Срещат краставици със студена вода за зимата. Готвене на осолени краставици със студен път

Краставици солени по студен начин, осоляване за зимата в банките

В тази рецепта Тя ще бъде за това как да се съсредоточат краставиците със студен път под падащ капак. Поясването може да се случи по два начина: студено и горещо. Всеки от тях е добър по свой начин, но студът има редица предимства: можете напълно да пускате без кипяща вода, постоянно нагряване на вода, готвене и стерилизация и зеленчуци се получават сочно и много вкусно. Само в няколко прости стъпки можете да получите много качествен резултат.

Студена хладна рецепта

За да започнете процеса на опазване, трябва да сте подходящи за размера на банките и капронните капаци. Можете обаче да вземете метални капаци, в този случай е необходимо да се подготвят за възможни последици - корозията на метала на кориците навън и вътре в кутията.

Това, от което се нуждаем за детайла:

• краставици;
• измити и суха подходящо количество банки;
• полиетиленови капаци;
• студена вода (не вода);
• за запълване на литър вода - 2 супени лъжици. л. Сол.
• няколко листа от хрони;
• копър;
• черен грах;
• пречистен чесън;
• чили;
• горчица (суха);
• ако има желание да се получат хрупкави краставици, си струва да се вземе дъб лист.

Запазване:

Силно се препоръчва да се постави достатъчно количество сол. Недостигът на солта провокира растежа
бактерии, поради което плодовете стават прекалено меки и не са толкова вкусни. Касис листата добавят към кисели краставички, това е невъзможно! Често те допринасят за образуването на плесен.

1. Горещите зеленчуци оставят тромав в студена вода в продължение на 3-5 часа (ако е магазин, тогава е по-добре до 6-8). Така че те печелят необходимо количество Водите и няма да го вземат от саламура, а количеството на течността в банката ще остане оптимално. След това трябва да се измиват зеленчуци под чиста течаща вода.
2. Измийте банки и капаци. Не можете да ги стерилизирате, но се препоръчва на Quiverk.
3. Споделете краставиците в банките, добавете зелените в необходимото количество.
4. На този етап трябва да се използват подправки: чесън, чили пипер и горчица. За 3-литрови банки, около 4-6 парчета чесън, ч. Л. Горчица и чили пипер.
5. Отделен тиган се пълни с литър вода и влезе в него 2 супена лъжица. л. Голяма сол (за 3 литра вода изисква около 1,5 литра и трябва да добавите 3-ул. L сол). Смесете внимателно, дайте на позиция. Ако остане дебел от солта - по-добре е да не го излевате в буркан. На банките трябва да се наливат на шията, да покриват полиетиленови капаци и да се остави на студено място.
6. Приблизително два пъти седмично трябва да проверите опазването за образуването на плесен върху непокрит саламурам краставица. Всички те трябва да бъдат напълно изпълнени със саламура! Ако е твърде малък, можете да запълните до ръба на буркан (на литър вода - 2 супена лъжица. Сол).
7. Фрингът е нормален феномен. Не се притеснявайте за това. Ако една пяна се появи или самата солна точка, тя ще го приеме с течение на времето. По-студеното място, където ще се съхраняват кисели краставички, ще се случи Ендърри. Ако солевият разтвор ще изтече от кутиите, постави нещо върху тях. Процесът трябва да продължи 30-45 дни.

Как да се приготвят солени краставици, знаеше повече древни римляни, но руският умишлен ум отиде по-далеч и Нижни Новгород, например, изобретил физиологичен разтвор на краставици в тиква. Как ви харесва тази опция? Осолени краставици Дълго време те вече са се превърнали в оригинален руски продукт, в подготовката на които са равни на нас, без съмнение, не, и съпътстващият саламул - и нашата руска напитка, вярно лекарство за известната от Алас.

