У дома » Консервирани краставици » Брага на ръжено брашно. Рецепта за приготвяне на лунна светлина от брашно. Брага от брашно и ензими

Брага на ръжено брашно. Рецепта за приготвяне на лунна светлина от брашно. Брага от брашно и ензими

Сред най-висококачествените съставки за лунна каша може да се разграничи брашното. Именно тази лунна светлина, базирана на зърнени култури, значително заобикаля подобни напитки, които се произвеждат на суровини от различен тип.

Нека приготвянето на каша върху брашно се нуждае от допълнителна процедура? озахаряване, но ценителите на лунната светлина са сигурни, че си заслужава. Допълнителна процедура ви позволява да се обадите на лунна светлина върху комплекс от брашно при производството му. Важно е да се подчертае, че истинските експерти в този бизнес избират този начин за създаване на ферментационна смес.

Използвайки тази технология, лунната светлина се произвежда както у дома, така и в производството. Но домашен методмалко по-различен. Няма никакво съмнение, че домашно приготвената лунна напитка се състои изключително от естествени съставки, без консерванти и изкуствени оцветители.

Рецепта за каша от брашно

Основните компоненти на рецептата за лунна светлина върху брашно са:

брашно? 4 кг
вода? 19 л
мая? 100 гр

Рецептата за приготвяне на лунна светлина от ръжено брашно е доста проста, не
изисква много опит. Както споменахме по-горе, ще ви е необходим голям съд за разреждане на сместа.

Първоначално се смесва в съд от 2л студена водаи 8 л. варено, след което може да добавите 4 кг ръжено брашно и задължително да разбъркате добре. За около 1,5 часа тази закваска не се препоръчва да се докосва, тя трябва да се влива. След това се добавят още 3 литра преварена вода и се разбърква отново.

Според рецептата оставете сместа да престои само 30 минути, след което след разбъркване отново добавете вода, но този път вече 6 литра студена вода, а не вряла. Задължително е да добавите 100 г мая точно сега, тъй като това вече са последните етапи. Сместа се влива в продължение на 3-4 дни.

От това в резултат на дестилацията ще излезе приятен, вкусен и силен луна. Може ли тази рецепта да се използва за приготвяне на лунна светлина от други зърна? ръж или просо.

Брага от пшенично зърно

Разгледайте по-подробно следната рецепта? как да си направим домашна луна от пшенично брашно. Съживител
направени от прости и лесно достъпни продукти.

Ключовата съставка в тази отвара? пшенично зърно, което за тази рецепта се приема като част от 5 кг. Преди употреба зърнените култури трябва да бъдат добре измити, след това сортирани и изсипани в 30-литров контейнер? тенджера или стъклена бутилка. Важно е зърното да се напълни с топла вода над нивото на пшеницата с 5 см.

Към сместа трябва да добавите 1,5 кг кристална захар и да затворите. Бъдещата смес за лунна светлина трябва да се остави за 7 или 8 дни на студено и тъмно място.

След като изминат 8 дни, към зърнените храни трябва да се добавят 15 литра смес от вода и гранулирана захар (5 кг). Смесете всичко по-горе и оставете да ферментира, приблизителното време за този процес? 3-4 дни.

Контейнерът с разредената в него смес се покрива с воден затвор или върху него се поставя обикновена гумена аптечна ръкавица. Много е важно, че пшенична кашане спря, в противен случай бъдещата алкохолна напитка ще има донякъде забележим послевкус на сладост. След при завършване на процеса на ферментация, кашата ще трябва да се отцеди и да се определи за дестилация, което може да се направи у дома.

Ключовата характеристика на рецептата за домашен лунен лук от пшенично брашно? това е, че от една партида зърнени култури е възможно да се получи пшенична каша 3-4 пъти. След като житото се отцеди, отново се залива с 15 литра топла вода с размита в нея кристална захар. В продължение на няколко дни контейнер с нова каша се поставя в нестудено помещение, след което пшеничната каша отново се отцежда и се подлага на дестилация.

Изненадващо, но най-доброто вкусови качествалунната светлина се счита за напитка, която може да се получи в резултат на дестилация на каша от втората или следващите стартерни култури.

Рецепта за каша от ензимно брашно

Има и най-простият метод за приготвяне на лунна светлина от брашно у дома. Това включва приготвянето му от брашно с ензими. Такава лунна светлина се оказва доста силна, но се отличава с приятен аромат и мек вкус.

Съставките за лунна светлина от брашно върху ензими са всъщност самото брашно, вода и ензими, задължително е и добавянето на мая. Една порция е предназначена за 3 кг брашно и 12 литра вода. Ензимите се използват от A и G, а маята се препоръчва да се използва специално за зърнена каша.

