Как да готвя ориз, така че. Как да готвя ориз, така че да е ронлив и вкусен. Какви са сортовете ориз

Не всички от нас знаят как да готвим ориз правилно, така че да не е просто вкусен, а ронлив. Често ястието се оказва като вискозна каша, в която всички зърна са залепени заедно. Следващия път, за да приготвите перфектната гарнитура, трябва да запомните само няколко важни правила, за които ще говорим в нашата статия. Но първо, нека разберем колко да готвим ориз, в зависимост от сорта.

Колко да готвя ориз

Приблизително време за готвене по сортове:

• бяло: 18 - 25 минути, в бавен котлон - 35 (мин), без да кисне за една нощ;
• кафяво: 30 - 40 (мин);
• див: 45 - 60 (мин).

Оризът трябва да се готви не повече от определеното време. Ако на дъното остане течност, тя трябва да се отцеди и тенджерата да се махне от котлона.

Как да готвя ориз, така че да е ронлив

Домакините често питат как да приготвят ориз за гарнитура, така че да е ронлив. Отговорът е прост: използвайте съотношение 1: 2 (една мярка зърнени храни и две мерки вода). Ако готвите в мултикукър, вземете съотношение 1: 3.

Рецепта.

1. Изплакнете добре зърната в гевгир или купа.

2. Вземете правилното съотношение на зърнени култури и вода (1: 2).

3. Първо кипнете водата и след това изсипете измитата зърнена култура в нея. Добавете сол (1/2 чаена лъжичка или по-малко) и масло (1 супена лъжица по желание), като настроите печката да се бавно готви.

4. Не повдигайте капака на тенджерата по време на процеса.

5. 5 минути преди сервиране отворете тенджера и поставете върху нея кърпа за чай. Тъканта ще абсорбира излишната влага и конденз, предотвратявайки залепването на зърната помежду си.

6. Разбъркайте внимателно гарнитурата с вилица, преди да сервирате, за да отделите зърната.

7. Ронлив ориз за гарнитура е готов. Сервирайте ястия от месо или риба с него.

Опитайте и перфектната рецепта за отслабване със зеленчуци. Това е просто, но с изненада: засища и помага да се загубят излишните килограми.

Пригответе зеленчуци:

• сварете шушулките от зелен фасул в подсолена вода, пресни: за 5 (мин.), гответе замразени за 3 (мин.) и пара за 8 (мин.);
• нарязваме лука и оставяме да къкри в растително масло за около три минути на умерен огън;
• сварете морковите и нарежете на кубчета.
• купувайте зелен грах и консервирана царевица от магазина.

2. Хвърлете всички зеленчуци с ронлив ориз. Сервирайте и се насладете на новия вкус на познато ястие.

Как да готвя ориз в бавен котлон

Ще ви разкажем как да готвите вкусен ориз в бавна печка, така че той все пак да се окаже ронлив.

Рецепта за мултикукър.

1. Измийте зърнените култури първо в хладна, а след това топла вода.

2. Прехвърлете в контейнер и налейте гореща вода (1: 3). Една чаша зърнени храни срещу три чаши течност.

3. Включете подходящия режим, както е описано в инструкциите за мултиварка и изчакайте сигналът да приключи с готвенето на ястието.

4. Поставете разхлабения ориз върху гарнитура в купички. Добре се съчетава със зеленчуци, месо, пиле или риба. Добавете ги по желание. Полейте със сос или кетчуп.

Много домакини питат как да готвят ориз за суши. Днес им предлагам собствена рецепта. Това е просто и отнема само 25 минути. Можете да използвате любимите си храни за приготвяне на суши. Харесвам моркови, краставици и резенчета авокадо.

Оригиналната ми рецепта е за пет порции.

Състав:

• бял ориз (2 чаши)
• вода (3 чаши),
• оризов оцет (1/2 чаша)
• растително масло (1 супена лъжица),
• бяла захар (1/4 чаша)
• сол (1 ч.л.).

И така, как да готвя суши ориз? Рецептата включва две стъпки.

1. Приготвяне на зърнени култури (5 минути).

2. Термична обработка (20 минути).

Инструкция стъпка по стъпка.

1. Изплакнете зърната в гевгир, докато течността се избистри.

2. Комбинирайте с вода в средна тенджера без капак. Поставете на силен огън.

3. Изчакайте, докато заври и превключете котлона. Гответе със затворен капак за 20 минути.

4. В отделна тенджера смесете оризовия оцет, олиото, захарта и солта. Варете на умерен огън, докато захарта се разтвори.

5. Охладете и добавете към варен ориз.

6. Разбъркайте, докато попие соса.

Ако готвите в мултикукър, изберете режим (елда).

Как да приготвим вкусен ориз за гарнитура

Можете да приготвите всеки ориз за гарнитура (кафяв, бял кръгъл или дългозърнест). Независимо дали броите калории, упражнявате тегло или приготвяте ястия с ориз за деца, информацията за хранителната стойност на тези храни ще бъде полезна.

