Мариновани патладжани за бързо приготвяне. Маринован патладжан - Бърз, вкусен, ароматен! Инстантни патладжани с оцет и чесън

Ако обичате зеленчукови заготовки и искате да опитате нещо ново, съветваме ви да обърнете внимание на нашите рецепти за мариновани патладжани. Това е страхотно предястие за вашата трапеза.

Маринован патладжан - Бърз, вкусен, ароматен! Всички начини за приготвяне на бързи и вкусни мариновани патладжани

Те могат да бъдат направени малко по-остри, по-кисели, по-меки или по-твърди. Знаейки как да направите мариновани патладжани, винаги можете да изненадате гостите си с нещо необичайно и безумно вкусно. Деликатни и пикантни, могат да бъдат под формата на резени, кръгчета, в компания с други зеленчуци или под формата на хайвер. Туршията на патладжани у дома ще бъде приятно изживяване за вас, зарадващо със своята гениалност и простота. Дори и да ви се струва, че не сте запален фен на този зеленчук, опитайте го в този вид. Прочетете как да приготвите мариновани патладжани и опитайте нови ястия!

Маринован патладжан - вкусни и оригинални рецепти за пикантни закуски

Маринованият патладжан може да бъде лека гарнитура към месо, риба или пикантна закуска, която да сервирате заедно с други ястия за празнична трапеза или ежедневна храна. Наличието на множество вариации на деликатеси ще позволи на всеки да избере най-подходящата рецепта.

Как да мариноваме патладжан?

Всяка рецепта за кисели патладжани има както собствена индивидуалност, така и общи технологични моменти, които трябва да запомните, когато започнете да приготвяте предястие.

1. Първоначално патладжаните се измиват, подсушават, нарязват се на филийки с желаната форма и размер или се оставят цели, като се отрязват краищата.
2. Готовите зеленчукови филийки се сваряват или пържат, смесват се с компонентите на маринатата и се оставят да се накиснат.
3. Вкусните мариновани патладжани могат да се разбият по бърза рецепта или да приготвите деликатес за зимата за в бъдеще.

Бързо мариновани патладжани

Можете да го приготвите само за няколко часа, като използвате рецептата по-долу. По желание марината може да се допълни с карамфил, люти чушки или други подправки по избор, като ги добавите директно към патладжана или към течната саламура. При сервиране готовата закуска се овкусява с ароматно масло.

Съставки:

• патладжан - 700 г;
• чесън - 3 скилидки;
• лук - 1 бр.;
• вода - 0,5 л;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• оцет 9% - 3 супени лъжици. лъжици;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• черен и бахар пипер, лавров.

готвене

1. Патладжаните се нарязват на кубчета 2х2 см.
2. Поставете зеленчука във вряща вода, варете 2 минути след повторното кипене, изсипете в цедка, оставете да се отцеди.
3. Добавете лука и чесъна към резените, разбъркайте.
4. 0,5 л вода се довежда до кипене, добавят се компоненти на маринатата и патладжаните се изсипват със смес.
5. Натиснете зеленчуците с товар, оставете да изстинат.
6. Маринованите патладжани се изваждат за 6 часа в хладилник.

Патладжан, мариновани с чесън

Особено вкусни и ароматни са патладжаните, мариновани с чесън и билки: копър или микс от магданоз, босилек, кориандър. След ден ще можете да се насладите на пикантния вкус на готовата закуска. Можете да добавите деликатес към филийка пресен хляб, румен препечен хляб или да го сервирате с други ястия.

Съставки:

• патладжан - 1 кг;
• чесън - 6-7 скилидки;
• копър - 1 връзка;
• вода - 1,5 л;
• растително масло - 100 ml;
• оцет 9% - 6 супени лъжици. лъжици;
• сол - 1 супена лъжица. лъжицата.

готвене

1. Патладжаните се нарязват на кубчета, варят се 5 минути във вода със сол и оцет, отцеждат се, оставят се да се отцедят.
2. Добавете нарязани билки, чесън, растително масло, разбъркайте.
3. Маринованите уханни патладжани се прехвърлят в буркани и се прибират в хладилника за една нощ.

Маринован патладжан с моркови и чесън

Маринованите пълнени с моркови, чесън и зеленчуци ще бъдат чудесно допълнение към варени или пържени картофи, както и ефектно предястие за сервиране на всеки празник. За да изпълните рецептата, изберете средно големи плодове и ги нарежете наполовина по дължина, без да режете малко в областта на дръжката.

Съставки:

• патладжан - 8 бр.;
• моркови - 3 бр.;
• чесън - 5 скилидки;
• магданоз и кориандър - по 0,5 връзка;
• вода - 800 мл;
• растително масло - 50 ml;
• оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици;
• сол - 2 супени лъжици. лъжици и за готвене;
• грах черен и бахар - 3 бр.

готвене

1. Готовият патладжан се разрязва по дължина, надупчва се с вилица и се вари в подсолена вода за 10 минути.
2. Поставете варения зеленчук под потисничество, за да се отървете от влагата.
3. Смесете зелените, чесъна и морковите, леко задушени в масло, добавете малко сол.
4. Напълнете патладжаните със сместа, завържете с конец.
5. Оставете водата да заври, добавете сол, черен пипер и оцет, изсипете патладжаните, поставете товар отгоре.
6. Охладете киселите патладжани и ги поставете в хладилник за 2 дни.

Мариновани патладжани като гъби

След това ще научите как да направите мариновани гъби от патладжан и ще се насладите на страхотна алтернатива на любимата си закуска. Вкусът на деликатеса ще зависи изцяло от състава на маринатата и подправките и подправките, включени в нея. В рецептата се препоръчва да се отстрани кожата от патладжана, като се нареже с нож.

