Приготвяне на сладолед. Как да си направим сладолед у дома в машина за сладолед. Кремовият сладолед се оказва нереално нежен, с доста плътна структура.

Сладоледът е познат на хората от хиляди години. През Средновековието мореплавателят Марко Поло пренася рецептата за сладолед от Изток в Европа, а технологията е подобрена на италианския остров Сицилия. Съвременният сладолед се приготвя в огромни хладилни инсталации - висококачествен, но монотонен. Можете ли да направите любимия си десерт у дома с машина за сладолед? Как да направим сладоледът незабравимо вкусен?

Видове машини за сладолед

Преди два века сладоледът е бил охладен върху смес от лед и сол.

През 19 век сладоледът се приготвял така. Купа с приготвена вкусна смес се поставя в дървена вана, напълнена с лед и поръсена със сол. Майсторът завъртя дръжката, като разбърка съдържанието. Поради постоянното въртене големи ледени кристали не са имали време да се образуват, масата се охлажда равномерно и става нежна. Когато ледът се стопи, запасът му във ваната се попълни. Процесът, с кратки паузи, отне около час.

Какво общо има солта със сладолед? Когато нямаше хладилници, топящият се лед се поръсва със сол, за да се намали рязко температурата му - сладката смес се втвърдява по-бързо.

Технологията за приготвяне на сладолед не се е променила много през годините. Подобренията засегнаха охладителната система: кофа с лед и сол замени резервоар с двойни стени, между които се излива хладилният агент. Бъркалката беше заменена с електродвигател. Имаше и самостоятелни уреди със собствен хладилник.

Механично ръководство

Съвременните ръчни машини за сладолед са почти същите по дизайн като продуктите отпреди сто години. Корпусът на сладоледера е предварително охладен във фризера, така че да стане леден. Суровините се поставят в контейнера и се затварят с капак. Дръжката на капака чрез най-простата предавка е свързана с острието. Готвачът завърта дръжката, шпатулата разбърква деликатеса. Процесът на готвене отнема до един час.

Механичните производители на сладолед вече са рядкост: ръчният процес на приготвяне на десерт е твърде изморителен.

Електрически полуавтоматичен

Полуавтоматичната електрическа машина за сладолед се състои от следните основни елементи:

1. Външният корпус на устройството е изработен от метал или пластмаса.
2. Вътрешна (студена) купа с двойни стени. Изработен е от метал, между стените се излива хладилен агент.
3. Пластмасова или метална бъркалка за разбъркване на сместа.
4. Електродвигател с малка мощност. Оборудван с редуктор за намаляване на скоростта.
5. Таймер/превключвател. Изключва устройството след определено време.

При електрическите сладоледари, както и при ръчните сладоледари, резервоарът за смесване трябва да се охлади предварително, но лопатката се върти от малък електродвигател. Сладкарят трябва само да приготви вкусна смес, да я изсипе в купата и да натисне бутона. Вграденият таймер ще ви каже кога десертът е готов. Полуавтоматичното приготвяне на сладолед отнема около половин час.

Когато избирате полуавтоматична машина за сладолед, уверете се, че купата се вписва напълно във фризерното отделение на вашия хладилник.

Мелачка за замразени плодове приготвя пюре

Особеността на полуавтоматичните сладоледари е, че наведнъж се приготвя един резервоар с лакомства.Следващата сесия е възможна само след един ден, когато контейнерът се охлади отново във фризера.

Продавачите включват мелнички за замразени плодове до полуавтоматични машини за сладолед. Ледените банани или ягоди се зареждат в машината, студено плодово пюре (смути) пада в заместената купа. Не е необходимо да приготвяте специална смес, както за сладолед, а също и да охлаждате купата. Пет минути - здравословният десерт е готов.

Електрически автоматик

Автоматичните сладоледари, наричани още автономни, съдържат не само миксер, но и хладилник в един корпус. Компресорът самостоятелно понижава температурата в резервоара за сместа, а бъркалката, завъртяна от двигателя, омесва сладоледа. Само половин час - и десертът е готов.

Предимства:

няколко порции сладолед се приготвят бързо и без прекъсване;

няма нужда от отделно охлаждане на резервоара;

еднаква текстура на сладолед.

недостатъци:

цената е 10 пъти по-висока от тази на полуавтоматичните устройства;

устройството заема 30-50 квадратни метра на масата. см;

сладолед с компресор тежи около 12 кг.

Внимание! Смесителният резервоар се охлажда до минус 18-20 градуса. Не го докосвайте с голи ръце, за да не се изгорите.

Видео: сравнителен тест драйв на домакински сладоледари

Производители на сладолед

Машините за сладолед се произвеждат от Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

Моделът Vitek WX-1351 е боядисан в стила на Winx Fairy School и ще бъде добър подарък за момиче. Малка машина е в състояние да приготви 300 г сладолед за 15 минути.

Машината за сладолед Ariete 634 ще смеси до 700 г лакомства за половин час. Калъфът стои на крачета, за да изстиска веднага десерта в чаша за вафли. Добре дошли на партито!

Купата на полуавтоматична машина за сладолед се загрява след първата порция десерт - трябва да се охлади отново за цял ден. Nemox добави втора купа към комплекта Gelato Duo - веднага след първата порция се зарежда втората или се приготвя десерт с различен вкус.

Clatronic ICM 3650 може да приготви две порции лакомства наведнъж (до 500 g всяка).Комплектът включва две чаши, монтирани отстрани на машината. Чифт бъркалки едновременно омесват десерта.

Рецепти за домашен сладолед

На витрините на уличните сергии са изложени десетки разновидности на сладолед, но всички те са фабрично произведени, съдържат емулгатори и консерванти. Домашният продукт винаги ще бъде по-добър от фабричния. Добавяте известни компоненти към сместа и имате място за творчество и експериментиране.

Специализираните магазини продават сухи смеси за приготвяне на сладолед, но не искате да получите копие от фабричния десерт, нали?

Приготвянето на домашен сладолед е лесно, ако следвате инструкциите и следвате прости препоръки:

преди да излеете сместа в резервоара, разбъркайте я с кухненски миксер - вграденият миксер не винаги работи добре;

ако добавите плодове, ги нарежете на ситно, за да не се спънете по-късно със зъби в лед;

домашният сладолед е натурален продукт, съхранявайте го във фризера за не повече от две седмици, затворете плътно съда, за да не абсорбира миризмите.

Класически млечен сладолед

Класически десерт от мляко и сметана

Отделете жълтъците на 5 яйца от протеина, изсипете жълтъците в купа.

Добавете към жълтъците 100 г пудра захар и 10 г ванилин. Смелете на хомогенна маса.

Сложете 1/2 литър мляко да заври в тенджера. Изсипете около половината мляко в купа с жълтъците и разбъркайте добре.

Изсипете яйчената смес в тигана с горещо мляко. Намалете котлона и оставете да къкри 2-3 минути, като бъркате непрекъснато.

Отстранете сместа от котлона и оставете да се охлади до стайна температура.

Извадете 250 г тежка сметана (33%) от хладилника и разбийте с миксер, докато започне да се сгъстява.

Добавете разбитата сметана към охладената яйчена смес и разбъркайте добре.

Изсипете продукта в резервоара на машината за сладолед и започнете процеса на приготвяне.

1. След половин час десертът е готов.

Шоколад

Шоколадовият чипс придава на десерта цвят и вкус

Настържете 50 г шоколад.

Загрейте 3 чаши мляко в тенджера, изсипете шоколадовите стърготини.

Разбъркайте, докато шоколадът се разтопи, свалете от котлона.

Отделете 4 жълтъка от яйцата и ги смелете с 200 г захар.

Докато бъркате бързо шоколадовата смес, изсипете в нея жълтъците със захарта.

Сложете тенджерата на малък огън и гответе, докато се сгъсти, разбъркайте процеса и се уверете, че сместа не заври.

Отстранете тенджерата от котлона и охладете до стайна температура.

Изсипете сместа в резервоара за сладолед и започнете да разбърквате.

десерт от кокосово мляко

Изсипете 1 литър сметана с масленост 30% в отделна купа.

Разбийте с миксер до сгъстяване.