Така че солените краставици да работят успешни, за да знаят няколко прости правила:

• Трябва да изберете краставици за осоляване: те трябва да са малки, за да се поберат в банката. Вътре, избраните краставици не трябва да бъдат пустота, да изберат силни, твърди плодове с кожата на птиците. Преди процеса на готвене, не забравяйте да накиснете краставиците в студена вода в продължение на 2-3 часа, можете и малко повече. За най-добрата сьомга, нарязани опашките в краставиците и пробийте вилицата им;
• Качеството на водата за осоляване на краставици също е невероятно. Е, ако имате възможност да използвате чиста вода от кладенеца и ако не, филтрирайте водата от натискате, можете да използвате и закупите бутилирана вода. Във всеки случай, чистачът ще бъде вода, толкова по-добре ще бъде резултатът.
• Ястията, използвани за осоляване на краставици, трябва да бъдат перфектно чисти. Стъклени кутии старателно измиват в разтвор на сода или сапун, а изплакнете, скрийте с кипяща вода и суха. Можете също така да се търкалят банки, например във фурната, при температура 100-110ºС. Металните корици определено ще се сварят, избършете ги изсушаването от оформена скала, а полиетиленът покрива старателно измийте и се крийте с вряща вода преди затваряне на банките.
• Солените краставици се наричат \u200b\u200bсолено, че най-важната роля в тяхната подготовка се играе от сол. За да се подготвят солени краставици за зимата, използвайте обичайната каменна сол, тя е идеална за осоляване на краставици. Нито малък, нито о, бог морска сол За нашите цели тя не се вписва - краставиците ще станат меки. Колко сол ще е необходима на литър вода за създаване на саламура, ще бъдете подканени от избраните рецепти. Обикновено количеството на солта варира от 40 до 60 грама.
• И накрая, за всички тревни продукти. Някой души черен или ароматен пипер, някой - зърно горчицата или карамфил. Обичайният класически набор от подправки прилича на това: пипер пипер, копърски чадъри, чаршафи от хрян и касис. Но можете да отидете по-далеч и да добавите, например, босилек, кимион, корен от хрян, чесън, горчица, дъбови листа и череши. Подправките лежат на дъното на кутиите и между краставиците и в горния го покриват с листата на лайна или касис. Част от дъбова кора, добавена към всички останали подправки, ще направи плод по-хрупкав.

Има два начина да се подготвим осолени краставици За зимата: студ и горещо.
Методът на студено пеене е много прост. В подготвените банки поставете подправки и краставици. След това, в студена вода, разбъркайте желаното количество сол и изсипете краставицата с този солен разтвор. Банките покриват с капани на Капрон, пуснати гореща вода. Един месец по-късно ще получите прекрасни солени краставици, съхранявайте, че имате нужда или в хладилника или в мазето. В никакъв случай, оставете краставиците, приготвени по този начин в топла стая, развалят продукта - краставиците могат просто да експлодират.

Солените краставици с горещ начин на соли се приготвят, както следва: разтвори сол в кипяща вода, добавете копър, хрян, няколко листа и череши, нека се напиете няколко минути и да се напълнете с тези саламура. Оставете банките просто покрити марля до броя дни, посочени в рецептата. След това саламура и преобърнете банките с капаци. Между другото, така че банките да не експлодират, добавят няколко мазни горчици в саламура и няколко тънки резени Khrena, поставен под капака, ще спомогне за защита на краставиците от мухъл.

Е, като цяло и това е. Теорията, тя е известна, точката е добра. Отидете на практика, защото за всяка любовница, способността за сол краставици - индикатор за кулинарното й умение.

Метод за студено пеене. Рецепта номер 1.

Съставки:
краставици
Листа, череши и сливи,
Чадърен копър,
скилидки чесън,
Сол (1 супена лъжица с плъзгач на всеки буркан), вода.

Готвене:
Ексеилни краставици в студена вода в продължение на 2 часа. След това се поставят чиста 3 l може да се постави 2-3 скилидки от чесън, листа и чадъри на копър. На върха на подправките, за да поставите краставиците плътно. Преминават всяка банка на 1 супена лъжица. Соли с върха, налейте със студена преварена вода и се затварят с гъсти полиетиленови капаци. Включете бурканите с краставици няколко пъти, за да спестите сол и го поставете на хладно място. Сестният разтвор първо ще бъде кален, но тогава ще започне да се озарява. Краставиците, приготвени по този начин, ще бъдат готови за консумация за 2-3 седмици и те могат да се съхраняват почти една година. От под всяко покритие може да е малко течност, която ще тече, но е невъзможно да се отворят банки и да се добави солев разтвор. Просто краставици от този буркан се ядат първо.

Метод за студено пеене. Рецепта номер 2.

