Излята торта със заквасена сметана. Вкусна торта със заквасена сметана. Торта със заквасена сметана в бавен котлон

За тестото за торта:

• 500 грама заквасена сметана (10-15%);
• 3 чаши брашно;
• 1 чаша захар;
• 200 грама разтопено и охладено масло;
• 2 яйца не са малки, категория 1;
• 1 грам ванилин;
• 1 чаена лъжичка сода за хляб, загасете с ябълков оцет около 2 супени лъжици;
• 1 супена лъжица какао (можете да го пропуснете, тогава тортата ще бъде чисто бяла).

За крем:
• 500-700 грама заквасена сметана (30-40%);
• 0,5 чаши захар.
За импрегниране:
• 1-1,5 чаши портокалов сок

За декорация: бисквитени трохи, ядки. Можете да имате плодове, шоколад и т.н.

Как да си направим торта "Заквасена сметана" стъпка по стъпка рецепта със снимка

Стъпка 1. Как да направите и изпечете слоеве за торта.

Разбийте яйцата със захар, докато побелеят, тоест захарта трябва да се разтвори.

Добавете заквасена сметана, разбъркайте добре, след това разтопено охладено масло, ванилин.

Постепенно добавяйте брашно, като често разбърквате. Тестото трябва да е като заквасена сметана. Добавете какао и газирана сода. Разбъркайте всичко добре. Не трябва да има бучки!



Тестото се оказва течно, като плътна заквасена сметана.



Някои хора изпичат голям пандишпан и след това го разрязват по дължина. Не бях сигурна в способностите си, тогава бисквитите се оказват много порести и не мога да си представя как да ги нарежа. Затова намазах обикновен чугунен тиган и излях тестото върху него, разпределяйки го равномерно по повърхността. Дебелина около 0,5 см.



Фурната трябва да е в добре загрята фурна. Колко няма да кажа, проверете готовността с кибрит - ако е сух, тортата е готова. Извадете тигана, внимателно го извадете с 2 шпатули. Изсипете трохичката, която е останала от бисквитата, в чинийка - това ще бъде поръсване.



Така печем 5 торти и ги слагаме да се охладят. Първите торти се пекат по-бързо, така че не се разсейвайте и гледайте внимателно! Температурата на печене е около 190-200 градуса. По-добре да не ги слагате горещи един върху друг, те могат да се залепят.

Стъпка 2. Как да приготвим крема.

Тук трябва да направите отклонение. Защо написах, че кремът изисква 500-700 грама, това е доста голямо разпространение. Всичко е свързано със съдържанието на мазнини в заквасената сметана, както и с това дали ще я претеглите, за да премахнете излишната суроватка от нея (прочетете как да направите това в тортата на Black Broker). Ако заквасената сметана е гъста, отнема повече и 500 грама може да не са ви достатъчни. Необходимо ли е или не да се претегля заквасена сметана? Този път не го направих и заквасената сметана беше по-рядка. Ако имате време, можете да го направите, няма да се влоши и кремът се оказва по-плътен. Просто го закачете в хладилника, в противен случай може да се подкисели.

Добавете захар към заквасената сметана, разбъркайте всичко добре, докато захарта се разтвори напълно. Смесих го с бъркалка, защото при такова съдържание на мазнини можете да го разбиете с пасатор, докато стане масло и течността ще започне да се отлепва. Защо се нуждаем от тези проблеми?
При добавяне на захар сметаната става по-тънка. Затова го приберете в хладилника за половин час, преди да нанесете крема.

Стъпка 3. Сглобяване на тортата Smetannik.

Не събирам тортата в тортата, защото е толкова ужасно прасе, затова препоръчвам да използвате голяма плоска чиния или поднос. След това внимателно прехвърлете тортата в чиста форма за торта.

Подреждаме тортите. Слагаме най-грозното на дъното :) Първо, намажете 1 страна с портокалов сок със силиконова четка. Особено се опитайте да смажете краищата, те могат да бъдат сурови. Поставяме тортата с намазнената страна надолу, намазваме я отгоре и оставяме да кисне около 1-2 минути. След това нанесете крема и го разпределете равномерно.



Правим това 5 пъти. Тоест, всяка торта трябва да се напои с портокалов сок от 2 страни и да се намаже с крем. В края покриваме добре страните.
Поръсете отгоре ядки в средата, а бисквитените трохи по краищата. Можете да поръсите отстрани с шоколадови чипове. Не го направих.

Торта със заквасена сметанае може би най-търсената домашна торта. Всичко е свързано с плюсовете, които тази проста торта има в изобилие. Той пече бързо и лесно. За да го приготвите, не е нужно да разточвате тортите, да месите тесто, да оцветявате пространството наоколо, не са необходими специални умения и екзотични продукти. Тортата не е твърде сладка и не е много калорична. И с малко въображение всекидневната баница лесно може да се превърне в възхитителен кулинарен шедьовър.

Заквасената сметана е нежна, влажна торта, направена от тесто със заквасена сметана. Заквасената сметана се използва както за приготвяне на тесто, така и за приготвяне на сметана. Можете да добавите пресни плодове, сушени плодове или плодове към крема.

Най-вкусната торта със заквасена сметана - класическа рецепта

Съставки за рецептата:

за торти:

• заквасена сметана 250 g.
• яйца 2 бр.
• захар 1 чаша
• маргарин 100гр
• брашно 3-4 чаши
• сода 1 ч.ч.
• оцет 1/2 с.л. лъжици
• какао на прах 2-3 ч.л.

за крем:

• заквасена сметана 450 мл.
• захар 1 чаша

Метод на готвене:

1. Разтопете маргарина и го охладете. Комбинирайте яйцата със захарта и разбийте. Захарта трябва да се разтвори. Добавете маргарин и разбъркайте до гладка и гладка смес. Изсипете оцет в заквасена сметана, сложете сода, разбъркайте. Когато заквасената сметана започне да се пени, поставете я в яйчената смес. Разбъркайте.
2. Добавете брашно на малки порции и замесете тестото с бъркалка. Тестото трябва да е като гъста заквасена сметана.
3. Разделете тестото на две. Добавете какао на прах към един от тях. Разбъркайте. Печете сладкишите в намазнена тава във фурна, загрята до 180 ° C. Проверете готовността с дървена пръчка. Трябва да остане суха. Оставете готовите сладки да се охладят.
4. За да приготвите крема, разбийте заквасената сметана и захарта с миксер, докато стане на пухкав крем. Можете да добавите ванилия към сметаната.
5. С остър нож разрежете шоколадовата кора на две. Смажете тортите с крем и оставете тортата да се запари. Отгоре може да се покрие със същата заквасена сметана или да се украси с глазура или настърган шоколад.
6. Съвети: За приготвянето на крема е по-добре да вземете гъста, мазна заквасена сметана. Редката заквасена сметана може да бъде подобрена. Поставете чиста ленена салфетка в гевгир, излейте рядката заквасена сметана и я оставете за една нощ. Излишната суроватка ще се отцеди и заквасената сметана ще стане по-плътна.
7. Опитайте заквасената сметана, преди да направите сметаната, тя трябва да е прясна, а не кисела.

Шоколадова торта Сметаник с череши в бавен котлон

Кой не обича черешите в алкохол! Той успешно съчетава сладко-киселия вкус на черешите, горчивината на шоколада и аромата на коняк. Същият принцип може да се приложи и към тортата. Направете шоколадова заквасена сметана с череши. В тази рецепта ще ви разкажем как да печете шоколадова торта със заквасена сметана у дома. Успехът е гарантиран!

Съставки за рецептата:

за теста:

• брашно 3 чаши
• заквасена сметана 250 мл.
• яйца 3 бр.
• захар 1 чаша
• сода 1 ч.ч.
• оцет 1 с.л. лъжицата
• какао на прах 3 с.л. лъжици
• череша 500гр

за крем:

• заквасена сметана 250 мл.
• 1/2 чаша захар
• черен шоколад 100гр.
• кафе ликьор 100 мл.

Метод на готвене:

1. Замесете тестото. Пасирайте яйцата със захар. Добавете заквасена сметана, газирана сода с оцет, брашно. Добавете какао на прах в самия край. Тестото трябва да е богато на шоколад, така че количеството какао може да се увеличи.
2. Поставете тестото в намазнена купа на мултикукър. Отгоре разпределете равномерно черешите без костилки. Леко удавете плодовете в тестото. Задайте режима на печене. Приблизителното време за готвене е 40-100 минути. Не отваряйте капака през първите 40 минути. След това проверете готовността с дървена пръчка.
3. Охладете готовата торта. Нарежете напречно на 2 парчета. Наситете тортите с ликьор от кафе. Можете да използвате коняк.
4. Разтопете шоколада на водна баня. Добавете захар и заквасена сметана. Загрейте, докато захарта се разтвори. Охладете сметаната. Намажете тортите обилно. Отгоре тортата може да бъде покрита със сметана, поръсена с пудра захар или украсена с шоколадова глазура.
5. Съвети: През зимата тортата може да се направи със замразени череши.
6. Тортата е вкусна сама по себе си. Без сметана заквасената сметана с череши е солидна, селска версия на плодов пай.

