Леко осолен сом (пържоли). Описание на външния вид на сом със снимка, характеристика на използването и вредата на тази риба; домашна рецепта Маринован сом

Сомът е много вкусна риба, която не се готви само защото не знаят как да го готвят правилно. Ако не следвате прости подготвителни стъпки, тогава вкусно ястие ще се превърне в каша.

За да предотвратите това, трябва да запомните основното нещо: сом не може да се готви просто така. Трябва да се пържи в тесто, в брашно, трохи от хляб, да се пече в майонеза или някакъв сос. За да фиксирате формата, трябва да го приготвите наполовина размразено и да го изпържите напълно размразено. Оказва се, че рибата е много питателна и здравословна, така че правилното ястие ще се хареса и на най-големите суетници.

Месо от сом - полезни свойства

Вкусът на сома е много нежен и леко сладък, напомнящ на лаврак. Освен това полезните му свойства са много обширни. Това е диетичен продукт, тъй като съдържанието на калории е приблизително 115 kcal на 100 грама продукт. Тази цифра се увеличава в зависимост от метода на готвене.

Сомът съдържа полезни киселини, които премахват ненужния холестерол от тялото. Това допринася за бързото възстановяване на кръвоносните съдове и предотвратяването на други заболявания, свързани със сърдечно-съдовата система.

Като цяло, за хора с подобни заболявания, сомът е силно препоръчителен. Съдържа също магнезий и витамин PP, които са отговорни за укрепването на сърдечния мускул, разширяването на кръвоносните съдове, подобряването на кръвообращението и снабдяването с кислород в тялото. И поради високото съдържание на протеини, рибата се препоръчва за употреба от спортисти.

Ако говорим за водно-солевия баланс, то сомът го нормализира поради съдържащия се в него хлор. Сярата в рибите подобрява метаболитните процеси, а калият намалява отока на тялото и възстановява кръвното налягане. Фосфорът и калият укрепват костната тъкан.

Как най-добре да готвя риба

Месото от сом е подходящо както за любителите на рибните ястия, така и за най-малките. В рибите почти няма кости. Има много рецепти, достъпни за готвачите от това месо. Защо толкова много се оплакват от рибната "каша", която се оказа вместо сочна пържола? Целият проблем е в метода на готвене. Сомът е много хлабав и трябва да бъде правилно обработен преди готвене.

За задушаване или пържене трябва да използвате тесто или да сварите рибата в предварително подсолена вода. Така той ще остане непокътнат и няма да загуби полезните си свойства.

Не изпускайте от поглед факта, че всяко масло увеличава съдържанието на мазнини в продукта. Ето защо пърженето на сом е подходящо за тези, които не следят броя на калориите в ястието. За да стане рибата вкусна и да не бъде наситена с течащо масло, тя трябва да бъде поставена в добре загрят тиган.

Най-вкусният сом се счита за скара, приготвен на пара и във фурната, въпреки че често се пуши. За деца и тези, които са на диета, се препоръчват котлети на пара и супа. Любителите на рибата ще оценят пържолата от сом, както и печената във фолио. Всички зърнени храни и зеленчуци са подходящи за гарнитура, но най-вече сладки чушки и картофи.

Пържени и задушени котлети

Приготвянето на котлети от сом е лесно и просто и най-важното - вкусно. За това ще ви трябва:

• рибено месо 0,5 кг;
• една глава лук;
• две супени лъжици грис (40-50 g);
• половин чаша мляко;
• едно яйце;
• малко слънчогледово олио;
• галета;
• копър за влюбени и подправки по ваша преценка.

Подготовка:

1. Поставете филе от сом и копър (по желание), настърган лук и яйце в блендер. Можете да използвате хляб вместо грис; различните рецепти дават различни съставки. Също така трябва да добавите мляко, сол и черен пипер;
2. Разбъркайте и разбийте, докато се получи една маса. За да предотвратите разпространението на излишната течност в тигана (или в двоен котел, ако котлетите трябва да се приготвят на пара), трябва да оставите масата за 40 минути. Грисът ще поеме всичко ненужно;
3. След това от получената кайма се оформят котлети с желаната форма. Това може да бъде и сърца, и усмивки, и най-често срещаният "кръг".
4. Готовите форми оваляйте в галета;
5. В тиган сомът се запържва от двете страни до златисто кафяво.