Съставки:
2 кг краставици,
2 чадъра копър,
5 лист от касис,
5 оставя череша,
1 скилидка чесън,
20 g корени или херрни листа,
8 сейфове от черен пипер,
¼ стека. Соли
2 супени лъжици. водка
1.5 литра вода.

Готвене:
Краставиците крият вряща вода и веднага се впускат в ледена вода. Плътно поставени в 3 l може, пренасочване на измитите листа, копър, чесън и пипер. Налейте варени студен солев разтвор, добавете водка и затворете плътно с полиетилен капак. Варени осолени краставици веднага се поставят на студено място. Краставиците се получават силни и зелени.

Метод за горещ запояване

Съставки:
краставици
сол,
захар,
Дафинов лист,
пипер пипер
лимонова киселина,
вода.

Готвене:
Краставиците избират по размер, накисват се в студена вода 2 часа, след което поставят стерилизирани банки в 3 литра. Сварете водата, внимателно ялейте краставици, покрийте с капаци и оставете за 15 минути. Когато излезе времето, източете водата. Сварете другата вода, сварете краставиците отново и оставете едновременно. След това източете водата в тигана, добавете захар и сол от изчислението на 2 супена лъжица. Соли и 3-4 супени лъжици. Сахара на 1 банка. Нека количеството захар не ви бърка, той прави краставиците с хрупкава, но сладостта не дава солевия разтвор. Сварете саламура. Прекарайте всяка банка на ½ ч.л. лимонена киселина, Напълнете с кипящ саламул и потънал стерилизирани метални капаци. След това можете да хапете краставиците за един ден и просто можете да ги оставите хладно без гордост, поставяйки го на тъмно място.

Солени краставици с дъбова кора

Съставки:
краставици
Листа от касис,
Черен пипер,
копър,
Черешови листа,
Ххрена листа и корен,
чесън,
кората дъб (продадена в аптека),
сол.

Готвене:
На дъното на 3-литровите кутии, поставете хроните листа, обелени и нарязани в резените на корена на ризата, грах от черен пипер, листа от касис и череша, копър и съкратени скилидки от чесън и 1 ч.л. Дъбова кора във всеки буркан. Плътно поставете краставиците, на върха на роговия лист. За приготвянето на саламура, разтворете сол в сварена студена вода от изчислението на 1 супена лъжица. Соли с каране на 1 литър вода. Напълнете краставиците със студен солен разтвор и покрийте с полиетиленови капаци, като ги намалите преди затваряне в продължение на няколко минути в кипяща вода. Дръжте краставиците на хладно място.

Осолени краставици "декрис"

Съставки (3 l):
2 кг краставици,
3-4 чадъра копър,
2-3 лаврови листове,
2-3 скилидки чесън,
1 корен от Khrena,
2 liste khrena,
2 Cherry Leisure,
3 клонки от зеленина, магданоз и естрадон,
5 села от черни чушки,
1 L вода,
80 g соли.

Готвене:
Сортирайте краставиците по размер, измийте и накиснете в чиста студена вода в продължение на 6-8 часа, след което ги изплакваме с чиста вода. В дъното на банките да поставят слоевете на подправки и краставици, да заключите копъра отгоре. Приготвя се саламура, разтворима сол в студена вода. Изсипете солевия разтвор на краставица до ръба на бурканчето, покрийте марлята и оставете при стайна температура в продължение на 2-3 дни. След като бялата пяна ще се появи на повърхността, солевият разтвор ще се счупи, сварете и сварявайте краставици отново. Незабавно покрийте металния капак, приготвен и потънал. Обърнете буркан с главата надолу, погледнете внимателно и го оставете на пълно охлаждане.

Селски солени краставици

Съставки:
краставици
чесън,
Khrena лист,
копър,
Голяма сол.