Мъхеста торта със заквасена сметана с кондензирано мляко и сини сливи

Ако искате да изненадате гостите си с вкуса и необичаен външен вид на тортата, изпечете рошава торта и сини сливи. Благодарение на комбинацията от бяло и шоколадово тесто, тортата има необичаен мраморен модел на среза. Сините сливи в комбинация със заквасена сметана и кондензирано мляко ще добавят специална пикантност към десерта. Тортата е вкусна и не прекалено сладка.

Съставки за рецептата:

за теста:

• заквасена сметана 300гр.
• захар 1 чаша
• маргарин 50гр.
• брашно 2 чаши
• яйца 2 бр.
• бакпулвер 1 ч.ч.
• какао на прах 3 с.л. лъжици
• шипка сол

за крем:

• 1/2 кутия кондензирано мляко
• заквасена сметана 100 g.
• сини сливи 500гр

Метод на готвене:

1. Заместете тестото. Пасирайте яйцата със захар. Добавете разтопен маргарин, заквасена сметана, сол и брашно, смесени с бакпулвер. Разделете тестото на 2 парчета. Добавете какао на прах към едно.
2. Смажете формата с масло. Първо изсипете бялото тесто, след това тестото за кафе в центъра и разбъркайте произволно, за да създадете мраморен модел. Печете в предварително загрятата фурна за 40 минути, като проверявате готовността със суха дървена пръчка. Охладете готовата торта.
3. Изплакнете сините сливи. Залейте с топла, но не вряща вода. Оставете да престои 15 минути. Изцедете водата. Премахнете костилките, ако използвате сини сливи без костилки. Суха.
4. Пригответе торта крем. Разбийте кондензираното мляко със заквасена сметана. За по-сладки десерти добавете захар и разбъркайте до гладка смес.
5. Внимателно отстранете пулпата от кората, оставяйки само дъното и отстрани. Трошете трохата на парчета. Поставете парчетата тесто обратно, потапяйки всяко в крема и прехвърляйки върху сините сливи. Оставете тортата да се вари. Използвайте глазура или разтопен шоколад като декорация.
6. Съвети: Тортата ще бъде още по-вкусна и по-интересна, ако поставите парче орех във всяка сина слива или добавите ядки към тортата между парчета тесто.

Удивителна рецепта за торта - в нея се „срещнаха” на пръв поглед несъвместими продукти - заквасена сметана с подчертан млечен вкус, сини сливи, които мнозина не харесват, защото не знаят как да я „вмъкнат” правилно в ястието, най-деликатната бисквита на сметана. Тази рецепта е ярък пример за това как можете да направите торта с нестандартен вкус, който въпреки това ще се хареса на всички гости.

Съставки

За теста вземете:

1. 4 големи яйца;
2. Ванилин;
3. 220 грама брашно;
4. Торба с бакпулвер.

Суфле:

1. 20 грама желатин на прах, в чинии;
2. Кило мазна селска заквасена сметана;
3. 125 милилитра мляко;
4. 125 грама захар;
5. 150 грама сини сливи.

Процес на готвене

Нека започнем с основно тесто:

1. Разбийте яйцата на пяна.
2. Добавете бакпулвер, брашно и ванилия, но не наведнъж, а малко по малко, на лъжица.
3. Месете около 7 минути, изсипете във форма, която предварително сте покрили с пергамент, леко намаслена и поръсена с брашно.
4. Затегнете отгоре с парче фолио, за да запазите тестото меко.
5. Печем 8 минути на 190 градуса.

Суфле:

1. Извадете семената от сините сливи, нарежете ги на парчета, изплакнете и запарете с вряща вода или оставете да се запарва в коняк / ром / ликьор (всеки пълнеж може да се използва според рецептата).
2. Залейте желатина с мляко, оставете да престои 20 минути.
3. Варете лимона за 5 минути в обикновена вода.
4. След това разбийте лимона без кората с блендер, добавете заквасена сметана, захар.
5. Загряваме желатина, така че зърната да се стопят, ако не е моментално.
6. Изсипете, охладете, в масата на заквасената сметана, разбийте.
7. Прецедете сините сливи от излишната влага, изцедете с ръце и сложете в суфле, разбъркайте.

Ние събираме:

1. Тортата трябва да се нарязва на колкото се може повече парчета (около 3-4).
2. Наслояване с крем суфле.
3. Също така смазваме горната част с крем, нанасяме малко отстрани.
4. Ние украсяваме: можете да използвате сини сливи, и шоколад, и кокосов чипс, и ядки, всичко зависи от вашите предпочитания и въображение.

Бърза и лесна торта със заквасена сметана в микровълнова фурна. Деликатен, богат вкус. Приготвено и изядено за 10 минути!

Състав:

• Заквасена сметана (мазнина) 200 g.
• Яйце 1 бр.
• Мляко 5 с.л. л.
• Захар 4 с.л. л.
• Растително масло 3 с.л. л.
• Брашно 3 с.л. л.
• Какао на прах 2 с.л. л.
• Нишесте 1 с.л. л.
• Бакпулвер, 1 ч.ч.

Как да приготвим бърза и проста торта Smetannik в микровълновата:

1. Разбийте яйцата със захар. Смесете отделно брашно, какао, нишесте и бакпулвер. Добавете получената смес към яйцата и разбъркайте добре. Добавете мляко и растително масло. Замесете тестото.
2. Прехвърлете го в намазнена чиния (безопасно за микровълнова печка). "Пещ" за 4-5 минути при мощност от 700 kW.
3. Докато тестото е "изпечено", разбийте заквасената сметана със захар.
4. Нарежете тортата на няколко слоя и намажете всеки слой с крем.
5. Оказва се много бърза торта за трима.

Съставки

За теста:

• Брашно 2 чаши
• Захар 1 чаша
• Яйца 4 бр.
• Заквасена сметана 200гр.
• Масло 100гр.
• Бакпулвер 1 с.л. л.
• Ванилин

За крема:

• Заквасена сметана, 400гр.
• Извара 200гр.
• Захар 1 чаша
• Ванилин.

Метод за приготвяне на заквасена сметана в мултиварка:

1. Разбийте яйцата със захар до бяла пяна. Добавете заквасена сметана и разтопено масло. Разбъркваме.
2. Добавете брашно, бакпулвер и ванилин. Замесете тестото.
3. Смажете купата на мултикукъра с масло и излейте тестото. Печем в режим "Печене" за 80 минути.
4. Изваждаме бисквитата с помощта на кошница с параход и я оставяме да се охлади.
5. За да приготвите сметаната, смесете заквасена сметана, извара, захар и ванилин. Разбийте до гладка смес.
6. Нарежете бисквитата на 3-4 торти. Намазваме всеки един отгоре и отстрани с крем.
7. Изваждаме готовата заквасена сметана в хладилника за няколко часа. Свършен!

Съставки

За теста:

• Брашно 1,5 чаши
• Заквасена сметана 1 чаша
• Захар 1 чаша
• Яйце 1 бр.
• Какао на прах 100гр.
• Сода 0,5 ч.л.

За крема:

• Заквасена сметана 1 чаша
• Захар 0,5-1 стъкло
• Разтворимо кафе на вкус
• Масло 50гр.

Метод за приготвяне на трюфелна заквасена сметана:

1. Разбийте яйцата със захар. Добавете останалите съставки за тестото.
2. Намажете формата с масло и излейте тестото.
3. Печете 60 минути, докато омекнат. Разрежете тортата наполовина.
4. Смесете всички съставки за крема (с изключение на маслото) и оставете да заври, но не варете!
5. Добавете олио и разбийте добре сметаната. Смажете тортата и я оставете да се запари.

Съставки

За теста:

• Брашно 1 чаша
• Заквасена сметана 15% мазнина 1 чаша
• Яйца 3 бр.
• 1/3 чаша захар
• Коняк (по желание) 1 супена лъжица. л.
• Какао на прах 1 с.л. л.
• Сода 0,5 ч.л.

За крема:

• Заквасена сметана 15% мазнини 400 мл.
• Варено кондензирано мляко 0,5 кутии

Добавки:

• Орехи 20 бр.
• 2 шепи сини сливи

Шоколадова глазура:

• Мляко 8 с.л. л.
• Какао на прах 6 с.л. л.
• Захар 3 с.л. л.
• Масло 30гр.
• Канела 1/3 ч.ч.

Метод за готвене на заквасена сметана с кондензирано мляко, ядки и сини сливи

1. Измийте и залейте сините сливи. Смесете брашното със содата за хляб. Разбийте яйцата със захар.
   Към яйцата добавете малко заквасена сметана, ракия и брашно (със сода).
2. Пригответе две форми за печене на сладкиши. Смажете ги с масло.
3. Изсипете едната половина от тестото в едната форма, а другата половина от тестото, смесено с какао на прах, в другата.
4. Печем във фурната при температура 220 градуса за 5-7 минути (фурната вече трябва да е предварително загрята).
5. Изваждаме тортите от формите. Ние смесваме заквасена сметана с кондензирано мляко. Нарежете на ситно ядките и сините сливи.
6. Нарежете сладките наполовина и ги намажете със сметана (върху крема сложете ядки и сини сливи).
7. Сглобяване: шоколадова торта - сметана - ядки и сини сливи - лека торта - сметана - ядки и сини сливи ... и пак така ...
8. Смесваме мляко, какао и захар. Гответе до плътност. Свалете от огъня, добавете масло и канела.
   Разбъркваме. Изсипете глазура върху тортата, поръсете отгоре с ядки.
9. Слагаме нашата заквасена сметана в хладилник за един ден. Прочетете още:

На вкус е като извара, но без извара.