Съставки:

• патладжан - 1 кг;
• копър - 0,5 връзка;
• чесън - 0,5 глави;
• растително масло - 170 ml;
• вода - 1,3 л;
• оцет 9% - 5 супени лъжици. лъжици;
• сол - 2 супени лъжици. лъжици.

готвене

1. Патладжаните се отстраняват от кожата, нарязват се, варят се във вода със сол и оцет за 5 минути, изсипват се в цедка, оставят се да се отцедят за един час.
2. Смесете филийките с чесъна, билките и олиото, прехвърлете в буркан и приберете в хладилник за 6 часа.

Маринован патладжан по корейски

Патладжанът, маринован в соев сос по корейска рецепта, ще зарадва любителите на ястията с подчертана пикантност. Плодовете първо трябва да се варят цели 10 минути, след това да се нарязват наполовина и след това на филийки. Българският пипер и половин порция лук се добавят към предястието пресни, нарязани на ситно.

Съставки:

• патладжан - 1 кг;
• кориандър - 1 връзка;
• чесън - 5 скилидки;
• лук - 150 г;
• черен пипер - 1 бр.;
• растително масло - 70 ml;
• захар и смляно чили - по 1 чаена лъжичка;
• смлян кориандър - 2 чаени лъжички;
• сусам, ябълков оцет и соев сос - 2 с.л. лъжици;
• сол пипер.

готвене

1. Патладжаните се приготвят, посоляват се, добавя се оцет, оставя се за 30 минути.
2. За дресинга запържете половината лук и чилито в олио, добавете кориандъра и сусама.
3. Патладжанът, чушката, дресинга, чесънът, билките се смесват.
4. Предястието с кисели патладжани ще бъде готово за 2 часа.

Маринован патладжан с босилек - рецепта

Маринованият патладжан с босилек е изненадващо ароматен. Пресните зелени могат да бъдат заменени със сушени, а вместо лук могат да се използват нарязани зелени пера. Плодовете на патладжана по желание се обелват, нарязват се на кръгчета или надлъжни слоеве и се запържват в олио от двете страни.

Съставки:

• патладжан - 1,5 кг;
• босилек - 1 връзка;
• чесън - 1 глава;
• люта чушка - на вкус;
• лук - 250 г;
• вода - 200 мл;
• растително масло - 100 ml;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжицата;
• оцет 9% - 40 мл;
• сол - 0,5 супени лъжици. лъжици.

готвене

1. В тенджера се поставят слоеве пържени патладжани, чесън, лук, листенца босилек.
2. Водата се вари, добавят се сол, захар, оцет, охлажда се, излива се върху детайла, притиска се с товар.
3. След 8 часа сложете маринования с босилек патладжан в хладилник.

Азербайджански мариновани патладжани

Мариновани патладжани, чиято рецепта е заимствана от азербайджанската кухня, се приготвят с чесън и мента, накиснати в марината от сол и гроздов оцет. По желание към чесновия пълнеж могат да се добавят настъргани моркови или нарязани зелени, които ще обогатят и разнообразят вкуса на разядката.

Съставки:

• патладжан - 1 кг;
• прясна мента - 0,5 връзка;
• чесън - 2 глави;
• гроздов оцет - 300 мл;
• вода - 1,5 л;
• сол - 150гр.

готвене

1. Във вода със сол сварете малко нарязан патладжан за 5-7 минути.
2. Натрийте чесъна в хаванче с щипка сол и джоджен, намажете разрезите със сместа и поставете в купа.
3. Залейте всичко с оцет, натиснете с товар и оставете за 4 дни в хладилник.

Грузински мариновани патладжани

Пикантните мариновани патладжани, приготвени по следната рецепта, са невероятно вкусни и ефектни на вид. Ярка палитра от цветове и вкусови комбинации няма да остави никого безразличен. Морковите с лука могат да бъдат предварително задушени в олио до омекване или пасирани със сол.

Съставки:

• патладжан - 4 бр.;
• лук, моркови и сладки чушки - 3 бр.;
• чесън - 5 скилидки;
• оцет - 4 супени лъжици. лъжици;
• олио - 0,5 чаши;
• люта чушка - 0,5 супени лъжици;
• сол и мед - 1 супена лъжица. лъжица.

готвене

1. Нарязаните и сварени пет минути патладжани се смесват с готови нарязани други зеленчуци.
2. Маслото се смесва с мед, оцет, черен пипер и чесън, изсипва се върху зеленчуците, всичко се смесва и се притиска с товар за няколко часа.

Маринован патладжан за зимата

Маринованата рецепта ще ви позволи да се насладите на вкуса на любимата си закуска през цялата година, до следващата реколта. Нарязаните на кубчета или кръгчета патладжани се сваряват във вода с добавка на сол и оцет, след което се оставят да се отцедят и едва след това се смесват с чесъна и билките.

Съставки:

• патладжан - 1 кг;
• вода - 1 л;
• люта чушка - 1 бр.;
• чесън - 4 зъба;
• оцет 9% - 100 мл;
• копър и магданоз - 1 връзка;
• сол - 1 супена лъжица. лъжицата.

готвене

1. Патладжаните се приготвят, варят се 5 минути в саламура, оставят се да се отцедят и се комбинират с наситнен чесън и билки.
2. Масата се разпределя в буркани, уплътнява се, залива се с марината, стерилизира се за 5 минути, запушва се, увива се, докато изстине.

