У дома » Консервирани краставици » Как да готвя палачинки с извара и стафиди. Палачинки с плънка от извара и стафиди. рецепта със снимка стъпка по стъпка

Как да готвя палачинки с извара и стафиди. Палачинки с плънка от извара и стафиди. рецепта със снимка стъпка по стъпка

Стъпка 1: Пригответе тестото за палачинки.

Първо, нека започнем да приготвяме тестото за палачинки. Измиваме яйцата под топла течаща вода, едното оставяме настрана, а второто счупваме в дълбока купа. Добавете към него сол и захар на вкус и внимателно разбийте съдържанието с бъркалка или миксер, докато захарните зърна се разтворят напълно. След това изсипете яйчната течност с мляко и растително масло. Продължаваме да бъркаме всичко до гладкост. Накрая изпращаме брашното в купата и започваме да разбиваме тестото интензивно. Трябва да се окаже леко воднисто, така че ако е необходимо, можете да добавите малко чиста вода към тестото. Цялото тесто е готово и можете да започнете да пържите палачинки.

Стъпка 2: изпържете палачинки.

Изсипете малко растително масло в тигана и го поставете на котлона. Включваме температурата на печката до средно ниво и изчакваме няколко минути, така че мазнината да има време да се загрее. Междувременно поставете плоска голяма чиния и купа с тесто по-близо до печката. Така с помощта на черпак събираме малко тесто и го изсипваме равномерно по дъното на тавата.

След 2-3 минути обърнете палачинката от другата страна с помощта на кухненска шпатула и продължете да пържите до вкусно златисто кафяво. Слагаме готовата палачинка в чиния и веднага пристъпваме към приготвянето на втората. Ако първата палачинка се оказа леко мазна, тогава използвайте салфетки, които ще абсорбират цялата излишна мазнина. От това количество тесто трябва да се получат около 6-8 палачинки.

Стъпка 3: пригответе изварата.

Готовите палачинки се охлаждат и можете да започнете да приготвяте пълнежа, първо ще бъде извара. Прехвърляме го в чиния и с помощта на вилица старателно омесваме големи бучки извара. Ако имате извара с високо съдържание на суроватка, това лесно се поправя с обикновена марля. Разстиламе изварата в марля и прецеждаме излишната течност.

Стъпка 4: пригответе стафидите.

Поставете стафидите в гевгир и изплакнете обилно под топла течаща вода. След това разстиламе измитите сушени плодове върху кухненска кърпа, за да се отървем от ненужната течност.

Стъпка 5: пригответе пълнежа за палачинки.

След това разбийте яйцето в чиния с извара, добавете измитите стафиди и необходимото количество захар по ваш вкус. След това внимателно разбъркайте пълнежа до гладкост.

Стъпка 6: пригответе палачинки с извара и стафиди.

Сега е време да напълним нашите палачинки. С помощта на супена лъжица разпределете плънката върху палачинката и я завийте на плик, направете същото и с всички останали палачинки.

След това включете температурата на печката на средно ниво и поставете тигана на котлона. След това прехвърляме оформените пликове в предварително загрят тиган, намаляваме температурата на котлона и покриваме с капак. Повторното пържене е необходимо, за да сготвите сурово яйце в пълнежа.

Стъпка 7: сервирайте палачинки с извара и стафиди.

С помощта на кухненска шпатула внимателно разпределете готовите палачинки в порционни чинии. Можете да ги допълните с лъжица заквасена сметана, конфитюр или друг сироп. А като напитка са подходящи пресен ароматен чай, кафе или прясно изцедени сокове.
Приятен апетит!

Можете да изпържите пълнени палачинки не само в растително масло, но и в масло.

Можете да добавите не само стафиди към пълнежа, но и други сушени плодове, като нарязани сушени кайсии или сини сливи.

За да се получи тестото без бучки брашно, брашното трябва да се пресее през сито преди готвене на палачинки.

В фасетирана чаша до ръба се поставят около 120 грама пшенично брашно.

Не трябва да добавяте растително масло след всяка палачинка, единственото изключение е първата палачинка.