Свършен! Могат да се сервират вкусни котлети от сом. За гарнитура можете да изберете зеленчукова яхния, пържени картофи или просто да сервирате със заквасена сметана.

Рецепта за пържола от сом

Пържола от сом е много причудливо ястие. Ако забравите единия или другия нюанс, можете да получите разпадащи се бучки рибено месо. За да започнете, се нуждаете от прости съставки:

• сол;
• брашно;
• масло;
• пържоли от сом.

Подготовка:

1. Силно замразената риба не е опция. Трябва да й се даде време да се разтопи с около ¾, след което обилно се посолява и изпраща да се маринова. Можете да забравите за рибата за половин час;
2. Следващият елемент е брашното. Веднага след като сомът се маринова, той трябва да се оваля добре в брашно. Малка тайна: за да не загори, трябва леко да смачкате рибата, преди да я сложите в тигана. Това ще попречи на останалото брашно да се съсири на бучки;
3. Загрейте тигана възможно най-горещо;
4. Изсипете масло в горещ тиган и изчакайте, докато се затопли;
5. Пържете до златисто кафяво. Не покривайте с капак! По този начин само ще се влоши. След пържене тиганът трябва да се остави настрана за няколко минути. Рибите ще достигнат желаното състояние и ще загубят остатъците от разхлабеността.

Парен сом със зеленчуци

Сомът е много здравословна риба и нискокалорична, ако се приготви правилно. Добър вариант е на пара и зеленчуци за гарнитура. Какво ви трябва като съставки:

• всякакви зеленчуци по ваш избор.

Подготовка:

1. Размразете рибата напълно, посолете и оставете за половин час;
2. След като изтече времето, сомът трябва да се изплакне с вода и да се изсуши;
3. На горната скара се поставя риба, отдолу - избрани зеленчуци;
4. Параходът може да остане включен 20-25 минути, преди сомът да се сготви.

Междувременно рибата се превръща в вкусно ястие, можете да направите бял сос. Съставки за соса:

• брашно;
• сметана с ниско съдържание на мазнини;
• сол;
• пипер и подправки;
• Дафинов лист.

Подготовка:

1. Брашното се запържва в олио и след това се добавят всички съставки;
2. Разбъркайте, докато течността леко се сгъсти;
3. Ако изобщо не се уплътнява, можете да добавите брашно. Ако напротив, добавете сметана. Важен момент: този сос става гъст с времето, така че е идеално да го приготвите непосредствено преди сервиране. Средно готвенето отнема 5-7 минути.

След готвене оставете сома да се вари 2-3 минути и внимателно поставете в чиния. Отгоре изсипете готовия сос, добавете стрък магданоз за декорация и сервирайте.

Вкусен рибен пилаф

Пилафът е известен със своята ситост и вкус. Но никой не ограничи избора на месо. Вместо обичайното агнешко месо можете да използвате филе от сом и да направите всичко възможно, така че сокът му да се абсорбира напълно в ориза.

И така, какво ви трябва:

• сом 1 кг;
• ориз 1 чаша;
• един или два лука;
• същото количество моркови;
• подправки на вкус и зеленчуково месо.

Подготовка:

1. Не е нужно да размразявате филетата до края. Трябва да се размрази леко, но не и меко;
2. След размразяване измийте месото и нарежете на кубчета с дебелина 2 сантиметра;
3. Изплакнете ориза и изхвърлете в гевгир, така че чашата да е вода;
4. Нарежете лука на пръстени;
5. Моркови настържете;
6. Запържете лука и морковите заедно. Важно: първо лукът се задушава за няколко минути, след което към него се добавя морков;
7. След като зеленчуците са готови, добавете измития ориз. Това се прави, за да се запази ронливо;
8. След няколко минути можете да прехвърлите масата в желаната тенджера или да продължите да готвите в тигана, ако обемът му позволява. Долива се с 1,5 чаши вода;
9. Не е нужно да добавяте повече вода: сомът е наситен със сок. Ако добавите още течност, тогава ще получите не апетитен пилаф, а каша;
10. Разбъркайте съдържанието на тенджерата само веднъж след добавяне на водата. Това ще запази формата;
11. След разбъркване можете да добавите сом и подправки;
12. Капакът може да се затвори, огънят да се намали;
13. По-нататъшното готвене зависи от вида на ориза, но масата все още трябва да изнемогва до 20 минути;
14. След завършване на готвенето пилафът се смесва и сервира на масата.

