Рецепти за консерви със зелен грах без стерилизация. Метод за домашно консервиране на млад зелен грах за бъдещето (за зимата). Как да замразите зелен грах за зимата - стъпка по стъпка рецепта със снимка

Процесът на консервиране на зелен грах е доста прост и се извършва много бързо. Струва си да се подчертае, че консервирането на продукта не само създава уникален вкус, но и запазва всички полезни основни вещества.

Консервираният грах е незаменима съставка, с която можете да приготвяте различни уникални ястия. Нека разберем как правилно да мариновате зелен грах във вашата кухня и някои полезни рецепти за приготвянето му.

Консервиране на зелен грах у дома

За процеса на консервиране ще са необходими точно прясно набрани грахови шушулки, тъй като вече в презрелия грах има излишък от нишесте, което води до образуването на мръсна утайка.

Грах без стерилизация

Нека започнем с рецепта за зелен грах, който не изисква стерилизация. Ще ви трябва произволно количество грах и марината. За да приготвите марината за обем от един литър вода, вземете три супени лъжици захар и три десертни лъжици сол, добавете също 1 супена лъжица лимонена киселина. Съставките трябва да се приготвят до етапа на кипене и да се изсипят предварително сварения грах. Самите шушулки трябва да се почистят и изплакнат добре с вода. Това количество марината е достатъчно за два-три пълни половинлитрови стъклени буркана. Струва си да се отбележи, че маринатата трябва да покрива целия грах до ръба. След момента на кипене, детайлът се готви още 15-20 минути, след което трябва да добавите лимонена киселина. След готвене грахът трябва да се постави в подготвен съд, да се изсипе марината и да се навие. Препоръчва се да се съхранява в специално изба или в хладилник.

Грах в марината

Още една полезна рецепта за маринован грах. Необходимо е да обелите граха, да го измиете добре, да го изсипете в тенджера с вода в съотношение едно към две. Варете на максимална температура до завиране, след което намалете котлона и варете на умерен режим около 30 минути. Отделно пригответе марината. Сварете един литър вода, добавете една супена лъжица захар, една чаена лъжичка сол и лимонена киселина. Залейте внимателно стерилизираните буркани с приготвената марината, добавете чаена лъжичка оцет и покрийте с капаци. За по-добро накисване на граха в маринатата се препоръчва да се загрее около 40 минути на водна баня, покрийте с кърпа. Изчакайте докато изстине. Можете да опитате такъв консервиран грах след няколко дни.

Полка точки със стерилизация

Проста рецепта за приготвяне на маринован грах у дома. Обелете граха и го изплакнете обилно с вода. След това започнете да приготвяте марината. Ще ви е необходим стандартен набор от съставки: 1 литър вода, 1 чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица захар. Изчакайте етапа на кипене и напълнете граха с марината до ръба. Варим още няколко минути и прехвърляме маринования грах в предварително подготвени стерилизирани буркани, желан обем 0,5л. Внимавайте, разстоянието между граха и капака трябва да остане 3-4 см. Необходимо е грахът да се стерилизира още няколко пъти. Първоначално се вари 30 минути и се покриват с капаци. Сварете отново 20 минути и навийте капаците. Такъв консервиран грах е за предпочитане да се съхранява в изба.

Бъди внимателен!

Трябва да се помни, че горните методи за домашно консервиране изискват грижа и внимателно спазване на правилата за готвене. Не забравяйте за задължителното добавяне на оцет и лимонена киселина, следвайте продължителността на термичната обработка.

Една ценна зеленчукова култура, грахът, значително разнообразява нашата трапеза. Как да си направите консервиран грах у дома, ще ви кажа в тази рецепта.

Рано сутрин събираме зрели грахови шушулки, които се намират в долната част на растението. Опитните градинари препоръчват прибирането на грах още на 8-ия ден след цъфтежа, тъй като плодовете запазват деликатен вкус и яркозелен цвят. Не забравяйте, че събраният грах не може да се съхранява в шушулки повече от 24 часа, грахът с черупки се разваля напълно след 6 часа, така че е най-добре да започнете консервирането на грах веднага след прибиране на реколтата.

