Кървавата Мери. Гръцка водка узо - местна анасонова напитка Саке рецепти за коктейли

Ако си заинтересован стъпка по стъпка подготовкаБлъди Мери, гледай филма Коктейл. В една от сцените героят на Том Круз очевидно приготвя този коктейл - ще ви хареса.

Рецепта за коктейл Блъди Мери

Съединение

Доматен сок - 120 мл

Водка - 40 мл

Лимонов сок - 1 с.л

Сос табаско - 2 капки

сос Worcestershire - 1 капка

сол и черен пипер

(3 части доматен сок, 1 част водка)

Украса

целина, лайм, маслини

Съдове

Highball, Tumbler, Straw

Подготовка

Изсипете водка в чаша и добавете доматен сок. След това добавете сосовете и подправките, посочени в рецептата за коктейл на вкус. Всичко се разбърква старателно.

Моля, не забравяйте, че по-горе е количеството сос за класическа рецептаБлъди Мери, това означава, че ако искате по-пикантен коктейл, не се колебайте да добавите още една капка табаско или щипка червен пипер.

Блъди Мери обикновено се сервира с лека закускапод формата на маслини, сирене, скариди, салам, шунка, мариновани гъби и зеленчуци.

Варианти за коктейли Блъди Мери

Кървава бира:Вместо водка в коктейла се използва светла бира.

Кървав епископ:Шери се използва заедно с водка.

Кървавият Боярски:се състои от гренадин, лют сос и водка.

Кървава кабина:Каберне совиньон замества или допълва водката

Кърваво дерби:бърбънът замества водката.

Червената фея:Абсентът замества водката.

Кървавата гейша:Вместо водка сипват саке – оризова водка.

Bloody Highlander:Вместо обикновена водка се налива царевична водка.

Кърваво прасе:Вместо обикновена водка, налейте бекон водка (това е картофена водка с вкус на бекон). Ако нямате водка с бекон, можете да я замените с парче кубче за супа с бекон, разредено в обикновена водка.

Кървавия Маро:Това е грузинска версия, в която вместо водка се налива чача.

Кървавата Моли:Вместо водка се използва ирландско уиски.

Кървав убиец:джин вместо водка, плюс балсамико, плюс уасаби, плюс доматен сок. Всичко това се украсява с мини доматчета на дълъг шиш. Тази напитка оправдава името си по отношение на яркостта на усещанията.

Кървав пират (Кубанито):в тази коктейлна вариация Кървавата Мериводката е напълно заменена с тъмен ром. Обикновено тази версия на коктейла присъства във всички барове в Куба.

Кървава слюнка:Гръцки ципуро вместо водка. Сервира се с краставици. Ципуро е подобие на нашия самогон, също толкова силен!

Браун Мериили Уиски Мери: заменете водката с уиски.

Датска Мери:замени водката с Аквавит - датски алкохолна напитка, чиято сила достига 50%.

Микелада Клементина (или Челада):в тази версия водката е заменена с мексиканска бира, а коктейлът е подправен с няколко капки сос Worcestershire, няколко капки Tabasco и Maggi. В този случай бирата се налива в равни пропорции с доматен сок.

Червен чук:Вместо водка се използва джин. Традицията да се използва джин беше наложена, защото водката беше трудна за намиране в североизточните щати през 50-те години на миналия век. Е, американците се измъкнаха и започнаха да наричат ​​Блъди Мери с джин просто и ясно - Червен чук.

Дева Мария(Дева Мария или Кървавата Барбара): Това е същата Кървава Мери, но без алкохола. Всички съставки присъстват: табаско, сос Worcestershire и сол и черен пипер доматен сос, но без водка.

История на коктейла Блъди Мери

Коктейлът Блъди Мери няма ясна история, тъй като мнозина твърдят, че те са изобретателите на този коктейл.

От една уста можете да чуете, че коктейлът е изобретен и въведен през 1939 г. от някой си Джордж Джесел. Други твърдят, че именно барманът Фернан Петио от парижкия Harry's New York Bar е създател на Bloody Mary още през 1920 г., но анонсира коктейла четвърт век по-късно - през 1964 г. И именно в този бар, тъй като Историята гласи, че Хемингуей е пил Блъди Мери (Хемингуей е късметлия: където и да е измислено известно питие, винаги има такова! Например, той също е пил Мохито - но в кубински бар, след което коктейлът се е превърнал в легенда).

