Как да си направим полетна торта: стъпка по стъпка рецепта. Същата торта "Полет". Рецепта за връщане в детството Рецепта за летяща торта от най-добрите сладкари

Със сигурност много домакини са опитвали десерт, наречен Flight cake, неведнъж. Този деликатес наистина се топи в устата, а вкусът му донякъде прилича на така популярната киевска торта. Според тези рецепти със снимки стъпка по стъпка у дома, съставът на тортата "Полет" включва безтеглов меренгу и маслен крем, което прави десерта много сладък и нежен.

Често домакините не искат да приготвят тортата "Полет" у дома, тъй като не всеки може да направи безе. Всъщност, ако спазвате точно инструкциите за готвене, тортата от безе ще излезе много вкусна. По-долу ще опишем две от най-оригиналните и прости рецепти, за който можете да приготвите десерт, наречен „Полет“.

Торта "Flight" в съответствие с GOST с коняк

Съставки за безе:

• ванилова захар - 11 грама;
• гранулирана захар - 325 грама;
• печени фъстъци - 135 грама;
• протеини от пилешки яйца - 5-6 броя.

Продукти за кремообразната маса:

• краве мляко - 135 мл;
• масло - 115 грама;
• захар с добавка на ванилия - торбичка;
• коняк - 25 мл;
• пилешко яйце - 1 брой;
• гранулирана захар - 185 грама.

Метод на готвене:

За да направите вкусна и проста торта "Полет" по предложената рецепта със снимка стъпка по стъпка у дома в съответствие с ГОСТ, трябва да приготвите пилешки яйца. Жълтъците се отделят от протеините, тъй като не се нуждаем от жълтъците, те се отстраняват отстрани. Протеините се оставят в дълбока купа и се охлаждат леко, след което към тях се добавя малко сол.

С помощта на миксер или бъркалка те започват да разбиват масата до момента, докато пяната стане пухкава и плътна. Към такава маса захарта се изсипва на малки порции. Разбийте отново белтъците, докато е необходимо да се получи снежнобяла и лъскава маса, която ще остане много плътна и ще запази формата си.

Само една лъжица от този меренг се поставя в специална торба за сладкиши. Също така си струва да вземете ядки, те се запържват в тиган и след това се натрошават на трохи с помощта на блендер. Още една лъжица меренг се отделя от масата и след това към нея се добавят ядки.

Основа за торта за печене:

Хартия за печене се поставя върху голям лист за печене. На повърхността му, с помощта на кутия, те започват да подреждат торти. Трябва да получим две равномерни торти от по 22 сантиметра. Ако има желание, тогава от сладкарската торбичка се засаждат малки фигури, които по-късно ще украсят нашия десерт. Такива сладкиши се сушат най-малко два часа, докато температурата на фурната не трябва да надвишава 75 градуса. Фигурите ще бъдат готови малко по-рано, така че ги извадете веднага щом са готови.

Приготвяне на крем:

Сега те започват да приготвят крема за торта "Полет" по представената рецепта със снимка стъпка по стъпка у дома, на видеото можете да разгледате по-отблизо процеса на приготвяне на този десерт като цяло. Сега си струва да направите крема, за това жълтъка пилешки яйца в комбинация с обикновена гранулирана захар, както и с ванилова захар.

В получената маса се излива малко мляко и всичко се смесва, след което веднага се поставя на среден огън. Необходимо е основата за крема да се готви най-малко пет минути, докато млечната маса трябва постоянно да се разбърква, така че яйцето да не се свие. След това разбийте маслото и добавете към него вече охладения млечен сироп и накрая добавете коняк към сметаната.

Процес на формиране на торти:

Тортата се намазва с крем, а отгоре веднага се поставя друга торта от безе. Остатъците от крема се разпределят равномерно по повърхността на десерта и отстрани.

Малките декорации трябва да бъдат смачкани на трохи и след това украсете страните на нашата торта с получената маса.

Торта "Полет" със сини сливи

Състав:

• печени фъстъци - 125 грама;
• гранулирана захар в тесто и сметана - 525 грама;
• качествено какао - 1-2 супени лъжици;
• пилешки яйца - 5 броя;
• коняк - 25 мл;
• сладки сини сливи - 215 грама;
• краве мляко - 110 мл;
• масло - 215 грама;
• ванилова захар - 2 опаковки.

