Агнешки бут, изпечен във фурна: рецепти

Печен агнешки бут е ястие за всички поводи. Поради неговия размер, с помощта на такова ястие ще можете да нахраните тълпа от гости или да забравите за готвене за цялото семейство за около 4 дни. Красотата на печенето на шунка е простотата на процеса, а резултатът ще отговори на всички очаквания! Тя ще бъде не само вкусна, но и здравословна.

Как да готвя агнешки бут във фурната

Месната шунка може да бъде допълнена със зеленчуци, подправки и различни билки. Във всеки случай месото е сочно и нежно на вкус. Преди да изпечете агнешки бут във фурната, трябва да разберете избора. По -добре да купите гърба на агнето. Такъв труп няма неприятна миризма и не е много мазен. Ако забележите жълта мазнина на агнешки бут, тогава е по -добре да откажете това парче: ако не е кисело, то ще има специфичен аромат.

Колко да се пече

Този печен бут трябва да отнеме повече време за готвене от обикновеното свинско месо. Размерите на краката играят важна роля. Времето трябва да се изчислява по следния принцип: за всеки килограм тегло един час. За да не страдате с това колко агнешко се пече във фурната, струва си да закупите кулинарен термометър. След като го е инсталирала на най -широкото място на трупа, домакинята трябва да види 65 C от вътрешната температура. Това показва пълната готовност на опашката. След като изключите фурната, агнешкият бут трябва да се влива в продължение на 20 минути.

Как да мариноваме

Начинът на мариноване зависи от качеството на агнешкото. Ако сте закупили хубаво месо, тогава е достатъчно да го посолите и да поръсите с черен пипер и да добавите ароматни подправки със зехтин. За печене е най -добре да изберете парче младо агне. Ако животното е на възраст до 18 месеца, тогава влакната задържат голямо количество нуклеинова киселина, няма характерна специфична миризма.

Също така чудесно за мариноване на чесън, лук, червени чушки и домати. Такива кавказки подправки като хмел сунели, кориандър, кимион ще наситят джолана със специален аромат. Мнозина изпитват затруднения как да мариноват агнешки бут за печене, ако месото е жилаво. Професионалистите съветват да използвате киви за този случай. Бутчето се натрива с плодово пюре и се маринова за час -два. Цялата грубост ще изчезне. Освен това можете да сварите джолана и след това да започнете основното готвене с помощта на фурната.

Рецепта за агнешко месо на фурна

Има много начини да приготвите джолана с помощта на фурната. Това ястие изглежда много красиво и празнично, както е на снимката. Изпеченият джолан може да се сервира със или без гарнитура. За това са подходящи картофи или зърно, боб. Много хора предпочитат да готвят с ръкав, което прави рецептата за овче месо във фурната още по -лесна за изпълнение. В този случай ястието никога няма да изгори, ще запази аромата, сока и сочността си.

Във фолио

Представената рецепта често се използва за специален повод. Ястието не е традиционна храна в нашия регион, затова се приготвя с удоволствие за празниците. Много е лесно да изпечете агнешки бут във фурната във фолио, ако имате добро месо и подправки у дома. Благодарение на тънката метална обвивка, ароматите и сочността не се изпаряват навън. Освен това гледката на такова ястие е невероятна!

Съставки:

• агнешки бут - 2,5 кг;
• сини сливи - 200 г;
• моркови - 1 бр .;
• бял лук - 2 бр .;
• магданоз - 1 връзка;
• чесън - 6 скилидки;
• горчица - 2 супени лъжици. л.;
• лимон - 1 бр .;
• зехтин - 4 супени лъжици. л.;
• подправки.

Метод на готвене

1. Измийте шунката, отстранете излишната мазнина.
2. За марината използвайте различни подправки: грах, лаврушка, провансалски билки и босилек. Добавете магданоз и нарязан чесън към сухи смеси. Получената маса се залива със зехтин, пресен лимонов сок, разбърква се добре.
3. Разтрийте старателно маринатата по крака. Увийте във фолио за 12 часа.
4. Преди печене направете дълбоки разфасовки в крака, поставете ги със сини сливи, билки.
5. Разтрийте обилно бутчето с горчица и сол, поставете парчета моркови и лук наоколо.
6. Загрейте фурната до 220 градуса и изпратете вътре увития с фолио бут.
7. След час намалете температурата до 180 C, отворете фолиото.
8. Гответе още 60 минути, като периодично заливате агнешкото със собствен сок.
9. След 2 часа оставете изпеченото ястие да се вари, увито във фолио, за още 20 минути.