Първи етап? необходимо е водата да се загрее до топло състояние, след което да се добавят ензими A и G съгласно инструкциите за озахаряване при ниски температури. След това към сместа се добавя брашно и всичко се разбърква старателно със строителен миксер. Така избягвате образуването на бучки.

Маята трябва да се излее с топла вода и да се остави да престои 15 минути, след това да се добави сместа към кашата и да се зададе температура на 28-30 °. Всичко се разбърква и се оставя да ферментира на хладно място. Задължително условие? поддържайки температурата на сместа 28°.

Веднага след като избистрянето на горния слой стане забележимо, кашата може да бъде изпратена за дестилация. Можете да дестилирате както избистрената част от сместа, така и с брашно. Необходими ли са допълнителни дейности? след приключване на процеса на ферментация, охладете кашата и я оставете за известно време да се избистри напълно. След това можете да се отцедите от утайката.

Самогон от царевично брашно

Има ли друг наличен? лунна напитка от царевично брашно. Най-често ли се приготвя такава инфузия, за да се създаде сложна и вкусна отвара за ценителите на такива напитки? Бърбън.

Приготвянето на такава напитка изисква следните съставки: царевично брашно, малц, дъбов чипс, вода и разбира се мая.

Тази рецептапредназначени за 5 литра вода, които се допълват с 1,5 кг захар, 200 г малц. Ще трябва да вземете няколко дъбови стърготини, те
ще подправят напитката, а 5 г суха мая ще стартират и ускорят процеса на ферментация.

За да направите луна от царевично брашно у дома, първо трябва да загреете водата до 50 ° и да добавите брашното бавно и на малки порции. Магазинното брашно не винаги е с високо качество, ако се съмнявате, можете да го приготвите сами, като смилате обелени и изсушени зърна в комбайн или месомелачка.

Смляната смес, разредена с вода, трябва да се остави да престои 15 минути, без да се охлажда или повишава температурата. След градуса се препоръчва да се повиши до 65 и отново да се остави да престои 15 минути. Постоянното разбъркване ще помогне да се избегнат бучки и ще направи сместа хомогенна.

След извършените процедури огънят става максимален и съдът стои върху него за 15-20 минути при непрекъснато разбъркване.

В резултат на това брашното се кипва и се превръща в хомогенна смес, която не трябва да е много гъста като консистенция, в противен случай трябва да се добави вода.

След рецептата сместа се охлажда до 65 °. По време на охлаждането е необходимо да се справите с малца. Трябва да се смила в блендер или месомелачка, разредена с вода.

Когато сместа се охлади до желаната температура, постепенно добавете малца и разбъркайте добре. При правилния ход на действие масата трябва да е течна. Увиваме съда с кашата в одеяла и оставяме
престои една нощ или поне 3-5 часа.

Когато сместа се влива, отстранете одеялата и измерете температурата. Трябва да е 30°. Ако е повече, чакаме охлаждане. Първо трябва да се приготви мая: сухите просто се разреждат с вода в съотношение 1 към 10, а пресованите се разреждат с вода с добавяне на гранулирана захар. Квасът е готов след 15 минути.

Когато кашата достигне температура 30-35 °, добавете маята, разбъркайте и оставете да ферментира. Процесът на ферментация протича в рамките на 3-5 дни.

Признаците за спечелена каша са прости: няма мехурчета, процесът на ферментация е приключил, има миризма на алкохол, вкусът не е сладък, а дори донякъде горчив. Ако всички факти са на лице, тогава е време за изпреварване. Самогонна напитка, направена от брашно от всякакви зърнени култури, трябва да бъде подложена на двойна дестилация, но лунна светлина, направена от царевично брашно? не е изключение. Готовата настойка се налива в бутилки с дъбови колчета или буркани.

Добавянето на дъбова кора в тази рецепта ще добави изтънченост и благородство. Напитката трябва да се съхранява в хладно помещение за 7-8 месеца, за да се утаи. Тогава в резултат на това истинското американско уиски ще се получи от обикновен домашен лунен лук.

Това не означава, че това е толкова прост процес, колкото производството на алкохол от суровини, съдържащи захар. Въпреки това, с известно умение, можете да получите висококачествена вкусна напитка с добър добив. Но е по-лесно да използвате не цели зърна, а натрошени, а още по-лесно и по-бързо е да направите луна от пшенично брашно. Има няколко основни рецепти за такъв алкохол.

