Натриев лактат (E325): антиоксидант за всички случаи. Натриев лактат: какво е това

Натриевият лактат (Sodium lactate, sodium lactate, E325) е натриева сол на млечната киселина.

Химична формула C3H5NaO3. Светлокафява сиропообразна хомогенна течност без наличие на суспендирани частици и утайка.

Използва се в хранително-вкусовата промишленост като хранителна добавка E325 като регулатор на киселинността, водозадържащ агент, емулгираща сол, антиоксидантен синергист.

Особено ефективно е използването на натриев лактат при производството на емулсионни ликьори, кремове и коктейли, за да се увеличи срокът им на годност и да се подобрят органолептичните свойства.

Натриевият лактат, като ефективна водосвързваща добавка, която спомага за увеличаване срока на годност на продуктите, се използва главно за вакуумирани месни продукти, предназначени за замразено съхранение. При консервиране на зеленчуци осигурява хомогенност на саламурата, подобрява вкуса на продукта, съдържащ маслини, корнишони, домати, лук. Използва се за подкисляване на тестото, придавайки характерния вкус на хляба.

Хранителната добавка E325 (натриев лактат) се използва в производството на храни като регулатор на киселинността, емулгатор и хранителен консервант.

Химичната формула на натриев латкат е: C 3 H 5 NaO 3 . Тези. добавка E325 е натриева сол на млечна киселина.? Според физичните си свойства добавката E325 е бял кристален прах. Той е силно разтворим във вода. За производство обикновено се продава в разтворена форма със съдържание на примеси. В тази форма натриевият лактат изглежда като вискозна (подобна на сироп) течност с нюанси на цвят от безцветен до кафяв, в зависимост от качеството и марката.

Натриевият лактат се получава чрез неутрализиране на млечна киселина в резултат на ферментацията на захарни вещества.

Добавката E325 се използва широко в различни видове продукти: хлебни изделия, месни продукти (включително птиче месо) във вакуумна опаковка, кремове, ликьори, туршии и др.

Като консервант, добавката E325 удължава срока на годност на продуктите, подобрява органолептичните свойства (вкус, цвят, външен вид, структура), предотвратява разслояването на продуктите), проявява антибактериални свойства поради инхибиране на процесите на гниене и развитието на патогенни бактерии. Освен това добавянето на Е325 засилва действието на антиоксидантите и предпазва продуктите от изсушаване.

В човешкото тяло натриевият лактат се произвежда естествено от чревни бактерии. Въпреки това, продуктите E325 не трябва да се дават на кърмачета, тъй като телата им все още нямат достатъчно чернодробни ензими, които да помогнат за усвояването на тази форма на лактат.

Въпреки името си, натриевият лактат не съдържа млечен протеин. Тези. хората, които са алергични към млечни продукти, може да не се страхуват от добавката E325.

Натриевият лактат се използва и в производството на козметика, като шампоани и течни сапуни, а също така се включва в някои лекарства.

Хранителната добавка E325 е включена в списъка на разрешените хранителни добавки в Русия и Украйна.

Химическото наименование на хранителния антиоксидант E325 Sodium lactate звучи като натриев 2-хидроксипропионат. Химичната му формула е представена по следния начин - C3H5O3Na, докато на молекулярно ниво - CH3CH (OH) COONa. От гледна точка на физикохимичните свойства на хранителния антиоксидант E325 Sodium lactate, тази добавка е натриева сол на друга киселина – млечната.

Външно хранителният антиоксидант е хомогенна сиропообразна течност, която се характеризира с липса на утайка или частици. 6,7-7,6 е киселинността на 1% разтвор на това вещество, а плътността на 50% разтвор е 1,28. Поради факта, че този изомер се получава чрез неутрализиране на млечна киселина, свойствата на хранителния антиоксидант E325 Lactate повтарят характеристиките на оригиналната суровина - той се разтваря перфектно във вода.

В хранително-вкусовата промишленост това вещество се използва активно като десикант, тъй като антиоксидантът е в състояние не само да абсорбира перфектно влагата в храната, но и да засили антиоксидантния ефект в тях. По правило хранителният антиоксидант E325 Sodium lactate се използва при производството на хлебни изделия за подкисляване на тестото, което определя характерния вкус на готовите продукти.

Освен това е известно използването на тази добавка при производството на замразени месни продукти, които се съхраняват във вакуумирани опаковки - E325 значително удължава срока им на годност. Можете да намерите натриев лактат в сухи бисквити и непреработена шунка.

В процеса на консервиране на зеленчуци добавянето на хранителен антиоксидант допринася за еднородността на саламурата, както и за подобряване на вкуса на готовите продукти, които включват домати, маслини, лук и корнишони.

