Рецепти за вкусни пайове с киселец у дома. Отворен пай с киселец Рецепта за пай с киселец

Домакините най-често готвят зелена зелева супа от киселец, но листата могат да се добавят към пресни салати, сосове и пълнежи за пайове. Баницата с киселец може да бъде както сладка, така и солена. Това е вкусна закуска и здравословен десерт за чай.

Баница с бутер тесто от киселец

Хрупкаво тесто с необичаен пълнеж ще се хареса на всички любители на печенето и няма да изисква много усилия от домакинята.

Продукти:

• тесто - 1 опаковка;
• масло - 50 гр.;
• киселец - 300 гр.;
• яйце - 1 бр.;
• мляко - 70 ml;
• фъстък.

Производство:

1. Тестото трябва да се размрази предварително.
2. Обелете ядките, подсушете малко в сух тиган и леко натрошете с нож.
3. Сортирайте киселеца, изплакнете и поставете върху кърпа.
4. Нарежете листата на ивици и ги задушете в тиган с масло.
5. Това е универсална плънка, в която по желание може да се добави захар или сол.
6. Разточете тестото до размера на тавата или тавата за печене.
7. Поставете един слой на дъното и наредете плънката.
8. В купа смесете яйцето с няколко супени лъжици мляко.
9. Намажете краищата, покрийте с второто парче тесто и запечатайте краищата.
10. Надупчете горния слой с вилица, за да излезе пара.
11. Намажете цялата повърхност с четка и поръсете с ядки.
12. Изпратете в предварително загрята фурна за половин час, докато коричката покафенее.

Оставете да изстине, нарежете с остър нож на порции и сервирайте с чай.

Сладка баница с киселец

Този желиран пай се приготвя просто и бързо, а деликатното ефирно тесто с необичаен пълнеж леко прилича на ябълков пай.

Продукти:

• брашно - 180 гр.;
• захар - 220 гр.;
• киселец - 280 гр.;
• яйца - 4 бр.;
• сода - 10 гр.;
• пудра захар.

Производство:

1. Разбийте яйцата в купа и разбийте с миксер, като постепенно добавяте захарта.
2. Добавете лъжица сода към брашното и като продължавате да разбивате на минимални обороти, изсипете брашното.
3. Измийте киселеца, подсушете с кърпа и нарежете на малки кубчета.
4. Намажете тиган с олио, разпределете равномерно киселеца и го напълнете с тестото.
5. Пече се на средна температура около половин час.
6. Коричката трябва да стане златиста, ако се съмнявате може да проверите готовността с клечка за зъби.
7. Прехвърлете готовия сладкиш в чиния, поръсете с пудра захар и нарежете на парчета.

Сервирайте с чай или мляко за деца за следобедна закуска.

Баница с киселец и яйце

Този пай може да се сервира като предястие с чаша сухо вино или да се вземе със себе си на път.

Продукти:

• брашно - 230 гр.;
• вода - 125 гр.;
• киселец - 700 гр.;
• яйца - 4 бр.;
• мая - 10 гр.;
• масло - 110 гр.;
• сол, захар.

Производство:

1. Разтворете маята в топла вода и добавете щипка захар.
2. Добавете едно яйце, половината масло и брашното с една чаена лъжичка сол. Замесете тестото и го оставете да втаса на топло място.
3. Останалите яйца се сваряват твърдо и се заливат със студена вода.
4. Сортирайте киселеца, измийте и подсушете върху кърпа.
5. Разтопете останалото масло в тиган и задушете листата киселец.
6. Смелете ги с кухненски уреди или претрийте през сито.
7. Добавете нарязаните яйца и разбъркайте до гладкост.
8. Отделя се малка част от тестото, а останалата част се разточва според размера на тавата.
9. Поставете тестото така, че да получите страни.
10. Разпределете плънката и покрийте с втори пласт тесто.
11. Защипете ръбовете и направете няколко пробиви.
12. Намажете повърхността с жълтък и изпечете във фурната до златисто кафяво.

Прехвърлете готовата торта в чиния, нарежете на парчета и почерпете приятелите си.

Баница с киселец и извара

Много полезна плънка за баница с киселец се получава, като се смеси с извара.