За растежа и развитието на децата кафявите и дългозърнестите се считат за най-полезни. А за отслабване, като идеален вариант, е по-подходящо полирано кръгло зърно.

Как да готвя дългозърнест ориз? Точно като кръгла! Добавете още една нова рецепта към вашия тефтер.

Състав:

• 2 чаени лъжички масло или растително масло;
• 1 чаша дългозърнест бял ориз
• 2 чаши вода
• 1/2 чаена лъжичка сол

Как да готвя ориз, рецепта за готвене.

1. Изплакнете зърната под течаща вода в гевгир.

2. Налейте вода в тенджера и оставете да заври.

3. Добавете зърнени храни, разбъркайте 1 - 2 минути, добавете сол и олио.

4. Затворете тенджерата и включете печката на ниска мощност. Гответе 20 (мин) или докато цялата течност се абсорбира в зърната.

5. Свалете от огъня и го оставете да се запари за 2 (мин). Покрийте тенджерата със салфетка, за да запазите ориза ронлив. Разбъркайте с вилица преди сервиране.

Как да готвя сварен ориз

Домакините знаят, че оризът на пара се намира в магазините. Той е по-тъмен от обичайния ни полиран сорт и, както се оказва, е много по-полезен. Съдържа повече микроелементи и витамини. Ако се интересувате от такъв продукт, ние ще ви кажем как да готвите преварен ориз на котлона и в бавна печка.

Придържайте се към пропорциите 1: 2. Кипнете вода, сол и добавете измити зърнени храни. След като къкри, оставете да къкри в покрита тенджера на слаб огън за 12 минути. Свалете от огъня и оставете зърнените храни да се запарят. Добавете масло и подправки на вкус.

Преварен ориз може да се готви по друг начин, със студено киснене за един час. След това, след като заври, се готви само около 10 минути. Първо трябва да добавите малко вода.

Как да готвя варен ориз в бавен котлон?

В инструкциите за мултикукъра намерете информация за времето за готвене. Спазвайте пропорциите 1: 3. Изплакнете зърната и киснете за час. Прехвърлете в контейнер, добавете вода и включете режима (пилаф). Превключете в режим (нагряване) 10 минути преди края на готвенето.

Как да готвя кафяв ориз

Поддръжниците на здравословното хранене може да намерят полезна информация за това как да готвят кафяв ориз.

Подготвителен етап.

1. Накиснете кафяв ориз за една нощ.

2. Изплакнете с течаща вода.

Как да готвя кафяв ориз, основната стъпка.

• Покрийте със студена вода и сложете на огън.
• След като заври, гответе 10 минути.
• Извадете от печката, изплакнете отново.
• Налейте студена вода за втори път и сложете на огън.
• Гответе 15 минути след като къкри.
• Извадете от котлона, затворете тенджерата и поставете под топло одеяло.

След толкова дълъг процес гарнитурата е ронлива и вкусна!

Изглежда, че какво по-просто от варен ориз? Може би сте от хората, които успяват да приготвят перфектния ориз, независимо от мястото, ястието, печката или вида ориз. Готвачите обаче в опитите си да създадат единна формула за готвене на ориз се съгласиха, че само опитът и многобройните експерименти ще ви помогнат да намерите идеалния си начин. В процеса на готвене участват твърде много променливи.

Ризото

2. Накиснете ориз

Накисването на ориза се готви по-бързо и равномерно. Освен това накисването ви предпазва от мислене за две променливи: стареене и изсушаване. И двата процеса влияят върху съдържанието на влага в ориза - колкото по-сух е оризът, толкова повече вода е необходима, за да се готви. Тъй като често не сте запознати с тази информация, накисването на ориза ви спестява излишни притеснения.

3. Студена или вряща вода?

Зависи от метода, който ще използвате за приготвяне на ориза. Обикновено оризът се готви в студена вода със затворен капак. Когато водата заври, огънят се намалява и оризът продължава да се готви със затворен капак на много слаб огън, докато водата се абсорбира напълно. Във вряща вода оризът се готви с отворен капак, докато водата заври, след това топлината се намалява, оризът се покрива с капак и се приготвя на пара на много слаб огън. Избраният метод зависи много от вида ориз и ястието, което се приготвя.

4. Да се \u200b\u200bнамесва или да не пречи? Да сол или не сол?

Не бъркайте и не солете, ако искате да приготвите ронлив ориз, а не ризото или каша. Разбъркването и солта ще унищожат структурата на зърното, което ще я направи по-лепкава.