С картофи

Печеното агнешко рамо е вкусно и питателно. Агнешкото месо съдържа голямо количество протеин, като за холестерола то е на минимум. Излиза много удовлетворяващо в комбинация с картофи. Домакините ще оценят простотата и лекотата на процеса на готвене. Тази опция не отнема много време и поради факта, че агнешкото с картофи във фурната във втулката се оказва впечатляващи обеми, можете да ядете печено ястие в продължение на няколко дни.

Съставки:

• агнешки бут - 1 кг .;
• картофи - 2 кг;
• лаврушка - 2 листа;
• бял лук - 2 глави;
• риган - 2 щипки;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.;
• смес от подправки.

Метод на готвене

1. Измийте агнешкия бут, подсушете го с хартиена кърпа. Ако желаете, смилайте, за да направите пълноценно печено, или оставете непокътнат.
2. Посолете шунката, добавете подправки. Оставете да се маринова за 40 минути
3. Обелете лука, нарязайте на големи парчета.
4. Измийте картофите, нарежете ги на пръчици не по -тънки от 1 cm.
5. Смесете зеленчуците, добавете сол и черен пипер.
6. Намажете лист за печене с масло, върху него сложете картофи и лук, отгоре шунка. Поръсете целия риган и останалите подправки.
7. Загрейте фурната до 220 градуса, поставете съда за 45 минути.
8. От време на време изливайте бульона върху изпечената шунка, която се събира в лист за печене. Ако не е достатъчно, добавете половин чаша сухо вино.
9. След като изтече необходимото време, оставете ястието да се охлади за 5 минути, след което сервирайте.

В бира

Полиетиленовият ръкав е универсално изобретение, което идва на помощ на домакинята във всяка ситуация, дори и да не знае как да изпече агнешки бут във фурната. Тази техника на готвене изисква минимални усилия. Всичко, с каквото и да е натъпкан трупът, ще предаде аромата си. Агнешкото, изпечено на ръкав, спестява време. Просто задайте желаната температура и забравете за ястието. След 3 часа ще получите сочно и празнично ястие. Агнешки бут, изпечен в бира по тази рецепта, ще бъде невероятен. Ако няма единично парче, можете да направите джолан по този принцип.

Съставки:

• агнешка шунка - 1,5 кг;
• бял лук - 2 бр .;
• чесън - 4 скилидки;
• босилек - малък куп;
• лаврушка - 2 листа;
• черен пипер - 1 чаена лъжичка;
• зехтин - 3 супени лъжици. л.;
• винен оцет - 1 чаена лъжичка;
• горчив пипер - 1 бр .;
• бира - 1 чаша.
• сол според нуждите.

Метод на готвене

1. Измийте и подсушете шунката с хартиена кърпа.
2. Направете плитки разрези в джолана, напълнете с чесън и лаврови листа, поръсете обилно със сол и черен пипер.
3. Добавете половин чаша бира, билки, оцет, люти чушки към зехтина и настържете бут. Оставете за 2 часа.
4. Нарежете лука на пръстени, разстелете ръкава.
5. Бут се поставя върху възглавница от лук, напълнен с бира.
6. Във фурна, предварително загрята до 200 С, изпратете шунката за 3 часа.
7. 30 минути преди да сте готови да отворите ръкава и да намалите котлона до 180 С. Периодично поливайте джолана с кана за бира.

Със зеленчуци

Агнешкото бутче върви добре със зеленчукова гарнитура. Картофите, доматите и морковите не само ще помогнат за по -доброто разкриване на вкуса на трупа на месото, но ще добавят аромат и ще направят печеното ястие още по -апетитно. Ако харесвате агнешки бут със зеленчуци във фурната, но не знаете как да приготвите ястието сами, следвайте представената рецепта. За тази опция са подходящи както цяла част, така и парчета.

Съставки:

• агнешка шунка - 500 г;
• картофи - 200 г .;
• моркови - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• домати - 3 бр .;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
• подправки, сол на вкус.

