Дъбови бъчви. Рецептата за печени чебуреки на фурна у дома Домашни чебуреки на фурна

Счита се за успешен пасти със сочен пълнеж, мек кант и крехко тесто. Последният, между другото, се оказва доста буен и пенлив при смесване. Вкусните пайове с месо или друг пълнеж са познати и обичани от много, ако не и от всички!

Единственият недостатък на пастите е пърженето в тиган с голямо количество олио, което след това не може да се отмие от печката и стените на кухнята. Какво ако изпечете ги във фурната? Изненадващо, продуктите не са по-лоши от пържените, а времето за готвене ще отнеме наполовина по-малко.

Съставки

Подготовка

1. 1 Пресейте брашното, добавете яйцето, разбъркайте енергично, след това добавете маслото, повторете.
2. 2 Загрейте леко водата и посолете. Изсипете в брашното, омесете тестото и поставете в хладилник за 2 часа.
3. 3 Добавете ситно нарязан лук към каймата, сол и черен пипер.
4. 4 Разделете тестото на еднакви порции и разточете всяко на тънко.
5. 5 Изсипете пълнежа, свържете краищата с вилица.
6. 6 Покрийте листа за печене с пергамент, подредете тестените изделия. Намажете продуктите с разбито яйце, по желание поръсете с настърган кашкавал. Покрийте баничките с фолио, за да не докосва продуктите.
7. 7 Загрейте фурната до 200 градуса. Общото време за печене е 30 минути: 15 минути под фолио и 15 минути без него.

20.06.2019

Розовите, хрупкави, обилни, сладкиши, с всичките си противоздравни ползи, имат много фенове в Русия. Но купуването им на улицата е рисковано. По-добре е да се научите да ги приготвяте сами. И ако направите това във фурната, ще можете частично да намалите степента на вреда, тъй като съдържанието на калории и мазнините ще намалеят.

Тестото за това ястие е възможно най-просто, приготвя се почти като кнедли или кнедли. Традиционно съдържа само брашно, сол, вода, мая и растително масло, но много домакини също смесват яйце, за да придадат еластичност. Освен това такива пастички няма да се втвърдят на следващия ден. Що се отнася до пълнежа, ястието е татарско, следователно се използва главно агнешко или постно говеждо месо, което трябва да се разреди с лук и черен пипер.

Съставки:

• брашно - 520 г;
• яйце;
• захар - 1 ч.ч. лъжица;
• сол;
• суха мая - 20 г;
• растително масло - 120 мл + за смазване;
• вода - 200 мл;
• телешко (филе) - 550 г;
• лук лук;
• смлян черен пипер - 1 ч.л. лъжица.

Метод на готвене:

Въпреки факта, че класическата рецепта не е особено сложна и тестото дори не се нуждае от тестване - само "почивка", много домакини търсят начини да опростят задачата. Това е лесно да направите, ако купите готово бутер тесто, за предпочитане без мая, за да не набъбнат излишно баничките. Трябва само да го разточите и изрежете правилно, както и да подготвите плънката.

Съставки:

• бутер тесто - 1 кг;
• свинско месо - 300 г;
• телешко - 200 г;
• крушка;
• китка копър;
• сол;
• масло - 2 супени лъжици. лъжици.

Метод на готвене:

1. Оставете бутер тестото да се размрази, като предварително сте разложили всички слоеве отделно един от друг, в противен случай те ще се слепят.
2. Превъртете свинско и телешко заедно в месомелачка два пъти.
3. Добавете ситно нарязан лук и билки. Изсипете сол в каймата. Смесете всичко и проверете вкуса.
4. Сложете в тиган, кафяв без олио.
5. Разточете пластовете, така че да намалят дебелината им 2 пъти.
6. Нарежете кръгли торти (диаметър - 10-12 см) върху малка чинийка.
7. В центъра на всяко поставете препълнена супена лъжица кайма. Добавете парче масло.
8. Сгънете тестото наполовина, оформяйки полукръг. Хванете здраво ръбовете, преминете по тях с зъбците на вилицата.
9. Сложете баничките върху тава за печене, запържете за 15 минути на 200 градуса.

Друга много проста рецепта, която много домакини харесват заради липсата на мая. Тестото се получава от първия път, но е много важно да се контролира количеството брашно - едно голямо яйце може да изисква малко повече от посоченото по-долу. По желание към пълнежа може да се добави сирене, а не върху пасти. Соевият сос е незадължителен компонент: можете просто да добавите малко сол към каймата.

