У дома » Зеленчук » Рецепти за риба под моркови и лук. Риба, печена на фурна с моркови и лук Рибно филе, печено с лук и моркови

Рецепти за риба под моркови и лук. Риба, печена на фурна с моркови и лук Рибно филе, печено с лук и моркови

Сега обикновено наричаме "марината" саламура, сос или смес от подправки, подправки, подправки, в които месото, птиците или рибата отлежават преди топлинна обработка. И в това ястие маринатата е задушени в домати моркови и лук, които се покриват с парчета риба. Това име дойде при нас от класическата рецепта от съветско време, когато просто, но много вкусно предястие или салата се приготвяше от минимума налични продукти, както искате. Нека си спомним и видим две рецепти, и двете със снимки стъпка по стъпка.

Но първо, нека поговорим какво се е променило в закуската сега? Маринатата остана същата, рибата се промени. Преди готвиха с това, което можеше да се купи. По някаква причина си спомням традиционно използвания минтай или по-скоро гърбовете на минтая. Така си мислех в детството си, че „гърбовете на минтая“ са вид риба.

Какъв вид риба е по-добре да направите под марината

Кой е най-добрият начин за готвене? Определено не трябва да е костелив и морски. Всеки месен сорт ще свърши работа, ето няколко примера:

всяка червена сьомга (розова сьомга, сьомга, сьомга, сьомга, пъстърва, сьомга и др.);
минтай;
зандър;
треска

Може да бъде предварително сварен или изпържен. От варено се оказва по-диетичен вариант, а от пържено е по-малко здравословно, но по-вкусно.

Червена риба под марината: класическа рецепта

Сьомгата е вкусна сама по себе си, но повечето от тях са малко сухи. Например розова сьомга, от която готвих. Затова преди това го изпържих, тогава се оказа много вкусно - ще си глътнете езика! Кухнята, разбира се, е покрита с пръски след пържене, но си заслужава. Нека обаче да вървим по ред.

Съставки за 2 порции:

розова сьомга - 200 г;
моркови - 1 бр.;
лук - 1 глава лук;
доматено пюре - 25 г (1 супена лъжица с пързалка);
захар - щипка;
сол на вкус;
бахар - 5-7 грах;
дафинов лист - 1 лист;
растително масло - 3 супени лъжици.

Как да готвя маринована риба, рецепта стъпка по стъпка

Когато закуската се влива, тя е готова. Ако искате да го замесите, ще го сложите в чиния както е - слой риба, слой зеленчуци.

Маринована риба с лук и моркови

Ще имаш нужда:

минтай - 400гр;
моркови - 4-5 бр.;
лук - 2 бр.;
оцет - 1 ч.л.;
доматено пюре - 1 с.л. или доматен сос;
дафинов лист - 2 бр.;
захар - 1 ч.л
зърна черен пипер - 5-6 бр.;
сол и черен смлян пипер на вкус;
брашно за овалване;
растително масло за пържене.

Марината за риба от моркови и лук с оцет

Вече е казано много за ползите от рибата. Кулинарните експерти от цял свят са съгласни, че на базата на този продукт можете да приготвите вкусни ястия, богати на протеини и минерали, питателни, но нискокалорични. И така, какви рибни добавки биха били най-подходящи? Лукът ще ви помогне да подчертаете вкуса му, оригиналният сос с пикантни подправки ще даде на ястието необходимата подправка, а зеленчуците ще го обогатят с фибри и витамини. Ще ви разкажем как се готви риба във фурната с моркови и лук, ще разкрием тайните, които ще ви помогнат да създадете истински кулинарен шедьовър, като изразходвате минимум усилия, време и продукти.

Избор на продукти

Като основа на бъдещото ястие трябва да се използва. Минтай и хек са най-подходящи - те изобщо не съдържат въглехидрати, не са мазни, богати на аминокиселини и йод. Освен това такъв продукт се продава замразен и е сравнително евтин.

Когато избирате конкретен труп, на първо място, обърнете внимание на неговата форма - тя трябва да е права, без вдлъбнатини и други видими дефекти. Увреждането на люспите и очите е неприемливо, те показват или остарял продукт, или грубо нарушение на технологията за замразяване и съхранение. Местните жълти петна показват замразени зони, които ще повлияят негативно на вкуса на ястието. Освен това рибата не трябва да има твърде дебели (повече от 5 mm) ледени кори или ледени израстъци - те се образуват при многократно повторение на циклите на замразяване-размразяване.

Много по-лесно с други продукти. Изключително трудно е да направите грешка при избора на лук, основното е да не купувате стари, развалени луковици, които са загубили цвета и еластичността си. Морковите трябва да бъдат избрани средно големи (големите натрупват интензивно нитрати), твърди и гладки. На повърхността на кореноплодите не трябва да има петна и пукнатини. Най-вкусните моркови са къси до средни на дължина, дебели в основата и ярко оранжеви на цвят.