Готвене:
Накиснете краставици за 4-6 часа. Измийте банките добре, поставете ада, копър, чесън и краставици. Напълнете банки с краставици с филтрирана вода. На банките постави екраните лист, така че да затвори шията на банките. Поставете 3 супени лъжици. Соли с плъзгач и свържете нодула. Броят на такива възли трябва да съвпада с количеството кутии с краставици. Нодула вода на листата на хренар. Основното нещо, уверете се, че водата не забравяйте да докоснете нодулите, в противен случай солта няма да се разтвори. Инсталирайте банки на плочите, като течно потоци във ферментационния процес и оставете в този формуляр за 3 дни. След три дни, извадете възлите, изплакнете копърта и листата на лайна, които бяха отгоре, източете солевия разтвор и го свалете, добавяйки вода, защото част от нея остави. Изсипете готовия саламура на краставиците и се затварят с гъсти каркон. Първоначално саламурата ще бъде кална, но не се притеснявайте, след като след време ще стане прозрачен, и седиментът се оформя на дъното, което също не ви бърка. Дръжте осолени краставици на хладно тъмно място.

Soler Cucumbers на руски

Съставки:
3 кг краставици,
2 супени лъжици. соли (на 1 л вода),
5 скилидки чесън (на 1 банка),
Подправки, ароматни листа - вашият вкус.

Готвене:
Сортирайте краставиците по размер, измийте ги и ги поставете в стерилизирани банки, блестящ чесън, копър, черешови листа, дъб, хрян, касис и др. След това изсипете краставиците в кутиите със охладен солен разтвор от сол и вода. Покрийте банките със SAUNTS или плочи и оставете за 3-4 дни. След това източете солевия разтвор от кутиите. Сварете новия солен разтвор, добавяйки към 1 литра вода и 2 супени лъжици. л. Сол. Кипящият саламура напълнете и незабавно навийте банките със стерилизирани капаци. Селактът няма да бъде прозрачен, е необходимо.

Солени краставици на водка

Съставки (за 3L буркан):
краставици
1.5 литра вода,
150 мл водка,
3 супени лъжици. Сахара,
2 супени лъжици. Соли
2 скилидки чесън,
3 лаври,
дръжка на копър,
Ххрена листа.

Готвене:
Измийте вържените краставици, нарязани съветите. На дъното на приготвените кутии, поставете подправки и чесън и плътно поставете краставиците. В студената вода, разпространете солта и захарта, изсипете краставиците с този разтвор, след това се изсипва водка. Покриват бреговете на марля и се поставят за 3-4 дни при стайна температура. Не забравяйте редовно да премахвате получената пяна. На 4-ия ден източете солевия разтвор, сварете го в рамките на 5 минути, напълнете го обратно в бурканите и ги навийте със стерилизирани капаци.

Soler Cucumbers с горчица

Съставки:
краставици
Ххрена листа,
Чадърен копър,
Черешови листа,
Листа от черни касис,
сол,
Горчица (прах).

Готвене:
Добре измийте краставиците. В тавата поставете подготвените зелени, за да поставите краставиците плътно и да излеете целия солен разтвор (на 1 литър преварена вода 2 супена лъжица. Соли). Поставете дървения кръг или голяма плоча на върха на краставиците, поставете удар и оставете за 3 дни. Не забравяйте да се грижите за краставиците и да извадите пяната. Три дни по-късно, шисти и краставици и зеленчуци се разпространяват върху стерилизирани банки. Напрежение, хвърляне, добавяне на 1 литра вряща вода и 2 супени лъжици. Сол. Изсипете кутиите със солев разтвор, изчакайте 10 минути, карайте отново, хвърлете, добавете 1-2 супена лъжица. Суха горчица. Последният път напълни краставиците със солен разтвор и зашеметяват капаците. Обърнете се и оставете хладно без ухапване.

Осолени краставици с остър пипер

Съставки:
5 кг краставици,
5 инсулт с чадъри,
10 скилидки от чесън,
8 хрена листа,
20 листа за касис,
8 Laurel листа,
Черен пипер,
Червен пипер
сол.

Готвене:
Изберете същите краставици за болните, изрежете съветите и поставете в тавата, поставете копър, чесън, касис листа и изсипете солевия разтвор, приготвен от изчислението на 2 супена лъжица. Соли на 1 литър вода. Инсталирайте неудовлетворението и оставете краставиците за два дни. След това извадете подправките, прецедете солевия разтвор, краставиците изплакнете и поставяйте в стерилизирани банки заедно със свежи подправки, добавяйки и лист за залив, хриптене на листа и червен горящ пипер (3-4 пръстени ще бъдат достатъчни). Саламул кипене, кипящ солев разтвор Излей съдържанието на кутиите и да ги затъмняват приготвените стерилизирани капаци.

