Зелеви котлети с грис на фурна. Как да готвя зелеви котлети с грис и яйце. Рецепта за зелеви котлети от прясно зеле с грис

Обикновено, когато говорим за различни зърнени храни, салати, асорти от зеленчуци и други подобни ястия идват на ум. Можете да изненадате всички, като сервирате необичайни котлети от зеле за втория. Изглежда, че котлетите не могат да бъдат гарнитура, но зелевите котлети с грис са ясно изключение. Подхождат чудесно на месни ястия (пържоли, телешки строганов, домашна яхния или печено пиле), риба (особено на пара) и салати.

Зелеви котлети

Зелевите котлети обикновено се приготвят с грис от бяло зеле, но може да се използва и карфиол, ако рецептата е леко модифицирана. Но не трябва да готвите котлети от броколи, брюкселско зеле и колраби.

съставки:

• гъсти вилици от бяло зеле - около 1,5 кг;
• яйце от 1-ва категория - 2 бр.;
• малък лук - 2-4 бр.;
• чесън - 2-3 зъба;
• нерафинирано масло - 50 ml + ½ чаша;
• грис - ½ чаша;
• йодирана сол без добавки - 1 супена лъжица. лъжица;
• прясно смлян пипер (смес от бял и бахар) - ¼ чаена лъжичка;
• зеленина - на вкус и желание;
• бяло (от багет) - ½ чаша.

готвене

Зелето може да се приготви по два начина: варене и задушаване. Опитайте и двете и решете кое е по-вкусно. Ако изберете първия метод, нарежете вилиците на едри парчета, сложете ги във вряща вода и дръжте във вряща вода за около четвърт час, след което ги отцедете и смесете със задушения лук и счукан чесън.

Ако вторият метод е по-близо, нарежете зелето на доста тънки ивици и задушете с лука, докато омекне, след което добавете чесъна. По-нататъшната технология е същата. Използваме всякакви приспособления, които ще ни позволят да смиламе зеле колкото е възможно повече (блендер, комбайн, месомелачка), да вкараме яйца, сол, черен пипер и да добавим грис. Разбъркайте и оставете за половин час, тъй като зърнените култури трябва да набъбнат и да се превърнат в по-гъста маса. След това можем да оформим котлети и, като ги оваляме в галета или брашно, изпържим на умерен огън. Както можете да видите, готвенето на зелеви котлети с грис е просто и доста бързо.

Относно опциите

В нашия случай приготвихме зелеви котлети по рецепта с грис и яйце. Въпреки това, ако постите, можете да не добавяте яйца, но за вискозитет ще смесим още няколко супени лъжици в тестото. супени лъжици пшенично брашно.

Ако готвим котлети от карфиол, тогава първо го разглобяваме на съцветия, след това го сваряваме, добре, тогава правим всичко по същия начин.

Можете да готвите зелеви котлети във фурната с грис. В този случай сложете оформените котлети върху лист за печене, покрит с намаслен пергамент, намажете с масло и печете до златисто кафяво. В този случай е добре във всеки котлет да сложите малко парче масло, за да са вкусни котлетите.

Ако харесвате зелеви котлети, но не харесвате рецептата с грис, заменете гриса с качествено брашно или накисната кифла.

Да разнообразите менюто си по време на постите е лесно и просто: гответе с грис. Задушеното зеле е много лесно смилаемо, съдържа голямо количество витамин В2, който има благоприятен ефект върху стомашната лигавица и метаболитните процеси. Зелето е не само вкусно, но и здравословно. Зелевите котлети могат да се приготвят както за обяд, така и за вечеря. Те ще вървят чудесно с гарнитура от елда или ориз. Пригответе вкусни постни ястия, сигурна съм, че близките ви ще останат във възторг.

съставки:

• бяло зеле - 1 килограм;
• лук - 1 среден лук;
• пшенично брашно - 120 грама;
• грис - 80 грама;
• чесън - 4 скилидки;
• галета - 1 опаковка;
• сол, черен пипер, копър, магданоз - на вкус;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• растително масло за пържене;
• подправки на вкус.