Според първия създател на напитката Джордж Джесел, Bloody Mary е трябвало да се превърне в напитка против махмурлук. Изпих го вечерта и на следващата сутрин главата не ме боли!

На кого да вярваме си остава загадка, която едва ли ще успеем да разрешим.

Първоначално за парижкия вкус напитката изглежда доста странна и не създава сензация сред парижките любители на коктейли; тя се състои от равни части водка и доматен сок. За онези времена това беше малко необичайна смес. Въпреки това, Кървавата Мери беше оценена в Америка (в Ню Йорк), където веднага стана популярна.

Име на коктейл

Кървавата Мери получи името си или в чест на английската кралица Мария I Тюдор, известна със своята жестокост, или в чест на сервитьорката Мери от бара Bucket of Blood в Чикаго. В същото време някои смятат, че името на коктейла е дадено от неговия създател, а някои твърдят, че името на коктейла е дадено от посетителите на бара, където е създаден.

Ако пътувате до Гърция и все още не знаете как да пиете узо правилно, тази статия ще ви бъде полезна. Гръцката народна напитка се счита за идеален аперитив. Въпреки това, никой не забранява използването му като храносмилателно средство, особено след обилни, обилни ястия. Скептиците се шегуват за букета от вкус и аромат на узото - казват, че напитката прилича на сироп за кашлица, защото е направена от анасон. Мнозина, между другото, не искат да го опитат поради тази причина. Но ако все пак местните жители успеят да убедят туристите да пият анасонова водка, тогава те се пропити с любов и уважение към гръцката отвара. И когато идват в родната си страна, те разказват на приятелите си как да пият узо правилно. За всеки случай веднага ще напишем, че в допълнение към анасона, узото може да съдържа кориандър, карамфил, канела, индийско орехче, копър и звездовиден анасон, които между другото значително омекотяват доста високата сила на напитката (40- 50%).

В Гърция има специални заведения, където всеки може да опита националната гордост и, разбира се, да се научи как да пие узо правилно. Разбира се, там има и други силни напитки, но в нашия случай не говорим за тях. Скривайки се от жегата, местните жители и туристите седят покрити улични кафенетаи отпивам узо, мислейки за вечното. Гръцката водка е напитка за хора с философско мислене! Важното е, че в такова заведение можете не само да опитате узо, но и да опитате известното Гръцки ястия. За всеки случай веднага ви пожелаваме приятен апетит!

Вкусно, но коварно узо

Отговорът на въпроса „как се пие узо“ обикновено е „внимателно“. Трябва да се отбележи, че това е доста коварна напитка. Добавянето на вода и лед го прави не особено силен. Това обаче е измамно впечатление, тъй като напитката съдържа захар, която значително омекотява суровостта на алкохола, като по този начин забавя процеса на неговото усвояване в червата. Затова на наивните обикновени хора им се струва, че гръцката водка не е опияняваща. И тук започва най-интересното и опасно, тъй като в този момент захарта се разлага в кръвта и увеличава ефекта на алкохола върху тялото на бедния турист, изгубен в гръцките диви места. Така и след безобидните на пръв поглед 150 грама колегата дегустатор запазва яснота на мисълта, но вече не може да се изправи на крака. Ето защо, за да пиете правилно гръцка узо водка, имате нужда от висококачествена закуска, за която ще говорим в следващия параграф.