Солени краставици в доматен сок

Съставки (3 l):
1.5 кг краставици, \\ t
1.5 литра сок от пресни домати,
3 супени лъжици. Соли
50 г копър,
10 г на Estragona,
6-8 скилидки чесън.

Готвене:
Подгответе краставици, банки, зеленчуци и чесън. Поставете чистите и нарязани скилидки чесън, копър и естеран на дъното на кутиите. Горната вертикално инсталиране на краставици. От домати, стиснете сока (има около 1,5 литра доматен сок за 3 литра). Донеси сок, за да заври, разтворете сол в нея и готино. Изсипете охладения сок с краставици със охладен сок, покрийте с полиетиленови капаци, задържайки ги преди гореща вода и се отстранявайте в тъмно, хладно място.

Успешни заготовки!

Лариса Шуфкайкин

След като плодовете бяха осветени във водата, те трябва да се изплакват отново.

За готвене вкусен саламура Трябва да се използва само изворна вода. Водата се довежда до кипене, сол се добавя към него в скорост от 2 супена лъжица. л. за 1л. Краставиците са наводнени с получения разтвор. Към плодовете се добавят пречистен чесън, измити копър и касис. За консервни краставици трябва да изберете листа от млади касис. След като краставиците са пълни със солен разтвор, те трябва да бъдат пържени в потисничеството и да си тръгнат за няколко дни на хладно място.

След това време солевият разтвори и фокусиране, и краставиците се промиват под течаща вода. Измити зеленчуци са подредени в банки и повторно подправки, се добавят залив лист и червено. люти чушки. Селактът се регулира до кипене и разлив върху кутии със зеленчуци. След пълнене кутиите се търкаляха с калай метални капаци.

Осоляване зеленчуци със студен метод

Запомнянето със студен метод е един от простите и популярни сред начинаещите, тъй като е много просто. Използвайки този метод за осоляване, можете да получите отлична хрупкава закуска. С студен метод, консервата не нанася оцет на маса.

Най-често формулировката включва следните съставки:

• зеленчуци;
• вода;
• солен готвач;
• копър;
• чесън;
• хрян;
• пипер грах;
• листа от черна касис.

Процесът на запазване на зеленчуците се състои от последователност от определени операции. В подготвени банки дъното се поставят от слоеве от подправки и зеленчуци. На третия литовска банка Достатъчно е да се използват няколко листа за касис, 2-3 лаврови листа, 3 скилидки чесън, копърски клонки. По желание можете да използвате малко Чили.

Краставиците са плътно подредени върху поставените подправки и зеленина.

След полагане, те започват да подготвят солевия разтвор. За да направите това, разтворете 100 g кухненска сол във вода. Готви със зеленчуци, наводнени с варен солен разтвор, оставяйки от над 1-2 cm от празно място. Допълнителният процес на осоляване за зимата е за вътрешни краставици, разположени в банка под капак на нос за 5 дни.

Следващият етап на сьомгата се извършва само след солените краставици за зимата под капрон капак. Асоциирайте се, солевият разтвор ще стане прозрачен и седиментът ще бъде на дъното на банката. Селактът от кутиите е спретнато слян, а останалата утайка се измива чрез пълнене на кутиите няколко пъти със студена вода. Измиването се извършва, докато цялата утайка изчезне в дъното на банката.

Пристигането на гостите винаги е почивка, която изисква внимателна подготовка, особено ако тя Нова година. Апартаментът се отстранява чисто, масата се откъсва от храната. Разбира се, всеки домакиня би искал да бъде приятно изненадан от гостите не само с прясно приготвени ястия, но и вкусни кисели краставички направо от избата.

Солените краставици са вкусни и популярни закуски от древни времена. Те се сервират на картофите картофи, просто ядат с хляб, ядат алкохол с тях. Те спечелиха такава популярност, благодарение на изключителния си вкус, независимо от това как ще ги промъкне умелата господарка.

По най-добрия начин

Страничките за зимата са затворени в почти всички семейства. След като наблюдавате бабите и майките си, можете да свикнете с различни кутии в кухнята, литра вряща вода и машина за усукване на кутии. Но днес ще обмислим поне добър начин Нарязан този зеленчук.

Студеният начин се характеризира с редица положителни характеристики, поради което се използва и горещо.