Захарният, полузахарният и беленият грах са подходящи за консервиране, най-важното е, че не прерастват. Има много разновидности на грах за консервиране: неизчерпаем, караганда, захар, вкусен, не можете да ги изброите всички.

Грахът, приготвен у дома, от реколта, отгледана със собствени ръце, се сравнява благоприятно с колегите, закупени от магазина.

Рецептата в тази статия е базирана на 1 килограм грах в шушулки. От килограм получавам 600 грама буркан консервиран грах.

• Време:Един час
• Количество: 600 гр

Съставки за консервиран грах

• 1 кг зелен грах в шушулки;
• 10 г груба сол;
• 10 г захар;
• 25 ml оцет (9%);

Как се прави консервиран грах

Почистваме граха от шушулките, като внимателно проверяваме резултата. В края на краищата, разбирате ли, е неприятно да намерите червей в буркан и те, като нас, са много пристрастни към сладкия грах.

Имайки предвид факта, че в 1 килограм грах в шушулките ще има няколко развалени зърна, без самите шушулки ще има около 500 г грах, подходящ за консервиране.

Залейте граха с 1 литър вряща вода, варете 15 минути. Важно е грахът да остане цял, затова водата не трябва да ври силно и също не трябва да бъркате граха.

Изхвърлете сварения грах в гевгир.

Веднага се слагат в студена вода за 2-3 минути. Тази операция се прави, така че нишестето да не се откроява в буркана и грахът да не стане мътен по време на стерилизация и съхранение.

Разпределяме граха в стерилни буркани. Обикновено измивам старателно бурканите и ги заливам с вряла вода за 15 минути. Ако консервираният продукт се подложи на стерилизация, това е достатъчно.

Приготвяме марината. В половин литър вряща вода се разтварят две супени лъжици едра сол и същото количество захар, кипва се разтворът за 3 минути, котлонът се изключва и се добавя оцет. Напълнете граха с разтвор, запушете бурканите.

На дъното на дълбок тиган слагаме памучна салфетка, сгъната на няколко слоя, поставяме върху нея буркани с грах и заливаме всичко с вряща вода, така че водата да стига почти до гърлото на буркана. Стерилизирайте граха за 40 минути.

Обърнете готовите буркани с грах, покрийте с хавлиена кърпа и оставете за една нощ. Съхранявайте заготовките в мазето или в кухненския шкаф. Ако всичко е направено внимателно и в процеса на консервиране не са нахлули микроорганизми, тогава разтворът ще остане прозрачен, но ако разтворът стане мътен, бурканите се надуят, тогава е строго забранено да съхранявате такава консервирана храна!

Много домакини харесват зелен грах, защото той е включен в рецептите на голям брой любими ястия - салати, супи и зеленчукови гарнитури. Днес тя е достъпна за нас през цялата година, но най-добрата е тази, която е отгледана, събрана и събрана със собствените ни ръце.

Няма толкова много начини за зелен грах, но всички те са толкова прости и лесни, че всеки може да разбере някоя от рецептите по-долу.

Преди да продължите с консервирането, струва си да съберете възможно най-много млад грах, който все още не е имал време да придобие забележима зрялост. За разлика от последния, той има по-деликатен и приятен вкус, а също така не води до помътняване на маринатата. Това се дължи на факта, че зрелите грахови зърна съдържат повишено количество нишесте, което причинява образуването на мътна утайка и има малко по-различен вкус.

Неузрелият грах обаче трябва да се избягва. Можете да определите подходящата шушулка по цвета - трябва да има равномерен зелен оттенък. Също така, за консервиране трябва да използвате само пресен грах.

Рецепта 1.

съставки:

• зелен грах

- за марината (на 1 литър):

• 3 с.л. сол и захар
• 1 ч.ч лимонена киселина

Това количество марината трябва да е достатъчно за три половин литрови буркана с грах.