теория на процеса

Бърза навигация в статията

Пшеницата е нишестесъдържаща суровина: съдържа почти 70% нишесте, 2,5% захар, така че е ценен продукт с висок теоретичен алкохолен добив (до 0,7 литра на килограм зърно). Въпреки това нишестето в пшеничното зърно е по-трудно да се желатинизира и захаризира, а дрождите се нуждаят от нишестени вещества, за да се разградят на прости захари. Следователно е необходимо първо да се вари зърното или брашното за доста дълго време при относително висока температура - около + 65 ° C.

В пшеницата има и протеини, т. нар. глутен – около 14%. За да не се получи тесто за палачинки вместо каша, така че ферментацията да е доста активна, е необходимо да измиете пшеничното брашно за луна.

Те го правят така:

В резултат на процеса глутенът остава върху решетката, а в контейнера остава чист нишестен разтвор - бъдещето.

Рецепта

Най-добрата лунна светлинаот пшенично брашно може да се получи, като се направи с малц. Препоръчително е да използвате пресен малц, току-що покълнал. Това обаче ще отнеме повече от седмица време, така че можете да използвате заготовките: направете свой собствен лек (изсушен) малц предварително или използвайте продукти, които се предлагат в търговската мрежа.

За да ферментирате брашно, ще трябва да направите следното:

пригответе малц (съдържа ензим, който насърчава захарификацията);
направете каша от мая (може да се използва);
приготвят, варят и озахаряват суровини, съдържащи нишесте;
поставете основния блок.

За тази рецепта ни трябват:

брашно - 5 кг;
приготвена вода;
за малц (ако го отглеждате) пшеница, просо, ечемик - по 500–600 g;
- 0,5 кг.

Съвет: някои хора не успяват да получат висок процент алкохолен добив от брашнените суровини. Може да се препоръча добавянето на определено количество захар и мая към пивната мъст на етапа на ферментация. Добивът ще се увеличи, а напитката ще има нотка на вкус на зърно.

Етапи на готвене на каша

Първо трябва да направите накисването и сеитбата на зърно за малц. Покълването ще отнеме около 7 дни.
Изсипете брашното с вода и го измийте от глутена по описаната по-горе технология. Оставяме да се утаим за един ден.

Препоръка: много не измиват глутена, в резултат на което ферментацията се забавя. Освен това, когато се разлагат в дестилационен куб, тези протеини дават опасни за здравето примеси под формата на разпадни продукти. Така че е по-добре да отделите малко време.

Вкусно и родно

Ако при производството на лунна светлина от брашно се използва естествен малц и последваща дестилация, тогава готовата напитка има лек аромат на пшеничен зародиш, свежест. Въпреки факта, че процесът на желатинизация, озахаряване и последваща ферментация не е толкова прост, в името на такъв резултат има смисъл да се опита. Наградата ще бъде приятни вкусови усещания, похвала от гостите и лека завист на колегите дестилатори.

Процесът на приготвяне на каша от брашно е по-трудоемък, отколкото от смес от захар и мая. Резултатът си заслужава: като всяка зърнена лунна светлина, напитката, направена от брашно, може да се счита за една от най-добрите му разновидности. По отношение на вкуса той превъзхожда алкохола, произведен от растителни суровини, и е доста подходящ както за консумация в чиста форма, така и за настояване на различни аромати и лечебни билки.

Какво е необходимо за лунна светлина от брашно?

На първо място, самото брашно е необходимо: от всяко зърно, всякакво смилане и степен. Важно е само да не е мухлясал, защото това може да повлияе на качеството на кашата или да я развали напълно. Смята се, че най-доброто брашно за производство на лунна светлина е първокласното пшенично брашно, тоест обикновеното брашно за печене. Такива суровини съдържат най-много нишесте, което ще бъде озахарено по време на приготвянето и след това ще бъде използвано от дрождите за образуване на алкохол.

В брашното от по-ниски класове процентът на нишесте е много по-нисък, тъй като при смилането се използва цялото зърно. Зърната от ръж и ечемик съдържат по-малко нишесте от зърната на пшеницата. Но можете да използвате всякакви зърнени продукти за каша, дори ориз или царевица. По желание може да смесите различни видове брашна.

Рецептата за всяка каша от брашно включва използването на мая. За ферментация е най-добре да използвате брикетирани или сушени хлебни сортове. По-малко подходящи са високоскоростните (Saf-moment, Pakmaya и др.), които се продават в торби. Върху закваска може да се сложи и каша.

За по-лесно озахаряване на съдържащото се в брашното нишесте в някои рецепти се използва малц.

Използването му изисква приготвяне на каша от брашнени суровини. Тъй като в този процес се използва гореща вода, методът се нарича горещо озахаряване.