Продукти:

• брашно - 350 гр.;
• заквасена сметана - 120 гр.;
• киселец - 230 гр.;
• извара - 120 гр.;
• яйца - 2 бр.;
• нишесте - 40 гр.;
• захар - 80 гр.;
• масло - 125 гр.;
• сол.

Производство:

1. Разтопете маслото в тенджера и го оставете да изстине.
2. С миксер разбийте яйцата с половината захар, добавете щипка сол, заквасената сметана и брашното.
3. Разточете тестото на топка, увийте в стреч фолио и охладете.
4. Измийте киселеца, подсушете с кърпа и нарежете на тънки ивици.
5. Смесват се с изварата, нишестето и останалата захар.
6. Намажете тавата с олио и оформете тънка основа със страни.
7. Разпределете плънката и настържете останалото студено тесто, така че трохите да покрият равномерно цялата повърхност на пая.
8. Печете в предварително загрята фурна до зачервяване на баницата.

Поставете готовата торта върху чиния, нарежете на парчета с остър нож. Сервирайте с чай или мляко за следобедна закуска.

Баница с киселец и сирене

И такава торта може да се приготви за закуска за половин час.

Продукти:

• брашно - 350 гр.;
• кефир - 100 гр.;
• киселец - 100 гр.;
• сирене - 100 гр.;
• яйца - 2 бр.;
• сода - 10 гр.;
• масло - 70 гр.;
• сол.

Производство:

1. В тенджера смесете кефир, яйце и щипка сол и лъжица сода.
2. С постепенно добавяне на брашно се замесва меко тесто. Не трябва да се придържа към ръцете, но не и да е твърде стръмен.
3. Покрийте с капак и оставете настрана.
4. Измийте киселеца, подсушете го и нарежете на тънки ивици или кубчета.
5. Загрейте олиото в тиган и задушете киселеца.
6. Настържете всякакво бяло и плътно сирене на едро ренде.
7. Смесете охладения киселец със сирене и яйце.
8. Разточете тестото на торта върху маса, поръсена с брашно, поставете пълнежа в центъра и свържете краищата.
9. Обърнете тестото и внимателно го разточете с точилка, като се стараете да стане питка колкото тавата.
10. Загрейте добре силен тиган на огън, намалете газта до минимум и сложете тортилата без да добавяте масло.
11. Покрийте с капак и гответе няколко минути, докато тестото започне да втасва.
12. Обърнете на другата страна и покрийте отново.
13. Прехвърлете готовия пай в чиния и намажете повърхността с масло.

Оставете леко да се охлади, нарежете на триъгълници и поканете семейството на закуска.

Пай с киселец и ягоди

Много красива и вкусна торта може бързо да се приготви през лятото от пресни плодове и листа от киселец.

Продукти:

• брашно - 180 гр.;
• сметана - 200 гр.;
• киселец - 200 гр.;
• ягоди - 200 гр.;
• ябълка - 1 бр.;
• яйца - 3 бр.;
• захар - 250 гр.;
• сода - 10 гр.;
• ванилин, грис.

Производство:

1. В купа се разбиват яйцата с половината захар. Добавете сметана или сметана, сода, ванилия и брашно.
2. Намажете тиган с олио и поръсете с грис или галета.
3. Нарежете ябълката на малки кубчета.
4. Измийте ягодите. Отстранете стъблата и нарежете на четвъртинки.
5. Измийте киселеца, подсушете с кърпа и нарежете на ивици. Слагат се в гевгир и се заливат с вряща вода.
6. Поставете слой ябълки, след това ягоди и поръсете всичко с гранулирана захар.
7. Поставете слой киселец и го поръсете със захар, а ако има много влага, можете да добавите малко нишесте.
8. Изсипва се върху тестото и се пече в предварително загрята фурна за около половин час.
9. Проверете готовността с клечка за зъби.

Прехвърлете готовата торта в чиния, нарежете на порции и поканете всички да пият чай.

Картофена баница с киселец и риба

И такъв обилен пай може да се приготви за обяд или вечеря за цялото семейство.

Продукти:

• брашно - 550 гр.;
• мляко - 300 ml;
• картофи - 3 бр.;
• киселец - 150 гр.;
• пушена риба - 100 гр.;
• яйца - 5 бр.;
• мая - 10 гр.;
• масло - 100 гр.;
• сол, захар.