Метод на готвене:

1. Струва си да приготвите фъстъци, ако те не са пържени, тогава те се поставят в тиган и се запържват. Когато ядките са готови, можете да ги обелите и след това да ги прехвърлите в купата на пасатора и да направите трохи от тях.
2. На повърхността на листа за печене се полага лист пергамент, така че бъдещият меренг да не се придържа към него. Също така си струва да приготвите сини сливи. Плодовете се заливат с вряща вода за десет минути и след това се нарязват на малки парченца. За да не остане вода в сушените плодове, можете да изсушите плодовете със салфетки.
3. Сега се вземат белтъците. Поставете продукта в купа и разбийте с бъркалка, докато се получат стабилни върхове. Едва след това 310 грама гранулирана захар се изсипват в масата и всичко се разбива отново, тук вече се използва миксер. Заедно с обикновената захар си струва да се добавят към протеини и ванилов продукт. Отделете две лъжици от сместа и ги поставете в две различни чинии, изсипете ядки в една част.
4. Протеиновата маса се разделя на две части и след това се поставя под формата на равномерен кръг, диаметърът на тортата трябва да бъде не повече от 20-25 см. Меренгите се сушат във фурната при температура около 85 градуса. Много е важно повърхността на безе да не потъмнее. Можете също така да направите тортата "Полет" по тази рецепта със снимка стъпка по стъпка у дома в бавна печка. Достатъчно е да зададете правилната температура и да използвате купа с незалепващо покритие.
5. Един жълтък се смесва с гранулирана захар, след това в масата се изсипват 110 милилитра мляко и всичко се разбърква. След това сместа се поставя на огън и се вари около четири минути, трябва да е достатъчно дебел сироп... Готовата млечна маса леко се охлажда. Сега маслото се разбива с пакетче ванилова захар и постепенно се добавя млечният сироп. Необходимо е да се отделят няколко супени лъжици сметана и към нея да се добави какао на прах, този крем ще се използва за украса на десерта.
6. Извадете внимателно тортата от листа за печене и отстранете хартията за печене. Първият сладкиш се покрива с крем, а отгоре се поставят парченца сини сливи. Кремът с горски плодове е покрит с още един слой безе, а повърхността е украсена с остатъците от крема, а стените на десерта също са намазани с кремообразна маса. Декорацията е направена от парчета сини сливи и сметана, към които е добавено какао. В резултат на това получаваме много нежен и лек десерт, които могат да се сервират веднага.

По време на съветската ера тортата „Полет“ се смяташе за един от най-популярните деликатеси. Точно като него беше много трудно да го намерите, защото той моментално се помете от рафтовете на магазините при първа възможност и най-вече се появи на масите само по празници. Вкусът на десерта, приготвен в съответствие с GOST, все още се помни от милиони хора, защото не може да се сравни със съвременните сладкиши.

Калоричното съдържание на храната е много високо - 460 kcal на 100 g, така че трябва да се използва с повишено внимание. Нека разгледаме рецептите за торта "Полет" у дома заедно с цветни снимки.

Полетна торта съгласно GOST

Въздушните протеинови торти с изобилие от ядки и маслен крем са основната „характеристика“ на този сладък, ярък на вкус деликатес. Лека и въздушна торта, напомняща за птичи полет - сякаш поздрав от миналото.

Необходими компоненти:

За теста:

• 320 г захарна пудра;
• 5 белтъка (от пет средно големи яйца);
• Чаена лъжичка ванилова захар;
• 130 г ядки (кашу или фъстъци).

За крема:

• 190 г масло (със съдържание на мазнини над 72%);
• 125 мл мляко;
• Голяма лъжица ракия;
• Един жълтък;
• 200 г гранулирана захар.

Като добавка:

• 0,5 супена лъжица какао.

