градуса, след това изпреварете отново, като изберете "глави", "тяло" и "опашки". Първите 12% от количеството чист алкохол се събират в отделен съд и се изливат (използват се за технически нужди), това са „глави“, които съдържат вредни примеси, развалят вкуса и влияят зле на здравето.

3. Експозиция.За да може ябълковият лунен лъч да се превърне в калвадос, е необходимо настояване за дъбово дърво. Класическата технология използва дъбови бъчви. Но у дома не всеки има такава възможност, така че е подходящ по-прост вариант - отлежаване в стъклени буркани (бутилки) с дъбови колчета.

Имаме нужда от дъбова дървесина с диаметър на ствола 25-35 см. Кора, дървени стърготини и талаш не са подходящи, тъй като съдържат твърде много танини, които правят калвадос горчив.

Дървесината трябва да бъде разделена на парчета с дебелина 5-8 мм и дължина 10-15 см. Изсипете вряща вода върху получените колчета, оставете за 10 минути, изцедете бульона, накиснете в студена вода за 20 минути, след това изцедете течността и изсушете дървото. Поставете обработените колчета в буркани и залейте ябълков спирт, разреден с чиста студена вода до 45 градуса. Навийте бурканите с железни капаци (затворете плътно с тапи), поставете за 6-12 месеца на тъмно, хладно място за узряване.

Пълнене на бутилки с ябълкова спиртна напитка

4. Филтриране.Филтрирайте готовия домашен калвадос през няколко слоя марля и памучна вата, след което изсипете в бутилки за съхранение, плътно затворени с тапи.

Видеото показва алтернативна технология за приготвяне на калвадос със захар и мая. Въпреки че методът е по своята същност правилен и малко по-опростен от предложения, но поради добавянето на други съставки (мая и захар), рецептата не може да се нарече класическа, ароматът ще бъде по-лош, а вкусът няма да бъде толкова мека.

Самогонен апарат - устройство за приготвяне на силни алкохолни напитки, състоящо се от дестилационен куб, в който са монтирани термометър и тръбопровод, свързан със серпентина и дестилатор. Намотка - тръба за алкохолни пари, която преминава през контейнер със студена вода.

Историята на устройството започва през Средновековието. В продължение на няколко века устройството е претърпяло много промени: има огромен брой модели, които се различават не само по обем, но и по конфигурация. Всички устройства обаче са обединени от една обща основа: дестилатор, намотка и механизъм, който го охлажда.

Две държави - Шотландия и Ирландия, спорят помежду си коя все още е родното място на тази напитка. Според метода на приготвяне на каша, уискито е малцово, зърнено и смесено. Освен това напитката се различава по произход и тънкости в производствената технология на шотландска, ирландска, американска, канадска и т.н.

Рецепта: Първо правим малц: покълваме пшеница, ечемик и царевица. По време на този процес нишестето, което се съдържа в зърната, ще се превърне в захар. Варете зелен малц в продължение на три часа, като бъркате непрекъснато. Разредете със студена вода в същия обем като зърнената варя (едно към едно). Към течността добавете суха алкохолна мая - 100 грама на 70 литра. Оставяме да се скитаме 2-3 дни. След кашата е необходимо да се изпревари два пъти с помощта на лунен дестилатор. Трябва да получите напитка от 45-50%. След това налейте течноств дъбова бъчваили в бутилка с дъбов чипс и оставете да престои 3 месеца.

Джин

Джинът има много сух вкус, с ясни нотки на борови иглички. Приготвя се чрез дестилация на пшеничен алкохол с добавяне на листа от иглолистен храст - хвойна. Малко хора могат да пият чист джин. Най-разпространеният вид напитка е лондонският сух джин, който обикновено се използва за коктейли с джин тоник. Този силен алкохол обикновено се прави в изправен казан и се дестилира повторно след добавяне на билки към алкохола.

Свързани продукти

Обикновено се облагородява чрез добавяне на цитрусови плодове, например лимонова кора. Като подправки се използват канела, анасон, корен от ангелика, кориандър, корен от перуника и кора от касия.