Производство:

1. Разтворете маята в топло мляко, добавете една супена лъжица захар и малко брашно.
2. Дръжте на топло и покрийте с топло одеяло.
3. Картофите се обелват, сваряват се в подсолена вода и се намачкват.
4. Към млечната смес добавете три яйца, разтопено масло, сол и брашно. Замесва се тесто, като се добавя охладеното картофено пюре, покрива се и се оставя да втаса.
5. Изплакнете киселеца, подсушете с кърпа и нарежете на ситно.
6. Сложете в тиган с разтопено масло.
7. Разглобете горещо пушената риба от кожата и костите и я нарежете на малки парчета.
8. Готовото тесто с мая разделете на две части и разточете част върху основата.
9. Намажете тавата с масло и наредете тестото, като оформите страни.
10. Поставете киселеца и разпределете парчетата пушена риба отгоре. Може да настържете твърдо сварено яйце.
11. Покрийте с втори лист тесто, запечатайте краищата и надупчете с вилица няколко дупки.
12. Разбъркайте жълтъка в купа и намажете с него повърхността на пая.
13. Изпратете в предварително загрятата фурна за четиридесет минути.
14. Намажете готовия пай с масло, така че тестото да е меко и нарежете на парчета.

Сервирайте това обилно и много вкусно ястие за обяд или вечеря със зеленчукова салата.

Баница с киселец и круши

Още една рецепта за пай, който можете да приготвите за пристигането на гостите.

Продукти:

• брашно - 300 гр.;
• кефир - 200 мл;
• захар - 100 гр.;
• киселец - 200 гр.;
• круши - 3 бр.;
• яйца - 2 бр.;
• сода - 10 гр.;
• масло - 50 гр.;
• сол, пудра захар.

Производство:

1. В купа разбийте с миксер кефира, яйцето и половината захар.
2. Добавете брашното, щипка сол и содата.
3. Измийте и подсушете киселеца и нарежете на ивици.
4. Измийте крушите, отстранете сърцевината и нарежете на кубчета.
5. Поставете маслото и ябълките в тиган.
6. Оставете да къкри няколко минути, след което добавете киселеца и поръсете със захар.
7. По желание може да добавите към плънката ванилова захар или канела.
8. В намаслена тава се нарежда по-голямата част от тестото, оформят се страни и се разпределя плънката на равномерен слой.
9. Покрийте с втори пласт тесто, защипете краищата и набодете с вилица.
10. Разбийте жълтъка в купа и намажете повърхността.
11. Пече се около половин час, а готовността се проверява с клечка за зъби.
12. Сложете готовия кекс върху чиния и поръсете с пудра захар.

Сервирайте с чай на вашите близки или неочаквано гостуващи приятели.

От киселец можете да готвите както сладки, така и солени пълнежи за пайове или пайове и бутерчета. Опитайте се да изпечете такава вкусна торта с всяко тесто, което ви харесва най-добре или се справя по-добре. Добър апетит!

Когато приготвих този пай с киселец, се усъмних във вкуса. Струваше ми се, че киселецът и захарта не вървят добре. Но след като опитах първото парче, разбрах, че е много трудно да спра. Това е един невероятно вкусен, сочен и ароматен пай. Семейството не можело да повярва, че това е киселец.

Съединение:

чаша - 250 мл

• 350-400 г брашно
  (2,5-3 чаши)
• 1 чаша заквасена сметана
• 100 г омекотено масло
• 200 г захар
  (1 чаша)
• 0,5 чаена лъжичка сода
• 300-400 г киселец

Как да готвя пай с киселец - рецепта:

1. Сортирайте киселеца, отстранете дръжките, изплакнете, подсушете малко с кърпа и нарежете на ситно.

   

   Нарязани листа от киселец

2. Добавете 0,5 чаша захар, разбъркайте.

   

   Добавете захар

3. Докато киселецът пусне сок, нека направим тестото. В омекотено масло добавете 0,5 чаши захар и смилайте.

   

   Смилане на масло със захар

4. Към настърганото със захарта масло добавете 300 г брашно и разбъркайте. Вземете такава троха.

   

   Сипете брашното

5. Добавете заквасена сметана и сода, гасена с оцет или лимонов сок към получената трохичка.