Е325 се използва ефективно при производството на сладкарски кремове, ликьори и коктейли - не само удължава срока им на годност, но и подобрява органолептичните свойства на готовите продукти. При производството на карамел, мармалад и marshmallows, добавката допринася за факта, че при кипене вискозитетът на масата намалява. А при добавяне на хранителния антиоксидант E325 Sodium lactate към топеното сирене, това вещество играе ролята на топяща се сол.

Вреда на хранителния антиоксидант Е325 Натриев лактат

Въпреки факта, че човек е наясно с вероятната вреда на хранителния антиоксидант E325 Sodium lactate за тялото, употребата му не е забранена в страните от ЕС и Украйна. И това е дори след като тестовете и проучванията за идентифициране на страничните ефекти не дават надеждни резултати, които да оправдаят употребата му.

В допълнение, всички приемливи дози за прием на хранителни добавки също не са ясно установени. Известно е само, че вредата от хранителния антиоксидант E325 Sodium lactate е особено очевидна за деца, както и за хора с непоносимост към лактоза. В тази връзка е препоръчително такава категория хора да не консумират хранителни продукти, съдържащи тази добавка.

Обща характеристика и разписка

Добавката E325 (химическо наименование - натриев лактат, натриева млечна киселина, натриева млечна киселина) се счита за относително безвредна за човешкото тяло. Използва се за предотвратяване на окислителни процеси в кремове, ликьори, детски храни, хлебни изделия, както и в консервирани плодове, горски плодове и зеленчуци.

Структурна формула на веществото: CH3CH(OH)COONa. Нивото на pH варира от 6,0 до 7,7.

Физични свойства на натриевия лактат:

• веществото има прахообразна форма, в която се появяват малки кристали;
• цветът на добавката е бял. Ако е сироп (в тази форма продуктът се продава), цветът му се променя на светлокафяв. В резултат на това плътността на веществото се увеличава. В сиропа няма суспендирани частици и утайка;
• хранителната добавка няма ясно изразен вкус, но под формата на сироп придобива солен вкус;
• веществото няма изразена миризма;
• концентрацията на натриев лактат в сиропа е 60%;
• разтворимост във вода - 150 g/100 ml;
• плътността на натриевия лактат в състава на 60% сироп е 1,33 g / cm³;
• точката на топене е 161–162 ° C, за 60% сироп 17 ° C;
• вещество под формата на 60% сироп кипи при температура 113 ° C.

За получаване на хранителна добавка се използва ферментация на продукти, съдържащи захар. Най-рентабилните методи са ферментацията на царевица и захарно цвекло. При преработката на царевица и захарно цвекло се образува млечна киселина. Последната стъпка в производството на натриев лактат е неутрализирането на млечната киселина.

Предназначение

Натриевият лактат под формата на хранителна добавка E325 е популярен в процеса на производство на ликьори с различна сила. Най-ефективната добавка при производството на кремообразни течности. Благодарение на натриевия лактат, производителите предотвратяват преждевременното изветряне на миризмата и промяната на вкусовите характеристики.

Хранителната добавка E325 се използва при опаковането на месо и вътрешности. Веществото свързва влагата и предотвратява развитието на гнилостни процеси в продукта. Благодарение на това месото се съхранява по-дълго, запазва първоначалния си вид, не изветрява и не променя вкусовите характеристики.

По време на консервирането на храни натриевият лактат се използва в саламура като регулатор на киселинността. Най-популярните продукти, съхранявани в този вид, са маслини, корнишони, домати и лук.

По време на подготовката на тестото за печене добавката действа като регулатор на нивото на киселинност.

Въздействие върху здравето на човешкото тяло: ползи и вреди

E325 принадлежи към групата на практически безвредните хранителни добавки. Човешкото тяло е в състояние самостоятелно да произвежда вещество. Този процес се осигурява от полезните бактерии в дебелото черво.

Малко количество натриев лактат се произвежда от бактериални култури на червата, което позволява да се стимулират процесите на храносмилане и перисталтика.

Едно от предимствата на хранителната добавка, която влиза в тялото отвън, е липсата на млечен протеин в състава. Това важи за хора, страдащи от непоносимост към млечен протеин. Така че не трябва да се очаква алергична реакция към хранителната добавка E325.

В продуктите за грижа за кожата натриевият лактат насърчава образуването на тънък филм върху повърхността на кожата, който предотвратява изсушаването и спомага за задържането на влагата.

В продуктите за грижа за устната кухина добавката спомага за поддържането на свеж дъх и предпазва от кариес.

Хранителната добавка няма отрицателно въздействие върху човешкото тяло. Някои изследвания показват, че вредността е свързана с използването на генетично модифицирани суровини за производството на натриев лактат (царевица).

