У дома » Десерт » Научете как да готвите елда. Елда (готово)

Научете как да готвите елда. Елда (готово)

Елдата е една от най-популярните и обичани зърнени храни в Русия. Добър е както самостоятелно, така и като гарнитура към месни ястия. Зърнените култури се продават или под формата на цели зърна, или под формата на натрошени зърна, с други думи, продела. Елдата се вари дори по-бързо и по-лесно от ядките, а кашата, приготвена с нея, има много деликатна консистенция, на практика се „топи“ в устата ви. Ето защо елдата се препоръчва за консумация от деца и възрастни хора.

Ще ви трябва

– 1 чаша елда (семена);
– 2 чаши вряща вода;
– малко масло;
- сол на вкус;
– 1 супена лъжица грис;
- гърне;
- печка.

За да приготвите елда, изсипете натрошената елда в тигана, където ще се готви кашата. Измийте го с хладка вода, като разбърквате непрекъснато. След това внимателно източете водата и повторете тази функция още един или два пъти. Налейте желаното количество вряща вода, поставете тигана на огъня.

Когато започне активно кипене, веднага намалете котлона до минимум, след това плътно затворете тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън до готовност. След около 6-7 минути кашата от елда ще бъде готова. Свалете тигана от котлона и оставете кашата да къкри още няколко минути под капак. Посочената пропорция (1 обем зърнени култури към 2 обема вода) е дадена за ронлива каша. Ако искате да приготвите водниста каша, леко намалете количеството на врящата вода или съответно леко увеличете количеството на врящата вода.

Посолете на вкус и добавете малко масло. Разбъркайте добре и сервирайте веднага. Виждате ли, това ястие е само обикновено приготвяне. По желание, особено ако я приготвяте за малко дете, можете да подсладите кашата, като добавите малко сладък пясък. Тогава децата ще го ядат още по-охотно.

Елдата може да бъде и отлична основа за така наречените „сложни“ каши, състоящи се от две съставки. Например, можете да добавите една супена лъжица грис към чаша грис и да разбъркате добре. Залейте тези зърнени храни не с чиста вряща вода, а с врящо мляко или консистенция мляко-вода в съотношение 1:1. Пригответе каша от елда и грис по същия начин, както е посочено в предишната рецепта. Тази каша е невероятна както за деца, така и за възрастни, които се нуждаят от диетично хранене.

Днес в асортимента на всеки супермаркет е доста лесно да се намерят продукти, за които преди човек просто можеше да мечтае. Рафтовете на магазините са пълни с екзотични плодове, билки и подправки от Изтока и сушени плодове. Има и традиционни продукти, които не са загубили своята актуалност. Например, елдата е продукт, за който може би никога не сте чували.

Въпреки това, лекотата на приготвяне и безценните ползи за човешкото тяло изискват внимание към този прекрасен продукт. Можете да се запознаете с неговите свойства и рецепти за готвене, като прочетете тази статия.

Какво е?

Логично предположение е, че елдата се прави от елда. И наистина е така. Елдата е позната на всяко дете и възрастен. Това е вкусна и много здравословна каша. Въпреки факта, че елдата се счита за традиционно ястие в Русия и се консумира от няколко века, този продукт е внесен от други страни. Най-правдоподобното мнение е, че елдата се е появила в Русия след експедиция в Гърция. Това може да се докаже от сходството в имената на страната и този продукт и много различни източници.

Стойността на елдата се крие в нейните диетични свойства, наличието на голям брой жизненоважни микроелементи и полезни витамини, сравнително ниската цена и лечебния ефект, който има върху тялото. Елдата се предлага в два вида: цяла (в този случай се нарича ядро) и натрошена. Последният тип е промишленото отделяне на обвивката от ядрото на зърното. Това е така наречената афера с елдата. Приготвянето му е удоволствие – процесът не отнема много време, а една порция от продукта дава на тялото усещане за ситост.

Въпреки това е необходимо да се купуват продукти от елда с високо качество и от производител, който вдъхва доверие.Факт е, че има некоректни производители, които поставят изключително ниски цени, което естествено привлича потребителите. Но при пристигане у дома потребителите не получават елда (раздробен зърнест хляб), а отпадъците, които остават, когато обвивката се отдели от ядрото на зърното при производството.

Заслужава да се отбележи, че елдата е най-екологичният и чист продукт. Това се дължи на факта, че е напълно непретенциозен към условията на отглеждане (например състава на почвата, наличието на плевели и др.). Следователно използването на различни видове торове и пестициди просто не е необходимо.