   

   Добавете сода със заквасена сметана

6. Замесете тесто, като постепенно добавяте останалото брашно. Може да ви трябва повече или по-малко брашно. Трябва да се съсредоточите върху последователността на теста. Трябва да е мека и еластична.

   

   месене на тестото

7. Разделете тестото на 2 части. Разточете едната част и поставете във форма, намазана с масло.

   

   Разточете 1/2 част

8. Направете страни и сложете плънката върху тестото.

   

   Разпределете пълнежа върху слоя

9. Разточете втората половина от тестото и затворете баницата с нея, като внимателно прищипете краищата. Пробийте няколко дупки, за да може парата да излиза по време на печене.

   

   Покрийте с втори слой

10. Печете пай с киселец в предварително загрята до 180 градуса фурна за 40 минути. 10 минути преди готовността намажете повърхността на тортата със заквасена сметана.

Тъй като благодарение на сайта станах щастлив собственик на мултикукър, реших да направя пай с киселец в него. Зададох режим "печене" за 50 минути, след това го обърнах и пекох още 10 минути.

Готовата торта поръсете с пудра захар или украсете по желание.



Добър апетит!

Катеринаавтор на рецептата

Разгарът на сезона на киселеца буквално ви задължава да готвите ястия с това ядливо и много полезно растение. Продълговати листа с подчертана киселинност се добавят не само към познатите на всички - печенето е не по-малко популярно. И така, днес оформяме сладък пай с киселец върху обикновено тесто със заквасена сметана. Рецептата не изисква мая и дълго втасване - продуктът се приготвя бързо и безпроблемно, но се получава страхотно!

Киселият киселец се трансформира невероятно в сладки сладкиши и се превръща в уникален компонент на пълнежа. А в съчетание с ароматна канела може драматично да промени отношението към себе си на скептичните ядящи.

съставки:

За тест:

• сметана - 200 г;
• захар - 100 г;
• масло - 100 г;
• бакпулвер за тесто - 1 чаена лъжичка;
• брашно - около 350 гр.

За пълнене:

• киселец - 300 г;
• захар - 100 г (или на вкус);
• смляна канела - 1⁄2 ч.л.;
• картофено нишесте - 2 чаени лъжички.

Рецепта за пай с киселец със снимка

Как се прави сладък пай с киселец

1. След като предварително извадите маслото от хладилника и го оставите да се разтопи, го разтривате с вилица със захарта. Постигаме еднородна кремообразна консистенция.
   
2. По-голямата част от брашното (около 250 г) се смесва с бакпулвера, изсипва се в маслената маса. Разтрийте с пръсти до получаване на фини трохи.
   
3. Добавете заквасена сметана, разбъркайте.
   
4. С постепенно добавяне на брашно се замесва меко, нелепнещо тесто (при нужда се увеличава нормата на брашното). Увийте брашнената топка със стреч фолио и я приберете в хладилника за половин час.
   
5. Подготвяме плънката. Измийте добре гроздовете киселец, като се отървете от почвата и други замърсители. Разклатете капките вода, разстелете зелените върху кухненска кърпа, изсушете. Нарязваме чисти и сухи листа напречно на тънки "пластина", поставяме ги в купа.
   
6. Смесете захарта с канелата, добавете киселец. Ако има желание да се запази характерната оксалова киселинност, скоростта на гранулираната захар може да бъде намалена.
   
7. Добавете половината нишесте (1 чаена лъжичка), смесете масата. На пръв поглед може да изглежда, че пълнежът се е оказал твърде много, но трябва да се има предвид, че при печене киселецът значително ще намалее по обем, така че не трябва да спестявате основния компонент.
   
8. Охладеното тесто разделяме на две части (едната правим малко по-голяма от другата). Разточваме по-голямата бучка на торта с дебелина около 5 мм, прехвърляме я във формата. Натъпкваме тестото по дъното и го притискаме към стените, оформяйки страна (в този пример диаметърът на съда е 26 см). За застраховка можете първо да покриете формата с пергамент.
   
9. Поръсете основата на пая с останалото нишесте, втрийте леко.
   
10. След това поставете масата от киселец. Разпределяме равномерно.
    