За възрастен човек няма препоръчителни дневни дози хранителни добавки. По-добре е децата под тригодишна възраст да ограничат приема на натриев лактат с храната, тъй като тяхната храносмилателна система все още не произвежда достатъчно ензими, за да го разгради.

Приложение

Натриевият лактат е популярен в козметичната индустрия, където се използва 40-80% разтвор. Добавката в козметичните продукти изпълнява следните функции:

• овлажнява кожата;
• позволява на лосионите, емулсиите и кремовете да се абсорбират по-бързо и намалява тяхната лепкавост, прави текстурата по-лека;
• има антибактериален ефект;
• намалява нивото на киселинност в продуктите за грижа за косата и кожата;
• повишава твърдостта на сапуна.

Таблица. Съдържанието на хранителната добавка E325 в продуктите съгласно SanPiN 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 г.

Законодателство

Хранителната добавка E325 е разрешена за използване в хранително-вкусовата промишленост в Русия и Украйна, както и в повечето страни по света.

Натриевият лактат има друго име - натриева сол на млечна киселина или натриев лактат. Това вещество се използва широко в хранително-вкусовата промишленост за регулиране на киселинността, задържане на влага и емулгиране на сол. Известни са и други производни на млечната киселина: и калциев лактат, които се използват в молекулярната кухня, напълно ново направление в хранително-вкусовата промишленост.

Външен вид на веществото

Това вещество се предлага в две форми:

• хигроскопични кристали, които лесно се топят;
• разтвор, чиято концентрация варира от 35-60% (абсолютно прозрачна сиропообразна течност с вискозна консистенция, чийто нюанс варира от жълто до светлокафяво).

Ако опитате тази течност, можете да кажете, че е солена. Има вещество и мирис, слабо характерна сода. Няма суспендирани частици и валежи.

В допълнение, както кристалите, така и разтворът са идеално разтворими във вода.

Методи за придобиване

Основният метод за получаване на натриев лактат (разтворът е сложен и образува хранителната добавка Е325) е неутрализацията на млечната киселина. Ето защо свойствата на това вещество са идентични със суровината.

Области на използване

Това вещество се използва в хранително-вкусовата промишленост като десикант. Това се дължи на факта, че този антиоксидант може не само да абсорбира влагата, която е директно в храната, но и да засили антиоксидантните ефекти. Ето защо се смята за отличен консервант. E325 най-често се използва в производството на хлебни изделия за подкисляване на тесто. Именно наличието на това вещество в хляба определя вкуса му.

Натриевият лактат се използва и при производството на замразени продукти, по-специално месни продукти. Това важи особено за тези продукти, които след производството се опаковат във вакуумни контейнери. Добавянето на това вещество значително удължава срока на годност на продукта.

Известно количество натриев лактат също присъства в бисквитите и непреработената шунка.

При производството на консервирани продукти този компонент допринася за еднородността на саламурата и подобрява вкуса на крайния продукт (най-често при домати, маслини, лук и корнишони).

Активно се използва неутрализирана млечна киселина - натриев лактат - и в производството на ликьори, коктейли и сладкарски кремове. Добавя се за увеличаване на срока на годност и подобряване на вкуса на продуктите. При производството на карамел, мармалад и marshmallows този компонент помага за намаляване на вискозитета при кипене на масата.

Изпълнява натриев лактат и ролята на топяща сол в производството на продукти от топено сирене. Има го и в майонеза (независимо от производителя), маргарин, бульони, инстантни супи, конфитюр, конфитюр и дори мляко. В някои случаи е разрешено да се използва при производството на детски продукти. Позволено е обаче да се добавя само L+ изомер.

Хигиенни стандарти

В продукти, предназначени за употреба от деца, е разрешен само L+ изомер. Това вещество е разрешено в пет стандарта като регулатор на киселинността: плодови консерви, конфитюри, майонези, маргарини и супи.

В Русия натриевият лактат е напълно разрешен като антиоксидант, топяща се сол. Разрешено е да се използва при производството на консерви (зеленчукови и плодови), хлебни изделия.

Натриев лактат - вреда или полза?

В съвременното общество има мнение, че различни хранителни добавки, които се обозначават с буквата Е при етикетиране на продукти, причиняват известна вреда на тялото при продължителна и постоянна употреба. До известна степен това е вярно. Съществуват обаче редица разрешени добавки, чието количество е строго регламентирано. Това важи и за натриевия лактат. Ако в готовия продукт има повече от позволеното от съответните документи, тогава той не се допуска за продажба.

Що се отнася до него, той има отрицателен ефект върху човешкото тяло. Но в същото време натриевият лактат е одобрен за употреба в хранително-вкусовата промишленост в страните от Европейския съюз, Украйна и Русия.

Бяха проведени многобройни проучвания и всички видове тестове, чиято цел беше да се идентифицират възможните странични ефекти. Все още обаче не са получени надеждни резултати, които да доказват, че употребата на тази добавка е абсолютно безопасна.