5. Пропорции вода и ориз

Можете да напишете „докторска дисертация“ за това за стотици страници с куп формули, изчисления и таблици. Ще се огранича само до няколко извода. Пропорцията от 1 чаша ориз към 2 чаши вода далеч не е универсална. За да приготвите ронлив ориз с 64% съдържание на влага, за 100 грама ориз със съдържание на влага 12% са ви необходими 145 грама вода. Една чаша ориз е около 205 г, което означава, че за приготвянето ви е необходима 1 чаша вода или 240 грама. При условие, че водата не се изпарява по време на готвене.

И така, всичко зависи от това колко вода се изпарява по време на процеса на готвене и от самото време на готвене.

Повечето сортове бял ориз се готвят за 15-20 минути. Ако оризът е предварително накиснат, времето за готвене е почти наполовина (но това не означава, че е необходима половината вода, тъй като по-голямата част от водата се изпарява).

Ризото

Загубата на вода зависи от два фактора: херметичността на капака и ширината на тигана. Ако готвите ориз в дълбока, плитка тенджера, ще ви трябва по-малко вода и обратно.

Тъй като е невъзможно да се предвидят всички тези компоненти, не е възможно да се дадат универсални инструкции. Следователно, единственият път към перфектния ориз и съвършените пропорции на вода и ориз е чрез опити и грешки. Позволете ми обаче да кажа, че колкото повече ориз готвите, толкова по-малко вода ще ви трябва. Например за приготвянето на ронлив дългозърнест ориз (без предварително накисване) се прилага следното "златно" правило:

1 чаша ориз - 1 ½ чаша вода

2 чаши ориз - 2 ¾ чаши вода

3 чаши ориз - 3 ½ чаши вода

Надявам се горните съвети да ви помогнат да подобрите процеса на готвене на ориз и да постигнете най-добри резултати всеки път. И като бонус предлагам да гледате ексклузивно видео: 3 гениални правила и винаги ще получите ронлив ориз!

Оризът е една от най-често срещаните храни. Използва се при приготвянето на много ястия. Най-популярното кулинарно творение, използващо тази зърнена култура, е пилафът. Много често трябва да сварите ориза, така че да е ронлив и вкусен. Въпреки цялата простота, това не е толкова лесно да се направи. Всичко зависи от няколко условия, от избора на зърнени храни до технологията за готвене. Как да готвя ориз, така че да е ронлив? Ще говорим за това.

Избор

Едно от най-важните правила за приготвяне на ронлив ориз е изборът на изходния продукт. Има много разновидности на зърнени култури, които се различават помежду си и са предназначени за специфични ястия.

Ако изберете грешен сорт, тогава вареният, ронлив ориз в никакъв случай няма да работи, въпреки отличните си кулинарни способности. Някои видове тази зърнена култура се кипват добре, с повишена лепкавост. Те няма да направят ронлива гарнитура. Следователно на този факт си струва да се обърне внимание.

Сортове

Нека да разгледаме няколко от най-популярните сортове, които най-често се срещат в нашите кухни. Традиционният кръгъл зърнен ориз е класика сред зърнените култури. Навремето домакините, не разглезени от голямо изобилие, използваха само него. Този сорт перфектно абсорбира водата и полепва добре. Разхлабеният ориз, чиято рецепта ще разгледаме по-нататък, няма да се получи.

Средните зърна също не трябва да се избират, ако искате хубава гарнитура, която няма да се слепи. От него може да се направи ризото или да се добави към супа. Освен това абсорбира добре водата и не се слепва. Най-добрият вариант за приготвяне на ронлива гарнитура е зърнената култура с дълги зърна. Не преварява и не абсорбира водата толкова бързо, колкото предишните сортове.

Няколко трика

В допълнение към избора на най-подходящия сорт, вие също трябва да знаете няколко тънкости в готвенето. Първото е предварителното измиване на зърнените култури. Това трябва да се прави много пъти, докато източената вода стане прозрачна. Това ще освободи зърнените култури от излишно нишесте и лепкавост. Още по-добре, накиснете ориза в студена вода няколко часа преди готвене. Водата трябва да се излива в два пъти обема на зърнените култури. Оризът се слага само във вряща вода. След като заври, покрийте тигана с капак и не отваряйте до края на готвенето.

Времето за готвене обикновено е около 12 минути. Ние правим огъня минимален, така че зърнените култури да отпадат и да се запарят. Изключете готовия ориз и го оставете в тигана за още 10-15 минути, така че ястието, както се казва, да достигне. След това можете да добавите други съставки и подправки към него. Ако не знаете как да готвите ориз, така че да е ронлив, следвайте тези съвети.

Избор на ястия

Друг важен момент е изборът на ястия. На пръв поглед може да изглежда, че това не е основното. Разбира се, можете да готвите ориз във всеки съд, но все пак има разлика. По-добре е да вземете тенджера с дебело дъно и стени за готвене. Чугунените контейнери са идеални за това.