Домашна рецепта за торта "Полет" стъпка по стъпка:

1. На първо място изсушете ядките в горещ тиган. Можете да вземете 2 вида различни ядки в равни пропорции. Кашуто например се добавя към поръсването, а фъстъците - към протеиновите сладкиши. Просто трябва да ги победите. И ако приемате само фъстъци, тогава е препоръчително да го смилате в блендер до средно големи трохи в пържена форма и обелени от обвивката;
2. В дълбока купа с миксер разбийте протеините при стайна температура до образуване на пяна;
3. След това на малки порции постепенно добавяйте фина захар, ванилова захар, без да преставате да биете още пет минути. Ако добавите захар наведнъж с голямо тегло, по-голямата част от нея може да падне на дъното като „камък“ и меренгата няма да може да победи. След това можете да добавите малка лъжица лимонов сок (или щипка лимонена киселина), въпреки че рецептата на GOST не предвижда това. Но ще бъде полезно за силата на тортите;
4. Разбийте получения състав до стабилни върхове за известно време. Тя трябва да излезе с гранулирана захар, напълно разтворена в нея;
5. Вземаме от масата няколко големи лъжици сметана, от които ще направим бели безе за украса. Изсипете наситнени ядки в останалата протеинова маса и разбъркайте;
6. Покрийте листа за печене с хартия за печене и върху него сложете две малки питки. Останалата маса засаждаме под формата на малки меренг или ленти (за поръсване на тортата). Използваме и крем за меренги за декорация (започнете отлагането с тях, за да не се налага да изплаквате сладкарската торбичка);
7. Поставяме ленти или отделни безе до тортите от безе;
8. Ние печем меренгата сами във фурната при температура 140 градуса за 10 минути, след това понижаваме температурата до 110 градуса и печем още 1,5-2 часа. Времето за печене зависи от капацитета на вашия фурна и върху размера на безе. Малки заготовки ще изсъхнат за 45-60 минути и вече могат да бъдат извадени;
9. Готовите сладкиши (големите могат да отнемат два до три часа, за да изсъхнат, в зависимост от вашата фурна) трябва да се оставят във фурната, за да се охладят напълно.

Проверка на меренгата за готовност:

1. След определено време отваряме фурната и влачим пръста си по повърхността на тортите. Повърхността трябва да е нелепкава и напълно суха на всички места. Можете леко да почукате върху сухата торта - усещането е, че ще чуете тъп звук и ще почувствате празнота;
2. Изсушеният безе се движи плавно върху хартията за печене и когато се обърне, се вижда сухото дъно. Въз основа на тези признаци можем да заключим, че полуфабрикатът е готов. Изключете фурната, оставете я да се охлади. Дори ако големите детайли не са се отделили напълно от хартията за печене, те лесно ще бъдат отстранени след изсушаване.

Приготвяне на крем за торта Poljot:

1. Смесете жълтъка с мляко до хомогенно вещество;
2. Поставяме го върху пламъка, добавяме захар при загряване. Разбъркайте до гладка смес, кипете до кипене;
3. Когато при кипене се появи "пенлива капачка", гответе още около две минути. Изсипете готовия сироп в друг съд за бързо охлаждане до температурата на хола;
4. Разбийте разтопеното масло до побеляване. Когато и сиропът, и маслото достигнат една и съща стайна температура, можете да наливате сладкия компонент на малки порции, като едновременно разбивате маслото с миксер;
5. Когато напълно добавим целия сироп, в края на процеса на разбиване добавете коняка към сметаната. Оставете да се охлади в хладилника за един час.

Ще използваме готовия крем за торта Poljot, за да съберем нашия кулинарен шедьовър:

1. Избор на красива чиния за сервиране на торти. Поставяме малка част от крема на дъното му, за да фиксира ястието в едно положение;
2. Разстиламе първата торта, сякаш лепило, палто с крем;
3. Покрийте с втория меренг (за предпочитане с главата надолу, така продуктът ще изглежда по-гладък). Покрийте го с крем отстрани и отгоре;
4. Оставяме три до четири големи лъжици за декориране на лакомствата отгоре;
5. Счупете безе, изсушен за декорация с помощта на ръце до малки и средни трохи. Подобно поръсване прави тортата от меренж Flight много красива и ефектна. Не забравяйте да поръсите стените на нашия вкусен десерт;
6. Комбинирайте оставения за декорация крем с какао. Поставяме го в сладкарска торба с назъбена дюза;
7. Засаждаме средно големи декорации, които поставяме по цялата обиколка на шикозен деликатес, отгоре излагаме миниатюрни безе.