За студено озахаряване се използват специални ензими. Въвеждането на тези вещества в пивната мъст не изисква нагряването му. Можете да закупите ензими в специализирани компании, които разпространяват устройства за производство домашен алкохол.

Най-лесният начин да се готви каша със захар. Този метод може да се счита за най-простият и бърз. Когато се добави захар, ръжената каша също ферментира добре и периодът на готовност на суровините за дестилация на лунна светлина се намалява няколко пъти.

Сред винопроизводителите има мнение, че качеството на напитката зависи от качеството на водата, върху която се поставя варенето. Следователно важна съставка трябва да се защити, така че хлорът да излезе или да се филтрира. Най-лесният начин е да преварите и охладите чешмяна вода, особено ако не ви трябва голямо количество.

Разрешено е използването на бутилирана, кладенческа и изворна вода.

Как да сложим каша върху брашно?

Най-простият и бърз начин- сложете каша с добавена захар. Ферментацията започва поради доста високото му съдържание в пивната мъст, а брашното придава характерен вкус и аромат на получената напитка. Варя, направена от ръжено брашно, е много успешна: за любителите на уискито тя може напълно да замени скъпа напитка, особено ако луната се настоява върху дъбови чипове.

За приготвянето му не е необходима мая, но ще е необходимо следното:

захар - 5 кг;
ръжено брашно - 5 кг;
вода - 20 л;
квасен ръжен хляб - 350-400г.

Какво е квас, знаят тези, които се пекат сами домашен хляб. Ако имате приятели, които се занимават с това, най-лесно е да ги помолите за готова съставка. стара рецептаще ви помогне да направите своя собствена закваска и да я съхранявате в хладилник. Идеален е както за каша, така и за квас.

За закваска трябва да смесите 1 чаша преварена охладена вода и 200 г ръжено брашно. Трябва да получите маса, подобна на заквасена сметана. Може да добавите още малко вода или брашно до получаване на средно гъста смес. Съдът с предястието се покрива с влажна кърпа и се поставя на топло място (+25°C). На следващия ден добавете 50 мл топла вода, добавете малко брашно. По това време вече се забелязва, че сместа започва да ферментира: в масата се появяват много мехурчета.

Добавянето на брашно и вода или подхранването на стартера трябва да продължи на 2 и 3 дни. Уверете се, че кърпата, с която е затворен контейнерът, остава влажна.

Ако на 3-ия ден сместа активно бълбука и придоби миризмата на ферментация, тогава може да се постави в хладилника в плътно затворен буркан. По време на съхранение е необходимо стартерът да се подхранва веднъж седмично с брашно и да се долива вода. При използване винаги трябва да оставите около ¼ от сварената закваска, като към нея добавите брашно и вода в количество около 200 г, за да е готова за следваща употреба.

За да поставите кашата върху брашно, ще ви трябва точно такова количество закваска, което ще ви позволи да оставите малко за развод. И подготовката на пивната мъст е доста проста:

разтворете цялата захар в топла вода;
добавете ръжено брашно и разбъркайте, разбивайки бучки;
добавете маята и разбъркайте отново.

Ръжената каша може да ферментира много активно, така че когато я настройвате, трябва да вземете контейнер с 15–20% повече от планираното количество пивна мъст. Поставете воден затвор на шията или поставете пробита ръкавица. При стайна температура кашата е готова за около 1 седмица. Ако го поставите на топлина (+30 ° C), тогава процесът може леко да се ускори (до 3-5 дни). Готовите суровини за лунна светлина трябва да са леко горчиви, обикновено течността се избистря до този момент и брашното се утаява.

Желателно е да се отстрани прозрачната част на течността от утайката, за да не изгори по време на дестилацията. Но има любители, които оценяват само лекия аромат на препечен хляб в лунна светлина от такива суровини и им позволяват да влязат в дестилатора и утайката.

Готовата лунна светлина може да се настоява върху дъбови стърготини. Това ще му придаде вкус на ирландско уиски.

Горещо озахаряване на нишесте - каша с малц

Малцът е брашно, произведено от изсушени покълнали зърна. Съдържа голям брой ензими, които превръщат нишестените вещества на брашното в захар. Ако зърното току-що е покълнало и е все още мокро, тогава може да се прекара през месомелачка. Рецептата с използването на малц не съдържа захар, което значително намалява цената на готовите продукти.

Броят на основните съставки е както следва: за 1 кг всяко брашно трябва да вземете 4 литра вода, около 2 кг пресен малц или 1 кг сух и 30-50 г мая.