Оризът не трябва да полепва по дъното и отстрани. Капакът на тенджерата трябва да приляга плътно и да не изпуска пара. Оризът не просто се готви, а се приготвя на пара. Много съвременни домакини използват помощта на технологията чудо. Това също е бърз вариант за готвене. И все пак старият начин, според нас, е най-добрият.

Класическа рецепта

Как да готвя ронлив ориз? Ето най-простата рецепта. Вземете чаша ориз, две чаши вода, две супени лъжици растително масло и сол. Преди да заври оризът, той трябва да се изплакне добре или да се накисне във вода. Кипнете вода отделно. Избираме подходящ съд, за предпочитане с дебело дъно. Поставете тенджерата на огън и изсипете масло в нея.

След това сложете ориза там и го запържете за около 3 минути. Това ще му придаде златист цвят. След това изсипете вряща вода в тигана и добавете сол. Смесете всичко, затворете капака и варете ориза, докато омекне. Пожарът трябва да е минимален. Когато водата се абсорбира, вкусният ронлив ориз е готов.

Друг лесен начин

Ако имате нужда от зърнени храни, без да добавяте други съставки, тогава го пригответе според следната рецепта. Изплакнете обилно ориза преди готвене. След това напълнете с вода, така че да има около два пръста повече зърнени храни. Сега го оставяме настрана за един и половина до два часа. През това време оризът ще набъбне и ще поеме почти цялата влага. След това добавете малко вода, около един пръст, и оставете зърнените култури да заврят. Правим огъня малък. След 10 минути цялата течност ще се изпари и ще остане ронлив ориз.

Ароматно ястие

Разхлабеният ориз, рецептата за който е дадена в тази статия, също трябва да бъде вкусен. Това е особено вярно, когато се прави гарнитура. Нека го подготвим по следния начин. Първо напълнете зърнените култури с вода и ги оставете настрана за 15 мин. След това сложете ориза на сито и оставете цялата течност да изтече. Трябва да остане суха. Вземаме голям тиган, загряваме го и слагаме ориза върху него. Изсушете зърнените култури при непрекъснато разбъркване. Трябва да изсъхне напълно. В отделна тенджера кипнете вода, чийто обем е два пъти по-голям от обема на ориза. След това добавете към него сол и всички необходими подправки (билки и подправки, които ще придадат на ястието аромат и вкус).

След това сложете ориз във вода и оставете да заври. След това намалете котлона до минимум и затворете капака. Ястието ще бъде готово след 10 минути. Ако не знаете как да готвите ориз, така че да е ронлив и същевременно вкусен и ароматен, използвайте тази рецепта. Със сигурност това ще бъде откритие за вас.

Просто и вкусно

Това е друг начин за приготвяне на ронливи зърнени култури. Преди варене на ориза, той трябва да се изплакне. Това правило остава същото за всеки метод на готвене. След това го слагаме във вряща вода и изчакваме отново да заври. След това сгънете зърнените култури върху сито и изплакнете. Сега трябва да излеете студена вода в тенджера и да поставите там ориз. Ще бъде готово след 7-10 минути. Гарнитурата е вкусна и ронлива. В края на готвенето можете да го подправите с масло и да поръсите с билки.

Ориз в зеленчуков бульон

Можете да използвате месен или зеленчуков бульон вместо вода за по-богат оризов вкус. Първо изплакнете зърнените култури и ги напълнете с вода. След това слагаме тенджера с вода на огъня и в нея слагаме зеленчуци (моркови, лук, различни корени и др.). Когато бульонът е сварен, прецедете го. Поставяме ориза в гевгир и го заливаме с бульон. Настроихме го да се готви в продължение на десет до дванадесет минути. Саксията трябва да бъде плътно затворена с капак. Не забравяйте да добавите сол на вкус. Това може да стане в края на готвенето.

Можете също така да готвите ронлив ориз, използвайки съвременни технологии. Ще отнеме по-малко време, но резултатът ще бъде почти същият. За готвене вземете две чаши ориз, сол на вкус, малко чесън, малко зехтин и 4 чаши вода.

Разхлабеният ориз в бавна печка се получава почти винаги. Както обикновено, изплакнете зърнените култури, докато водата стане прозрачна. След това го поставяме в купата на мултикукъра, добавяме накълцан чесън, вода и сол. Задаваме режима за готвене на елда и изчакваме края на процеса. Накрая налейте зехтина и разбъркайте всичко. Оказва се, че ронливият ориз в бавна печка е вкусен.

Заключение

Използвайки всички горепосочени съвети и трикове, можете да приготвите точно ястието, което имате предвид. Изберете правилния вид ориз, правилните ястия и следвайте технологията, тогава процесът на създаване на кулинарен шедьовър ще бъде лесен.

Сега знаете как да готвите ориз, така че да е ронлив. Изплакнете добре зърнените храни, накиснете ги, ако има време за това, и използвайте подправки, за да добавите вкус към ястието. Използвайте тези рецепти за приготвяне на гарнитури за украса на всяко ястие от месо, зеленчук или риба.