Тайната на вкусната риба

Време е да преминем от супермаркета към домашната кухня. Първото нещо, което трябва да направите, е да проверите наличието на такива съставки в посочените пропорции:

Трупът трябва да се размрази предварително, така че до началото на готвенето да придобие почти стайна температура. След щателно измиване трупът се разрязва по гръбначния стълб на две части, така че всички кости да останат от едната страна - това ще улесни отстраняването им. След отстраняване на билото, перките и малките кости се отстраняват остатъците от вътрешностите и всички повърхностни филми по месото. Двете парчета се разрязват по дължина - получават се четири порции.

Всяко парче филе се измива отново в студена вода, подсушава се с хартиени кърпи и се натрива със смес от сол и сухи подправки. Сега рибата трябва да се маринова за 10-15 минути, което е напълно достатъчно за работа със зеленчуци и сос. Лукът се обелва и нарязва на тънки половин пръстени; морковите се измиват, подсушават и настъргват на едро ренде. В отделна купа заквасената сметана се смесва с подправката къри, вместо която можете да използвате смес от куркума, кориандър, черен и бял пипер. Индивидуалните ентусиасти заменят заквасената сметана с гъсто кисело мляко, което ви позволява да създадете наистина оригинална вкусова палитра. Ако сте привърженик на кулинарните експерименти, опитайте тази техника за приготвяне на сос.

Под моркови и лук трябва да се намират в дълбок, ако е възможно - керамичен лист за печене, който трябва да бъде намазан с малко количество растително масло. Филето се нарежда на дъното на един слой, всяко парче се намазва със сос, лукът се поставя върху соса, като се притиска плътно към повърхността на месото. На този етап, ястието може да бъде малко повече сол и черен пипер. Лукът се покрива с морковите, които от своя страна се намазват с останалия сос. С това завършва оформянето на съда.

Тавата за печене се поставя на средния рафт на фурната, предварително загрята до 180-190 градуса. Времето за печене обикновено е 15-20 минути, което е достатъчно за правилната топлинна обработка на месото и образуването на вкусен, гъст сос от сметанов сос. Готовото ястие се сервира на масата малко топло под формата на порции. За диетична диета можете да предложите зеленчуци и леки зеленчукови салати като допълнение към нея. За тези, които не са ограничени от количеството въглехидрати и калории, подходящи

Рибата на фурна с моркови и лук е много нежна, сочна, с лек ненатрапчив аромат. Кремообразният пълнеж и „уморената“ сладникава зеленчукова смес успешно облагородяват рибения вкус и правят простото ястие привлекателно, ярко, апетитно. Освен основните съставки има само яйца, сметана и стандартни подправки - сол и черен пипер. Кратък списък от продукти и няколко лесни стъпки е всичко, което е необходимо за изпълнение на рецептата.

За да опростите / ускорите процеса, удобно е да закупите готово филе (т.е. нарязани половинки от трупове, на които вече са отстранени перките, люспите, костите и т.н.), но ако желаете, можете също вземете цяла риба, като я почистите сами, изкормите я и я нарежете на малки парченца. Всякакъв вид риба с бяло месо е подходяща като основна съставка - лаврак, треска, щука и др. Съвременната търговия изкушава с риби за всеки вкус и бюджет - свежи и плуващи в аквариум, охладени или дълбоко замразени, изборът е ваш!

съставки:

рибно филе (лаврак / тилапия / треска и др.) - 500 г;
сметана 10-20% - 100 ml;
яйца - 2 бр.;
лук - 2 малки глави;
моркови - 2 малки или 1 голям;
сол, черен пипер - на вкус;
растително масло (за пържене).

Рецепта за риба на фурна с моркови и лук със снимка

Запържете зеленчуците в тиган. В малко сгорещено олио (2-3 с.л.) първо запържете нарязания на ситни кубчета лук. Не бива да стои до тъмно, достатъчно е леко да омекнат шайбите лук и да се накиснат в олио до златисто. Достатъчно 3-5 минути с често разбъркване.
Към пържения лук зареждаме морковите, настъргани на едри сламки. Ако е необходимо, добавете малко олио, но без да разбивате, за да не се окаже крайното ястие твърде мазно.
Разбърквайки, запържете зеленчуковата смес за още 3-5 минути. Сваляме от огъня.
Нарежете рибата на едри парчета. Разстелете на един пласт, поръсете със сол/черен пипер. Ако филето е замразено, първо го размразете напълно, като изцедите цялата течност.
Готов за пълнене. Комбинирайте сметана, яйца, щипка сол. Разклатете енергично с вилица или бъркалка.
Разпределяме морково-лучената маса върху рибния слой. Стараем се да разпределяме равномерно.
Напълнете рибата със зеленчуци с кремаво-яйчена смес и я изпратете във фурната, предварително загрята до 180 градуса.
Пече се 25-30 минути. Пълнежът трябва напълно да "грабне" и леко да покафенее.
Няколко стръка магданоз или копър биха били много подходящи тук. Завършваме ястието с контрастни зелени „петна“ и сервираме рибата, изпечена с моркови и лук, като добавяме гарнитура.

Добър апетит!

Риба с моркови и лук на фурна - ... о, какъв вкусен резултат!