Зелеви котлети с грис. Стъпка по стъпка рецепта

1. Вземете голяма тенджера: вземете такава, която е не по-малко от 3 литра. Налейте вода: около половината или малко повече. Слагаме на котлона и оставяме да заври.
2. Докато водата се загрява, има време да нарежете зелето на четири произволни парчета. Има рецепти, при които е препоръчително да не режете зелето, а да отделите листата: тук вече зависи от вашия избор и вкус, това по никакъв начин няма да се отрази на резултата. След това посолете водата и изпратете зелето в тигана. Трябва да готвите 15 минути. Не е необходимо да се покрива с капак. След като зелето се свари, отцедете водата. Чакаме зелето да се охлади - и ще можете да го нарежете на малки парчета. Нарязваме възможно най-дребно. По своята структура тя трябва да е мека. Ако искате да имате нежна и еднородна консистенция, прекарайте зелето през месомелачка или разбийте с блендер.
3. Сега нарежете на ситно лука и чесъна. Измийте копъра и магданоза под течаща вода и го подсушете върху кърпа, нарежете го на ситно и го изпратете към зелето заедно с лука и чесъна. Добавете пресятото брашно и грис, разбъркайте всичко добре. Оставете за 5 минути, за да набъбне гриса.

Също така за любители: може да се добавят ситно настъргани моркови. За да направите това, вземете среден морков, обелете и натрийте на едро или фино ренде. Добавете към нашата маса. В резултат на това котлетите ще имат красив оранжево-златист оттенък.

Всичко това посоляваме, черен пипер и по желание можем да добавим куркума. Куркумата е не само здравословна, ароматна и пикантна подправка: тя придава на зелето красив жълт оттенък.

1. Подготвяме тиган, в който ще готвим нашите. Докато тиганът се загрява с растително масло, оформяме котлети, овалваме в галета и разпределяме върху добре загрят тиган. Намалете малко огъня. Запържете от двете страни до златисто кафяво.
2. Разстиламе котлетите върху хартиена кърпа, оставяме за известно време, така че излишното масло да се абсорбира.
3. Ако искате да получите не само зелеви котлети, но искате да готвите с обрат - добавете фино пържени гъби към зелето. Не бива да ги приемате много, достатъчни са 150-200 грама. Нарежете на ситно, изпържете и оставете в тази форма. Нека има малки парчета в котлети: ще бъде много оригинално и вкусно.

Готовите зелеви котлети по чудо ще разкрият вкуса си, ако ги сервирате със сос от заквасена сметана, гъби, домати или горчица. Котлети се готвят - добре, много бързо: и ще имате много време за себе си. Сайтът "Обичам да готвя" винаги се радва да ви предложи рецепти за здравословна диета.

Зелевите котлети са много здравословно, нежно и вкусно ястие. Може да се сервира като гарнитура или да се използва като основно ястие.

Приготвя се много лесно, всички съставки могат да бъдат закупени в магазина.

Класическата версия на котлети е чудесно допълнение към тлъстото сочно месо.

Ще имаш нужда:

• пет пилешки яйца;
• една вилица за зеле;
• пшенично брашно - 390 g;
• растително масло за пържене;
• седем крушки;
• сол и черен пипер на вкус.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Заредете зелевите листа в блендер и смелете.
2. След това изсипете много зеле с вряща вода, извадете купата за 2 часа.
3. Изцеждаме го от охладената вода.
4. Пасирайте пет обелени глави лук в тиган, като предварително сте ги нарязали на ситно.
5. Другите две глави лук също нарежете на ситно.
6. Разбиваме яйцата в зелето, изсипваме суров и пържен лук, смлян черен пипер, сол. Разбъркваме.
7. След като намокрим ръцете си, оформяме топки от получената маса, обработваме ги с брашно.
8. С ръцете си даваме на колобките сплескана форма на котлети.
9. Запържете в растително масло, докато се появи вкусна златиста коричка.

рецепта за карфиол

Ако сте на диета или сте заклет вегетарианец, тези котлети са за вас. Те са леки, вкусни и засищащи.