11. Разточете останалото тесто в кръг, малко по-малък от диаметъра на формата, поставете го върху слой киселец. Огънете брашнените страни към пълнежа, закрепете с краищата на тортата. Ако желаете, намажете повърхността на пая с разбито яйце, не забравяйте да направите няколко пробиви с вилица.
    
12. Печем баницата с киселец в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 40 минути.
    
13. Напълно охладени и извадени от формата, нарежете баничките на порции и сервирайте с чай.
    

Сладкият пай с киселец е готов! Честит чай!

С настъпването на пролетта и лятото се отваря сезонът на различни вкусни и здравословни зеленчуци. Един от тях е киселецът. От тази кисела трева се приготвят много ястия: от салати и супи до различни сладкиши. Да обърнем внимание на последното! В тази статия ще научите как да направите вкусен пай с киселец.

За да ви помогнем, 5 популярни рецепти, в които процесът на готвене е описан ясно, подробно, стъпка по стъпка със снимка и някъде с видео.

Веднага отбелязвам, че в тази статия се обръща внимание само на сладки пайове с киселец. Има и други опции, но материалите ще бъдат за тях малко по-късно. Ако се интересувате, можете просто да се абонирате за страницата в контакт, за да сте в крак с новите рецепти.

Няколко думи за киселец

Какво е като цяло интересни пайове с киселец? Както всички знаят, киселецът има кисел вкус, съчетан с леки билкови нотки. А това означава, че може да се използва вместо лимон.

Тази универсална киселинност е добре допълнена от сладки съставки: захар, конфитюр, мед и др. Киселецът също се съчетава добре с горски плодове и сладки плодове, които изглаждат киселината и правят вкуса по-гъвкав.

Втората точка е за ползите. Киселецът е богат на аскорбинова киселина, флавоноиди, желязо и каротин. Всичко това се отразява благотворно на здравето ни. Съгласете се, че е много приятно да ядете не само вкусно, но и здравословно ястие.

Преди да преминете към рецептите, искам да препоръчам още няколко сладкиши. Съветвам ви да погледнете там, след като прочетете тази статия.

• Вместо пай можете да изпечете и.
• Тук са големи;
• А ето и малки;
• Страхотна статия за;
• И ако искате нещо по-просто, направете ;

Рецепти

Желиран пай с киселец

Лесна и много бърза за приготвяне сладка баница с киселец. Минимум съставки и в същото време много достоен вкус!

Основното при тази торта е, че е джапанка, тоест след изпичане я обръщаме и получаваме вида като на снимката по-горе.

Готвене без мляко, кефир и други течни млечни съставки. За да омесите тестото, ви трябват само яйца.

съставки:

• Киселец (пресен или замразен) - 200 гр.
• Пшенично брашно - 1 чаша;
• Захар - 1 чаша;
• Кокоши яйца - 3-4 бр.
• Пудра захар за украса;

Да започнем да готвим

Измиваме листата на киселеца, подсушаваме и нарязваме на ситно.

Забиваме яйцата в дълбока купа, изсипваме захарта. Ако яйцата са малки, тогава ще са необходими 4 броя.

Разбийте с миксер до хомогенна жълтеникава маса.

Изсипете брашното и разбийте отново до мека консистенция, напомняща на нискомаслена заквасена сметана.

Намажете разглобяема форма с високи страни с масло, поставете слой киселец в нея.

Изсипете тестото и разпределете равномерно върху плънката.

Загрейте фурната до 170 градуса, изпратете тортата в нея за 30 минути. Трябва да има такъв руж.

Когато тортата се охлади, внимателно обърнете формата, отстранете страните. Като цяло пускаме баницата.

В крайна сметка дъното се оказа горното. Украсяваме надничащия пълнеж от киселец с пудра захар.

Пай с киселец от тесто с мая

Ако искате нещо по-великолепно и задоволително, препоръчвам да изпечете пай с мая с киселец във фурната.

Нежно ароматно тесто и сладко-кисел оксален пълнеж със смляна канела.