Оризът е една от най-разпространените култури на нашата планета. той е в състояние незабавно, като всеки въглехидрат, да осигури на тялото ни енергия, а също така има цял куп други незаменими полезни качества за нашето здраве. Те включват ползите за червата и нормализирането на кръвната захар и забавянето на процеса на стареене, тъй като оризът е продукт, съдържащ антиоксиданти.

Това е основна храна в много кухни по света. Приготвя се по десетки различни начини, но най-разпространеният е готвенето. За да сервирате много вкусно и ронливо ястие, което не се слепва в една голяма бучка, трябва да можете да работите правилно с него.

Днес ще научим как да готвим ориз правилно.!

Как да готвя ориз за гарнитура у дома

Има десетки различни видове ориз. Всеки от тях има свои особености на приготвяне, а също така се различава по рецепти на ястия, в които се използва.

Как да готвя голяма порция у дома, така че всичко да работи перфектно? Много хора научават това чрез много опити и грешки. Изглежда голяма работа и много трудно, когато за първи път се справите с нея.

Ако обичате да ядете ориз като гарнитура, тогава трябва да помислите за закупуване на добра оризова печка или мултикукър. Но това не означава, че трябва незабавно да стартирате и да го купите. Научете се първо да готвите на котлона. Това ще ви даде безценен опит.

Как да готвим правилно сварен ориз с кръгло зърно

Какво е варен ориз?

Това е ориз, който е предварително приготвен на пара. Това се прави с цел, според производителите, да прехвърли ползите и хранителните вещества от черупката в самото зърно, като същевременно запази ползите от крайния продукт. Освен това става по-ронлив след готвене. Този сорт е идеален за ядене на гарнитури, пилаф, но в употреба в суши и ролки, той е напълно неподходящ!

Измиване

Първото и основно правило. Винаги предварително изплаквайте ориза във вода. Просто го сложете в сито и изплакнете под течаща вода, докато се отървете от основната мътност.

Няма да можете да го направите прозрачен, но лесно можете да се отървете от повечето.

Това е необходимо, за да се измие ненужният нишестен прах и различни остатъци от повърхността на зърното. Имайте предвид, че някои сортове могат да имат доста голямо количество нишесте и ще трябва да отделите малко време и усилия за това.

Водно съотношение

За повечето сортове е идеално съотношение 1: 2, което е една чаша ориз на две чаши вода. Измерете средно половин чаша сурови зърнени култури на човек.

Някои сортове изискват малко повече вода, други по-малко. Всичко зависи от сорта. Вижте инструкциите на опаковката за правилното време за готвене.

Изчакайте водата да заври и изсипете ориза в нея. Трябва да вземете предвид, че в края на готвенето обемът ще се утрои, така че първоначално трябва да вземете голям съд.

Процес на готвене

• Изсипете ориз във вряща вода и гответе, покривайки с капак. Когато правите това, намалете топлината до минимум. Опитайте се да не сваляте капака от тенджерата просто така. Поради това необходимата влага ще се изпари.
• Погледнете там след 15 минути и преценете състоянието му, колко е подготвен. Необходима е средна порция при правилно готвене за около 15-20 минути на слаб огън. По последователност не трябва да хруска по зъбите или да бъде твърд. Освен това трябва да е ронливо и приятно. Ако на дъното все още има вода, отцедете останалата част. Ако количеството му не е много голямо, покрийте с капак и задръжте няколко минути над огъня. След това можете да махнете капака и да изчакате, докато спре да виси и последната влага изчезне.
• След това можете да добавите например малко масло за подобряване на вкуса.
  Ако след подаването ви остава малко, това не е проблем. Вари се няколко дни.

Как да готвя ориз за ролки и суши

През последните десетилетия японската кухня стана широко разпространена по целия свят. Нашата държава не прави изключение. Сега на почти всеки ъгъл можете да видите институция или служба за доставка, които предлагат суши или ролки. Те са станали много популярни тук в Русия и това не е неразумно, тъй като това лакомство има отличен вкус и необичаен контраст и комбинация от продукти.

Правилното приготвяне на ориз за суши може да изглежда много трудно, но в действителност няма огромни разлики от простото готвене, освен в добавянето на оризов оцет в самия край.
Придържайте се към тези прости указания и ще се оправите.

Правилен избор?

Всъщност японците отдавна са измислили и са направили всичко за нас. Нашата задача е да се поучим от този опит и да правим в съответствие с наличните инструкции.

За приготвянето на суши и ролки се използва специален сорт, наречен "Шари". В нашите магазини се продава под името "Суши ориз", така че намирането му не е голям проблем. Има кръгла форма.

Изплакнете го с течаща вода за няколко минути, за да премахнете нишестето от него. Имайте предвид, че в този сорт има много. След това се изсипва в тенджера и се покрива с вода в съотношение около 1: 1,1 в полза на водата.