Патладжанът може не само да се задушава или пържи, но и да се маринова. В тази форма те са просто невероятни, понякога дори не се различават по вкус от горските гъби. За да не чакате дълго за резултата и да не се съмнявате в резултата, можете да приготвите мариновани закуски по бързи начини.

Предлагаме ви селекция от най-успешните рецепти.

Най-лесната рецепта за прибиране на сините за зимата е да ги мариновате цели. През зимата с такъв патладжан можете да приготвите различни салати. За да приготвите тази рецепта, сините трябва да бъдат избрани със специално внимание. Обърнете внимание, че плодовете са здрави, правилна форма и с малко семенно гнездо.

Когато избирате сини, натиснете върху всеки от тях - плодът трябва да избухне. Не трябва да приемате плодове, които са набръчкани, с кафяви петна или празнини. Освен това обърнете внимание на съцветието на дръжката близо до опашката: то не трябва да е твърде тъмно, тъй като това е индикатор, че плодът вече е презрял и не е много подходящ за мариноване като цяло. Освен това самите плодове трябва да са лъскави.

Съставки за марината:

• вода - 5л
• сол - 1 чаша
• оцет 9% - 15 супени лъжици. л.
• дафинов лист - 7-9 листа
• бахар - 10 грах

готвене:

Сините се измиват добре, отрязват се дръжката и се надупчват на няколко места с вилица. Пригответе саламура на базата на 10 литра вода 1,5 кг сол. Цели сини се поставят във врящата саламура и се варят около 5 минути, като се разбъркват от време на време. Доведете водата за марината да заври, добавете сол. Сварете вода със сол за около 3 минути. След това налейте оцета. Маринатата е готова. Подправките се подреждат в стерилизирани буркани. Върху тях се слагат цели горещи патладжани и се заливат с вряща марината. След това банките незабавно се навиват.

Патладжан мариновани с чесън и моркови

Мариновани патладжани - Общи принципи на готвене

Патладжаните могат да бъдат горчиви, което ги прави напълно безвкусни. Поради тази причина зеленчукът често се поръсва със сол или се залива с концентрирана саламура и се оставя да се запари. Но преди мариноване патладжаните обикновено се сваряват. Можете да направите това в подсолена вода и неприятният вкус ще изчезне. След готвене трябва да изстискате зеленчуците. Можете просто да ги поставите върху наклонена повърхност под потисничество. След това патладжаните се нарязват, ако това не е направено предварително, и се комбинират с други продукти по рецептата.

С какво можете да готвите:

Пипер сладък и лют;

моркови;

Маринатата обикновено се приготвя с оцет. Към него се добавят сол, кристална захар. Често към патладжаните се добавя масло. Водата не винаги се добавя. Има концентрирани маринати, има варианти за сокове, обикновено доматен. Закуските с патладжани често идват с различни подправки. Може да бъде корейска смес от подправки, различни чушки, кориандър. Ако изглежда, че има твърде много подправки или просто нещо не е по ваш вкус, можете да намалите количеството или да премахнете някои компоненти.

Тези мариновани патладжани могат да се консумират в рамките на няколко часа след готвене.

Много апетитен маринован патладжан: бърз и вкусен

Вариант на много прости, вкусни и бързи мариновани патладжани. За това ястие е препоръчително да изберете малки зеленчуци, в които няма да има много семена.

Съставки

500 г патладжан;

китка копър;

глава чесън;

Половин чаена лъжичка сол;

20 мл оцет;

30 грама масло;

Безшумен кориандър.

готвене

1. Отрежете краищата на патладжана с остър нож, направете няколко пробивания в зеленчуците, хвърлете във вряща вода и варете около десет минути. Извадете, охладете, изцедете излишната вода.

2. Докато патладжаните се охлаждат, пригответе марината. За него използваме 3% обикновен оцет. Коефициентите на разреждане са посочени на гърба на всяка бутилка.

3. Смесете оцета с олиото. Най-добре е за мариноване да използвате нерафинирано слънчогледово или зехтин. Посолете го, сложете подправки и смелете.

4. Нарежете обелените скилидки чесън, нарежете на ситно пресен копър, разбъркайте. Вместо копър можете да използвате магданоз. Някои хора обичат да използват кориандър. Можете да вземете смес от различни зелени, но не повече от една връзка, тъй като тя също ще поеме марината.

5. Охладените патладжани нарежете по дължина на ивици. Първо наполовина, после отново и отново.

6. Изсипете малко зеленина на дъното на съда, поставете слой патладжан, залейте с марината с подправки и отново поръсете с билки.

7. Повторете слоевете патладжан и зелени, като се опитвате да разпределите равномерно марината. Затворете съда, обърнете с главата надолу, оставете за няколко часа.

8. Върнете съда в нормалното му положение, пренаредете го в хладилника, престои още няколко часа и патладжаните са готови!

Корейски мариновани патладжани: Бързо и вкусно

Рецептата е просто невероятна маринована патладжан, те могат да бъдат бързо и вкусно приготвени за вечеря или за празнична трапеза. Не пропускайте да опитате! Една от основните съставки, освен зеленчуците, е соевият сос.

Съставки

Три патладжана;

Една сладка чушка;

Половин връзка кориандър;

Четири скилидки чесън;

10 г сусам;

1 ч.л (евентуално по-малко) люта чушка;

70 мл олио;

20 грама соя. сос;

Половин супена лъжица захар;

2 ч.л оцет.

готвене

1. Измиваме патладжаните. Правим няколко пробивания с остър нож.