Рецепта: Правим каша върху пивна мъст от зърнени култури. Използваме избор от ръж, пшеница или ечемик. След като кашата е готова, ние я дестилираме, добавяме натрошени плодове от хвойна, настояваме няколко дни и отново дестилираме. Добавете подправки и настоявайте отново за няколко дни. Отново дестилираме на лунен дестилатор. Готовата напитка се налива в дъбова бъчва и се оставя да отлежи. Ако целта ви е да получите лек джин, тогава един и половина до два месеца е достатъчно.

ром

Ромът е една от най-популярните алкохолни напитки. Той дължи тази слава не само на пиратите, но и на едно магическо качество: способността да се хармонизира перфектно със сокове и сода, тоест да бъде основата на коктейл. Ромът се получава чрез ферментация и дестилация на меласа или тръстиков сироп. Любимото на моряците има парещ вкус, оригинален подчертан аромат и прозрачен цвят. Ромът се предлага в две разновидности: бял и тъмен. Кафявият оттенък се придобива чрез отлежаване в бъчви от тъмно дърво или чрез добавяне на сироп от кафява захар.

Рецепта: Взимаме меласа и разреждаме изворна вода в съотношение 1:20. След това добавете шепа натурална мая и захарна тръстика. И след това индийско орехче и малко канела. Оставяме да се скитаме 5-7 дни. Брага се дестилира 2 пъти в лунен дестилатор и се добавя малко прегоряла захар. Алкохолът се държи няколко часа в меден съд. Получената напитка се изсипва в дъбова бъчва. След една година ще получите невероятен ром.

Калвадос

Калвадос е ракия от ябълки или круши, която се получава чрез дестилация на сайдер. Напитката е родена във френския регион Долна Нормандия.

Обикновено при производството на калвадос се използват малки видове ябълки със силен аромат и няколко сорта наведнъж. Истински четиридесет градусов елитен алкохол се получава чрез смесване на различни алкохоли. Това се прави, за да се произвежда напитка със същия вкус от година на година, независимо от качеството на плодовата реколта. Обикновено процентното съотношение е както следва: 10% горчиви сортове, 70% горчиви и 20% кисели ябълки. Крушите са кисели плодове.

Калвадосът нямаше да има красивия си цвят, ако не отлежаваше в дъбова бъчва.

С помощта на лунен дестилатор можете самостоятелно да приготвите аналог на елитна алкохолна напитка - калвадос у дома.

Рецепта: Изцеждаме мъстта от ябълки, ръчна или електрическа преса ще ви помогне с това. Оставяме да ферментира 5 седмици, след което получаваме сайдер със сила 4-6%. Подлагаме напитката на двойна дестилация на лунен дестилатор. Отлежава в дъбова бъчва. Елитните сортове издържат най-малко две години.

Абсент

Абсентът е бохемска напитка, обикновено съдържаща от 70% до 86% алкохол. Екстрактът от пелин е основният компонент на напитката, тъй като неговите етерични масла съдържат голямо количество туйон, който, подобно на алкохола, има опияняващо свойство. Съставът на напитката се отличава с изобилие от билки, както познати: мента, маточина, пелин, лайка, магданоз и кориандър, така и изискани: анасон, копър, аир, женско биле, ангелика, бяла пепел и бързина.

Често абсентът е изумрудено зелен, но може да бъде прозрачен, жълт, син, кафяв и дори черен. Поради наситения цвят напитката получи прякорите "Зелената фея" и "Зелената вещица".

Рецепта за домашен абсент: Вземаме по 50 г копър и анасон, 25 г сухи връхчета пелин без дръжки и 0,95 л 85% спирт. Всички билки се накисват в спирт и престояват една седмица на хладно и тъмно място. След това добавяме още 0,45 литра вода и дестилираме получената смес в лунен апарат. При дестилация внимателно следим билките да не започнат да горят, в противен случай абсентът ще придобие неприятна миризма и вкус на изгоряло. След дестилация получаваме прозрачна напитка, която боядисваме в зелено - добавяме по 10 г нарязан пелин, мента и маточина. Поставяме бутилка абсент в топла вода, настояваме за няколко минути: цветът ще се промени моментално. Филтрираме през марля и настояваме в съд от тъмно стъкло за няколко дни.