Ползи и противопоказания

Този продукт всъщност може да има лечебен ефект върху човешкото тяло. Между другото, елдата е един от богатите източници на микроелементи като калций, фосфор и витамин В. Нека да разгледаме ефекта, който яденето на елда има върху тялото.

Желязото, което се намира в големи количества в този продукт, се използва от лекарите, за да го въведат в диетата на своите пациенти за лечение на заболявания като анемия и дефицит на този микроелемент.
При редовна употреба се нормализира дейността на стомашно-чревния тракт, стомаха и червата като цяло.
Системната консумация на елда предотвратява развитието на болка в подвижните стави на костите на човешкия скелет. Има положителна динамика при лечението на заболявания като остеохондроза.
Налице е подобрение в съсирването на кръвта, хемопоезата и функцията на кръвоносните съдове.
Холестеролът намалява.
Поради факта, че елдата е бавен въглехидрат, тоест усвояването на този продукт от тялото отнема доста дълго време - чувството за ситост не позволява на човек да преяжда. Ако се занимавате с интензивна физическа активност, можете да загубите няколко ненужни килограма за кратък период от време.

Поради огромното съдържание на важни за организма вещества и елементи в елдата, продуктът се препоръчва за употреба от тези, които наскоро са претърпели тежко заболяване и по време на периоди на възстановяване. Като хипоалергенно ястие, то може безопасно да се добавя към допълващи храни за бебета под една година. Наличието на растителен протеин, който се съдържа в елдата, може да представлява интерес за хора, които се придържат към вегетарианско меню. Неговият състав и свойства са много подобни на животинския протеин и следователно могат да се използват като пълен източник на такъв строителен материал за мускулните влакна като протеин. Едно от предимствата на този продукт е дългият срок на годност.

Зърнените култури могат да се съхраняват на сухо място, защитено от светлина, до година и половина.

обикновено, Зърната от елда нямат сериозни противопоказания и не е открита вреда от тях.Изключение може да бъде индивидуалната непоносимост към елдата. Въпреки това, както беше споменато по-рано, този продукт е един от най-хипоалергенните и следователно алергичната реакция при консумация е по-скоро изключение от правилото, отколкото нормата.

Как да готвя с вода?

Елдата, подобно на елдата (разликата между тях е незначителна), може да се приготви в различни консистенции: ронлива и вискозна, което най-често се използва за въвеждане в диетата на бебе или пациенти, подложени на лечение. Струва си да се отбележи, че така наречената каша от елда се оказва много по-вкусна, отколкото от цяла елда. И така, от съставките, които ще трябва да получите: една чаша елда, две чаши студена и чиста вода, сол.

Алгоритъмът за приготвяне на каша от елда е доста прост.

Както в случая с цялата елда, е необходимо първо да почистите добре елдата от различни видове камъчета и примеси, които се появяват по време на производствения процес. След това този продукт се измива старателно в дълбока купа със студена вода. Препоръчително е тази процедура да се извърши няколко пъти.
Предварителното накисване, което често се използва преди готвене на елда, не е необходимо за елдата. Продължителното кипене също е неприемливо, тъй като се губи голямо количество полезни витамини и микроелементи. Натрошени или смлени зърнени култури се изсипват във вода, която вече е доведена до кипене.
Този продукт трябва да се готви изключително на слаб огън; препоръчва се тиганът да се покрие с капак.
Подобно на елдата, натрошените зърна от елда не пречат по време на готвене, по-добре е да не повдигате капака до края на времето.
Ако искате да получите ронлива текстура, трябва да изключите котлона няколко минути преди края на готвенето. Препоръчително е да намалите обема на водата, използвана за готвене, така че течността да изври по-бързо.
При сервиране е препоръчително да подправите готовото ястие с някакъв вид сос; Същата каша може да се приготви с мляко в бавна готварска печка.

Здравословни котлети за цялото семейство

В допълнение към кашата, този продукт се използва идеално като основа за приготвяне на много ястия. Едно от които са котлетите, които са не само апетитни и вкусни, но и здравословни. Съставки, които ще трябва да запасите: две чаши продел, две пилешки яйца, една глава лук, сол, любимите ви подправки, две супени лъжици брашно, галета и растително масло.