Основното нещо е да не прекалявате с течността.

Подготовка

• От самото начало трябва да включите котлона на максимум, като бъркате непрекъснато, докато водата заври. След като заври, покрийте тигана с капак и намалете котлона до минимум.
• След 6-10 минути проверете нивото на останалата вода. Ако водата е завряла, изключете котлона, ако не, след това проверявайте всяка минута. Важно е да не пропуснете момента и да не изгорите ориза отдолу, в противен случай всичко ще бъде наситено с вкуса на изгаряне. След готвене оставете да престои 5 минути под затворен капак.
• Има няколко важни неща, които трябва да имате предвид, когато изсипвате сварения ориз от тенджерата. Например, използвайте само дървена шпатула за това. Метална лъжица ще увреди зърната и не мисля, че металът и оцетът са идеалната комбинация.
• Второ, не изстъргвайте останалия ориз от дъното на тенджерата. Ако изоставаше - страхотно, ако не - забрави. Сухият и преварен ориз от дъното само ще развали целия деликатен вкус.

Оцетен дресинг

След като приготвите ориза, почти веднага трябва да го напълните с оризов оцет, подправка, която придава на рула и суши толкова необичаен вкус.

За 3 чаши сух ориз използвайте половин чаша оризов оцет, 2 супени лъжици оцет и 2 чаени лъжички сол.

Използвайте само оризов оцет! Разбъркайте на слаб огън с ориз, докато кристалите захар и сол се разтворят.
Разбъркайте всичко добре, това ще отнеме не повече от няколко минути. След това оставете ориза за суши да се охлади до стайна температура. Не трябва да го слагате в хладилника за това, само ще му навредите.

Важно! Някои хора предпочитат по-малко подправен ориз. Също така трябва да се има предвид, че различните производители на оризов оцет могат да имат различни концентрации. Ако готвите за първи път и не сте сигурни, използвайте половината от посоченото. Доверете се на собствения си вкус и вие самите ще изпитате необходимата концентрация на дресинга.

Как да готвя дългозърнест ориз

Трябва да разберете, че кафявият ориз е свързан и с дългозърнестия ориз.

Дългозърнест ориз е култура с дължина на зърното над 5 милиметра. Сега говорим за полиран ориз, тоест за зърно, което е претърпяло преработка, по време на което се е отървало от черупката, тоест от триците.

Лично аз вярвам, че триците са най-важната част, без която използването на тази култура губи смисъла си, тъй като в нея се намират всички минерали и витамини, затова препоръчвам да се използва кафяво. Въпреки това, френският дългозърнест ориз също е много популярен. След готвене става много ароматен, вкусен и ронлив.

Подготовка

Като всеки ориз, на първо място, той трябва да се изплаква под студена течаща вода. Изсипете го в сито или гевгир и изплакнете в няколко води, за да отстраните излишното нишесте и различни остатъци от повърхността му. В същото време внимателно го разтривайте с ръка, без да причинявате щети на деликатните зърна.

Процес на готвене

• Изсипете всичко в тенджера, приготвена за готвене и покрийте със студена вода. Водата трябва да се излива в размер на 1 чаша ориз за една и половина чаши вода.
• Налейте вода, сложете тенджерата на силен огън, покрийте и изчакайте, докато водата заври. Средно отнема до пет минути.
• След това намалете топлината и варете дългозърнестия си ориз за около петнадесет минути. В края на това време отворете капака и вижте как стоят нещата с водата. Ако оризът започне да се пържи на дъното на тигана, излъчвайки характерни щраквания, това означава, че трябва да добавите още малко вода.
• Ако всичко е наред, изключете котлона, покрийте с капак и изчакайте още пет минути, за да се запари.
• Това е всичко! Вашият ориз е готов за сервиране като гарнитура или основно ястие!

Как да готвя правилно

От всички сортове - това е любимият ми вид ориз... По отношение на полезността, той поставя всички останали видове върху лопатките.

Според диетолозите всеки ден трябва да ядете пълнозърнеста реколта, например кафяв ориз. Основната разлика от бялото е, че триците и корпусът не се отстраняват по време на обработката. Триците и зародишите са богати източници на фибри, минерали и витамини.

Как да го готвя?

Важно! Не пропускайте старателно изплакване на кафяв ориз. Той може да има сравнително висока концентрация на арсен в състава си, а цялостното измиване премахва до една четвърт от това вредно вещество. Също така концентрацията на арсен в готовото ястие намалява чрез приготвяне на ориз в голямо количество вода, приблизително 1: 5, въпреки че по този начин ще загубите по-голямата част от витамините и минералите в процеса.

Подготовка

Изсипете дългозърнестия ориз в гевгир и изплакнете зърната със студена вода под чешмата за няколко минути. След това изцедете излишния остатък, изсипете ориза в тенджера и изсипете вода в размер на 2 чаши вода на 1 чаша кафяв ориз. Добавете голяма щипка сол за вкус.