Коняк

Думата "коняк" в наши дни се използва по-често като име на напитка, а не на град. Но първоначално това беше точно географското обозначение на френското селище.

Друго погрешно схващане също е свързано с алкохола: фразата арменски коняк е невъзможна. Факт е, че производството на напитката е строго регулирано: произвежда се по специална технология и само във френския регион Шарант. Всичко друго е ракия.

Само един човек в цялата история на напитката получи правото да я произвежда извън Франция - Николай Шустов.

Можете обаче да опитате да произведете напитка по технология, близка до стандартите за производство на истински коняк.

Рецепта: Задържаме сока от няколко различни сорта грозде. След ферментацията го подлагаме на двойна дестилация в лунен апарат. Разреждаме алкохола с изворна вода (до 40-50% алкохол) и го наливаме в дъбова бъчва за коняк. Колкото по-дълго е излагането, толкова по-добър е крайният продукт. За да получите добър коняк, той трябва да отлежава поне 5 години. Въпреки това опитни винопроизводители твърдят, че след шест месеца напитката постепенно придобива необходимите качества: правилния нюанс на цвета и дървесен аромат.

Бренди

Ракията, както споменахме по-горе, е напитката, която често наричаме коняк.

Първоначално се използва дестилация на вино, защото тя улеснява търговците при транспортирането на вино. Скоро обаче се оказа, че виното след съхранение в дървена бъчва е много по-добро от оригиналната напитка.

Има три вида ракия: гроздова, джибри и плодова.

Коняк и арманяк са гроздови ракии, които се произвеждат в определени райони на Франция. Напитка от други страни се прави почти по същия начин като коняк: чрез двойна дестилация в медни казани със стареене в дъбови бъчви в продължение на най-малко три години.

Можете да приготвите аналог на световноизвестната ракия.

Рецепта: Да приготвим класическа ракия на гроздова каша, която може да отлежава в бъчва или с помощта на дъбов чипс. Пълним ги с една трета от стъклена бутилка. Обемът на контейнера не е важен: основното е да се поддържа съотношението алкохол към чипс. Останалите две трети се заливат с дестилат със сила 50%, плътно запушен с винена тапа. Почистваме бутилката на тъмно място и защитаваме от 6 месеца до една година. Или го изсипете в дъбова бъчва и оставете да се облагороди за една година. След това филтрираме продукта, бутилираме го, в което трябва да се защити за около година.

Дори и да не получите веднага истински джин, ром или уиски, можете да направите аналог на благородна напитка у дома. Не забравяйте, че някои рецепти са съставени през годините, ние никога няма да разберем тайните на елитните къщи за коняк, но любителите често споделят своя опит.

Как да си направим лунна светлина у дома. Прости инструкции в 5 стъпки.

Искате ли сами да направите истинска лунна светлина и да усетите бръмченето от лунната светлина? В тази статия ще говоря за това как да направите висококачествен алкохол у дома. Всичко е по рафтовете, на прост език, без формули и умни термини.

Хората познават лунната светлина от хиляди години, но не спират да я готвят и сега. Да, през 2019 г. супермаркетите са пълни с алкохолни продукти от различни сортове, но лунната светлина не умира, а само набира популярност. И не само защото закупеният алкохол става по-скъп (водка от 215 рубли, коняк най-малко 388 рубли), но и защото е прост, интересен и освен това умерено безопасен за здравето!

В арсенала на нашите предци нямаше лунни дестилатори от хранителна стомана, нямаше алкохоломери, нямаше водни уплътнения. В същото време успяха да приготвят чудесна и безопасна за здравето напитка. Днес имате на ваше разположение куп бонуси под формата на достъпно оборудване за варене на лунна светлина за всеки вкус и бюджет. Ще се изненадате, но дори има специализирани магазини за лунни машини, които правят живота толкова по-лесен, че приготвянето на лунна светлина не е по-трудно от готвенето на супа.