2. Сварете няколко литра вода, хвърлете лъжица сол и хвърлете патладжана. Варете до омекване, но не прекалявайте, достатъчни са 7-8 минути.

3. Изваждаме зеленчуците от врящата вода, поставяме ги на дъската под ъгъл, поставяме потисничество отгоре, така че водата да изтича.

4. Докато патладжаните се охлаждат, трябва да нарежете чушката на тънки ивици, да нарежете чесъна и измитите зелени. Можете да ги смесите веднага.

5. Нарежете охладения патладжан на кубчета или дълги ленти, както желаете. Комбинирайте с останалите зеленчуци, добавете соевия сос, захарта, оцета и разбъркайте.

6. Загрейте растителното масло, хвърлете люта чушка в него, добавете сусам, задръжте за няколко секунди на огъня, извадете и залейте зеленчуците.

7. Разбъркайте бързо, покрийте с плътен капак, оставете на топло за един час. След това оставете патладжана за още няколко часа в хладилника. Можете да разбърквате от време на време, за да ускорите процеса на мариноване.

Маринован патладжан: Приготвяне на гъби бързо и вкусно!

Вариант на мариновани патладжани много подобен на гъби, много бърз и вкусен. Можете да хапнете след няколко часа. Но все пак е по-добре да оставите патладжана да престои и да се накисне в хладилник за няколко часа.

Съставки

1,2 кг патладжан;

6 чл. л. оцет 9%;

1,5 литра вода;

1 ст. л. сол;

Една малка глава чесън;

китка копър;

100 г масло.

готвене

1. Можете да обелите патладжаните преди употреба, тогава те ще приличат още повече на гъби. Нарежете на кубчета от един и половина сантиметра.

2. Сварете вода, посолете, хвърлете патладжана и гответе за около три минути. Зеленчукът трябва да бъде сварен, но не и преварен. Отцедете в гевгир.

3. Нарежете връзка измит копър, комбинирайте с патладжана, който трябва да е изстинал.

4. Обелете главата на чесъна, но може и по-малка, нарежете и нея, прехвърлете при патладжана.

5. Смесете оцет с растително масло, изсипете върху патладжана. Добавете каквито желаете подправки.

6. Разбъркайте всичко старателно, сложете го в буркан или дори няколко. Поставяме в хладилник, оставяме зеленчуците да киснат няколко часа.

Мариновани патладжани: бързо и вкусно (с моркови и билки)

Това предястие се приготвя два дни, но резултатът е просто невероятен. За да приготвите маринован патладжан бързо и се оказа вкусно. Изберете малки плодове. Те са нежни, без семки, добре напоени.

Съставки

10 малки патладжана;

5 скилидки чесън;

кориандър или магданоз (малка връзка);

Три големи моркова;

Няколко супени лъжици масло;

800 мл вода в марината;

2 супени лъжици л. оцет (вземаме 9%);

2 супени лъжици л. сол в марината;

Шест грах черен пипер.

готвене

1. Отрежете стъблото и малкия връх на всеки патладжан. С остър нож изрежете болния джоб, без да прорязвате до самия край.

2. Сложете патладжана в леко подсолена вряща вода, варете около седем минути. Прехвърлете в гевгир, оставете да изстине.

3. Сварете вода за марината с черен пипер, сол. Оставете на масата, оставете да изстине. След това добавете оцет и няколко супени лъжици зеленчукова маса, което ще подобри и леко изглади вкуса на марината.

4. Настържете моркова на едри ивици, добавете нарязани билки и чесън, разбъркайте добре пълнежа. Към него можете да добавите различни подправки и да го пасирате добре.

5. Върху патладжаните разпределяме моркованата маса и всеки един завързваме с конец, за да не изпада нищо.

6. Слагаме пълнените зеленчуци в тенджера или в съд, заливаме с приготвената марината, затваряме и изпращаме в хладилника. Можете да опитате след няколко дни.

Пикантни мариновани патладжани: бързо и вкусно

Пикантен вариант на кисели патладжани, много бърз и вкусен.

Съставки

седем патладжана;

Две люти чушки;

две чушки;

0,5 ст. оцет 3%;

1 ч.л Корейска смес от подправки

Пет чл. л. масла.

Сол 12гр.

готвене

1. Нарежете патладжана наполовина по дължина, потопете го във вряща вода и варете 4 минути. Извадете, охладете, изстискайте излишната течност от пулпата.

2. Нарежете чушката на ивици, остри шушулки колкото е възможно по-малки.

3. Нарежете сварените патладжани напречно на филийки, получават се малки кубчета, комбинирайте с два вида пипер. По желание добавете билки и чесън към предястието.

4. Налейте оцет, добавете сол, добавете корейски подправки, разбъркайте.

5. В края налейте олиото, разбъркайте отново, извадете закуската за няколко часа на хладно място, оставете я да се маринова.

Маринован патладжан от домати: Бързо и вкусно

Вариант на прости, бързи и вкусни патладжани, мариновани в домати. Препоръчително е да използвате чист сок без кожи и каша, ще бъде много по-вкусен.

Съставки

Пет патладжана;

Пет скилидки чесън;

500 мл сок;

20 мл оцет;

1 ч.л смеси от пипер;

Половин връзка копър;

20 г захар;

Пет грама сол.

готвене

1. Нарежете патладжана първо по дължина на две половини, а след това всяка половина напречно на 3-4 парчета, в зависимост от желания размер.

2. Посолете водата, сложете на котлона. След като заври, сложете парчетата патладжан и варете две минути. Отцедете в гевгир, оставете водата да се отцеди. След охлаждане допълнително стиснете с ръце или веднага поставете малко потисничество директно в гевгир.

