Пандишпан със сметана и шоколадова глазура. Рецепти за торти с шоколадова глазура. Как се прави пандишпан с шоколадова глазура

Винаги е божи дар за мързеливите домакини, които искат да изненадат гостите си и не искат да отделят много време за готвене. Има много варианти за приготвяне на торти, може би толкова, колкото и пълнежи за тях. Но днес ще приготвим пандишпан, който със сигурност ще се хареса на заетите дами, които пестят време.

Съставки за приготвяне на пандишпанови блатове

• 180 грама пшенично брашно.
• Шест яйца.
• 150 грама гранулирана захар.
• Супена лъжица какао на прах.

Съставки за приготвяне на крем

• Масло - 200 грама.
• Едно яйце.
• Две супени лъжици какао на прах.
• 100 грама кондензирано мляко.

Печене на бисквитени основи за тортата

Приготвянето на всеки десерт, било то многопластова торта или малки пайове със сметана, започва с изпичане на основата. Има няколко варианта за готвене. Днес сме избрали най-простия и бърз. Както обещахте, няма да прекарвате много време в готвене.

И така, вземете яйцата и ги счупете в две различни чинии, така че белтъците да са в едната чиния, а жълтъците в другата. Добавете малко захар към жълтъците и започнете да ги разбивате, докато захарта изчезне напълно и вече не се усеща, когато разтриете капка тесто между пръстите си. Сега експертите препоръчват да смените бъркалката на миксера. Ако нямате резервна бъркалка, просто измийте старателно и подсушете тази, с която сте разбили жълтъците. Не забравяйте, че нито една капка жълтъци не трябва да попадне в чинията с белтъците.

Сега преминаваме към разбиване на съдържанието на втората купа. Белтъците трябва да се разбият, така че да се превърнат в доста гъста пенлива маса. Изсипете останалата захар в белтъците и продължете да разбивате, докато изчезне напълно.

Пресейте брашното. Сега трябва да комбинираме съдържанието на три чинии: брашно, белтъци, жълтъци. За тази цел е по-добре да използвате специална пластмасова шпатула. Внимателно добавете първо жълтъците към брашното, а след това и бялата смес. Сега правим тестото шоколадово, като добавяме какао на прах.

Как да разберете, че тестото, от което ще правите торта с шоколадова глазура е готово? Опитните домакини, разбира се, ще го определят „на око“. Но ако нямате достатъчно опит в приготвянето на бисквитено тесто, просто погледнете внимателно съдържанието на чинията. Не трябва да изглежда като обичайното тесто за пай, а като деликатно ефирно суфле. Ако е така, можете спокойно да го изпечете.

Следната е стандартната процедура. Загрейте фурната на 200 градуса. Докато се загрява, намажете формата за кекс с растително или масло, изсипете тестото и поставете тавата в предварително загрятата фурна. Бисквитата се пече около половин час. Всичко ще зависи от височината на тавата, количеството тесто в нея и вашата фурна.

Приготвяне на крема

Както знаете, най-добрата торта е тази с най-оригиналния пълнеж. Една „вкусна“ рецепта за пандишпан не може без рецепта за „вкусен“ крем. Така че, за да приготвите крема, ще трябва да смесите жълтъка на едно яйце и кондензираното мляко в отделна купа. Можете да добавите няколко супени лъжици вода, за да направите сместа малко по-рядка. Сега поставяме съдовете на водна баня и започваме да изпаряваме и варим крема до гъстота.

След като сместа стане гъста, отстранете от огъня и оставете да изстине. Сега да преминем към работа с масло. Препоръчително е предварително да го извадите от хладилника, за да стане мек и гъвкав. Смесете разтопеното меко масло с две супени лъжици какао на прах и охладената яйчена смес.

Ще смажем слоевете с получения крем. По-добре е да го нарежете на две части. Тънките торти са по-добре напоени със сметана и са по-ароматни и вкусни.

Приготвяне на глазурата за тортата

Една „вкусна“ рецепта за пандишпан не е пълна без тайните за приготвяне на правилната шоколадова глазура. Има няколко варианта за готвене: глазура от какао на прах и брашно, от какао и заквасена сметана, от шоколад и масло. Ще споделим с вас няколко рецепти, а на вас остава да изберете.

Глазура от какао и брашно

За да стегне добре е необходимо да се спазва точната рецепта за приготвяне. Взимаме следните съставки:

• Една супена лъжица пресято брашно.
• Пет супени лъжици мляко.
• Една и половина супени лъжици какао на прах.
• 50 грама масло.
• Малко ванилин или ванилова захар.

Поради факта, че в рецептата присъства брашно, винаги можете самостоятелно да определите колко ще бъде гъсто, като поставите съдовете на водна баня и добавете към него един по един: мляко, захар, какао и брашно. Бъркайте непрекъснато, в противен случай сместа може да загори. Оставете сместа да заври. Веднага щом започне да се сгъстява, можете да го свалите от котлона и леко да охладите. Към топлата глазура добавете ванилин и масло.

Течна глазура за дрипове

Някои домакини приготвят два вида глазура наведнъж. Едната е тази, която ще „седи“ плътно върху тортата и бързо ще стегне. Другата е тази, която ще прелива красиво отгоре и ще се разпростира в ажурни линии отстрани.

Тази рецепта ще бъде точно такава течна глазура за капки. За да го подготвите, ще трябва да вземете 50 грама масло и да го разтопите на слаб огън. След това добавете четири супени лъжици захар и пет супени лъжици топло мляко към маслото. Разбъркайте захарта, докато се разтвори напълно в млякото.

Сега можете да добавите основната шоколадова съставка - какаото. В този случай ще ви трябват две супени лъжици. Опитните домакини съветват да го пресеете, преди да добавите какао на прах. По този начин можете да избегнете появата на нежелани бучки.

Така приготвената глазура няма да се втвърди толкова, колкото в първия случай, но ще има невероятен блясък. Ще се отцеди лесно от тортата и ще създаде хубав кафяв ръб.