Такива краставици са много удобни за близост не само за зимата, защото дори няколко седмици можете да опитате вкусни нискоглави краставици.

Поясните краставици със студен път за зимата често води до рецепти на собствениците, тъй като те вземат предвид всички по-горе плюсове на този метод.

Избираме краставици

Но понякога се оказва, че изглежда, че всичко се прави според рецептата, но соленият е ужасен: меки, вкусни краставици, с кален саламура. Но в друга госпожа, обратното е хрупкаво, солено, топене в устата. Така че краставиците са наистина вкусни, е необходимо да се отговори на техния подбор.

Фактът, че те трябва да бъдат дори разбираемо веднага. Макар че, ако нашите краставици, от леглото, извикаха приятно спи.

На първо място, обърнете внимание на кори. Ако не е ярко зелено, и вече жълтеникаво - това показва, че тя започна да одобрява. Такива краставици не ни подхождат, в противен случай ще бъдат лоши и техните семена ще бъдат трудни.

След това погледнете краставиците. Ако наскоро сте се занимавали с кисели краставички, не знаете това от цвета на тези шипове. Уайт означава, че краставиците от сортове маруля и за нула за зимата изобщо не са подходящи, защото те ще бъдат меки и не хрупкави. Но грубите с черни кухини, само ние се нуждаем. Те ще дадат болка и вкусът ще спаси.

Твърдостта на корита не е по-малка. Опитайте се да пробиете зеленчуците за нокти за проверка. Ако можеш - е по-добре да не се използва в солта, но ако се провалиш, не се чувстваш свободно да ги изпращаш на кубика за солта.

Започваме сезона за сядане

Когато се занимаваме с избора на краставици, би било време да знаем рецептата им. Той е толкова просто, че е изненадващо, защо Солонът е толкова вкусен. Опитайте този начин на сол - и през зимата вашите роднини и приятели няма да могат да се движат от хрупкави краставици.

Въз основа на капацитета на 3 литра, ще са необходими следните съставки за прекъсване:

За да започнем, подготвяме решение. Вземете малко топла вода и разтворете сол в нея, разбъркайте със студена вода. Желателно е да се готви рядко повече, за да можете да налеете банки или рамо до ръба.

В долната част на контейнера поставихме копър, който може да бъде предварително нарязан. Слагаме краставиците, равномерно разпространяващи лорел листа между тях, грозде и черешови листа, касис, подправки. Ако ви харесват краставици в глупак, можете да ги поръсите с горчица прах.

След това напълнете краставиците със солен разтвор, покрийте марлята и ги оставете на няколко три в топла стая. Това е необходимо за стартиране на процеса на ферментация, който е неразделна част от студения начин за осоляване на краставиците. В термично, припомняме, че ферментацията не е необходима: тя издухва кориците на кутиите.

Някои домакини за крепостта на вкуса се добавят към солевия разтвор на една или две супени лъжици водка.

След като краставиците започват да се скитат, прехвърлят резервоарите с тях на студено място. Възможно е за балкона, ако е късна есен, но е за предпочитане да се намалят краставиците в мазето. Температурата трябва да бъде поне една степен и не повече от пет.

Така че вашите подметки трябва да трябва да дишат около 10-14 дни, през това време те трябва да бъдат проверени и добавят саламура, ако е необходимо. Можете дори да вземете няколко краставици на масата - те не са по-малко вкусни. Когато периодът на ферментация приключи, вземете саламура на банките отново и ги навийте с капаци.

Дръжте краставиците за предпочитане в една и съща изба преди началото на студеното време, когато те могат да преминат към хладилника и след това на масата ви.

Малка помощ

За да се постигне изключителен вкус и качество, използвайте следните тайни на успешна сол.

• Краставиците трябва да бъдат сортирани по размер, така че масла да се случи равномерно
• Никога не използвайте хлорирана вода
• Да се \u200b\u200bотстрани горчивината от краставиците, предварително да ги настроят в студена вода в продължение на 7-8 часа, понякога го променя
• Ако събирате краставици на леглото си, то за предпочитане ги ражда в същия ден, когато се състоя колекцията

Следвайте тази рецепта и тайни и получавате вкусни краставици, чийто вкус ще бъде като бъчви. Такива и ядат хубаво себе си и не е срам на масата.