Има много пълнежи от извара за палачинки и палачинки. Гответе с нас - или използвайте нашите рецепти като основа за творчество!

500 г извара;
2 жълтъка;
1 с.л сметана;
захар и сол на вкус.

Това е много проста и бърза рецепта и е без яйца. Разбийте извара с жълтъци, захар на вкус, добавете сол и сметана. Уверете се, че захарта е напълно разтворена или направете пълнеж с пудра захар.

Рецепта 2: Плънка за палачинки със стафиди без яйца и извара

Пълнежът от извара за палачинки и палачинки без яйца според тази рецепта е нежен, ароматен и сладко-кисел. Рецепта стъпка по стъпка, със снимки!

извара (за предпочитане домашна, умерено мазна) - 500 г;
фина захар или пудра захар - 3-4 с.л. л. (вкус);
ванилова захар - 10 г или ванилин - на върха на ножа;
лимонова кора - 1 ч.л.;
тъмни стафиди - 3-4 с.л. л.;
заквасена сметана или кефир - 2-4 супени лъжици. л. (в зависимост от съдържанието на влага в изварата).

Първо трябва да подготвите отделно всички съставки за пълнежа от извара за палачинки. След това просто трябва да ги комбинирате и разбъркате добре.

Измийте добре лимона. И след това попарете с вряща вода. Това е задължително, тъй като ни трябва горната част на плода, която обикновено се взема с ръце. Направено? Избършете лимона с мокри кърпи. И премахнете жарта. Обикновено ренде или специално, без да хващаме бялата част. Вместо лимон може да се използва портокал. Ще стане и вкусно.

Измийте всички малки петънца от стафидите. Те обикновено са в изобилие в сушеното грозде. Просто запарете с вряща вода. Оставете стафидите да лежат в него, докато водата се охлади до топло състояние. 10-15 минути.

Изварата, ако е на гранули, прекарайте през метално сито или месомелачка. И можете да добавите заквасена сметана или кефир и след това да смелите с блендер. Желателно е изварата да е със средна масленост и много високо качество. В крайна сметка това е основната съставка на нашия пълнеж за палачинки. Ето защо е по-добре да игнорирате „изварени маси“ и „изварени продукти“.

Добавете фина захар или пудра захар. Рецептата описва приблизителното количество, по-добре е да се ръководите от вашия вкус и киселинността на изварата, която използвате за приготвяне на пълнежа.

За да стане по-ароматно, добавете пакетче ванилова захар или малко ванилин. Само не бъркайте. Ванилинът трябва да се сложи съвсем малко.
Добавете стафиди и лимонова кора към нежната маса от извара. Обичам цитрусовата нотка в пълнежа от извара за палачинки, пайове или чийзкейкове. Надявам се и на вас да ви хареса. Разбъркайте плънката.

Това е всичко, всъщност пълнежът от извара за палачинки е готов. Можете да напълните палачинки, сгънете и опитайте!

Рецепта 3: Пълнеж от извара за палачинки със стафиди и сушени кайсии

Това е вариант на сладък пълнеж, който децата обичат да ядат. Можете да използвате различни видове захаросани плодове, както и ядки или настърган шоколад например. Вижте тази стъпка по стъпка рецепта със снимки!

Извара - 250 грама
Стафиди - 50-70 грама
Сушени кайсии - 2 чл. лъжици
Захар - 3-5 чл. лъжици
Яйце - 1 бр
Палачинки - 10-12 бр
Масло - 50 грама

1. Първо трябва да поставите изварата в дълбока купа и да я намачкате с вилица, така че да няма бучки. Можете също така да използвате готова маса от извара.

2. По-добре е предварително да напълните стафидите с вряла вода за 3-5 минути и след това да ги изсушите добре. В тази рецепта за приготвяне на пълнеж от извара за палачинки се използват 2 вида стафиди - светли и тъмни.

3. Нарежете сушени кайсии на малки парченца и изпратете към извара. Чукнете 1 яйце и разбъркайте добре. Добавете пудрата захар и разбъркайте добре. За вкус може да добавите щипка ванилия или канела например. Ако пълнежът се окаже воднист, можете да изсипете 1 супена лъжица нишесте.