Как правилно да глазирате торта

И така, решихте да направите вкусна торта с шоколадова глазура. Предоставили сме рецепти за бисквитената основа и самата глазура. Продуктите са достъпни за всеки и не са много скъпи, а операциите са съвсем прости.

За да сте сигурни, че глазурата е равномерно разпределена по повърхността на десерта, трябва да прибегнете до малък трик. Поставете тортата върху малка решетка. Можете да поставите чиния под него, за да не отиде излишната глазура. Намажете тортата, без да разбърквате, като същевременно заглаждате повърхността със сладкарска шпатула. Оставете първия слой глазура да стегне малко.

Сега вземете по-тъмна глазура (втора рецепта) и започнете внимателно да я наливате с голяма лъжица. Ако искате да направите торта с шоколадова глазура под формата на монограми и шарки, тогава поставете глазурата в сладкарски шприц. С негова помощ можете да рисувате всякакви рисунки.

Рецепта за приготвяне на шоколадов пандишпан с шоколадова глазура. Пандишпанът, приготвен по тази рецепта, се оказва порест, висок и изобщо не се разпада. Този пандишпан сам по себе си е готов десерт, но по желание можете да го украсите според вашия вкус и наличието на съставки. Опитайте например да го украсите с шоколадова глазура и орехи.

Необходими съставки:

1 чаша брашно;

1 чаша захар;

3 с.л. лъжици какао на прах;

20 г масло (за намазване на формата);

1 чаена лъжичка бакпулвер;

Шипка сол.

За украса:

2 с.л. лъжици конфитюр (всякакъв вид);

Шепа смлени орехи;

Как се готви:

Разделете охладените яйца на белтъци и жълтъци в различни чаши. Отделете белтъците и добавете захарта към жълтъците.

Разбийте жълтъците със захарта с миксер на бяла пяна. Продължете да разбивате, докато захарта се разтвори напълно, оставете настрана. Сега разбийте белтъците с щипка сол, също до стабилна и силна пяна. Не забравяйте, че миксерът трябва да е чист и сух, за да разбиете протеиновата пяна.

В отделна голяма купа смесете всички сухи съставки: брашно, бакпулвер и какао на прах.

Добавете жълтъчната смес към сухата смес на малки порции.

Трябва да разбъркате тестото с лъжица или шпатула, но не и с миксер.

Сега тестото е твърде дебело и малко плътно, прилича на гъст шоколадов крем. Също така, на малки порции, с помощта на лъжица или шпатула, добавете белтъците в това тесто.

Разбъркайте внимателно тестото до получаване на хомогенна консистенция. Получи се ефирно и пухкаво.

Загрейте фурната на 180 градуса. Подгответе форма за печене. Изрежете кръг от хартия за печене, за да пасне на дъното на тавата. Намажете пергамента и тавата с масло. Увийте изцяло тавата отвън с фолио.

Прехвърлете тестото в тавата и го загладете с шпатула.

Покрийте тавата отгоре плътно с фолио и поставете в предварително загрята фурна за 40 минути.

След това изключете фурната и печете бисквитата още 10 минути, без да отваряте вратата. След изтичане на времето отстранете фолиото и охладете бисквитата напълно.

Както виждате е напълно изпечено и е втасало много добре. Благодарение на бакпулвера и разбитите яйца, пандишпанът беше много добре обогатен с въздушни мехурчета и стана на шупли.

Шоколадовият пандишпан е готов и може да се сервира, като по желание може да се украси с крем или глазура. Реших да покрия пандишпановия блат с шоколадова глазура с желатин и да украся със смлени орехи.

За да замразите печените си продукти икономично, поставете тортата обратно в тавата с пружинна форма. Тъй като пандишпанът е порест, той трябва да се „полира“ преди нанасяне на глазурата. С помощта на силиконова шпатула нанесете тънък слой сладко върху повърхността на бисквитата.

След това изсипете тънка струя шоколадова глазура върху пандишпана и веднага го поставете в хладилника за няколко часа, можете да използвате фризера (буквално за няколко минути).

Украсете страните на пая със смлени орехи.

Сега шоколадовият пандишпан изглежда по-впечатляващо и може да се сервира.

Шоколадовият пандишпан по тази рецепта се оказва много порест. Но понякога, ако например искате да направите торта от пандишпан, такава порьозност не е необходима. За да направите бисквитата по-плътна, просто не добавяйте бакпулвер към нейния състав. Добре разбитите яйца са напълно достатъчни.

Ще споделя с вас моята любима рецепта за пандишпан. Приготвя се наистина лесно и много бързо. Въз основа на тази пандишпанова торта можете да направите много торти с различни импрегнации, глазури и пълнежи. Можете да използвате заквасена сметана или маслен крем, можете да накиснете тортите с кондензирано мляко - има много опции, така че тази рецепта е печеливша във всеки случай. Днес използваме шоколадова глазура и импрегниране със заквасена сметана.

Необходими продукти за приготвяне на пандишпан:

• яйце – 4 бр.;
• захар - 200 g;
• брашно - 160 g;
• сода - една чаена лъжичка.

За импрегниране:

• сметана - 200 g;
• захар - една четвърт чаша.

За да направите шоколадова глазура:

• какао на прах - две супени лъжици. лъжици;
• захар - четири супени лъжици. лъжици;
• мляко - три супени лъжици. лъжици;
• масло – 50 гр.

Започваме да приготвяме бисквитата. Счупете и изсипете 4 яйца в купа. Разбийте ги с миксер, като малко по малко добавяте захарта, докато се образува плътна стабилна пяна. Процесът на разбиване отнема около десет минути.

Вземете една чаена лъжичка сода за хляб и я загасете с оцет. Изсипете гасената сода в купа с яйцата и захарта.

Добавете чаша брашно към купата постепенно, като непрекъснато разбърквате тестото. Ако искате да увеличите обема на тестото накрая, спазвайте тази пропорция: за всяко яйце добавете три пълни супени лъжици брашно. Количеството захар ще зависи от това колко сладка е сметаната, която ще използвате. Обикновено една чаша захар е достатъчна за една бисквита.