Освен това няма конкретни допустими дози от веществото в готовия продукт. Единственият доказан факт е ефектът на добавката върху тялото на дете и хора, които страдат от непоносимост към лактоза. Ето защо тези категории хора не се препоръчват да използват продукти, които съдържат натриев лактат.

Натриевият лактат е натриева сол на млечната киселина, която има химична формула C3H5NaO3. Субстанцията е регистрирана като хранителна добавка-антиоксидант и регулатор на киселинността, както и водозадържащ агент (калоризатор). В международната класификация натриевият лактат има индекс Е325.

Обща характеристика на натриевия лактат

Натриевият лактат е бял прахообразен кристал, но е по-известен като светлокафява сиропообразна вискозна течност, силно разтворима във вода. Процесът на получаване на E325 е неутрализацията на млечната киселина, която се образува по време на ферментацията на продукти, съдържащи захар.

Ползите и вредите от натриевия лактат

Натриевият лактат може да се произвежда естествено в човешкото тяло с помощта на чревни бактерии. В E325 няма млечен протеин, така че продуктите, съдържащи натриев лактат, могат да се консумират от тези, които страдат от непоносимост към лактоза. Дневният прием на E325 не е установен, но веществото не се препоръчва за бебешка храна, тъй като тялото на детето няма достатъчно чернодробни ензими.

Приложение на Е325

Е325 е силен консервант, който удължава срока на годност на хранителните продукти и подобрява техните органолептични свойства. Натриевият лактат съдържа вакуумирани месни продукти, особено замразени, хлебни изделия, ликьори, кремове, кисели краставички. Като задържащ влагата агент, E325 предотвратява изсушаването на храната.

Освен в хранително-вкусовата промишленост, натриевият лактат се използва в производството на шампоани и течни сапуни и лекарства.

Използване на E325 в Русия

На територията на Руската федерация е разрешено използването на хранителната добавка Натриев лактат като консервант и водосвързваща добавка.

Обсъдете във форума

• E3xx Антиоксиданти (антиоксиданти)
• Няма данни

Хареса ли? Оценете и запазете на страницата си в социалната мрежа!

Името на продукта

Условията за използване на антиоксидант се регулират от GOST 31642–2012.

Същият документ фиксира наименованието на продукта - натриева млечна киселина (натриев лактат).

Международното име е Sodium lactate. Индексът в европейската кодификация е E 325 (E–325).

Има синоними:

• хранителен натриев лактат;
• Натриев 2-хидроксипропионат, химично наименование;
• Milchsaure-Natrium, Natriumlactat, немски термин;
• lactate de sodium, френски.

Тип вещество

Хранителната добавка представлява воден разтвор на натриева сол на млечната киселина.

Изходната суровина е млечна киселина (Е 270), с концентрация най-малко 60%. Реакцията на киселинна неутрализация с натриев карбонат или техническа калцинирана сода клас Б (най-висок клас) дава възможност да се получи бял кристален прах. Веществото има висока хигроскопичност.

Хранителната добавка Е 325 принадлежи към групата на антиоксидантите. Свойствата на млечнокиселия натрий са подобни на тези на получената суровина.

Имоти

Индекс	Стандартни стойности
Цвят	не по-тъмен от светложълт
Съединение	натриева сол на млечна киселина; емпирична формула NaC3H5O3, структурна формула CH3CH(OH)COONa
Външен вид	прозрачна вискозна течност, рядко хигроскопични кристали
Миризма	слаба сода
Разтворимост	добър във вода, алкохоли, етери
Съдържанието на основното вещество	55%
вкус	бракичен
Плътност	1,28
други	кристалите се топят лесно, PH 6,5–7,5

Пакет

Натриевият лактат обикновено се доставя на промишлени предприятия в течна форма (концентрация на разтворите 40 и 80%).

Контейнерите за опаковане са:

• метални варели за хранителни течности (стандартен обем 30 и 50 dm);
• пластмасови кутии;
• полиетиленови варели;
• стъклени бутилки.

Могат да се използват и други контейнери. Например Холандия доставя хранителна добавка Е 325 на кубчета от 1300 кг.

Полимерният материал трябва да отговаря на изискванията за безопасност и да има етикет "За храна".

Съхранявайте антиоксидант Е 325 на тъмно и прохладно място.

Приложение

Натриевият лактат има засилен ефект върху други антиоксиданти.