Съставки

За теста:

• Брашно 350гр.
• Мляко 100 мл.
• Яйце 1 бр.
• Масло 1 с.л. л.
• Захар 0,5 с.л. л.
• Мая 0,5 ч.л.
• Сол на вкус

За пълнене:

• Заквасена сметана 300гр.
• Яйца 3 бр.
• Захар 3 с.л. л.

Метод за приготвяне на татарска заквасена сметана:

1. Тесто.Смесете топло мляко с яйце, брашно, масло, захар, сол и мая. Замесете тестото. Тръгваме за час. Разточете тестото на кръг. Поставяме го във форма, намазана с масло. Оформяме страните.
2. Пълнене. Разбийте яйцата на ръка със захар. Добавете заквасена сметана и разбъркайте до гладка смес. Изсипете пълнежа във форма върху тестото. Ние огъваме страните навътре (към центъра).
   Печем 30-40 минути при температура 200 градуса.

Насладете се на чая си!

Класическа, вкусна торта за най-добро пиене на чай - заквасена сметана с ядки, шоколад, много сочна и нежна.

Заквасената сметана е една от най-популярните торти сред хората. Има много различни рецепти за приготвяне на тази торта. Торта със заквасена сметана се приготвя от малко количество продукти и има много деликатен, приятен вкус и аромат.

• Заквасена сметана - 250 грама
• Захар - 250 грама
• Масло - 50 грама
• Брашно за печене - 320 грама (2 чаши)
• Какао на прах - 1 супена лъжица
• Ванилова захар - 1 саше

• Заквасена сметана най-малко 25% мазнини - 500 грама
• Захар -150 грама
• Ванилова захар - 1 саше
• Ядки (по избор) - 1 чаша

Поставете 50 грама меко масло в купа на миксера, добавете 1 торба ванилова захар и 100 грама гранулирана захар. Получената маса се смесва със средна скорост.

Продължавайки да разбърквате, на три стъпки добавете 250 грама заквасена сметана и 150 грама захар. В процеса на смесване почистете страните на купата веднъж.

Намалете скоростта до минимум и добавете две чаши брашно за печене. Можете да използвате обичайно бяло брашно вместо брашно за печене, като добавите бакпулвер. Разбъркайте, докато се получи хомогенно тесто.

Разделете полученото тесто на две части и добавете една супена лъжица какао към половината. Разбъркайте, докато се получи хомогенно шоколадово тесто.

Покрийте дъното на разглобяема форма с диаметър 26 сантиметра с хартия за печене и намажете с масло. Сложете половината от лекото тесто. С ръце, потопени във вода, разпределете тестото по дъното на формата.

Печем на 200 градуса по Целзий за около 15 минути. По същия начин разточете и изпечете още една лека и две шоколадови торти.

Поставете готовите торти върху решетка, извадете хартията и оставете да се охладят. Когато сладкишите се охладят, те ще станат сухи, но в тортата, напоена с крем, ще бъде нежна и мека.

Да приготвим заквасена сметана. Поставете 500 грама студена маслена заквасена сметана в купа на миксер, най-малко 25% мазнина. Добавете 150 грама гранулирана захар и една торбичка ванилова захар.

Разбийте на максимална скорост, докато се получи пухкав крем.

Да започнем да сглобяваме тортата. Нанесете малко сметана върху съда, сложете шоколадовата кора, намажете я плътно със заквасена сметана,

поръсете с накълцани препечени ядки.

Отгоре сложете лека кора, намажете я плътно със заквасена сметана, поръсете с накълцани препечени ядки и така нататък, редувайки тортите. Поставете горната торта с гладката страна нагоре.

Покрийте цялата торта със заквасена сметана. Поставете украшение на повърхността на тортата, направена от половинки ядки, леко поръсете с нарязани ядки.

Поръсете страните на тортата с накълцани ядки.

Поддържаме тортата със заквасена сметана в хладилника поне 12 часа и я поднасяме на сладка маса с чай или кафе.

Рецепта 2: домашна торта със заквасена сметана

Днес ще подготвим проста и ефективна класическа торта Сметаник, домашна рецепта. Дори начинаещ сладкар ще го направи.

Това е безумно нежно и вкусно! На пръв поглед бисквитата наподобява пай, но ако я разделите на бели и шоколадови торти и я покриете с домашен крем, получавате истински шедьовър.

За торти:

• Заквасена сметана - 250 гр;
• Брашно - 270 гр;
• Яйца - 3 бр .;
• Захар - 150 гр;
• Сода - 5 гр;
• Какао - 1 супена лъжица;
• Оцет - за гасене на содата.

За крема:

• Заквасена сметана - 800 гр;
• Захар - 220 гр;
• Ванилова захар - 2 ч.л .;
• Сгъстител за заквасена сметана - 25 гр.

Разбийте яйцата в дълбока купа.

Добавете захар към яйцата и разбийте добре с миксер.

Добавете заквасена сметана към разбитата смес и разбийте отново.

Въведете брашно на няколко етапа.

Продължете да бъркате с миксер.

Угасете содата за хляб с 1 чаена лъжичка оцет и добавете към тестото и отново разбъркайте добре.

Тестото трябва да се окаже течно.

Разделете полученото тесто на 2 равни части.

В нашия случай тортите се пекат по един подход, тъй като има еднакви форми за печене с диаметър 21 cm.

Но ако нямате две еднакви форми за печене, печете тортите на свой ред: първо светлата кора, а след това тъмната.

Застелете дъното на съда за печене с хартия за печене.

Изсипете половината тесто в първата форма и разпределете на равномерен слой.

Добавете какао към останалото тесто. Първо разбъркайте с миксер, без да го включвате, така че какаото да се смеси малко в тестото. И след това включете миксера и разбъркайте напълно.

Изсипете шоколадовото тесто във втората форма за печене.

Тортите се пекат във фурна, загрята до 180 градуса за около 25 минути. Ако искате да готвите заквасена сметана в бавен котлон по тази рецепта, печете сладкишите в режим "печене" в продължение на 60 минути, като проверявате готовността на бисквитата с шиш.

Когато сладкишите са изпечени и охладени, пригответе заквасена сметана. Поставете посоченото количество заквасена сметана в купа за смесване.

За целта изсипете заквасена сметана в дълбок съд и след това добавете към нея захар и ванилова захар. Разбъркайте заквасената сметана със захар с миксер, докато захарта в заквасената сметана се разтвори напълно.

Към сметаната добавете сгъстител за заквасена сметана и разбъркайте, за да се разтвори напълно.

Ако не искате да използвате сгъстител за заквасена сметана, тогава заквасената сметана трябва да бъде "претеглена" предварително. За целта сгънете парче тензух на 4 слоя и сложете цялата заквасена сметана за крема в тензуха.

Завържете тензуха в торбичка и закачете на хладно място, като хладилника, за 8 часа (през нощта). Това е необходимо, за да се гарантира, че цялата излишна течност е стъкло. След тази процедура заквасената сметана ще стане по-плътна и ще бъде лесно да се постави върху сладкишите.

Извадете изпечените и охладени сладки от формата. Отстрани тортите трябва да се режат с нож и кръгла чиния. Можете да направите трохи от остатъците, за да украсите тортата.

Разрежете всяка от тортите по дължина на 2 части. Оказва се 2 бели и 2 шоколадови торти. Ако сглобите тортата във форма, тя се оказва по-гладка и красива. Ако нямате форма, тортата може да бъде сглобена без нея или в тава, след като я покриете с найлонов плик (за да може готовата торта лесно да се извади от тавата).

Сгънете тортата, редувайки бяло

и шоколадови торти.

Намажете всяка торта със заквасена сметана.

Когато сглобявате тортата, не използвайте целия крем. Оставете малка порция за украса на тортата.

Покрийте събраната торта с найлоново фолио и оставете в хладилник за 12 часа.

След посоченото време извадете тортата от хладилника и внимателно я извадете от формата. Поставете тортата върху съда, върху който планирате да сервирате тортата на масата. Разпределете останалата заквасена сметана отгоре и отстрани на тортата.

Накълцайте трохите от сладкишите на трохи.

Разделете тортата визуално на 4 сектора и украсете всеки от секторите с трохи, редуващи се цветове.

Така невероятната класическа торта Smetannik с ефирни торти и деликатен крем е готова.

Рецепта 3: домашна торта със заквасена сметана

Торта със заквасена сметана е торта, в която, ако говорим за класическия вариант, както тестото, така и сметаната съдържат заквасена сметана. Именно такава рецепта със снимка, стъпка по стъпка, искаме да представим на вашето внимание днес. Искам веднага да отбележа, че заквасената сметана, която влиза в сметаната, трябва да е прясна, домашна, с високо съдържание на мазнини. За тестото можете да използвате всякаква заквасена сметана, с всякакво съдържание на мазнини, можете и не много прясна - за тестото няма значение.

Можете да приготвите торти с добавка на какао, както направих аз, или да ги оставите леки - също ще бъде много вкусно. Като цяло Сметаник се оказва много нежен, умерено сладък и подходящ както за домашно пиене на чай, така и за менюто за празничната трапеза.