Има много други начини за украса на нашия кулинарен шедьовър:

• Заспиваме тортата с трохи;
• Покриваме изцяло горната част на продукта шоколадов крем, без никаква шарена декорация.

Като цяло разчитайте на въображението си, освободете го за полета! Хармоничната комбинация от хрупкави сладкиши и деликатен крем е чудесно удоволствие за чаша горещо кафе или чай.

Торта "Полет" с бисквита с мед

Ще научите инструкциите как да направите тортата "Полет", почти безтегловна, много засищаща, топяща се в устата, от от тази рецепта... Тази сладост придава несравним вкус.

Състав на продуктите:

• Торбичка ванилин;
• 320 г гранулирана захар;
• 5 белтъка.

• 2 опаковки масло (около 400 г);
• 1,5 кутии кондензирано мляко.

За бисквита:

• 2,5 чаши брашно;
• Чаша захар;
• 5 яйца;
• 6 големи лъжици мед;
• 6 г бакпулвер.

Схема за готвене:

1. Разбийте протеините до плътни върхове, добавете бяла захар и ванилин, разбийте още 7-8 минути;
2. Печете 2 еднакви торти от безе при зададена температура от 100 градуса за два часа, охладете ги;
3. Комбинирайте бакпулвера с мед, загрейте го на малък пламък, докато стане кафеникав. Разбийте яйцата с гранулирана захар за осем минути, добавете мед към тази смес;
4. Пресейте малко брашното и замесете тесто. Печем медената бисквита за около половин час. Проверяваме готовността по стандартния начин - с кибрит или клечка за зъби. След това охладете и разрежете по дължина наполовина;
5. В процеса на готвене разбийте маслото с кондензирано мляко. Събираме нашия прекрасен десерт от торти и бисквити от меренг, всяка намазана с крем.

Ние красиво ще украсим, както желаете, поставете на студено за няколко часа.

Видео: Рецепта за торта "Полет" според GOST

Друга торта в съответствие с GOST е известният "Полет". Кремообразни и хрупкави едновременно, сладки и дори захарни, но вкусни! В Москва такива торти се срещаха само с фъстъци, но като цяло могат да се използват и други ядки. Но за мен вкусът на "Полет" е свързан с фъстъците, купувам го нарочно. Печенето му е съвсем просто, важно е само тортите да се изпекат добре. Затова проверете готовността преди да премахнете! Книгата посочва малко повече от час, но ми отне и двамата.

Тесто:
130г фъстъци
170g протеини (5 малки парчета)
320g захар
1 торба ванилова захар

Крем:
1 жълтък
100 мл мляко
200гр захар
200гр масло
1 супена лъжица коняк
1/2 ч.ч. какао

Като начало запечете 130гр фъстъци във фурната при 180С за 15 минути, обелете и нарежете.

За сладкиши - 170 г протеини (5 малки парчета), разбийте до стабилни върхове.

Добавете захар (320g), торбичка ванилова захар и разбийте в продължение на 7-8 минути, докато се получи много плътна маса.

Поставете 1 лъжица разбит белтък в кора, добавете наситнени ядки към останалото и разбъркайте.

Заделете 1 лъжица протеин и ядки. Начертайте 2 кръга с диаметър 25 см върху пергамента и разпределете останалата маса върху два кръга, като заглаждате с шпатула. От корнета поставете декоративните фигури върху пергамент в празно място, поставете там зададената ядкова маса на малки парченца (при печене можете да определите готовността на тортите, като счупите малко парче и след това ще направим трохи от тях за поръсване).
Пещ при 100 ° С за 2 часа. Успокой се.

Крем.
За сметаната смесете жълтъка и 100 мл мляко.

Добавете 200гр захар и сложете на огън. Оставете да заври при разбъркване и гответе няколко минути. Сиропът трябва да се сгъсти. Трябва да се излее в малка купа и да се охлади до стайна температура.

Разбийте маслото (200гр) с торбичка ванилова захар, докато стане на пухкав крем. Добавете малко сироп, разбийте добре, накрая добавете лъжица ракия.

