Куриная печень на сковороде: рецепты жареной печенки с луком
Добрый день.
Не так давно рассказывал вам о том, какие вкусные можно приготовить из куриной печени и оказалось, что не я один являюсь поклонником этого, честно скажем, не самого популярного мясного продукта. Хотя из печени можно наготовить кучу всяких вкусностей, например, или даже целый .
Хочу, чтобы на страницах моего блога было побольше рецептов, посвященных вкусной, мягкой и нежной печени, приготовленной самыми разными способами.
Поэтому сегодня у нас в меню куриная печень, жаренная на сковороде. Почему именно куриная? Лично мне она кажется более «диетической». В ней меньше жира и ее легче очищать от пленочек. Но это касается только домашней птицы. К магазинной (тем более импортной) у меня доверия нет и я покупаю ее только у местных производителей.
Ну и я не представляю, как можно жарить печень без лука, ведь он дает половину всего вкуса и аромата. Поэтому во всех представленных рецептах он обязательно есть в ингредиентах.
Куриная печень на сковороде — рецепт приготовления в сметане с луком
Начнем с самого, пожалуй, популярного рецепта: печень, жаренная в сметане. Мясо получается мягким и нежным, а готовится просто и достаточно быстро. На все про все потребуется не более 20 минут.
Ингредиенты:
- 750 г куриной печени
- 380 г лука
- 2 ст ложки сметаны
- 4 ст ложки растительного масла
- Соль, перец — по вкусу
Такие конкретные пропорции лука и печени вызваны тем, что идеальная пропорция этих ингредиентов составляет 1 к 2.
Приготовление:
1. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на среднем огне до золотистости.
2. После чего добавляем вымытую и обсушенную куриную печень. Разделывать ее не нужно, достаточно ограничиться отрезанием белых прожилок.
3. Обжариваем печень, часто помешивая, до тех пор, пока в выделяемой ею соке не закончится сукровица. На это уйдет 12-15 минут. Не нужно пытаться выпарить всю жидкость, иначе печень получится сухой.
4. Теперь мясо нужно посолить и поперчить по вкусу, перемешать и добавить сметану.
5. После чего еще раз перемешиваем, убавляем огонь до минимума и накрываем сковороду крышкой на 3-4 минуты. После этого убираем крышку и снимаем сковороду с огня.
Вкусная и мягкая куриная печень в сметане готова. Приятного аппетита!
Куриная печень, жаренная с луком и морковью
Еще один популярный способ пожарить печень. Сначала готовим классическую зажарку из моркови и лука, а затем обжариваем в ней печенку. Легко, вкусно и быстро.
Ингредиенты:
- Куриная печень — 450-500 г
- Лук — 2-3 шт
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Морковь — 1 средняя
- Бальзамический уксус — 1 ст.л.
- Зелень петрушки
- Растительное масло
- Перец
Приготовление:
1. Лук нарезаем колечками и кладем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем 3-5 минут на среднем огне до размягчения.
2. Затем добавляем к луку нарезанную колечками морковь с измельченным чесноком и жарим еще 5-7 минут, пока морковка не станет мягкой.
3. Печенку хорошенько моем, обсушиваем и режем каждый кусочек пополам. Солим и перчим.
4. Растаскиваем зажарку из овощей по краям сковороды, а в центр выкладываем мясо.
5. Аккуратно переворачивая мясо, жарим его до появления легкой золотистости. На это потребуется минут 5.
6. Затем смешиваем печень с овощами, добавляем бальзамический уксус, обжариваем, помешивая еще 3-5 минут.
7. После чего снимаем сковороду с огня и накрываем ее крышкой, чтобы печень потомилась минут 5-10.
Перед подачей посыпаем блюдо рубленной зеленью.
Приятного аппетита!
Рецепт жареной куриной печени с картошкой
Если не хочется возиться отдельно с гарниром к печени, то можно сразу на одной сковороде приготовить полноценное обеденное блюдо. Вот интересный рецепт печенки с картофелем, помидором и грибами.
Внимательный читатель заметит, что в ингредиентах нет лука, и признаюсь, это единственный рецепт, в котором он не очень уместен.
Ингредиенты на 1 порцию:
- Печень — 150-200 г
- Картофель — 2 шт среднего размера
- Помидор — 1 шт
- Грибы (шампиньоны) — 2 шт
- Яблочный уксус — 1 ст.л.
- Перец
Приготовление:
1. Картофель чистим, нарезаем кольцами толщиной не более 0,5 см и кладем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем 3-5 минут на среднем огне, периодически переворачивая, чтобы кольца чуть подрумянились и перестали липнуть к друг другу.
2. Затем отправляем на сковороду грибы и помидоры и продолжаем жарить, помешивая, еще буквально 3 минуты.
Как нарезать грибы и помидоры зависит от их размера, но куски должны быть достаточно крупными, чтобы они сохранили форму и сочность, а не превратились в жижу.