Добавете 0,5 л кокосово мляко и 0,5 чаши захар към разбитата сметана.

Разбийте с миксер до получаване на хомогенна маса.

Изсипете сместа в купата на сладоледера и включете месенето.

Десертът ще има хрупкава текстура, ако към сместа се добави кокос.

Със сирене маскарпоне

Отделете жълтъците на 6 яйца от белтъците и ги поставете в малка тенджера.

Не изхвърляйте протеините, изсипете в отделен съд.

Сложете жълтъците в тенджера на водна баня, добавете 50 г пудра захар.

Разбийте жълтъците с прах до получаване на гъста маса.

Добавете сиренето маскарпоне към яйчената смес и разбъркайте добре.

Разбийте с миксер 500 мл сметана (масленост 33%).

Добавете разбитата сметана към яйчената смес.

В отделна купа разбийте белтъците, като добавите капка лимонов сок.

Добавете разбитите белтъци към яйчената смес.

Охладете до стайна температура.

Изсипете в купата за сладолед и включете партидата.

банан

Сладоледът се прави от замразени плодове. Обелете бананите предварително и ги поставете във фризера за няколко часа.

Вземете 1 кг замразена бананова каша и поставете в блендер.

Добавете 0,5 литра мляко, сока на половин лимон, 0,5 чаши захар към бананите.

Накълцайте старателно с блендер до получаване на хомогенна маса.

Поставете в машина за сладолед и включете уреда.

Експериментирайте с вкусовете, добавете чаена лъжичка коняк или малко канела към сместа.

Според Дюкан

Според предписанията на Пиер Дюкан сладоледът трябва да съдържа повече протеини, отколкото въглехидрати.

Отделете белтъците на 3 яйца в купата на миксера, оставете настрана жълтъците.

Разбийте белтъците на гъста пяна.

Добавете подсладител към разбитите протеини (според Дюкан въглехидратите не могат да се ядат) и ванилин.

При непрекъснато бъркане на протеиновата смес добавете 200 г нискомаслена извара и 1 чаша нискомаслено мляко.

Изсипете предварително отделените жълтъци в сместа, разбийте до гладкост.

Поставете масата в сладоледера и натиснете бутона "Старт".

Без захар

Обичайният сладък вкус на сладолед отдавна се постига за сметка на захарта. Сладоледът обаче може да се приготви и без този въглехидрат – той ще бъде заменен от сладки плодове.

Вземете 500 мл тежка сметана (33%) и 3 яйца.

Жълтъците се отделят и се смесват с малко количество сметана (33%).

Поставете съда на огъня, добавете останалата сметана.

Загрейте без кипене.

Добавете плодово пюре или ситно нарязани плодове на вкус.

Заредете сместа в купата на машината за сладолед и стартирайте програмата за приготвяне.

Ако искате да получите по-сладък вкус, препоръчително е към сместа да добавите мед, фруктоза или заместител на захарта.

Бери сорбет

Сорбетът не е точно сладолед, но и освежаващ десерт. Представлява пюре от замразени горски плодове. Оказва се мека и ароматна.

Вземете 1 чаша всякакви горски плодове (ягоди, малини, касис) и пасирайте в блендер.

Поставете полученото пюре за половин час във фризера.

Вземете белтъците на 2 яйца и разбийте с миксер до получаване на пяна.

Комбинирайте разбитите протеини с охладеното пюре.

Изсипете в купа за сладолед и включете уреда. След половин час можете да опитате десерта.

Знаеш ли какво? Ако добавите мляко към сорбета, получавате още един десерт – шербет.

Как да си направим мек сладолед

Мекият сладолед се различава от обикновения с това, че съдържа много течност – до 50%. В заведенията за бързо хранене мекият сладолед се приготвя от специални сухи смеси и се охлажда във фризери. Продукт, който прилича на мек сладолед от фризер, е лесен за приготвяне в кухнята.

Приготвянето на мек сладолед у дома е лесно

У дома можете да вземете ванилов пудинг за основа.

1. Пригответе ванилов пудинг от плик по рецептата.
2. Разбийте 200 мл тежка сметана до средна гъст.
3. Налейте 1 л мляко в тенджера, добавете към него 200 г пудинг и разбъркайте с миксер.
4. Прехвърлете сместа във машина за сладолед, разбъркайте до готовност.

Сладолед от заквасена сметана и кондензирано мляко

Много проста рецепта за истински сладкиши. Вместо мандарини, можете да вземете всякакви други плодове или горски плодове.

Вземете 8 мандарини, обелете и натрошете в блендер.

Разтрийте полученото пюре през сито, за да се отървете от семките и филмите.

Добавете 400 г заквасена сметана (20% мазнини) към пюрето, изсипете 380 мл кондензирано мляко в същия съд.

Разбъркайте добре сместа.

Изсипете сладкото пюре в приготвената машина за сладолед и включете захранването.

Какво да направите, ако сладоледът не се получи (маса)

При приготвянето на домашен сладолед трябва да се спазват определени правила.

Температура на въздуха	Сладоледът бързо ще се сгъсти, ако в стаята е 20-23 градуса по Целзий. При 30-градусова топлина десертът ще се втвърди лошо. Увийте вашата полуавтоматична машина за сладолед в одеяло, за да изолирате купата от топлина. За автоматичен уред не блокирайте вентилационната решетка.
Сгъстител	Сладоледът ще бъде по-стабилен, ако се използва сгъстител. В рецептите често се използват варени жълтъци, но може да се използва нишесте или желатин.
съдържание на мазнини	Колкото по-голямо е съдържанието на мазнини в съставките на сладоледа, толкова по-деликатен и кремообразен става вкусът на десерта, а структурата му е по-равномерна. Но не е много полезно.
Смесете консистенция	Ако има много вода в суровините, заредени в машината за сладолед, тогава цялата течност ще замръзне и ще се превърне в лед - няма да има добър вкус. Опитайте се сместа да изглежда като средно гъста заквасена сметана и да не се намазва.
Ред за добавяне на аромат	Добавките за овкусяване и оцветяване (сокове, сиропи) влизат в сместа преди замразяване. Всички топинги (плодове, поръски, ядки) - в готовия продукт.
Сместа не се сгъстява	Сладоледът ви може да не е достатъчно студен, за да получите правилната текстура за вашия сладолед. Разбъркайте сместа с лъжица и започнете процедурата отново. Може да държите купата с продукта и във фризера.

Сладоледът е най-желаното лакомство през летния сезон. Той е не само вкусен, но и освежаващ. Често се използва и като добавка към летните напитки и за сервиране на някои десерти. По-долу са дадени няколко рецепти, които описват как да си направите сладолед у дома.

Прост млечен сладолед у дома:

• мляко 3,2% - 330 мл;
• яйце - 2;
• захар - ½ чаша;
• олио - 80 гр.;
• ванилин.

Разбийте маслото и половината захар с миксер или бъркалка. След това вбиваме яйцата и добавяме останалата захар, можете веднага да изсипете ванилията. Продължаваме да работим с миксера още няколко минути, докато консистенцията на съдържанието на купата стане хомогенна.

Млякото се налива последно в заготовката за сладолед. Отново разбийте всичко с миксер на максимална скорост.

Изсипете масата в тенджера и варете на слаб огън, така че да започне малко да се сгъстява. Разработваме горещата смес за няколко минути с потопяем блендер. След това поставете контейнера в по-голяма купа с ледена вода, така че детайлът да се охлади по-бързо. Изсипете във фризерен съд и поставете във фризера за една нощ.

На бележка. Заготовките за сладолед не трябва да се изпращат във фризера горещи или дори топли. Не забравяйте да изчакате, докато изстине напълно.

рецепта за пупси

• извара - 250 g;
• пудра захар - 100 g;
• сметана - 250 г;
• бял шоколад - 100 грама;
• шоколадови туби - 5 единици;
• натрошени орехи/шам фъстък.

Ескимо се приготвя чрез поетапно разбиване на продуктите. Първо, сметаната се разбива с пудра захар, след което постепенно се въвежда извара. Оказва се доста гъста кремообразна консистенция.

Разтопете шоколада и изсипете в тестото. Разбийте за минута-две.