Заделете една супена лъжица сметана и смесете с половин чаена лъжичка какао.
Намажете една торта с половината от останалия крем.

Покрийте с втората кора, намажете отстрани и отгоре тортата с крем, оставяйки малко за украса. Парчета от ядков меренг (тези, които се печеха отделно) се натрошават на трохи и се поръсват страните на тортата с него. Украсете с шоколадов крем.

Украсете тортата с останалия бял крем и меренги. Охладете за поне час в хладилника.

Отдавна не съм купувала тортата „Полет“. Твърда безе с дебели слоеве маргарин, стояща на днешните плотове с надпис на етикета: "Торта" Полет "дори далеч не прилича на вкус на тази деликатна, хрупкава, с аромат на ванилия торта, която се продаваше в Москва преди перестройката. Но аз често пека такава торта сама. Много GOST рецепти са добри, защото са доста лесни за изпълнение. В крайна сметка те са разработени за масово производство. Достатъчно е да си купите кухненска везна, за да прецените точно съставките и ще изпечете самата торта от детството си.

Торта "Полет", рецепта:

• 170g протеини - толкова ще се получи от пет малки яйца,
  1 жълтък,
• 520g захар (320g за сладкиши и 200g за сметана),
• 1 торба ванилова захар
• 130 г ядки
• 200гр масло
• 100 мл мляко
• 1 ст. лъжици ракия (използвам бял ром),
• ½ чаена лъжичка какао

Как пека полетна торта, рецепта:

1. Накълцайте и запържете ядките до златисто кафяво. Можете да използвате лешници, бадеми или фъстъци. Какво най-много харесвате. Направих и с това, и с другото, и с третото. И мога да кажа със сигурност: вкусът на тортата "Полет" е много зависим от ядките. Любимото ми е с лешници. С фъстъците получавате класически вкус.
2. Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте в суха купа със сухи метли на хладна пяна, която не пада, ако я вземете с лъжица.
3. Изсипвам 320 г захар в протеините и разбивам дълго, повече от пет минути. Резултатът е много плътна маса. (Освен това е много вкусно, подобно на протеинов кремс които са правили торти с кошници.)
4. Добавям ядки към масата, разбърквам.
5. Летящата торта обикновено се прави под формата на кръг или квадрат, но нямам време да чакам, докато две торти се изпекат една след друга. Затова правя правоъгълна торта: пека две торти на един лист за печене. Покривам листа за печене с хартия за печене. Това трябва да се направи, в противен случай рискувате да отсечете питките на парчета от тавата за печене - каква торта тогава! След това разстилам две правоъгълни торти, оставяйки разстояние около три сантиметра между тях. Слагам определено количество (около три супени лъжици) от протеиново-ядковата маса между питите, така че те да не докосват самите сладкиши. От тези торти от безе ще направя трохи за поръсване на страните на тортата.
6. Слагам сладките във фурната и ги пека там за около два - два часа и половина при температура от 110 градуса. След изпичане тортите остават много нежни, крехки, затова ги взимам внимателно. Когато пекох за първи път, счупих една торта. Дори не знаех, че меренгът в „Полет“ всъщност е толкова нежен.

Докато сладкишите се пекат, можете да приготвите крема. Направихме този маслен крем върху млечен сироп в училище по уроци по труд. Беше интересно да се повтори опитът много години по-късно.

Крем за торта "Flight", рецепта

1. Първо сварете сиропа. В малка тенджера комбинирайте млякото и жълтъка до гладка смес. Добавете 200 г захар.
2. Поставяме на котлона и при непрекъснато разбъркване оставяме да заври. Гответе, продължавайки да бъркате, докато сиропът се сгъсти. Имайте предвид, че трябва да го смесвате доста интензивно, защото сиропът просто се стреми да заври.
3. След това свалете тенджерата от огъня, добавете ванилова захар, разбъркайте и охладете.
4. Междувременно разбийте маслото, което предварително трябва да се извади от хладилника, за да стане меко, разбийте с миксер и постепенно започнете да добавяте сироп. Разбийте, докато се получи пухкав крем.
5. Налейте супена лъжица ракия. Замествам белия ром с коняк.

