Колко захар в плодовата каша. Рецепта за плодова варка за луна. Плодова каша: алгоритъм за готвене

Много хора предпочитат тази конкретна напитка сред другите алкохолни продукти, доста лесно е да я приготвите от различни налични продукти, с други думи, можете лесно да изберете напитка „по ваш вкус“.

Помислете за рецептата за плодова луна

Приготвянето на този тип луна зависи силно от съдържанието на захар в плодовете, които искате да използвате. Ако изберете съставките предварително, можете да използвате таблицата за процентното съдържание на захар и вода в плодовете и горските плодове. Така например най-много захар може да се намери в кайсиите, а малкото й количество в морския зърнастец.

Рецептата за плодова луна у дома предполага, че количеството захар в нея ще бъде 25%. Ето защо е много важно да знаете процента на съдържанието му в използваните суровини, след което можете да изчислите колко захар трябва да добавите към избраното зрънце.

1. И така, плодовете или горските плодове, които сте избрали, се натрошават. Преди това трябва да премахнете костите, за да избегнете горчивия послевкус във вече приготвената луна.
2. Не си струва да се мият горски плодове и плодове, защото дивата мая, която има всеки плод, се измива с вода. Те ще бъдат полезни по време на ферментация.
3. Плодовете, намачкани в каша, трябва да се оставят за няколко дни, давайки им възможност да се скитат сами. През това време можете да изберете най-подходящия за вас.
4. След това се добавя необходимото количество от липсващата захар и вода. Посочената по-горе таблица, която можете да намерите в книгата с рецепти за производство на различни заготовки, ще ви помогне да ги разберете.
5. Ако вземете зрънце с ниско съдържание на сок, при смачкване се получава гъсто пюре. След това към пивната мъст се добавя малко вода. След което се пълни със захар, като в.
6. След като процесът на ферментация приключи (може да продължи около седмица), е необходимо да се филтрира кашата. Можете да направите това с марля, през която кашата се изсипва в съд за дестилация.
7. За да не разваляте продукта, трябва да се уверите, че в кашата няма останали части от горски плодове и плодове. И разбира се, че е необходимо (препоръчваме да изберете устройство с маркова дестилационна колона). Можете да изберете устройството, което е подходящо за вас.
8. След първата дестилация трябва да определите процента на алкохол в луната. В случай, че е по-малко от четиридесет градуса, се извършва втора дестилация. След това луната по плодовата рецепта става по-силна.

От различни плодове можете да намерите на нашия портал.

Оригиналният и самодостатъчен вкус, несравнимият и богат аромат на плодов дестилат, както и наличността и евтиността на използваните компоненти - може би това е повече от достатъчно, за да се откажете от всичко и да започнете да правите плодова каша за добра лунна светлина от най-висок стандарт . Освен това, от гледна точка на вкуса, няма разлика в това кой плод да се използва за каша - почти всеки плод еднакво издава своя специфичен вкус и аромат. Всичко, което остава за вас, е да намерите най-подходящия за вас вкус и, следвайки точно рецептата, да приготвите плодова каша за първокласна луна със собствените си ръце.

Нека разгледаме няколко надеждни, доказани от много поколения рецепти за домашно варене от различни плодове, на базата на които без много усилия е много лесно да се направи луна с достатъчно висок стандарт у дома.

Вариант със захар и мая

Приготвянето на плодова каша от този тип директно зависи от сладостта на използваните суровини – колкото по-сладки са плодовете, толкова повече алкохол може да преработи маята.

Тази рецепта предполага, че общото количество захар в кашата ще бъде 25%. Ето защо е много важно предварително да се определи процента на съдържанието му в използваните плодове и след това да се изчисли липсващия обем на сладкия компонент и да се добави по време на процеса на готвене.