Ако се пече във фолио във фурната

За любителите на печенето във фурната сомът също може да бъде вкусен. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че трябва да направите някаква подготовка за месото, така че то да запази формата и вкуса си. За готвене ще ви трябва:

• филе 0,5-0,6 кг;
• два лука;
• майонеза;
• лимонов сок (супена лъжица на око);
• галета.

Подготовка:

1. Измийте и подсушете филетата, подправете със сол, черен пипер, залейте с лимонов сок и оставете за половин час.
2. Подготовка на форма за печене. Поставете пръстени лук (наполовина) на дъното на фолиото, отгоре - маринован сом;
3. Използвайте другата половина лук, за да "затворите" горната част на рибата;
4. Отгоре всичко е покрито с майонеза (може да се използва заквасена сметана) и поръсено с трохи от хляб;
5. Не покривайте фолиото отгоре, то служи за запазване на сока;
6. Загрейте фурната до 200 градуса, печете до половин час (в зависимост от фурната);

Най-вкусното и богато ухо

За да приготвите рибена супа, ще ви трябват не само сом, но и бяла риба за бульон. А останалото ястие е подхранващо благодарение на сома. По съставки:

Подготовка:

1. Отделете кожата и костите от рибата.
2. Добавете целина, дафинов лист, черен пипер, риба в тенджера и залейте всичко това със студена вода.
3. Първата пяна се отцежда, след което гответе поне половин час.
4. Нарежете лука наполовина, обелете или измийте добре морковите, след което ги изпържете от двете страни в сух тиган. Трябва да изгори леко.
5. Когато бульонът е сварен, към него добавете "пържените" зеленчуци.
6. След като заври, прецедете, извадете всичко, което е било преди - вече няма да е необходимо.
7. Нюанс: за да стане бульонът прозрачен, изсипете разбито яйце в него на струйка, разбъркайте и извадете с решетъчна лъжица.
8. Бульонът се поставя на огън, хвърлете малки картофи вътре.
9. Накиснете шафрана в алкохол или водка, след това изцедете, извадете и добавете същото количество вода към течността. Трябва да получите не повече от 50-60 ml. Изсипете всичко това в бульона.
10. Запържете още един лук и праз, след това добавете цялата маса към бульона (около 10 минути след добавяне на картофите).
11. Нарежете останалото рибно филе и добавете към бульона.
12. Нарежете черния дроб на треска на едри парчета и добавете след 10 минути. Поръсете с копър.
13. Можете да сол, черен пипер и да добавите подправки, за декорация - лимон.

Удивителни сомове в кремообразен сос

Баналните рецепти могат да се отегчат дори с такива вкусни риби като сом. В този случай можете да прибегнете до оригинала - печете рибата в кремообразен сос. Не звучи оригинално, но вкусът ще се окаже деликатен и много необичаен. От какво имаш нужда:

• 0,5 кг сом;
• 800 мл крем;
• литър рибен бульон;
• сол и черен пипер на вкус;
• водорасли нори;
• Слънчогледово олио.

Подготовка:

1. Сомът се нарязва на парчета и се накисва в студена вода (2-3 супени лъжици сол на литър вода).
2. Ще ви трябва дълбок тиган. В него изсипете сметана.
3. Изпарява се два пъти и се добавя рибен бульон, хвърля се в водорасли.
4. Сосът е почти готов, остава да се разбие с пасатор.
5. Поставете сома от маринатата, след това запържете на силен огън до полупечене.
6. Поставете сома и половината сос в съд за печене. Можете да поставите лук на дъното на формата.
7. След 10-15 минути ястието е готово. Полейте останалия сос и сервирайте.

Сом в тесто със златиста кора

Ако изпържите сома без готвене, той ще изглежда като каша, освен това много мазен.

Има няколко тайни за оформяне на спретнати парчета и премахване на излишните мазнини. Какви съставки са необходими:

• 0,5 кг сом;
• половин лимон;
• Червен пипер;
• сол на вкус;
• олио за пържене.

За тесто трябва:

• брашно;
• яйце;
• водка (50 грама са достатъчни);
• половин чаша вода.