Сглобяване на тортата "Полет"

Класическата полетна торта е направена с монограми от бял крем и тъмнокафяв крем. Нямам време да се занимавам с декорации, затова правя опростена версия: смесвам половината сметана с какао. Покривам долната торта с бял крем, горната със светлокафява. За да направя горната част на тортата равномерна, обръщам горната торта с по-малко равна повърхност навътре.

Оставям част от крема, за да покрия страните на тортата.

Останалият орехов меренг (това, което слагаме с лъжица между сладкишите) се натрошава на малки трохи и се търкаля отстрани на тортата. Това се прави най-удобно с чиста нова гъба. Поставете трохи върху гъба и бързо нанесете отстрани на тортата. Оставяме малко трохи, за да направим хубава "рамка" от няколко милиметра по периметъра на тортата.

Когато тортата "Flight" е готова, трябва да я държите в хладилника, докато кремът се втвърди.

Ако искате да направите торта "един към един" като тази, която е била продадена съветско време, използвайте не натурална ванилия за крема, а ванилин. Носталгичният вкус е гарантиран.

Рецепти за приготвяне на торти у дома със снимка

8-10

2 часа 30 минути

385 ккал

5/5 (2)

• Инвентар и кухненски уреди: контейнери за приготвяне на безе и сметана, миксер, сладкарски плик (спринцовка), пергамент, лист за печене, фурна.

Необходими продукти

Основата на "Flight" е безе, следователно е много лека и хрупкава. Специална особеност на тортата е, че се пече без използване на брашно. Според стандартната рецепта излиза доста голям по обем, но лек по тегло - около 600 g.

Тортите са намазани с маслен крем, затова веднага обръщам внимание на факта, че въпреки ефирността, висококалоричен десерт. Можете да се уверите сами, като прочетете списъка необходими продукти за направата на тортата "Полет" по ГОСТ. Списък на съставките:

По-добре е да изберете много мазно масло за сметана за торта "Полет" - поне 82%.

История на тортата

Приготвянето и вкусът на тортата Polet много приличат на технологията за приготвяне на друга, по-известна торта - Kievsky. Често има информация, че някой невнимателен сладкар просто е забравил да сложи брашно в тестото при печенето - резултатът е различен десерт, но не по-малко прекрасен от неговия „роднина“.

Рецептата за торта Киевски, въпреки факта, че нейният произход е обрасъл с много легенди, е измислена във фабриката. Карл Маркс в Киев (сега фабрика Roshen) през 1956 г. Той е измислен целенасочено и процесът отнема много време. Говори се, че една от разработчиците му - Надежда Черногор - е опитвала всяка партида торти през годините си във фабриката.

Фабриката пази оригиналната рецепта за торта Киевски под най-строгото доверие.

Как да си направим полетна торта у дома: рецепта стъпка по стъпка

Тортата "Полет" се приготвя на няколко етапа, за по-лесно разбиране представям рецептата със снимката стъпка по стъпка.

1. Първите стъпки, които трябва да се предприемат предварително, са подготвителният етап. Като начало запържете 130 г фъстъци за 15 минути във фурна, загрята до 170-180 градуса. След охлаждане ядките трябва да бъдат обелени и смлени (не много фино).

2. От пергамент изрежете два кръга с диаметър 25 см - те ще са необходими за покриване на листа за печене.

3. Според рецептата тортата "Полет" у дома включва меренг. Отделете белтъците от петте яйца от жълтъците. Добавете щипка сол към протеините и разбийте добре с миксер или бъркалка. Трябва да имате стабилна маса, която не променя позицията си по време на манипулации с контейнера.

4. В протеините бавно, без да изваждате работещия миксер, добавете 320 г захар и торбичка ванилин. Разбийте тази маса за 7-10 минути.

5. От получената маса отделете една супена лъжица меренг. Поставете отделената маса в сладкарска спринцовка или торбичка.

6. Добавете фъстъци към останалата маса. След смесване също вземете една супена лъжица от получената маса и я поставете отделно.

7. След това продължете с печенето на безе. За да направите това, вземете кръгове, изрязани от хартия за печене, поставете ги върху лист за печене и разпределете протеиновата маса върху тях с лъжица или шпатула. Трябва да има две торти.

8. Направете фигурки от масата, отделена по-рано в сладкарски плик и ги поставете на незаети места. Те са полезни за декорация.