Хранителната добавка E 325 е намерила своето основно приложение в производството на храни поради широк спектър от технологични функции:

• влагозадържащ агент в колбаси, замразени месни продукти във вакуумна опаковка (допълнително действа като фиксатор на цвета);
• регулатор на киселинността в зеленчукови и плодови консерви;
• емулгираща сол за ликьори, сладкарски кремове, майонези (предотвратява разслояването);
• консервант, инхибира развитието на патогенна микрофлора;
• топене на сол в сирена;
• пълнител-подобрител на брашното, използван за подкисляване на тестото (брашно и хлебни изделия);
• стабилизатор на консистенцията при варене на плодови маси при производството на мармалад, конфитюр, конфитюр, карамел, marshmallow (допълнително намалява вискозитета, предотвратява изсъхването);
• сол-стабилизатор при производството на кондензирано мляко (увеличава термичната стабилност).

В продуктите за бебешка храна натриевата млечна киселина L (+) се допуска само като регулатор на киселинността.

Codex Alimentarius позволява използването на натриев лактат в 5 стандарта: майонези, конфитюри, плодови консерви, мазане, бульони и супи според GMP стандартите.

Антиоксидант Е 325 е разрешен във всички страни. Дневният прием е неограничен.

Хранителната добавка E 325 е търсена сред производителите на козметични продукти.

Натриевият лактат като антисептик и антиоксидант удължава срока на годност на продуктите.

Включен в:

• кремове и емулсии за грижа за кожата, включително избелване (естествен овлажнител, кератолитик, подобрява консистенцията);
• тоници и лосиони за лице и ръце като заместител на глицерина (намалява лепкавостта, спомага за по-добро нанасяне);
• течни детергенти (гелове, шампоани) като буферен агент, регулатор на нивото на киселинност;
• сапун (предпазва от изсушаване и напукване, подобрява качеството на разпенване).

В медицината 10% разтвор на натриева млечна киселина се използва за повишаване на кръвното налягане, подхранване на сърдечния мускул, стабилизиране на черния дроб и бъбреците.

Веществото действа като антидот при отравяне с метилов алкохол. Интравенозното приложение на натриев лактат извежда човек от състояние на шок.

Други приложения:

• в животновъдството за лечение на кетоза при крави (нормализира метаболизма);
• производство на тютюн (влагозадържащ агент);
• като част от разтвор за химическо калайдисване на детайли от медни сплави.

Полза и вреда

Натриевият лактат като естествен компонент на чревната микрофлора може да се счита за безопасна добавка.

Антиоксидант Е 325 е разрешен за употреба от хора, които са алергични към мляко: в добавката няма млечен протеин.

През лятото трябва да внимавате, когато използвате козметика с натриев лактат: веществото увеличава риска от слънчево изгаряне.

Най-често калиевият пропионат се добавя към хляб с дълъг срок на годност.

Какви продукти използват E270 и може ли тази хранителна добавка да навреди на човешкото тяло? Научете за това тук.

Престилката на сервитьора е индикация за статуса на заведението. Как да изберете този необходим тип работно облекло, прочетете нашата статия.

химическо наименование

Натриев 2-хидроксипропаноат

Химични свойства

Натриевият лактат е натриева сол на млечната киселина. Според физичните свойства - бял финокристален прах, има солен вкус. Лекарството се получава чрез ферментация на захарно цвекло или царевица и неутрализиране на получената млечна киселина. Молекулно тегло на химично съединение = 112,1 грама на мол.

Веществото се използва в медицината и хранително-вкусовата промишленост. Добавя се към храната като регулатор на киселинността, водозадържащ агент, емулгираща сол или антиоксидантен синергист. Хранителната добавка E325 се използва за приготвяне на емулсионни ликьори, коктейли, кремове, при съхранение на месо във вакуумна опаковка; за приготвяне на саламура с корнишони, маслини, лук и домати; за подкисляване на тестото; намира се в някои шампоани и течни сапуни.

Вреда от натриев лактат

Това химично съединение е одобрено за употреба в хранително-вкусовата промишленост в страните от ЕС и ОНД. Освен това в малки количества това вещество се произвежда в червата на човека. Поради факта, че в добавката E325 няма млечен протеин, тя може да се консумира от хора с непоносимост към лактоза. Продуктът не се препоръчва да се добавя към бебешка храна.

фармакологичен ефект

Нормализиране на водно-електролитния баланс.

Фармакодинамика и фармакокинетика

Натриевият лактат компенсира липсата на важни катиони (калий, натрий, калций) в извънклетъчната течност. След интравенозно приложение разтворът се разпределя в тъканите в рамките на половин час, метаболизира се до бикарбонат и има алкализиращ ефект.

Показания за употреба

Натриев лактат се използва:

• с хиповолемия и дехидратация, придружени от лека ацидоза и нормален киселинно-базов баланс;
• при пациенти с тежка диария и повръщане;
• с обширни повърхности на изгаряне, тежки инфекции, перитонит;
• за поддържане на нормален обем на извънклетъчната течност преди, по време и след операцията;
• като първа помощ при шок, травма, кръвозагуба.

