Пилешко филе с рикота. Пилешко филе с рикота и розмарин

Прост, ефективен и вкусен вариантприготвяне на пиле с гъби успях, ще ви кажа без фалшива скромност :)) Месото ще бъде сочно и крехко. И това ястие изглежда доста елегантно.

За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки:
Започваме с подготовката на продуктите. Моето пиле, гъби и зелени. Пилешко филенарежете на средни парчета и силно разбийте с чук от двете страни. Гъбите се нарязват на тънки филийки.

Смесваме нарязан копър, 1 чаена лъжичка майонеза и 200 г сирене Рикота, добавяме подправки (имам чесън и смлян черен пипер) и щипка сол. Разбъркваме.

Намажете тава за печене с растително масло и поръсете с галета. Поставете първия тънък слой пиле,

сол, намажете пилето с 1 чаена лъжичка майонеза и поръсете с малко черен пипер.

Върху гъбите разпределете смес от сирене Рикота с копър. Разпределете равномерно по повърхността на гъбите, като притиснете и уплътнете слоевете.

След това отново подредете разбитото пилешко месо, посолете, подправете, намажете с майонеза. След това гъби и смес от сирене рикота и копър. Разпределяме на пластове, докато свършат пилешкото и гъбите. Върху последния слой от пилето първо нанасяме сирене Рикота с копър и след това красиво слагаме гъбите.

Сол, подправя (аз поръсих с чесън, черен пипер, смес от билки)

Слагаме във фурната, предварително загрята до 180-190 * C за 35 минути. Не е нужно да покривате нищо. Сега три сирена на ренде.

След 35 минути извадете формата от фурната и отгоре поръсете с настърган кашкавал.

Сложете във фурната за още 15-20 минути. Когато ястието е готово, извадете го от фурната и го оставете да изстине малко. След това нарежете на порции и подредете в чинии.

Преди сервиране може да се поръси с настърган кашкавал.
Добър апетит!

В моя арсенал можете да намерите и друг вариант за приготвяне на пиле с гъби Пилешки гърди под гъбено одеяло - на фурна

Време за готвене: PT01H20M 1 ч 20 мин

4 пилешки гърди,
4 супени лъжици рикота,
1 стрък розмарин
4 скилидки чесън,
2 супени лъжици растително масло(имам маслина)
1 супена лъжица масло,
морска сол,
прясно смлян черен пипер.

Винаги можете да направите перфектни джобове за всякакъв пълнеж от пилешки гърди. Например: масло или меко сирене(като рикота), смесен с чесън или ароматни билки или спанак, или и двете. Всички ароматни билки, които перфектно ще украсят вкуса и аромата на обикновените птиче месо. Можете също да нарежете на ситно сини сливи, сушени кайсии или стафиди, като смесите сушени плодове с рикота и ядки, като бор или орехи. Най-важното е да сложите достатъчно плънка, не много и не много, за да може джобът да се „закопчава“ лесно с клечки за зъби. Освен това времето за готвене е важно. Пилешкото месо е много крехко и е важно да не го преварявате, за да не стане сухо, а много сочно. Рецепта от Le Cordon Bleu. Пълни техники за готвене ”(Le Cordon Bleu. Пълно ръководство за готвене).

Съставки:

1. С остър нож изрежете филето в средата; ще бъде по-удобно да режете равномерно, ако натиснете филето с длан към масата.

2. Посоляваме и пиперваме получения джоб отвътре.

3. И навън. Поставете ги един върху друг и оставете настрана за 15 минути.

4. Междувременно правим плънката. Смесете 4 с.л. рикота със ситно нарязани листа розмарин. Не осоляваме пълнежа, тъй като солта, която е в месото, така или иначе ще е достатъчна.

5. След това поставете нарязания чесън в средата на джоба. Като алтернатива можете да нарежете на ситно чесъна и да го смесите с пълнежа.

6. Разстиламе плънката във всяко джобче точно по 1 с.л. Притискаме малко, за да улесним „закопчаването“ с клечки за зъби.

7. Фиксираме краищата с клечки за зъби. Трябваха ми 2 броя за всяко парче.