Проделът от елда, наричан иначе плява, е зърно от елда, разделено на парчета. Обикновено се получава чрез обелване на зърната от черупката и след това нарязване на парчета. Проделът запазва всички ценни свойства на елдата. Тази зърнена култура съдържа много фибри, които почистват тялото, така че е особено полезна при стомашно-чревни заболявания. Елдата се готви няколко пъти по-бързо от сърцевината. И следователно запазва повече хранителни вещества по време на готвене.

Елдата е източник на сила и здраве

Това зърно започва да се отглежда още преди нашата ера в Индия, но идва в Русия от Гърция, поради което получава такова име. Съдържа много микроелементи и витамини, може да се използва за приготвяне на здравословни и питателни ястия: каши, гювечи, кюфтета, зърнени храни. Поради ниското си съдържание на калории тази зърнена култура е един от най-популярните диетични продукти, а уникалният й химичен състав я прави необходима за тези, които се грижат за здравето си. В Италия например се смята за толкова лечебен, че се продава изключително в аптеките. Елдата (продел) е един от най-екологичните продукти, тъй като е много непретенциозна към условията на околната среда, по-специално към качеството на почвата, и е устойчива на плевели. Следователно при отглеждането му практически не се използват торове и пестициди.

Ползите от елдата

Тази зърнена култура - най-богатият източник на калций, фосфор, витамини от група В. Всичко това го прави ценен лекарствен продукт. Има много полезни качества:

поради високото съдържание на желязо, елдата се използва за лечение на анемия и други заболявания, свързани с дефицит на това вещество;
зърнените култури осигуряват добро функциониране на червата и други коремни органи;
помага при ставни заболявания;
подобрява кръвообращението;
намалява нивото на холестерола;
Усвоява се от организма дълго време и оставя усещане за ситост в продължение на много часове.

Такава висока концентрация на хранителни вещества винаги помага за укрепване на тялото, поради което елдата се използва в периода на възстановяване на тялото след заболявания. Това е един от най-ниско алергенните продукти, така че кашата от него се дава дори на деца под една година. Растителният протеин, на който е богата елдата, не отстъпва по състав и свойства на животинския протеин, което го прави ценен за хора, които се придържат към вегетарианството. Предимствата на тази зърнена култура включват факта, че тя може да се съхранява много дълго време.

Овесена каша от елда

От тази зърнена култура можете да приготвите както ронливи, така и вискозни каши, използвани за бебешко и лечебно хранене. И „бъркотията“ от работата се оказва по-добра, отколкото от ядрото.

Как се готви тази каша:

Преди готвене трябва да сортирате и изплакнете зърнените култури, можете да ги запържите без масло, като ги докарате до златист цвят.
Не е необходимо да го накисвате предварително, а по време на готвене не трябва да го варите дълго време, тъй като това ще загуби част от полезните свойства. Поставете зърнените храни във вече вряща вода.
Сварете елдата на слаб огън в затворена тенджера.
Не разбърквайте кашата по време на готвене. По-добре е изобщо да не повдигате капака.
Ако приготвяте ронлива каша, тогава пропорциите вода и продукт трябва да са 2:1 и трябва да я свалите от котлона, когато зърнената каша е леко недоварена, но така че цялата вода да се абсорбира.

Проделът от елда е особено вкусен, когато се сервира с различни сосове. Можете също така да добавите билки, масло или заквасена сметана към готовата каша.

Елда, приготвена с мляко

За приготвяне ще ви трябва: чаша продел, 1 литър мляко, 2 супени лъжици захар, малко масло и сол. Приготвя се много просто:

Друга рецепта е каша с мляко. Обикновено тази каша се приготвя за деца. Съставки за готвене: за 1 част от препарата трябва да вземете 4 части мляко, малко вода, масло, захар и сол. Трябва да изсипете продукта във вряща вода и да готвите, докато водата се абсорбира напълно. След това трябва да добавите предварително затоплено мляко и други продукти.

Елдата е просто идеален продукт, изключително полезен за всички, които следят своето благосъстояние и здравето на децата си, а освен това е много лесен за приготвяне.

Всяка домакиня се притеснява от въпроса: как да замени обичайните ястия, така че да е едновременно вкусно и задоволително. На масата често се появява стара руска храна - елда. Предлагаме 10 вкусни рецепти за различни поводи. И не забравяйте да поглезите семейството си не само с разнообразни основни ястия, но и с рецепти за вкусни десерти!

