Турско месо на фурна. Турска национална кухня - какви ястия да опитате. За да се подготвите, може да се наложи
Ястията от турската кухня са безкрайни и богати на различни подправки и необичайни комбинации от продукти. Турция е известна преди всичко със своите зеленчуци и плодове, които растат в изобилие в цялата страна и са обожавани от местното население. По правило месото, пилешкото и рибата винаги се приготвят със зеленчуци, а понякога и с плодове. Въпреки факта, че турското месо се различава от повечето продукти по високите си цени, жителите на страната го обичат и знаят как да го готвят: всяка турска домакиня има свои собствени рецепти за приготвяне на месни ястия.
Къде е най-доброто място за закупуване
Месото в Турция може да се купи както в големите супермаркети, така и в месарниците, наречени „kasap“, което означава „месар“, а месото там се отличава със свежест и голямо разнообразие. Забележителното е, че в такъв магазин можете да поискате от продавача да направи кайма, да нареже месото на парчета, подходящи специално за ястието, което ще готвите, или дори да приготвите специален сос и да мариновате месото точно пред вас. Има дори известен турски готвач на име Нусрет, който стана известен в целия свят с необичайното си готвене или по-скоро осоляване на месо.
"Сах Кавурма"
Ако искате да готвите турско месо, тогава ще ви трябва добро парче агнешко, зеленчуци и подправки. Това ястие се нарича „сач кавърма” и е получило името си заради специалния тиган „сач”, в който се приготвя и който може да се замени с обикновен чугунен тиган с дебели стени. Всяка домакиня има свои собствени тънкости в приготвянето на това ястие, но общата схема е проста и разбираема. Месото се нарязва на ситно и се задушава в маслото на силен огън, като се разбърква от време на време. Добавете ситно нарязан лук и чесън в тигана и, като разбърквате, запържете още 10 мин. Добавете ситно нарязани чушки, домати и не забравяйте за подправките. Освен черен и едро смлян червен пипер, това ястие е невъзможно без кимион и мащерка. Разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън още 20 минути, след което отстранете от котлона и смело почерпете семейството си с готовото турско месо.
Печене с месо
Любимите на всички турски баници бьореки също се приготвят с месо или кайма. Имат различни форми и могат да се приготвят както от квас, така и от тънко турско тесто за юфка. Пиде пица се нарича турска пица поради сходство в приготвянето и външния вид.
Пиде с малки парченца месо и щедро настъргано сирене отгоре, което се топи по време на готвенето, е особено обичано от местни жители и туристи. Това много вкусно и засищащо ястие, оформено като лодка, се нарича “kuşbaşı pide”, където месото може да бъде заменено с кайма “kıymalı pide”, а сиренето може да бъде напълно премахнато или заменено с нещо друго.
Лахмаджун, дюнер, различни видове кебап, гьозлеме с кайма или месо - не е възможно да се изброят всички турски месни ястия, но едно може да се каже с увереност - турската кухня е една от най-вкусните в света и рядко турист, който се връща от почивка, не си спомня различни ястия, с които е бил лекуван в хотели и ресторанти.
Турската кухня е симбиоза от традициите на различни народи по света. През вековете се формира под влиянието на културите на Близкия изток, Мала и Средна Азия и Средиземноморието. Най-популярните ястия от местната гастрономия са месните ястия, чийто цар може да се нарече кебап. В Турция има повече от дузина различни видове кабаб, а рецептите им се различават в зависимост от региона.
Любителите на сладкото ще бъдат доволни от безбройното разнообразие от традиционни сладки – локум, халва, баклава – за всеки вкус и джоб.
Всеки пътешественик трябва да опита турско кафе или чай в Турция от малки чаши, наподобяващи чаши, багел симит, пълнени миди по турски и лахмаджун - вид пица.
Нека разгледаме по-отблизо тези ястия...
Кулинарната култура на едно общество винаги е неразривно свързана с начина на живот на хората. Националната кухня непременно отразява традициите и обичаите на хората, кулинарните предпочитания се развиват и променят заедно с развитието на обществото и затова не е изненадващо, че съвременната турска кухня, която е усвоила и съхранила най-доброто през дългите векове на съществуването на различни цивилизации на турска земя, днес могат да изненадат и най-разглезения гастроном.