Процес на готвене

Изчакайте водата да заври, след това разбъркайте ориза, за да свалите температурата и покрийте, правейки топлината не особено силна. Варете този вид ориз за около 40 минути. Ако забележите, че водата започва да кипи твърде бързо, преди да сготвите ориза, добавете още малко.

След като всичко е готово, изключете газта и оставете ориза да престои под капака за няколко минути.
Вземете предвид пропорциите по време на готвене, правилните - от 1 чаша кафяв или кафяв ориз, получавате 3 чаши от готовия продукт.

Можете да направите дресинг под формата на пържен лук и чесън, билки или настъргано сирене. Този ориз върви добре с този вид добавка. Ако искате да използвате този ориз вместо бял в която и да е рецепта, тогава го варете около 15-20 минути. Това е необходимо, за да се съкрати времето за готвене. След това спокойно го използвайте като обикновен бял ориз във вашата рецепта.

Общи въпроси за това как да готвите ориз

Мнозина са изненадани от хората, които все още го готвят по старомоден начин в обикновена тенджера. Можете да си купите бавна печка или оризова печка за доста пари. За да бъда честен, аз не съм фен на тази техника, плюс това заема много място в кухнята ми. Готвенето по класически начин усъвършенства вашите готварски умения, което в крайна сметка влияе върху общото ви ниво на умения.

Забележка: Посочените по-долу указания се отнасят до полиран ориз.

Трябва ли оризът да се изплаква преди готвене?

Разбира се! Първо, ще измиете нишестения прах и различни отломки, включително насекоми, които могат да бъдат във вашия ориз. Дори като вземете предвид, че измивате хранителните вещества - загубите са минимални. Отстраняването на нишестето от зърната ще предотврати залепването на ориза и готвенето му на бучки. Това ще даде деликатен вкус и текстура.

Когато измивате ориз, трябва да изчакате, докато водата стане бистра?

Не, така ще го правите от векове и въпреки това водата никога няма да стане напълно прозрачна. Максимумът, който можете да постигнете, е да го направите по-малко облачно, отколкото в началото.

Вашата цел е да бъдете възможно най-чисти.

Мога ли да готвя ориз с отворен капак?

Разбира се! Това няма да се отрази на ориза в крайна сметка. Можете лесно да повдигнете капака колкото пъти искате, особено първите пъти, когато имате малко опит.

Защо казах, че не трябва да правите това в началото на статията? Само за да не изпускате излишната влага, което може да ви накара да се затруднявате с добавянето на вода. Обичам, когато процесът е отстранен до най-малкия детайл. Те наляха вода, заспаха, включиха огъня, 15 минути, извадени, готови).

Какъв вид саксия трябва да бъде и колко вода ви трябва?

Доста големи по размер. Това се отнася за всички видове ориз. Само си представете, че в края на готвенето обемът на готовия продукт ще бъде увеличен поне с 2,5 пъти.

Що се отнася до водата, трябва да разберете, че това е индивидуално за всеки ориз. Няма ясни и строги правила. За белите сортове използвайте един до един и половина за средната комбинация и един до два за кафяв или кафяв ориз, тъй като отнема повече време. Помислете за тези пропорции в началото и с течение на времето ще се научите да виждате веднага на око.

Трябва да разберете, че е трудно веднага да се вземе предвид точното количество вода, защото дори съдържанието на влага в самия ориз може да се различава. Наскоро прибраният ориз може да съдържа много повече влага от съхранявания ориз.

Не се страхувайте да експериментирате и тогава ще постигнете голям успех и ще се научите как да готвите правилно всякакъв вид ориз!

Трябва ли да добавите сол към ориза си?

И това вече е въпрос на вкус. Много хора обичат оризовия блуд, като го използват като гарнитура. Безквасният ориз идеално придава пикантни, пикантни и солени храни. Други, напротив, обичат да правят самия ориз солен. Опитайте различни варианти и измислете свои. Няма ясни правила, които да забраняват соления ориз.

Вареният ориз е едно от най-често срещаните ястия в света. Например китайците и японците го ядат почти всеки ден. Може би затова изглеждат толкова стегнати. Но не е лесно да приготвите правилно ронлив ориз. Често се оказва лепкава, бучка и подобен на пудинг.

Снимка от Shutterstock

Как да готвя ронлив ориз: инструкции

За да сварите ориз в насипно състояние, ще ви трябва:

• дебелостенна тенджера с обем около 2 литра - тя задържа по-добре топлината, оризът практически не гори в нея;
• вода;
• сол.

На първо място, трябва да намерите правилния вид ориз. Дългозърнестият ориз е това, от което се нуждаете. Експертите препоръчват сортове жасмин или басмати. Можете да използвате преварен ориз, който зърната са по-малко чупливи, когато се готвят. Не се препоръчва да се използват кръглозърнести сортове, които имат по-високо съдържание на въглехидрати и най-важното са твърде меки.