Изсипете ядки във форми за сладолед, разпределете детайла, залепете епруветка дълбоко в центъра. Поставете във фризера за 2-3 часа.

ванилов сладолед

• мазна сметана - 750 мл;
• мляко - 250 мл;
• захар - 150 g;
• яйчни жълтъци - 6 единици;
• ванилин.

Смесваме млякото и една трета от сметаната в тенджера, изсипваме там ⅔ захар. Сложете на огъня и оставете да заври, като разбърквате.

Междувременно разбийте с миксер останалата захар и жълтъците. Когато масата е много лека, изсипете на малки порции млечно-сметановата маса, като продължавате да разбивате.

Полученият детайл се изсипва обратно в тенджерата и се изпраща да се затопли на слаб огън, като се разбърква непрекъснато. Консистенцията постепенно ще се сгъсти, наподобявайки крем. Слагаме тенджерата в купа с лед и, като разбъркваме, охлаждаме. Резултатът беше френски крем Angles - гладък и лъскав.

Разбийте останалата сметана на висока скорост до средно гъсто. В тях се изсипва охладената млечно-захарна сметана и се разбърква с лъжица.

Разпределяме получения ванилов деликатес в специални порционни контейнери или в един голям контейнер и го изпращаме да замръзне за няколко часа във фризера.

кремообразно лакомство

Сладоледът по тази рецепта не усеща водни кристали, както се случва в сладолед от магазина или при използване на големи количества вода при готвене.

Рецептата е много проста и приготвянето на домашен сладолед няма да отнеме повече от десет минути.

Кремовият сладолед се оказва нереално нежен, с доста плътна структура:

• сметана с масленост 30% - 550 мл;
• кондензирано мляко със захар - 170 g;
• желатин - 7 гр.

Първо пригответе желатина: залейте го с купчина вряла вода. Важно е да има възможно най-малко вода.

Изсипете сметаната и кондензираното мляко в купа за смесване. Разбийте с миксер до гладкост – това ще отнеме само минута. След като скоростта е включена на максимална. По това време желатинът ще се разтвори във вряща вода и може да се добави към кремообразната кондензирана маса. Работим с миксера още няколко минути. Разпределяме масата в контейнер, затваряме я и я изпращаме във фризера за поне 5 часа.

Домашно крем брюле

• 500 мл сметана от 33%;
• ванилин;
• 25 гр брашно;
• 2 яйчни жълтъка;
• 180 г варено кондензирано мляко;
• 150 мл мляко.

Слагаме млякото на среден огън да се затопли.

Отделете 4 маси от приготвения обем крем. лъжици в отделна чаша и към тях добавете брашно с ванилия, жълтъци и варено кондензирано мляко. Всичко разтриваме много добре с лъжица, докато се получи хомогенна маса без гъсти бучки.

Изсипете получената маса в затопленото мляко и разбъркайте добре с бъркалка. Изпращаме го по-нататък да се затопли. Трябва да го затоплите, като бъркате, тъй като кремът ще се сгъсти. Ще получите консистенция като гъст крем за сладкиши. Когато кремът стане гъст и започне да ври малко, трябва да се свали от котлона и да се остави да изстине.

Нека направим останалата част от крема. Те трябва да се разбиват, докато се получи гъста пяна, по желание може да се добави захар. След като намазваме охладения крем и разбъркваме с миксер.

Затворете цялата маса с капак или затегнете с филм. Поставете във фризера за няколко часа. Препоръчително е масата да се разбърква с лъжица на всеки час, колкото е възможно по-дълго - това е необходимо, за да се предотврати кристализацията и да се създаде буйна, рохкава консистенция на десерта.

На бележка. Такъв сладолед не може да се замразява и да се използва като крем за торта.

Шоколадов десерт у дома

Шоколадов сладолед с деликатна кремообразна текстура може да се приготви по следната рецепта:

• мазна сметана - 500 мл;
• фина захар - 180 g;
• какао - 25 гр.;
• сол - 2 грама;
• яйчни жълтъци - 5-6 единици;
• мляко - 250 мл;
• качествен черен шоколад - 125 гр.

Първо начупете шоколада на малки парченца.

В тенджера с дебело дъно смесете солта, какаото и половината захар. Разбъркваме. Добавете малко мляко и разбъркайте до гладкост. Вземете лъскава шоколадова паста. Изсипете останалото мляко и сметаната, разбъркайте отново. Сложете на бавен огън и бъркайте, докато заври. Веднага щом започне да кипи, веднага свалете от котлона.

Докато млечната смес се загрява, нека се погрижим за жълтъците: комбинирайте ги с останалата захар и разбъркайте с бъркалка, докато се появи лека кремообразна маса.

Сега трябва да комбинирате млечната смес и жълтъците. Това трябва да се направи много внимателно, тъй като млякото е все още достатъчно горещо, а жълтъците могат да се подсират. Затова първо изсипваме малко шоколадово-млечна маса в жълтъчната маса, разбъркваме с бъркалка. След това добавете още малко и разбъркайте отново. Сега жълтъчната маса се е затоплила и няма да се подсире, изсипете млечната маса на тънка струя, като непрекъснато работите през масата с бъркалка.

Поставете тенджерата отново на огъня, гответе пет минути, като бъркате непрекъснато. Огънят трябва да е бавен, масата не трябва да кипи, в противен случай жълтъците ще кипнат. Масата трябва да се сгъсти и да наподобява състоянието на крем за торта.

Отстранете тенджерата от котлона и сложете шоколада в съдържанието, разбъркайте енергично, докато парчетата се разтворят напълно.

Охладете заготовката за сладолед в съд с ледена вода. Разбърквайте от време на време, за да не се образува коричка.

Изсипете охладения детайл в дълбок фризерен съд. Затваряме. Оставяме за през нощта.

На бележка. Заготовката за сладолед не трябва да се изпраща във фризера гореща или дори топла. Не забравяйте да изчакате, докато изстине напълно.

Сладолед от плодове и плодове

• 150 гр къпини;
• 150 грама каша от праскова;
• 200 гр захар;
• 2 чаши сметана;
• 2 чаши мляко;
• 6 белтъка.

Първо разбийте протеините до стабилна пяна, след това комбинирайте със захарта, без да спирате разбиването. Отделно разбийте сметаната до сгъстяване.

Въвеждаме сгъстения маслен крем в сладката яйчна маса на малки порции, продължаваме да разбиваме на максимална скорост за няколко минути.

Намалете скоростта на смесване, налейте млякото на тънка струя. Работим 1-2 минути.

Изплакнете горските плодове и плодовете, нарежете прасковите на малки парченца. Отделно с помощта на блендер приготвяме пюре от къпини и праскови. Разделяме протеиново-кремовата заготовка на 2 приблизително равни части. Едната комбинираме с пюре от горски плодове, другата с праскова. Разбъркайте старателно.

Поставете плодовите препарати в контейнери и замразете, като плътно покриете с капак / филм.

Без добавени яйца

• ванилова захар - 1 пакетче;
• захар - 90 g;
• сухо мляко - 35 g;
• нишесте - 10 g;
• мазна сметана - 250 мл;
• мляко 3,2% - 300 мл.

Смесваме всички сухи съставки в тенджера (с изключение на нишестето). Изсипете повече от половината мляко до сухи продукти, разбъркайте.

Смесете останалото мляко с нишестето, като го разбъркате добре.

Загряваме млечната смес със захарта, сухото мляко и други продукти на слаб огън при непрекъснато бъркане. Оставете да заври. Щом започне да кипи, сипете нишестената маса и разбъркайте. Когато масата започне да се сгъстява, изсипете в съд през сито и оставете да изстине.

Междувременно разбийте сметаната. Когато детайлът се охлади, комбинирайте със сметаната и разбийте няколко минути. След това сложете сладоледа да замръзне.

На бележка. Само сметана с масленост над 30% се разбива достатъчно бързо на стабилна пяна. Възможно е да се разбие по-малко мазен продукт, но това е много рядко възможно.

Как да си направим вегетариански сладолед?

Вкусен веган сладолед може да се направи с банан.

Продуктите са предназначени за една порция сладолед, увеличават обема си в зависимост от планирания брой порции:

• 2 банана;
• 50 мл соево мляко;
• захар - 15 грама;
• разредени в няколко ч.л. ванилия - 5 гр.