Подготовка:

1. Обелете рибата: отделете месото от костите, нарежете на малки парченца.
2. Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок. Оставете да се маринова за 20 минути.
3. Сега тестото: отделете бялото от жълтъка и победете бялото.
4. Смесете жълтък, брашно, водка и вода, добавете сол и лъжица слънчогледово олио.
5. Внимателно прехвърлете разбитата протеинова маса с тесто. Разбъркайте от ръба до центъра, така че въздушните мехурчета в протеина да се пръснат възможно най-малко.
6. Потопете сома в направеното тесто и го изпратете в загрят тиган с масло.
7. Запържете всяко парче от двете страни.
8. Поставете върху салфетка, за да подредите излишната мазнина.

Свършен! Добър апетит!

Предлагаме на вашето внимание една проста видео рецепта за пържен сом в галета:

В заключение трябва да се каже, че има безброй вариации в приготвянето на сом, но всеки от тях се основава на основни рецепти. Готвене във фурната, ukha, пържено в тесто, пържола, котлети и пилаф. Тези рецепти са стандартни, но могат да бъдат допълнени с различни подправки или методи за готвене.

Навсякъде се използва стандартна марината: сол, черен пипер (в някои варианти се налива лимонов сок) и се оставя за половин час. Това са основни процедури за приготвяне на вкусни и здравословни сомове. За гарнитура е най-добре да се използват зеленчуци по такъв начин, че да се избегне максимално съдържание на мазнини - самата риба е много удовлетворяваща и гарнитурата може да изглежда излишна.

Домашно осолен солен сандвич със сом

Наскоро купих пържоли от сом и се чудех какво да правя с тях? След пробно приготвяне на пържен сом (оваляно в брашно) се оказа, че в него е много вкусна само тънка ивица пържена кожа със слой деликатна мазнина. Но пулпата след термична обработка е много водниста и безинтересна.

И разбрах, че такава риба би била добра в тесто (плътно, за предпочитане във вискозна мая, като понички). Веднъж в Кипър опитах такова ястие - парче риба в тестото приличаше на пържена баница с много сочен пълнеж. Това означава, че ще бъде вкусно със сом.

Но не планирах да пържа пайове и риба в тестото, а 2 пържоли все още се размразяваха и искаха идеи. И тогава си спомних колко е вкусна осолена пеперуда (мисля, че дори и тези, които не са я опитвали, под името предполагат за нейните свойства). И реших да направя леко осолен сом. И какво, сандвич с такава риба е истински деликатес!

Какво е необходимо за осоляване

за 4 порции

• Пържоли от сом - 2 броя;
• Сол - 2-3 супени лъжици;
• Захар - 1 супена лъжица;
• Подправки (по желание) - щипка прясно смлян черен пипер, 2-3 пъпки карамфил (почивка).

Как да осолявам

• Размразете пържолите от сом (не можете напълно, оставяйки малко твърдо).
• Смесете солта и захарта. Поръсете ги от двете страни на пържолите. Поставете рибата върху чист ленен плат. Поръсете с черен пипер и карамфил. Увийте рибата в кърпа.
• Поставете рибата на хладно място (аз я прибрах в хладилника) за осоляване. Рибата ще бъде готова за един ден, но ако престои 2 дни, ще стане още по-вкусна.
• Извадете готовата риба от кърпа, отрежете ръба на кожата (неудобно е да се яде, можете да я ядете отделно или да я хвърлите върху картофите в края на пърженето, кожата ще се окаже хрупкава) . Нарежете филетата от сом от костта. След това - или направете сандвичи с това филе (за 1 сандвич има половин осолена пържола), или - можете да нарежете рибата на няколко парчета и да сервирате с пържени картофи или картофено пюре. Ще бъде вкусно!

Добър апетит!

Една от любимите рецепти за моето семейство е риба, маринована с моркови и лук. Спомням си как като дете майка ми готвеше риба, маринована с моркови и лук, а ние, наслаждавайки се на удивителния аромат от фурната, нетърпеливо гледахме в кухнята - кога ще ни извикат на масата ...

Може би това ястие може да бъде поставено наравно с класическите рецепти от съветската епоха, като „Оливие“, „Мимоза“ и „Пражка торта“ - на тяхната популярност може само да се завиди.