Списък с покупки:

• брашно - 75 g;
• сол - 15 гр;
• две яйца;
• карфиол 1 кг;
• две стръка магданоз;
• растително масло - 50 ml.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Сварете зелевите съцветия във вода до полуготовност, 5 минути. Не забравяйте да посолите бульона.
2. Охладеното зеле се нарязва на ситно.
3. Изсипете пресятото брашно в получената маса, добавете сол, сурови яйца, нарязан магданоз. Смесете всичко. Оказа се зеленчукова плънка.
4. Загрейте олио в тиган.
5. Вземаме каймата със супена лъжица, придаваме желаната форма с пръсти и я спускаме в тавата.
6. Пържете по 4 минути от всяка бъчва. Огънят е среден.

Зелеви котлети с гъби

Необходими съставки:

• една глава лук;
• брашно - 140 гр;
• смлян черен пипер на вкус;
• твърдо сирене - 50 гр;
• сол на вкус;
• шампиньони - 0,1 кг;
• две яйца;
• слънчогледово масло - 60 ml;
• вилици бяло зеле.

Тайни за готвене:

1. Главата нарязваме на няколко едри парчета. Трябва да получите общо 5-6 парчета.
2. Сложете ги в съд с вода. Посолете, сложете зърна черен пипер и един дафинов лист.
3. Сварете съдържанието на съда за 5 минути.
4. Изваждаме омекналото зеле и нарязваме на ситно с нож.
5. Прекарваме сиренето през ренде.
6. Една по една глава лук се нарязва на ситно, а гъбите се нарязват на едро.
7. Прекарайте лука в слънчогледово масло, след 4 минути добавете парчета гъби.
8. Готвим още 6 минути.
9. Комбинираме зеле, сол, лук-гъбена маса, сирене, сурови яйца и черен пипер.
10. От хомогенна смес извайваме котлети.
11. Потопете ги в брашно и ги сложете в тиган в олио.
12. След 4 минути обърнете кюфтетата от другата страна.
13. Ястието се поднася горещо. Добър апетит!

С добавени картофи

Искате ли да направите вегетарианско ястие по-задоволително и питателно? Добавете към него картофите.

Рецепта съставки:

• галета - 25 гр;
• две средни крушки;
• картофи - 0,3 кг;
• растително масло за пържене;
• бяло зеле - 0,3 кг;
• сол и смлян черен пипер на вкус;
• едно пилешко яйце;
• масло - 70 гр.

Как се правят кюфтета:

1. Отстранете горните листа и дръжката от зелето. Останалите заедно с обеления лук нарежете на ситно.
2. Зеленчуците се слагат в тавата, отгоре се заливат с 60 мл.
3. Оставете да къкри цялата маса за седем минути при средна мощност.
4. Отделно сварете картофите до омекване, пасирайте ги.
5. Посолете и поръсете с черен пипер задушеното зеле.
6. Добавете зелевата маса към пюрето, залейте яйцето, добавете маслото. Разбъркайте.
7. Оформете с ръце кръгли котлети, поръсете с галета.
8. Запържете с растително масло до златисто кафяво.
9. Можете да сервирате тези котлети със заквасена сметана, пресни билки, майонеза или гъбен сос.

Вариация от Юлия Висоцкая

Котлети по тази рецепта се получават със златиста хрупкавост отгоре и мека, нежна плънка отвътре.

Основни съставки:

• едно яйце;
• грис - 60 гр;
• бяло зеле - 0,3 кг;
• всякакви подправки;
• бульон - 300 ml;
• сол на вкус;
• олио за пържене - 30 гр.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте листата на зелето под чешмата, подсушете ги и ги прекарайте през месомелачка.
2. Счупете яйцето в зелето и го разбийте с бъркалка. Към него добавете подправките, гриса и солта.
3. Разбъркайте масата с лъжица и я поставете на рафта за 7 минути. Грисът ще увеличи обема си през това време.
4. Налейте масло в тигана, включете газовия котлон.
5. След като си намокрите ръцете, оформете кюфтенца от каймата.
6. Пуснете ги в кипящото масло. Гответе до получаване на коричка.
7. Щом ястието е готово, налейте бульона отгоре и оставете котлетите да къкри на слаб огън за 10 минути.
8. Сложете апетитните кюфтенца в чинии и ги полейте със сметановия сос. Добър апетит!

Котлети от месо и зеле

Ако сте пропуснали, че няма достатъчно месо за обикновени котлети, добавете зеле.