За да приготвите вкусна риба за обяд или вечеря, купете не толкова много продукти: самата риба, моркови, лук, сирене и майонеза. От такъв набор от продукти получавате прекрасно ястие, което ще готвите многократно. Рибата във фурната с моркови и лук с майонеза и сирене се оказва обилна и вкусна. Ако смятате, че лекарите препоръчват да ядете риба 3-4 пъти седмично, тогава ще имате рецепта, която можете да готвите често. Всяка риба с малко кости е подходяща за тази рецепта. Хек, минтай или нототения биха били идеални.

Необходими продукти:
- 500 грама риба (мерлуза, минтай или нототения)
- 150 грама твърдо сирене,
- 250 грама моркови,
- 200 грама лук,
- 200 грама майонеза,
- 100 грама зехтин или друго растително масло,
- сол на вкус.

Нарежете обеления лук. Нарежете го на средни квадрати.

Настържете обеления морков. Използваме едро ренде.

Запържете лука и морковите в олиото. Днес използвах зехтин, но можете да пържите и с обикновено олио.

Почистете рибата, отрежете перките, изплакнете. Поставете върху хартиена кърпа, за да се отцеди водата от рибата. Нарежете рибата на едри парчета. Посолете рибата. Посолете малко, тъй като все пак ще използваме солена майонеза и сирене. Те съдържат сол, така че не пресолявайте рибата. За днешната рецепта купих прясно замразена нототения, която съдържа малко кости и е много вкусна. Месото на нототенията е бяло и сочно.

Половината от запържените зеленчуци се слагат на дъното на съда, за да се оформи възглавница за рибата. Поставете парчета риба върху зеленчуците.

Отгоре поръсете рибата с останалите зеленчуци. Оказа се, че рибата ще бъде обвита със зеленчуци отгоре и отдолу и по време на печенето ще получи сок и аромат от тях.

Залейте рибата с майонеза, поръсете с настърган кашкавал.

Печете риба с моркови и лук в предварително загрята фурна за 25-30 минути. Рибата ще се пече на 200 °. Сервирайте горещ на масата. Много вкусно и здравословно ястие е готово!

Кухненски уреди и прибори:тиган, нож, ренде, лъжица, тенджера, тава за печене, фолио, фурна.

съставки

Стъпка по стъпка готвене

Днес ще използваме кохо сьомга за готвене на риба с моркови. Можете да използвате всяка друга риба - хек, сьомга или треска са страхотни. Основното е, че е плътен и без малки кости. Измиваме рибата, нарязваме я на порции. Трябват ни около 1,3-1,5 кг.
В отделна купа пресейте брашното, поръсете го с 0,5 ч.ч. сол и 0,5 с.л. л. захар, разбъркайте. Потопете парчета риба в брашно от двете страни.
Слагаме тиган на огъня, наливаме в него растително масло, оставяме да загрее и запържваме всяко парче от двете страни до златисто кафяво. Препоръчваме да поставите пържената риба върху хартиени кърпи, за да премахнете излишната мазнина.
След това ще подготвим зеленчуците. Почистваме 5 парчета моркови, измиваме, натриваме с кубчета на ренде за корейски моркови. Ако няма такъв, тогава използвайте обикновен, голям.
След това почистваме четири глави лук, измиваме, нарязваме на половин пръстени.
Изсипете растително масло в тенджера, загрейте го и изпратете лука в него. Запържете 2-3 минути, докато стане прозрачен, като разбърквате от време на време.
След това добавете морковите към лука, разбъркайте, запържете за няколко минути. Морковите абсорбират много растително масло, така че добавете още няколко супени лъжици, ако е необходимо.
Изсипете две чаши вода и 3-4 супени лъжици доматено пюре в зеленчуците, разбъркайте, след това добавете още една чаша вода, покрийте и оставете да къкри за 10 минути.
След това добавете една супена лъжица захар и една чаена лъжичка сол, пет зърна черен пипер, два карамфила, два дафинови листа, разбъркайте. Можете да добавите и други подправки по ваш вкус.
Когато зеленчуците са готови, включете фурната да загрява на 180 градуса. В малък лист за печене разпределете половината зеленчукова запържена на равномерен слой на дъното.
Отгоре слагаме парчета пържена риба на равномерен слой и го покриваме със слой пържене от втората половина на зеленчуците.
Покрийте тавата за печене с фолио, поставете във фурната за 30-40 минути.
След това време изваждаме рибата с моркови от фурната, сервираме я още гореща на масата.
Поставете парче риба с пържени моркови на порционни чинии. Рибата е много сочна и крехка. Можете да съхранявате храната в хладилник в затворен съд за 5-7 дни. Можете дори да го ядете студено.

видео рецепта

След като гледате това видео, ще разберете напълно на какви порции да нарежете рибата, до каква степен да я изпържите, какъв вид пържене на моркови ще се получи в крайна сметка, какво е готовото ястие.

Надяваме се, че рибата с моркови, приготвена по тази рецепта, ще се превърне в едно от най-любимите ястия за любителите на морски дарове. Напишете в коментарите, готвихте ли вече според горните препоръки? Хареса ли ви готовото ястие? Ако имате коментари или подобрения, пишете, за нас е важно да знаем вашето мнение.