3. Сложете доматения сок на котлона, оставете да заври, отстранете пяната, ако се появи. Изсипете захарта. Добавете оцет, сол, черен пипер. Можете да добавите всякакви подправки, които харесвате. Варете за минута. Изключете огъня.

4. Нарежете чесъна и билките, смесете с патладжана.

5. Залейте предястието с горещ доматен сок с оцет, разбъркайте и покрийте.

6. Изчакваме пълно охлаждане, след което изпращаме патладжана за няколко часа в хладилника.

Зрелите патладжани имат не само твърди семена, но и кора. В този случай е по-добре да го премахнете.

Колкото по-голям и узрял е патладжанът, толкова повече вредни вещества съдържа. Телешкото месо дава горчивина, която може да се накисва, но все пак е по-добре да изберете млади и малки зеленчуци.

Ако не харесвате вкуса на обикновения оцет или не се понася добре, тогава можете да използвате ябълков оцет, той е по-полезен. Има рецепти за мариновани ястия с разредена лимонена киселина и дори сок.

Най-месеният вариант, където сините се запазват непокътнати. В същото време минимум компоненти и ярка нотка на кориандър.

• Време за готвене - 30 минути + 1 нощувка (10-12 часа)

Имаме нужда от:

• Патладжан - 1 кг (4-5 бр.)
• Чесън - 5 скилидки
• Копър и магданоз - по 1 малка връзка
• Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
• Кориандър (смлян) - на вкус

За марината:

• Вода - 1,5 л
• Оцет (9%) - 100 мл
• Сол - 2 супени лъжици. лъжици
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Черен пипер (грах) - 2-3 бр.

Важни подробности.

1. Вземете приблизително същите средно големи зеленчуци.
2. Зеленината може да бъде всичко. Но никога не можете да сбъркате с популярна двойка – копър и магданоз.
3. Изберете голяма тенджера и дълбока купа с размерите на цели зеленчуци.
4. Кориандър и черен пипер вземаме по 1/3 ч.ч.

Как да готвя.

Измиваме, но не почистваме сините. Отрязваме върховете и правим надлъжен разрез по дължината, но не напълно, както се вижда на снимката по-долу. Ще сварим тези заготовки в маринатата.

Взимаме по-голяма тава, където ще се поберат целите зеленчуци. Разтваряме всички компоненти във вода, изчакваме да заври и оставяме да заври - 1 минута. Слагаме сините в разтвора и варим на силно кипене – 15 минути.

Изваждаме омекналите патладжани в гевгир и изчакваме да изстинат.

През това време пригответе сместа за плънка от чесън и билки. Нарежете на ситно билките, а карамфила през пресата. Смесваме ги с масло, захар, сол и марината, в която са се варили зеленчуците - буквално 2-3 с.л.

Напълнете зеленчуците с ароматна смес. Щедро, леко набиване в разреза. Слагаме красавиците в дълбок съд една върху друга. Отгоре може да се сложи останалата плънка.

Затваряме плътно съда и го изпращаме до готовност - 10-12 часа. Добре е да се прави през нощта. Резултат: убийствена закуска! Вероятно ще ви хареса толкова много, че ще готвите често.

Печено с марината за мозайка - 2 часа

Фурната, лукът и чушката решават успеха на рецептата. Самият процес е гениално бърз, дори и при старателно изпичане.

• Време за готвене - 45 минути (на фурна) + 2 часа мариноване

Имаме нужда от:

• Патладжан - 1 кг (около 5 бр.)
• Растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици
• Сол - 2-3 щипки

За зеленчукова добавка:

• Лук - 4 малки
• Български сладък пипер - 3 бр

За зареждане с гориво:

• Чесън - 3-4 скилидки
• Магданоз - 1 връзка
• Захар - 1/2 ч.ч
• Сол - 1/3 чаена лъжичка
• Оцет (9%) - 4 супени лъжици. лъжици (или лимонов сок)
• Вода - 2-3 супени лъжици. лъжици

Как да се направи.

Синята се нарязва на големи парчета до 2 см, както се вижда на снимката. Леко добавете, залейте с 2-3 с.л. супени лъжици олио и разбъркайте добре. Ще изпечем патладжана във фурната.

Разстелете разреза върху пергаментова хартия. Печем при температура 180 градуса, на средно ниво - 40-45 минути.

Внимание! През това време не забравяйте да разбъркате парчетата 2-3 пъти.

Подготвяме мозайка. Лукът нарязваме на половин пръстени, а чушката на ивици, не много тънки. В сгорещен тиган запържете лука и чушката. Изхвърляме пърженето на сито, така че стъклото да е излишно масло.

Комбинираме зеленчуците със ситно нарязан магданоз и чеснова маса от пресата. Тук също захар, сол, черен пипер, оцет и малко вода.

Комбинираме изпечени филийки патладжан, пържени зеленчуци и дресинг с чесън и билки. Този чар трябва да се влива в хладилник - 2 часа. И се пригответе за факта, че винаги е малък.

Кръгове с чесън, билки и черен пипер - 3 часа

• Време за готвене - 20 минути + 3 часа

Имаме нужда от:

• Патладжан - 600-700 г (3 средни бр.)
• Български сладък пипер - 2 бр
• Чесън - 6 скилидки
• Магданоз - 1 голяма връзка
• Захар - 1 супена лъжица. лъжица без пързалка
• Сол - 1 супена лъжица. лъжица без пързалка
• Оцет (9%) - 2 супени лъжици. лъжици
• Екстра върджин зехтин - 3-4 с.л. лъжици (на вкус)
• Черен смлян пипер - на вкус

За да сварите сините в марината:

• Вода - 2-2,5 литра (за потапяне на целия разрез)
• Оцет (9%) - 100 мл (½ чаша)
• Захар - 2 супени лъжици. лъжици
• Сол - 2 супени лъжици. лъжици

Важни подробности.