За теста:

• 250 г заквасена сметана;
• 3 яйца;
• 2 чаши брашно;
• 1 чаша захар;
• 2 супени лъжици какао на прах
• 1 чаена лъжичка сода за хляб (без пързалка);
• 1 чаена лъжичка оцет

За крема:

• ¾ чаши пудра захар;
• 0,5 л заквасена сметана;
• ванилин на вкус.

За импрегниране:

• 2 супени лъжици ракия;
• 2 супени лъжици преварена вода;
• 2 чаени лъжички пудра захар.

Разбийте яйцата в купата на миксер или комбинирайте и добавете захар. Разбивайте с висока скорост 3-5 минути, докато се образува лека пухкава маса. Добавете заквасена сметана, сода, гасена с оцет (тъй като в тестото има заквасена сметана, не е нужно да добавяте сода, но в този случай понякога все още усещате вкуса на содата). Разбъркваме.

На части, за 2-3 дози, добавете брашно, като през цялото време разбърквате тестото, за да няма бучки, но не сме твърде ревностни, за да не се окаже тестото на тестото.

Също така трябва да се има предвид, че в зависимост от дебелината на заквасената сметана или големината на яйцата може да изчезне малко повече или по-малко брашно. Консистенцията на готовото тесто трябва да е малко по-плътна и плътна от гъстата заквасена сметана.

Приготвяме разделени съдове за печене. Най-добре е да имате 2 форми с диаметър 20 см. Ако имате само 1 подправка, повторете процеса на печене два пъти. Намажете съдовете за печене с масло и поръсете с галета.

Изсипете половината тесто в съд за печене.

Във втората половина на тестото пресейте какаото на прах и разбъркайте добре, така че какаото да се разпредели равномерно по целия обем.

Изсипете тестото в подготвена форма за печене.

Поставяме формичките във фурна, загрята до 190 градуса С и печем 30 мин. Не отваряйте фурната през първите 20 минути. Времето за печене зависи от вашата фурна, така че може да варира леко. Проверяваме готовността на теста със суха горелка.

Изваждаме готовите сладкиши от фурната и, без да махаме формата, ги слагаме върху решетката. След 10 минути отваряме формулярите, освобождаваме тортите и ги оставяме на решетката, докато изстинат напълно.

Най-често тортите се получават с филийка, ние го отрязваме, така че след сглобяването тортата се оказва равномерна. Нарязаните парчета могат да бъдат нарязани, смесени със сметаната и изложени като среден слой на тортата. И можете да го дадете на децата - те ще го изядат с удоволствие.

За импрегниране комбинирайте пудра захар с преварена вода и ракия, разбъркайте. Насищаме по една част от всяка торта - отстрани на разреза.

Разбийте охладената прясна заквасена сметана с миксер с пудра захар и ванилия до хомогенна кремообразна консистенция - тоест трябва да получите плътен и пухкав крем. Внимавайте - мазната заквасена сметана лесно се превръща в масло. Понякога е достатъчно да разбиете сметаната само за няколко минути, тъй като тя става гъста.

Редът на полагане на тортите е произволен: дали тъмният крем ще бъде отгоре, или светъл - вие решавате. Поставете долната торта върху съд и я намажете обилно с крем, поставете втората торта върху нея и също я намажете с крем.

С останалия крем покрийте изцяло страничната повърхност на тортата.

Поръсете отгоре тортата с настърган шоколад.

Слагаме тортата в хладилника да се влива за 2 часа.

Рецепта 4: домашна медена торта със заквасена сметана

• Пилешки яйца 2 бр.
• Гранулирана захар 1 чаша
• Масло 50гр
• Пшенично брашно 500-600гр
• Мед 4 с.л. лъжици
• Сода 1 ч.л.
• 20% заквасена сметана за сметана ½ кг
• Гранулирана захар за сметана 1 чаша

Процесът на приготвяне на тортата започва с разбиването на захарта и яйцата, докато станат на пухкава бяла пяна. Препоръчително е да приготвите захарно-яйчената смес в контейнер, където ще се вари тестото. Следващата стъпка е да добавите меко масло, лъжици мед и сода за хляб.

Настъпи тържественият момент на създаване на водна баня: след като напълните тигана с вода, оставете да заври и отгоре поставяме съд с приготвеното тесто. Докато медената смес се наслаждава на "банята", тя трябва да се разбърква старателно и непрекъснато, докато се увеличи няколко пъти и потъмнее.

При достигане на необходимата структура и консистенция, една трета от общото количество предварително пресято брашно се добавя към тестото и се разбърква старателно. Брашното трябва да се добавя в малки количества, като се замесва тестото без бучки или извара. Идеалният резултат е течно сладкарско тесто с меден вкус и вкус.

Останалото брашно се поставя върху работната повърхност под формата на пързалка с вдлъбнатина. След леко удебеляване на тестото, то трябва да се добави към брашното на масата. Чрез пъхване на краищата на тестото в централната му част се омесва еластичната основа за сладкишите. Топло тесто върху медената торта е разделено на 8 равни сферични части, които се изпращат в хладилника за половин час.

След леко охлаждане, но не замразяване, тестото се разточва. Една медена топка се равнява на един слой. Можете да оформите тестото както на етапа на разточване, така и след изпичане.

След валцуването тестото се изпраща в намазнена тава за печене, покрита с пергамент и се пече на 180 градуса за 3-5 минути.

Подрежете тортата веднага след като я извадите от фурната, гореща.

Не забравяйте да оставите гарнитурата, да се смила на мачкане или да се меси с точилка.

Сметаната се приготвя чрез разбиване на захар със заквасена сметана. Основната тайна на успешното пълнене е непрекъснатото разбиване на заквасена сметана и постепенното добавяне на захар към нея - тези трикове ви позволяват да завършите с пухкав и обемен крем.

Нека да преминем към процеса на сглобяване на тортата. Поставете най-малката кора върху съда. По желание го накисваме с вино или сок, след което е чубрица, без да пестим сметаната, намазваме го със заквасена сметана и захарна маса.

Редуваме кората със слой пълнеж, докато изчерпаме всички продукти.

Малко количество от кремообразната смес трябва да се остави за смазване на страните на тортата, те също са украсени с трохи от трохи.

Рецепта 5, стъпка по стъпка: класическа торта със заквасена сметана

• 250 гр - Заквасена сметана (по-добра мазнина)
• 200 гр. - Захар
• 250 гр - Брашно (пресято)
• ½ ч.л. - Газирани напитки
• 3 бр. - Яйца
• 0,5 гр. - Ванилова захар

• 400 гр. - Сметана
• 200 гр. - Захар

Първо пригответе тестото за класическата торта Smetannik.

В купа, на най-висока скорост, 2-3 минути, разбийте три яйца и гранулирана захар (докато се разтвори). Добавете заквасена сметана. Пол чай Л. Газирани напитки. Саше, 5 грама, ванилин. Смесете добре.

Добавете пресято брашно. Отново разбъркайте добре. Тестото за заквасената сметана е готово.

Във формата, в която ще печем бисквитата, намазваме с масло и леко поръсваме с брашно. Нека прехвърлим тестото в него.

Изпращаме го до 200 ° C, във фурната, за 40 минути (проверяваме готовността с дървено шишче).

Когато е готова, извадете бисквитата от формата и я оставете да се охлади за известно време.

Междувременно подготвяме крем за класическата торта Сметаник.

Вземаме заквасена сметана мазна и дебела (това е, за да направим сметаната по-стабилна).

Ако имате запасена заквасена сметана и не толкова гъста, хвърлете я върху тензух - оставете цялата течност да се отцеди.

Разбийте със смесител заквасена сметана със захар до пухкавост. Кремът е готов.

Направихме бисквита с „шапка“, когато беше изпечена. Така че, нека го подравним, отсечем този връх и го оставим настрана засега (ще ни бъде полезно по-късно).

И нарежете бисквитата на две или три еднакви торти (в зависимост от това колко висока бисквитата получавате).

Сега, нека да съберем класическата торта Smetannik. Намажете бисквитените сладки от двете страни със заквасена сметана. И го сложете един върху друг.

Сега, покрийте цялата торта, напълно, с крем (както отгоре, така и отстрани).

Горната част, която отрязахме от бисквитата, се нарязва на малки трохи с ръце.

Поръсете с тази трохи цялата торта Сметаник, от всички страни. Оставете да престои 2 часа - ще бъде наситен.

След това го украсете по ваш вкус.

Е, вече можете да го изрежете и да го сложите на масата.

Виждате каква прекрасна класическа торта Smetannik сме приготвили, съветвам ви да запазите рецептата със снимка, така че по всяко време, стъпка по стъпка, да повторите този бърз и страхотен вкусен десерт.

Приятен апетит!

Рецепта 6: торта със заквасена сметана с шоколадови пръски

Има невероятно количество вариации при приготвянето на торта със заквасена сметана. Опитайте се да овладеете най-успешната рецепта, в която половината от сладкишите ще бъдат с добавка на какао на прах.