Сварете вода, изсипете в съд за приготвяне на каша от брашно (захарена маса). В горещата течност се изсипва брашното при непрекъснато бъркане. Най-удобно е да направите това с бормашина с приставка за смесител. На този етап е важно всички бучки да бъдат разбити.

Охладете задушената брашнена маса до +60 ... +65 ° C (фиг. 1). Добавете малц и отново разбъркайте добре кашата. В рамките на 10-12 часа кашата се поддържа при постоянна температура, като контейнерът се увива с одеяло. Можете да го оставите за една нощ, а на сутринта да продължите да приготвяте кашата. През това време цялото нишесте трябва да се озахари.

Можете да проверите колко е готова брашнената маса за каша по прост начин:

вземете малко маса за каша върху чинийка;
добавете малко вода, така че да има течна консистенция;
капнете в приготвената проба 1-2 капки аптечна тинктура от йод.

Ако нишестето се разложи напълно на прости изомери, тогава капката ще остане кафява или жълтеникава. Появата на син цвят показва недостатъчна ферментация на нишестето. В този случай трябва да добавите повече малц, който в процеса на ферментация ще има време да захаризира останалото нишесте в брашното.

Охладете кашата до +30 ° C и добавете маята там. Смесете готовата пивна мъст, изсипете в контейнер за ферментация (бутилка, колба), оставяйки около 20% от общия му обем празен. Инсталирайте воден затвор и поставете за ферментация на топло място. Малцовата каша ще бъде готова след около 3-4 седмици. След това може да се дестилира по обичайния начин.

Домашен бърбън

За приготвянето му е необходим царевичен грис. Можете да си го приготвите сами, като смелите цели зърна царевица в кафемелачка. Ако е възможно да се купят малки зърна от тази зърнена култура, тогава задачата ще бъде опростена: зърната с размер около 1-2 mm ще бъдат достатъчна фракция, но ако желаете, част или всички зърна могат да бъдат превърнати в брашно.

За 3 кг царевично брашно трябва да вземете 400-450 г малц от всяко зърно, 10 г суха или 50 г пресована мая, 10 литра вода. Пригответе кашата (сн. 2), както е описано по-горе. Когато масата е готова, добавете мая и поставете на ферментация. В зависимост от температурата кашата може да узрее за 3-5 дни. След дестилация се препоръчва напитката да се влее върху дъбови чипове или аптечен препарат от дъбова кора.

Това ще придаде на напитката по-голяма прилика със зреенето дъбови бъчвиБърбън.

Студено озахаряване с ензими

Ако е възможно да закупите ензими A и G, тогава можете да направите каша по друг начин. Студената озахарена рецепта не изисква подготовка на малц или каша и ферментацията може да приключи за няколко часа. Резултатът ще бъде известно спестяване на време и усилия.

Задължително:

3 кг първокласно пшенично брашно;
12 литра вода;
ензими алфа-амилаза и глюко-амилаза суха - 1 с.л. л.;
100 г мая.

Разтворете ензимите в топла вода и след това добавете цялото брашно, като непрекъснато разбърквате масата. Добавете маята и отново разбъркайте добре. Изсипете пивната мъст в резервоар за ферментация и я поставете на топлина. Тази каша трябва да се разбърква няколко пъти на ден, така че не е монтиран воден затвор. Готовността може да се прецени по органолептични характеристики: горчив вкус, миризма на алкохол. Дестилацията се извършва по обичайния начин.

Ако ензимите са закупени в течна форма, тогава е по-добре брашното да се запари предварително, както е описано в рецептата за горещо озахаряване. Това значително ще увеличи продукцията крайния продукт. Въведете течни ензими съгласно инструкциите, приложени към лекарството.

Брага от брашно изисква много допълнителни усилия при подготовката на суровините. Прекараното време се изплаща чрез получаване на продукти с най-високо качество, които ще бъдат оценени от винопроизводителя и неговите гости.

Въпреки многото видове алкохолни напитки, луната е уверено сред лидерите по популярност, защото можете да го приготвите сами, точно у дома. Тази възможност е особено приятна за дестилатори, които предпочитат различни експерименти, което в крайна сметка доведе до появата на голямо разнообразие от рецепти.

Традиционно основната суровина за получаване на висококачествена алкохолна напитка домашно производствоса зърнени храни. На вкус този вариант е по-мек от захарта, но не по-нисък по сила и плюс това е по-изгоден финансово. Напоследък използването на брашно за приготвяне на каша стана търсено. Можете да използвате всеки:

пшеница;
ръж;
ечемик;
царевица;
комбинация от няколко вида.