Ще имаш нужда:

• лук - 150 гр;
• сол на вкус;
• телешка кайма - 0,5 кг;
• всякакви подправки и чушки на вкус;
• зелеви листа - 0,3 кг;
• слънчогледово масло - 50 мл.

Метод на готвене:

1. Готовата кайма може да се купи в магазина, но е препоръчително да се направи у дома от парче месо.
2. Нарежете месото на парчета и го изпратете в месомелачката, направете същото със зелето и лука.
3. Омесете каймата от получената маса с ръце и допълнително разбийте.
4. Поставете го под стреч фолио и затворете в хладилника за 30 минути.
5. През това време каймата ще бъде наситена със сока от месо и зеленчуци, в резултат на което котлетите ще се изпържат по-вкусно.
6. Веднага след като маслото в тигана започне да цвърчи, ние правим колобки от котлети с ръцете си и ги спускаме на дъното на тигана.
7. Гответе до получаване на коричка. Кюфтетата може допълнително да се задушат в бульона за 40 минути.
8. Тези котлети вървят добре с картофено пюре, елда или ориз.
9. копър - 40 гр;
10. брашно - 70 gr;
11. грис - 80 гр;
12. галета - 100 gr;
13. сол - 4 гр;
14. една крушка;
15. черен пипер - 3 гр;
16. зехтин - 20 мл.

Алгоритъм на действие:

1. Отървете се от развалените листа от зелевата глава, нарежете на няколко едри парчета и ги сварете в тенджера, след като осолите водата.
2. След 10 минути изключете котлона, изхвърлете парчетата зеле в гевгир и прекарайте през месомелачка.
3. Обработете лука на ренде, натиснете скилидките чесън върху пресата, нарежете копъра с нож.
4. Комбинирайте зеленчуците в обща купа, добавете сол, грис, черен пипер и пшенично брашно. Смесете всичко.
5. Оформете банички с ръце и ги поръсете с галета.
6. Запържват се в зехтина.

Отстранете бавните и развалени листа от зелето, изплакнете под течаща вода.

Нарежете зелето с остър нож на тънки ленти с дебелина около 1-1,5 милиметра.

Нарязаното зеле се поставя в чаша, посолява се, разбърква се и се оставя за 15 минути.


Разклатете добре зелето с ръце, като внимателно изстискате сока.

Не изхвърляйте получения сок, изпийте го или си направете зеленчуково смути, като към сока добавите прясна краставица, половин ябълка и голяма пръчка целина. Разбийте всичко в блендер до гладкост, подправете с билки и изпийте за прилив на енергия!

Сложете изцеденото от сока зеле обратно в чашата и го залейте с вряща вода, така че водата да покрие напълно зелето, оставете за 5 минути. След това отцедете водата и отново внимателно изстискайте зелето от водата с ръце, сложете го в чаша.


В чаша със зеле добавете необходимото количество грис и разбъркайте.


Разтопете маслото, охладете. Чукнете яйцето в разтопеното охладено масло и разбийте с бъркалка.


Маслено-яйчената смес се изсипва в чаша със зелето и гриса, добавя се смлян черен пипер, ако е необходимо сол, разбърква се добре с лъжица и се оставя за 10 минути. Консистенцията трябва да бъде гъста маса.

Ако масата се окаже водниста, добавете още грис.

Разделете зелевата маса на 5 равни части, всяка по около 60-65 грама. Всяка част се овалва обилно, изсипва се върху малка чиния. Оформете продълговати банички.

За бързо и сръчно паниране на котлети с минимално количество бисквити можете да използвате найлонова торбичка вместо чиния. Изсипете няколко супени лъжици галета в него. Поставете един или два котлета в торбата и разклатете внимателно. Няколко движения и котлетите се панират равномерно.

В дълбок тиган загрейте олиото, в което на слаб огън запържете оформените котлети от двете страни до зачервяване. Колкото по-великолепна е тортата, толкова по-малък е огънят и по-дълго време за готвене.

Когато редите котлетите в тавата, оставете свободно пространство между тях.

Поставете готовите зелеви котлети върху чиния, сервирайте и започнете да опитвате. Добър апетит!

Стъпка 1: пригответе зелето.