Бананите се отстраняват от кората и се нарязват на кръгчета. Поставяме го на дъска и го изпращаме да замръзне за три часа.

• 2 бурканчета кисело мляко;
• 2 пръчки за разбъркване на кафе;
• няколко чаши вряла вода.

Рецептата е изключително проста и дори децата се справят с нея. Основата на сладолед в този вариант е киселото мляко - плодово, горско или натурално, вземете любимото си. Във фолиото, с което е запечатан бурканът, правим малък разрез в центъра, вкарваме пръчката в нея, така че да е добре потопена в киселото мляко. Получената структура се изпраща във фризера за 2-3 часа.

След като бурканът се извади от фризера. Внимателно отстранете фолиото, като го откъснете от страните. За да извадите лесно сладоледа от буркана, трябва да го оставите да се размрази малко. Можете да ускорите този процес, като пуснете буркан сладолед с кисело мляко в купа с вряща вода за минута. След това лакомството лесно излиза от контейнера.

лимонов десерт

Бърз, нискокалоричен десерт с вкус на лимон и банан може да се приготви по следната рецепта:

• 3 банана;
• 2 лимона;
• 150 гр. пудра захар.

Обелете бананите и ги нарежете на кръгчета. Настържете кората от един лимон, след това изстискайте сока от двата цитрусови плода и смесете с кората и банановата каша, изсипете праха в съда. Използвайте блендер, за да превърнете съставките в хомогенна маса.

Преди да сервирате, трябва да извадите сладоледа за 10 минути от фризера - десертът ще стане по-мек и по-вкусен.

Ако искате обикновен лимонов вкус, направете просто кремообразно или ванилово лакомство и добавете лимонов сок и кора към него, разбъркайте добре преди замразяване.

Вкусният сладолед е истинска радост за сладкото. Но закупените от магазина продукти са вредни за стомаха, сладоледът не е изключение. Съставът на такъв десерт включва вредни добавки и следователно попада в списъка на не много здравословните храни. Но защо да го купувате в магазина, ако знаете рецептата за сладолед у дома, можете да приготвите истински кулинарен шедьовър и това не само ще бъде безопасно, но и полезно за стомаха.

Домашният сладолед е огромно поле за различни експерименти, особено приятно е да го правите през лятото, когато има много различни плодове и горски плодове. Ето защо мнозина се интересуват от това как да си направят сладолед у дома и какво трябва да се има предвид в процеса на готвене.

Какво ви е необходимо, за да направите този десерт?

Препоръчително е да закупите специално устройство за приготвяне на сладолед, наречено фризер, това е машина за сладолед. Тогава вашият десерт ще излезе мек и гладък. Но дори и без това устройство, ако спазвате правилно технологията на готвене, сладоледът ще се окаже не по-малко вкусен. Ето защо приготвянето на сладолед със собствените си ръце е много просто.

Просто не трябва да бъдете мързеливи и през първите два-три часа от замразяването старателно разбърквайте сладоледа поне веднъж на час. Ако правите това по-често, толкова по-добре. За да направите това, трябва да го извадите от фризера и да го прехвърлите в голям охладен съд и след това да го разтриете много бързо с вилица или да го разбиете с миксер. И след това отново поставете масата в контейнер и я поставете във фризера на хладилника.

Сладоледът от магазина никога не може да се сравни с домашен десерт, който се приготвя с любов и грижа. Ето защо ще ви кажем как да направите домашен сладолед, но преди всичко трябва да вземете предвид следните препоръки:

• за сладолед, не можете да вземете бяла захар. Вместо това много често се използва естествен висококачествен мед или кафява захар. Пастьоризираното мляко, закупено от магазина, може да бъде заменено за селско пълномаслено мляко, можете да вземете и домашна сметана, продуктът ще се окаже още по-ароматен и по-вкусен;
• когато използвате различни рецепти за сладолед у дома, ще приготвите десерт, който е безопасен във всички отношения. Ще бъде без евтин заместител на захарта, различни консерванти, изкуствени овкусители, трансмазнини и мляко на прах. Следователно членовете на вашето домакинство никога няма да получат коремни болки от него, което не може да се каже за закупен от магазина продукт, който може да се отрови, ако е бил повторно замразен;
• най-добрата украса и добавка към сладолед е настърган шоколад, ядки, стафиди, сладко, какао или смляно кафе. Експериментирайте и ще намерите своя собствена рецепта за такъв вкусен десерт;
• Не дръжте сладолед във фризера твърде дълго. Въпреки че е във фризера, приготвянето на сладолед у дома се извършва без консерванти и затова трябва да се яде за два-три дни. Ако искате да удължите малко срока му на годност, покрийте съда с плътен капак и не се опитвайте да замразите разтопения продукт втори път;
• в леко разтопен десерт, вкусовата палитра ще бъде много по-ярка. Затова се препоръчва да държите сладоледа на стайна температура около десет минути преди сервиране.

Приготвяне на "английски крем"

Ако се чудите как да си направите сладолед у дома, но не знаете как да направите "английски крем", значи сте загубили много. Този крем е класическата основа за почти всеки сладолед.

За да го подготвите, трябва да изпълните следните стъпки:

1. добавете 100 г захар към един литър мляко и загрейте млякото, докато захарта се разтвори напълно в него;
2. разбийте поотделно пет-шест жълтъка. Бавно изсипете затопленото мляко върху разбитите жълтъци. Внимателно разбъркайте получената смес и я поставете на котлона, така че да се сгъсти на бавен огън;
3. гледайте крема ви да не заври на котлона. Това е много важно, след това оставяте крема да изстине и остава само да го охладите.

Ако замразите готовия крем в тави или малки купички, тогава ще трябва да се разбърква на всеки четиридесет минути, в противен случай в сладоледа ще се образуват парченца лед.

Рецепти за сладолед от сметана и мляко

Рецептите по-долу ще ви помогнат да направите най-истинския сладолед у дома. Никой от вашето семейство и гости няма да остане безразличен към такъв десерт и вие ще се убедите сами. Най-важното е да вземете висококачествена сметана за десерт, която ще се разбие добре, съдържанието на мазнини в сладоледа зависи от съдържанието на мазнини в крема и колко парчета лед ще има в него. Колкото по-голямо е съдържанието на мазнини, толкова по-малко лед ще има във вашия продукт.

Стандартна рецепта за сладолед

Ще ви трябват: 500 г сметана с масленост 30 процента, 100 г фина захар или пудра захар и щипка ванилин.

Процес на готвене:

1. сложете охладената сметана, захарта и ванилина в дълбока купа. Започваме да разбиваме масата с миксер за пет минути, трябва да се появи буйна и стабилна пяна;
2. прехвърлете разбитата маса в пластмасов съд;
3. поставете съда със сладолед във фризера за една нощ.

Остава само да получите готовия продукт, оставете го да се размрази малко и можете да го разпределите в купи. Можете да приготвите такъв сладолед у дома по много начини: добавете какао, замразени плодове към него. Но плодовете трябва първо да се пасират с блендер, след това да се поставят в разбита маса и отново да се разбиват.

ванилов десерт

Ще ви трябват 625 г бита сметана, шушулка ванилия, 120 г захар и четири жълтъка.

Изсипете разбитата сметана в тенджера. Отворете шушулката ванилия и отстранете сърцевината от нея, след което сложете шушулката заедно със сърцевината към крема в тенджера. Сложете масата на котлона и оставете да заври. След това трябва да свалите от котлона и да оставите настрана за половин час.

Докато кремът се влива, разбийте жълтъците със захарта, трябва да получите гъста маса като крем. Сега можете да извадите шушулката ванилия от крема и да започнете да я изсипвате в яйчената маса на тънка струя, не забравяйте да разбърквате през цялото време.

Имате крем, който трябва да претриете през цедка в друг тиган и да поставите на малък огън на котлона. Варете го за петнадесет минути, докато се сгъсти. Не можете да доведете крема до кипене, в противен случай той просто ще се навие.