Прочетете за 5 лесни стъпки, за да научите как да направите първия си алкохол.

Приготвяне на мъст

Пивната мъст е основната суровина за кашата. За да го приготвите, трябва да смесите само две съставки:

1. вода;
2. храни, съдържащи захар. Избор:
   • захар (за класическа захарна луна);
   • плодове, плодове или конфитюр (за ракия);
   • зърно или малц (за уиски).

• Вода - 10 литра.
• Захар - 2 кг.

Водата трябва да е чиста, мека и непреварена.

Преди да смесите съставките, трябва да подготвите херметичен контейнер за последваща ферментация на пивната мъст. Подходящи:

• Пластмаса (евтина и практична);
• стъкло (красиво и по-скъпо);
• емайлиран;
• контейнер, изработен от хранителна неръждаема стомана или мед.

стъклен съд

Не използвайте алуминиева колба. Алуминият е вреден за здравето.

Контейнерът първо трябва да се почисти, изплакне с гореща вода и избърше на сухо.
Разбъркайте захарта във вода - основата е готова! Сега е време да "съживим" пивната мъст.

Пивната мъст се превръща ... в каша

За да направите каша от пивна мъст, добавете към нея мая. Маята може да бъде:

• Сух (алкохол)- 30 грама;
• Пресовани (пекарни)- 150 грама.

Дори преди 10-15 години всички домашни дестилатори използваха обикновена хлебна мая за приготвяне на каша. Те са евтини, но имат редица недостатъци - те бродят дълго време, издават малка крепост (не повече от 9%) и излъчват неприятна миризма по време на ферментацията.

Специално предназначен за приготвяне на домашно приготвени напитки. Те правят кашата по-силна (алкохолно съдържание до 20%), не отделят пяна и миризма, ферментират по-бързо. Препоръчвам да използвате алкохол.

Не добавяйте мая към гореща пивна мъст, тя ще умре. Температурата на пивната мъст не трябва да надвишава 28°C.

След като добавите маята, затворете плътно капака, поставете воден затвор за освобождаване на въглероден диоксид, след това поставете в топла среда от 20-25 ° C и изчакайте маята да преработи цялата захар в алкохол. Не е бързо, чака се 4-5 дни. Точното време зависи от вида на маята. В края на ферментацията ще получите захарна каша.

Ако периодът на ферментация на маята е изтекъл, кашата се проверява за готовност. Признаци за готовността на кашата:

• горчив вкус. Така че всички захари са отишли ​​в алкохол.
• Без пяна. Повърхността е гладка, характерното съскане е изчезнало.
• Прозрачност. Брагата стана по-прозрачна и на дъното се образува утайка.

Ако всички признаци на готовност са налице, тогава остава да направите последното нещо - облекчете измиването. Това е необходимо, за да се премахнат напълно остатъците от мая, които имат неприятен вкус и мирис.

Като избистрител се използва прост и достъпен материал - бентонит. Това е прахообразна бяла глина. Попадайки в кашата, само за 24 часа тя събира всички остатъчни продукти от ферментацията и пада заедно с тях на дъното. Малка консумация - 1 супена лъжица за 10 литра каша.

Получаваме суров алкохол

Сега най-интересното е, че ще дестилираме кашата в суров алкохол на лунен апарат. Тук няма да анализирам характеристиките на закупените устройства и домашно приготвените, но веднага ще препоръчам закупуването на готов лунен апарат. Те вече са достъпни за всички, разбираеми за управление и най-важното - дават еднакви и предвидими резултати. Има много модели апарати за самогон, но тук ще ви кажа как работи класическиТой е на първата снимка.

Класически лунен апарат със суха пара "Германия". Професионален лунен апарат "Wein 4".

Доброто устройство е висококачествен и безопасен луна.