Как се готви:

1. Грахът се обелва, сортира, изплаква в течаща вода.
2. Пригответе марината: вземете един литър вода в тенджера, добавете към нея сол и захар. Кипене.
3. Веднага след кипене хвърлете граха в маринатата. След повторно завиране грахът се вари 15 минути. В края добавете към него лъжица лимонена киселина.
4. След това извадете граха от маринатата (с решетъчна лъжица) и го прехвърлете в предварително стерилизирани буркани. Последната напълнете с грах, като не достигате горе около 1,5 см.
5. Веднага го залейте с горяща марината и плътно затворете капаците.

Съхранявайте детайла на студено място (изба или хладилник).

Рецепта 2.

съставки:

• 3 литра зелен грах

-за марината:

• 1 с.л сол
• 1 литър вода
• 1 десертна лъжица (купа) захар
• 9% трапезен оцет за зашиване

По тази рецепта полученото количество марината трябва да е достатъчно за 5-6 половинлитрови буркана.

Как се готви:

1. Преди да започнете консервирането, измийте добре бурканите с вас, изплакнете с чиста вода и поставете във фурната за стерилизация.
2. Грах обелете, обелете и изплакнете с вода.
3. След това го изсипете в тенджера, покрийте с вода, варете 20 минути (ако грахът е по-зрял, гответе последния за около 25 минути).
4. Междувременно пригответе маринатата: загрейте литър вода, разтворете в нея количеството сол и захар, посочени в рецептата.
5. След като грахът е готов, отцедете водата, в която се е варил и го наредете в буркани. Отгоре се залива с марината, преди да се завие под капака, се залива с още 1 десертна лъжица оцет. След това запечатайте всеки буркан, обърнете го и го увийте с топло одеяло, докато изстине напълно.

Рецепта 3.

Грахът може да се маринова не само с вода, захар и сол, но и с други зеленчуци и подправки. Например, той получава доста добър вкус, ако се консервира за зимата заедно с червения пипер. Подробен метод за приготвяне на такъв обрат можете да видите в този видеоклип:

Рецепта 4.

съставки:

• зелен грах

- за марината:

• 1 литър вода
• половин чаена лъжичка сол и захар

Как се готви:

1. Изплакнете обеления и сортиран грах с вода и го сложете на дъното на дълбока тава.
2. След това го залейте със студена вода, добавете необходимото количество сол и захар.
3. След завиране на бульона грахът се вари 20-30 минути, като се внимава да не се развари. След това прехвърлете граха в предварително стерилизирани буркани.
4. Прецедете бульона през няколко слоя марля. Оставете отново да заври и залейте сложения в буркани грах.
5. Стерилизирайте последните поне 30-40 минути. Запушете и поставете на студено място.

Рецепта 5.

съставки:

• Зелен грах

- за марината:

• 1 литър вода
• 1 ст. л. сол
• 100 мл трапезен оцет

Как се готви:

1. Хвърлете обеления грах във вряща вода за три минути. След това бързо извадете, оставете водата да се отцеди, охладете напълно и поставете в предварително подготвени буркани.
2. Пригответе марината от вода, сол и оцет. Сварете и залейте граха. След това стерилизирайте бурканите за половин час (достатъчно за буркани от 0,5 л) или 60 минути (ако бурканите са литрови).
3. Затварят се със стерилизирани капачки, покриват се с кърпа и се оставят да изстинат напълно.

Полученият по този начин консервиран грах е идеален за приготвяне на салати и леки закуски, а също така ще бъде приятна находка за всички, които обичат да ядат зеленчукови супи и гарнитури.

Прочетете също

Много обичам зелен грах, особено консервиран. Освен че го използвам в различни ястия или салати, мога да го ям и просто така. Естествено, по-добре е да го приготвите у дома, отколкото да го купувате в магазините. Днес ще ви кажа как да запазите зелен грах за зимата у дома.

Консервиране на зелен грах - проста рецепта без стерилизация

Консервирането на грах без стерилизация е много удобно и не създава никакви проблеми. Доста време е отделено за готвене и в същото време шевовете ще стоят спокойно една година и няма да се влошат.

съставки:

• 350 грама обелен зелен грах;
• половин чаена лъжичка сол;
• няколко чаени лъжички девет процента оцет;
• половин литър вода;
• чаена лъжичка захар.