За това майчино ястие, без преувеличение, може да се каже: „Ще си глътнете езика с риба под маринатата“. Рецептата за риба маринована с моркови в класическия вариант готвя доста често, особено през зимата. За да може рибата, пържена под маринатата, да се получи вкусна, е необходимо само едно условие: рибното филе трябва да бъде обезкостено. Приготвянето на риба под марината не е сложен процес: налични са всички съставки и този процес не отнема много време.

Опитах маринована риба в класическия вариант на много места: във фабричната столова, в санаториумите, в пионерските лагери, в кафенета ... но най-вкусната риба за марината идва от рецептата на майка ми. Освен това студената риба, маринована с моркови и лук, ми се струва по-вкусна. Наистина се надявам, че ще ви хареса и моята скромна рецепта за маринована риба с моркови.

Състав:

• 1 кг филе от сом (мерлуза, минтай, костур и др.);
• 2 яйца;
• 2 дафинови листа;
• 0,5 чаши брашно;
• 1/3 чаша растително масло;
• 2 големи лука;
• 2 големи моркова;
• 4 супени лъжици доматен сос
• 1-2 дафинови листа;
• 6-8 грах черен пипер;
• сол и черен пипер на вкус.

Как да готвя маринована риба:

Нарежете размразеното рибно филе на приблизително еднакви, не много големи парчета (4-5 см).

Солете и пиперрайте рибните парченца на вкус.

Разбийте яйцата със сол и черен пипер в отделен съд.

Изсипете брашно в чиния.

Първо, оваляйте всяко парче риба в брашно.

И след това го потопете в яйце.

Разстиламе парчетата риба в добре загрят тиган с растително масло.

Запържете филетата от всяка страна до златисто кафяво.

Обелете лука и нарежете на половин пръстени.

Обелете и натъркайте морковите на едро ренде.

Сотирайте морковите в растително масло, докато омекнат, за 10-12 минути.

Прехвърлете морковите от тигана в голяма купа.

Запържете лука в растително масло на слаб огън до светло златисто кафяво, също 10-12 минути.

Слагаме лук на моркови, добавяме доматен сос.

Сол и черен пипер лук и моркови на вкус и се смесват.

Поставете рибата на един слой в съд за печене. Не е необходимо първо да мажете формата с масло.

Поставете зеленчуците в съд за печене върху рибния слой.

Отгоре - дафинов лист и зърна пипер.

Покрийте формата с капак и печете 20-25 минути във фурна, загрята до 180 градуса.

Сомът е представител на подобния на костур ред. Рибата е с впечатляващи размери, достига дължина 1,5 метра и тегло около 25 кг. Има големи зъби, подобни на тези на куче. Съществуват пет вида сом. Междувременно в местните магазини най-често се срещат два от тях: петнист и син.

Месото от сом е сочно и нежно на вкус, тъй като рибата е много мазна. Съдържанието на мазнини достига 5,3 g на 100 g продукт. Освен това сомът е източник на ценни витамини и минерали, от които тялото се нуждае. За да ги запазим в максимално количество, нека разгледаме отблизо как можете да готвите риба като сом. Рецептите във фурната са просто представени в нашата статия. Нека започнем с класическата опция за готвене.

Син сом във фурната с лимон

За тази рецепта ще ви трябват две средно големи пържоли, за да направите сома. Между другото, рибата може да се продава както прясна, така и замразена. Какво да правя в този случай? Как да готвя замразена пържола от сом? могат да се пекат само размразени, така че пържолите ще трябва да бъдат прехвърлени от фризера на долния рафт на хладилника предварително. Размразяването на всяка риба при стайна температура е силно препоръчително.

Според рецептата изплакнете две пържоли, отстранете излишната влага с хартиена кърпа, сол и черен пипер от всички страни. След това сложете сома в огнеупорен съд и поръсете със сока на половин лимон. Това ще запази структурата на рибата и ще предотврати разпадането й по време на процеса на готвене. След това съдът за пържоли трябва да бъде покрит с фолио и изпратен във фурната, предварително загрята до 190 градуса, за 30-40 минути. Точното време за готвене зависи от размера на пържолата.

Вкусна риба от сом, печена във фолио със сирене и зеленчуци

Преди да изпратите пържолата във фурната, трябва да приготвите за нея „одеяло“ от лук и моркови. За целта зеленчуците (1 глава лук и 1 морков) се запържват в тиган в малко количество растително масло.