4. Това е всичко, изненадващо проста, но много вкусна пълнеж от извара за палачинки у дома е готова. Остава само да сложите малко количество пълнеж върху палачинката.

5. Внимателно го увийте с плик, така че пълнежът да е напълно покрит с палачинка.

6. Изпратете маслото в тигана и го загрейте. Поставете пълнените палачинки (с ръбовете надолу) и изпържете от двете страни, докато се появи вкусна коричка.

Рецепта 4: Пълнеж от извара за палачинки с масло

Пилешко яйце - 1 бр.
Захар - 50гр
Извара - 300гр
Масло (разтопено) - 1 ч.л.

За плънката разбийте изварата с блендер.
Смесете го с 50 г кристална захар, 1 яйце, 1 ч.л. разтопено масло и отново разбийте с миксер до гладкост. По желание можете да добавите малко ванилия. Пълнежът е кремообразен, но изобщо не изтича от палачинките.

Сложете плънката от запържената страна.

Увийте долния край на палачинката върху плънката.

Увийте левия и десния ръб към средата.

Сега навийте палачинката на руло. Ще получите спретнат правоъгълен полуготов плик, който можете да поставите в хладилник или фризер.

Изпържете палачинки от двете страни и сервирайте.

Рецепта 5: Вкусна плънка за палачинки от извара и киви

Комбинацията от сладостта на пълнежа от извара и приятната киселинност на кивито ще придаде на палачинките вълшебен вкус, а ваниловата есенция ще допълни ястието с приятен аромат на ванилия.

извара (средна мазнина, прясна, за предпочитане домашна) - 150 грама;
кондензирано мляко - 1 супена лъжица. лъжица;
заквасена сметана (20%) - 1 супена лъжица. лъжица;
захар - 1-2 с.л. лъжици;
ванилова есенция - 1 капка;
киви - 1 бр.

Първото нещо, което трябва да направите, когато започнете да готвите, е да смесите извара и захар в удобен малък съд. Добавете кондензирано мляко и сметана. Изборът на всички млечни продукти трябва да се подхожда много внимателно, тъй като от техния вкус и естествен състав ще зависи цялостният вкус на пълнежа и полезността на ястието като цяло. Добре е, ако можете да използвате домашни продукти.

Така че смесете извара, захар, кондензирано мляко и заквасена сметана до гладкост. Капнете ванилова есенция за аромат. В пълнежа от извара от домашно гранулирано извара зърнистостта ще се усети добре. Ето защо, ако не харесвате този вкус, можете да разбиете масата с блендер до гладкост. Обичам такава гранулирана структура на пълнежа от извара и просто смесвам добре пълнежа, без да разбивам с блендер.

Кивито се почиства и нарязва на малки парчета, както е на снимката. В допълнение към кивито по принцип можете да използвате всякакви плодове. Но вкусът на кивито най-фино подчертава вкуса на пълнежа от извара и те перфектно се допълват по цвят.

Когато пълнежът от извара е готов, кивито се нарязва, остава само да увиете всичко в палачинки. За такъв пълнеж най-често пека.
Има много начини за завиване на плънката, но семейството ми обича най-много, когато правя рула. За да направите това, просто сложете пълнежа от извара върху палачинката в центъра, поръсете с резени киви отгоре и я навийте на руло, така че пълнежът да е в средата.

След това такова палачинково руло трябва да се нареже на малки парчета и да се сервира, поръсено с пудра захар или какао на прах, или напоено с кондензирано мляко. Можете да украсите ястието с резени киви.

Рецепта 6: Как да си направим пълнеж за палачинки от ябълки и извара

100 г извара
50 г заквасена сметана
3 средни червени ябълки
4 с.л. л. Сахара
50 г масло

Обелете ябълките, отстранете сърцевината и нарежете на малки кубчета.
Смесете извара със заквасена сметана до кремообразна смес.
Разтопете маслото в тенджера, добавете захарта и ябълките. Гответе на силен огън при непрекъснато бъркане 7-10 минути, докато ябълките омекнат напълно.
Охлажда се и се смесва с изварения крем.
Сервирайте с топли палачинки.

