Доматен сос за миди на крило. Миди в доматен сос с кориандър. Миди в кремав доматен сос

Наистина обичам пресни миди. Не тези, които се продават замразени, и не тези, които са консервирани в олио или саламура. Не, само най -свежият, наскоро уловен. Само те имат този уникален вкус и аромат, който прави тези „стриди за бедните“ деликатес. Напълно нереалистично е да купувате пресни миди в Москва, тъй като дори и да можеха да бъдат донесени отнякъде, те нямаше да пристигнат живи. Затова, ако успея да посетя някъде край морето, например в Испания, не пропускам възможността да приготвя тези прекрасни морски дарове. Мидите могат да се приготвят съвсем просто и бързо, без да се притеснявате прекалено много, или можете да опитате малко, като ги сварите в чесново-доматен сос. Тази рецепта може да бъде полезна за тези, които имат достъп до пресни (не замразени!) Миди.

Напълно възможно е да се хранят трима или четирима души с килограм пресни миди, въпреки че по -голямата част от тях са черупки - те са толкова хранителни!

Първо мидите трябва да се изплакнат под течаща студена вода и да се издърпат, като се издърпат от заострения ръб на черупката към противоположната част, подобна на водораслите, с която мидата е била прикрепена, докато е в морето. В същото време изхвърля напукани или отворени черупки - мекотелото вече е мъртво в тях и не се знае колко дълго: такива миди поне ще имат много неприятен вкус и мирис и най -много може нямат най-добър ефект върху здравето и благосъстоянието на ядещия.

Почистваме и смачкваме скилидките чесън, покривайки ги с плоската страна на ножа и го удряме с длан - по този начин чесънът ще даде по -добре сока си. Натрошените карамфил могат да бъдат нарязани леко без прекалено усърдие.

Изсипете зехтина в тенджера с високи страни и запържете чесъна в него за една минута. Сега трябва да добавите пасирани домати в собствения си сок към тигана. Но преди това е по -добре да махнете тигана от котлона, защото в противен случай маслото ще "стреля".

Сложете тенджерата с доматено пюре на огъня и оставете да заври. Можете да добавите малко прясно смлян черен пипер от мелницата, но нямате нужда от сол - мидите вече са солени сами по себе си, защото са живели в солена морска вода, а тя все още е останала в затворените си черупки.

Оставете соса да къкри за няколко минути и след това потопете мидите в него. Черупките веднага ще започнат да се отварят постепенно под въздействието на температурата.

Гответе миди, като разбърквате от време на време, докато всички черупки се отворят напълно. Това обикновено отнема не повече от пет минути.

След това покрийте тигана с капак и изключете котлона. Така мидите достигат пълна готовност за още три минути.

Сервирайте готовите миди заедно със соса, в който са задушени. Много е вкусно да потопите парче прясна хрупкава франзела в такъв сос)))

Въпреки че хлябът може да не е необходим, тъй като мидите вече са много удовлетворяващи, освен това процесът на яденето им е дълъг и не бърза, което означава, че правилното насищане идва постепенно и е невъзможно да се преяде - мозъкът е "стоп!" ще кажа навреме, а не когато е късно))))

Добър апетит!

Време за готвене: PT00H20M 20 мин.

Прогнозни разходи за обслужване: 50 рубли

Всички в нашето семейство страстно обичат мидите. Голямата дъщеря, когато не беше дори на 3 години, веднага щом ги опита веднъж, вече не можехме да я откъснем от тях. За нас мидите са първото нещо, което търсим, когато сме близо до морския бряг. За съжаление, те не знаят как да готвят и да ги сервират вкусно навсякъде и навсякъде. За щастие можем да си купим замразени, макар и предварително бланширани, вакуумирани миди с отлично качество. Въпреки че дори и да имаме избор да си купим (далеч от морето) „пресен“ или сладолед, пак ще избера сладолед. Кой знае колко време са вече „свежи“. По същата причина никога не купувам стриди в Украйна, които ние със съпруга ми също много обичаме! Отравянето с нискокачествени морски дарове е много неприятно и не толкова рядко. Затова избирайте внимателно какво купувате!

Ако живеете или се отпускате край морето, разбира се, трябва да приготвите ястие с пресни миди. За да направите това, просто трябва да ги готвите по -дълго. И преди готвене, премахнете всички миди, които са се отворили, а след готвене, всички, които не са се отворили. Що се отнася до бланшираните, замразени, те трябва да са само добре, но не прекалено дълги, затоплени в соса и всички затворени миди също трябва да бъдат отстранени. За съжаление дори сред тях има и такива, които не са подходящи за консумация. Те са потенциално опасни за ядене.

Съставки

• 450-500 грама миди в черупки
• 30 мл зехтин
• 1 голям домат, обелете, нарязани на кубчета
• 4 зъба чесън, изстискайте
• 2 шалот, нарязан на пръстени
• Сок от 2 лайма
• Кората на 1 лайм
• 1/2 сноп кориандър, нарязан на ситно
• 1/2 ч.ч сол
• 1 ч.ч Сахара
• 200 мл вода

Време за готвене: 15 минути

Гледайте видеото колко лесно е да белите домати (на украински):

1) Загрейте зехтина в дълбок тиган. Добавете лука, солта и захарта и запържете, като разбърквате от време на време, до омекване.