Полученото хомогенно тесто се изсипва в тава за печене, намазана внимателно с маргарин. Включваме фурната на 180 градуса, но не чакайте да се загрее напълно, защото в този случай на пандишпана бързо ще се образува коричка и няма да има време да втаса добре.

Докато нашата кора се пече, започваме да готвим импрегниране за бисквити. В купа се разбиват 200 г заквасена сметана и половин чаша захар.

Извадете готовата бисквита от фурната, оставете я да изстине и с помощта на дълъг, добре наточен нож я разполовете.

Потопете всяка половина в заквасена сметана, разбита със захарта. Времето за импрегниране е от 15 минути до половин час. Ако не бързате, можете да оставите тортите да престоят повече време.

Сега приготвяме нашата шоколадова глазура за пандишпан. Смесете какао на прах и захар в тенджера, добавете три супени лъжици мляко и 50 г масло. Гответе тази смес на слаб огън, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато.

Залейте с получената глазура бърза бисквита, като с лъжица разпределяте горещия шоколад по цялата повърхност на тортата и я прибирате в хладилника. Глазурата ще стегне за около 30 минути.

• 1 чаша масло, размекнато на стайна температура;
• 1 3/4 чаши кристална захар;
• 2 супени лъжици ванилов екстракт;
• 3 големи яйца на стайна температура;
• 2 големи жълтъка на стайна температура;
• 2 1/4 чаши бяло брашно;
• 1 1/2 чаена лъжичка бакпулвер;
• 1/4 чаена лъжичка сода;
• 1/2 чаена лъжичка сол;
• 1/2 чаша мляко със стайна температура;
• 1/2 чаша заквасена сметана (15-20% масленост) на стайна температура.

Процес на готвене:

Разбийте заедно млякото и заквасената сметана до гладкост и оставете настрана да се затопли до стайна температура.

В голямата купа на електрически миксер или с помощта на преносим електрически миксер разбийте маслото на средна скорост за 1 до 2 минути. Добавете гранулирана захар и разбъркайте 4-5 минути на средна скорост. Добавете ванилов екстракт и разбъркайте.

Добавете яйцата и жълтъците към сместа едно по едно, като разбърквате до гладкост. С помощта на шпатула изстържете сместа по стените на купата, ако е необходимо.

Комбинирайте брашното, бакпулвера, содата и солта в отделна купа. Пресейте ги заедно през фина цедка.

Добавете една трета от сухите съставки към тестото и разбъркайте, докато се комбинират, като изстържете стените на купата, ако е необходимо.

Добавете половината от сместа от мляко и заквасена сметана и разбъркайте отново. Добавете още една трета от сухите съставки, разбъркайте до гладкост.

Добавете останалото мляко със заквасената сметана и разбийте отново до гладкост. Добавете последната трета от брашното и разбъркайте до пълно гладкост.

Намажете тава с олио и застелете дъното с хартия за печене. Отново намаслете пергамента и стените на тавата - много внимателно. Използвам обикновен спрей с олио за готвене, но можете да използвате парче масло или маргарин.

Разделете тестото на две части и поставете едната в тава (тестото трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана). Загладете повърхността на тестото с шпатула, за да не останат въздушни мехурчета вътре, затворете съда и включете на програма „Печене” за 50 минути.

Времето за печене съобразете с мощността на мултикукъра и ширината на дъното на съда (в широк съд пластът тесто съответно ще е по-тънък и ще се изпече по-бързо). Ако имате агрегат с ниска мощност, можете да обърнете сладкиша след основното време за печене и да го печете обърнат за още 15-20 минути.

Проверете готовността на тортата с помощта на дървена клечка за зъби, поставена в центъра на тортата (трябва да излезе чиста). След като програмата за печене приключи, оставете тортата да престои в непокритата форма за 10-15 минути, преди да я извадите от уреда за бавно готвене и да я оставите да се охлади напълно върху решетка.

Изпечете втората торта, като използвате останалото тесто в абсолютно същия ред. Намажете обилно охладените пандишпанови блатове с шоколадова глазура и ги наредете заедно. . По желание поръсете горната кора с настъргани ядки. Това е всичко, пандишпановата торта, приготвена в бавна готварска печка, е готова! Сервирайте го с чай или кафе. Добър апетит!

Ако сладкишите и бутер тестото не са за вас, бисквитите винаги ще дойдат на помощ. Домашните шоколадови пандишпанови блатове са точно това, от което имате нужда. Спомнете си имената на сладкиши с шоколадов пандишпан, познати от детството: „Трюфел“, „Марика“, „Вацлавски“, „Зденка“, „Журавушка“ - всички тези невероятно вкусни сладкарски изделия можете да приготвите сами!

Рецепти за домашно приготвени шоколадови пандишпанови блатове на фурна

На тази страница можете да намерите рецепти за шоколадови пандишпанови блатове и снимки стъпка по стъпка на приготвяне на продуктите.

Пандишпан с шоколад "Трюфел"

Съединение:бисквита – 420 гр., крем – 350 гр., шоколад, сироп за импрегниране – 200 гр.

Пригответе пандишпанов блат от 6 яйца, разточете пандишпановия блат, разрежете го хоризонтално на две равни части и ги напоете със сироп. Отделно пригответе шоколадовия крем (вижте рецептата). Покрийте първия слой пандишпан с равномерен слой, намажете горната част и страните на тортата със същия крем и след това поръсете цялата торта с настърган шоколад. Можете също така да украсите шоколадовия пандишпан със сладки или шоколадови фигурки.

Пандишпан с шоколадов крем “Приказка”

Съединение:готова бисквита – 400 г, – 400, сироп за импрегниране – 200 г, бисквитени трохи.

Приготвеният за торта пандишпан с шоколадов крем се изпича в кръгла тава, охлажда се и се разрязва по дължина на три равни части, които се напояват със сироп. Намажете всеки слой с шоколадов крем и залепете. Намажете повърхността и краищата на тортата със същия крем и нанесете вълнообразни и прави линии отгоре със сладкарски гребен, а краищата на разрезите поръсете с бисквитени трохи. Украсете повърхността на шоколадовия пандишпан, приготвен във фурната по тази рецепта, с крем във формата на розички и листа.