Как се пие узо? Три начина за пиене на гръцка водка

Има три начина за консумация на узо.
1. Узо в чиста форма или, както го наричат ​​в Гърция, „Скето“. С този метод на сервиране напитката може спокойно да се нарече аперитив, защото освен всичко друго стимулира апетита. Гръцката водка се охлажда до температура 18-23°C. Те пият анасоновата напитка на малки глътки, наслаждавайки се дълго време и наслаждавайки се на всички нюанси на вкус и аромат.
2. Узо, разредено с вода. Най-често този метод за сервиране на напитка се среща по време на шумни гръцки празници. Гостите искат да седят по-дълго, но водката е твърде силна, за да удължи удоволствието от общуването и освежителните напитки. Така изобретателните гърци започнали да разреждат узото с вода в съотношение 1:1. Обикновено напитката става мътна и побелява, което показва наличието на анасоново масло. В същото време горчивината и силата на гръцката водка са значително намалени и правилното пиене на узо става много по-лесно.
3. Узо и лед често се пият заедно, за да противодействат на прекалено силния вкус на анасона. Няколко кубчета лед наистина помагат на ситуацията. Силата на напитката също става по-малка.
Още няколко думи за това как правилно да пиете гръцка водка с узо. Не е обичайно напитката да се смесва с други представители на алкохолното семейство или сокове. Все пак има майстори, които смесват кола и узо. Това не е пример за подражание, трябва да се съгласите. Но никой не ви забранява да добавяте узо към коктейлите. Има много смеси, в които гръцката напитка играе основна роля. И само имената на миксовете си заслужават - „Гръцки тигър“, „Илиада“!
Има и друг, много необичаен начин за сервиране и пиене на напитката - узо с кафе. Пропорциите са следните - чаена лъжичка анасонова водка на чаша. Въпреки че има любители експериментатори, които увеличават обема на напитката и намаляват размера на съда - от джезвето до чашата. Както се казва, няма гурме на вкус и цвят... Между другото, узото в комбинация с кафе се смята за добър заместител на коняка.

С какво пиете узото?

Гърците с какво пият узото? Какво можем да научим от тях? Местните хапват узо различни морски дарове(скариди, аншоа, калмари, пипала на октопод), маслини, леки салати, мариновани зеленчуци разни сладкарски изделия, ястия с месо, сладки десерти, силно кафе, плодове, сирена. Картофените крокети вървят перфектно с напитката, пресни краставици, солени ядки, пържени тиквички, патладжан. Гръцка салата„Хориатики с маслини, домати, сирене фета и краставици също ще направят приятна компания с узо. Предястия с ориз и известния сос от билки и оцет, различни солени закуски, прясно изпечен хляб, гръцка долма, фава ( грахова каша), паста. С какво друго пиеш узо? С ястия, които са гордостта на гръцката кухня и перфектното допълнение към узото: варени диви билки с лимон, пържени пайовесъс сирене и спанак, гъсто пюре от грах, щедро овкусено със зехтин и поръсено със сладък лук и много други изкушения, които карат слюнката на туристите при вида им. Представяте ли си, ако опитате всичко това и го измиете с истинско гръцко узо!

От какво да пием узо

От какво пият узо в Гърция, а и у нас? Обикновено за тези цели се вземат високи, малки и тесни чаши с обем 50-100 ml. Към тях добавете малко количество чиста вода и няколко кубчета лед.

Остава само да се насладите на тази страхотна гръцка напитка! В крайна сметка сега знаете как да пиете узо правилно! Приятно изживяване!

Какво е саке

Саке е традиционна японска напитка, приготвена чрез ферментация на ориз. По същество това е оризова бира. Силата на саке варира от 14,5 до 20 оборота. Саке може да се пие както студено, така и топло, а също така можете да направите различни коктейли на базата му.

Рецепти за коктейли със саке

"Саке от ананас":
- 90 ml сок от ананас;
- 60 мл саке;
- 30 мл лек ром;
- малко лимонов горчив;
- лед.
Комбинирайте сок, саке и ром в шейкър с лед. Прецедете хайбол коктейла и изсипете горчивката отгоре.
Коктейл "Ягодово саке":
- 80 мл саке;
- 30 мл ягодов сироп;
- 2 маслини за украса;
- кристална захар за украса.
Украсете ръба на чашата със "скреж", направен от гранулирана захар. Смесете саке и сироп в шейкър и изсипете в чаша. Нанижете маслините на клечка за зъби и ги поставете в готовия коктейл.

Коктейл "Малиново саке":
- 100 мл саке;
- 50 мл малинов сироп;
- 3-4 кубчета лед.
Смесете саке и сироп в шейкър и изсипете в чаша с няколко кубчета лед.
Коктейл "Последен дъх":
- 90 мл саке;
- 70 ml вермут Bianco;
- 25 мл бананов ликьор;
- лед.
Предварително охладете всички съставки. Комбинирайте саке, вермут и ликьор в шейкър с лед и прецедете готовата напитка в чаша.