Противопоказания

Веществото не трябва да се използва:

• с тежка чернодробна и остра бъбречна недостатъчност;
• пациенти с белодробен оток, лактатна ацидоза и алкалоза;
• с хипертонична дехидратация.

Странични ефекти

Нежеланите реакции от употребата на Sodium Lactate са изключително редки. При използване на много големи дози може да се развие нарушение на водния баланс и електролитния баланс, хипернатриемия, хиперкалцемия, хиперволемия, хиперкалиемия и хиперхлоремия.

Инструкции за употреба (Метод и дозировка)

Лекарствата с натриев лактат се прилагат интравенозно, бавно (около 60 капки в минута). Максималната доза е 2500 ml на ден. Режимът на лечение зависи от показанията и състоянието на пациента.

Предозиране

Възможен електролитен дисбаланс, метаболитна алкалоза (разтворът се инжектира твърде бързо). Терапия - според проявената симптоматика. Най-често пациентът се подобрява след спиране на приема на лекарството.

Взаимодействие

Разтворът на натриев лактат може да се смеси с разтвор на атракуриум безилат, 0,5 до 0,9 mg на ml. Желателно е готовата смес да се използва в рамките на 4 часа.

Необходимо е повишено внимание при лечение на пациенти с кортикотропин и кортикостероиди.

специални инструкции

Лекарството се използва като временна мярка при спешни случаи. Агентът се препоръчва да се замени с тежък дефицит на калиеви, натриеви и калциеви йони.

В случай на предозиране при пациенти с бъбречна недостатъчност е показана хемодиализа.

По време на бременност и кърмене

Веществото може да се предписва на бременни и кърмещи жени по показания, след консултация със специалист.

Препарати, съдържащи (аналози)

Съвпадение в ATX кода на 4-то ниво:

Аналози на лекарството: Purasal S / PF 50, Рингер лактат, разтвор на Хартман, лактат-Рингер с магнезий, комплексен разтвор на натриев лактат Bieffe, Рингер лактат Viaflo.

Отзиви

Лекарствата, базирани на това вещество, се понасят добре от пациентите, рядко причиняват нежелани реакции. След интравенозно приложение на разтвори състоянието на пациента бързо се нормализира.

Описание

Хранителна добавка Е325 е антиоксидант, който представлява натриева сол на млечната киселина. Получава се чрез неутрализиране на млечна киселина, отделена при ферментацията на захарни вещества. Солта повишава антиоксидантния ефект в хранителния състав и спомага за абсорбирането на излишната влага. Поради това често се използва като средство за отстраняване на влага. Хранителната добавка е силно разтворима във вода. Натриевият лактат обикновено се използва като светлокафява течност. Консистенцията на течността прилича на сироп, в който няма утайка и суспендирани частици. Но самото вещество е прах, състоящ се от бели кристали.

Приложение

Хранителната добавка E325 се използва широко в хранително-вкусовата промишленост като антиоксидантен синергист, емулгатор, регулатор на киселинността и влагозадържащ агент.

Натриевият лактат успешно се използва за подобряване на органолептичните свойства и удължаване срока на годност на коктейли, кремове и емулсионни ликьори. Можете да намерите хранителна добавка в състава на месо и месни продукти, съхранявани във вакуумирани опаковки при много ниски температури. При консервиране натриевата сол на млечната киселина прави саламурата хомогенна и подобрява вкуса на домати, лук, корнишони и маслини. Хранителната добавка в пекарната осигурява характерен вкус в резултат на подкисляването на тестото.

Извън хранително-вкусовата промишленост натриевият лактат се използва в козметичната промишленост при производството на течни сапуни и шампоани. Солта е съставка на някои лекарства.

Вреди E325

В човешкото тяло натриевият лактат се образува самостоятелно от чревни бактерии, така че хранителната добавка E325 не е вредна за здравето. Но не трябва да давате храни, съдържащи натриев лактат, на кърмачета поради непълната готовност на тялото им да абсорбира това вещество. Хората, които са алергични към мляко, могат свободно да добавят тези продукти към диетата си, тъй като те не съдържат млечен протеин.

Обща информация

Физическите характеристики показват, че SodiumLactate, друго име на веществото, е прах (кристален) и е бял на цвят. Разтваря се доста добре във вода. Най-често се използва вече в разтворен вид. Тази форма обикновено съдържа чужди примеси и има формата на вискозна течност.

Цветовата схема зависи от производителя и от качеството. Може да бъде почти безцветен или да достига различни нюанси на кафявото. Разтворите обикновено имат миризма на сода и солен вкус.

Под формата на химично съотношение на веществата натриевият лактат ще изглежда така: C3H5NaO3.