Бисквитена торта с шоколад, ядки и лимон "Бирюсинка"

съставки:

Пандишпан - 484 гр., шоколадов крем - 385 бр., завършващ крем - 194 бр., сироп за напояване - 145 бр., шоколадова глазура - 25 бр., печени ядки - 50 бр., резени лимон - 15 гр.

Метод на готвене:

Бисквитата се приготвя по студен начин. Пекат се в кръгли форми, охлаждат се, изрязват се от формата и се нарязват хоризонтално на три кори, напояват се със сироп: долната - по-малко, горната - повече. Слепени с крем шоколадов крем. Повърхността и страните се намазват с бял крем. Отстрани се поръсват със запържени смлени ядки.

Обърнете внимание на снимката - шоколадовият пандишпан по тази рецепта е украсен с бордюр от бял крем по ръба, а в средата с бордюр от шоколадов крем:

Вътре в тази граница се поставят резени лимон, а между първата и втората граница се поръсва натрошен шоколад.

Вкусни пандишпанови блатове с шоколадова глазура

Марципанов пандишпан с шоколад

съставки:

• За теста: 3 яйца, 3 с.л. л. вода, 200 гр. захар, 1 пакетче ванилова захар, 3 с.л. л. брашно, 3 с.л. л. нишесте, 50 гр. шоколад, сода бикарбонат и сол на върха на ножа, 1 с.л. л. маргарин.
• За глазурата: 100 гр. черен шоколад, 3 с.л. л. мляко, 2 с.л. л. масло, 2 ч.л. пудра захар.
• За украса:жълта марципанова маса, захарни топчета.

Приготвяне на пандишпан.

Жълтъците се отделят от белтъците, разбъркват се с половината от посоченото количество захар и сол и като се долива постепенно гореща вода се разбиват на пяна с бъркалка или миксер. Добавят се белтъците, разбити на силна пяна с останалата захар, пресятото брашно, содата и разтопения на водна баня шоколад.

Бързо се премесва, тестото се поставя във форма, намазана с маргарин, пече се в предварително загрята фурна до готовност.

глазура.

За да приготвите глазурата, разтопете шоколада в горещо мляко, охладете леко, добавете маслото и пудрата захар и смелете.

Разточете марципановата маса на тънко, изрежете с резачки полумесеци и звезди.

Горещият пандишпан се поставя върху чиния и се залива с глазура. Украсете вкусен пандишпан с шоколадова глазура с фигурки от марципан и захарни топчета.

Пандишпанова шоколадова торта "Марика"

съставки:

Шоколадов пандишпан – 153 гр., бисквитено руло – 146 бр., шоколадов крем – 551 бр., шоколадова глазура – ​​10 гр.

Метод на готвене:

Бисквита и руло се приготвят по студен начин. Към бисквитата се добавя какао на прах. Пече се в кръгли форми. След като изстинат се изваждат от формите и се нарязват на четири части. За тортата се използват само две.

Шоколадовият крем се приготвя по същия начин, както за торта "Хълчестата зъбка".

След изпичане и охлаждане пандишпанът за руло се слепва по две с крем, нарязва се на ленти с ширина 40-50 мм и се навива на руло, така че диаметърът му да съвпада с диаметъра на тортата. Поставете върху бисквитен слой, намазан с крем, спираловидно нагоре.

Повърхността на рулото се намазва с крем и се покрива с втори слой пандишпан. Повърхността и страните се намазняват и украсяват с крем, отгоре се поръсва с шоколад, приготвен под формата на стърготини.

Пандишпан с шоколадова глазура, ягоди и крем

съставки:

Пандишпан:

• 3 яйца
• захар - 180 гр
• брашно – 120 гр
• какао на прах - 1,5 - 2 супени лъжици.

Пълнеж:

• 200 г ягоди
• 1 супена лъжица захар.

крем:

• половин чаша захар
• половин чаша вода
• 1 супена лъжица брашно
• половин пръчка масло

Как се пече:

Първо, за шоколадов пандишпан с ягоди, трябва да направите тесто: отделете жълтъците от белтъците; разбийте жълтъците с 0,5 чаши захар, докато станат леки и пухкави; С помощта на чиста бъркалка разбийте белтъците на стайна температура с 0,5 чаши захар до гъста пяна - започнете да биете на ниска скорост, постепенно превключете на висока. Внимателно разбъркайте бялата пяна в жълтъците. Пресейте брашното и внимателно разбъркайте отдолу нагоре, в една посока. Пресяваме и какаото на прах, за да стане по-леко и ефирно, тогава шоколадовата бисквита няма да увисне много, докато се охлажда.

Колкото повече какао, толкова по-шоколадов е вкусът и толкова по-тъмен е сладкишът. Внимателно размесете бисквитеното тесто, за да не останат бучки, но в същото време да се запази порестостта. Изсипете тестото в тавичка, чието дъно е покрито с намаслена хартия и изпечете сладкиша за около половин час. Докато бисквитата се пече, направете пълнежа за нея. Нарязваме чистите ягоди на половинки (малките плодове могат да се оставят цели) и се поръсват с малко количество захар.

Оставете готовата торта да се охлади във фурната - ако извадите пандишпана веднага, може да се слегне. Извадете охладения кекс от формата. Поставете бисквитата върху чиния. Разрежете тортата на две.

На най-долния блат се нареждат ягоди, като с получения ягодов сок се залива тортата. Горната част също трябва да се залее със сироп, в противен случай ще се окаже суха.

Горната кора се намазва с маслен крем. Гответе го така: гответе захарен сироп от 1/4 чаша вода и захар на слаб огън; когато захарта се разтвори се налива втората 1/4 чаша вода, в която е добре разбъркано брашното. Гответе, като разбърквате, докато се сгъсти. Оставете да се охлади до стайна температура, добавете маслото и разбийте.