съставки:

За тесто:

• Пшенично брашно - 3 чаши;
• Масло - 200гр.
• Суха мая - 2 супени лъжици;
• Вода (мляко) - 130 мл.
• Захар - 3-6 супени лъжици;
• Сол - 1 щипка;
• Ванилин - 3 щипки;

• Киселец - 550 гр.
• Захар - 1 чаша;
• Нишесте - 1 с.л. лъжица;
• Мляна канела - 1 чаена лъжичка;

готвене

1. Да започнем с тест. В топлата вода разбъркайте маята, една чаена лъжичка мая и щипка сол. Оставете за 15 минути, докато се появи пяна.
2. Разбийте яйцата в чаша, добавете ванилията, захарта и разтопеното масло. Разбийте с бъркалка или миксер.
3. Изсипете маята в яйчено-маслената смес, разбъркайте добре.
4. Постепенно добавете брашното, като разбърквате първо с лъжица, а след това с ръце.
5. Замесете гладко и еластично тесто. Сега трябва да се покрие с кърпа и да се остави да престои 40-60 минути.
6. Тестото се е увеличило по размер, сега трябва да се омеси добре и да се раздели на две части, така че едната да е малко по-голяма от втората.
7. Намажете съд за печене или лист за печене със зеленчуци или масло.
8. Разточете по-голямо парче тесто на тънък слой и го поставете във форма, като не забравяйте да направите брони.
9. Киселецът се нарязва на ситно, смесва се със захарта, канелата и нишестето.
10. Сега пълнежът от киселец трябва да се постави във форма с тесто.
11. Останалото парче тесто също се разточва на тънко и се нарежда върху плънката. Защипваме плътно краищата, ако желаете, можете да украсите с шарки от парчета тесто.
12. Отгоре на тортата трябва да направите 5-8 пробиви с нож, за да изпуснете пара. Загрейте фурната на 180 градуса.
13. Затваряме тортата във фурната за около 35 минути до вкусен руж.

Пай от маслено тесто с киселец

Ако искате да хрупнете нещо много вкусно с чаша чай, предлагам да изпечете този чудесен сладкиш с плънка от киселец.

Такава торта се нарича "пясъчна", "насипна", "настъргана" - всички определения са подходящи!

съставки:

• Пшенично брашно - 2 чаши
• Масло (или маргарин) - 190 гр.
• Пилешко яйце - 1 бр.
• Захар - 100-150 г (на вкус)
• Бакпулвер - 1 чаена лъжичка
• киселец - 400 гр.

Процес на готвене

1. Тъй като не е нужно да правите нищо специално с киселеца, веднага ще се заемем с теста.
2. Пресейте брашното и го смесете с бакпулвера.
3. Студеното масло се нарязва на кубчета и се стриват на едри трохи с брашното.
4. Забиваме едно яйце в тази маса, добавяме 3 супени лъжици захар. Разбъркайте старателно до получаване на хомогенно гъсто тесто.
5. Тестото трябва да се раздели на две равни части. Сложете едната в хладилника (за да стане малко по-плътна), а втората във фризера за 30 минути (ще я разтъркаме).
6. Докато можете да направите киселец. Изплакнете добре, подсушете и нарежете на ситно. Добавете останалата захар и разбъркайте добре. Докато тестото се влива, от киселеца може да изтече сок. Ако се образува много, отцедете, тъй като ще пречи на печенето.
7. Извадете охладеното тесто от хладилника и го разстелете върху намазнена тава.
8. Сега трябва равномерно да поставите киселеца върху основата на тортата.
9. Извадете тестото от фризера и го настържете на едро ренде върху плънката. Степента на плътност на трохите зависи от вас, но аз обикновено напълно скривам пълнежа.
10. Слагаме сладкиша във фурната, предварително загрята на 200 градуса, за 25-30 минути. Тестото трябва да стане златисто и да изсъхне добре.

Нарежете тортата веднага, след което оставете да изстине напълно. Опитваме се, наслаждаваме се, лекуваме домакинството.

Тази рецепта може да бъде леко модифицирана чрез замяна на част от маслото с мазна заквасена сметана. Тестото също ще бъде хрупкаво, но ще се появи деликатен млечен вкус.

Бутер баница с киселец

И това е най-лесната и бърза рецепта, тъй като по подразбиране ще използваме готово бутер тесто.

Пълнежът е същият: киселец, смесен със захар.

Бутер тесто с мая или без мая - по ваша преценка, в първия случай тортата ще се окаже малко по-дебела.