Невъзможно е да се нарече торта със заквасена сметана торта в буквалния смисъл на думата, тъй като в нея практически няма сметана. Тортите просто се напояват със смес от заквасена сметана и захар. Не торта, не пай, просто най-деликатната заквасена сметана, точка, защото основната съставка в нея е заквасената сметана. И за да подобрим вкусовия състав и да подобрим естетиката на десерта, ще направим някои от сладкишите тъмни, с добавка на какао на прах. При разрязването тортата изглежда на райета като зебра.

за теста:

• яйца - 4 бр.
• захар - 325 g
• заквасена сметана - 500 g
• брашно - 3 с.л.
• бакпулвер - 20гр
• какао - 2 с.л. л.

За импрегниране:

• заквасена сметана - 500 g
• пудра захар - 420гр

За поръсване на заквасена сметана:

• шоколад (тъмен, 70%) - 1 бар.

Разбийте яйцата (4 бр.) Със захар (325 г). Не добавяйте захар наведнъж към яйцата. Първо започнете да разбивате яйцата изобщо без захар, след това, когато се превърнат в пухкава пяна, добавете захар малко по малко, без да спирате да разбивате яйцата. Добавете 500 г заквасена сметана към яйцата.

Смесете брашно (3 супени лъжици) с бакпулвер (20 г), добавете го към смес от яйца и заквасена сметана, получавате тесто.

Отделете половината от тестото, добавете 2 с.л. л. какао на прах. Изсипете тестото в разцепени форми за кекс, застлани с хартия за печене.

Печете сладкишите за 20 минути. при температура от 180 градуса.

Охладете изпечените сладки, разрежете всяка на две по дължина. Ще имате две светли и две тъмни торти. Смесете заквасена сметана (500 g) с пудра захар (400 g). Поставете светлата кора, отрязана нагоре. Смажете леката кора с полученото импрегниране на заквасена сметана.

Отгоре сложете тъмна торта, която също е обилно намазана с импрегнация със заквасена сметана. След това - отново светлина и накрая отново тъмнина. Покрийте заквасената сметана с импрегнация от заквасена сметана от всички страни.

Настържете шоколада. Поръсете заквасена сметана от всички страни с шоколадови чипове.

Преди да нарежете заквасената сметана, оставете я да се накисва в заквасената сметана за няколко часа.

Рецепта 7: домашна торта със заквасена сметана с ядки

Заквасената сметана е една от най-неусложнените, но не по-малко вкусни торти.

Рецептата за приготвянето му е много лесна, а тортата се оказва питателна и много апетитна.

Бъдете сигурни, че тази проста рецепта за приготвяне на заквасена сметана от познати съставки ще се хареса на всички готвачи.

• Заквасена сметана - 750гр.
• Брашно - 2 супени лъжици.
• Бакпулвер - 1 ч.ч.
• Пилешки яйца - 3 бр.
• Ванилин - 0,5 ч.л.
• Масло - 100гр.
• Орехи - 100гр.
• Захар - 3 с.л.
• Какао - 2 супени лъжици. л.
• Растително масло - 4 с.л. л.

Първо трябва да разтопите маслото. Това може да стане на водна баня. Към разтопеното масло добавете чаша захар и 3 яйца

Разбийте комбинираните компоненти с миксер или бъркалка, докато се получи хомогенна яйчена смес.

В купа яйчена смес добавете чаша заквасена сметана, брашно и бакпулвер

Използвайте лъжица, за да замесите дебело, гъвкаво тесто. По консистенция трябва да наподобява гъста заквасена сметана.

Лъжица половин тесто в друга купа и добавете ванилин към него. Разбъркайте добре съдържанието на купата и изсипете във формата. Посоченият брой компоненти се изчислява за форма с диаметър 25 см. Не забравяйте да намажете формата с масло, за предпочитане растително масло.

Поставете формата за бяло тесто във фурната. Печете ваниловата основа на 160 градуса за 25-30 минути. Докато ваниловата кора се пече, работете върху останалото тесто. Към него добавете какао и с лъжица омесете старателно шоколадовото тесто.

Когато ваниловата кора се изпече и леко покафенее, извадете я от фурната. Намажете отново разхлабената форма с растително масло и изсипете шоколадовото тесто в нея. Важно е формата да е еднаква, тъй като тортите трябва да се окажат еднакви.

Докато шоколадовата кора се пече (времето за печене и температурата на фурната са същите като при ваниловата основа), охладете бялата кора.

Когато шоколадовата основа се зачерви, извадете от фурната и поставете върху широко блюдо, за да се охлади.

Междувременно пригответе заквасената сметана. За целта комбинирайте половин литър заквасена сметана с останалата захар в дълбока купа.

Разбийте сместа със заквасена сметана и захар с миксер. Разбивайте в продължение на 5-7 минути, докато сметаната стане въздушна и увеличи обема си с 1,5-2 пъти.

Използвайте остър нож, за да нарежете бялата основа на 2 торти. Направете същото и с шоколадовата основа. Първо поставете ваниловата кора върху широк, равномерен съд и след това обилно я намажете със заквасена сметана.

Сложете шоколад върху ваниловата кора и също го намажете със заквасена сметана.

Направете същото с останалите две торти, като не забравяте да ги редувате. Също така отгоре и отстрани на тортата намажете с разбита заквасена сметана.

Поръсете краищата на заквасената сметана с накълцани орехи. Поставете тортата в хладилника за няколко часа, за да се накисне. Между другото, сладкишите със заквасена сметана са много нежни и меки, така че тортата се накисва много бързо.

След 1, максимум 2 часа, нашата домашна торта със заквасена сметана може да бъде поднесена.

Такава торта може да се приготви както в делничен ден, така и за всяко тържество.

Рецепта 8: торта със заквасена сметана и какао (стъпка по стъпка)

Предлагаме класическа рецепта за заквасена сметана - деликатна торта, където основният компонент както на сладкишите, така и на пълнежа е заквасената сметана. Всъщност това печиво е обикновен пандишпан, обилно намазан с крем. След продължително импрегниране тортите са много меки и достатъчно влажни, поради което готовата заквасена сметана буквално "се топи в устата".

Печенето се състои от най-простите и относително бюджетни продукти, които лесно можете да намерите в най-близкия хранителен магазин. Предимството на заквасената сметана е, че тя се оказва доста удовлетворяваща, така че дори такава малка на вид торта е напълно достатъчна, за да нахрани семейство или приятелска компания със сладък десерт.

За торти:

• заквасена сметана 20% - 250 г;
• яйца - 2 бр .;
• захар - 200 г;
• брашно - около 160 г;
• сода за хляб - 1 ч.л .;
• какао на прах - 1 супена лъжица. лъжицата.

За крема:

• заквасена сметана (за предпочитане поне 30%) - 400 г;
• захар - 5 с.л. лъжици.

Яйцата, без да се разделят на белтъци и жълтъци, се смесват със захарта. Разбийте с миксер, докато се получи хомогенна маса, която значително е увеличила обема си (това ще отнеме поне 5 минути).

Разтворете содата в заквасена сметана, добавете към разбитите яйца, разбъркайте внимателно отдолу нагоре. Постепенно въведете брашно, пресято през фино сито, замесвайки вискозно и хомогенно бисквитено тесто без брашни бучки.

Разделяме получената маса на три приблизително равни части, в една от които добавяме пресято какао на прах, разбъркваме. Общо получаваме три торти: две светли и една тъмна.

Изсипете първата част от тестото в устойчива на фурна чиния, намазана с масло или покрита с пергамент (броят на съставките в рецептата се изчислява за съд с диаметър 20-22 см; ако имате по-голяма чиния, пропорциите трябва да се увеличи). Печем бисквитата във фурна, загрята на 180 градуса за около 20 минути (докато омекне). По същия начин изпечете и останалите сладкиши.

Докато сладкишите се пекат, можете да започнете да приготвяте обикновен крем. За да направите това, комбинирайте заквасена сметана със захар и разбийте с миксер, докато зърната на захарта се разтворят напълно (дозата на захарта може да варира, като се вземе предвид личния вкус). В този случай е препоръчително да се даде предимство на не твърде течната заквасена сметана, така че кремът да не се разпространява по време на процеса на размазване на тортата.

Поставете една лека торта върху голяма чиния. Нанесете около една трета от заквасената сметана и разпределете на равномерен слой по целия периметър.

След това изложете тъмната торта, покрийте отново.

Слагаме последната торта. Нанесете остатъците от крема върху повърхността и отстрани на заквасената сметана. Изваждаме готовите печени изделия за една нощ в хладилника за задълбочена импрегнация.

За украса на тортата можете да използвате ядки, пресни плодове, сладкиши и много други. В нашия пример заквасената сметана е украсена със сироп от горски плодове, листа от прясна мента и шоколадови чипове.

Нарязваме сладкишите на порции и сервираме, наслаждавайки се на деликатния вкус на бисквитена торта с чаша ароматен чай / кафе. Класическата заквасена сметана е готова! Насладете се на чая си!

Рецепта 9: торта със заквасена сметана с шоколад и ядки

Искам да ви поканя да приготвите торта със заквасена сметана, рецептата със снимка на която вече съм проверявала неведнъж. Това е торта с вкусни бисквитени въздушни сладкиши със заквасена сметана и класическа заквасена сметана. Семейството ми много го харесва, надявам се да го оцените!