Покрийте долната торта с горната торта.

Горната кора украсете по ваш вкус. Може да намажете с останалата сметана и да поръсите с настърган шоколад или да разтопите шоколада и да го полеете с глазурата.

Поставете красиво ягодите върху глазурата. Шоколадов пандишпан с крем е готов!

Пандишпанов блат с шоколадова глазура и плодове от компот

Пандишпан с венцеславски шоколад

За шоколадов пандишпан с плодове ще ви трябва:

• Шоколадов пандишпан – 480 гр., чешки крем – 745 бр., гриловани трохи – 135 бр., плодове от компот – 130 бр., шоколадова глазура – ​​10 гр.
• За крем:гранулирана захар - 190 g, масло - 440, пълномаслено мляко - 200, нишесте - 30, коняк или вино - 20 g.

Метод на готвене:

Шоколадовият пандишпан се пече в кръгли форми. След охлаждане се изрязва от формата и се разрязва хоризонтално на три кори. За приготвяне на крема млякото се вари със захар, запарва се с нишесте, предварително разредено с мляко, и се охлажда. Разбийте маслото, добавете охладената маса, коняк или десертно вино и разбийте отново за 10-15 минути. Готовият крем се смесва с част от плодовете.

За мръвки на скара пригответе карамел, като кипнете сиропа до 165 °C. Препечените ядки се изсипват в горещ карамел, изсипват се върху намаслена маса или лист, оставят се да се втвърдят, след което се натрошават (за 756 g захар вземете 378 g меласа, 378 g сушени ядки и 0,0003 g ванилин).

Бисквитените блатове се слепват с крем. Намажете повърхността и страните с крем и поръсете с гриловани трохи.

Повърхността на пандишпановия блат с шоколадова глазура и плодове се украсява със сметана и шоколад.

Шоколадов пандишпан с крем "Север"

Съставки за основата на бисквитено тесто:брашно - 1,5 чаши, яйца - 6 бр., фина гранулирана захар - 1,5 чаши;

за основата от маслено тесто:брашно - 2 чаши, гранулирана захар - 0,5 чаши, масло - 300 г, яйчни жълтъци - 3 бр., заквасена сметана - 2 супени лъжици;

за крема:масло – 200 г, яйце – 1 бр., мляко – 1,5 чаши, захар – 1 чаша, ванилова захар – 1 пакетче, брашно – 1 чаена лъжичка, нишесте – 1 чаена лъжичка;

за шоколадов крем:шоколад – 200 г, масло – 600 г, яйца – 4 бр., кристална захар – 3 чаши, ванилова захар – 1 пакетче, мляко – 0,5 чаши.

Тортата е от два вида основа и два вида крем.

Пригответе бисквитено тесто и го изпечете в торта с желаната форма в средно загрята фурна, докато повърхността на бисквитата леко покафенее. Разрежете готовия охладен пандишпан на два хоризонтални кора.

Подготовка на пясъчна основа.Брашното се смесва със захарта, добавя се охладеното масло, нарязано на парчета и всичко се нарязва добре с нож, така че да се получат маслени зрънца. Добавете заквасената сметана и жълтъците, омесете тестото, разделете го на три части и охладете за 10-15 минути. В същата форма, в която е изпечен пандишпановия блат, изпечете блатовете един по един, като тестото се слага във формата и леко се притиска към дъното на формата, също до лек загар. Внимателно извадете сладките от формата и охладете. Пригответе крема, като използвате всички съставки в рецептата.

Приготвяне на шоколадов крем.Смелете добре омекналото масло със захарта и без да спирате меленето добавете едно по едно яйцата и постепенно налейте свареното топло мляко. Към почти готовия крем се добавя ваниловата захар и се добавя размекнатият шоколад. Сметаната отново се разбива добре и се охлажда.

Поставете блатовете върху подготвен плосък съд, намазан с крем, намажете го обилно с крем, върху него поставете един слой пандишпан, намажете с шоколадов крем до дебелина на слоя 1,5 см, покрийте с другата половина на пандишпана. , намажете с крем. Върху сметановия слой се поставя блатът и се намазва с шоколадовия крем. Използвайте същия крем, за да смажете страните на тортата с плътна маса или от корнет, като го нанесете на ивици. Смелете третия блат, леко покафенял по време на печенето от всички останали, на трохи с точилка и го изсипете върху тортата по диагонал, за да направите ивици. Между тези ленти нанесете с помощта на корнет ленти крем. Охладете шоколадовия пандишпан с крем за поне 5 часа.

Рецепти за шоколадови пандишпанови блатове с череши

Шоколадов пандишпан с череши

съставки:

• 5 жълтъка
• 180 г захар
• 125 ml растително масло
• 60 г какао на прах
• 170 мл вода
• 220 г брашно
• 2 чаени лъжички бакпулвер
• 0,25 чаена лъжичка сода
• 8 белтъка
• 0,25 ч.л. лимонена киселина
• 50 г пудра захар.

Съставки за крема:

• 500 мл сметана (33-35%)
• 350 мл нискомаслено кисело мляко
• 200 г пудра захар
• 2 супени лъжици ванилова захар
• 20 г желатин
• половин чаша вода.

За черешов пълнеж и накисване:

• 600 г череши без костилки
• 150 г захар
• 2 с.л. лъжици нишесте
• половин чаша вода.

За украса:

• 50 гр. шоколад.

Приготвяне:

Печене на бисквита.

Отделете белтъците от жълтъците. С помощта на блендер разбийте жълтъците със захарта до светла и пухкава смес. Изсипете растително масло в приготвената смес на няколко пъти, като разбъркате добре с лъжица.

Разредете какаото с топла вода и разбъркайте добре. Добавете разреденото какао към жълтъчно-маслената смес.

Смесете брашното с бакпулвера и содата. Пресейте брашното в купата с готовата смес и разбъркайте добре тестото с лъжица.

Белтъците се разбиват в кухненски робот с пудрата захар до твърди връхчета. Към готовото тесто постепенно добавете разбитите белтъци и разбъркайте внимателно с лъжица.