Обикновена каша от елда

Сортирайте елдата и я запържете до златисто кафяво. Сварете вода, посолете я, добавете масло и добавете зърнени храни. Варете 10-15 минути на слаб огън, след което завийте с кърпа и оставете кашата да се „свари“. Ако елдата се приготвя за бъдеща употреба, можете да я увиете във вестник и кърпа и да я поставите под възглавницата. По този начин ще се затопли по-добре и няма да се налага да го затопляте няколко часа.

Елда, пържена в яйце

Елдата може да се изпържи, като се разбие едно яйце в зърното и след това се готви, като се разбърква старателно, директно в тигана. Или можете да запържите лук с яйца и след това да добавите към тях готова каша.

Ароматна каша от елда

Разтворете половин кубче бульон във вряща вода (1,5 чаши), добавете лъжица масло и чаша елда, покрийте плътно и гответе 15 минути. След това свалете тенджерата от котлона и без да отваряте оставете качамака да къкри.

Овесена каша от елда със зеленчуци

и със зеленчуци Ако готвите елда по обичайния начин, но добавите черен пипер по време на процеса, ще получите много ароматна каша. Друг вариант: запържете лука, морковите, гъбите и смесете с готовата елда. Добавки за тези, които не постят са задушено месо или черен дроб.

Пилешка елда

Свареното пиле е необходимо да се нареже на ситно и заедно със запържените в олиото моркови се добави към вече готовата елда, току-що свалена от котлона.

Елда в морски стил

Всеки знае какво е морска паста, но малко хора знаят, че елдата може да се приготви по същия начин. Това ястие е за тези, които не постят: трябва да запържите сурова кайма с лук (друг вариант е да прекарате свареното месо през месомелачка и да добавите лук) и да смесите с каша, също предварително запържена в тиган.

Супа от елда и зеленчуци

Ще ви трябва: 1 глава лук, 2-3 моркова, 3 картофа, чаша елда, сол, билки, дафинов лист, черен пипер, масло (възможно е растително масло). Сварете вода, добавете сол, хвърлете лука. Докато се готви нарежете зеленчуците и също ги добавете в тигана. Добавете измитата елда там и когато супата е почти готова, добавете билки и масло. Можете също така да направите супа от задушено говеждо месо и елда. Месото и кашата от елда се сваряват отделно, след което се смесват и се добавят запържените моркови и лук. Всичко се залива с бульона и се оставя да къкри 15 минути. В края можете да добавите билки и доматено пюре.

Гювеч от елда

Това ястие е доста подходящо за празнична трапеза и се приготвя лесно. Пригответе чаша елда, 2 глави лук, всяко рибно филе, 2 супени лъжици доматен сос, 150 грама сирене, 2 супени лъжици майонеза. Гответе каша от елда. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво. Посолете и поръсете с черен пипер рибата и също я запържете. Поставете в тиган на слоеве: каша от елда, доматен сос, пържена риба, пържен лук, още риба, доматен сос, настъргано сирене, майонеза. Запечете всичко във фурната до златисто кафяво. По-добре е да сервирате топло, отколкото горещо.

Блатове от елда

За това ястие е по-добре да вземете елда, която се приготвя в торби. И освен това 2-3 кренвирша, 200 грама гъби, 2 яйца, лют доматен сос, черен пипер. Докато елдата се готви, смесете яйцата и доматения сос, нарязаните на ситно колбаси и запържете гъбите. Добавете всичко към елдата, сол и черен пипер, разбъркайте и сложете в намазнена тава. Пече се 10 минути. Този сладкиш се сервира добре със зелева супа от кисело зеле или се яде със заквасена сметана.

Овесена каша от елда с треска

Ще ви трябват: 2 трески, 1 голяма глава лук, 2 супени лъжици брашно, растително масло, чаша елда, майонеза, доматен сос, сол и черен пипер. Треската се нарязва на парчета, посолява се и се поръсва с черен пипер, овалва се в брашно и се запържва. Готовата каша от елда се нарежда в намазнен тиган, в средата се нарежда риба, а отгоре всичко се залива със сместа от доматен сос и майонеза, след което се запича. Разбира се, треската може да бъде заменена с всяка друга риба със сочна плът.
За жените, страдащи от горещи вълни, елдата е много полезна. Осигурява на организма калий, както и сушените кайсии, стафидите, орехите и меда.