Сварената сметана се отстранява от котлона и се охлажда за около час, като се разбърква от време на време, за да не се окаже фолиото отгоре. Процесът на приготвяне на такъв сладолед със собствените си ръце е към своя край. Остава да прехвърлите охладената маса в машина за сладолед или да поставите във фризера. След няколко часа, когато десертът започне да се втвърдява около ръбовете, разбъркайте го или го разбийте и го поставете отново във фризера, където сладоледът ще замръзне за още три часа.

Ваниловият десерт е един от най-вкусните

Ядков сладолед

Ако се интересувате как да си направите сладолед с ядки у дома, тази рецепта е точно за вас. Вземете 100 г орехи, 300 г бита сметана, 160 мл кленов сироп, 200 г охладено кондензирано мляко.

Процесът на готвене е както следва:

1. ядките се нарязват на ситно;
2. смесете кленов сироп със сметана;
3. Изсипете кондензираното мляко в голяма купа и разбийте добре. Млякото трябва да удвои обема си и да се сгъсти добре;
4. сега започнете внимателно да наливате кленов сироп със сметана в разбито кондензирано мляко;
5. усърдно смесете получената маса и я изпратете във фризера за няколко часа, не е необходимо да покривате контейнера с капак;
6. след изтичане на определеното време извадете сладоледа и го разбийте или смелете, след което добавете към него ядки и го поставете отново във фризера за няколко часа.

Ядките се добавят към ядковия сладолед на етапа на неговото охлаждане.

Ако искате да направите този домашен сладолед, той определено ще ви напомни за вкуса на съветския сладолед. Ще ви трябват: литър мляко, две чаши захар, 100 г масло, пет жълтъка и една чаена лъжичка нишесте.

Загрейте млякото и потопете маслото в него. Оставете всичко да заври. В друга купа трябва да комбинирате нишестето, жълтъците и захарта, разбъркайте всичко и смелете до гладкост. След това добавете още малко мляко и накрая трябва да получите маса според консистенцията на течна заквасена сметана.

В сварено мляко на тънка струя и бавно изсипете жълтъчната маса, като бъркате през цялото време. Оставете масата да заври и веднага щом заври свалете тенджерата от котлона и я пренаредете в студена вода. В същото време разбърквайте всичко непрекъснато, докато масата се охлади до топло състояние. Сега охладете сладоледа, като разбърквате от време на време, и го изсипете във форми, след което го поставете в хладилника да замръзне. Така че имате домашен сладолед с вкус на съветски сладолед.

Сладолед от кафе или шоколадово мляко

Кремовият сладолед наистина е много вкусен, но не всички необходими продукти за готвене са на достъпна цена. Но можете да спестите много, ако у дома за сладолед вземете не сметана, а мляко като основен компонент. И ако добавите кафе или какао към масата - ще се окаже необичайно вкусно!

Пригответе следните храни:

• пет яйчни жълтъка - най-добре е да ги вземете от домашни яйца;
• чаша сварено какао или кафе;
• половин чаша захар;
• 0,5 литра мляко;
• Ако желаете, можете да добавите малко ликьор.

Измийте яйцата и отделете белтъците от жълтъците. Разбийте жълтъците със захарта с миксер или бъркалка. Сега вземете термоустойчива купа и изсипете в нея мляко и кафе или какао. Сложете тази смес на огъня на котлона и оставете да заври, но не кипете.

Към горещо кафе с мляко добавете разбитите със захарта жълтъци. Сега трябва да сварите тази смес, не я кипете. Ако желаете, сипете малко ликьор в сладоледа.

Поставяме съда във вода да се охлади и изсипваме в съд или машина за сладолед и поставяме във фризера.

Ако добавите кафе или шоколад към сладолед, той ще се окаже много вкусен.

млечен сладолед

Домашният млечен сладолед ще се окаже не по-малко вкусен от всички горепосочени десерти. Вземете чаша захар, 2,5 чаши мляко, можете да сложите ванилин на вкус, а също така ще ви трябват четири яйца.

Метод на готвене:

1. пресейте кристалната захар и внимателно въведете жълтъците в нея. Разтрийте добре и сложете в тях ванилин;
2. поставете масата в емайлирана купа и изсипете горещо мляко;
3. загрейте сместа на огън, като непрекъснато бъркате с дървена шпатула. Веднага щом видите, че се е сгъстило и няма пяна на повърхността, свалете от огъня;
4. сега трябва да филтрирате масата през три слоя марля или сито, след което охладете;
5. Прехвърлете охладения сладолед в съд или контейнер от машина за сладолед и замразете.

Можете да използвате листа от мента или замразени горски плодове, за да украсите домашен млечен сладолед.

Най-вкусният сладолед

Рецептите за сладолед у дома предлагат използването на различни съставки. Ще получите истински кулинарен шедьовър, а всички сладколюбиви ще бъдат възхитени от този десерт.

лимонов десерт

Пригответе 500 мл домашно мляко, кафеена лъжица нишесте, 125 г захар, пет жълтъка, щипка ванилия, кора от половин лимон и 180 мл пресен лимонов сок.

Разбийте жълтъците с половината количество захар, от което се нуждаете, ще получите крем. Във втория съд смесете кората от лимона с нишестето, млякото, останалата захар и сложете ванилията.

Сложете масата на котлона и я гответе на малък огън, но не кипете, а просто оставете да къкри, докато се сгъсти. Изсипете го в купа и разбъркайте добре с лимоновия сок, след което изсипете във форма и оставете да замръзне. Изваждайте сладоледа от фризера на всеки половин час и разбъркайте бавно, за да предотвратите образуването на лед.

Сладолед с извара от киви

Ако искате да научите как да направите домашен сладолед от извара, тогава тази рецепта определено ще ви заинтересува.

Искате ли нещо интересно?

Пригответе тези храни:

• 400 г домашна прясна извара;
• 400 мл кефир;
• 240 г киви (в някои рецепти кивито се заменя с кисели зелени ябълки);
• 70 г натрошен шам фъстък;
• 140 г захар;
• щипка ванилия.

Отстранете кожата от кивито и го нарежете на парчета, след което смесете със захарта, изварата и кефира. Разбийте тази маса, докато кремът стане гладък и прехвърлете в купа за замразяване, покрийте с капак и поставете във фризера. Прехвърлете готовия десерт в купички и отгоре украсете с листенца мента и нарязан шам фъстък.

Сладолед от кисело мляко с ананас и мента

Пригответе тези храни:

• две стръка мента;
• 280 мл гъсто натурално кисело мляко;
• кафеена лъжица сок от лимон или лайм;
• 140 г мед или захар;
• кафеена лъжица екстракт от мента или една чаена лъжичка ментов ликьор;
• 400 г прясна каша от ананас.

Комбинирайте ситно нарязаните листа от мента със захар (мед), парченца ананас и ментов ликьор (екстракт). Оставете сместа настрана за няколко часа, като разбърквате от време на време с вилица. Ако желаете, можете да смелите получения крем през цедка, за да се отървете от листенца мента, но те изобщо не пречат.

Разбийте киселото мляко със сока от лимон (лайм) и готовото плодово пюре, след което прехвърлете сладоледа в съд и го изпратете във фризера. Сменете ананаса с цариградско грозде, киви, пъпеш или ябълки и ще имате също толкова вкусна лъжица у дома.

По желание ананасът може да бъде заменен с всеки друг плод.

бананов десерт

На базата на добре познатия кремообразен сладолед можете да направите вкусен бананов десерт. Вземете три банана, 150 г захар, три жълтъка и 750 мл сметана. Изберете узрели и меки банани, зелените не са подходящи в този случай.

Пасирайте бананите и добавете захарта и жълтъците към банановата каша, след което всички компоненти отново се смесват добре. Сега можете да излеете сметаната и да запалите сместа, докато се сгъсти напълно. След допълнително охлаждане изсипете сладоледа във форми и поставете във фризера за поне два часа.

Плодов лед

Това е доста интересна и вкусна рецепта за сладкиши в домашни условия. Можете да вземете абсолютно всякакви плодове, но най-вкусният сладолед се получава от банани, праскови, малини и ягоди. Можете да разнообразите тази рецепта и да добавите няколко лъжици алкохол, а преди да сервирате, поставете парченца плодове върху сладоледа.