Как да затворите грах:

1. Извадете шушулките от граха. Струва си да оставите само цели зърна без дефекти.
2. Изплакнете граха със студена вода, за да се отървете от мръсотията. Изсипете го в тенджера и залейте с вода. Вари се на слаб огън, не е необходимо да се покрива с капак. Варенето отнема 20 минути от момента на кипене.
3. Отцедете водата. Поставете горещ грах в стерилни контейнери, като се отдръпнете на няколко сантиметра от гърлото на контейнера.
4. Направете марината: смесете половин литър вода, захар и сол в тенджера. Сложете на котлона, варете няколко минути.
5. Изсипете оцет в буркани с грах, а след това вряща марината. Навийте контейнерите, обърнете и увийте топло. Изчакайте да изстине.

Съвет: съхранявайте заготовките в хладилника или в тъмно и хладно мазе.

Как да мариновате вкусен грах за зимата

Искам да ви кажа как да мариновате вкусен зелен грах у дома за съхранение за зимата. Рецептата е много проста, а резултатът ще ви зарадва - ще си оближете пръстите!

съставки:

• килограм грах;
• чаена лъжичка сол;
• чаена лъжичка захар;
• чаена лъжичка оцет;
• 500 грама вода.

Мариноване на грах:

1. Обелете граха. Най-добре е да вземете зърна със средна зрялост - за по-голяма сочност.
2. Измийте граха и го прецедете. Оставете водата да се отцеди. След това бланширайте граха за десет минути.
3. Сварете вода за марината, добавете сол и захар. Разбъркайте старателно. Щом течността заври, изключете котлона и налейте оцета.
4. Поставете граха в стерилен буркан до върха и напълнете с гореща марината. Навийте на руло и завийте, обърнете.

Забележка: с този обрат ще се получи много вкусна гарнитура с кайма.

Салата от зелен грах със зеле в буркани от 1 литър

Най-често правя заготовки от грах и карфиол. Консервацията се оказва вкусна и оригинална, перфектно хармонира с много ястия. Не пропускайте да разгледате рецептата!

Продукти:

• 500 грама зелен грах;
• 400 грама карфиол;
• 250 милилитра растително масло;
• 50 грама кимион;
• 30 грама синапено семе;
• 20 грама сол;
• 100 милилитра винен оцет;
• 400 милиграма аспирин.

Рецепта за консервиране:

1. Разглобете зелевите съцветия, почистете граха. Отделно бланширайте компонентите: зеле в подсолена вряща вода за пет минути, грах в подкиселена вода, като добавите аспирин, за десет минути. Грахът може да се овкуси и със захар.
2. Запечете кимиона и горчицата в сух тиган. Когато се появи ярка миризма, изсипете маслата, загрейте до температура от 120 градуса.
3. Комбинирайте граха и зелето в тенджера, налейте оцет и олио. Долива се топла вода - трябва да покрива зеленчуците. Сварете и поставете в стерилен съд.
4. Стерилизирайте буркана с детайла за 15-20 минути. Навийте на руло, обърнете и завийте веднага. Изчакайте да изстине.

Забележка: Ако искате, можете да добавите копър, дафинов лист или джинджифил към консервирания грах.

мариновани тиквички със зелен грах

Наскоро в книгата си с рецепти намерих вариант за готвене на тиквички със зелен грах. Сега ще ви кажа как да мариновате такъв необичаен продукт.

Продукти:

• 2-3 тиквички;
• 300-400 грама пресен грах;
• 3 сладки пиперки;
• люта чушка на вкус;
• 4 глави чесън;
• 3 листа хрян;
• 14 съцветия копър;
• 7 супени лъжици захар;
• 7 супени лъжици сол;
• 350 грама девет процента оцет.

Как да си направим мариновани тиквички с грах:

1. Измийте тиквичките, отрежете краищата. Нарежете на полукръгове с малка дебелина. Обелете и наситнете чесъна. Нарежете лютата чушка на ситно. Отстранете семките от сладкия пипер и го нарежете на ивици.
2. Поставете листа от хрян и съцветия от копър на дъното на стерилни буркани. Напълнете две трети от съда с тиквички, сложете чушки и чесън. Във всеки буркан също добавете сол, захар и оцет.
3. Подредете граха на бреговете и сложете малко повече тиквички отгоре. Изсипете продукта с вряща вода, покрийте с чисти капаци. Стерилизирайте заготовките за двадесет минути.
4. Навийте кутиите, обърнете. Завийте и изчакайте да изстине.