Преди употреба изплакнете обилно уреда. Изсипете 3/4 от избистрената каша в нея, свържете с кухненски миксер, сложете на котлона и оставете да заври. Изборът на суров алкохол се извършва до момента, в който термометърът на устройството покаже знак от 98⁰С. След това можете да спрете избора. На изхода ще получите 30-40 ° алкохол.

Полученият след първата дестилация алкохол не трябва да се консумира. Той е наситен с вредни за здравето примеси и се нуждае от пречистване.

За да направим нашия алкохол годен за пиене, чист и без махмурлук, е необходима втора дестилация.

Раждането на лунната светлина

Разредете получения алкохол с чиста питейна вода до сила 20–25⁰.

Правило: лунната светлина се добавя към водата, а не обратното! В противен случай той ще избледнее.

По време на втората дестилация ще дестилираме получения суров алкохол в лунен апарат на лунен апарат. Схемата на свързване е същата, но ще е необходимо допълнително оборудване за избор на безвредна част. Ще ви е необходим спиртомер за определяне на силата на напитката и градуиран цилиндър за удобна работа със спиртомера.

Схема на свързване за втората дестилация

Втората дестилация се извършва чрез разделяне на получения продукт на 3 части, които вървят една след друга в процеса на дестилация:

1. "глави". Това е първата и много вредна част, която трябва да се отдели от полезното "тяло". За да разберете какъв обем "глави" трябва да изберете, е необходимо да изчислите обема на абсолютния алкохол в суровината. Умножаваме обема на дестилираната суровина по нейната сила и разделяме на 100. В нашия случай: имаме 20 литра суровина със сила 25⁰. Изчисляваме: 20*25/100 = 5 литра абсолютен алкохол. „Главите“ са 10% от обема на абсолютния алкохол, което означава, че получаваме обема на „главите“ - 500 ml.
2. "тяло". Това е, което ни трябва, което ще пием. Избира се след „главите“, докато алкохоломерът падне до 45⁰. Всичко след това са "опашки".
3. "опашки". Също така вредна част от лунната светлина, която не трябва да попада в готовата напитка.

Алкомерът, потопен в лунна светлина, веднага ще покаже силата си.

Поздравления, получихме истинска лунна светлина! Сега, след като получихме „тялото“, ще направим напитката наистина идеална, като я почистим от всички примеси.

Почистване на лунна светлина

За почистване можете да използвате брезов или кокосов въглен. Има 2 начина:

• Инфузия. Лунната светлина се изсипва в напълнен съд с въглища и се влива в продължение на 2-3 часа, като се разбърква от време на време.
• Филтриране. Извършва се чрез преминаване на лунна светлина през контейнер с въглища.

Преди да използвате въглища, трябва да се отървете от въглищния прах, който може да причини помътняване на напитката.

Така пречистената напитка вече е годна за консумация.
В резултат на това с 2 кг захар получихме 2,5 литра чиста напитка без махмурлук.

Довършителни работи

Преди употреба лунната светлина обикновено се разрежда до желаната сила. Отново, не забравяйте златното правило за смесване: алкохолът се добавя към водата. И преди да сервирате, оставете луната да вари в хладилника за няколко дни, така че да стане мека, приятна и лека.

Не беше ли вярно, че бях прав, когато казах, че е лесно да се готви лунна светлина ?! Всъщност това е само върхът на лунния айсберг. Възможностите за експерименти и нови рецепти са неизмеримо много. Пригответе коняк чрез накисване на лунна светлина в бъчви; получете нови вкусове, като използвате различни съставки; Рециклирайте старото сладко и съберете реколтата в домашно приготвени напитки!

Направи си сам домашно приготвени натурални напитки.