3. Далее собираем овощи на одной половине, а на другую кладем куриную печень. Солим, перчим и обжариваем ее в течение 10 минут периодически переворачивая, чтобы она прожарилась со всех сторон. Овощи тоже не забываем перемешивать.
4. Через 10 минут смешиваем все вместе, накрываем крышкой и тушим 10 минут. Затем добавляем яблочный или бальзамический уксус, еще раз перемешиваем и оставляем под крышкой еще на 5 минут.
После чего снимаем сковороду с огня, даем настояться блюду еще 5 минут под крышкой и можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
Видео о том, как просто и вкусно приготовить куриную печень в муке
Из ролика ниже вы узнаете, как можно пожарить печень в муке. Рецепт интересный, получается обалденная печенка в кляре. Очень красиво и очень вкусно. Рекомендую!
Вкусный рецепт печенки с яблоками и луком на сковороде
Еще один оригинальный способ придать печени мягкости это приготовить ее вместе с дольками яблок. Особенно хороша она в сочетании с картофельным пюре.
Ингредиенты:
- Куриная печень — 0,5 кг
- 1 крупное яблоко
- 2-3 маленьких головки лука
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Лук, нарезанный полукольцами обжариваем на разогретой сковороде в небольшом количестве масла. Жарим на среднем огне до мягкости.
2. Затем отправляем на сковороду печень.
Ее не нужно разделывать и разрезать на маленькие кусочки, иначе она станет сухой в процесс жарки. Добавляем ее в целом виде.
3. Продолжаем жарить, помешивая, 10 минут. Печень за это время должна поменять цвет и начать покрываться золотистой корочкой. На сковороде при этом еще должно оставаться немного жидкости, выпаренной из мяса. Жарить до сухой сковороды ни в коем случае не нужно. Уже в самом конце добавляем по вкусу соль с перцем.
4. Пришло время добавить яблоко. Его нужно нарезать на дольки толщиной в пол сантиметра (тоньше не нужно), положить в сковороду и перемешать. Жарить яблоки не очень хорошая затея, поэтому будем их тушить. Накрываем сковороду крышкой и ждем 7-10 минут.
Теперь наше блюдо уже готово, нужно снять сковороду с огня, но дать печени потомиться под закрытой крышкой еще минут 5, после чего можно подавать его на стол.
Приятного аппетита!
Жареная печень в томате с медом и соевым соусом
Напоследок оставил рецепт с самым большим количеством ингредиентов. Но пусть вас не пугает длинный список, приготовление от этого усложняется не сильно, а результат превзойдет все ваши ожидания. Такую печенку даже дети едят с удовольствием. Проверено.
Ингредиенты:
- 1 кг куриной печени
- 3 луковицы
- 6 зубчиков чеснока
- 3 ст.л. крахмала
- 4 ст.л. томатной пасты
- 2-3 ст.л. меда
- 60 мл растительного масла
- 7 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. сладкой паприки
- 1 ч.л. соли
- ½ стакана кипятка
Приготовление:
1. Печень нарезаем полосками шириной около 1 см, складываем в глубокую миску и добавляем к ней крахмал, соль, паприку, чеснок, пропущенный через пресс и растительное масло.
Тщательно все перемешиваем.
2. Получившуюся смесь оставляем на 20 минут, чтобы мясо слегка промариновалось, а затем выливаем ее на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.
3. Обжариваем печень, периодически помешивая в течение 10 минут на среднем огне, после чего добавляем к ней лук и жарим еще 5-7 минут.
4. Одновременно готовим соус. Для этого соединяем и смешиваем томатную пасту, соевый соус и мед. Тщательно перемешиваем, добавляем пол стакана кипятка и еще раз перемешиваем, чтобы мед полностью растворился.
5. Заливаем соус в сковороду и продолжаем жарить печень на среднем огне еще минут 10-15.
Окончательное время жарки зависит только от того, какую консистенцию подливки вы хотите получить. Чем дольше, тем гуще она будет.
Приятного аппетита!
Вот так. Вроде продукты приблизительно одни и те же используются, а результат совершенно разный получается.
Надеюсь, сегодняшняя подборка оказалась вам полезной и один из рецептов ушел в вашу копилку.
А у меня на этом все, спасибо за внимание.
Популярное
- Соленые огурцы (засолка на зиму)
- Яичница с помидорами и колбасой
- Лучшие рецепты быстрого приготовления маринованных шампиньонов в домашних условиях + очень вкусные блюда с ними
- Тертый песочный пирог с любым вареньем или повидлом в духовке
- Удачный рецепт блинов на кефире с кипятком с дырочками
- Праздничное меню для гостей на ваш день рождения
- Рецепты засолки огурцов на зиму в трехлитровых банках
- Тертый песочный пирог с вареньем - Пошаговый рецепт с фото
- Как вкусно засолить грудинку?
- Вкусные рецепты маринованных шампиньонов в домашних условиях на зиму