1. Олиото може да бъде заменено със слънчогледово или сусамово олио, в случай че все още не сте имали време да се насите с мисълта за уникалните ползи от зехтина. за любопитните.
2. В дресинга от зеленчуци, захар, сол, оцет могат да се регулират сами. Основната киселинност на патладжана се получава чрез варене.

Как да готвя.

Нарязваме главните герои на кръгове, без да белим корите. Дебелина - до 1 см.

Нарежете на ситно пипер, чесън и билки. Можете да се поддадете на фанатизъм и да ходите с нож покрай и напречно на разреза. Смятаме, че най-вкусните са много малки добавки.

Смесваме съставките за марината (вода, сол, захар, оцет) и слагаме сините в тенджера. Дръжте на тихо кипене - 5-10 минути. Можете да натиснете по-малък капак, за да не изскачат.

Много е важно да не преварявате! Състоянието на полуподготвеност ни устройва. Необходимо е кръговете да станат по-тъмни и омекнали, но да запазят формата си.

Отцеждаме водата - красавеците остават в гевгир. Готови са да се запознаят с пикантната смес от чесън и билки. Просто го разместваме на слоеве: сини на един ред - лъжица други зеленчуци за всеки кръг - отново сини.

Оставяме красавицата на студено да се маринова - 2-3 часа.

Още три рецепти - стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове

Не преувеличаваме, когато казваме, че сме пристрастени към лютото. С патладжана това е само плюс. Колко вкусни неща вече сме опитали - трудно е да се изчисли.

Обелете патладжана, нарежете на продълговати пръчици със средна дебелина. Поръсете очите си със сол. Оставете така за 10-15 минути. Патладжаните ще пуснат сок и горчивината ще изчезне.

Сварете половин тенджера вода и бланширайте зеленчуците за 4-5 минути. Не гответе дълго време, в противен случай патладжанът ще загуби формата си и ще заври.

Отцедете водата през цедка и оставете патладжана настрана да изстине.

Нарежете измития и изсушен магданоз, а чесъна изстискайте през преса. Вместо магданоз можете да вземете копър, той също е в хармония с патладжана. Ако обичате люти чушки, добавете няколко кръгчета, за да подобрите пикантността на закуската.

Изсипете зелените и чесъна към патладжана, разбъркайте няколко пъти до гладкост.

Сипете малко сол, захар, налейте оцет и олио. Също и черен пипер на вкус. Разбъркайте отново и поставете в хладилник за един час.

Сервирайте варени мариновани патладжани. Ако сте приготвили голяма порция и не сте изяли всичко наведнъж, можете да сложите патладжана в буркан и да го съхранявате в хладилник до 5 дни. Приятен апетит!

Какво подобрява настроението по всяко време на годината - е, разбира се, вкусно ястие! Особено ако е приготвено със собствените си ръце и с душа! Една от най-популярните и любими рецепти за закуски на всеки гурме и не само!

Маринован патладжан с чесън и билки е универсално ястие, което е идеално за месо и всяка гарнитура. Приготвя се бързо, лесно се пържи, може да се маринова или пече. Патладжанът може да се маринова по различни начини. Могат да се мариноват с моркови или да се напълнят с билки. Туршия патладжани за зимата, след което да зарадва гостите с необичайна закуска - какво може да бъде по-приятно!

Полезни свойства на патладжана

Уникалността на патладжана е, че той е универсален зеленчук, който съдържа голямо количество витамини и микроелементи, полезни за организма. Освен полезни свойства, този зеленчук има и лечебен ефект. В допълнение, с ниско съдържание на калории, той се използва в различни диети.

Избор на патладжан

Един млад патладжан трябва да е гладък и твърд. Отличава се с липсата на бръчки и петна. За да купите патладжан по-вкусен, трябва да изберете мъжки. Имат по-малка и по-гладка вдлъбнатина в края, по-заоблена.

Обучение

Обикновено, преди готвене, патладжаните се държат в студена вода, за да не горчиви. Но в тази рецепта това не е необходимо, тъй като марината съдържа достатъчно количество сол. Така че можете да започнете веднага.

Мариновани патладжани с чесън и билки

Ще ни трябват: 3 броя средни патладжани, 3 броя средни домати, връзка магданоз, връзка копър, глава чесън, растително масло 2 супени лъжици, винен оцет 2 супени лъжици, смлян черен пипер, сол, захар на вкус, дафинов лист.

Как се готви:

• Първо измийте патладжана. Ако зеленчуците са млади, едва наскоро са откъснати от градината, тогава кората не може да се бели. След това нарежете зеленчуците на малки парченца. Докато режем останалите съставки, слагаме патладжаните за малко в студена вода, за да не се навиват и потъмняват.
• По-добре е да вземете тиган от неръждаема стомана, с вместимост около 3 литра.
• Приготвяме марината. Изсипете олио и оцет на дъното на тигана в посочените пропорции. Слагаме бавен огън. След това добавете сол, захар и черен пипер.
• Следваща стъпка: пригответе чесъна. Почистваме го от кората, прекарваме през пресата. Може да настържете на ситно ренде. Изпращаме чесъна в тигана.
• След това нарежете зелените и изпратете след чесъна.
• Моят домат, отстранете кожата и сърцевината. Смелете или в блендер, или на ренде до гладкост. Има малка тайна: за да се отстрани лесно и бързо кората, доматът се потапя във вряща вода и самата кора започва да се бели. След това го изпращаме по същия начин в тигана и оставете да къкри на огъня под капака за още 10 минути.
• Сега изваждаме парчетата патладжан и ги слагаме в маринатата. Напълнете тенджерата с вода, приблизително до средата.
• Оставете всичко да заври и оставете да къкри за 10-15 минути. След това добавете подправки на вкус, дафинов лист и настоявайте със затворен капак, докато се охлади напълно.
• Маринованите патладжани се сервират най-добре студени.