Застелете дъното на тавичка с диаметър 26 см с хартия за печене. Изсипете бисквитеното тесто във формата. Печете на 160 градуса около 50 минути. Изпечената бисквита се оставя да се охлади в тавата за около 10 минути. След това обърнете формата за торта с капачката надолу и поставете върху 4 чаши или чаши. Оставете в това положение до пълно охлаждане. След това извадете бисквитата от формата.

Приготвяне на маслен крем:

Сметаната се разбива в кухненски робот с пудрата захар и ваниловата захар до пухкава смес. Добавете киселото мляко и разбъркайте на ниска скорост.

Накиснете желатина в студена вода и оставете да набъбне малко. Загрейте сместа, докато желатинът се разтвори, но не довеждайте до кипене. Към разтворения желатин добавете няколко супени лъжици сметана и разбъркайте. След това изсипете тази смес в крема и разбъркайте на ниска скорост.

Приготвяне на черешов пълнеж и импрегниране:

Измийте черешите и отстранете костилките. Поставете черешите в тенджера, добавете захарта и нишестето. Разбърква се, загрява се на тих огън до кипване и се вари 2-3 минути. Охладете и отцедете черешите в гевгир.

Оставете 13-15 череши за украса на тортата. Останалите череши разделете на две равни части.

Разредете сиропа с преварена вода и го използвайте за напояване на пандишпанови блатове.

Сглобяване на тортата:

Разрежете бисквитата на три слоя.Подрежете тортите, като отрежете всички груби ръбове. Смелете дреболиите на трохи за поръсване отстрани на тортата.

Поставете една торта в чиния.Напоете го с една трета от черешовия сироп. Поставете крема в сладкарски пош и изстискайте малки купчинки върху блата, като започнете от краищата на блата.

В кръг се нарежда ред череши.Напълнете цялата повърхност на тортата с череши и крем.

Поставете втория блат.Напоете го със сироп, след което, както на първата торта, напълнете повърхността му с череши и крем.

Поставете третия блат отгоре и го напоете със сироп. Намажете горната част на третия блат с крем. Леко намажете страните на тортата с крем и поръсете с бисквитени трохи. Украсете горната част на тортата със сметана и череши. Поръсете тортата с настърган шоколад. Оставете шоколадовия пандишпан с череши да престои 2-3 часа на стайна температура и след това го приберете в хладилника.

Пандишпан с шоколадов крем и череши върху коняк Гъши крак

съставки:

Пандишпан – 195 гр., шоколадов крем – 622 бр., шоколадова глазура – ​​109 бр., череша коняк – 115 гр.

За шоколадовия крем крем:масло – 318 g, пудра захар – 250, сметана 35% – 64, какао на прах – 33, ванилин – 8 g.

Бисквитата се приготвя по студен начин и се пече в кръгли блатове. След като изстине се изрязва от формата и се разрязва хоризонтално на два кора. Използвайте само един за тортата. Консервираните череши се почистват от костилките, заливат се с коняк (102 г череши без костилки и 16 г коняк) и се оставят за няколко часа. След това черешите се нареждат равномерно върху бисквитения слой. Поставете метален ринг във формата на торта върху заготовката и я напълнете до ръба с шоколадовия крем, изравнете крема с нож и приберете тортата в хладилника да се охлади крема. След това го изрежете от формата с нож.

Повърхността и страните се глазират с шоколад, предварително загрят до температура 30 °C и смесен с какаово масло. След като шоколадът стегне, повърхността се украсява с бордюр от шоколадов крем и шоколад във формата на пачи крак.

Кремът за шоколадов пандишпан по тази рецепта се приготвя по следния начин: пудрата захар, сметаната и 1/3 от маслото се смесват, варят се на силен огън 3-5 минути. След това се охлажда до 20 °C. Разбийте останалото масло, добавете готовата маса, какао на прах, ванилин и разбийте 10-15 минути, докато се образува пухкава хомогенна маса. Консервираните череши се изчистват от костилките и се запарват в коняк или вино преди употреба.

Изисквания за качество:Тортата е пандишпанова, покрита с шоколад, на разреза има блат от череши и шоколадов крем.

Домашен шоколадов пандишпан с изварен крем

съставки:

• 6 яйца
• 1 с.л. Сахара
• 50 г масло
• 1 ч.ч. бакпулвер
• 1,5 -2 с.л. л. какао
• 1-1,5 с.л. брашно

крем:

• 250 г извара
• 1 с.л. сметана
• 1 с.л. Сахара
• 1 пакетче ванилова захар

Приготвяне:

1. Първо пригответе бисквитата.Разбийте яйцата със захарта, докато се увеличат 5 пъти, не просто на пяна, а на гъста пяна. Това ще отнеме 8-10 минути. Но ако имате супер мощен миксер, тогава може би по-бързо.

2. Докато яйцата се разбиват, разтопете маслото на водна баня.Добавете към разбитите яйца и разбъркайте.

3. Смесете чаша пресято брашно с бакпулвер и какао.

4. Добавете към яйцата.Ако масата се окаже течна, можете да добавите още брашно. Тестото трябва да е като гъста заквасена сметана.

5. Сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна.

6. Печете 30 минути.След това намалете котлона малко и печете още 15 минути. След това извадете от фурната, извадете от формата не веднага, а след 10-15 минути.

7. Охладете и едва тогава разрежете по дължина на три части.

8. Ако имате време,тогава е по-добре да нарежете бисквитата не веднага, а след няколко часа, за да може да се вари и нарязва по-добре.

9. Докато пандишпанът се пече, пригответе крема с извара.За да направите това, смесете извара, заквасена сметана, захар, ванилия и разбийте с миксер.

10. Намажете всяка торта с извара и украсете с шоколадови пръски.Тази шоколадова бисквитена торта с крем от извара не е необходимо да се накисва.