Съставки:

• брашно - 300 г;
• яйца - 2 бр.;
• растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• вода - 135 мл;
• телешко - 300 г;
• крушка;
• соев сос - 1 маса. лъжица;
• връзки магданоз - 4 бр.;
• пера от лук - 3 бр.;
• полутвърдо сирене - 50 г.

Метод на готвене:

Ястието се приготвя бързо - както тестото, така и каймата не отнемат много време, пари и усилия. Още по-лесно, като знаете как да пържите замразени пасти, закупете висококачествен полуфабрикат в супермаркет и го приведете в кондициониране у дома за 5 минути. Вярно е, че дори в този случай ще трябва да вземете предвид някои тънкости, за да не разваляте апетитните пайове.

Първо, нека поговорим за избора на полуготови продукти.

Цялата истина за замразените полуфабрикати

Тъй като ние не приготвяме сами кайма и тесто, трябва да се погрижите за закупуването на приличен продукт от производителя. За какво трябва да се обърне внимание?

• Цвят на тестото.Трябва да е почти бяло без нюанси. Това показва, че полуфабрикатите са направени от първокласно брашно с високо съдържание на глутен - няма да стърчат в тигана.
• Пукнатини по повърхността на продуктите.Ако недобросъвестен производител разреди твърде много каймата с вода, пълнежът набъбва при замразяване и на места разбива тестото. Не е трудно да се досетим, че ще има малко месо и много течност в тестени изделия, покрити с мрежа от пукнатини, наистина ли имаме нужда от това?
• Залепени заедно продукти.В този случай имаме работа с полуфабрикати, размразени няколко пъти. Тяхната свежест и вкус са много съмнителни.
• Съединение... Желателно е промишлените продукти да не съдържат растителни протеини - това не се отразява по най-добрия начин на вкуса им. Списъкът с необходимите съставки, освен брашно и месо, включва лук, подправки и билки. Добре е, ако в теста присъстват яйца, ще бъде по-еластичен и няма да се напука при пържене.

Ако искате сами да приготвите пасти, ние ви предлагаме.

И така, ние се сдобихме с продукт, който е отличен по всички критерии - остава само да го подготвим правилно.

Как се пържи в тиган

Едно на пръв поглед неусложнено ориенталско ястие има своите тайни. Един от тях е изборът и приготвянето на подходящото олио за пържене. Смята се, че пастетата са добри за всяка растителна мазнина. Но предимството все още остава за Слънчогледово олио.


Трябва да бъде:

• Изискан... Нерафинираният продукт има силно изразен аромат, който нарушава истинския вкус на паститата и ги прави горчиви. Освен това при силно нагряване нерафинираното масло започва да "стреля" и изгаря по-бързо.
• Нажежен до червено.Само в този случай ще получим тънка, хрупкава коричка, характерна за пасти с много сочна, течна кайма.
• Не пестете маслото.Изсипете го в тигана със слой от поне 2 сантиметра, тъй като ястието е почти запържено.

Преди да пържите пасти, трябва да проверите доставките на растително масло. Ще трябва да се презарежда периодично, когато тестото ще абсорбира част от мазнината от тигана... Ако няма достатъчно масло, нашите печени ще бъдат безнадеждно развалени.

Някои домакини, когато се сблъскат с полуготови продукти за първи път, ги размразяват напълно предварително. В никакъв случай не трябва да правите това! Течността от кайма ще насити тестото, което ще доведе до разпръскване и разкъсване по време на пържене. Същата препоръка се отнася за всякакви подобни заготовки: кнедли, кнедли, палачинки и т.н.

В някои кулинарни рецепти все пак се препоръчва леко размразяване на продукта, в противен случай месото може да не е напълно приготвено. Линията е толкова тънка, че по-добре е пайовете да се поставят в тигана изобщо да не са размразениотколкото да ги държи топли.