Метод номер 1: класически

Измерете необходимото количество ориз. За да приготвите гарнитура за 4 порции, 1 чаша ще бъде достатъчна. Изплакнете добре зърнените храни, като смените водата до 10 пъти. В идеалния случай оризът трябва да се изплакне до чиста вода.

След измиване на ориза го прехвърлете в тенджера и го залейте с гореща вода. Разхлабеният ориз не трябва да се готви в студена вода - така той ще поеме много вода по време на готвене и ще кипи много, получавате просто „ориз за суши“. Измерете точното количество вода, така че да не се налага да добавяте течност при готвене, това може да развали ястието лошо. Пропорциите зависят от вида ориз, който сте решили да готвите. Дългозърнест "Моли" за една и половина до две чаши вода за чаша зърнени храни, средно зърно - две - две и половина, кръгъл оризът изисква две и половина до три чаши вода, същото количество е необходимо за готвене кафяв фиг. Ако ориз на пара, тогава за чаша зърнени храни са ви необходими две чаши вода, ако див - след това три чаши и половина.

Посолете веднага ориза и покрийте тенджерата с капак.

За чаша ориз ще е необходима чаена лъжичка сол без топлес

Включваме огъня на максимум. Водата в тигана трябва да заври бързо - почти веднага. Намалете котлона до минимум и оставете ориза да къкри на тих огън за 15 минути. Не е нужно да разбърквате ориза или да повдигате капака.

Когато времето за готвене изтече, изключете котлона. Поставете една и половина супени лъжици топено масло или масло върху готвения ориз. Затворете капака, оставете ориза да се влива за 20 минути. През това време тя ще абсорбира напълно останалото малко количество вода, докато зърната ще бъдат покрити с разтопено масло, което ще даде на ориза допълнителен аромат и по-мек вкус.

След 20 минути отворете тенджерата и ще видите бял ронлив ориз, напълно сух, зърно по зърно. В никакъв случай не препоръчваме измиване на такъв ориз, тъй като само ще го развалите. Ако искате да добавите ориз към салатата си, първо го охладете.

Метод номер 2: с накисване

Този метод изисква подготовка: за да може оризът да стане ронлив, той трябва да се измие и след това да се накисва в студена вода за един ден. След това го готвим по същия начин, както при първия метод, само го пълним с вода, така че да покрие ориза с около два пръста. Посолете, разбъркайте, затворете капака и гответе около 10 минути на тих огън: поради накисването оризът ще се приготви по-бързо. След това оставете ориза да престои под капака за 15 - 20 минути и може да се сервира.

Друг вариант е оризът да се излее с вряща вода за час-два, ако чакането е твърде дълго за вас.

Метод номер 3: без измиване

Смята се, че немитият ориз не може да се готви насипен. В края на краищата трябва да измиете цялото нишесте от зърнените култури, поради което оризът се слепва. Това обаче не е съвсем вярно.

Първо загрейте малко растително масло в тенджера. След това добавете ориз и запържете зърнените култури за минута или две, като разбърквате непрекъснато. Оризът бързо ще придобие златист оттенък. Заедно с ориза можете да добавите подправки: куркума, берберис. Напълнете го с вряща вода, така че водата да покрие зърнените култури с два пръста отгоре. Внимавайте, водата може да се пръска! Посолете, разбъркайте, намалете котлона до минимум и гответе около 10 минути.

Този метод е особено добър, когато се готви дългозърнест ориз, кръгът ще се държи по различен начин.

Снимка от iStockphoto / Getty Images

За да предотвратите залепването на ориза при готвене, следвайте тези правила:

• измервайте точно количеството вода. Можете да се съсредоточите върху пропорциите, които производителят посочва на опаковката;
• изсипете ориз само с гореща или вряща вода;
• преди готвене, изплакнете го под течаща вода няколко пъти, докато водата стане напълно прозрачна;
• не добавяйте подправки към водата с ориз;
• докато оризът се готви, покрийте тигана с прозрачен капак, за да можете да контролирате процеса на готвене;
• гответе ориз на слаб огън;
• по време на готвене не отваряйте капака на тигана, за да не излиза пара;
• след готвене оставете ориза да се свари леко под капака.

Как да готвя ориз в микровълновата фурна

Разхлабеният ориз може да се готви и в микровълновата фурна. Първо изплакнете ориза старателно. След това го поставете в микровълнова чиния и добавете точното количество вода и сол. Поставете капака върху съда и го поставете в микровълновата печка. Гответе на пълна мощност за около 17-18 минути. През това време оризът трябва да се смеси два пъти. След готвене оставете ориза да престои известно време (5-10 минути), покрит, след което разбъркайте. Оризът не трябва да се мие, ще се получи ронлив, красив и вкусен.