Пандишпанова шоколадова торта с кондензирано мляко и конфитюр “Журавушка”

съставки:

• Бисквита – 429 г, крем – 380, червило – 100, какао на прах – 25, конфитюр – 50, плодове или захаросани плодове – 15 г.
• за крем:масло - 190 g, жълтък - 50, кондензирано мляко със захар - 150, печени ядки - 30, ванилин - 0,5 g.

Метод на готвене:

За тортата се приготвя пандишпанов блат по основния начин, но за приготвянето му се използват масло и ядки. Ядките се запичат и се смесват с брашното, а маслото се разтопява и се добавя след омесването с брашното и ядките. Пече се в кръгли форми. След отлежаване се нарязва на три пласта.

Когато приготвяте крема, добавете 1/3 (от теглото на водата) разбити жълтъци към кондензираното мляко и варете до сгъстяване 2-3 минути на водна баня. Претрива се през цедка и се охлажда до 20 °C. Разбийте маслото, добавете сместа, нарязаните печени ядки, ванилина и разбийте 10-15 минути. С този крем се слепват бисквитените блатове.

Повърхността и страните се намазват със сладко и се глазират с червило с добавка на какао на прах, украсяват се с плодове или захаросани плодове. Когато червилото се втвърди, върху шоколадовия пандишпан с кондензирано мляко и конфитюр се нанася дизайн с форма на жерав с помощта на шаблон с какао на прах.

Рецепти за шоколадови пандишпанови блатове с ядки

Пандишпан с шоколад, плодове и ядки “Зденка”

съставки:

Пандишпан – 150 гр, пандишпан с какао – 350, желе – 240, чешки крем – 740, плодове – 150, печени ядки – 50 гр.

Метод на готвене:

Пандишпанът се приготвя по обичайния начин и с какао на прах. Пече се в кръгли форми. След отлежаване се нарязва на два кора. Кремът се приготвя като за Вацлавска торта.

За тортата се използват две парчета пандишпан с какао и едно от обикновен пандишпан, поставя се в средата. Пластовете се слепват с крем и плодове. Повърхността и страните се намазват с бял крем. Отстрани се поръсват със запържени смлени ядки. Направете граница от бял крем на повърхността и украсете тортата с плодове. Шоколадовият пандишпан с ядки се поставя в хладилник да се охлади крема и отгоре се залива с цветно желе.

Пандишпанова шоколадова торта комбинирана "Червено и черно"

Необходими продукти за бисквитената основа на тортата:яйчни жълтъци - 6 бр., захар - 1 чаша, заквасена сметана - 1 чаша, сода, гасена с оцет - 1 чаена лъжичка, ванилова захар, брашно - 1,5 чаши, какао на прах - 0,25 чаши;

за кремообразната основа на тортата:яйчен белтък - 6 бр., захар - 1 чаша, масло - 100 г, заквасена сметана - 1 чаша, нарязани орехови ядки - 1 чаша, гасена сода с оцет - 1 чаена лъжичка, брашно - 1,5 чаши, ванилин, сок от червени плодове.

За да приготвите шоколадов пандишпан за тази рецепта, разбийте жълтъците със захарта, добавете заквасена сметана, гасена сода с оцет, какао на прах и брашно. Замесва се тесто (дебело като за палачинки), изсипва се в намазнена дълбока тава и се пече във фурната на слаб огън за 40-45 минути.

Подготовка на кремообразната основа.Разбийте белтъците, докато се образува твърда пяна, добавете захарта, червения сок от плодовете (цветът на заготовката зависи от количеството сок) и смелете добре. Смесете разтопеното масло, заквасената сметана, смлените орехи, ванилина и брашното. Внимателно добавете готовите белтъци в тестото, разбъркайте добре и изпечете по същия начин, както тъмния блат.

Приготвяне на крема.Смелете 2 чаши фина захар с 2 яйца, налейте постепенно 0,5 литра топло преварено мляко, разбъркайте добре и оставете да заври на много слаб огън, като непрекъснато разбивате сметаната. Охладете бързо и на малки порции добавете към крема 300 г размекнато масло и разбъркайте добре. Трябва да разбъркате крема само в една посока - тогава ще се получи ефирен.

Оставете готовите сладки да се охладят и ги нарежете на хоризонтални блатове. Получават се два червени и два тъмни слоя тестена основа. Подравнете краищата на пластовете с нож, наслоете пластовете с крем и, редувайки се по цвят, ги наредете върху плоска чиния, също намазана с крем.

Както можете да видите на снимката, шоколадовият пандишпан по тази рецепта трябва да се намаже обилно с крем и да се поръси отвсякъде с трохи, направени от остатъците, получени при изравняването на слоевете:

Пандишпан с конфитюр от шоколад и плодове “Брезов дънер”

Съставки за теста:яйца – 4 бр., гранулирана захар – 100 г, брашно – 80 г, картофено нишесте – 30 г;

• За пълнене:сладко от плодове – 200 г;
• за покриване:крем ванилия – 175 г;
• За украса:какао на прах – 10 г, вода – 15 г, смлени ядки.

Пригответе бисквитено тесто и изпечете квадратна бисквита върху тава, покрийте я със сладко отгоре и я навийте на стегнато руло. Това руло трябва да е малко по-дебело и по-късо от обикновеното пандишпаново руло. Подрежете краищата на рулото по диагонал под същия ъгъл. Покрийте повърхността и краищата на рулото с готовия ванилово-маслен крем. Смесете какаото с 2 чаени чаши гореща вода, потопете дървена клечка с тънък край в сместа и след това я нанесете върху слой бял крем, така че шарката да изглежда като брезова кора. Украсете тортата с нарязани ядки.

Пандишпан с шоколадов пълнеж “Смуглянка”

съставки:

• За теста: 130 г маргарин, 200 г захар, 6 яйца, 100 г шоколад, 180 г брашно, смляна канела, кардамон и сол на върха на ножа.
• За пълнене: 200 г, 400 г пудра захар, 120 г масло, 2 с.л. л. коняк
• За украса: 1 с.л. л. какао, 1 с.л. л. пудра захар.