Пшеницата е най-подходяща за преработка, следователно, когато започнете да овладявате нова технология, е по-добре да започнете с нея. Рецептата е евтина, продуктът е мек и с високо качество, но има една относителна трудност - това е необходимостта от озахаряване (етапът е необходим за всякакви суровини, съдържащи нишесте).

И така, захарификацията е процесът на разделяне на полизахаридните вериги на нишестето на прости захарни молекули. След това дрождите се „хранят“ с тях, започва ферментация и след това се произвежда алкохол за пиене. За да се ускори образуването на монозахаридни молекули, струва си да се използват ензими, както от естествен произход (малц), така и синтетични (глюкаваморин, амилосубтилин). рентабилен рецепта за лунна каша от брашноне е необходимо да въвеждате захар.

Има две технологии за озахаряване, така че всеки може да избере най-удобния за себе си. Особеността е, че всеки метод изисква спазване на индивидуални препоръки относно температурния режим:

с горещия метод пивната мъст се нагрява до 60-70 градуса;
при студено - 27-29 градуса.

Що се отнася до разходите за време, горещото разделяне отнема не повече от 12 часа, а ако говорим за студен процес, тогава ще бъде по-дълго, но по-малко трудоемко (опция - "за мързеливите"). Рискът от вкисване на кашата със студен метод е много голям.

Пропорциите на съставките за приготвяне на каша върху брашно

Ако решите да готвите у дома алкохолна напиткакато използвате малц, можете или да го закупите (заготовката се продава суха) или да го направите сами. За него трябва да покълнете, изсушите и смилате зърното. В това няма нищо сложно, но лунната светлина ще се окаже със специален, ароматен аромат. Не са необходими допълнителни ензими, т.к. малцът вече съдържа естествени вещества - преобразуватели на нишесте в захар. За каша (с добив на продукта 2,5 литра) са ви необходими:

брашно (всяко) - 5 кг;
малц (пшеница, ръж, ечемик) - 0,5 кг;
пресована мая - 0,5 кг;
вода - 20 литра.

Ако решите да намалите времето и да намалите труда си, тогава ще трябва да закупите синтетични ензими и да приготвите каша от компоненти, взети в следните пропорции:

брашно (всяко) - 4 кг;
ензим глюкаваморин - 5-6 g;
амилосубтилин ензим - 4 g;
пресована мая - 150 г;
вода - 19 литра.

Не забравяйте, че в този случай, за разлика от простотата и скоростта на процеса, се поставя приятен аромат на хляб и специална мекота на напитката.

Внимателно! Процесът на домашно варене още от етапа на приготвяне на кашата изисква хигиена. За тази цел, преди да излеете основата в специален резервоар за ферментация, се препоръчва кубът да се обработи добре отвътре. За дезинфекция е подходящо изплакване с вряла вода, можете също да използвате лек йоден разтвор за тези цели. Друг вариант е да добавите антибиотика доксициклин директно в кашата заедно с маята (1 капсула на 25 литра вода).

Приготвяне на каша от брашно при използване на малц

Помислете за един от вариантите за процеса на приготвяне на каша, в случай че искате да я направите с малц. В предварително приготвен съд се налива вода и се оставя да заври. Изсипете брашното във водата и веднага разбъркайте добре, за да предотвратите образуването на бучки.

Интересно! За висококачествено и просто смесване можете да използвате строителен миксер.

Контейнерът трябва да се увие много добре и да се остави да настоява съдържанието (задържаме не повече от 2 часа, за да не започне процесът на подкисляване). След това трябва да се въведе натрошен малц, но в същото време е важно да се гарантира, че температурата на състава е от 60 градуса, след което един час ще премине директно към процеса на озахаряване.

Следващата стъпка е охлаждане. Колкото по-бързо стане това, толкова по-малък е рискът от инфекция и вкисване на кашата. В същото време започнете да създавате утайка от мая, за която количеството пресована мая, посочено в рецептата, се разрежда и се въвежда в разтвора на брашното при температура около 25 градуса. След 40 минути ще се появи много пяна (това е естествен процес на ферментация), така че на първия етап е необходимо разтворът да се смесва доста често.

Приготвяне на каша от брашно с помощта на ензими

Всъщност процесът на приготвяне на каша с помощта на ензими е подобен на метода с малц, описан по-горе. За да се приготви пивната мъст, водата също се вари, брашното се поставя в топло (бучките са строго забранени) и след това се добавят ензими:

първи амилосубтилин (работи при температура 80 0 С);
след това, след около час, глюкаваморин (може да се приложи, когато разтворът се охлади до 65 0 С).