2) Добавете домат и чесън. Пържете, като разбърквате от време на време, докато доматът започне да се рони.

Мидите в доматен сос с чесън определено ще се харесат на всички любители на морските дарове. Такива миди се оказват много вкусни, ако допълнително сготвите паста или сварите ориз, просто ще получите разкошен обилен обяд, който ще се хареса на почти всички. Често готвя най -опростения вариант на ястието, взимам добър за доматения сос, понякога го използвам, така че можете да избирате, оказва се вкусно и в двата варианта. Не забравяйте да използвате лук в тази рецепта за миди в доматен сос с чесън, той добавя аромат и вкус както към соса, така и към мидите. Такива прости ястия не само ни спестяват енергия и време, но и са много вкусни, така че мисля, че това са важни аргументи за много домакини. Така че, ако приготвите необходимите съставки, буквално за около 15 минути ще имате вкусно ястие, което може да се сервира с всяка гарнитура на масата.






- замразени миди - 00 г,
- доматена паста - 1,5 супени лъжици,
- вода - 1 чаша,
- чесън - 2-3 скилидки,
- лук - ½ бр.,
- сол, черен пипер - на вкус,
- растително масло - 2-3 супени лъжици.

Как да готвите от снимка стъпка по стъпка

Пригответе малка тенджера, изсипете малко растително масло в нея, само няколко капки. Обелете половин малък лук и няколко скилидки чесън. Нарежете лука и чесъна на малки кубчета, прехвърлете ги в тенджера с масло. Запържете лука и чесъна за 20-30 секунди.




Добавете мидите в тигана, оставете мидите да къкри на огъня за няколко минути. Ако мидите са замразени правилно, няма да има много течност, така че след като мидите омекнат и сокът от тенджерата се изпари, можете да преминете към следващата стъпка.




Разтворете доматената паста в топла вода, след което изсипете получения сос в тенджера за мидите. Изсипете малко сол и черен пипер; можете да добавите подправки, за да подобрите вкуса.






Варете мидите в доматен сос за около 12-15 минути, топлината трябва да е умерена, сосът трябва леко да бълбука. В края на готвенето вземете проба, настройте вкуса на желания. Сервирайте готови миди.




Приятен апетит!
Много добре също

Стъпка 1: пригответе мидите.

На първо място, ние приготвяме миди, ако сте закупили замразени белени, тогава ги поставяме в купа със студена течаща вода точно в опаковката и оставяме в нея включена 30-40 минутиразмразяване, ако сте купили прясно - късмет. Веднага ги отпечатваме, изплакваме старателно морските дарове от пясъка, хвърляме ги в гевгир, за да изтече останалата течност, и ги държим там до момента на употреба.

Стъпка 2: пригответе доматите и чесъна.

Междувременно слагаме на силен огън чайник, пълен с обикновена течаща вода. След това изплакнете доматите и ги подсушете с хартиени кухненски кърпи. След това с помощта на кухненски нож направете разрез във формата на кръст на всеки домат, изпратете ги в дълбока купа и с течение на времето излейте вряла вода.

Бланширайте доматите в гореща вода Една минута, след това с помощта на решетъчна лъжица ги прехвърлете в купа със студено и ги оставете да изстинат.

След това отстранете кожата от доматите.

Хвърлете пулпата в чиста купа на блендера и я смилайте с най -висока скорост до гладкост.

След това обелете скилидките чесън и ги нарежете на ситно върху чиста дъска за рязане. След това поставяме останалите съставки, които ще са необходими за приготвянето на ястието, върху кухненската маса и преминаваме към следващата стъпка.

Стъпка 3: пригответе миди в доматен сос.

Поставете дълбок тиган или незалепваща тенджера с дебело дъно на среден огън и налейте растително масло. След няколко минути поставете нарязан чесън в него и го запържете за 1 минутаразбъркване с дървена кухненска шпатула.
След това добавете към него смляно доматено пюре, винен оцет, оставете всичко да заври и гответе 10-12 минути.

След като изтече необходимото време, подправете почти готовия сос на вкус със сол, черен пипер, сушен босилек и оставете да къкри за няколко минути.
След това в получената смес слагаме миди, покриваме съда с капак и го готвим още 5 минути... След това изключете котлона, настоявайте за ароматна храна 3-4 минути, сложете го на порции в чинии и сервирайте на масата.

Стъпка 4: Сервирайте мидите в доматен сос.

Мидите в доматен сос се сервират топли и студени. Обикновено това ястие се счита за предястие, но в бързите дни можете да го сервирате като основно ястие, с всяка гарнитура, която харесвате, например картофено пюре, паста, ориз. Като допълнение можете да предложите нарязан хляб и салата от пресни зеленчуци. Насладете се на вкусна и проста храна!
Добър апетит!

Пулпът от домати не може да се смила, а просто да се нарязва на малки кубчета;

Понякога към мидите се добавят белени скариди, месо от раци и калмари;

Наборът от подправки не е основен, понякога се използват други подправки, например смлян горчица, риган, сушен копър, джинджифил, кориандър, кардамон;

Много често пресните домати се заменят с консервирани домати в собствен сок;

Чесънът може да се превари със ситно нарязан лук и след това да се добави доматено пюре.