Необходими съставки:

• Бутер тесто - 400-500гр.
• Киселец - 500 гр.
• Захар - 7 с.л. лъжици;
• Нишесте - 2 с.л. лъжици;
• Яйце - 1 бр.
• Канела - 0,5 ч.л.;

Стъпка по стъпка готвене

1. Тестото трябва да се размрази предварително. След това трябва да се разточи на тънко и да се раздели на 2 правоъгълни слоя.
2. Изплакнете киселеца с вода, подсушете, нарежете на ситно и смесете със захарта, нишестето и канелата.
3. Намажете тава за печене с олио или покрийте с хартия за печене.
4. Поставете първия слой тесто в тава за печене, направете страни отстрани.
5. Поставете пълнежа от киселец върху това тесто.
6. Покрийте плънката с втория блат и защипете плътно краищата. Отгоре, по цялата площ, правим няколко малки разреза с нож (за да не се надуе тортата).
7. Включваме фурната на 200 градуса - нека загрее засега.
8. Разбийте жълтъка и го намажете върху пая. Това ще добави блясък и повече руж.
9. Изпращаме тортата в горещата фурна за 25 минути до златисто кафяво.

Рецепта без мая

И тук имаме великолепен пай с киселец, чието тесто се приготвя на заквасена сметана и без мая.

Благодарение на сочността на киселеца, сладкишът е нежен и леко влажен, което създава усещане за "топене в устата".

съставки:

• Масло (може маргарин) - 110 гр.
• Заквасена сметана - 1 чаша;
• Пшенично брашно - 2,5 чаши;
• Сода за хляб - 1 чаена лъжичка;
• Оцет 9% за гасене - 1 чаена лъжичка (или малко по-малко);
• Пресен киселец - 350 гр.
• Захар - 1 чаша;
• Яйце за смазване;

Как да готвя

1. Киселецът се нарязва на ситно и се смесва с половин чаша захар. Оставете засега да кисне и да си пусне сока.
2. Смелете омекналото масло с останалата захар. Добавете заквасена сметана и разбъркайте добре.
3. Гасим содата с оцет, разбъркваме я в масата на заквасената сметана.
4. Постепенно добавяме брашното, замесваме хомогенно меко тесто. Мека, гъвкава и нелепкава.
5. Разделете тестото на 2 равни части.
6. Намажете формата с масло. Разточете едно парче тесто до размера на формата. Полагаме, правим малки страни отстрани.
7. Отцедете получения сок от киселец, поставете самия пълнеж върху тестото.
8. Второто парче тесто разточете по-тънко от първото. Покрийте плънката с него, закрепете по краищата и направете няколко пробиви отгоре.
9. Разбийте жълтъка, намажете с него тортата.
10. Поставяме тортата в предварително загрята на 180 градуса фурна за 35-40 минути до нежна руменина.

В бавна готварска печка

Ако по някаква причина не искате да печете торта във фурната, можете лесно да го направите в бавна готварска печка.

Най-често пайовете с киселец се приготвят в мултикукър по желирана технология, тоест от тесто. Основата може да бъде кефир, мляко, заквасена сметана, кисело мляко и други ферментирали млечни продукти.

Пълнежът тук е направен от киселец и захар, но в същото време натрошен до състояние на нежно зеленикаво пюре. Можете просто да нарежете на ситно, ако желаете.

съставки:

• Яйца - 2 бр.
• Растително масло (рафинирано) - 90 мл.
• Кефир (ряженка) - 180 мл.
• Брашно - 250гр.
• Бакпулвер - 1 чаена лъжичка (или гасена сода);
• Сол - 1 щипка;
• Захар - 240гр.
• Киселец - 1 голяма връзка;

готвене

1. Първо, нека подготвим пълнежа. Поставете киселеца в купата на блендера, добавете 40 грама захар. Разбъркайте добре, докато стане почти на пюре.
2. Разбийте яйцата със захарта и солта в дълбока купа. Налейте айряна.
3. Предварително смесете брашното с бакпулвера, след което постепенно добавете към масата на кефира и бъркайте непрекъснато. Трябва да получите течащо тесто, чиято консистенция прилича на гъста заквасена сметана.
4. Намажете купата на мултикукъра обилно с масло. Изсипете половината от тестото.
5. Сега трябва да нанесете равномерно пълнежа. Добавете и разпределете останалото тесто върху масата с киселец.
6. Затваряме бавната готварска печка, включваме „режим на печене“ и изчакваме 45-50 минути. Готовността се проверява с дървена клечка за зъби, тя трябва да остане суха след пая.