За тази рецепта голяма пържола от сом (300 г) също трябва да бъде подправена със сол и черен пипер. След това сложете рибата върху намаслено фолио, а отгоре - запържете от лук и моркови. Покрийте плътно сома с фолио и поставете във фурната за 30 минути (180 градуса). След посоченото време извадете рибата, поръсете с настърган кашкавал (150 г) и продължете да печете още 10 минути.

Това е един от най-лесните начини за приготвяне на сом (пържола) във фурната. Ориз или зеленчуци са подходящи като гарнитура.

в сметана

Деликатният на вкус сом просто се топи в устата ви, когато се готви в сметана. За да направите това, посолете и пипернете пържолата, поръсете с лимонов сок и залейте със сметана (10%). След това формата с риба може да се изпрати затоплена до 190 градуса.

Това е точно много простата рецепта за това как да приготвите сом (пържола) във фурната. Готвенето отнема само 40 минути, а структурата му много прилича на мазна сьомга. Сервирайте рибата с оризова или зеленчукова гарнитура.

Как да готвя сом (пържола) във фурната с домати и лук?

За да приготвите сом по тази рецепта, ще ви трябват 1 кг рибни пържоли. Те ще трябва да се изплакнат, да се изсушат с хартиена кърпа и да се втрият със сол и черен пипер. След това поставете пържолата във форма, поръсете със сока на един голям лимон и оставете в хладилник за 30-60 минути.

По това време пригответе дресинг или рибен сос. За да направите това, запържете лука (0,4 кг), нарязан на тънки половин пръстени в зехтин, след това добавете домати (1 кг), доматено пюре, разредено в ¼ чаша вода, ½ чаша бяло или червено вино, сол на вкус, сладко червен пипер (1 ч. л.), захар и канела (¼ ч. л. всяка). Гответе ароматната смес за 15 минути, след което трябва да се излее върху пържолите и да се поръси с наситнен магданоз.

Това е един от най-добрите начини за приготвяне на сом. Пържолата се пече във фурната само за 30 минути, докато на всеки 10 минути трябва да се залива с доматен сос. Ястието се съчетава добре с ориз, булгур, кус-кус и други зърнени култури.

във фурната в марината от джинджифил и чесън

Има няколко най-добри рецепти за печене на тази мазна риба. Един от тях просто говори за това как да приготвите вкусно пържола от сом във фурната.

Поетапното приготвяне на ястието е както следва:

1. Загрейте фурната на 200 градуса.
2. Комбинирайте масло (2 супени лъжици), магданоз и зехтин (по 1 супена лъжица), настърган джинджифил и лимонова кора (½ чаена лъжичка всяка), счукан скилидка чесън в една купа. Разбъркайте добре, добавете сол и лют пипер на вкус.
3. Натрийте пържолата със сол, поставете в съд за печене и разпределете маринатата отгоре.
4. Изпратете рибата в хладилника за 10 минути и след това преместете съда във фурната.
5. Печете сома за 30 минути.

Сервирайте готовото ястие със спанак или друга зеленчукова гарнитура.

Сом със зеленчуци в соев сос

От пържолите от сом може да се направи интересно ястие в соев сос. Междувременно, за да успее рибата наистина, трябва да имате предвид две неща:

1. Лист за печене със сом трябва да се поставя само във фурна, предварително загрята до желаната температура. В противен случай рибата ще загуби формата си и просто ще се пропълзи. По същата причина не се препоръчва да се пържи в тиган.
2. Препоръчително е сомът и да поръсите сома с лимон в самото начало на готвенето. Това ще запази структурата на рибата и ще осигури привлекателен външен вид на ястието.

В самото начало на готвене на риба, трябва да загреете фурната до 200 градуса. След това нарежете зеленчуците (зелен лук, моркови и чушки) на тънки ивици, дълги около 5 см. Посолете и пипернете пържолите (4 бр.), Поставете в малък по размер съд. След това разпределете зеленчуковата смес върху рибните парчета и залейте сома със соев сос (½ чаша). Печете пържоли във фурната за 30 минути, като периодично ги заливате със сос. Важно е да не прекалявате със солта, която вече е в изобилие от соев сос.

Сервирайте тази рецепта сом с ориз или китайска юфка.