Плодовата лунна светлина привлича много ценители на спиртни напитки. Когато се приготви правилно, той е мек, лесен за пиене и предизвиква минимални странични ефекти, когато се използва умерено. Особено ценена е гроздовата луна, но гроздето е сезонна суровина, но сушено грозде - стафиди - може да се получи през цялата година. Рецептата за приготвяне на лунна светлина от стафиди е по-проста, отколкото от грозде, но качеството и […]

Разнообразието от домашни спиртни напитки е невероятно. Чистият лунен лук вече е независима напитка и има много рецепти за домашно приготвени лунни тинктури. Но не е тайна, че повечето елитни алкохолни напитки (с изключение на водката, ако някои видове могат да бъдат класифицирани като елитни) отлежават в дъбови бъчви. Какво се случва в цевта? Накратко […]

Пшеничният лунен лук винаги е бил известен със своята мекота и лекота на използване. Рецептите за домашно приготвяне на лунна светлина от такива суровини най-често включват добавяне на захар и култура от дрожди, но можете и без тях. Най-бюджетната, но най-отнемаща време от всички рецепти за пшеничен лунен лук е рецептата за домашен пшеничен лунен лук без захар и мая. Малко теория. […]

Фейхоа е екзотичен плод, който не е толкова разпространен в нашия регион. Въпреки това, той може да бъде отлична основа за рецепти за домашно приготвяне на лунна светлина. Вкусът на фейхоа е много необичаен. Всеки, който го опитва, отбелязва собствените си вкусови характеристики. Ако ги обобщим, можем да заключим, че фейхоа прилича на кръстоска между ягоди и киви, нотките също се промъкват […]

Рецептите за лунна светлина, приготвена от брашно, са известни в Русия поне от 17 век. И въпреки че процесът на получаване на силен дестилат от такива суровини не е лесен, неговото качество и органолептични характеристики повече от заплащане за изразходваните усилия. Каква е сложността на рецептата за приготвяне на лунна светлина от брашно у дома? Работата е там, че в състава на брашното (и […]

Някои може да се чудят „защо да правите лунна светлина, ако на рафтовете в магазина има много алкохол за всеки вкус?“ Отговорът е очевиден! Това, което се продава, рядко се оказва качествен продукт, тъй като технологията за производство на силни напитки е сложна и производителите пестят пари и произвеждат предимно разредени продукти с различни примеси. Правилното решение би било рецепти за варене на лунна светлина и готвене в […]

Самогонът е древно руско изобретение, което не изисква специални умения и високи разходи. Най-простата и вече малко забравена е рецептата за луна от хляб. За производството му са необходими минимум компоненти - вода и хляб. Интересна технология за приготвяне на този алкохол у дома се цени за неговата икономичност, напитката е мека, ароматна и с добро качество. Рецепта за хляб […]

Сърбите знаят тайната на качествената силна напитка, наречена „дуневача“. Дуня от сръбски - съответно дюля, а дестилатът се получава от каша, сложена върху дюля. Рецептата за приготвяне на лунна светлина от дюля е сравнително лесна за приготвяне, а напитката е много ароматна. Има и така наречената „японска дюля“ или хеномелес. Въпреки че това растение е само далечен „роднина“ на дюлята (те имат […]

Има много различни рецепти за приготвяне на лунна светлина. Много хора предпочитат тази конкретна напитка сред другите алкохолни продукти, доста лесно е да я приготвите от различни налични продукти, с други думи, можете лесно да изберете напитка „по ваш вкус“. Помислете за рецепта за плодова лунна светлина Приготвянето на този тип лунна светлина е силно зависимо от съдържанието на захар в плодовете, които искате да използвате. Ако […]

Луната върху сини сливи е отлична ароматна десертна напитка. Ценен е и защото запазва всички витамини и минерали, на които са богати сливите. Сините сливи и дивите сливи (тръни) са чести компоненти в рецептите за домашни тинктури за лунна светлина поради мекотата и приятния вкус на получената напитка. Основното нещо в рецептата за лунна светлина върху сини сливи е да изберете правилните съставки. След това пийте […]

Известно е, че правилно изсушените плодове и плодове запазват почти всичките си полезни свойства. Нищо чудно, че компотите от сушени плодове са включени в диетични и детски менюта. Рецептите за домашно приготвяне на лунна светлина не бяха изключение, тъй като сушените плодове все още съдържат захар в състава си, което означава, че от тях можете да получите прекрасен плодов дестилат. Ароматът вече няма да […]