Процес на готвене:

1. сложете избраните плодове, захарта и плодовия сок в блендера. Затворете го и го включете, сместа трябва да е хомогенна;
2. прецедете получената плодова смес. Това е необходимо, за да се отървете от семената и ципите. Ако решите, че сместа е гъста, изсипете малко плодов сок в нея;
3. поставете плодовата маса в правоъгълна форма за печене и сложете във фризера. Контейнерът с масата трябва да стои там, докато се втвърди и това ще се случи след около четири часа;
4. начупете на парчета замразен плодов лед. Пригответе купа предварително и веднага прехвърлете леда там и започнете да го разбивате на ръка или с блендер до гладка и гъста смес. Недопустимо е сместа да се стопи.
5. след горните стъпки отново преместете разбитата смес във форма и замразете, докато стегне. Сега можете да сервирате сладолед във вази за десерти.

Как да си направим сладолед в машина за сладолед

С този автоматичен асистент процесът на готвене се превръща в голямо удоволствие. Но преди да работите с машината за сладолед, трябва да се уверите, че купата на фризера е напълно охладена. Затова би било идеално да го поставите във фризера един ден преди готвене. Сега можете да разгледате рецептите за сладолед за сладолед по-долу и да изберете всяка, която харесвате.

Машината за сладолед може да направи приготвянето на сладолед много лесно.

сладолед "tutti-frutti"

Ще ви трябват чаша и половина захар, три жълтъка, две чаши мляко, чаша предварително разбита сметана и две чаши всякакви пресни плодове. Вместо плодове можете да използвате ситно нарязани захаросани плодове.

Разтрийте жълтъците със захарта, налейте мляко в тях и сложете ванилин. Съставките се разбъркват и се загряват на слаб огън, докато сместа се сгъсти напълно. Масата, която ви е останала, трябва да се охлади и да се постави във сладолед за половин час, след това да се смеси с половин чаша бита сметана и отново да се постави всичко във сладолед. Двайсетина минути преди да е готов десертът добавете останалата сметана и захаросани плодове или плодове – каквото изберете.

Незабавен ванилов сладолед

С тази рецепта за сладолед за машина за сладолед можете да направите вкусен десерт за нула време. Вземете 600 мл сметана, три супени лъжици екстракт от ванилия и 170 г кондензирано мляко. Всички тези компоненти се разбиват добре и се изсипват във машина за сладолед. След тридесет минути вкусното ще бъде готово.

Сладолед със стафиди

От продуктите ще ви трябват 200 мл тежка сметана, ¼ чаша мляко и захар и три жълтъка.

Сега нека се заемем с приготвянето на сладолед:

1. изсипете сметаната в купата на машината за сладолед и оставете машината да ги разбие на ниска скорост в гъста и мека пяна;
2. жълтъците се разбиват малко със захарта и в тях се налива мляко. Сложете на котлона да загрее тази маса, бъркайте през цялото време. Ще видите, че само за няколко секунди захарните кристали ще се разтворят напълно в млякото и сместа ще започне да се сгъстява точно пред очите ви, но не трябва да се подсирва;
3. сега преместете тенджерата с мляко от котлона в купа със студена вода и започнете да охлаждате, като бъркате през цялото време;
4. разбийте топлата маса с миксер за около седем минути на средна скорост, след което се извършва процесът на разбиване на висока скорост;
5. Изсипете разбитите жълтъци в купата на сладоледера. Сега започваме да ги смесваме със сметана на ниска скорост. Покрийте сладоледера и поставете във фризера. Два часа след началото на процеса на замразяване можете да поставите стафиди в сладолед, десертът вече ще бъде доста гъст и стафидите не трябва да се утаяват на дъното;
6. след четири часа машината ще спре да работи. Сега можете да прехвърлите готовия сладолед в съд и да го върнете във фризера.

Сега знаете как се прави сладолед у дома и не е трудно. Най-важното е да вземете прясна храна и вашето желание и тогава ще организирате истински празник за цялото семейство. Опитайте, експериментирайте и зарадвайте любимите си хора с вкусен десерт от царството на Снежната кралица.

Има горещи летни дни, особено по това време, искам да се поглезя с нещо прохладно и вкусно, а какво по-хубаво от порция добър сладолед? Сладоледът е обичан от деца и възрастни, а в горещ летен ден част от освежаващ десерт с пресни плодове ще донесе специално удоволствие.

Днес ще научите колко лесно е да си направите вкусен кремообразен сладолед у дома. Споделям най-простия и любим вариант за приготвяне на сладолед.

Според тази рецепта сладоледът има вкус на известния съветски сладолед, мисля, че това сладко лакомство наистина ще ви хареса.

рецепта за сметанов сладолед

Най-важното нещо, от което се нуждаем за готвене, е качествен крем. Препоръчвам да закупите трилитрова бутилка пълномаслено домашно мляко и да я поставите в хладилника за дванадесет часа.

След това ще съберем един сантиметър - крем, около 500 грама. Това количество е достатъчно, за да направите вкусен и натурален сладолед, като съветски сладолед. За градските жители можете да закупите сметана в магазина, тяхното съдържание на мазнини трябва да бъде най-малко 30%.

• Сметана с добро качество 30% масленост или по-висока - 500 - 600 грама;
• фина захар или по-добре пудра захар - 100 грама;
• Ванилин - малка щипка.

готвене:

1. Сложете охладения крем в дълбок съд, добавете ванилин и пудра захар.
2. Разбийте кремообразната маса до стабилна и пухкава пяна за 4 - 5 минути.
3. Можете да направите такъв сладолед с добавка на пресни или замразени плодове: за това трябва да пасирате плодовете с блендер, да го добавите към бита сметана и да разбиете отново. Можете също да направите сладолед с какао и кафява захар.
4. Прехвърляме разбитата пухкава маса в пластмасов съд с капак и я поставяме във фризера за една нощ.

Забележка!

Не е нужно да разбивате крема дълго време, не прекалявайте, в противен случай може да се окажете с масло.

На сутринта изваждаме вкусен домашен кремообразен сладолед, оставяме да се размрази малко и го слагаме в купички. Десертът може да бъде украсен с пресни плодове или шоколадов чипс.

Предлагам ви друга рецепта за кремообразен сладолед, който произвежда много вкусен сладолед, продаван е в съветско време, само 20 копейки на порция.

Спомням си, че недалеч от нашето училище имаше павилион, в който продаваха сладолед. Моите приятели и аз често ходехме там, за да го купим. Нека си спомним щастливото детство и да си направим съветски сладолед у дома.

Съставки за готвене:

• Сметана 33% масленост или по-висока - 500 грама;
• Пресни жълтъци - 4 броя;
• Захар на прах или фина захар - 150 грама;
• Мляко или сметана 10% - 1/2 чаша;
• Ванилова захар - 1 пакетче или щипка ванилия.

Приготвяне на сладолед:

1. Разбийте добре жълтъците със захарта или пудрата захар.
2. Добавете млякото и ванилията към жълтъците - разбъркайте всичко добре и сложете масата на малък огън.
3. Варим млечната маса на огън, при непрекъснато бъркане, докато заври, но не кипете! След това отстранете от котлона и охладете.
4. В отделна купа разбийте охладената сметана, докато стане пухкава и гъста.
5. Изсипете охладената млечно-жълтъчна смес в разбитата сметана на порции и разбъркайте добре.
6. Получената маса се изсипва в съд и се поставя в хладилник за три часа. След това го извадете от хладилника и разбъркайте добре.
7. След това разбъркваме кремообразната маса във фризера за два часа. Извадете отново и разбъркайте добре. След това разбъркваме контейнера във фризера, вече до пълно втвърдяване.

Предлагам да гледате видеоклипа: Как да готвя съветски сладолед

Сега знаете как да си направите кремообразен сладолед у дома и можете да зарадвате децата си с вкусен освежаващ десерт.

В горещ летен ден винаги искате нещо студено. А тези дни продажбите на сладолед особено се увеличават в магазините. Ние също често го купуваме, децата, внуците го обичат и ние самите не сме против да го ядем. Но ако го купите с добро качество, тогава е доста скъпо. И лошото, с всякакви добавки и масла от растителен произход - и не искате да ядете.