Преди много векове турците, подобно на много други народи, са водили номадски начин на живот, зависим от земеделието и животновъдството. Движейки се из обширните пространства на Централна Азия, те се запознават с различни животни и нови растения, характерни за други региони, и през вековете националната турска кухня се обогатява не само с нови продукти, но и с нови методи на готвене.
В Османската империя храната винаги е била издигана в култ. В двореца в Истанбул през 17 век е имало около 13 хиляди готвачи наведнъж, като всеки от тях е бил специализиран в приготвянето само на едно ястие. Всеки ден 10 хиляди души вечеряха в двореца, а градското благородство в знак на специално благоволение получаваше като подарък кошници с храна от двореца.
Не само ислямът с неговите ограничения (забраната за ядене на свинско и алкохол, постите по време на Рамазана и др.) оказва силно влияние върху турската кухня. В различни исторически времена в турската кухня, както и в цялата турска култура, са оставили своя отпечатък и други народи, живели в Турция: перси, гърци, асирийци, селджуки, араби, кюрди, турци, арменци... Следователно съвременната турска кухня може да се счита за част от средиземноморската кухня - в някои отношения е подобна както на гръцката, така и на балканската.
Турците се научили да съхраняват правилно храната, като по този начин добавили разнообразие към диетата си през зимните месеци. В резултат на тази еволюция днес турската кухня ни предлага такова разнообразие от ястия, че дори и най-дългото пътуване не би било достатъчно, за да опитаме всички.
Особеността на турската кухня е, че е невъзможно да се отдели едно доминиращо ястие, като паста в Италия или сосове във Франция - националната турска кухня се отличава с разнообразието и уникалността на менюто. Благодарение на голямото изобилие от предлагани ястия, вариациите в техните рецепти, отразяващи регионалните особености, и техния оригинален вкус, турската кухня, според експертите, заема трето място сред всички национални кухни в света, отстъпвайки само на френската и китайската.
Повечето турски ястия са здравословна и добре балансирана комбинация от съставки. Долма и сарми (това са пълнени зеленчуци), супи от леща, месо със зеленчуци, ориз или пшеничени каши (булгур) и накрая кисело мляко, което се сервира с почти всички тези ястия - това меню ще задоволи всеки. В турската кухня месото, задушено със зеленчуци, винаги се сервира с ориз или пшеничен пилаф.
Турските сладкиши се приготвят от безквасно тесто или тесто с мая, което може да включва яйца, мляко, кисело мляко, растително масло и брашно, а понякога се добавят подправки и подправки. За пълнене на продукти от такова тесто в турската кухня обикновено се използва месо, сирене или зеленчуци, подправени с ароматни билки.
Супите на базата на кисело мляко в турската кухня се приготвят от различни зърна с добавка на месо и бобови растения, те също са много вкусни и здравословни. Различни видове бобови култури се комбинират в ястия с месо, зеленчуци и зърнени храни. Пилафът в турската кухня се приготвя с месо, пиле, риба и зеленчуци. Зеленчуковите пилафи често служат като гарнитура и е обичайно да се сервират с айрян (кисело мляко, разредено с вода) или дзацик. Сочни и ароматни кебапчета се приготвят със зеленчуци и се сервират със зеленчуков пилаф, питка и айрян.
И, разбира се, върхът на кулинарните традиции на турската кухня са десертите, без които турската кухня е просто немислима. Основните десерти в турската кухня са плодовете и горските плодове, които се консумират пресни или сушени и от които се приготвят конфитюри и конфитюри. А известните ориенталски сладки са баклава, локма, мухалеби, мармалад, локум, халва, марципан... Списъкът с десерти от турската кухня е безкраен!
Европеецът, пътуващ през Турция, определено ще забележи колко лежерни са турците, когато става въпрос за храна. Типичният обяд в Турция може да продължи 4-5 часа. Турците никога не ядат сами и не похапват в движение. Всеки обяд в Турция може да изглежда като истински ориенталски празник за туриста и няма значение къде точно вечеряте - в скъп ресторант или малко кафене, на гости на обикновен турчин или в къщата на местен богаташ - вкусно ястия от турската кухня, приготвени с майсторство и любов от най-пресните и качествени продукти се появяват на трапезата като в ориенталска приказка, изненадващи с разнообразието си и изкушаващи с аромата си.