Следва етапът на въвеждане на мая и изливане на брашнен разтвор с ензими в резервоара за ферментация. Признаците за готовност на кашата са същите като при рецептата за малц.

Има ли някакви особености при дестилацията на лунна светлина от каша върху брашно

Няма особености и тънкости в процеса на дестилация на каша от брашно в лунна светлина, брашно или класическа рецептана зърнена основа - няма разлика. Има само две важни моментида имате предвид:

пълна готовност на кашата (процесът на ферментация трябва да е завършен, напитката трябва да е избистрена на цвят и без отделяне на газ);
недопустимост на дестилация с утайка (в противен случай разтворът ще изгори и няма да получите вкусен домашен алкохол). За тази цел кашата трябва да се филтрира от получената гъстота. Също така чудесно решение би било използването на парен котел.

Налейте 0,5 литра вода в дестилационния резервоар, оставете да заври и започнете да изсипвате кашата върху брашното, като постепенно повишавате температурата, докато се появят първите капки сурова вода. Съберете алкохолна напитка, докато крепостта падне до 25-30 градуса. За да се подобри качеството на напитката, любителите на домашната дестилация препоръчват повторна дестилация, но само частично. Напитката, събрана от първата дестилация, се разрежда до сила 22 градуса, започва се дестилация, първоначалната порция се събира и отцежда (течността има остра миризма), след което дестилатът се събира по класическата схема до силата пада под 40%. Съхранява се в дъбови бъчви и стъклени съдове.

Самогонът от ръжено брашно не е труден за приготвяне дори без специален опит. Тази рецепта е предназначена за 19-литров съд.

За да приготвите лунна светлина в тенджера, смесете 2 литра студена вода и 8 литра вряща вода, след това добавете 4 килограма ръжено брашно и разбъркайте добре. Сега трябва да оставите партидата да престои около час и половина и след това да добавите 3 литра студена вода. Разбъркайте отново старателно.

Оставете да престои 30 минути, разбъркайте отново, долейте още 6 литра студена вода и сипете 100 грама мая. Braga се влива в продължение на 3-4 дни. След това тя е готова да се премести лунен дестилаторв силен и вкусен лунен лук. Тази рецепта за лунна светлина от ръжено брашно може да се използва и за приготвяне на напитка от други зърна, като пшеница или ръж.

Рецепта за домашен лунен лук от пшенично брашно

Самогонът от пшенично брашно е чудесен начин да научите как да правите силни напитки от прости и достъпни продукти.

Трябва да вземете 5 килограма пшенично зърно. Зърното се измива старателно, сортира се, след което се изсипва в 30-литров съд, например бутилка или тиган. Зърното трябва да се залее с топла вода на 5 сантиметра над нивото на излятата пшеница. След това добавете 1,5 кг захар и след затваряне оставете на тъмно хладно място за седем до осем дни.

След този период добавяме петнадесет литра вода към пшеницата с пет килограма захар, разредена в нея, разбъркваме всичко старателно и оставяме за ферментация (обикновено 3-4 дни). Домашна пшенична лунна светлина Контейнерът трябва да се затвори с воден затвор или да се постави гумена ръкавица от аптека. Основното е, че кашата не ферментира, ако това се случи, тогава домашно приготвената пшенична луна ще има сладък послевкус. След като ферментацията приключи, кашата се прецежда и се поставя за дестилация в домашна лунна светлина.

Основният чар на тази рецепта за лунна светлина от пшенично брашно е, че можете да получите каша 3-4 пъти от една и съща партида пшеница. След като прецедите житото, го залейте отново с петнадесет литра вода с добавена захар. Поставяме бутилката с каша за няколко дни на топло място, след което изцеждаме ферментиралата каша и я дестилираме.

Най-интересното е, че домашната луна, получена от втората и третата каша от закваска, се счита за най-добра на вкус.

Ако желаете, можете да приготвите тази напитка по по-прост начин.

Приготвяне на лунна светлина от брашно върху ензими

Луната от брашно върху ензими е много силна, но доста ароматна и мека. За да го подготвите, ще трябва да вземете:

Брашно - 3 кг

Вода - 12л

Ензими А и G

Мая - специална за зърнена каша

Загрейте водата до средно топло състояние, добавете ензими A и D според инструкциите за студено озахаряване. След това изсипете брашното и разбъркайте добре със строителен миксер, за да няма бучки.

Залейте маята с топла вода, оставете да престои на топло за 15 минути, след което я добавете към кашата с температура около 28-30 градуса. Разбъркайте и оставете да ферментира на топло място, като поддържате температура на ферментация около 28 градуса.