Но защо да купувате, когато можете да го приготвите сами, при това с най-високо качество и с най-различни вкусове.

Има много начини да направите това. И всички те са сравнително прости и лесни. В зависимост от избраната опция за готвене, можете да отделите от 5 минути до половин час и да получите продукта без никакви допълнителни добавки, само от натурално мляко, сметана, захар и понякога яйца.

И за това нямате нужда от машина за сладолед, защото в някои рецепти просто трябва да разбиете съставките с миксер и след това да ги смесите няколко пъти или с лъжица, или със същия миксер. И това е всичко, след няколко часа охлаждане вкусният охладен продукт е готов за консумация. Освен това той има такъв вкус, че иска да яде и да яде.

Нашата статия днес ще бъде за този прекрасен студен десерт и за различните му видове. Това е истински сладолед, и крем брюле, и ягода, и любимият ви шоколад. И ако харесвате други вкусове, тогава е лесно да ги създадете въз основа на някой от методите, предложени днес.

Това е любимата ми рецепта и затова реших да започна днешната ни история с нея. Имам го от много дълго време и в книгата ми с рецепти е посочен като „истински сладолед“.

По-късно попаднах на подобни рецепти, където този деликатес се нарича „сладолед от съветската епоха“ или „сладолед по GOST“.

Едно мога да кажа със сигурност, това е истински вкусен студен десерт, много нежен, ефирен, топящ се в устата. Който го приготви поне веднъж по този вариант, той завинаги го вписва в своята касичка с рецепти.

ще ни трябва:

• мляко 3,4 - 4,5% - 200 мл
• сметана 33% - 500 мл
• пудра захар - 150-200 гр
• яйчни жълтъци - 4 бр
• ванилин - 0,5 ч.л

За големи сладколюбци се използва втората стойност на количеството захар, а за тези, които са спокойни за сладкото, но обичат сладолед, можете да използвате първата й стойност. Можете също да вземете средната стойност. По принцип опитайте да готвите веднъж, тогава можете по-точно да регулирате тази сладост.

готвене:

Когато купувате съставки, не забравяйте да погледнете процента на млечния продукт, това е важно за получаване на качествено и вкусно лакомство.

Целият процес на готвене се състои от три етапа: приготвяне на крема; бита сметана; охлаждане на получената смес.

1. Първата стъпка е приготвянето на крема. За целта отделете жълтъците от белтъците.

След това ги поставете в купа.

2. Изсипете в тях пудра захар, ванилин и налейте мляко.

Въоръжени с бъркалка, разбъркайте масата до гладкост. На този етап все още не се нуждаем от миксер, не е необходимо сместа да се разбива.

3. Изсипете го в тенджера и сложете на огън. При непрекъснато бъркане го оставете да заври, ще започнат да се появяват малки мехурчета, но не трябва да кипи.

Огънят за това трябва да бъде минимален.

4. Следващата стъпка е леко да заври сметаната.

Когато готвите сладолед с кондензирано мляко, не е необходимо да готвите нищо. Там просто разбивате сметаната и я комбинирате с кондензираното мляко. Той всъщност е свързващ елемент и сгъстител, благодарение на който се получава вискозен студен десерт.

Тук приготвяме сладка сметана върху мляко и жълтъци. В този случай тяхната задача ще бъде да свържат всички компоненти.

5. Трябва да се вари около 20 - 25 минути, докато стане вискозен и леко се сгъсти от течност. В същото време ще трябва да се разбърква почти непрекъснато, за да не изгори и да не стане „зърна“.

Готовността може да се провери по този начин - потопете дървена шпатула в сместа, извадете я и оставете основната маса да се отцеди. След това начертайте надлъжна линия с пръст върху останалия крем и ако не се свърже при накланяне, значи сместа е готова.

Опитайте се да не се образуват зърна в крема. Ако огънят е твърде голям, тогава те могат да се появят. В този случай вземете бъркалка и работете с нея. По принцип е по-добре да смесите масата със силиконова или дървена шпатула.

6. Когато кремът е готов, го сложете в купа със студена вода, като го оставите в тенджерата разбира се. Разбъркайте с шпатула, водата бързо ще се затопли и ще стане топла. След това можете да го отцедите и да налеете нова.

Случва се ледът да се използва и за охлаждане. Тоест разстила се в купа с вода и охлаждането става по-бързо. Избирам първия вариант, още повече, че докато разбия крема, кремът ще е напълно изстинал. Можете между другото и отново да смените водата с по-студена.

7. Да преминем към втория етап. За да може кремът да се разбие по-бързо и по-лесно, трябва да се държат в хладилник поне час преди това. На същото място охлаждаме купата, където ще ги съборим и бъркалките на миксера. За съдове и уреди времето за престой в хладилника ще бъде достатъчно от 30 до 40 минути.

Когато всичко изстине, изсипете сметаната в купа и започнете да разбивате. Първо, направете това с не много висока скорост, ще се появят мехурчета от пяна.

8. След това скоростта може да се добавя постепенно. След около 5 минути разбъркване кремът ще започне да се сгъстява. След това ще са необходими още три до пет минути, за да им придаде желаното състояние. Нарича се още „преди да се появят върховете“. Това е, когато на повърхността се появяват непадащи върхове.

Е, това е за моя миксер, мощността му не е толкова силна. Можете да съборите крема за 3 минути, ако мощността на оборудването го позволява.

Все още можете да проверите готовността, като плъзнете пръста си по повърхността, трябва да остане жлеб. В същото време се опитайте да не „убивате“ млечния продукт, в противен случай сладоледът ще загуби своята лекота и ефирност.

9. Когато постигнете желаната консистенция, сипете бавно охладения крем на две-три порции и продължете да разбивате на ниска скорост.

Някой на този етап просто смесва сместа с шпатули, разбивам я, струва ми се, че е допълнително наситена с кислород и ако в крема има малки бучки, те напълно ще се счупят.

10. Сложете получената маса в контейнер или два контейнера.

За да замръзне бързо, разделям го на две части и го поставям в две купи. Сега всеки от тях трябва да се затвори с капак и да се постави във фризера.

11. След 40 минути извадете купите и разбъркайте масата с дървена шпатула. След това покрийте отново и поставете във фризера. Направете това три пъти и всичко след 40 минути.

Нищо лошо няма да се случи, ако разбъркате отново след 45 или 60 минути. Но не забравяйте да го направите. Това е важна стъпка. Благодарение на него ние насищаме масата с кислород, сладоледът ще се окаже много нежен и ефирен.

И също така тази процедура няма да позволи да се образуват малки ледени кристали в сместа.

12. След третия път поставете съдовете със съдържанието обратно на студено. Този път вече за 5-6 часа, или за цяла нощ.

13. Най-накрая е време да опитаме нашия деликатес. Можете да го поставите в малки вази или купички.

Украсете по ваш вкус - с настърган шоколад, ядки, сладко, резенчета пресни, консервирани горски плодове или плодове.

Всеки, който опита този сладолед за първи път, просто няма думи. И отказват да повярват, че този сладолед се готви у дома. Болезнено е вкусно, нежно и ароматно.

Не забравяйте да го приготвите, сигурен съм, че такъв десерт няма да ви остави безразлични.

Пломбир от сметана и кондензирано мляко по най-простата рецепта

По тази рецепта можете да приготвите студен десерт буквално за 5 минути, без да броим времето за замразяване, разбира се. И за това се нуждаете само от два компонента.

Деликатесът се оказва просто вълшебен - нежен, ефирен и невероятно вкусен.

ще ни трябва:

• сметана 33% - 500 мл
• кондензирано мляко - 250 мл

готвене:

1. Поставете сметаната в купа на блендер, или купа за разбиване. Както можете да видите от рецептата, те трябва да имат определено процентно съдържание на мазнини. Това е необходимо и за получаване на висококачествен сладолед без ледени кристали, както и за неговия вкус.

Ако използвате домашно приготвена сметана със съдържание на мазнини 40% или повече, тогава не е нужно да ги разбърквате, в противен случай ще получим не сладолед, а масло.