Основата на суровината за производството на добавки е млечната киселина. Хранителната добавка, получена в процеса на синтез, има различни свойства. Действа като емулгатор, висококачествен консервант и ефективен регулатор на киселинността.

SodiumLactate подобрява определени свойства на продуктите, по-специално цвят, вкус, структура. Milcause-Natrium, както още се нарича консервантът, предпазва продуктите от изсъхване, освен това има антибактериално действие. Благодарение на добавката се удължава и срокът на тяхното съхранение.

Ефект върху тялото

вреда

Наличието на примеси, които E-325 получава по време на производствения процес, прави добавката донякъде вредна за тялото. Те добавят нежелани отрицателни характеристики и възможното наличие на генетично модифицирани компоненти в консерванта.

Вредността на Е 325 нараства и поради синтетичния му характер. Въпреки че естествено се дължи на бактерии (чревни), натриевият лактат може да се произвежда в тялото. Но не се препоръчва даването на продукти, съдържащи натриев лактат на деца. В черния дроб на кърмачетата няма обем от ензими, който насърчава обработката на тази форма на лактат.

полза

Изследвания, проведени във връзка с E-325, на този етап не са определени ползите за тялото от този вид хранителна добавка.

Използване

Различни отрасли на хранително-вкусовата промишленост използват в своите производства Е 325. Веществото се използва активно в хлебни изделия за тяхното подкисляване. При производството на сладкиши като блатове, мармалад, карамел, натриевият лактат също намира своето приложение.

Благодарение на E 325 се постига равномерност на саламурата при консервиране на зеленчуци, удължава се срокът на годност и се променя външният вид на месните продукти към по-добро, подобряват се вкусовите характеристики на различни напитки.

Предполага използването на Е 325 и производството на топени сирена. В тази връзка веществото се използва като сол за топене. Чрез увеличаване на термичната стабилност на млякото, SodiumLactate действа като стабилизираща сол.

Фармацевтичната и козметичната индустрия също използват E-325 в производството си. Веществото се добавя към някои лекарства, сапун (течен), шампоани, кремове.

Натриев лактат - вещество в природата, неговото производство и химични свойства

В естествената си форма елементът присъства в човешката кожа. Може да се произвежда и от чревни бактерии от млечна киселина.

На външен вид веществото представлява хигроскопични кристали с топящи се свойства или вискозна течност с консистенция на сироп, обикновено с концентрация от 35 до 60 процента. Вкусът на добавката е солен, а миризмата е подобна на миризмата на сода. Цветът на веществото може да бъде белезникав, жълт, охра или светлокафяв. Добавката E325 има добра разтворимост във вода. За промишлени цели добавката наскоро се използва под формата на прах с 4 процента силициев диоксид и 0,4 процента масло, за да се предотврати образуването на бучки.

• Натриев лактат - вещество в природата, неговото производство и химични свойства
• Характеристики на използването на добавки в различни индустрии
• Как действа натриевият лактат при поглъщане в храни
• Въздействие върху човешкото тяло
• Характеристики на съхранение на веществото

Производството на натриев лактат става чрез неутрализиране на млечна киселина с натриев карбонат или натриев хидроксид. В този случай веществото може да съдържа примеси на натриеви соли на полимлечна киселина.

Производителите на хранително-вкусовата, козметичната и химическата промишленост оценяват добавката E325 като емулгатор, който подобрява консистенцията на продукта и стабилизира структурата му; като подобрител на вкуса и мириса, тъй като компонентът е в състояние да подобри вкуса на храната; като консервант, който може значително да увеличи срока на годност на продуктите и да ги предпази от изветряне и окисляване, да запази цвета и миризмата на храната; като регулатор на киселинността, способен да установи и стабилизира определено ниво на киселинна среда.

Характеристики на използването на добавки в различни индустрии

Поради своите влагозадържащи, стабилизиращи, консервиращи свойства, производителите на храни го добавят към различни продукти:

• Емулсионни ликьори, коктейли, кремове;
• замразени месни продукти;
• кисели краставички за консервиране на зеленчуци (маслини, краставици, домати, лук, корнишони);
• тесто, брашно и хлебни изделия;
• блат, мармалад, желе, твърд карамел, кондензирано мляко;
• топено сирене;
• консерви, конфитюри;
• сосове и майонези, бульони и сухи кубчета бульон;
• крекер.

В хляба и хлебчетата компонентът играе ролята на подобрител на тестото, прави структурата му по-пореста и спомага за намаляване на празнините. В маршмелоу, мармалад и карамел веществото подобрява вискозитета на масата и променя параметрите на желиране. За преработените сирена добавката действа като топяща се сол заедно с цитратите и фосфатите. В месните продукти натриевият лактат потиска развитието и растежа на патогенни микроорганизми и подобрява цвета им. За регулиране на нивото на киселинност се добавя към конфитюри, майонези, сосове, консерви.