Забележка: тези продукти са достатъчни за 7 кутии на литър.

Пикантни кисели краставички, консервирани със зелен грах

Винаги съм се интересувал от това как да консервирам храна на Оливие. Един приятел сподели с мен проста и удобна рецепта за прибиране на краставици с грах - в точното време просто изваждате буркан и правите салата!

Продукти за буркан от 3 литра:

• един и половина килограма краставици;
• половин килограм грах;
• супена лъжица сол;
• няколко супени лъжици захар;
• 50 грама девет процента оцет;
• един и половина литра вода;
• 6 скилидки чесън;
• корен от хрян, копър чадъри, люта чушка - на вкус.

Как да готвя краставица с грах:

1. Отрежете краставиците от всеки край, изплакнете и накиснете за 6 часа.
2. Изплакнете граха, сварете го двадесет минути и изплакнете отново.
3. Измийте билките и подправките, нарежете и поставете на дъното на стерилен съд. Наредете ред краставици и добавете грах. След това отново краставица и отново грах. Редувайте слоевете, докато бурканът се напълни.
4. Изсипете продукта с вряла вода за 10 минути. Покрийте с капак. След определеното време изсипете течността в тигана, кипнете и отново изсипете заварката. Отцедете отново, сложете чесъна в буркан.
5. Когато кипнете водата за трети път, добавете сол и захар, преди края на варенето - оцет. Веднага се изсипва в буркан и се навива. Обърнете, завийте и изчакайте да изстине.

Забележка: Можете да добавите подправки по ваш вкус.

Знаейки как да запазите зелен грах за зимата у дома, можете лесно и бързо да приготвите салата или гарнитура. Заготовките значително намаляват времето, прекарано в кухнята. Ако аспектите на готвенето не са ви ясни, не забравяйте да изучите видеоклипа. Добър апетит!

Консервирането на зелен грах у дома изглежда много трудоемка задача за мнозина. Е, как да направя без зелен грах? Каква салата "Оливие" ще направи без него? И зелен грах, избран и консервиран със собствените си ръце - какво може да бъде по-добро и по-вкусно?
Днес ще ви научим как да консервирате зелен грах у дома. За да направите това, трябва да вземете млад зелен грах с "млечна" зрялост. Тогава ще бъде вкусен и мек при консервиране. Презрелият грах ще бъде жилав и ще остави мътен остатък, когато се консервира. Най-добре е да съхранявате грах в половин литрови буркани. След това можете да го използвате наведнъж и отворената консервирана храна няма да се развали. Как да консервирате зелен грах у дома За един половинлитров буркан консервиран грах ще ви трябват приблизително 600 г грах. Пълнежът се приготвя на базата на един литър вода, една и половина супени лъжици захар и една и половина супени лъжици сол и 3 g лимонена киселина. Консервиране на зелен грах у дома: Изплакнете граха и го потопете за 3 минути във вряща тенджера, но без лимонена киселина. След това прехвърляме граха в стерилизирани буркани и ги пълним с пълнеж, добавяме лимонена киселина. Захлупваме бурканите с капаци и ги поставяме в тенджера с гореща вода. Стерилизираме граха за 3,5 часа. Навиваме бурканите, поставяме ги с главата надолу и покриваме с одеяло. Ето как да консервирате зелен грах. Зеленият грах принадлежи към категорията на некисели зеленчуци, така че трябва да бъдете много внимателни, когато го консервирате. Спазвайте времето за стерилизация на граха.
Можете също да консервирате зелен грах с млади шушулки. За да избегнете неприятните последици от неправилното консервиране на зеления грах, по-добре го съхранявайте замразен. Тогава ще имате напълно пресен зелен грах на масата през зимата и без риск от отравяне. Преди замразяване грахът се измива, сортира, изсушава. По-добре е да разложите граха в порционни торбички, по-удобно е да го извадите от фризера. Сега знаете как да консервирате грах у дома.