2. Разбийте сметаната до твърди върхове. Всичко обаче се нуждае от „златна среда“, също не е необходимо да ги прекъсвате, в противен случай крайният продукт ще загуби цялата си нежност и кадифен вкус.

3. Въведете кондензирано мляко. Опитайте се да ги вземете с добро качество от доверен производител. Продължете да разбивате, докато получите еластична, равномерна, приятна маса.

Опитайте сместа, ако искате десертът да е по-сладък, тогава можете да добавите допълнителна порция кондензирано мляко.

4. Това е основно целият процес на готвене. Сега остава само да преместите масата в контейнер или друг подходящ съд и да го затворите с капак.

Поставете във фризера за поне 2-3 часа, трябва да е напълно замразен.

5. След това извадете и разстелете със специална лъжица в купички, или вази.

Можете да украсите с горски плодове, парченца плодове, нарязани ядки, шоколадов чипс или сладко. Насладете се на деликатния кадифен вкус в горещо време.

За да се оформи по-добре топката сладолед, по-добре е да навлажнете лъжицата в гореща вода.

Видео за това как да си направите домашен сладолед без сметана за 5 минути

Според тази рецепта наистина можете да приготвите вкусно студено лакомство. И всичко за това ни трябват 5 - 6 минути. Времето ще зависи от това колко добре сте подготвени физически.

Шегувам се, разбира се, въпреки че във всяка шега има доза истина. И за да не си губим времето, веднага пристъпваме към гледането.

Готино?! Като този!!! И не винаги е необходимо да се чака 5 - 6 часа, докато се втвърди.

А за любителите на леко разтопен десерт това е просто истинска находка. Познавам много, които не го ядат студено. Тя изчаква да се разтопи, след което взема малка лъжица и се наслаждава на вкусната млечна „студенина“.

Ягодов сладолед с бита сметана и кондензирано мляко

Много обичам плодов и горски сладолед, а ягодовият сладолед ми е любим. А ето и една от най-великолепните рецепти, която няма да остави никого безразличен.

Можете да го приготвите в резерв. Съхранява се добре в хладилник. И винаги, когато искате да се охладите малко, можете да го вземете и да му се насладите.

ще ни трябва:

• мазнина сметана 35% - 250 гр
• кондензирано мляко - 1 консерва
• ягоди - 300 гр
• лимонов сок - 1 чаена лъжичка
• пудра захар - 2 супени лъжици. лъжици

готвене:

1. Ягодите сортирайте, измийте и подсушете. Поставете ги в блендер и ги пасирайте.

Днес приготвяме ягодов деликатес, но като цяло тази рецепта може да се приготви и от други горски плодове и плодове.

2. Прехвърлете пюрето в купа, в която ще е удобно да смесите двете смеси. И изсипете в кутия кондензирано мляко. Пригответе силиконова или дървена шпатула и с нея смесете двете смеси в една.

Изпратете купата със съдържанието във фризера за 30 минути.

3. И докато е там да изстине, пригответе друга купа и в нея изсипете охладения крем. Вземете продукт с поне 30% мазнини, в противен случай може да не се заблудите. Ако на кутията пише, че този продукт е предназначен специално за разбиване, тогава ще бъде добре.

Също така в същата купа добавете пудрата захар и лимоновия сок.

Понякога хората питат защо е невъзможно да добавите захар към сметаната? Всичко е много просто - пудрата захар ще се разтвори по-бързо в течния компонент, отколкото кристалите. И следователно ще бъде по-лесно да ги съборите.

Въоръжете се с миксер и разбийте всичко в една смес, докато се образуват стабилни красиви върхове.

4. Сега можете да сложите пюре от ягоди в сместа. Разбъркайте с шпатула, като движите масата от краищата към центъра. След смесване сместа трябва да се разбие с миксер до гладкост.

След това го сложете във фризера за 50 минути.

5. След определеното време извадете сместа и я разбийте отново с миксер. След това поставете купата, покрита с капак, обратно в студеното място за готвене. Този път ще отнеме 5-6 часа, за да се сготви напълно сладоледът.

По принцип това е целият процес на готвене.

В точното време, но не по-рано от 5 часа, сладостта може да се извади и да се постави във вази. Гарнирайте с пресни плодове и се насладете.

Това е вкусен домашен сладолед! Просто си оближете пръстите.

Шоколадов сладолед от кондензирано мляко без сметана

Вкусен студен десерт може да се приготви не само от сметана и мляко. Заквасената сметана също е чудесна за тази цел. Лакомството е плътно и вкусно, с лек шоколадов послевкус.

Готвенето му не е трудно и след като го приготвите веднъж, със сигурност ще искате да повторите резултата скоро.

ще ни трябва:

• заквасена сметана 20% - 400 гр
• кондензирано мляко - 1 консерва
• какао на прах - 2 супени лъжици. лъжици

готвене:

1. Сложете заквасена сметана в купа. Опитайте се да го получите в правилния процент и също така се уверете, че е доста дебел.

2. Изсипете в същия буркан кондензирано мляко и какао на прах. Ако не харесвате шоколадови десерти, тогава не можете да добавяте какао.

Обратно, можете да добавите още малко прах, тогава вкусът на шоколада ще се появи по-силно, а цветът на продукта ще бъде по-наситен.

3. Смесете всичко заедно с помощта на кухненски помощник - миксер. Трябва да получите равномерна хомогенна маса без бучки.

4. Изсипете сместа в чиста, суха купа и я изпратете във фризера за 1 час.

След това извадете и разбъркайте с бъркалка. Тази процедура ще позволи на сместа да се насити с кислород, което ще направи крайния продукт нежен и ефирен. Освен това предотвратява образуването на ледени кристали.

5. След това отново извадете сместа в студена камера и я дръжте там не един час, а два. След това го извадете отново и разбъркайте с бъркалка. Или можете да използвате миксер, като го включите на ниска скорост.

6. Можете да повторите процедурата отново след няколко часа или вече можете да оставите сладоледът да се охлади за 5-6 часа или дори цяла нощ.

През това време трябва да замръзне напълно до състояние, за да можете да го вземете със специална лъжица.

Можете да го сервирате с шоколадов чипс, или шоколадов чипс, или каквото искате.

Сладолед крем брюле без яйца с варено кондензирано мляко

Какви съставки се използват за приготвяне на сладолед у дома. И ето една от тези опции, където се използва варено кондензирано мляко. Искаш да кажеш, че не готвят така? Как се приготвя! И колко е вкусно.

И втората особеност на рецептата е, че тук няма да използваме яйца, нито белтъци, нито жълтъци. Въпреки че днес вече разгледахме други рецепти без тяхното участие.

ще ни трябва:

• сметана 33% - 500 мл
• мляко - 100 мл
• варено кондензирано мляко - 300 гр

готвене:

1. Поставете варено кондензирано мляко в купа, изсипете мляко в него и разбъркайте с лъжица или шпатула, докато двата компонента се комбинират в едно. Ще се окаже доста течна, леко разтеглива маса.

Оставете я настрана засега, оставете я да изчака своята минута.

2. Разбийте охладената сметана в отделна купа. Веднага щом станат дебели, спрете да бъркате, не е необходимо да сте много усърдни на този етап, за да не загубите въздушността на готовия продукт.

3. Изсипете цялата кафеникава млечна смес наведнъж и разбъркайте с шпатула, като движите масата от краищата към центъра. Резултатът е млечно-кремообразна субстанция с лек бежов оттенък.

4. Може да се прехвърли в общ съд и да се постави във фризера да замръзне.

Или можете да поставите сместа в силиконови форми за мъфини. Или може би имате специални контейнери за сладолед. Ще бъде просто прекрасно!

Времето за замразяване ще зависи от обема на контейнера. Приблизително ще варира в диапазона от 3 до 6 часа.

След това ги извадете от формичките и се насладете на вкуса.

Скъпи приятели, специално събрах такива интересни и вкусни домашни рецепти за вас в една статия. Както можете да видите, превеждането им в реалност не е толкова трудна задача.

Всичко, от което се нуждаете, е малко свободно време и набор от необходими продукти. И тогава можете да се насладите на любимия си десерт поне всеки ден. В същото време, всеки път да излезе с различни вкусове и пълнежи.

Желая на всички ви топло лято и приятен апетит!