Коктейл "Черен самурай":
- 30 мл саке;
- 15 ml соев сос.
Вземете чаша за шот, изсипете саке в нея, след това сос. Изчакайте 30 секунди и изпийте на един дъх.
Коктейл "Гейша":
- 30 мл саке;
- 30 мл бърбън;
- 10 ml лимонов сок;
- 10 ml захарен сироп;

- лед.
В шейкър с лед смесете саке, бърбън, лимонов сокИ захарен сироп. Прецедете получената смес в чаша. Украсете готовия коктейл с коктейлна черешка.

Коктейл "Гейша с доматен сок":
- 90 мл доматен сок;
- 40 мл саке;
- 1 щипка лимонов сок;
- 1 щипка соев сос;
- щипка уасаби;
- 1 парче лайм за украса;
- стрък целина за украса.
Смесете всички съставки в чаша. Украсете готовия коктейл с резен лайм и целина.
Коктейл "Планината Фуджи":
- 60 мл саке;
- 60 мл лимонов сироп;
- 15 ml ликьор Triple Sec;
- 1 резен лимон за украса;
- 1 коктейлна черешаЗа украса;
- натрошен лед.
Комбинирайте саке, сироп и сок в чаша за смесване. Изсипете получения коктейл в чаша с лед. Добавете лимон и череша към готовата напитка.

Коктейл "Дзен":
- 60 мл саке;
- 60 мл водка;
- 30 ml зелен чай;
- 20 мл сок от лайм (от 1/4 лайм);
- кръгче лайм за украса;
- лед.
Комбинирайте всички течни съставки в шейкър с лед. Прецедете получената напитка в чаша. Украсете коктейла с резенче лайм.
Коктейл "Кабуки":
- 60 мл саке;
- 30 мл сок от лайм;
- 30 мл лимонов сироп;
- 15 ml ликьор Triple Sec;
- 1 резен лайм;
- сол за украса;
- лед.
Украсете чашата със "скреж" от сол. В шейкър с лед смесете саке, сок, сироп и ликьор и прецедете получената напитка в матирано стъкло. Добавете парче лайм към готовия коктейл.

Азиатски ирландски крем:
- 25 мл саке;
- 25 мл ирландско уиски;
- 25 ml Baileys;
- лед.
Разклатете всички съставки в шейкър с лед и прецедете в чаша.
Блъди Мери със саке:
- доматен сок;
- 60 мл саке;
- 4 капки сос Worcestershire;
- 4 капки сок от лайм;
- 2 капки сос Табаско;
- 2 капки сок от хрян;
- сол;
- черен пипер.
В чаша смесете саке със сосове и сок от лайм и хрян. Допълнете напитката с доматен сок. Добавете сол и черен пипер към коктейла на вкус.

Саке с водка:
- 60 мл водка;
- 20 мл саке;
- кръг от портокал;
- натрошен лед.
Комбинирайте саке и водка в шейкър с лед. Прецедете получения коктейл в чаша и украсете с резен портокал.
Коктейл "Фуджияма":
- 120 мл топло саке;
- 120 мл "Mountain Dew".
Изсипете Mountain Dew в чашата и допълнете напитката със саке.
Коктейл "Хайку":
- 60 мл саке;
- 1 щипка сух бял вермут;
- малка глава лук за украса;
- няколко кубчета лед.
В чаша за смесване разбъркайте саке и вермут. Поставете няколко кубчета лед в чаша и изсипете получената смес в нея. Поставете лука в готовия коктейл.
Коктейл саке с босилек:
- 50 мл саке;
- 10 мл амарето;
- 3-5 зърна черен пипер;
- лист босилек.
Смесете добре сакето и амарето в шейкър, след това изсипете сместа в чаша и добавете черен пипер и босилек към напитката.

"Слънчево саке":
- 50 мл ябълков сок;
- 40 мл саке;
- 30 ml сок от праскова;
- 10 ml лимонов сок;
- щипка кардамон.
Смесете всички съставки в шейкър. Прецедете готовия коктейл в чаша и сервирайте.

Според легендата боговете са пили този алкохол, за да придобият безсмъртие. В Гърция се прави навсякъде и е неразделен атрибут на празника. Става дума за водка узо, която гърците смятат за свое национално богатство и предлагат да опитат на всеки турист, посетил страната им.