Рецепта 7: Как се прави плънка от извара и грис за палачинки

400 г мазна извара
1 ст. л. грис
1 пакетче ванилова захар
200 г заквасена сметана 20%

За плънката изварата се слага в купа, добавят се заквасената сметана, гриса и ваниловата захар и се стриват на гладка каша.
За всяка палачинка сложете по 2 с.л. л. топинги, увийте и сервирайте веднага.

Рецепта 8: Плънка от извара, кисело мляко и малини

Ще допълним класическия пълнеж от извара с кисело мляко и малини, ще бъде много вкусно.

Извара 250гр
Натурално кисело мляко - 100 мл.
Пудра захар 1-2 с.л. л.
Малини - шепа

Подготвяме плънката. В купа се слагат изварата, киселото мляко и пудрата захар. Смесваме всичко.

Разстиламе сладката изварена маса върху палачинка. Отгоре слагаме малини и завиваме палачинката с тръбичка.

Готов! Помогни си.

Рецепта 9: Как да си направим пълнеж от извара за палачинки със зеленчуци неподсладени

Палачинки с извара и билки в солен формат ще разнообразят приятно менюто ви по време на Маслени вторник и след това. Ето нашата стъпка по стъпка рецепта със снимка на тази плънка.

мазна извара - 750 гр
масло - 50 гр, по желание
зеленчуци на вкус - копър, магданоз, маруля, рукола, босилек
чесън - на вкус
сол

За плънката намачкайте изварата с вилица или я претрийте (сито или блендер :-)). Ако изварата не е достатъчно мазна и пластична - добавете малко масло.
Измийте зелените, подсушете, нарежете на ситно. По желание могат да се използват фино смлени сушени билки.
Чесън, счукан върху чесъна, добавете по желание на вкус.
Комбинираме всички съставки, добавяме, разбъркваме.
Разпределяме плънката равномерно върху палачинките и навиваме на руло с отворен рог, както е на снимката, или стандартно - "плик" или руло.

Пълнежът от извара със стафиди за палачинки е един от най-популярните и обичани. Всеки обича палачинки с извара. Пълнежът от извара е особено подходящ за. Но само опитни домакини знаят как да направят вкусна истинска извара.

Трябва да се отбележи, че основното нещо, което е необходимо за готвене, са добри, правилните качествени продукти. За пълнежа от извара със стафиди трябва да си купите прясна извара. Когато го избирате, опитайте се да не купувате прекалено мокро. Когато купувате стафиди, препоръчително е да купувате стафиди - те са достатъчно сладки и не съдържат семена.

Броят на компонентите за пълнеж от извара:

1. извара - 300 грама
2. стафиди (кишмиш) - 100 грама
3. гранулирана захар - 100 грама
4. яйца - 1 бр.
5. ванилия.

Нека да продължим към най-важния етап от рецептата, научете как да направите пълнеж от извара и стафиди за.

Сложете закупената извара в тенджера и разбъркайте с лъжица, докато няма бучки.

Потопете стафидите в гевгир с вряща вода и оставете водата да се отцеди.

Към изварата се добавят стафиди, захар (на вкус), едно сурово яйце и щипка ванилия.

Разбъркайте добре плънката.

Нашият сладък, вкусен и нежен пълнеж от извара е готов.

Сега напълнете палачинките и ги изпържете в тиган. Задушете ги захлупени за 5-10 минути. Сега са готови. Термичната обработка е от съществено значение. Не забравяйте, че суровите яйца и изварата не са безопасни за консумация.

Знаем, че неделята е специален семеен ден за мнозина, а някои дори имат традиция да започват с празнична закуска.

Палачинките с извара и стафиди са едно от най-приятните ястия: толкова ароматни, ефирни и приятно сладки, сякаш не са просто закуска, а истински десерт!

Разбира се, ще трябва да побърникате малко, но си заслужава, още повече - има малък трик как да организирате всичко, така че следващия път да не се забърквате с палачинки.

Всяка рецепта винаги има милион вариации, но днес ще готвим палачинки с извара и стафиди, така че да се окажат възможно най-нежни и дори тези, които обикновено предпочитат овесена каша пред извара, ще се харесат.

Палачинки с извара и стафиди - рецепта от детството

съставки

- 5 броя. + -
— 1 л + -
- 6 супени лъжици + -
- 100 гр + -
- 0,5 ч.л + -
— 600 гр + -
Стафиди - 100гр + -
- 100 гр + -

Рецепта за палачинки с извара и стафиди

Първо накисваме стафидите, дори ако са пресни: изсипете ги в отделен съд, залейте с вряла вода и оставете настрана - няма да ни трябват в близко бъдеще.

Разбийте яйцата в купа за смесване. Разбийте яйцата, докато се образува лека пяна.

Ако имате автоматичен миксер, това значително ще намали времето и усилията, но ако имате само ръчна бъркалка, ястието пак ще се окаже нежно и вкусно.

При непрекъснато бъркане добавете солта и млякото.
Добавяме брашно. В резултат на това трябва да получим консистенция, наподобяваща нискомаслена сметана.
Сега добавете растително масло директно към тестото. Отново разбъркайте всичко старателно. Ако е необходимо, подравняваме всичко на вкус: тестото трябва да се окаже леко солено и доста течно.

Избираме висококачествено слънчогледово масло, но добро и без мирис - не трябва да се усеща в готовото ястие.

изпържете палачинки

Вземете тиган с добро незалепващо покритие, не много голям. Предпочитам класическия 24 см диаметър, но изборът е ваш. Уверено го загрейте на силен огън и след това добавете чаена лъжичка растително масло.

Маслото трябва да покрива цялата повърхност, но не повече.

При нужда отцеждаме излишното. И не добавяме повече масло в тигана.

Загребвайте малко тесто с черпак и го разпределете по повърхността на тавата. Това става доста лесно, ако наклоните тигана, позволявайки на тестото да тече свободно към стените. За тази рецепта палачинките трябва да се окажат много тънки, така че да не изсипваме много тесто.

Веднага след като палачинката се хване, обърнете я и изпържете от другата страна. Ако палачинката залепне, добавете масло, ако стане много гъста - мляко, ако се счупи - яйце или брашно.

Веднага след като получите първата чиста палачинка, сложете я в чиния и продължете към следващата. И така - докато свърши тестото.

От време на време не забравяйте да премесвате тестото с черпак, за да не се утаи брашното. Слагаме всички палачинки на купчина в чиния и когато е готово, покриваме с хранителен филм или обикновена торбичка.

Втората важна стъпка е пълнежът за палачинки от извара със стафиди

В отделен съд комбинирайте извара и пудра захар в хомогенна маса. Много е удобно да направите това с миксер в режим "тесто", но можете да разбъркате добре и само с лъжица.
Идва ред на стафидите. Отцеждаме водата, в която е киснал, и добавяме плодовете към изварата и отново разбъркваме добре. Плънката е готова, започваме сглобяването!

На едната половина на палачинката сложете супена лъжица извара. Навийте на плик. Повторете това с всяка палачинка.

Обещан бонус: тези палачинки замръзват перфектно! Взимаме дъска за рязане, поставяме палачинки върху нея и я изпращаме във фризера. Когато са напълно замразени, поставете ги в херметически затворена торбичка и ги приберете до подходящия ден. Те няма да загубят нищо от вкуса си!

Две видео рецепти за тесто за палачинки от готвача на нашия уебсайт

Povarenok има много доказани рецепти за палачинки, които можете да намерите във видеото или на нашия уебсайт. След като подготвите някоя от опциите, добавете вкусен пълнеж от стафиди и почерпете семейството си!

Всичко е готово, можете да поканите любимите си хора на масата. Палачинките с извара и стафиди са нежни, с хрупкава коричка отвън и нежно суфле отвътре.

Приятен апетит!

Палачинките са толкова универсално ястие, че е невъзможно да се намери човек, който да не ги опита. А колко почитатели и любители има тази домашна торта! Днес ще ви кажем как да приготвите нежни палачинки с крем с извара. Тестото за палачинки се омесва на кефир. Именно наличието на ферментирал млечен продукт прави палачинките много меки и рохкави. Те не застояват дълго време и вървят добре с всякакъв пълнеж.

Палачинки с извара и стафиди

За основа на пълнежа вземаме меко нежно извара. И за да не бъдете банални и по някакъв начин да разнообразите обичайното ястие и да придадете сочност на пълнежа, добавете ябълки към изварата. И ако все още имате стафиди на рафта, тогава това ще бъде просто перфектно! С такива палачинки можете да зарадвате близките си и да сервирате на празничната маса.

Пълнените палачинки са чудесни за замразяване. Преди да чакате гости, можете да готвите това вкусно предишния ден. Просто гответе не една порция, а две или дори три! Нахранете семейството с едната половина. Кой може да устои на такова изкушение? Поставете другата половина от палачинките в торбичка и замразете. След това просто поставете замразените палачинки в микровълновата или фурната и ги затоплете отново. Рецептата е проста. И можете да видите сами.

Нека да подготвим всички необходими съставки и да започнем да готвим тънки палачинки със сладък пълнеж от извара, стафиди и ябълки.

рецепта със снимка стъпка по стъпка

съставки:

Съставки за палачинки:

кефир - 0,5 л,
сода - 1 ч.ч без пързалка
яйца - 1 бр.,
сол - 1 ч.л.,
захар - 3 с.л. л.,
брашно - 12 с.л. л.,
вряща вода, колкото е необходимо
слънчогледово масло за тесто - 2 супени лъжици. л. и колко е необходимо за пържене на палачинки

Съставки за пълнеж:

извара - 300 г,
ябълки - 3 бр. среден,
стафиди - 0,5 чаши,
захар на вкус
ванилова захар - 1 пакетче.

Процес на готвене:

Изплакнете стафидите, покрийте с вода и оставете настрана. Изсипете кефир в купа. Температурата трябва да е стайна. Изсипете сода за хляб, разбъркайте и оставете за 3 минути. През това време содата трябва да се загаси. След това добавете яйцето, солта и захарта. Разбъркайте отново.

Поръсете брашно на малки порции. Омесете тестото за палачинки, докато няма бучки.

Тестото трябва да е хомогенно и плътно, като за палачинки. Сега важната точка. За да направите палачинки „в дупка“, разредете тестото ни с вряща вода. Изсипете бавно вода от чайника и разбъркайте добре, докато постигнете консистенцията на течен кефир. Тези. разредете с вряща вода, докато тестото стане от гъсто в тесто за палачинки - течно, но не като вода.

Добавете слънчогледово масло и леко разбъркайте тестото за крем с лъжица. Не бъдете прекалено настойчиви. Необходимо е малко количество масло да остане на повърхността. Тогава палачинките няма да залепнат за тигана и отново ще се получат красиви дупки по тях.

Сега започнете да пържите палачинки. Леко намаслете тигана за първата палачинка и изсипете малко от тестото, като го разпределите бързо по повърхността. Обръщайте палачинките едва когато краищата им се запекат. В противен случай има шанс да ги счупите, т.к. много са меки. Маслото не може да се смазва. Подредете палачинките една върху друга и веднага покрийте с купа. Ще се запарят и ще са меки.

Сега пригответе пълнежа от извара. Разтрийте извара със захар и ванилия.

Отцедете водата от стафидите и ги добавете към изварата.

Измийте ябълките, обелете и нарежете на малки кубчета. Смесете всички съставки за плънката.

Сега поставете пълнежа от извара в средата на всяка палачинка и я увийте с плик, тръба или триъгълник.

Е, ето и вкусните палачинки са готови! Сложете малко чай! Може да се сервират със заквасена сметана и разтопено масло. Но те се оказват толкова нежни и сочни, че ще „отлетят“ от чинията без допълнителни сосове и сос. Честит чай!