В козметичната индустрия се използват 40-80% разтвори на натриев лактат поради неговите свойства:

• хидратация на кожата;
• намаляване на лепкавостта и съдържанието на мазнини в емулсии, лосиони и кремове;
• антисептично действие, което не позволява стоките да се развалят поради развитието на бактерии;
• придава усещане за мекота и подобрява приплъзването при нанасяне на кремове, лосиони;
• буфер за регулиране на киселинността в перилни препарати;
• повишава твърдостта на сапуна, прави го гладък и предотвратява изсъхването.

Когато козметика с натриев лактат се нанася върху кожата, върху повърхността й се създава невидим филм, който пропуска въздуха. Задържа влагата в кожата и я предпазва от температурни въздействия.

Използва се за направата на:

• сапуни;
• почистващи препарати;
• кремове, лосиони;
• избелващи агенти;
• почистваща козметика за коса, лице, тяло.

Продължителната употреба на продукти за грижа за тялото, съдържащи 5 до 12% натриев лактат, помага за изглаждане на мимическите линии и подобряване на еластичността на кожата.

В пастите за зъби компонентът има избелващ ефект върху зъбния емайл.

Освен това добавката се среща и в състава на някои лекарства.

Как действа натриевият лактат при поглъщане в храни

Веществото може да повлияе на бактериалните клетки по няколко начина. Първо, млечната киселина може да проникне през клетъчната мембрана и да окисли нейната вътрешност. Второ, лактатът е в състояние да намали коефициента на водна активност, в резултат на което клетките губят способността си да растат и да се възпроизвеждат.

Източници

• http://www.calorizator.ru/addon/e3xx/e325
• http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e-325.html
• https://medside.ru/natriya-laktat
• http://zdorovye24.ru/content/%D0%B5325-%D0%BB%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B0%D1%82-%D0%BD%D0%B0%D1 %82%D1%80%D0%B8%D1%8F
• https://nebolet.com/konservanty/e325.html
• https://FoodandHealth.ru/dobavki/laktat-natriya-e325/

Е325 натриев лактат или натриева сол на млечна киселина (натриева млечна киселина) е хранителен антиоксидант, представлява хомогенна сиропообразна течност или прах, в която няма утайки и частици. Натриевият лактат се получава чрез неутрализиране на млечна киселина в резултат на ферментацията на захарни вещества. Използва се в хранително-вкусовата промишленост като хранителна добавка E325 като регулатор на киселинността, водозадържащ агент, емулгираща сол, антиоксидантен синергист. Химично наименование натриев 2-хидроксипропионат, химична формула C3H5O3Na. От гледна точка на физико-химичните свойства тази добавка е натриева сол на млечната киселина. Засилва антиоксидантния ефект в хранителните продукти и има способността да абсорбира влагата, действайки като влагосъбирач.

В хранително-вкусовата промишленост натриевият лактат се използва активно като десикант, тъй като антиоксидантът е в състояние не само да абсорбира перфектно влагата в храната, но и да засили техния антиоксидантен ефект. По правило хранителният антиоксидант E325 натриев лактат се използва при производството на хлебни изделия за подкисляване на тестото, което определя характерния вкус на готовите продукти. Освен това е известно използването на тази добавка при производството на замразени месни продукти, които се съхраняват във вакуумирани опаковки - натриевият лактат Е325 значително удължава срока им на годност. Можете да намерите натриев лактат в сухи бисквити и непреработена шунка. В процеса на консервиране на зеленчуци добавянето на хранителен антиоксидант допринася за еднородността на саламурата, както и за подобряване на вкуса на готовите продукти, които включват домати, маслини, лук и корнишони.

Натриевият лактат се използва ефективно в производството на сладкарски кремове, ликьори и коктейли, не само удължава срока им на годност, но и подобрява органолептичните свойства на готовите продукти. При производството на карамел, мармалад и marshmallows, добавката допринася за факта, че при кипене вискозитетът на масата намалява. А когато към топеното сирене се добави хранителният антиоксидант натриев лактат Е325, това вещество играе ролята на топяща се сол.

В човешкото тяло натриевият лактат се произвежда естествено от чревни бактерии. Въпреки това, продуктите с добавка на E325 не трябва да се дават на кърмачета, тъй като тялото им все още няма достатъчно чернодробни ензими, които помагат за усвояването на лактатната форма. Въпреки името си, натриевият лактат не съдържа млечен протеин, т.е. хората, които са алергични към млечни продукти, може да не се страхуват от добавката E325.

Натриевият лактат се използва и в производството на козметика, като шампоани и течни сапуни, а също така се включва в някои лекарства.

Хранителната добавка E325 е включена в списъка на разрешените хранителни добавки в Русия и Европа.