Водка Узо(Узо) е смес от дестилат от гроздов джибри и чист етилов (зърнен) алкохол със сила 40-50 градуса, залят с анасон и други ароматни билки: карамфил, бадеми, лайка, спанак, кориандър, резене и др. след няколко месеца стареене се дестилира повторно. Напитката има мек, балансиран вкус с ясно изразени нотки на анасон и билки, напомнящи италианска самбука.

Всеки производител на узо има своя оригинална рецепта, технология и набор от билки. Гръцкото законодателство изисква спазването само на две правила: най-малко 20% от алкохолната основа трябва да бъде винен алкохол (от торта или сок) и анасонът е задължителен.

Узото е бистро като обикновена водка.

Историческа справка.Напитки като узо (билкови тинктури от винен алкохол) се появяват през византийската епоха. Те били пияни в цялата Османска империя. През 14 век тези рецепти са били популярни дори сред монасите, които са живели на Атон. Според легендата именно монасите са първите, които са добавили анасон към състава, който в Гърция се нарича думата "узо".

Технологията за производство на узо се формира окончателно през 19 век след обявяването на независимостта на Гърция. Центровете за производство на анасонова водка бяха остров Лесбос, градовете Тирнавос и Каламата. През 1989 г. името "узо" става гръцко и може да се използва само от производители, разположени в страната.

Как се пие водка узо

1. В чист вид.В Гърция този метод се нарича "Скето". Оптималната температура на подаване на узо е 18-23°C. Анасоновата водка се налива в чаши от 50-100 мл и се пие на малки глътки, като се улавят нюансите на вкуса. Напитката стимулира апетита, което я прави отличен аперитив.

Гърците обикновено ядат узо с морски дарове и леки салати, но то върви добре и с месни ястия, сирена, плодове (грозде, цитрусови плодове, ябълки), маслини, сладки десерти и силно сварено кафе.

Традиционна закуска за узо

2. Разреден с вода.Традиционен гръцки начин по време на празник. За да се намали силата, узото се разрежда студена вода. В повечето случаи се използва съотношение 1:1. След добавяне на вода напитката бързо става мътна и побелява. Разреденото узо има по-мек вкус и се пие по-лесно.

Узо побелява след добавяне на вода

Не е прието узото да се смесва с други напитки, като сокове или алкохол.

3. С лед.За да преодолеете подчертано изразения вкус на анасон, добавете няколко кубчета лед към чаша узо. Алтернатива е да налеете добре охладена напитка. Затопляйки се в устата, анасоновата водка променя вкусовите си тонове.

Коктейли с узо

В Гърция приготвянето на коктейли с анасонова водка се смята за светотатство, но в Европа барманите са създали няколко добри рецепти.

1. "Илиада"

• ликьор амарето - 60 мл;
• узо – 120 мл;
• ягоди - 3 плодове;
• лед - 100 грама.

Приготвяне: Напълнете чаша с лед и пюрирайте ягодите в блендер. Изсипете амарето и узо в чаша, добавете ягодовата каша, разбъркайте добре.

2. "Бузо"

• бърбън (американско царевично уиски) – 60 мл;
• узо – 30 мл;
• червен сухо вино– 15 мл.

Начин на приготвяне: охладете добре всички съставки и изсипете във висока чаша, редът е без значение.

3. "Гръцки тигър"

• узо – 30 мл;
• портокалов сок– 120 мл.

Приготвяне: Добавете узото и портокаловия сок в чаша с лед и разбъркайте добре. Някои рецепти за коктейли заменят портокаловия сок с лимонов сок.

Рецепта за узо

Аналог на анасоновата водка може да се създаде у дома. Получената напитка няма нищо общо с традиционното гръцко узо, но вкусът донякъде го напомня.

• водка (алкохол, разреден до 45 градуса) - 1 литър;
• вода - 2 литра;
• анасон - 100 грама;
• звездовиден анасон - 20 грама;
• карамфил - 2 пъпки;
• кардамон - 5 грама.

технология:

1. Добавете анасон, карамфил, звездовиден анасон и кардамон в буркан с алкохол. Затворете плътно капака и оставете за 14 дни на тъмно място при стайна температура.

2. Прецедете алкохола през тензух, разредете го с вода и изсипете в дестилационен куб.

3. Поставете подправките в уред за готвене на пара или ги закачете на марля в дестилационен куб.

4. Дестилирайте по традиционния начин.

5. Преди употреба накиснете готовото домашно узо за 2-3 дни на тъмно място.

Домашно узо