8. Загряваме добре тигана с две супени лъжици растително масло. Разпределяме филето и запържваме от всяка страна до златисто кафяво за около 3-5 минути (в зависимост от големината на парчето). Това филе беше много прясно, затова го запържих от всяка страна по 3 минути. След това намалете котлона до минимум, добавете 1 супена лъжица масло в тигана, покрийте с капак и запържете още 7-10 минути. Отново, в зависимост от парчето, това филе се пържи за общо 10 минути, но времето за готвене може да отнеме до 15-18 минути, не повече!
Можете да проверите готовността на филето, като го пробиете с остър нож на най-дебелото място, ако изтичащата течност е прозрачна, месото е готово, ако е розово, тогава имате нужда от още няколко минути.

Рикотата е популярна млечен продуктс нежна изварено-кремообразна текстура. Обикновено кулинарните експерти използват рикота като основа за чийзкейкове или топинги за сладкиши и всякакви закуски. Но днес предлагаме да приготвите вкусни и оригинални пилешки рулца с рикота. Такива рулца могат просто да се пържат в тиган или първо да се пържат до златисто кафяво и след това да се пекат до готовност във фурната (както в нашия случай) или дори да се приготвят диетичен варианти веднага изпратете кифличките във фурната. Вярно е, че имайте предвид, че във втория случай ще трябва да увеличите времето за печене до 35-40 минути.

СъставкиЗа да приготвите пилешки рулца с рикота:

• пилешко филе - 3 бр./650гр
• рикота - 250гр
• чесън - 2-4 скилидки
• пресен копър - няколко стръка
• пилешко яйце - 1 бр.
• галета - 4-5 с.л.
• растително масло - за пържене
• сол, подправки - на вкус

Рецептапилешки рулца с рикота:

Изплакнете пилешкото филе с вода и го подсушете, след което направете разрез с нож, така че филето да може да се „разшири“. Разбийте пилето много внимателно с кухненски чук (това може да се направи през стреч фолио, за да не се повредят деликатните влакна).

След това посолете пилешкото филе и поръсете с подправки, например смлян черен пипер и сладък червен пипер. Направете същото с всички парчета пиле.

Намачкайте рикотата с вилица.

Добавете към рикота чесън, прекаран през преса (количеството чесън се определя по ваш вкус) и наситнен копър.

Разбъркайте добре рикотата с чесъна и билките. След това нанесете и разпределете равномерно плънката върху пилешкото филе.

Навийте пилешкото филе с рикота на руло и закрепете с клечки за зъби.

Пригответе две чинии: в едната разбийте яйцето с вилица, в другата изсипете галетата. Потопете първо всяко пилешко руло в яйцето...

... и след това навийте от всички страни галета(по желание може да се направи панировка не от бисквити, а от брашно).

Веднага сложете пилешките рулца в предварително загрят тиган с растително масло.

Пържете на среден огън без капак до златисто кафяво от всички страни.

След това прехвърлете кифличките в огнеупорна форма и ги докарайте до готовност във фурната на 180 градуса за около 15-20 минути.

Преди сервиране извадете клечките за зъби и ги нарежете на порции. Пилешките рикота рулца са готови!

Добър апетит!