Burekas или по друг начин „цигар бьорек“ е продукт от бутер тесто, направен във формата на пура и с плънка от бяло сирене и билки.
Между другото, ако буквално преведете името на това ястие от турски, ще получите „пукнатина в стомаха“ (на турски: Karnıyarık)
Сред основните закуска - долма (гроздови листа пълнени с ориз и кайма), борек, пържени тиквички, патладжан. Патладжанът е отделна история, местните ресторантьори и домакини го обичат толкова много. Патладжаните се пържат, пекат на фурна, задушават се, сервират се като предястие, гарнитура, а често и като основно ястие. Сервират се самостоятелно или с други зеленчуци, както и с хляб, кисело мляко, месо или вариации на всичко изброено.
Много популярен супа (на турски « чорба» ), особено супи от леща и кисело мляко. Турската чорба от вътрешности също е добра. Основното отличително свойство на националните супи е тяхната консистенция - като правило говорим за гъсти супи (супи-пюрета).
Не пропускайте да го опитате имам баялди – вкусно ястие от печен патладжан, пълнен с домати, сладки пиперки и билки, с добавка на чеснова паста, лук, ядки и подправки. Сервирайте студено или хладко. Според легендата имамът, който опитал този деликатес, изпитал такова блаженство, че припаднал (оттук и името на ястието).
Изяждане на патешки зародиши на скорост (впечатлителните НЕ ВЛИЗАЙТЕ) Оригиналната статия е на уебсайта InfoGlaz.rfВръзка към статията, от която е направено това копие -
Ако обичате да опитвате ястия от различни кухни, предлагам на вашето внимание турско месо. Това е ароматно, сочно, леко пикантно и невероятно вкусно ястие.
- Агнешко 400-500 грама
- Домат 2 бр
- Черен пипер 2 бр
- Лук 1 бр
- Чесън 3-4 скилидки
- Масло 50 грама
- Растително масло 2-3 с.л. лъжици
- Мляко 3 с.л. лъжици
- Сол 1 щипка
- Черен пипер 1 щипка
- Лют пипер 1 щипка
1. Рецептата за готвене на турско месо включва мариноване на агнешко за около 10-12 часа. Но в извънредни ситуации ще са достатъчни 30-60 минути. Измийте и подсушете месото. Нарежете на тънки ленти.
2. Подправете месото с растително масло и мляко. Добавете сол и черен пипер на вкус. Можете да добавите любимите си сухи билки. Поставете месото в хладилника.
3. Обелете лука и чесъна. Смелете с нож (чесънът може да се прекара през преса).
4. Измийте доматите и нарежете на малки кубчета (не е необходимо да премахвате кожата). Измийте чушката и отстранете семките и дръжките. Нарежете на кубчета.
5. Разтопете маслото в тиган. Изпратете маринованото месо там и запържете на силен огън. Месото не трябва да пуска много сок, а само да се зачерви добре.
6. Добавете лука и чесъна в тигана с месото. Разбъркайте добре и запържете поне 5 минути.
7. Към омекналите и запържени лук и месо добавете черен пипер и запържете още 3-5 минути.
8. Сега е моментът да добавите домати (може да се заменят с доматено пюре) и люта чушка. Турското месо у дома трябва да се задушава, докато течността почти се изпари. След това смело свалете от огъня и сервирайте.
Популярен
- Как да дадете бакшиш, за да сте доволни всички
- Сурова паста от тиквички
- Салати с език - вкусни рецепти Вкусна рецепта за салата с език
- Рецептата на Оливия. Салата Оливие. Класически рецепти за приготвяне на вкусна салата. Класическа рецепта за салата Оливие с наденица и кисели краставички
- Бабагануш - рецепта със снимка Описание на ястие от патладжан
- Детски rassolnik: рецепта със снимки стъпка по стъпка Могат ли децата да имат rassolnik с перлен ечемик?
- Турска национална кухня - какви ястия да опитате
- Нерка: къде живее и как е полезна
- Рецепти за царевични гювечи
- Печете палачинки или пържете? Кое е вярно? Палачинките се пържат или пекат. Кога се появиха палачинките?