• заквасена сметана 15-20% - 250 гр
• яйце - 3 броя
• захар - 150 гр
• брашно - 275 гр
• газирана сода - 1 ч.л.
• какао - 1 супена лъжица

• заквасена сметана 25% и повече - 800 гр
• захар - 220 гр

Декорация:

• ядки - 1 шепа
• черен шоколад - 20 гр

Нека започнем да правим торта Smetannik по класическата рецепта със снимка стъпка по стъпка у дома. Първият етап е приготвянето на бисквитени сладкиши. Счупваме 3 големи яйца, добавяме гранулирана захар и щипка сол.

Разбийте така, че захарта да се разтвори напълно и сместа да се напълни с въздух и да стане въздушна.

Добавете заквасена сметана.

И отново бийте.

Добавете 1/3 от пресятото брашно, разбийте

и повторете с останалото брашно. Отнема общо около 430 мл (около 2 чаши) брашно!

Добавете сода, гасена с лимонов сок или оцет.

Смажете разглобяемата форма (имам диаметър 22 см) с масло.

Изсипете половината тесто. Печем във фурна, загрята до 190 С за 15 минути.

По това време правим шоколадова бисквита: добавете супена лъжица какао на прах към останалото тесто.

И размахване.

Първата ни торта е току-що изпечена.

Охладете тортата и я разрежете по дължина.

Забравили ли сте за шоколадовото тесто? Трябва да изпечем втората торта, затова изсипваме тестото във формата. Ние печем, както и първата.

Ето как изглежда готовата шоколадова торта. Освен това трябва да се охлади и да се разрязва по дължина на 2 торти.

Приготвяне на крем за класическа торта Заквасена сметана по моята рецепта: изсипете гранулирана захар в мазна заквасена сметана (за предпочитане домашна). Някои от обичайните гранулирани захари могат да бъдат заменени с ванилова захар, ще бъдат по-ароматни.

и разбърквайте, докато захарта се разтвори напълно в заквасената сметана. За да се предотврати ексфолирането на заквасената сметана, тя трябва да бъде охладена. Заквасена сметана е готова.

Започваме да събираме тортата. Краищата на слоевете на тортата могат да бъдат изрязани, за да се направи тортата по-гладка, а трохите да се използват за декорация. Но тъй като бисквитата е доста нежна и мека, не отрязах краищата. Разстиламе първата лека торта. Покрийте с дебел слой крем.

Със следващия слой изложете шоколадовата кора и също я намажете с крем. Бисквитата е много ефирна, така че не изисква допълнително импрегниране, но за да ускорите процеса на импрегниране, можете да набодете тортите с вилица.

Повтаряме с останалите сладкиши. Завършваме с шоколадова бисквита.

Либерално намажете отгоре и отстрани тортата с останалия крем. Можете да оставите малко крем и да намажете с него горната част на тортата, след като е престояла цяла нощ, преди да украсите. Тортата трябва да се остави да престои поне 12 часа, а най-добре 20, така че да е напълно наситена с крем.

Можете да украсите готовата торта със заквасена сметана според рецептата със снимка стъпка по стъпка според вашия вкус, а за декорация взех шепа ядки, запържих ги в сух тиган, за да засиля аромата.

Ситно нарязани орехи.

И поръси горната част на тортата.

И за капак поръсете горната част на Сметаник с настърган черен шоколад.

И това е парче торта. Много вкусно!

Всички мои близки са във възторг от тази сладкиш и ме попитайте как да готвя Сметаник по рецепта със снимка, надявам се и вие да го оцените!

Рецепта 10: проста домашна торта със заквасена сметана (със снимка)

за теста:

• брашно,
• мая,
• яйца - 1 брой,
• захар,
• сол.

за пълнене:

• заквасена сметана - 350 гр,
• захар - 4 супени лъжици
• ванилова захар - 10 гр,
• яйца - 2 броя.

Готвене на обикновено тесто с мая. Пресейте брашно.

Смесете брашното с маята.

Добавете сол и захар.

Добавете яйцето

и замесете тестото. Поставяме го на топлина (30 градуса), докато тестото втаса.

Разточете тестото до размера на формата (аз използвах 24 см форма)

Смажете формата с масло, разстелете тестото на тънък слой и оформете стените, изравнете и отрежете излишното.

Разбийте заквасена сметана със захар,

яйца и ванилова захар.

Съдържание на калории: Неопределено
Време за подготовка: Не е посочено

Торта със заквасена сметана е торта, в която, ако говорим за класическия вариант, както тестото, така и сметаната съдържат заквасена сметана. Именно тази рецепта със снимка, стъпка по стъпка, искаме да представим на вашето внимание днес. Искам веднага да отбележа, че заквасената сметана, която влиза в сметаната, трябва да е прясна, домашна, с високо съдържание на мазнини. За тестото можете да използвате всякаква заквасена сметана, всякакво съдържание на мазнини, можете и не много прясно - за тестото няма значение. Можете да готвите торти с добавка на какао, както направих аз, или да ги оставите леки - също ще бъде много вкусно. Като цяло Сметаник се оказва много нежен, умерено сладък и подходящ както за домашно пиене на чай, така и за.

Състав:

За теста:

- 250 г заквасена сметана;
- 3 яйца;
- 2 чаши брашно;
- 1 чаша захар;
- 2 супени лъжици какао на прах;
- 1 чаена лъжичка сода за хляб (без пързалка);
- 1 чаена лъжичка оцет.

За крема:

-¾ чаши пудра захар;
- 0,5 литра заквасена сметана;
- ванилин - на вкус.

За импрегниране:

- 2 супени лъжици ракия;
- 2 супени лъжици преварена вода;
- 2 чаени лъжички пудра захар.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Разбийте яйцата в купата на миксер или комбинирайте и добавете захар. Разбивайте с висока скорост 3-5 минути, докато се образува лека пухкава маса. Добавете заквасена сметана, сода, гасена с оцет (тъй като в тестото има заквасена сметана, не е нужно да добавяте сода, но в този случай понякога все още усещате вкуса на содата). Разбъркваме.

На части, на 2-3 дози, добавяме брашно, като непрекъснато бъркаме тестото, за да няма бучки, но не сме твърде ревностни, за да не се окаже тестото тесто.

Също така трябва да се има предвид, че в зависимост от дебелината на заквасената сметана или големината на яйцата може да изчезне малко повече или по-малко брашно. Консистенцията на готовото тесто трябва да е малко по-плътна и плътна от гъстата заквасена сметана.




Приготвяме разделени съдове за печене. Най-добре е да имате 2 форми с диаметър 20 см. Ако имате само 1 подправка, повторете процеса на печене два пъти. Намажете съдовете за печене с масло и поръсете с галета.

Изсипете половината от тестото в съд за печене.

Във втората половина на тестото пресейте какаото на прах и разбъркайте добре, така че какаото да се разпредели равномерно по целия обем.

Изсипете тестото в подготвена форма за печене.




Поставяме формичките във фурна, загрята до 190 градуса С и печем 30 мин. Не отваряйте фурната през първите 20 минути. Времето за печене зависи от вашата фурна, така че може да варира леко. Проверяваме готовността на теста със суха горелка.
Изваждаме готовите сладкиши от фурната и, без да махаме формата, ги слагаме върху решетката. След 10 минути отваряме формулярите, освобождаваме тортите и ги оставяме на решетката, докато изстинат напълно.

Най-често тортите се получават с филийка, ние го отрязваме, така че след сглобяването тортата се оказва равномерна. Нарязаните парчета могат да бъдат нарязани, смесени със сметаната и изложени като среден слой на тортата. И можете да го дадете на децата - те ще го изядат с удоволствие.

За импрегниране комбинирайте пудра захар с преварена вода и ракия, разбъркайте.
Насищаме по една част от всяка торта - отстрани на разреза.

Разбийте охладената прясна заквасена сметана с миксер с пудра захар и ванилия до хомогенна кремообразна консистенция - тоест трябва да получите плътен и пухкав крем. Внимавайте - мазната заквасена сметана лесно се превръща в масло. Понякога е достатъчно да разбиете сметаната само за няколко минути, тъй като тя става гъста.

Редът на полагане на тортите е произволен: дали тъмният крем ще бъде отгоре, или светъл - вие решавате. Поставете долната торта върху съд и я намажете обилно с крем, поставете втората торта върху нея и също я намажете с крем.

С останалия крем покрийте изцяло страничната повърхност на тортата.

Поръсете отгоре тортата с настърган шоколад.
Слагаме тортата в хладилника да се влива за 2 часа.

Съвети и трикове:
Газовата сода може да бъде заменена с бакпулвер. Освен това трябва да го приемате 2 пъти повече от содата.
Ако имате закупена в магазина заквасена сметана, добавете 1 пакет сметана или сгъстител за заквасена сметана, когато разбивате сметаната.
Въз основа на класическата рецепта за тортата Smetannik можете да направите много вариации: в средата - слой банани, ягоди, киви или други плодове; добавете към тестото.
можете да покриете тортата с шоколадова глазура и пр. Можете да украсите тортата по всякакъв начин - ядки, плодове или трохи от сладкиши, кокосови люспи.

Може би най-популярната и позната на мнозина домашна торта е заквасената сметана. Класическата версия на този вкусен десерт се състои от лек, нежен, доста пухкав пандишпан, нарязан на няколко торти, напоен с въздух с кремообразен вкус.