Как да направим баницата по-вкусна

• Ето обобщение на идеи и съвети, които ще ви помогнат да разнообразите горните пайове с киселец.
• Пълнежът навсякъде беше най-прост, дори може да се каже примитивен. Това е само за пример. Винаги можете да добавяте нови съставки към него.
• Към киселеца добавете стафиди, сушени кайсии, парчета орехи. Това едновременно ще изглади киселинността и ще добави нови нюанси на вкус.
• Добавете ябълки и круши към пълнежа. Те трябва да бъдат обелени, почистени от костилките и след това нарязани на малки филийки или кубчета.
• Вкусът ще бъде страхотен, ако добавите резени банан и лимонова кора към пълнежа.
• Киселецът се нарязва на ситно, след което се смесва с малко мед и канела.
• Можете също да направите подобни пайове от замразен киселец. Много е удобно.

Тук можете да гледате видео с всички нюанси

С появата на първите листа от киселец искате да приготвите нещо пролетно, например хладилник или дори да се замахнете с голям и вкусен пай. Освен че е много вкусен, киселецът обогатява организма ни и с първите витамини. За пая можете да вземете всяко тесто, но е по-добре сами да готвите мая или извара. Не забравяйте да добавите нишесте към пълнежа. Ще го направи по-лепкав. И така че долната торта на тестото да не стане кисела по време на процеса на печене, повърхността на тестото се поръсва с галета. Те абсорбират излишната влага. Поглезете себе си и любимите си хора с такива необичайни сладкиши!

Продукти:

Пшенично брашно - 400 гр

Гранулирана захар - 5 супени лъжици. лъжици

Масло - 60гр

Рафинирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици

Мляко - 170 мл

Прясна пресована мая - 25 гр

Заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици

Пресен киселец - 300 гр

Гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици

Картофено нишесте - 1 супена лъжица. лъжица

Смлени крекери - 1,5 с.л. лъжици

За смазване:

Кокоши яйца - 1 бр.

Подгответе всички необходими съставки.

Натрошете маята в малък съд, налейте половината от загрятото до 35 градуса мляко, добавете 1 чаена лъжичка захар и разбъркайте добре. Поставете тестото на топло място за 20-30 минути. Когато се появи пухкава шапка, която дори започва леко да спада, тестото е готово.

В голяма купа (като се има предвид, че тестото ще увеличи обема си 2-3 пъти) изсипете тестото, заквасената сметана, останалото топло мляко и добавете захарта и солта.

Разбъркайте добре сместа, докато захарта и солта се разтворят напълно.

Сипете на части половината от пресятото брашно и омесете.

Добавете разтопено и охладено масло и слънчогледово олио.

Разбъркайте всичко и като добавите останалото брашно, омесете тестото. Количеството брашно е ориентировъчно и зависи от качеството на използваните съставки и влажността на самото брашно. Може да имате нужда от малко повече или малко по-малко. Краят на партидата се определя от консистенцията. Тестото трябва да е меко, омесено до гладкост, да не лепне по ръцете и лесно да изостава от стените на съда (месете поне 10 минути). Покрийте съда с тестото със стреч фолио, като не го покривате много плътно (тестото трябва да „диша“).

Поставете съдовете на топло място за 2-2,5 часа за ферментация. Тестото трябва да удвои обема си. По време на втасването тестото трябва да се премеси веднъж и да се остави отново да втаса.

Внимателно подредете младите листа от киселец, изплакнете и подсушете със салфетка, след което нарежете на ситно.

Сложете киселеца в купа, добавете захарта и пресятото нишесте.

Смесете добре.

Отделете ⅔ от тестото, разточете го на тънък пласт, сложете го в намаслена тава и леко го изравнете, за да се изравни дебелината на тестото.

Поръсете повърхността на тестото с галета.

Разпределете плънката върху галетата.

От останалото тесто разточете горния (по-тънък) блат, затворете с него баницата и прищипете краищата на корите. Оставете тестото за втасване за 20-30 минути, след което намажете пая с яйце, набодете с върха на ножа на няколко места и поставете камшик тесто върху пая под формата на страна.