Маринован патладжан "А ла гъби"

Вкусът на готовите патладжани наистина прилича на гъби. Особено в тази рецепта!

Вземете 4 кг патладжан, нарежете на средни пръчици и накиснете за 3 часа в подсолена вода, сложете товар отгоре.

След това се вари около 15 минути, без да сменяте водата. Прецежда се, добавя се наситнен чесън и се залива със саламурата. За което са ви необходими 2 л вода, 2 супени лъжици сол, подправки (черен пипер, дафинов лист, карамфил).След това поставете патладжана на студено за 3 дни.

Домакините използват различни рецепти за ферментация на зеленчуци. Всичко зависи от вкусовите предпочитания. Основното нещо е да се намери подходяща степен на ферментация.

Как да запазим патладжана за зимата

Маринатата за зеленчуци за зимата е лесна за приготвяне. Взимаме един килограм патладжан на литър вода. Налейте вода в тигана, добавете 9% вино или 5% ябълков оцет около 3/4 чаша. Добавете нарязания патладжан в тигана и оставете да се вари 5 минути. Солта се добавя най-добре в края на готвенето.

След това трябва да вземете патладжаните с решетъчна лъжица и да ги поставите плътно в предварително стерилизирани буркани. След това изсипете маринатата там и затворете плътно с метален капак с помощта на ключ за завъртане. След това обърнете съда, увийте го с нещо топло, докато изстине напълно. Разбира се, можете да използвате и пластмасов капак, но тогава ще трябва да съхранявате мариновани зеленчуци или в хладилника, или в мазето.

Рулца с патладжан, мариновани с моркови

За любителите на морковите има рецепта, не по-малко вкусна от предишните.

• Взимаме 7-8 патладжана, 3 моркова, 5 скилидки чесън, магданоз, връзка кориандър, 1-2 супени лъжици слънчогледово олио, вода, сол. За марината ще ви трябва вода - 800 мл, оцет (9%) - 2 супени лъжици, едра сол - 2 супени лъжици, черен пипер на зърна - 3 бр, бахар грах - 3 бр.
• Измийте патладжана, отрежете дръжките. Надупчете от всички страни с вилица. След като разрежете патладжаните наполовина, не напълно, ги сложете във вряща подсолена вода, като първо ги закрепите с клечка за зъби, за да не се разпаднат. Варете 10 минути.
• Сварените патладжани се поставят в чиния, като се отстраняват клечките за зъби.
• Покрийте патладжана с фолио и сложете преса върху тях (може да използвате тежести или бутилки с вода). Оставете така за 2 часа.
• Нека започнем да приготвяме пълнежа. Измийте морковите, обелете чесъна. Три моркова на ренде, ситно нарежете чесъна. Измийте зелените, подсушете и нарежете.
• Запържете морковите в растително масло до омекване и ги комбинирайте с чесън и билки. Посолява се и се разбърква.
• След това започваме да пълним. Взимаме един патладжан и всеки на свой ред пълним с плънката. Завързваме с конец и прехвърляме в емайлиран тиган с обем най-малко 3 литра.
• Приготвяме марината. В гореща вода 800 мл добавете сол, черен пипер и оцет. Оставете да заври. Изключи. След това залейте готовия патладжан с марината и го поставете отново под пресата, докато изстине напълно.
• След това го съхраняваме в хладилник. След два дни ястието ще бъде готово.
• Отстранете конците преди сервиране. Нарежете на малки рулца с тънък нож.

Предговор

Патладжанът съдържа всички необходими за организма микроелементи, независимо дали са протеини или калий.Освен това, поради високото съдържание на витамин РР, те се препоръчват за тези, които се опитват да се откажат от тютюнопушенето. Така че сервирането на предястие под формата на кисели патладжани с чесън е двойно добра идея.

Маринован патладжан с чесън

Всяко ястие има свои нюанси и патладжанът не е изключение в това отношение. Патладжанът е доста придирчив зеленчук, който не е лесен за запазване, но следните правила значително ще опростят процеса на прибиране на "сините", от правилния избор до приготвянето им.

Цветът трябва да е тъмно или светло лилав, а самите плодове да са с яйцевидна, сферична или овална форма. Зеленчуците с тегло не повече от 200 г са идеални за пълнене, по-големите са чудесни за пържене, задушаване и хайвер.

Големи зеленчуци за задушаване и хайвер

1. На допир кожата не трябва да е суха и груба. По-добре е да не съдържа кафяви петна.
2. Не е необходимо да отстранявате семките преди готвене. Просто трябва да отрежете върха и опашката.
3. За да се отървете от ненужната горчивина, достатъчно е да нарежете патладжана на филийки, поръсете със сол и след известно време го поставете под течаща вода.
4. Преди пържене е по-добре да ги нарежете и да ги държите в хладна вода за десет минути.

Не всеки има време да стои дълго време на печката, като внимателно следва сложни инструкции. Не всички домакини притежават високо ниво на кулинарни умения, за да извършват професионална и не много ясна за обикновения човек измама със "сините". Но това изобщо не е причина да откажете заготовките за зимата, защото има много лесни за научаване рецепти.

За литров буркан ви трябва:

• "сини" - 3 бр. среден размер;
• чесън - два зъба;
• дафинов лист - 2 бр.;
• черен пипер на зърна - 4 бр.;
• сол - две чаени лъжички;
• оцет - 150 мл;
• захар - една и половина чаени лъжички;
• вода - 1500 мл;
• слънчогледово масло - 100 мл.

Първо, по-добре е да направите марината. За да направите това, изсипете литър вода в тенджера, разтворете захарта и солта в нея, след това изсипете олиото и оставете да заври в това състояние. По това време нарежете "синьото" на четири части. Веднага след като заври, сипете 150 мл оцет в маринатата и добавете нарязания патладжан. Намалете котлона и гответе всичко, като разбърквате от време на време, за 5-6 минути. В стерилизирани буркани сложете скилидка чесън, две-три зърна черен пипер, дафинов лист. Поставете там „сините“, напълнете ги с гореща марината и затворете. Поставете бурканите с главата надолу и ги увийте в одеяло, като ги оставите така за половин ден. Съхранявайте готовия продукт на сухо място, далеч от слънчева светлина.

Сварете нарязан патладжан в марината

Друга проста рецепта за мариновани патладжани са пикантни "сини" с чесън, за които ще ви трябват 5 килограма патладжан, 300 грама сол, 0,5 литра шест процента оцет, 200 грама чесън, три до четири парчета лют червен пипер и 70 милилитра растително масло.

Първо трябва да нарежете "сините" кубчета, смесете ги със сол и оставете за два часа. След определеното време изплакнете, сложете в тенджера и налейте вода. Сварете, добавете оцет и гответе за 5-10 минути. За подправка нарежете чушката, като премахнете семките, и чесъна, като го обелете. Смелете получената смес в месомелачка, като добавите масло. Прецедете патладжаните и полейте с подправките, след което ги наредете в стерилизирани буркани и затворете.

Сини с чесън в стерилизирани буркани

Третият вариант може да са солени "сини", пълнени с чесън. За готвене вземете:

• патладжан;
• чесън в пропорция един плод = един зъб;
• литър вода;
• 70 грама сол.

Измийте „сините“ с еднакъв размер и ги хвърлете в съд с вряща вода, гответе ги за около десет минути или повече. Най-важното правило на тази рецепта е да предотвратите преваряването на зеленчуците, но в същото време да ги оставите меки. След това изцедете течността и охладете съдържанието на тигана. Нарежете чесъна на лентички и го разпределете на разрези върху "сините". За саламура донесете вода с разтворена в нея сол до кипене, охладете. Поставете патладжаните в емайлиран съд, залейте ги със саламура и сложете малко тежест отгоре. След седмица в хладилника сините ще са готови.

Ако имате правилните умения, можете лесно да се отдалечите от стандартните канони за мариновани патладжани и да опитате нещо ново и оригинално, с което да изненадате гостите или семейството си. Едно от тези решения може да бъде "синьо" на корейски.

За тях трябва да вземете 2 кг патладжан, 0,5 кг сладък пипер, 3 глави лук, 2 моркова, 1 глава чесън, чаша олио за марината, 150 милилитра оцет, 2 чаени лъжички сол, 4 захари, 1 лъжица червен и черен смлян пипер, 1 супена лъжица кориандър и вода.

Корейски закуски зеленчуци

"Синьо" се нарязва на четири части. Налейте 2,5 литра вода в тигана, добавете сол. Сварете патладжана във вряща вода за около пет минути, след което извадете, охладете и нарежете. Лукът се нарязва на кръгчета, пиперът се нарязва на ивици, морковите се настъргват, чесънът се счуква. Пригответе марината от описаните по-горе съставки и я добавете към получената маса. Разбъркайте, сложете тежест отгоре и охладете. Подредете „сините“ в стерилизирани буркани и отново стерилизирайте за около 40 минути, навийте на руло и завийте с одеяло. След известно време ястието ще бъде готово.

Друг начин за мариноване на патладжани извън кутията е „синьо“ с нар, екстравагантно, но изискващо значително количество не най-често срещаните съставки.

Мариноване на сините с нар

За тях под ръка трябва да имате:

• килограм патладжан;
• две крушки;
• десет скилидки чесън;
• Гранат;
• една чаена лъжичка хмел сунели;
• една чаена лъжичка смлени семена от кориандър;
• чаша вода;
• половин супена лъжица оцет;
• половин супена лъжица растително масло;
• сол и черен пипер.

Нарежете „сините“ на кръгчета, сложете ги в чаша, посолете и сложете така за двадесет минути. След изплакване с топла вода, подсушете и запържете за няколко минути от всяка страна. Поставете в чаша. Обелете нара и го сложете и там. Нарежете и лука на кръгчета. За маринатата кипнете вода с олио и оцет, добавете сол, хмели сунели и кориандър, варете три минути. Добавете смлян чесън и отстранете от котлона. Залейте патладжана със сместа, разбъркайте и покрийте с капак. В тази форма оставете за един ден, през който периодично се намесвайте. След това сол и черен пипер, изсипете в стерилизирани буркани и затворете. По-добре е да съхранявате такъв детайл в хладилника.

По принцип патладжаните се мариноват по различни начини. Сред изброените всеки ще намери нещо свое, подходящо за вкусовите предпочитания и продукти под ръка, и ще може да се поглези през зимата.