Кремът и самото тесто винаги се приготвяха върху прясна домашна заквасена сметана или каймак (много гъста тежка сметана).

Сега има огромен брой вариации на вашия любим деликатес. Всяка домакиня добавя съставки според вкуса и желанието си. Например, той може да прави многоцветни слоеве тесто или да добавя ядки, плодове или дори плодови сокове. Две изисквания обаче винаги остават непроменени:

• тортите трябва да са меки, пухкави, способни да се накиснат добре;
• сметана се използва непременно заквасена сметана.

Приготвянето на този сладък красавец е доста лесно и просто. А вкусът му е просто невероятен. Ето защо дори веригата „готварски” в големите хипермаркети започна да продава поредица от торти по домашни рецепти.

Добрите класики никога няма да излязат от мода! Всъщност това е обикновен пухкав пандишпан, изпечен във фурната. Тестото се прави от най-простите съставки, тортата се пече доста бързо.

Всяко пиене на чай ще се превърне в малък празник благодарение на напоената заквасена сметана. И ако украсите горната част също с пресни плодове, шоколадови чипсове или дори смлени парченца, тогава дори за рождения си ден няма да се срамувате да сложите такъв на масата.

Имаме нужда от:

• Заквасена сметана - 600 гр.
• Брашно - 1,5 чаши.
• Захар - 2 чаши.
• Яйце - 3 бр.
• Масло - 1 ч.л.
• Сода - ½ ч.л.
• Ванилин - 1 щипка.

Подготовка:

1. Първата стъпка е да направите теста. За да стане по-въздушно, първо трябва да разбиете яйцата с чаша захар. Тук е важно да се постигне такова състояние, когато захарните зърна се разтварят напълно в яйчната маса. И сместа ще стане хомогенна и дори в резултат.

След това добавете 1,5 чаши заквасена сметана и отново работете добре с бъркалка. И можете да използвате миксер за разбъркване, но не с много висока скорост.

2. След това добавяйки порции пресято брашно със сода и ванилия, направете хомогенна гъста кремообразна маса. На този етап е най-добре сместа да се разбърка добре с миксер - по-добре ще напълни тестото с кислород.

Оставете получената маса да се запари за 10-20 минути. През това време брашното ще се разпръсне и сместа ще се окаже по-лепкава и вискозна.

Не е необходимо да гасите сода - тя ще взаимодейства с киселата среда на заквасената сметана и ще даде желаната реакция.

3. Подгответе съд за печене: намажете го добре с масло и леко го напудрете с брашно или много фин грис. След това изсипете бисквитената заготовка в нея и я изпратете в предварително загрятата фурна за 40 минути, за да се пече на 180 градуса.

4. Извадете готовата бисквита от фурната и охладете до стайна температура.

След това извадете от формата и внимателно разделете на 3 равни части. Това може да стане с обикновена нишка или с дълъг тънък нож. Не е никак трудно да се направи това - малко умения и опит, а три еднакви торти са готови за по-нататъшна работа с тях.

5. Не забравяйте да охладите останалата заквасена сметана, а след това комбинирайте със захар и разбийте, докато стане кремообразна. Сладките зърна определено трябва да се разтварят.

Можете да добавите лимонова кора или малко ванилин, ако искате. Добавките ще придадат приятен аромат и фин послевкус.

6. Поставете първата пореста кора върху чинията. Допълнете го с добър слой крем.

Покрийте с втората мека част на бисквитата. Накиснете отново със сладка заквасена сметана. Повторете всички стъпки с последната част от печенето.

За да направите питите по-добре накиснати, преди омазняване, можете да ги пробиете с кибритена клечка, вилица или нож с отстъп 1-3 см. Това трябва да се направи особено, ако не обичате сухи печени изделия.

7. Ръбовете на оформената торта също трябва да бъдат намазани, за да не се избият от цялостната деликатна композиция със изсушената им кора. Можете да украсите с настърган шоколад и да оставите в хладилника за няколко часа, така че бисквитите да имат време да киснат.

Сервирайте с пресен ароматен чай, кафе или други топли напитки. Можете да го нарежете на парчета точно пред гостите или да го разделите на порции предварително.

Торта на баба със заквасена сметана от Bakhetle

Магазините Bakhetle продават шикозна и в същото време семпла торта със заквасена сметана. Нарича се "Бабушкин".

Когато няма време, винаги можете да използвате услугите по готвене и да си купите готови сладкиши. Въпреки това, в любимата си кухня можете да готвите еднакво вкусно и красиво.

Рецептата е съвсем стандартна. За повече прилика можете дори да направите шоколадова глазура и да напишете име с нея или да приложите мрежа или красив ядлив модел.

Имаме нужда от:

• Заквасена сметана, захар - по 2 чаши.
• Брашно - 1 чаша.
• Яйце - 1 бр.
• Масло - 2 супени лъжици л.
• Захар на прах, какао - 1,5 с.л. л.
• Сода, оцет - ½ чаена лъжичка всяка.

Подготовка:

1. Комбинирайте чаша заквасена сметана и захар, разбъркайте ги добре, така че да не останат зърна. Трябва да получите полутечна бяла хомогенна маса.

2. Разбийте прясно яйце на същото място и разбийте отново с бъркалка.

Угасете содата за хляб с оцет и изсипете пенещата смес в консистенцията на сладката заквасена сметана. Разбъркайте добре, за да поддържате реакцията на малки мехурчета.

3. Добавете брашно и разбъркайте, докато в течното бисквитено тесто не остане нито една бучка.

4. Загрейте фурната на 180-200 градуса. Разделете детайла на 3-4 части на око и изсипете една част в формата.

Изпратете да се пече за 20-30 минути. Поставете готовите бисквити на равна повърхност, така че когато се охладят, да не загубят красивия си вид и да не се счупят.

5. Останалата захар със заквасена сметана (по 1 чаша) разбийте добре до консистенцията на сметана и охладете.

6. Намажете охладените сладки с крем, сложете ги един върху друг и накиснете добре краищата. Изпратете тортата в хладилника засега и по това време можете да започнете да приготвяте сладката глазура.

7. Разтопете маслото на парна баня. Към него добавете какао и пудра захар. Разбъркайте добре, потъмнете за 2-5 минути, така че глазурата да се сгъсти малко. Охладете леко, за да не се разнесе шоколадовата маса веднага по цялата повърхност на печенето.

8. Извадете охладената торта, направете надпис или нанесете рисунка и оставете за още 2-3 часа на хладно място, за да се накисва в заквасена сметана.

Сервирайте с горещ чай и почерпете семейството или приятелите си.

Разбита заквасена сметана в тиган

Има ситуации, когато няма под ръка фурна, чудотворец или мултикукър. И аз наистина искам да зарадвам домакинството си с вкусна торта. Изглежда: добре, как трябва да пека тортите сега?

Оказва се, че обикновеният тиган ще помогне дори при приготвянето на заквасена сметана.

Просто трябва да разточите тортите много бързо, защото те се „изпържват“ за броени минути - просто имайте време да извадите готовите и на тяхно място хвърлете пресни слоеве тесто.

Ще ни трябва:

• Заквасена сметана - 200 гр. + 500 гр.
• Масло - 30 гр.
• Захар - 200 гр. + 200 гр.
• Брашно - 2,5 чаши + ¼ чаши.
• Сода - 1 ч.л.
• Сол - 1/3 ч.л.
• Ванилин на вкус.

Подготовка:

1. Смелете захарта със заквасена сметана (по 200 г) и масло на стайна температура. За целта трябва предварително да се извади от хладилника. Препоръчително е да не го топите в микровълновата или на водна баня. При добавяне не трябва да е течен, а просто мек и податлив.

Добавете ванилин и сода за хляб със сол. Разбъркайте добре, за да получите течна, хомогенна смес.

2. Пресейте брашното и започнете да добавяте порции към приготвената заквасена сметана "закваска". Разбъркайте с лъжица, докато е възможно.

3. След това поставете тестото на масата и го изречете с ръка. Опитайте се да не "чукате брашно" в масата твърде много, за да не се получат тортите по-късно.

Трябват ни нежни и ефирни!

4. Разделете пластмасовата топка на 6-8 колобока и покрийте с вафлена кърпа, така че да не се навиват и да станат корички отгоре. Оставете го там, на кухненската маса.

5. Извадете една топка и я навийте на слой с дебелина половин сантиметър.

6. Загрейте тигана и веднага изпратете тънкото парче към него. Запържете от едната страна и обърнете към другата. Отнема буквално само 2-3 минути за всяка торта. Междувременно, една такава "палачинка" в тигана, трябва бързо да приготвите следващата.

Няма нужда да мажете тигана с масло! Добавихме го към тестото и стига.

7. Готовите бисквити охладете и ги нарежете, така че да получите същите кръгове с равномерни ръбове. Това може да стане чрез закрепване на капак или плоча и отрязване на излишното с нож по външния ръб.

Подрязването може да се извърши върху разточен слой тесто, но все пак е по-добре при вече изпечени сладкиши - става много по-гладко и формата не се променя при по-нататъшни манипулации.

8. Разбийте половин литър гъста студена заквасена сметана със захар (200 гр.) С помощта на лъжица, за да получите хомогенен вкусен крем. Ванилин може да се добави за фин ароматизиращ аромат.