Трябва да се подготви

Последователност на готвене

1. Измийте избраните плодове с течаща вода, след което ги подсушете върху хартиени кърпи.
2. Отстраняваме костите, ако има такива, и смиламе плодовете до получаване на хомогенно пюре. Ако не се отървете от семената, тогава горчивият послевкус във вече приготвената напитка не може да бъде избегнат.
3. Преместваме плодовата каша в железен или стъклен съд, след което я оставяме за няколко дни на топло място, оставяйки й да ферментира сама. За да избегнете прах и различни насекоми, препоръчвам да покриете пюрето с марля, предварително сгъната на два-три слоя.
4. Към ферментиралата маса добавяме чиста питейна вода и липсващото количество гранулирана захар. Ако пюрето е твърде гъсто, увеличете количеството добавена вода.
5. Разбъркайте добре приготвената смес, за да се разтворят максимално зърната захар.
6. Отделно отглеждаме винени дрожди, като ги разтваряме във вода, загрята до 25-30 ° C. Полученият разтвор от дрожди се добавя към приготвената пивна мъст.
7. Приготвеният разтвор се излива в съд за ферментация, след което поставяме хидравлично уплътнение на гърлото му. Вместо водно уплътнение можете да използвате обикновена медицинска ръкавица, в един от пръстите на която трябва предварително да направите малка дупка.
8. След като затворът спре да отделя мехурчета (ръкавицата се изпуска и увисва), кашата ще се изсветли и ще има горчив вкус, без нотка сладост, а кисел аромат ще се разпространи из стаята, свалете капака и внимателно отцедете течността от образувалата се утайка на дъното на съда. След това прекарваме течността през фина цедка или сгъната на няколко пъти марля.
9. Изсипете филтрираната плодова каша в дестилационен куб и дестилирайте два пъти. Първият път директно, без разделяне на дробни етапи, а вторият път - с разделяне на "тялото", "главите" и "опашките".

Вариант без захар и дрожди

Ако искате да направите домашна луна с най-високо качество, която е известна с пълната липса на вкус на мая и има подчертан плодов аромат, тогава трябва да изоставите всякакви допълнителни компоненти, различни от плодове и вода. В този случай процесът на ферментация започва с помощта на диви дрожди, разположени на повърхността на всеки плод.

Въпреки факта, че такива дрожди работят много по-бавно от изкуствените, плодовата каша има по-истински естествен аромат и вкус и това е възможно само защото по време на продължителна ферментация използваните плодове имат време да се откажат напълно от всички етерични масла.

Трябва да се подготви

Последователност на готвене

1. В никакъв случай не трябва да мия плодовете, в противен случай дивата мая, толкова ценна и необходима за ферментация, ще се отмие. Ако плодовете са твърде мръсни, след това леко ги избършете с влажна кърпа, като отстранявате само мръсотия и прах.
2. Проверяваме плодовете за наличие на гнили участъци и, ако е необходимо, ги изрязваме. Ако има кости, отстранете ги.
3. Усукваме плодовата каша през месомелачка или я смиламе старателно в купа на блендер. Резултатът трябва да бъде хомогенна плодова каша.
4. Получената маса се поставя във ферментационен резервоар и след това се настоява за няколко дни на топло място, скрито от слънцето. Ако има желание да придадете на бъдещата силна напитка лек бадемов вкус, добавете 4-6 семена от всякакви плодове към плодовото пюре.
5. В леко разиграна пивна мъст добавете изворна, кладенец или бутилирана вода със стайна температура.
6. Разбъркваме сместа и монтираме воден затвор или медицинска ръкавица с малка дупка в един от пръстите на гърлото на съда за ферментация.
7. Изчакваме, докато ферментацията спре напълно. Приблизително отнема от една до три седмици, в зависимост от сладостта на използваните плодове и температурата в помещението, където се извършва ферментацията.
8. Когато отделянето на газ спре и кашата загуби сладкия си вкус и стане горчива, можете да започнете да филтрирате плодовата каша. Първо внимателно го отцедете от утайката, образувана на дъното на съда, след което го прекарайте през фина цедка или памучно-марлен филтър.
9. Изсипете почистената и регенерирана каша в лунния апарат и извършете двойна дестилация.

Видео рецепти

Вижте видео уроци от опитни дестилатори, които ще ви помогнат да разберете простата техника за приготвяне на плодова каша у дома.

Първоначално препоръчвам да изучавате проста рецепта за създаване на висококачествена плодова каша с диви дрожди. Очаква ви интересна и информативна обиколка, обхващаща основите на винопроизводството: приготвяне на плодове, измиване и ферментация на пулпата, намаляване на киселинността и тънкостите при инсталиране на воден затвор.

В този видео урок ще научите как да поставите плодова каша върху изкуствена мая със собствените си ръце и как правилно да изчислите липсващото количество гранулирана захар. Ще се запознаете и с процеса на дестилация на готовата каша на лунен апарат в първокласен домашен алкохол.

И накрая, искам да представя пълноценен, подробен процес за приготвяне на луна от плодове и горски плодове, който е доста лесен за приготвяне самостоятелно, без да напускате дома си и без специални познания за винопроизводството. Опитен майстор ще ви въведе в тайните мистерии на домашното пивоварство и ще сподели безценния си опит, като ви даде полезни съвети.

Полезна информация

• Ако не сте наясно, тогава искам да ви просветя и да ви разкажа за една добра и достъпна рецепта за всеки. Напитката изненадва със своя изразен, изискан аромат и изискан, благороден вкус, които се наблюдават в някои скъпи алкохолни напитки, закупени от магазина.
• На основата на това може да се приготви несравнима и изненадващо висококачествена луна. Готовият продукт има очарователен вкус на хляб, както и лек аромат на пресен квас.
• Може би не всеки от вас знае, че без външна помощ се прави много лесно и бързо, което е малко кисело или застояло по рафтовете на килера, загубило първоначалния си свеж аромат. Също толкова вкусен и ароматен продукт се получава на база, която вече не е подходяща за ядене.

Сега сте запознати с основните, най-прости рецепти за плодова каша, която може да се основава на абсолютно всеки плод, който е роден в изобилие във вашата лятна вила. Гответе за здраве и не бъдете мързеливи да ни кажете мнението си за това дали ви е харесала или не луната, направена на базата на плодова каша, направена според моите препоръки. Ако приготвяте плодова напитка по различен начин, моля, опишете рецептата в коментарите - аз съм голям ценител на новите идеи. Благодаря на всички за вниманието и успех в варенето на луна!

Повечето плодове могат да се използват като съставка в домашно приготвяне на луна. Ферментацията е процес, при който захарта се превръща в алкохол от дрожди.

Добавянето на захар към плодовете ви позволява да увеличите нивото на алкохола, който се произвежда по време на процеса на ферментация. С помощта на плодова смес или по-силна алкохолна напитка - може да се произведе. За да започне процесът на ферментация на каша, е необходима мая. Има много, те могат да бъдат закупени в магазините или в интернет.

За да приготвите кашата, ще ви трябва:

• Най-малко 2,5 кг плодове
• Половин килограм захар на 2,5 кг плодове
• 30 грама лимонов сок на 2,5 кг плод
• Дрожди
• Натиснете
• голяма тенджера
• голяма лъжица
• Петлитрова пластмасова кофа

Приготвяне на плодове за каша:

1. Старателно измийте и почистете плодовете. Не забравяйте да премахнете семената от тях. Нарежете плодовете на средно големи парчета.

2. Поставете нарязаните плодове в тенджера и ги напълнете с вода, така че течността да ги покрие напълно.

3. Сложете тази смес да заври. Добавете захарта и лимоновия сок и разбъркайте добре.

4. Махнете тигана от котлона. С помощта на преса смилайте всичко старателно. Трябва да получите вид плодово пюре. Можете да използвате и блендер за това, но тогава ще отнеме повече време.

5. Оставете плодовото пюре да изстине до стайна температура.

6. Изсипете плодовото пюре в пластмасова кофа и добавете вода (докато кофата се напълни до три четвърти).

Процес на ферментация на Брага:

1. Добавете маята към разреденото плодово пюре и разбъркайте всичко добре.

2. Покрийте кофата с найлоново фолио, за да не излиза въздух. Направете 5-10 малки дупки във филма, за да отделите въглероден диоксид.

3. Оставете вашето плодово пюре да престои около три дни.

4. Отстранете найлоновото фолио и отстранете всяка плаваща смес от кофата. Направете това с голяма лъжица. След това разбъркайте отново всичко, покрийте кофата с чист филм. Не забравяйте да направите около 10 дупки във филма, за да изпуснете въглеродния диоксид! Оставяме плодовото пюре да настоява още 2-3 дни.

5. Отстранете пластмасовото фолио, след което отново отстранете останалото плодово пюре, плуващо на повърхността. Отново покриваме кофата с чист филм, правим няколко дупки в нея и я оставяме за 2-3 дни.

6. На този етап плодовата каша е вече напълно готова. Може да се проведе процес на дестилация. Ако имате такова желание, тогава можете да оставите мъстта да продължи да ферментира, като в този случай ще получите плодов ликьор.

Технология за приготвяне на плодова каша - видео:

Плодова каша. Част 1. Теория:

Плодова каша. Част 2. Приготвяне на пивната мъст:

Плодова каша. Част 3. Добавете мая:

Плодова каша. Част 4. Пропорциите на кашата:

Плодова каша. Част 5. Добавяне на пивна мъст:

Плодова каша. Част 6. Подготовка за дестилация:

Плодове и горски пюре. Част 7. Дестилация:

Можете да използвате различни видове дрожди. Дори обикновената хлебна мая може да работи, но е по-добре да използвате специална мая, предназначена за приготвяне на вина и алкохолни напитки.

Температурата на кашата трябва да остане стабилна, около 25 градуса по Целзий. Температурните колебания могат да повлияят неблагоприятно на процеса на ферментация.

По време на процеса на ферментация плодовата каша ще мирише неприятно. Следователно, той трябва да бъде разположен на места, където няма да се чуе не особено приятна миризма от вас и другите.

Има случаи, когато по време на процеса на ферментация е необходимо да се добави вода към пивната мъст. Това се случва при интензивно изпаряване. Съдът, в който се намира кашата, трябва да е пълен с две трети по време на ферментация, внимавайте!

Маята може да се активира, като се смеси с плодово пюре, след което се оставя за една нощ и се добавя към кашата на следващия ден.

По време на ферментацията плодовата каша трябва да се покрива, за да се предотврати навлизането на въздух и нежелани бактерии, които могат да развалят нейното качество, а оттам и качеството на бъдещата алкохолна напитка.

Плодовете и горските плодове са не само вкусни, но и много полезни за човешкото здраве. Има огромен брой рецепти за готвене на ястия от плодове, но не всеки знае, че от плодове и плодове може да се приготви висококачествена луна. Работата е там, че пресните плодове съдържат значително количество фруктоза, което придава на плодовете и горските плодове сладък вкус. Брага за луна от плодове се получава просто и бързо, но само ако дестилаторът го приготви според рецептата и спазва всички правила за приготвяне на такива суровини.

плодов алкохол

Характеристики на алкохола от плодове

Различните плодове съдържат различни количества захар. Например в сливите е 9-16%, в кайсиите - 5-23%, в ябълките - 8-16% и т.н. За да приготвите плодова луна без добавяне на захар, е необходимо избраният плод да се състои от най-малко 25 % Сахара. Въпреки това, в природата няма такива сладки плодове, така че луншинерът във всеки случай ще трябва да добави захар към приготвянето на плодова каша.

Рецепти

Има голям брой рецепти за приготвяне на каша от горски плодове и плодове. Една от най-популярните рецепти за получаване на плодова луна е тази, по чиито правила трябва да се приготвя алкохол от сливи. Рецептата за такава напитка е както следва:

1. Взимат се съставки като: 12 килограма сливи, 1,5 килограма захар, 10 литра питейна вода и 100 грама мая.
2. Преди всичко сливите трябва да бъдат обезкостени и намачкани. Ако семената не се отстранят от плодовете, тогава поради това полученият алкохол може да има неприятен горчив вкус.
3. Захарта трябва да се разтвори в малко количество вода. След това в съд със сливи се добавя захарен сироп.
4. Маята се разрежда във вода при температура 35 градуса и също се излива в препарата за каша.
5. Необходимо е да добавите 8-10 литра вода към детайла. След това бъдещата каша се поставя на топло място за една седмица.
6. След този период кашата трябва да се филтрира и да се излее в дестилационния куб на лунния апарат. Суровините трябва да се дестилират веднъж в режим на дестилация и още веднъж в режим на ректификация.

У дома можете да направите и луна от ябълки. За да се получи каша от тези плодове, трябва да се приготвят 20 литра вода, 30 килограма ябълки, 20 грама суха мая и 4 килограма захар.

Първо, ябълките трябва да се сортират, да се отстранят областите на гниене, ями и опашки. Ако това не се направи, луната ще горчи. След приготвянето ябълките трябва да бъдат нарязани на малки тънки парчета. След това парчетата плодове трябва да бъдат натрошени до консистенция на пюре в блендер или настъргани.

Пюрето се прехвърля в съд, в който кашата ще ферментира. Междувременно от захарта и водата се прави сироп и се излива в ябълковото пюре. След това маята трябва да се разреди с топла вода и да се добави към кашата.

На гърлото на съда, в който се намира кашата, се поставя воден затвор и се поставя на място, където температурата се поддържа 18-28 градуса. Периодът на ферментация на суровините варира от пет до четиридесет дни, така че състоянието на кашата трябва постоянно да се следи. Веднага след като суровината престане да отделя въглероден диоксид и също придобие горчив мирис и вкус, може да се счита за готова за дестилация.

Плодовата напитка за луна се дестилира два пъти.

Алкохолът от горски плодове и плодове може да се приготви не само от плодове, но и от техния сок. Например, рецепта за приготвяне на каша от ябълков сок е популярна сред лунаджиите. За да получите каша, трябва да вземете килограм захар, 5 литра ябълков сок, 3 литра вода и 10 грама суха мая.

Приготвянето на луна започва с добавяне на захар към сока с мая. Заготовката се запълва на три четвърти от съда за ферментация на кашата, слага се медицинска ръкавица на шията. Контейнерът с приготвянето на луна се поставя на топло място. Периодът на ферментация, както в предишната рецепта, ще зависи от съдържанието на захар в ябълките и вида на дрожди. Готовността на кашата може да се определи от ръкавицата - когато се издуха, ще може да се предположи, че суровината за дестилация е готова.

Луната от горски плодове и плодове има отличен вкус и деликатен аромат. Тази напитка може да се сервира с всяко ястие. Брага от плодове може да се прави независимо от сезона, което е нейното предимство за дестилация.

Когато приготвяте алкохол от плодове, можете да експериментирате с различни плодове и плодове, тъй като всички те съдържат захар в състава си.

За приготвяне на каша с цел последваща дестилация и получаване на алкохол са необходими поне три компонента: вода, мая и захар. Може би, без изключение, всички плодове съдържат захар в по-голям или по-малък процент. Следователно, всякакви плодове са подходящи за получаване на силна напитка, в зависимост от вкуса и обонятелните предпочитания на дестилатора. Дори от диня (макар и много голяма, но зрънце), със силно желание, можете да получите лунна светлина. В зависимост от избраното зрънце ще се определи наличието и количеството на мая и захар в рецептата.

Плодовете като глог и планинска пепел съдържат малко захар и без допълнителна употреба от нея процентът на добива на алкохол ще бъде незначителен. Сладките плодове като грозде или някои череши могат да ви помогнат да избегнете добавянето на допълнителна захар. Много плодове имат „дива“ мая върху кожата, която, въпреки че ферментира много пъти по-дълго от „културната“ (алкохолна или хлебна), не придава външни вкусове и аромати, придавайки на напитката нотка на благородство.

Едно обаче е неоспоримо: рецептите за каша от горски плодове у дома се използват много често и навсякъде и дават ароматни и доста меки дестилати. А най-популярното грозде като цяло е познато на целия свят: познаваме ги под имената на чача, грапа, ракия и др. Най-важното при приготвянето на каша от горски плодове е да предотвратите попадането на развалени или изгнили плодове в мъстта. Заразяването на пивната мъст с мухъл ще съсипе цялата ви работа, така че отделете време и внимателно сортирайте суровините, преди да приготвите кашата.

По-долу разглеждаме няколко примера за рецепти за каша от горски плодове.

Важно. За да се запази ароматът на горските суровини и в същото време да не се „отрови“ напитката с вредни примеси, е необходимо да се извърши дестилация на надежден апарат. Най-доброто решение би било (препоръчваме да изберете устройство с маркова дестилационна колона), което отговаря на съвременните стандарти за качество и безопасност. интересният модел може да бъде намерен на адрес.

Рецепта за каша от ягоди (гори ягоди)

Съставки:

• плодове - 5 кг
• чиста вода - 7 л
• гранулирана захар - 1 кг
• мая - 15 г суха или 70 г пресована

готвене:

1. Намачкайте плодовете до хомогенна каша и ги прехвърлете в съд за ферментация.
2. Към горската маса добавете захар, вода и мая, активирана според инструкциите.
3. Разбъркайте пивната мъст с чист миксер, затворете съда с капак с воден затвор и го поставете на топло и тъмно място.
4. Времето за ферментация в зависимост от дрождите се измерва от 7 до 30 дни. Готовата каша не отделя газ, има горчив вкус (без сладък послевкус), течността се избистря (утаяват дрожди и суровини).

Рецепта за каша от плодове на офика

Съставки:

• плодове от червена офика - 5 кг
• гранулирана захар - 5 кг
• чиста вода - 15 литра
• мая - 300 грама пресована или 50 грама суха

Забележка. Вместо мая е допустимо да се използва закваска със стафиди.

Подготовка на Брага:

1. Изсипете офика върху ръцете с вряла вода.
2. Отделете плодовете от четките и ги намачкайте с чук.
3. Прехвърлете горската маса в съд за ферментация, добавете захар и топла вода (30-32 ° C)
4. Активирайте маята според инструкциите и добавете към съда.
5. Разбъркайте добре съдържанието на контейнера, след което го поставете на тъмно и топло място.
6. След 1,5-2 дни процесът на ферментация трябва да започне. Когато ферментацията започне, затворете съда с капак и поставете водно уплътнение (или сигнална ръкавица).
7. Процесът на ферментация отнема средно две до три седмици. Пивната мъст през това време трябва периодично да се смесва (на всеки 2-3 дни)

Рецепта за каша от грозде

Съставки:

• грозде - 5 килограма
• топла чиста вода - 15 литра
• суха мая - 40 грама, по-добре е да използвате алкохол
• гранулирана захар - 5 килограма

Ако искате да използвате дива мая за ферментация, тогава не е необходимо да миете гроздето. Само не забравяйте, че закупеното грозде се третира с химикали, които убиват дрождите. Само горски плодове, отглеждани в надеждни източници, са подходящи за каша от диви дрожди. В този случай не е необходима допълнителна мая. Имайте предвид, че процесът на ферментация ще отнеме от 20 до 60 дни, но чакането си заслужава резултата!

Подготовка на Брага:

1. Сортирайте плодовете и ги поставете във фризера за един ден (те ще дадат сок по-добре).
2. Размразете плодовете и без усилие ги натрошете в купа с ръце или натрошено.
3. Прехвърлете плодовете в съд за ферментация и добавете вода (28-30°C).
4. Активирайте маята и добавете към съда за ферментация.
5. Добавете захар на партиди. През първия ден добавяме първия килограм захар, а през следващите четири дни добавяме останалата захар на килограм (общо всички 5 кг ще изчезнат за пет дни), като внимателно разбъркваме пивната мъст, докато захарта се разтвори напълно .
6. По време на процеса на ферментация (от 7 до 14 дни на суха мая) кашата трябва да бъде плътно затворена с капак с монтиран воден затвор (или „сигнална ръкавица“).

Горската луна, получена в резултат на дестилацията на каша, е ароматна и вкусна напитка. Вкусовите му характеристики могат да бъдат допълнени чрез приготвяне на един от.