Много начинаещи самогони, които лесно получават заветните капки, се чудят как правилно да почистят получената течност, за да се отърват от неприятния й аромат и вкус. За рецепти за луна без мирис или по-скоро за методи за почистване обикновено се използват добре познати методи: филтриране през активен или специално приготвен въглен; почистване с мляко пречистване с манган; […]

Пшеничният лунен лук се счита за един от най-меките домашни спиртни напитки. Има няколко начина за приготвянето му, но всички те се различават само на етапа на приготвяне на рецепти за каша за лунна светлина. Най-достъпна е рецептата за лунна светлина от покълнала пшеница, с други думи, от малц. Защо е най-достъпен? Защото малцът може да се купи готов. Но е възможно да покълне едно зърно […]

Преди изобретяването на гранулираната захар в чист вид, най-сладките продукти винаги са били горски плодове и плодове. И ако има захари, те винаги могат да бъдат преработени в алкохол с помощта на дрожди. Рецептите за домашно приготвяне на лунна светлина от различни плодове и плодове са известни от древни времена. Занаятчиите не заобиколиха вниманието си и иргу. Irga е зрънце в средата […]

Всеки знае хранителната стойност на кедровите ядки, кедровото масло, както и техните ползи за човешкото здраве. Черупките от кедрови ядки са само малко по-ниски по стойност от самите ядки. Те са богати на дъбилни вещества, които са добри антисептици. Ето защо, вместо със съжаление да се отървете от „останките от предишен лукс“, добро решение би било да настоявате за луна върху кедрови черупки. Черупки от кедрови ядки […]

Лечебните свойства на червената боровинка са известни на всички. Това уникално зрънце съдържа много витамини и полезни киселини, микро и макро елементи (желязо, магнезий, йод и други). Всички полезни свойства на червените боровинки се съхраняват без загуба в алкохол в продължение на една година. Луната върху червените боровинки предотвратява образуването на съдови плаки, помага при проблеми с венците и заболявания на щитовидната жлеза. Витамин С, открит в червените боровинки […]

Всеки в къщата със сигурност ще има няколко литра сладко. Те не го приготвиха сами, така че щедри роднини го представиха. И почти всеки има тези буркани, те стоят, не искат да ядат, но е жалко да ги изхвърлите. Захаросани, ферментирали ... Винаги има изход - да изпреварите! Веднага обаче ще направим резервация: ако се появи мухъл, има само едно място за такова сладко - до депото. Не гледайте, че мухълът е само отгоре, […]

Едва след изобретяването на дестилатора, чиято работа се обяснява в уроците по физика, хората се научиха да дестилират вино в по-силни спиртни напитки. Методът за дестилиране на течности през дестилационен куб се нарича дестилация, а лунната светлина се получава чрез дестилация на каша. Има огромен брой рецепти за варене на лунна светлина, но отделна позиция заема кашата, направена от ечемик, тъй като ечемичната каша е […]

Рецептите за домашно приготвяне на лунна светлина могат да бъдат изпълнени от почти всичко, което съдържа захар или въглехидрати. Особено приятни напитки се получават от горски плодове и плодове, а цитрусовите плодове не са изключение. Например, портокалът и мандарината съдържат достатъчно захар, за да направят каша, въпреки че заедно с други цитрусови плодове (лимон, лайм) те могат да се използват и в рецепти за домашно приготвени тинктури за лунна светлина. Вкъщи […]

Пшеничният лунен лук е класика на спиртните напитки в много европейски страни. Но ако не е било възможно да се намери висококачествено зърно за приготвяне на лунна светлина от пшеница, не се отчайвайте. Достатъчно е само да следвате рецептата за лунна светлина, приготвена от пшенично брашно у дома - и можете да поглезите себе си и близките си с мека, леко сладка напитка. Рецептата за лунна светлина от пшенично брашно има […]

От черешови сливи най-често се приготвят конфитюри и компоти, понякога се използват в рецепти за домашно приготвени тинктури върху лунна светлина. В състава си черешовата слива съдържа много витамини и органични киселини, но в нея има доста малко захари (фруктоза) - само около 4-5%. И тъй като плодовете му са доста кисели, черешовата слива не се използва толкова широко в рецепти за каша за лунна светлина. […]