Като начало, с помощта на остър кухненски нож, отстранете горните, почти винаги повредени или много замърсени листа от малка глава зеле. След това измиваме зеленчука, подсушаваме го с хартиени кърпи, поставяме го върху дъска за рязане и го разделяме на 3-4 части. На свой ред ги нарежете на дълги сламки с дебелина 1 до 1,5 сантиметраи продължете напред.

Стъпка 2: задушете зелето.

Преместваме зелето в дълбока тенджера или тиган с незалепващо покритие, наливаме половин чаша пречистена вода, поставяме на среден огън, покриваме с капак и оставяме да къкри до готовност, като разбъркваме от време на време с дървена или силиконова кухненска шпатула. От време на време обръщаме внимание на нивото на течността, ако се изпари бързо, добавете я, така че зеленчукът да не започне да се пържи. Този процес ще отнеме около 10-15 минути, въпреки че всичко е относително и зависи само от това колко едро сте нарязали зелето.

Стъпка 3: пригответе останалите съставки.

Не губим нито минута, докато основната съставка се задушава на печката, връщаме се към други важни компоненти на ястието, обелваме зеленчуците, посочени в рецептата, и ги изплакваме обилно под струи студена течаща вода заедно с билките. Лукът и чесънът се оставят настрани до употреба, а копърът или магданозът се нарязва на ситно. След това слагаме на плота дълбока чиния с галета и други продукти, както и подправки, които ще са необходими за ястието.

Стъпка 4: Пригответе зелевата смес.

След това се връщаме към зелето, ако е достигнало желаната мекота, хвърляме го в гевгир и го оставяме в него за 7-10 минути, за да се охлади до топло състояние. След това изцеждаме зеленчука много внимателно от излишната вода и го смиламе по всякакъв удобен начин, можете да го смилате в електрическа или стационарна месомелачка, да го намачкате до състояние на пюре с потапящ блендер или да го накълцате на ситно в кухненски робот, всеки метод ще свърши работа. В получената маса разтриваме лука, чесъна на средно ренде, добавяме нарязани зеленчуци, сол, черен пипер, пресято пшенично брашно и сортиран грис на вкус. Разбъркайте добре всичко със супена лъжица до хомогенна консистенция и дръжте получената кайма на стайна температура 10–12 минутитака че зърнените култури да набъбнат малко.

Стъпка 5: оформете зелеви котлети с грис.

След точното време разбъркайте отново каймата до гладкост, навлажнете ръцете си в малко количество вода, вземете една супена лъжица с пързалка ароматна зеленчукова смес, поставете я в дланта си и оформете малък кръг или овал леко сплескан котлет. Панираме полученото изделие в галета, преместваме върху дъска или тава и по същия начин извайваме останалите котлети.

Стъпка 6: запържете зелеви котлети с грис.

Включваме среден огън на котлона, поставяме тиган върху него и изсипваме около три супени лъжици растително, по-добре рафинирано масло в това ястие. След няколко минути потопете първата порция котлети в добре загрята мазнина и ги изпържете от двете страни по около 2-3 минути до светло или тъмно кафяво. След това с помощта на кухненска шпатула преместваме руменото чудо в голяма плоска чиния, добавяме още малко растително масло в тигана и печем всички останали котлети по същия начин, след което пристъпваме към дегустацията.

Стъпка 7: сервирайте зелеви котлети с грис.

Зелевите котлети с грис са божествено ароматни и много вкусни. Сервирайте ги на порции в чинии като пълноценно второ постно ястие. По желание, заедно с това чудо, се сервира някаква ненатрапчива, лека гарнитура, например картофено пюре, салата, варен ориз, паста и сосове на зеленчукова основа, маринати и кисели краставички могат да освежат котлети. Гответе с любов и бъдете здрави!
Добър апетит!

По желание за панировка може да се използва пшенично брашно;

За да направите каймата по-гъста, можете да я държите в хладилника за 30-40 минути и едва след това да я използвате по предназначение;

Наборът от подправки не е основен, използвайте всички, които подправят зеленчукови ястия, например джинджифил, къри, червен пипер, всички видове смлени чушки, кориандър, мащерка и много други подправки, както и сушени билки;

Много често зелето просто се бланшира в много вода до пълно омекване, след което се охлажда напълно и внимателно се изцежда от излишната течност.