Алгоритъмът за пържене е изключително прост:

1. Първо, на слаб огън загрейте сух тиган - дебелостенен, за предпочитане от чугун (най-добрият избор би бил тиган или уок, ако има такъв). След няколко минути налейте олиото и изчакайте да се загрее, издавайки лесно разпознаваемо пукане. Може да отщипете едно мъничко парче тесто и да го хвърлите в мазнината, ако веднага изплува – основата се загрява до желаната температура. Внимание: Олиото се налива веднага в тигана с незалепващо покритие, за да не повредите съдовете.
2. Разстиламе първата партида пасти. Не е желателно да ги поставяте твърде близо един до друг - те могат да се слепят, увеличавайки размера си. Останалите полуготови продукти засега съхраняваме във фризера.
3. Запържете баничките за около 5 минути от едната страна, докато се появи хрупкава златиста коричка, след което, като обърнете, изчакайте същото време. Огънят се нуждае от среден, за да не заври много олиото. Невъзможно е да се определи колко да се пържат пасти с точност до секунда, защото всеки има свои собствени индивидуални ястия. Тук се фокусираме върху продуктовата кора и собствения си опит. Пайовете не се покриват с капак по време на процеса на пържене, но ако има опасения, че пълнежът ще се окаже влажен, можете да направите това в края, намалете малко огъня.
4. Готовите продукти се изваждат не с вилица, а с кулинарни щипки. Поставете в дълбока чиния, постлана с хартиена кърпа и покрийте. Така едновременно се отърваваме от излишната мазнина и поддържаме мекотата на печените изделия. Сервирайте баничките горещи.

В "компанията" към чебуреците можете да добавите пикантни сосове от ориенталска кухня: аджика, "Баже" или "Катик". Те ще подчертаят вкуса на ястието.

Готвене във фурната

Пърженето на много врящо олио едва ли ще бъде привлекателно за планиращите здравословно хранене и следите за теглото. Е, откажете ли вкусно ястие?


Изходът е да изпечете ориенталски пайове във фурната. Предимството на този метод е, че плънката определено няма да остане сурова, както понякога се случва с полуготовите продукти, които се пържат в тиган.

Чебуреците се приготвят, както следва:

1. Покрийте тавата с хартия за печене и я намажете обилно с растително масло.
2. Подреждаме нашите заготовки (без размразяване), така че да има малко свободно пространство между тях.
3. Намажете повърхността на пайовете с яйце, в противен случай те няма да станат румени и покрийте листа за печене с фолио, така че да не докосва печенето. Загрейте фурната до 200°C.

Трябва да готвите замразен продукт за 15 минути под фолио и след това същото количество без него. Можете, след като се свали капака, да поръсите баничките с настърган кашкавал и ситно нарязани билки.

Вкусът на ястието се оказва не съвсем познат, но от това не губи ни най-малко.

Мултикукър вместо фритюрник

Съвременните кухненски помощници ви позволяват да готвите бързо и с минимална консумация на енергия. Мултикукърът ще се справи перфектно с ролята на тенджера или фритюрник, като ни спестява необходимостта да отмиваме пръските мазнина, които се разпръскват по време на пържене, и да предоставят вкусен продукт на изхода.


Кората на "суровите баници" ще бъде хрупкава, а плънката - нежна и сочна.

Ето как правилно да изпържите замразени пасти в бавна готварска печка:

1. Изсипете рафинирано олио (слънчогледово, царевично, памучно семе) в купа на височина около 1,5 см. Включете режима "Пържене" и изчакайте, докато мазнината се загрее до желаната температура.
2. При сигнал на устройството сложете замразени полуготови продукти в купата: 2 или 4, в зависимост от обема на мултикукъра.
3. Запържете със затворен капак за 5 - 7 минути, след което обърнете и гответе същото количество, без да затваряте. Точното време зависи от марката на уреда, така че ако пържим пасти за първи път, имаме нужда повдигнете ги със силиконова шпатулаза да проверите дали кората гори.

Ако мултикукърът няма режим "Пържене", той ще бъде успешно заменен от "Печене". Действията са същите: предварително загрейте чаша олио, налято в купата за около 10 минути, след което спуснете баничките в нея и запържете с отворен капак от двете страни до омекване. Когато мултикукърът е затворен, процесът отнема повече време, а коричката на баничките не е толкова хрупкава.

Когато имате нужда от микровълнова печка

Ако продуктът е замразен, вече е пържен, най-добре е да го затоплите отново в микровълнова фурна.


За да направите това, паститата се поставят в найлонов плик с предварително пробити дупки и се изпращат в микровълновата печка. При максимална мощност за пълно "възстановяване" на замразени пайове, ние ще отнеме не повече от 5 минути.
Ако искате да изпържите продукт без торбичка, трябва да го поръсите с вода, преди да го загреете, в противен случай печените изделия ще се окажат сухи и ще загубят „фирмения“ си вкус.