Метод на готвене:

Смесете размекнатия маргарин, половината от определеното количество захар, солта, канелата и кардамона. Разбийте с бъркалка, като един по един добавяте жълтъците. Добавете разтопения на водна баня шоколад, белтъците, разбити с останалата захар и пресятото брашно, замесете хомогенно тесто.

Поставете го във форма, намазана с маргарин и печете в предварително загрята на 180°C фурна за 20-30 минути.

Охладете готовата бисквита, разрежете по дължина на 2 кори.

За да приготвите плънката, настържете шоколада на ситно ренде, добавете коняка и разбитото с пудрата захар омекнало масло. Всичко се разбърква старателно.

Намажете бисквитените блатове с крем и наредете една върху друга. Поръсете пандишпановия блат с шоколадов пълнеж с пресята пудра захар, смесена с какаото.

Шоколадов пандишпан със заквасена сметана и крем от кестени “Княжески”

Съставки за пандишпановата основа:яйца – 12 бр., захар – 1 чаша, лимони – 2 бр., нишесте – 0,75 чаши, брашно – 0,5 чаши;

• за основата на шоколадовото тесто:бадеми – 400 г, яйца – 20 бр., шоколад – 100 г, захар – 400 г, брашно – 3 с.л. лъжици, смляна канела - 0,5 чаени лъжички;
• за крем от кестени:сварени в мляко и ситно нарязани южни кестени - 200 г, мед - 100 г, масло - 60 г, жълтък - 1 бр., гъста домашна сметана - 100 г, шоколад - 20 г, ванилова захар;
• за ромова глазура:прясно пресята пудра захар – 200–250 г, гореща вода – 3 с.л. лъжици, ром - 2 супени лъжици. лъжици.

Приготвяне на бисквитената основа.Жълтъците се разбиват до побеляване със захарта, добавя се лимоновата кора, нишестето и брашното. Внимателно добавете разбитите белтъци към тестото и разбъркайте отгоре надолу. Прехвърлете тестото в подготвената тава и изпечете бисквитата.

Приготвяне на шоколадовата основа.Смелете белените бадеми с пет яйца. Разбийте 15 белтъка, добавете захарта, отново разбийте добре, добавете готовите бадеми, смления шоколад, брашното и канелата. Омесете добре получената маса и изпечете в същата форма, в която е изпечен пандишпанът.

Приготвяне на крем от кестени.Смесете нарязаните кестени с меда, заквасената сметана и жълтъка и разбийте до появата на пяна. Отделно смелете маслото с ваниловата захар и леко навлажнения шоколад. Смесете двете маси заедно и разбийте.

Приготвяне на ромова глазура.Смесете пудрата захар с гореща вода и като добавите ром, продължете да бъркате до желаната плътност на глазурата.

Готовата бисквитена основа охладете, напоете със захарен сироп и ром, намажете с кестенов крем, поръсете със ситно натрошени ядки или бадеми. Охладете готовия шоколадов блат и го наредете върху пандишпана. Покрийте повърхността на шоколадовия пандишпан със заквасена сметана и кестенов крем с ромова глазура.

Торти с шоколадов пандишпан и маслен крем: рецепти със снимки и видео

Пандишпан с шоколадов крем “Коледна приказка”

съставки:

• За теста: 250 г смлени бадеми, 250 г пудра захар, 8 белтъка, 3 ч.л. масло.
• За маслен крем: 250 г масло, 100 г захар, 100 мл мляко, 1 с.л. л. коняк, 1 жълтък, 1 пакетче ванилова захар.
• За шоколадовия крем: 100 г масло, 100 г захар, 1 с.л. л. какао на прах, 3 с.л. л. мляко, 2 ч.л. коняк, 1 жълтък.

Метод на готвене:

Разбийте белтъците. Смесете бадемите с пудрата захар и добавете към белтъчната смес. Разделете тестото на 3 равни части. Намажете тава за печене с масло и изпечете сладките в предварително загрята на 220°C фурна за 15-20 минути. Готовите сладки охладете.

За да приготвите масления крем, разбийте жълтъка със захарта, налейте прясното мляко и, като разбърквате, гответе на слаб огън за 5 минути, след което охладете, добавете омекналото масло, коняка, ваниловата захар и разбийте с миксер.

За да приготвите шоколадовия крем, разбийте жълтъка със захарта, налейте млякото, добавете какаото и, като разбърквате, гответе 3 минути.

След това се охлажда, добавя се омекотено масло, коняк и се разбива с миксер.

Намажете внимателно корите, приготвени по тази рецепта за шоколадов пандишпан у дома, последователно с маслен и шоколадов крем и смесете.

Пандишпан с шоколадов маслен крем “Стефания”

съставки:

Бисквита – 444 гр., шоколадов крем – 888 бр., какао на прах – 18 гр.

Метод на готвене:

Бисквитата се приготвя по студен начин. Печете при температура 210–220 °C върху поръсени с брашно кори, като кръглите сладки се изравняват с нож по шаблон. Кремът се приготвя както е описано за направата на торта „Клатче“.

Шест кръгли пандишпанови блата са сандвичи с шоколадов крем и сметана. Отгоре и отстрани тортата с шоколадов пандишпан и маслен крем се поръсва с какао и с нож се нанася мрежеста шарка.

Пандишпан с шоколадов маслен крем и Добош карамел

съставки:

Бисквита – 438 г, шоколадов крем – 762, карамел – 148 г

Метод на готвене:

Пандишпанът и кремът се приготвят по същия начин, както за торта Стефания.

Шест кръгли пандишпанови блата са сандвичи с шоколадов крем. Отгоре тортата се глазира с карамел. Страните се намазват с крем и се поръсват с бисквитени трохи.

Свареният карамел се нанася върху горната торта на слой от 2–2,5 mm, изравнява се с нож и, без да се оставя да се втвърди, се правят радиални разрези с нож. Тортата се разделя на 16 части.

Изискванията за качество са както при торта Стефания; Отгоре се украсява с карамел.

Сега гледайте видеоклипа за шоколадови пандишпанови торти за рецептите, представени по-горе: