Вкусни домати за зимата без. Мариновани домати в литрови буркани за зимата. Мариновани домати, консервирани без стерилизация

През зимата нито една новогодишна или празнична трапеза, като правило, не е пълна без кисели краставички и закуски, приготвени през лятото. Вкусните и ароматни кисели домати са специални гости на празничната трапеза. Днес искаме да ви предложим рецепта за домати за зимата в буркани от един и половина литра.

Рецепта за домати за зимата в един и половина литрови буркани

Ако имате буркани от един и половина литра за опаковане на домати, вероятно ще срещнете проблема с намирането на рецепта, която вече съдържа съставките точно за такива бутилки. По правило всички рецепти са написани за литрови и трилитрови буркани, за буркани от един и половина литра трябва да го изчислите сами. Решихме да коригираме това досадно недоразумение и да напишем готова рецепта за мариновани домати в литрови буркани и половина.

По нашата рецепта доматите са много вкусни, умерено сладки и ароматни.

Ще имаш нужда:

На базата на един и половина литър буркан.

• Домати - колкото поберете (плътни)
• Чесън - три скилидки
• Оцетна есенция - 1 ч.л
• Черен пипер на зърна - 3 бр.
• Карамфил - 2 бр.
• Листа от касис - 2 бр.
• Черешови листа - 2 бр.
• Копър с чадър - 1 бр.

Марината:

• Вода 600 мл.
• Сол - 1,5 супени лъжици (без пързалка)
• Захар - 2 с.л.

Измийте буркани от един и половина литра. Достатъчно е да ги измиете със сода, тогава няма да е необходима стерилизация.

На дъното на всеки буркан поставяме листа от касис и череша, копър, подправки и чесън. Напълнете бурканите с домати. Сварете вода и напълнете бурканите. Покрийте с капаци и оставете да престои известно време (20 минути). Доматите трябва да са добре затоплени.

Изсипете водата обратно в тигана, добавете сол, захар и кипнете. Сварете капаците в отделна купа за няколко минути, така че да станат стерилни.

Изсипете оцетна есенция във всеки буркан, добавете вряща саламура и навийте. Веднага обърнете бурканите с главата надолу и ги увийте за един ден.

Когато бурканите се охладят, преместете ги в мазето, мазето или килера, където трябва да е хладно и тъмно.

Това е всичко, надяваме се, че нашата рецепта за домати за зимата в буркани от литър и половина ще ви хареса и че през зимата вашата празнична трапеза ще бъде украсена с ярки, ароматни и вкусни мариновани домати.

Добър апетит!

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Щедрите дарове на есента - зрели, зрели домати се приготвят за зимата в голямо разнообразие от вариации. Вкусът на домашните препарати не може да се сравни с тези, които се предлагат за продажба по рафтовете на магазините. Тази зеленчукова култура, богата на витамин С, органични киселини и минерали, превъзхожда други дарове на природата в броя на методите за консервиране. Нека да разгледаме най-вкусните рецепти за приготвяне на домати за зимата и тайните на тяхното приготвяне.

Рецепти за мариноване на вкусни домати в буркани

Какви видове контейнери се използват, за да направят консервирането различно, лесно, бързо и полезно! Дървените бъчви са издържали изпитанието на времето, в които мариноването на домати е също толкова удобно и вкусно, колкото и мариноването на друг ценен зеленчук – краставицата. Доматите се съхраняват в емайлирани резервоари, кофи и добре познати стъклени буркани. Последните се различават по обем, което допринася за разнообразието при приготвянето на зеленчуци за зимата.

За да получите вкусни консерви, използвайте тези тайни:

• Когато приготвяте домати за зимата, изберете плодове, събрани в сухо време, сортирайте ги, като ги подреждате отделно според степента на узряване.
• Когато консервирате, не смесвайте различни сортове или домати, които се различават много по размер.
• За туршия използвайте средни или малки домати, а от големите направете доматен сок или ги консервирайте на резени.
• За да предотвратите напукване на доматите, пробийте стъблата с дървена клечка или клечка за зъби.
• Можете дори да берете пресни зелени домати; само болни или повредени плодове не са подходящи за консервиране.
• Преди да консервирате зеленчуците, измийте добре литровите стъклени буркани и ги стерилизирайте заедно с капаците им поне четвърт час.
• На подготвителния етап на всяка рецепта измийте добре зеленчуците.
• В зависимост от рецептата, покрийте доматите цели или нарязани на филийки.
• Като консерванти за домашно приготвени препарати използвайте оцет, аспирин, саламура с лимонена киселина и в редки случаи -.

Мариновани чери домати и чесън с оцет

Вкусно лакомство за трапезата - малки кисели доматчета с несравним аромат и вкус. За приготвяне на сладки чери домати са идеални литрови стъклени буркани с винтови капачки, а оцетът се използва като консервант. Дори не ви трябва снимка или видео, за да си представите колко апетитни изглеждат маринованите чери домати. Този метод на приготвяне на домати помага да се запази външният им вид, а през зимата сладките чери домати ще бъдат чудесна закуска.

Съставки за приготвяне (на литър буркан):

• 600 г череша;
• 1 бр. пипер (черен пипер);
• 50 г зеленчуци (копър, магданоз);
• 3 скилидки чесън;
• 3 зърна черен пипер (бахар);
• 2 дафинови листа.

Приготвяме марината на базата на 1 литър вода:

• 25 ml оцет (трапезен оцет 9%);
• 2 с.л. лъжици подправки (захар, сол).

Процесът на приготвяне на мариновани чери домати:

1. Поставете две скилидки чесън, бахар и нарязани билки в стерилизиран стъклен съд.
2. Чери доматите, разцепени в областта на дръжките, се поставят в буркана, като се започне от по-големите плодове. Подредете плодовете на слоеве с дафинови листа и чушки до самия връх.
3. Пригответе марината, като добавите вода и подправки. Изсипете в консервите и оставете за четвърт час. След това го изсипете обратно в тигана и отново кипнете.
4. Сварете марината, изсипете оцета в буркана с чери доматите, след което завийте капака.
5. Обърнете консервата, поставете я върху капака и я покрийте с топла кърпа, докато изстине напълно.
6. Маринованите череши имат сладко-кисел вкус и ще можете да ги опитате само след няколко седмици.

Студено осолени домати без стерилизация

Доматите се приготвят за зимата по студен начин и за да се запазят максимални хранителни вещества, плодовете се навиват без стерилизация. Студеното осоляване ще изисква малко свободно време, но когато дойде време да опитате мариноване, няма да искате да се откъснете от лакомството. Когато мариновате домати, имайте предвид един важен нюанс: съхранявайте консервираната храна на хладно място. Рецептата (на базата на литров буркан) изисква следните съставки:

• 500 г домати;
• 15 g сол;
• 2 скилидки чесън;
• 30 ml оцет (трапезен оцет 9%);
• 500 ml вода;
• 1 с.л. лъжица захар;
• зелени (чадър копър, целина);
• по 3 зърна черен пипер (бахар, черен);
• 1 таблетка аспирин;
• подправки (на вкус);

Стъпка по стъпка процес на студено мариноване на домати:

1. Поставете билки, зърна черен пипер, чесън, дафинови листа и др. в подготвен стъклен буркан.
2. Напълнете съда с цели, узрели плодове, като ги поставите плътно един до друг.
3. Пригответе саламура от студена (филтрирана, утаена, добре) вода и подправки (захар, оцет, сол). Разбъркайте добре, оставете да престои няколко минути и изсипете доматите със саламура.
4. Натрошете една таблетка аспирин и я изсипете в буркана отгоре, за да не мухляса домашният препарат.
5. Доматите се захлупват с найлонов капак, поставят се до готовност и се съхраняват на хладно.

Проста рецепта за мариноване на зелени домати

Дори зелените домати са подходящи за мариноване за зимата. Ако изберете добра рецепта, тази версия на домашно консервиране ще бъде не по-малко апетитна на вкус. Предимството на неузрелите плодове е тяхната по-плътна структура, така че зелените домати се мариноват лесно, цели или нарязани. Една проста версия на рецептата включва консервиране на осолени зелени домати чрез студено изливане. Дори чешмяната вода е подходяща за това.

съставки:

• 0,5 кг зелени домати;
• 1 с.л. лъжица сол (едро смляна);
• 500 ml вода;
• зелени (клонки с черешови листа, чадър от копър, листа от касис);
• 2 скилидки чесън;
• 0,5 чаена лъжичка горчица (на прах);
• хрян (на вкус).

Процес на готвене:

1. Разтворете едра сол във вода, разбъркайте добре, изчакайте, докато примесите се утаят на дъното на контейнера.
2. Напълнете догоре стерилизиран стъклен буркан със зелени домати, добавете саламура (без утайка).
3. Горчицата се изсипва в домашната заготовка последна, след което осоляването се покрива с капак, оставяйки за съхранение на студено място.

Консервирани сладки домати

Сладките домати също могат да бъдат вкусни, апетитни и ароматни. Затварянето на домати в литрови буркани само ще се възползва от изпълнението на тази рецепта, особено ако трябва да консервирате плодовете за първи път. Любителите на оригинални домашно приготвени продукти ще могат да попълнят запасите си с десертни домати, за които ще трябва да изберат плодове с малък размер.

За да направите доматите сладки, пригответе следните съставки за консервиране (за буркан от 1 литър):

• 500-700 г червени, зрели домати;
• половин глава лук;
• 20 ml оцет (трапезен оцет 9%);
• 700 ml вода;
• 30 g захар;
• Шипка сол;
• подправки (черен пипер, карамфил, дафинов лист) на вкус.

Процес на консервиране:

1. Поставете подправките на дъното на стерилизиран стъклен съд.
2. Отгоре се нареждат плътно доматите, като с напълването на буркана се добавя нарязан лук.
3. В друг съд сварете саламура, като разтворите в нея захар и малко сол. В самия край, преди да извадите тигана със саламура от печката, налейте оцет.
4. С получената марината се заливат доматите. Стерилизирайте консервите, като първо ги покриете с капак (не повече от четвърт час).
5. След това навийте бурканите, обърнете ги и ги поставете с капачките надолу, докато изстинат напълно.

Мариновани домати, като бъчви домати

По време на постите или дори като празнично ястие, маринованите домати ще украсят масата. Рецептата, която след време ще ви позволи да опитате домати направо от бъчва, е лесна за овладяване. Когато избирате контейнер, удобен за ферментация, по-добре е да съхранявате такива домашни препарати в стъклен буркан. Ако не знаете колко сол на 1 литров буркан домати, дали трябва да добавите захар, есенция или други съставки, използвайте рецептата по-долу.

За да направите мариновани домати като барел домати, вземете:

• 1 кг домати (среден размер);
• 3 скилидки чесън;
• 500 ml вода;
• 1 с.л. лъжица захар;
• 1 връзка целина;
• копър (китка или 1 супена лъжица семена);
• 25 г сол.

Приготвяне:

1. Изрежете дръжката на доматите. Това трябва да се направи внимателно и плитко.
2. Поставете копър, целина, чесън, домати (с отстранената дръжка нагоре) в съд за ферментация.
3. Пригответе саламурата, като кипнете вода с подправките, оставете леко да се охлади и я изсипете в буркан с домати.
4. Процесът на осоляване продължава около 3 дни, докато на повърхността се появят мехурчета. Ако киселинността на маринованите домати ви харесва, можете да затворите буркана с найлонов капак и да го поставите на студено място. На следващия ден доматите ще са готови.

Доматена салата "Пръстите да оближеш"

Грижовните домакини предпочитат да приготвят домати за зимата дори под формата на салати. Незабравимият вкус е съчетан с особена естетика, тъй като за това приготвяне на домати се използват и други дарове на природата. Вкусни домашни консерви се приготвят по проста рецепта, но подготовката ще отнеме известно време. Но резултатът ще ви зарадва, а през зимата такава салата ще бъде много търсена.

съставки:

• 400-500 г домати;
• 3 скилидки чесън;
• 1 глава лук;
• зеленчуци (копър, магданоз) на вкус;
• 25 ml масло (растително);
• 25 g захар;
• 300 ml вода;
• 15 g сол;
• 2 дафинови листа;
• 40 ml оцет;
• По 2-3 зърна черен пипер (черен, бахар).

Приготвяне:

1. Накълцайте зеленчуци, лук, чесън. Поставете в стерилизиран буркан, залейте с растително масло.
2. Поставете домати отгоре. Когато бурканът се напълни, започнете да приготвяте марината.
3. Добавете подправките, останалия черен пипер и дафиновите листа във водата, като саламурата заври. Налейте оцета в самия край.
4. Готовата марината леко се охлажда, изсипва се в стъклен съд и се покрива с капак. Оставете да се стерилизира за около четвърт час, след което навийте.
5. След това обърнете домашните консерви, оставете ги да изстинат и ги приберете. Салата от домати за зимата е готова!

Асорти от домати и краставици

Как да разнообразим менюто през зимата? Тези ревностни домакини, които по време на периода на прибиране на реколтата са усвоили рецептата за приготвяне на асортимент от ценни зеленчукови култури, не мислят за това. По-удобно е да навивате домати и краставици в големи буркани, но литрови буркани също са подходящи. Следвайки рецептата, спазвайте няколко важни нюанса: вземете краставици и домати в равни пропорции, можете да навиете други зеленчуци с тях, но само като декорация.

съставки:

• по 300 г краставици, домати (по желание корнишони и чери домати);
• 2 скилидки чесън;
• копър (чадър);
• хрян (корен, около 3 см);
• 20 g сол;
• 5 зърна черен пипер (черен);
• 0,5 чаена лъжичка есенция (70%);
• 25 g захар;
• лук, чушки, моркови за украса.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

1. Отрежете краищата на краставиците и ги накиснете в студена вода за няколко часа.
2. Нарежете хряна, морковите, чушките и лука.
3. На дъното се слагат копър, зърна черен пипер, чесън, отгоре на слоеве до върха се нареждат плътно краставици, домати, нарязани зеленчуци, хрян.
4. залейте с вряла вода, оставете за пет минути, изсипете саламура в тенджера и добавете подправки. Кипнете маринатата и я изсипете обратно в буркана.
5. Последно добавете есенцията, завийте с плътен капак, обърнете и оставете докато изстине напълно.
6. Консервираните асорти от домати и краставици вървят добре с месна или картофена запеканка.

Как да мариновате нарязани домати

Ако реколтата от зеленчуци е богата, защо не разнообразите домашните си заготовки за зимата с рецепта за консервирани нарязани домати? Можете дори да използвате литрови буркани. Този метод е подходящ за тези, които се чудят какво да правят с големи домати. Вариантът за приготвяне на домати в собствен сок или нарязани на филийки са най-подходящите рецепти. За любителите на пикантни закуски е подходящ вторият метод.

Колко оцет на литър буркан? Трябва ли да се използва за консервиране, ако има желание да се осолят домати, нарязани на филийки, а не цели? Различни рецепти стъпка по стъпка ще имат свои собствени начини за приготвяне на домати в тази форма за зимата. Без стерилизация, студен метод, леко осолен, в стъклени, дървени, емайлирани съдове или дори в торба - всички опции за усукване са достойни за изпълнение.

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!Трудно е да си представим домакиня, която би отказала идеята за мариноване на домати. Маринованите домати за зимата са една от най-вкусните закуски - заедно с мариновани краставици и салата от лечо. Ще научите как да мариновате домати в нашия раздел и може би вие сами ще дадете рецепта за мариновани домати за зимата.

Как да туршия домати? На първо място, трябва внимателно да изберете зеленчуци, достойни за запазване. Това трябва да са силни домати с приблизително еднакъв размер - за по-равномерно и успешно консервиране.

Как да мариновате домати - цели или нарязани - решава домакинята, като гледа размера на зеленчуците. Големите, разбира се, са по-добре нарязани.

За да се избегнат неприятни последици под формата на „експлозия“ на консерви, се използват такива общи методи като пастьоризация и стерилизация. Използва се и многократно пълнене.

За доматите са подходящи различни подправки - лют червен пипер, копър и магданоз, листа от череша и касис, както и естрагон, дафинов лист и черен пипер на зърна.

Рецепта за мариновани домати за зимата

Рецептата за мариновани домати за зимата зависи от вас. Има рецепти за приготвяне на пикантни и пикантни домати, моновалени домати и като състав. Има много лесни рецепти за кисели домати, а има и такива с особен вкус, които изискват малко повече усилия и внимание.

Най-лесната рецепта за мариновани доматитака за зимата. Доматите се измиват и се набождат близо до дръжката (например с клечка за зъби, така че плодът да се напука от вряла вода). Бурканите се стерилизират, на дъното им се слагат необходимите подправки и билки, отгоре се редят доматите и се заливат с вряща вода. Покрийте бурканите с капаци и оставете за една трета от час. Водата се отцежда, добавят се захарта и солта и се оставя да заври. Във всеки буркан добавете супена лъжица есенция, залейте с врящата марината и навийте. След това се процедира традиционно - обръщат се консервите, завиват се и се охлаждат на студено.

Доматите се съхраняват на хладно място, а през зимата се сервират с месо, картофи, различни ястия и гарнитури като лека закуска.

Колко хубаво е през зимата да отворите буркан със сочни, ароматни домати, които сякаш излъчват вкуса и аромата на лятото! Маринованите домати са вкусна консерва, която може да служи като отделна закуска или като добавка към различни ястия. Консервираните домати ще бъдат подходящи както за ежедневна, така и за празнична трапеза, а разнообразието от възможности за приготвянето им ще ви позволи постоянно да изненадвате семейството и приятелите си с нови рецепти. сайтът ще ви каже как да приготвите домати „оближаване на пръстите“ за зимата, така че да получите вкусни препарати и да се насладите на плодовете на труда си с апетит.

За мариноване трябва да изберете висококачествени зеленчуци от същия сорт и размер - малки и средни домати лесно ще се поберат в буркан, докато големите и месести ще трябва да бъдат нарязани. Доматите трябва да са твърди и без наранявания. За да не се напука кората на плода при добавяне на гореща марината, мястото, където сте отстранили дръжката, трябва да се набоде с клечка за зъби. Ако не сте любители на доматените кори, първо можете да ги премахнете от пресните домати, като ги залеете с вряща вода.

Вторият важен момент след избора на зеленчуци е чистотата на използваните контейнери. Контейнерите и капаците за консервиране трябва да бъдат добре измити и стерилизирани. Контейнерите могат да се стерилизират както по традиционен начин на пара, така и във фурна или микровълнова печка.

И третият основен компонент на вкусните мариновани домати са ароматните билки и подправки. Вашите мариновани домати перфектно ще допълнят черен пипер, бахар, карамфил, копър, магданоз, босилек, естрагон, листа от касис, листа от череша, хрян и много други пикантни съставки. Добавянето на чесън, люти чушки или люти чушки ще направи вашите ястия по-пикантни, а използването на чушки, ябълки, моркови и лук ще придаде сладък вкус на саламурата и ще направи предястието по-апетитно.

Основният консервант при ецване на домати е трапезният оцет, но ако искате да направите вкуса на доматите и саламурата по-деликатен, можете да използвате по-малко вредна лимонена киселина, като я добавите в същите пропорции. Дори децата могат да ядат тези домати. Можете също така да направите препаратите по-оригинални, ако замените трапезния оцет с ябълков, винен или балсамов.

Топлинната обработка на доматите може да се извърши по два начина. В първия случай се залива с вряща вода два или три пъти, последвано от инфузия за 10-20 минути. Във втория случай доматите се заливат веднъж с марината и след това се стерилизират. Готовите консерви трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място при температура не по-висока от 16 градуса.

Доматите за оближе пръстите за зимата са чудесна комбинация от пикантна сладост и лека киселинност, която прави доматите толкова вкусни и апетитни за хора от всички възрасти. Малко време и търпение и вашите усилия със сигурност ще бъдат възнаградени с комплименти и похвали от близки! Вдъхновен? След това се насочете към кухнята!

Мариновани домати за зимата „Ще си оближете пръстите“

съставки:
За три литрови буркани:
1,5-1,8 кг домати,
2 глави лук,
3 скилидки чесън,
15 зърна черен пипер,
12 зърна бахар,
6 пъпки карамфил,
6 дафинови листа,
3 листа от касис,
3 черешови листа,
3 чадъра копър,
3 супени лъжици 9% оцет,
2 супени лъжици захар,
1 супена лъжица сол,
1,5 литра вода.

Приготвяне:
Поставете листа от касис, листа от череша, нарязан чесън, чадъри от копър, дафинови листа, черен пипер и карамфил на дъното на бурканите. Поставете готовите домати и лука, нарязани на половин пръстени, в буркани - на слоеве или заедно. Налейте вода в тигана, добавете захарта и солта, разбъркайте и оставете да заври. Добавете оцета и залейте доматите с гореща марината. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за около 15 минути, след това навийте капачките, обърнете ги с главата надолу и охладете, увити в одеяло.

Мариновани домати "Пикантни"

съставки:
За трилитров буркан:
2 кг домати,
1 връзка копър,
1 люта чушка,
9 скилидки чесън,
3 супени лъжици сол,
2 супени лъжици 9% оцет,
1,5 литра вода.

Приготвяне:
На дъното на бурканите се слагат половината наситнен копър, тънко нарязани скилидки чесън и почистени и нарязани на кръгчета люта чушка. Напълнете доматите плътно в бурканите и добавете останалия копър. Сложете вода и сол да заври, налейте оцета и с получената марината залейте доматите. Покрийте бурканите с капаци и ги оставете да изстинат, като ги обърнете с капачките надолу и ги завиете с одеяло.

Домати, мариновани на резени

съставки:
За седемлитрови кутии:
2,5 кг сметана домати,
2-3 глави лук,
1 връзка магданоз,
7 скилидки чесън,
20 зърна черен пипер,
7 дафинови листа,
7 супени лъжици растително масло,
7 супени лъжици захар,
3 супени лъжици сол,
45 ml 9% оцет,
3 литра вода.

Приготвяне:
Измийте доматите, нарежете на половинки или на четвъртинки, ако доматите са големи. Отстранете стъблото от пулпата. Разпределете лука, нарязан на кръгчета, обелените скилидки чесън, подправките и растителното масло в стерилизирани буркани. Поставете парчета домати в буркани, за предпочитане с разреза надолу. Сварете вода със захар и сол, след това добавете оцет и налейте маринатата в бурканите. Стерилизирайте бурканите за 20 минути, след което навийте капачките. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в топло одеяло и оставете консервите да изстинат.

Мариновани домати без стерилизация

съставки:
За еднолитров буркан:
500-600 г домати,
1-2 скилидки чесън,
1 стрък магданоз,
1 стрък копър,
1 лист от хрян
1 дафинов лист,
1/2 черен пипер,
3 зърна бахар,
2 супени лъжици захар,
1 супена лъжица сол,
1 супена лъжица 9% оцет,
500 мл вода.

Приготвяне:
На дъното на стерилизирани буркани се поставят нарязаните на ленти листа от хрян, обелените и нарязани на ситно скилидки чесън, дафиновите листа и бахара. Измийте доматите, отстранете дръжките и набодете всеки зеленчук с клечка за зъби. Поставете доматите в буркани, като между тях поставите стръкове билки и нарязани чушки. Кипнете вода и с нея залейте доматите в бурканите. Покрийте бурканите с капаци, увийте ги в нещо топло и оставете за 15-20 минути. Изсипете водата обратно в тигана, долейте още малко вода, тъй като част от нея ще се изпари, оставете да заври отново и насипете в буркани. Завийте бурканите и оставете за още 15 минути. Изцедете отново водата в тигана, добавете захарта и солта и оставете да заври. Налейте оцета директно в бурканите. С врящата марината се заливат доматите и се затварят със стерилизирани капачки. Обърнете бурканите с капачките надолу, покрийте с одеяло и оставете да изстинат.

Домати, мариновани с билки и чесън

съставки:
За десет литрови кутии:
8-9 кг домати,
3-4 глави лук,
2 глави чесън,
1 връзка копър,
1 чаша 9% оцет,
30 супени лъжици растително масло,
10 дафинови листа,
10 зърна бахар,
1-2 шушулки люта чушка,
7 супени лъжици захар,
3 супени лъжици сол,
3 литра вода.

Приготвяне:
На дъното на стерилизирани буркани се нареждат наситнен копър, нарязана люта чушка, обелен чесън, дафинов лист и бахар. Във всеки буркан добавете 3 супени лъжици растително масло. Доматите се нареждат в буркани, като отгоре се добавя лукът, нарязан на колелца. Пригответе марината, като кипнете вода със захар и сол. Залейте с оцет и с получената марината напълнете буркани с домати. Покрийте бурканите с капаци, стерилизирайте за 10-15 минути, след което навийте капачките. Охладете бурканите, като ги обърнете с капачките надолу и ги покриете с одеяло.

Сладки домати, мариновани с ябълки и чушки

съставки:
За един трилитров буркан:
2 кг домати,
1-2 твърди ябълки,
1 черен пипер,
1 стрък магданоз,
5 супени лъжици захар,
1 супена лъжица сол,
1 чаена лъжичка 9% оцет.

Приготвяне:
Смесете готовите домати и нарязаните ябълки в стерилизирани буркани. Между доматите и ябълките поставете нарязаните на парчета чушки и билки. Залейте доматите с вряла вода и оставете да престоят 5-10 минути. Изсипете водата в тенджера с помощта на специален капак с дупки, добавете захар, сол и оставете да заври. Залейте с оцет и налейте врялата марината в буркани. Навийте бурканите със стерилизирани капаци, обърнете ги, покрийте с одеяло и оставете да изстинат.

Опитайте да приготвите домати за зимата по нашите рецепти и ще бъдете безкрайно доволни от резултатите! Успех с приготовленията!

Здравейте скъпи читатели. Вие консервирате по моите рецепти и отдавна ме молите да ви кажа как запечатвам кисели домати за зимата. Съжалявам, нямаше снимки. Така че се събрах и, така да се каже, заснех процеса.

Както винаги, ще опиша няколко рецепти, всичките си приличат и заслужават внимание и похвала. Напоследък запечатвам буркани от 1,5 и 2 литра, за да отворя и ям веднъж. Затова използвам рецептата с марината. Затварям го без стерилизация, тоест два пъти го заливам с вряла вода, а третия път с марината. Доматите се оказват леко сладки, много вкусни, просто вкусни и отлична закуска.

Оказва се вкусно, ако добавите резени ябълки Антоновка. Вкусът е необикновен. Опитайте да добавите 1 нарязана ябълка в 3-литров буркан за тестване.

Кои домати да изберем за консервиране?

Препаратите изискват малки домати, те трябва лесно да се поберат в гърлото на буркана и да го напълнят добре при разклащане. Кожата на зеленчуците е доста дебела, в противен случай веднага ще се спука от вряща вода. По същата причина презрелите и меки домати с вдлъбнатини не са подходящи; Но не трябва да приемате и зеленикави. Доматите с различна степен на зрялост не трябва да се затварят заедно. Има рецепти за зелени домати.

Не трябва да има признаци на гниене, сиви петна или участъци, изядени от насекоми. Един такъв плод може да съсипе целия буркан.

Идеалният сорт за консервиране се счита за сметана и от същия „калибър“. Консервираните чери домати изглеждат красиво в буркани. Не е необходимо да се вземат само червени домати, сместа с жълти изглежда ярка и интересна.

Как да запазите мариновани домати за зимата

Всичко започва с измиването на консервите и самите домати. Безопасността на детайла зависи пряко от задълбочеността на тази процедура. Ако можете да консервирате домати без стерилизация, не забравяйте да задушите бурканите и капаците, преди да добавите зеленчуците; ако със стерилизация, тогава е достатъчно да измиете добре контейнера със сода.

Мариноването осигурява дългосрочно съхранение поради два фактора: оцет и термична обработка. Тя се нуждае от специално внимание.

Методът без стерилизация с двукратно изливане на вряла вода и задържане е по-подходящ за трилитрови буркани и големи партиди консервиране. По-удобно е да мариновате със стерилизация литрови буркани с малки домати, като чери домати. За да не се спукат по време на готвене, достатъчно е да набодете зеленчуците няколко пъти близо до „върха“.

съставки

• 5 кг домати;
• 3 глави чесън;
• 1 дафинов лист за всеки буркан;
• зърна черен пипер.

По ваша преценка можете да добавите магданоз, кръгчета лук и сладки пиперки.

Не мога да кажа със сигурност кой изход, зависи от размера на доматите и самите буркани. Взех 4 бидона по 2 литра. Маринатата се прави от 3 литра вода.

За приготвяне на марината за 1 литър вода:

• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 3-5 супени лъжици захар (аз добавям 3, за по-голяма сладост ще ви трябват 4-5 супени лъжици);
• оцет 9% - 50-60 мл.

Метод No1 без стерилизация

Рецептата е проста, а доматите стават вкусни, няма да можете да ги издърпате за ушите. Заготовките лесно ще стоят в килера или килера за една година. Основното е, че слънчевата светлина не пада върху тях.

Метод No2 със стерилизация

1. Подправките се разпределят в измитите буркани и се набиват плътно доматите.
2. Пригответе марината от вода, необходимото количество сол и захар с оцет. Когато заври добре се налива в бурканите. Покрийте с капаци, но не навивайте.
3. Стерилизирайте контейнера с домати за 15-20 минути в тиган с вода. Не забравяйте да поставите кърпа на дъното на тигана и да поставите кутии с домати. Залейте с гореща вода до нивото на “закачалките” на бурканите. Не позволявайте да кипи силно, в противен случай може да попадне вътре в тях. Проверете времето от момента на кипене.
4. Внимателно извадете горещите буркани от водата и затворете.
5. Поставете ги с главата надолу, покрийте с вълнено одеяло или нещо топло, докато изстинат напълно за около ден.
6. След това можете да го поставите в килер или мазе за съхранение.

Рецепта с аспирин

Знам, че така са го затворили още по съветско време. И много хора все още добавят аспирин при консервиране. Това е рецептата на майка ми, изпитана през годините. И тя беше добра домакиня, готвеше много вкусна храна и приемаше гости с удоволствие. Тъжно е да си спомня, че тя вече не е между живите. Останаха само записките в кулинарния тефтер.

Съставки за всеки 3-литров буркан:

• 1 супена лъжица сол;
• 2-3 супени лъжици захар;
• 60 ml 9% оцет;
• 1 таблетка аспирин (ацетилсалицилова киселина);
• 1 брой дафинов лист;
• 8 зърна черен пипер.

По ваша преценка добавете магданоз, стръкове копър, люти чушки, лук и сладки чушки.

Благодарение на аспирина, доматите се съхраняват перфектно дори без стерилизация. Няма нужда да ги заливате няколко пъти с вряла вода. Трябва само да запарите празния съд преди да го напълните; дръжте капачките за запечатване във вряща вода за няколко минути.

1. Измийте доматите и ги набодете с клечка за зъби близо до стъблото.
2. Първо във всеки измит буркан сложете по един дафинов лист и зърна черен пипер. Скилидки чесън и билки по желание.
3. Напълнете до върха с домати, като разклатите контейнерите.
4. Сварете вода, няма нужда да приготвяте марината.
5. Добавете 1 плот към всеки буркан. лъжица сол, 2 или 3 супени лъжици захар, налейте 60 мл оцет 9%.
6. Добавете 1 таблетка ацетилсалицилова киселина.
7. Залейте го с вряща вода и след това го навийте на руло. Проверете дали няма изтичане под капака.
8. Поставете бурканите под „шубата“ с капаци надолу за около ден. Може да се съхранява една година без хладилник.

Ярки, красиви и невероятно вкусни мариновани домати с приятна сладост са отлично предястие за всяко ястие. На вкус са като бъчви. Няма послевкус от аспирин. Те ще ви помогнат на празниците и ще допълнят обяда ви. Не забравяйте да опитате новата рецепта и да напишете отзивите си в коментарите, може би някой ще намери вашия опит полезен.