Когато купувате замразени пасти, по-добре е да вземете полуфабрикати, а не вече пържен продукт. Индустриално приготвените пайове съдържат голямо количество канцерогени, тъй като маслото във фритюрниците се сменя много рядко.

Възможно ли е да замразите пасти у дома и как да го направите правилно

Няма нищо като напълно домашно приготвени печива. Ние сме отговорни за качеството на всяка съставка, готвим с любов и грижа за нашите близки. Но не винаги има време да се занимаваме с тесто и пълнеж, ако говорим например за пасти.


И не е необходимо, защото прекрасните месни пайове могат да бъдат замразени за бъдеща употреба!
Домашните препарати не се различават от индустриалните. Допустимо е да се замразяват както сурови, така и пържени продукти, които не можахме да „овладеем“ наведнъж.

Първо, продуктът се подрежда върху тава, която е покрита със стреч фолио или обилно поръсена с брашно и се изпраща във фризера за известно време. С шоково замразяване е достатъчен 1 час, така че нашите полуфабрикати "грабват"... Едва след това вече твърдите и незалепващи пасти се опаковат в запечатани найлонови торбички или контейнери.

Сега можете да изпратите детайла обратно във фризера, докато не се нуждаем от него.
Впоследствие с домашно приготвени пасти, съхранявани на ниски температури, постъпват както при купените.

Когато е възможно, трябва да замразите сурови, а не пържени продукти - "на изхода" те се оказват по-сочни и вкусни.

За тези, които все още не са опитвали да приготвят пасти, препоръчваме определено да обърнат внимание на това страхотно ястие, което е еднакво подходящо както за бърза семейна закуска, така и за разкошно празнично лакомство.

Ако откриете грешка, моля, изберете част от текст и натиснете Ctrl + Enter.

Приготвяне на печени пасти във фурната. напълно възможно е да готвите в домашната си кухня. Приготвят се от налични продукти по проста рецепта. Можете да включите деца в процеса на готвене и да направите няколко пасти с колбаси. Идеален за бърза хапка. Гледаме във фурната у дома...

За да приготвим пасти, ще ни трябват следните продукти:

За теста:

• 3 чаши (200 мл) пшенично брашно
• 150 грама вода със стайна температура,
• 0,5 чаена лъжичка захар (обикновена или кафява)
• 4 супени лъжици растително или слънчогледово масло без мирис,
• 2 щипки фина морска сол.

За пълнене:

• 2 супени лъжици растително или слънчогледово масло без мирис,
• фина морска сол на вкус,
• 300-350 грама мляно месо (смесено или от един вид месо),
• 1-2 средни глави лук (на вкус)
• 1-2 скилидки чесън (по избор)
• Сухи подправки на вкус
• Малко растително масло за намазване на пасти.

Как да готвя пасти във фурната:

1. Добавете сол и захар към пресятото брашно (две чаши), разбъркайте. По-добре е брашното да се пресее няколко пъти, така че тестките ще се окажат по-хрупкави и вкусни. В брашното правим вдлъбнатина, в която наливаме растително или слънчогледово олио и леко разбъркваме. След това добавете вода и разбъркайте до гладкост.
2. Добавяме останалото брашно и замесваме тесто, което завиваме в найлоново фолио и прибираме в хладилник за половин час.
3. Нарежете обеления лук на малки кубчета. Загрейте олиото на среден огън и запържете лука за три минути. След това добавете каймата в тигана към лука, подправете със сол и подправки. Каймата може да се овкуси с нарязан чесън. Запържете лука с каймата на слаб огън за около 15 минути.
4. Разделете тестото на шест равни части. След това разточваме тестото на тънки питки. Върху половината от всяка плоска торта се слага част от месната плънка, която покриваме с другата половина от плоската торта. Така оформяме всички пасти.
5. Поставете лист пергаментова хартия върху малък лист за печене и го намажете с олио. Разпределяме баничките върху тава за печене, намазваме всяка с растително масло или леко разбит яйчен жълтък. Задайте температурата на фурната на 180 градуса, загрейте и печете баничките за половин час. Извадете готовите пасти от тавата и сложете върху чиния.

Сервираме пасти със супа или като самостоятелно ястие.