9. Също така сложете протеиново-фъстъчената маса отделно върху лист за печене. От него могат да се оформят малки парченца. Те ще се използват за трохи.

10. Поставете листа за печене във фурна, загрята до 100 градуса. И оставете протеиновата маса да се пече около два часа. Периодично ще е необходимо да се проверява готовността на безе.

Рецепта за крем за торта "Flight"

11. За крема ще ви трябват:

• яйце - 1 парче;
• мляко - 125 мл;
• захар - 200гр.

След като поставите протеиновата маса във фурната, пригответе крем по рецепта за торта "Полет" със снимка. Отделете жълтъка от протеина. Поставете жълтъка в млякото и разбъркайте.

След това добавете захар. Поставете тенджерата на слаб огън. Сварете масата при непрекъснато бъркане. Кремът трябва да се сгъсти в рамките на 2-3 минути. Свалете от огъня и охладете за 5 минути.

12. Измийте ванилин 1 саше с омекотено масло (215 g).

След това изсипете млякото и яйчния сироп в него. Разбийте добре масата. Ако искате и имате на склад, можете да добавите лъжица ракия. Не го направих, така че не мога да преценя какъв вкус придава на крема.

13. Отделете една супена лъжица от крема. Към него добавете 0,5 супени лъжици какао на прах. Това обаче е процедура по избор. Не е нужно да отделяте крема, но го оставете в един и същи цвят както за смазване, така и за декорация.

Кремът, използван в тортата "Полет", в неговата традиционна рецепта, наречена "Шарлот".

14. След като направите крема, пристъпете към сглобяването на десерта. Направих два вида крем: бял (за омазняване на тортите) и кафяв (за декорация). Уайт разделена на две части, с една от които тя намаза една торта. Вторият му беше положен. Той беше намазан с останалата сметана. Не забравяйте да смажете отстрани с крем.

15. Смелете парчетата печен лешников меренг и поръсете по краищата на тортата.

16. След това започнете да украсявате горната част на тортата. Направих къдрава страна по ръба от бял крем... Поставих малки безешки отстрани. Рисувах и къдрави рисунки от кафяв крем.

Десертът е готов. Трябва да се постави в хладилника за поне няколко часа, така че кремът да се втвърди добре. Ако обаче нямате време или търпение, можете веднага да започнете дегустацията. Надявам се, че моята стъпка по стъпка рецепта за полетна торта ще опрости процеса на готвене за вас.

Колко красиво да проектирате и сервирате тортата "Полет"

В традиционния дизайн, Flight тортата е украсена с фигурки от безе, различни страни и дизайни, изработени от бял и кафяв крем. Фъстъците или други ядки също се използват за декорация.

Можете да бъдете по-креативни с дизайна на тортата. Например, използвайте бял или тъмен шоколад, който може да бъде настърган или положен на парчета. Възможно е с въображение да използвате шоколадова глазура, сушени плодове, готови сладкарски декорации.

Можете да разберете дали сте постигнали необходимата консистенция на протеиновата маса, като завъртите контейнера, в който сте го приготвили. Масата не трябва да изтича.

За сладкиши трябва да приемате само достатъчно охладени протеини. Това ще ги направи по-стабилни.

Дали тортите са готови във фурната може да се определи чрез разбиване на малко, отделно положено парче ядкова маса.

След изпичане десертът е най-добре да се постави в хладилника за 12 часа.

Трионът работи добре за рязане.

Видео рецепта за приготвяне на торта "Полет"

Можете да гледате видеоклипа за повече информация как да изпечете полетната торта. Видео рецептата ясно показва каква консистенция трябва да бъде протеиновата маса преди печене. Можете също така да видите как да поставите масата върху лист за печене.

Покана за обсъждане на тортата и възможни подобрения

След като се запознахте с видео рецептата за торта "Полет" и нейната снимка, мисля, че сте убедени, че десертът се оказва много красив и деликатен. Можете да ни вземете думата, че вкусът му е също толкова добър, или можете да опитате, като го направите сами. Чудя се какво ще излезе при вас? Споделете вашите резултати. Напишете какво сте направили, какво не. Ще се радвам да прочета коментарите ви.