9. Поставете първата кора върху съд, а отгоре 1-2 супени лъжици импрегнация от заквасена сметана и внимателно изравнете, така че да покрие напълно повърхността на изпечения слой.

10. Поставете следващия кръг отгоре и отново го намажете с крем. Така че повторете с всички тънки "бисквити", изпечени в тиган. Трябва да получите красива кула с гладки ръбове.

11. Не забравяйте да намажете отгоре и отстрани, така че те също да са меки в готовата торта.

12. Начупете нарязаните парчета от печеното тесто на малки парченца и мелете на трохи върху блендер или накълцайте с точилка. Ще бъде удобно да ги използвате като поръсване отгоре и отстрани на тортата.

13. Нанесете половината от смачканото поръсете отстрани на тортата, за да получите кадифен вид.

14. Поръсете останалите счукани остатъци от бисквити отгоре.

Може да бъде леко загладено с трохи от сладкарска шпатула, ако имате такава. Ако не, тогава можете да направите това със задната страна на ножа или просто с дланта си.

15. За 5-12 часа приберете тортата в хладилника, така че „пържените“ сладки да са добре наситени със сметана и заквасената сметана да стане много мека и деликатна на вкус.

Тъй като тортите не са се пекли във фурната, ще им отнеме малко повече време, докато ги накиснат от обикновено.

Нарежете готовия десерт на красиви еднакви парчета и сервирайте.

Торта със заквасена сметана без печене с желатин, плодове и начупена бисквита

Всички знаят, че тортите са много калорични и модните жени често си отказват удоволствието да се насладят на сладки сладкиши. Въпреки това, можете да направите десерт, който ще изглежда грандиозно, ще бъде полезен и ще бъде отличен заместител на продуктите от брашно.

Торта със заквасена сметана може да се направи без да се използва фурната! Когато се втвърди, желеобразният крем може да приеме всякакъв вид формовъчни прибори и вътре в него може да има пълнители. Например бисквити или разфасовки от плодове.

Ако ви останат 1-2 парчета бисквитена торта, тогава можете лесно да ги използвате в тази лесна торта.

Имаме нужда от:

• Парче бисквита - 1-3 бр.
• Желатин - 4 супени лъжици. л.
• Вода - 2 чаши.
• Заквасена сметана 10% - 800 гр.
• Захар - 1 чаша.
• Мандарина - 4 бр.
• Портокал, банан - 2 бр.
• Консервирани филийки ананас - 1 кутия.

Подготовка:

1. Разбъркайте желатина в хладка преварена вода и го оставете настрана за половин час, за да набъбне добре. След това го поставете на огън и при непрекъснато разбъркване постигнете пълното му разтваряне до течна сиропирана консистенция.

Не трябва да се вари едновременно. След като се разтвори, веднага го извадете от горещата горелка. Изключете котлона и оставете да се охлади.

2. Бисквитените парчета е най-добре да се нарязват на малки филийки или кубчета сантиметър и половина. Обелете всички плодове. Нарежете бананите и портокалите на красиви колелца, а мандарините разглобете на филийки. Отцедете сиропа от ананасите.

3. Разбийте заквасена сметана със захар, докато последната се разтвори напълно. Изсипете охладения желатин в тази смес на тънка струя, като разбърквате през цялото време, така че двете течни консистенции да се комбинират равномерно.

4. Форма за печене или която и да е дълбока чиния (дори чугунен тиган) трябва да бъде покрита със слой лепило, като се стараете да не правите щипки или „бръчки“, защото желе пълнежът точно ще повтори повърхността, когато се втвърди.

Разположете страните с оранжеви кръгове, а отдолу направете шарено оформление от филийки мандарина и половинки резенчета портокал.

5. Поръсете половината бисквитени кубчета и ги разпределете равномерно. Изсипете половината заквасена сметана-желе крем.

6. Изсипете резенчетата ананас, останалата част от плодовите резени и вторите бисквитени квадрати в сместа. Леко ги натиснете с ръка, така че пълнителят да не е пързалка, а да се разпредели равномерно по самите ръбове на съдовете.

Изсипете останалата част от крема, така че всичко да е покрито с него.

7. Затегнете отгоре със стреч фолио. Покрийте с плоска чиния или поставете широк тиган отгоре на дъното, така че тази част от тортата в крайна сметка да се окаже абсолютно равномерна - в края на краищата именно върху нея тя ще стои в готов вид.

8. Охладете в хладилника за поне 10 часа, след това извадете прозрачното фолио и обърнете върху празнична плоска чиния. Внимателно отстранете формата и филма под нея.

9. Сервирайте с топли напитки или с млечен шейк. Нарежете тортата на триъгълни порции или квадрати с остър нож.

Изглеждайте елегантно с няколко топки ванилов или шам фъстък.

Вкусна и семпла торта със заквасена сметана в бавна печка

Много хора вече знаят от личен опит, че в мултикукър в почти 99% от случаите се получават шикозни високи бисквити. Именно от един от тях ще нарежем въздушните питки и след това ще ги наситим със заквасена сметана.

Имаме нужда от:

• Заквасена сметана - 500 гр.
• Захар - 170 гр. + 150 гр.
• Брашно - 150 гр.
• Яйце - 5 бр.
• Сгъстител за заквасена сметана - 1 саше.
• Ванилин - 1 щипка.
• Масло - за смазване на купата.

Подготовка:

1. Разбийте пресните яйца при стайна температура до твърда, много пухкава пяна с помощта на миксер. След това, продължавайки работата на електрическата бъркалка, изсипете захар (170 g) в яйчената маса на тънка струйка.

2. Изсипете пресятото брашно с щипка ванилин към предишните компоненти на три прохода и комбинирайте всеки от тях с разбитата маса с помощта на лъжица или шпатула. Освен това смесването трябва да се извършва така, че въздушната маса да не се утаи: внимателно обърнете тестото отдолу към средата.

3. Намажете купата на мултикукъра с масло и изсипете бисквитеното полудебело тесто в нея. Печете един час със затворен капак в режим "Печене".

4. Поставете купа за готвене на пара отгоре и внимателно обърнете съдържанието върху нея. Препоръчително е веднага да прехвърлите тортата върху решетка или дъска за рязане и да оставите да се охлади там.

5. Нарежете красива висока бисквита на 3-4 равни части.

Ако решите да използвате конец за това, не забравяйте първо да направите плитки прорези с нож на няколко места по периметъра на височината на всяка бъдеща торта, така че да е удобно да вмъкнете конеца в тях и да получите равномерни разфасовки .

6. Комбинирайте заквасена сметана със захар и разбъркайте добре. Веднага след като кристалите се разтворят, добавете сгъстителя и отново разбъркайте. Оставете да престои 5-10 минути, за да се уплътни добре кремът.

7. Нанесете равномерен слой дебел крем върху всяка торта със сладкарска шпатула. И сега остава само да оформите торта със заквасена сметана, като поставите импрегнираните торти една върху друга.

8. Не забравяйте да намажете отстрани и отгоре пандишпановия кекс с останалия крем. Можете да украсите с настърган шоколад или кокос.

9. Преди сервиране е препоръчително да престои на хладно място поне пет часа, така че компонентът на заквасената сметана да проникне в бисквитените слоеве и да се получи добре напоен десерт.

Като цяло е препоръчително да се даде време на всяка торта да се влее. В противен случай тортите и сметаната ще изглеждат като отделни слоеве, а не като едно цяло.

Видео за това как да готвя заквасена сметана с кондензирано мляко със сини сливи

Тази рецепта може да се използва и за приготвяне на заквасена сметана много бързо. Интересно е, че тестото се приготвя за него върху кондензирано мляко, а сините сливи се използват като допълнителен слой. Случва се към плънката да се добавят и орехи.

Видеото е много кратко и затова тук не са дадени съставки. За да ви улесня, ще ги напиша тук.

За да приготвим тестото, се нуждаем от:

• Брашно - 150 гр.
• Кондензирано мляко - 380 гр.
• Яйце - 2 бр.
• Бакпулвер за тесто - 1 ч.ч.

За пълнене:

• Сини сливи - 100 гр.

За крема:

• Заквасена сметана - 500 гр.
• Захар - 100 гр.
• Ванилова захар - 2 с.л. лъжици.

Както казах, рецептата е доста проста и начинът на приготвяне много прилича на всички предишни. Затова съм сигурен, че няма да има трудности с възприятието му.

Това е толкова красива и вкусна торта като резултат. Сервирането на масата и лечението на приятели е особено приятно.

И въпреки че това вече не е съвсем класика, но ако го обичате в традиционното му изпълнение, тогава се случва да искате разнообразие и след това на тази основа да композирате такива интересни опции.

Между другото, за да може любимата ви заквасена сметана да придобие нова интересна нотка и мистериозен вид, можете да приготвите някои от бисквитите с добавяне на какао на прах към тестото.

Или направете импрегнации от многоцветни кремообразни слоеве. Можете да добавите мак, смлени ядки или парчета сушени плодове дори към тестото, дори към заквасената сметана. Но по-вероятно ще са други торти, базирани на любимите ви класики.

Във всеки случай правете домашни торти и зарадвайте приятелите и близките си с него.

Приятен апетит и най-деликатните домашни сладкиши със заквасена сметана!