Веднага след като горният слой започне да изсветлява, можете да дестилирате както с брашно, така и с избистрена каша. За да направите това, след края на ферментацията го охладете и дайте няколко дни за избистряне и след това го изцедете от утайката.

рецепта за лунна светлина от царевично брашно

Самогонът, направен от царевично брашно, много често се приготвя, за да се направи по-сложна и вкусна напитка от бърбън.

За да го подготвите, ще трябва да вземете:

Царевично брашно - 1,5 кг

Малц - 200 гр

Суха мая - 5 g

Дъбов чипс - няколко парчета

Загрейте водата до 50 градуса и изсипете брашното на тънка струя, като разбърквате добре. Преди да направите лунна светлина от брашно, подгответе всичко необходими съставки. Ако се съмнявате в качеството на готовото брашно, можете да го приготвите сами, смилайки обелените и изсушени зърна в месомелачка.

Когато разбъркате добре, оставете тази каша да престои 15 минути на тази температура, като разбърквате от време на време. След това вдигнете до 65 градуса и отново направете пауза за 15 минути, също разбъркайте. След това включете огъня на максимум и оставете още 15-20 минути, като разбърквате. В резултат на това брашното трябва да се свари и да се получи хомогенна маса, не много гъста, ако е гъста, можете да добавите вода.

След това охладете до 65 градуса. Докато се охлажда, смилайте малца в месомелачка или блендер, добавете малко топла вода.

Кашата се охлажда до желаната температура, добавяме малц, разбъркваме всичко добре. Ако масата е станала течна, тогава всичко е правилно. Увийте съда с каша в парцали и одеяла за 3-5 часа или за една нощ.

Мина време, развиваме одеялото, измерваме температурата, имаме нужда от около 30 градуса, ако е по-висока, тогава чакаме, докато задръстванията се охладят. Докато кашата се охлажда, разтворете маята: суха - просто налейте топла вода в съотношение 1/10, пресована - добавете малко захар и налейте топла вода. След 15 минути квасът ще е готов.

И така добавяме мая при температура на кашата около 30-35, разбъркваме добре и даваме на втасване. В този случай не е необходим воден затвор, тъй като ферментацията продължава 3-5 дни.

Когато кашата се възстанови, но - това може да се види от следните признаци: ферментацията е спряла, няма мехурчета, ясна миризма на алкохол, няма сладък вкус и малко горчив. Така че е време да продължим. Луната от брашно трябва да се дестилира два пъти, след което да се излее в буркани или бутилки с дъбови колчета.

Можете да добавите обикновена дъбова кора, която не е трудно да закупите в аптека или магазин. Оставете напитката на хладно място за 7-8 месеца или повече и ще имате най-автентичното американско уиски.

Как да си направим лунна светлина от брашно и малц

Самогонът, направен от брашно и малц, е много мек и ароматен. Подобно на други видове зърнена луна, тя ще трябва да се дестилира няколко пъти, за да подобри вкуса.

Пшенично брашно - 1 кг

Зелен ръжен малц - 150 гр

мая - 20 гр

Загрейте водата до 50 градуса на водна баня, изсипете брашното на непрекъсната струя, като бъркате енергично. Добре е това да става с голяма бъркалка. Дръжте на огъня 15 минути. След това повишете температурата до 60 градуса и задръжте отново за 15 минути. След това нагласете котлона на висока степен и оставете да заври. Задръжте 30-40 минути на максимален огън, като разбърквате от време на време.

След това отстранете от огъня, охладете до температура 60 и добавете малц, който предварително се смила в месомелачка и се смесва с топла вода. Разбъркайте капака и оставете напитката за лунна светлина от брашно за 3-4 часа на топло място.

След озахаряването температурата се намалява на 30 и се добавя маята, която 10-15 минути преди това се разтваря в топла вода с една чаена лъжичка чаена захар.

Самогон от захар и брашно (с видео)

Самогонът от захар и брашно е най-бързият и лесен начин за приготвяне на каша. Ето защо, ако кашата не е започнала да ферментира поради ниско захаризиране, не забравяйте да добавите малко захар към нея, разбъркайте и я поставете на топлина за още няколко дни. Така че можете да поправите всяка каша.

Оставете без воден затвор за ферментация на топло място.

При благоприятни условия ферментацията продължава от 1 до 4 дни.

Когато кашата е готова, тя ще трябва да бъде изпреварена.

Всяка рецепта за луна от брашно е идеална за приготвяне на напитка у дома. Дори и да нямате специално помещение за този процес, винаги можете да използвате собствената си кухня.

Гледайте видеоклип за лунна светлина от брашно - това ще ви помогне да направите качествена напитка, дори ако решите за това за първи път.