Малините не са суровина, популярна за приготвяне на рецепти за варене на лунна светлина. Най-често при силни напитки малините се използват за коктейли и рецепти за домашно приготвени тинктури от луна. Работата е там, че въпреки че зрънцето изглежда сладко на вкус, в състава му има доста захари. И тъй като има малко захари, добивът на алкохол от това […]

Moonshine е алкохолна напитка "от хората". Има много вариации и опитни лунници знаят тънкостите на приготвянето на напитка въз основа на наличните суровини. Рецептата за лунна светлина от горски плодове също има свои собствени характеристики на готвене.Вкусът и миризмата на такава луна зависи от самите плодове, избрани за готвене. Процесът започва с приготвянето им: Не се препоръчва да се мият плодовете, тъй като […]

След като сте решили да изпробвате на практика рецептата за лунна светлина от ябълки, трябва да знаете принципа на нейното производство: маята, поставена в ябълков сок, абсорбира захарозата, глюкозата и фруктозата (плодова захар), съдържащи се в ябълките, освобождавайки въглероден диоксид и алкохол. Ябълковата каша, която правите и не дестилирате, се нарича сайдер. Самогон от ябълки, който ще се получи в резултат на дестилация […]

Можете да направите чудесен лунен лук от елда (или елда). В същото време, в зависимост от вида на избраната суровина (зелена - непечена или кафява непечена - пържена), ще зависи вкусът на крайната напитка. Ако използвате зелена елда в рецептата за домашно приготвяне на лунна светлина, тогава напитката ще има леки тревисти и плодови нотки, а ако използвате сърцевината, тогава твърдост и […]

Не е тайна, че лунната лешникотрошачка е ценена заради високото съдържание на витамини и микроелементи. Цялото това богатство преминава в него, когато лунната светлина се настоява върху борови ядки. Кедровите ядки са уникални: те съдържат редица витамини и микро- и макроелементи, аминокиселини и антиоксиданти.Въпреки всичките си полезни свойства, използвайте лунната […]

За тези, които обичат производството на домашен алкохол, е трудно да се избере най-добрата рецепта за лунна светлина - има много от тях. Между тях обаче има общи модели.

Нека да разгледаме какво е в основата на рецептите за домашен лунен лук.

Първо, етилов алкохол. Получава се чрез смесване на мая и захар във вода. Дрождите абсорбират захарта и отделят етилов алкохол. Получената смес е мъст.
Второ, пивната мъст се изпраща да се влива на тъмно и топло място. В запечатан контейнер, за да се изключи навлизането на кислород, там протича процесът на ферментация. Важно е да не забравяте да отделите въглероден диоксид от резервоара.

Течността, която се получава, след като маята е поела цялата захар, се нарича каша. Рецептите за брага за лунна светлина също са разнообразни.

И третото: получен е етилов алкохол, но все още е невъзможно да се пие, той е изпълнен с отравяне. Следователно трябва да се пречисти чрез дестилация. Тук има два начина: дестилация (разделяне на течността на компоненти поради разликата в техните точки на кипене) или ректификация (няколко дестилации една след друга). Вторият метод дава по-чисти продукти.

Целият процес се извършва с помощта на апарати за лунна светлина. Те имат един принцип на действие, въпреки че има много разновидности.

Дори най-простите рецепти за приготвяне на лунна светлина у дома се основават на нагряване на кашата и подпомагане на активното изпаряване на алкохола. Изпаренията му се изпускат през тръба, охладена в една секция, поради което алкохолът отново става течен.

Използвайки домашно приготвени дестилатори, често можете да получите слаб, тежък на вкус или неприятна миризма на луна. Решаването на този проблем е просто - купете дестилатор за лунна светлина. Продуктът, получен от тях, ще зарадва с чистота и приятен вкус, не по-лош от купената в магазина водка. В допълнение, той е идеален за много рецепти за домашно приготвени тинктури от лунна светлина.