Сека или продел е натрошена елда, която има впечатляващ списък от предимства в сравнение с традиционния вид продукт. Дори след механична обработка компонентът запазва всички свои физични и химични свойства. В същото време тази версия на зърнената култура изисква по-малко време за приготвяне и се оказва по-мека и по-нежна. И поради по-краткото излагане на температура, в състава се запазват повече полезни компоненти. Разбира се, всичко това е възможно само ако продуктът е правилно приготвен, като се вземат предвид някои специфики.

Характеристики на работа с плява

Приготвянето на елда не е никак трудно, но за да получите наистина вкусно ястие, ще трябва да опитате малко. Особено внимание трябва да се обърне на обработката на компонента. Независимо от вида на рецептата, винаги ще трябва да помните следните нюанси:

Ако вземете 2 части вода за 1 част каша, ястието ще се окаже ронливо. Когато искате да сготвите нещо по-течно, вземаме повече вода.
Преди да подложите продукта на термична обработка, той трябва да бъде сортиран.
Най-добре е да готвите зърнени култури в неемайлиран съд с дебело дъно. В този случай компонентът ще се готви равномерно, няма да изгори и ще набъбне добре.
По време на процеса на готвене елдата не трябва да се разбърква, дори не се препоръчва да повдигате капака на съда. Едва след определено време проверяваме продукта за готовност. За да направите това, внимателно го раздалечете, като проверите за наличие на вода. Ако все още е останала течност, сместа трябва да поври още малко.

Съвет: Механично обработените зърнени култури могат да се използват за приготвяне на здравословни десерти. Просто по време на варенето трябва да добавите захар, а не сол, а след обработка добавете леко затоплена сметана или малко масло.

Ако предварително накиснете продукта във вода, той ще се окаже още по-нежен, но в същото време значителна част от полезните компоненти ще бъдат освободени от продукта.

Често елдата, сварена във вода, се използва като компонент на сложни ястия. В този случай продуктът първо се приготвя напълно по един от методите, след което се комбинира с останалите компоненти.

Опции за готвене на печка

Ако имате малко свободно време, препоръчително е да подложите работата на следната обработка:

За чаша елда се нуждаем от пилешко яйце, супена лъжица грис, малко масло, сол на вкус, вода в зависимост от желаната консистенция на продукта.
Сортираме зърната и ги изсипваме в съд за варене. Отделно кипнете вода, която след това ще използваме за изплакване на продукта.
Разбих едно сурово яйце и гриса и разбърках всичко старателно. Поставете получената маса в гевгир и започнете да изплаквате с вряща вода. В зависимост от степента на замърсяване на продукта, това може да се направи от 3 до 5 пъти.
След това прехвърлете масата обратно в тигана, налейте вряща вода в желаната пропорция и след минута източете половината от течността.
Добавете сол и поставете продукта на слаб огън. След кипене сместа трябва да се готви не повече от 5 минути.
Поставете готовия продукт в чинии и подправете с масло.

Когато времето ни притиска, достатъчно е да извършите следните манипулации:

За чаша елда вземете 2 чаши вряща вода, супена лъжица грис, малко сол и масло на вкус.
Изсипете елдата в съд за готвене, залейте я със студена вода, разбъркайте и отцедете течността. Повтаряме това няколко пъти, докато течността остане бистра.
Готовият продукт се залива с вряла вода и се поставя на среден огън. След като заври, добавете грис, разбъркайте, намалете топлината до минимум, добавете сол към продукта и покрийте съда с капак. Трябва да варите сместа малко по-дълго, около 6-7 минути.
Препоръчително е готовата елда да се остави за още 5 минути, след което може да се постави в чинии, да се подправи с масло и да се сервира.

Ако желаете, можете да вземете грис и елда в равни количества, тогава резултатът ще бъде не само гарнитура, а истинско самостоятелно ястие.

Как да готвя овесена каша от продел във фурната?

Елдата не трябва да се готви по традиционния начин на печката, също толкова вкусно ястие се получава чрез печене на готовия продукт във фурната. В този случай действаме по един от описаните по-горе методи, но само докато масата заври. След това се посолява при необходимост, захлупва се плътно с капак и се слага в предварително загрята фурна. Времето на задържане е от 10 до 15 минути, в зависимост от първоначалния обем на водата. В готовото ястие течността трябва напълно да се изпари.

Освен това е обичайно да се готви нарязана елда в мляко. Резултатът е гъста или лигава каша с мека текстура и много деликатен вкус. Овкусява се със сол или захар в зависимост от предназначението на ястието, понякога се използват допълнителни подправки (канела, ванилин).