Никога не се страхувайте да правите това, което не можете. Запомнете: ковчегът е построен от аматьори. Професионалисти построиха Титаник Десерт без сирене е като красота без едно око - Жан-Антелм Брила-СаваринУлови момента. Помислете за всички онези жени от Титаник, които забравиха десерта.- Ерма Бомбек Моите слабости са храната и мъжете. В този ред е. - Доли Партън Ако сте отишли ​​до магазина за хляб, шансът да си тръгнете само с един хляб е един към три милиарда. - Ерма Бомбек Всичко, от което се нуждаем, е любов, но малко шоколад тук-там също няма да навреди. - Чарлз Шулц Не отлагайте до вечеря какво можете да ядете на обяд. - КАТО. Пушкин Страхувам се от киселини от Хенеси или алергия към хайвер, че в голям апартамент на Рубльовка ще се изгубя през нощта и ще умра. - песен на KVN Всичко, което харесвам в живота, е или неморално, или те прави дебел. - Франсоа дьо Ла Рошфуко Използвам вино в готвенето си. Понякога дори го добавям към ястия. - СРЕЩУ. Полета. Как можеш да управляваш държава, в която има 246 разновидности сирена?" - Шарл дьо Гол Какво отвратително, какво отвратително е това твоето желирана риба! - Иполит във филма "Иронията на съдбата" просто не мога да ям хайвер, но трябва да се насилвам. - Героинята на Одри Тоту във филма "Фатална красота" В големи неприятности се отказвам от всичко, освен храна и напитки. Оскар Уайлд Каква е разликата между съпруг и гадже? Тридесет лири! - Синди Гарнър Камамбер... това е приятел на друг мъж в моменти на нужда - Жорж Клемансо Полудял ли си? Скъп приятел отдалече долита за минута - а ти нямаш торта! - Карлсън, който живее на покрива. На нашата улица има пекарна, наречена Bonjour Croissant! Кара ме да отида в Париж и да отворя пекарна "Здравей, тост!" - Фран Лебовиц. И ще отворя пекарна във Вашингтон "Здрасти, мамка му! - Марина Р. Храната тук е абсолютно ужасна, а порциите са твърде малки. - Уди Алън Роботът никога няма да замени човек! - Канибал Ако искаш за да ме познаеш, яж с мен. - Джеймс Джойс Ъъъ "О, скъпи! Какъв паун-паун е това? Не виждаш ли - ние ядем..." - Джин от М-ф "Приключенията на Мюнхаузен" Салвадор Дали Дъвчейки старателно храна, вие помагате на обществото - Иля Илф и Евгений Петров, "12 стола" Нищо не оцветява масата като петарди в Оливие! отидете в мазето и вземете агнешки бут. - Елена МолоховецСкъпа... Не мога разберете каква е тайната... Ако има мед... значи го няма веднага! Трябва спешно да се измия и да купя нови стелки!- Freken Bok Не съм ял омари от три дни чиновник (шега на KVN) Гладът не е леля - тя няма да избяга в гората. - Народна мъдрост Нищо не подобрява вкуса на домашно приготвените ястия, както изучаването на цените в ресторант. - народна мъдрост

През уикенда, разочарован, когато си купих дънки, отидох на мястото, където винаги има нещо за мен – до книжарницата. Тук попаднах на нова книга на Дона Хей, готвач и стилист на храна от Австралия. Книгата се казваше „Няма време за готвене – рецепти за заети“ („Keine Zeit zum Kochen: Frische und leichte Rezepte für Vielbeschäftigte“). „Е, изненада ме, Дона Хей“, казах си аз и отидох да разгледам снимките. Много често в книгите с това име има рецепти, чиито съставки трябва да се търсят из целия град и от бързо храненеИмаме само 2-3 часа за търсене. Дона Хей ме зарадва, рецептите не бяха лоши, лесни за приготвяне, а след време съставките можеха да се получат в почти всеки супермаркет. Но най-много ми хареса рецептата за пилешки гърди с рикота и босилек, която ще споделя с вас днес.

Веднага ви предупреждавам, не се опитвайте да замените пилешките гърди с лапи, те са много по-дебели и това прави ястието много по-лошо (това беше първият ми опит, защото не намерих веднага пилешките гърди с кожата, имах да го повторя). Така че нека започнем с.

Съставки за 2 човека:

100 гр. рикота
1 ст. л. ситно нарязан босилек
1 ст. л. настърган пармезан
2 пилешки гърди с кожа 200 гр.
1 супена лъжица зехтин
сол пипер

готвене:

Загрейте фурната до 175°C.

Смесете рикота, босилек и пармезан.

Повдигнете малко кожата на пилето. Оставете кожата от едната страна на месото (в противен случай рикотата ще изтече при пържене). Сега разпределете рикотата между кожата и месото. Използвах сладкарска торбичка с накрайник, толкова е по-лесно и общо взето не можеш да псуваш над храната.

Посоляваме и пиперваме месото.

Загряваме тигана, наливаме олио в него, слагаме гърдите в него и запържваме по 2-3 минути от всяка страна (не обръщайте месото твърде често, иначе рикотата ще започне да изтича и да загори, млечният продукт все още е). След това покрийте с капак и на пълна мощност оставете гърдите да се задушат още 1-2 минути.

Слагаме месото в тиган и го слагаме във фурната за 35-40 минути. Готовото месо разпределяме в чинии с босилек и салата.

Бях доста стриктна с рецептата, с изключение на две неща - Дона Хей предлага да печете пилето във фурната за 10 минути на 160°C, дори след 20 минути на 175 градуса, още не съм го направила. Освен това Дона добавя домати при печене на пиле във фурната. При доматите рикотата се превръща в подсирена маса - мляко и киселина не се комбинират при високи температури, рикотата не губи нищо от вкуса, но представянето е съвсем различно.