Сомовете са семейство морски риби с перки от порядъка на перциформите, ценен търговски обект (можем да ги различим от едноименните риби от семействата на змиорките от сьомга и мурена). Тази риба е доста голяма, месото от сом е нежно, много мазно и леко сладко, в тялото има минимум кости. Хранителната стойност на този вид е много висока: месото му съдържа много полезни вещества, витамини, микроелементи и омега-3 полиненаситени мастни киселини.

Какво можете да готвите със сом?

Най-добре е да готвите такава риба на пара или на скара (за много кратко време), разбира се, тя може да бъде сварена, задушена със зеленчуци, маринована, осолена, изсушена и пушена (между другото, прекрасна закуска за бира). Можете също така да готвите или. Определено можем да кажем, че има смисъл да се запържва сомът само в тесто, в противен случай рибата ще се „разпространи“ в тигана, стопявайки се в мазнина. По принцип е по-добре да не го подлагате на дълга термична обработка.

Месото от сом може да се използва като пълнеж за печени изделия. Баницата със сом ще се окаже много засищаща - такова ястие е чудесно за студените дни.

Пай със сом - рецепта

Състав:

• филе от сом - 500 г;
• готово тесто - 500 г (може да се използва мая, без мая, бутер тесто);
• варен дългозърнест ронлив ориз - 200 г;
• лук - 1 бр .;
• лимонов сок - на вкус;
• чесън - 3 скилидки;
• растително масло - 3-5 супени лъжици. лъжици;
• смлян черен пипер - на вкус;
• нарязан магданоз и други ароматни билки - 2-4 супени лъжици;
• сухи подправки на вкус;
• сол на вкус.

Подготовка

Докато оризът кипи, нарежете месото на сома на средно големи парчета, добавете сол и мариновайте в лимонов сок със счукан чесън, смлян пипер и сухи подправки за поне 30 минути, за да облагороди леко миризмата и вкуса. След определеното време изхвърляме маринованите парчета риба в гевгир, за да премахнем остатъците от маринатата. Разделете тестото на две части. Разточете слоя от първата част (не прекалено тънък) и го поставете върху намазнена тава за печене или във форма (с не твърде високи страни). Отгоре сложете нисък слой ориз и го изравнете. Върху ориза - парчета сом, които поръсваме с равномерно накълцани билки и отново добавяме тънък слой ориз отгоре. Поръсете всичко равномерно с растително масло. Покрийте с втори слой тесто и съединете краищата. Даваме на баницата 20 минути разстояние. През това време загрейте фурната до приблизително 200 ° C. Пробийте тортата на няколко места. Печете около 40 минути. Мазнините на сома и ароматите на билки ще заситят ориза - ще бъде много вкусен. Можете, разбира се, да съставите отворен пай, след това правим отгоре „решетка“ от тънки ивици тесто, които свързваме с краищата на долния слой.

Как да осолявате сом?

Състав:

• сом - 3 кг;
• сол - 5-6 с.л. лъжици;
• смес от подправки на вкус.

Подготовка

Приблизително изчисление за осоляване на мазна риба, включително сом, е както следва: за 1 кг риба - 1-2 супени лъжици сол. Ако го солим "на сухо" - солта трябва да е груба. Ако солим по "мокрия" метод - в саламура - разредете солта, така че суровото яйце да изплува.

Можете да добавите 2 с.л. супени лъжици сол 1 чаена лъжичка захар, което ще придаде на рибите по-деликатен вкус.

Когато осолявате сома, има смисъл активно да използвате подправки: дафинови листа, грах, карамфил, семена от анасон, кимион, копър, кориандър и други пикантни ароматни растения. Използването на подправки обогатява вкуса на тази риба. При ецване можете да използвате пресни ароматни билки.

Ако солим на големи парчета сома по метода "сух", тогава увийте осолената риба в чиста хартия или ленена кърпа и след това я оставете във фризера за един ден. Размразявайте леко за още 2 часа на рафта на хладилника.

Как да осолим сом по бърз начин?

Състав:

Подготовка

За да приготвите сома бързо, нарежете филето на малки парченца, добавете малко сол, поставете в плътен съд и добавете сок от лайм или лимон, лют пипер и чесън или лук. Разбъркваме. След 15 минути рибата е готова.