Метод на готвене

1. Измийте агнешкото, отстранете излишната мазнина. За марината използвайте подправки, сол и слънчогледово масло. Натрийте парче месо щедро с тях. Оставете да се маринова за един час.
2. Нарежете зеленчуците на големи парчета, сложете ги на дъното на дълбока купа за печене.
3. На зеленчуците се поставя шунка, добавя се половин чаша вода.
4. Загрейте фурната до 200 С, поставете съда. Гответе 1,5 часа под затворен капак.
5. След изтичане на зададеното време махнете капака и оставете храната във фурната да образува златиста коричка.

С дюля

Ако харесвате необичайни кулинарни импровизации, опитайте се да комбинирате сладко -кисела дюля с мазно ароматно месо. С такова печено ястие лесно можете да изненадате гостите си с гастрономическите си таланти. Необичайният плод, въпреки че има своя собствена сладост, няма да убие прекрасния вкус на месото, а ще го подчертае. Плодът съдържа голямо количество витамини и минерали. Само 2 часа време и сочен агнешки бут, изпечен с дюля, ще се появи на масата.

Съставки:

• агнешки бут - 1,5 кг;
• дюля - 0,3 кг;
• моркови - 2 бр .;
• бял лук - 2 бр .;
• лаврушка - 2 бр .;
• чесън - 1 глава;
• кардамон - 6 бр .;
• смес от чушки;
• сол.

Метод на готвене

1. Обелете лука, нарязайте на големи парчета.
2. Измийте морковите, нарежете на големи квадратчета.
3. Трябва да изберете зряла дюля с чиста и гладка жълта кожа. Измийте плодовете, нарязани на филийки. Не махайте кората, в противен случай дюлята ще стане каша по време на готвене.
4. Покрийте стъкления съд за печене с фолио.
5. Сложете лука, морковите, дафиновите листа, добавете подправки. Ако искате месото да е по -ароматно, тогава е по -добре да обелите кардамона. Поставете шунката върху възглавницата за зеленчуци.
6. Поръсете агнешкото обилно с дюля отгоре, добавете 2 чаши вода към общата маса.
7. Гответе под затворен капак 2 часа при температура 180 С.

В горчица

Една проста рецепта ще се хареса както на опитни, така и на начинаещи готвачи. Ароматната горчица ще позволи на агнето да разкрие по -добре потенциала си, да задоволи и най -взискателния гурме. Ако не знаете как да готвите на гърба, запомнете тази рецепта. Агнешкото бутче, изпечено във фурна, е празнично ястие, което може лесно да се приготвя всеки ден.

Съставки:

• агнешки бут - 1,5 кг;
• Дижонска горчица - 2 супени лъжици. л.;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• смес от чушки, сол.

Метод на готвене

1. Измийте крака, отрежете остатъчната мазнина и вените. Натрийте обилно с черен пипер и сол.
2. За да мариновате месо, трябва да смесите горчица и масло. Намажете обилно шунката с получената маса, оставете за час -два.
3. Кракът в ръкава се вкарва във фурна, предварително загрята до 200 С. За 1,5, 2,5 часа са достатъчни, но ако масата на опашката е по -голяма, времето трябва да се увеличи.
4. След като изтече необходимото време, изваждаме шунката, отделяме костите (това ще бъде лесно) и сервираме.

Пълнен агнешки бут

Ако не знаете как да приготвите вкусно ястие за празника, тогава обърнете внимание на тази рецепта. Пълнен агнешки бут, изпечен във фурната, е шикозно ястие за тържество. Ястието ще бъде отличен избор за тези, които не обичат да прекарват много време пред фурната. Благодарение на големите обеми, цялото семейство ще може да се храни в продължение на няколко дни. За пълнежа са подходящи различни гъби или дори смеси от тях. За аромат можете да използвате кимион, розмарин и други подправки. Подправките само ще подчертаят вкуса на специален вид месо.

Съставки:

• агнешки бут - 1,5 кг;
• гъби - 400 г;
• зехтин - 2 супени лъжици. л.
• смес от чушки, кимион, сол според нуждите.

Метод на готвене

1. Измийте гъбите под течаща вода, накиснете в купа.
2. Обелете агнешкото от излишната мазнина, отстранете костите чрез малки разрези.
3. Смесете зехтина с подправките и солта, настържете месото и оставете за един час.
4. Изсипете нарязаните гъби в предварително загрят тиган. Оставете да къкри за около 20 минути.
5. Сложете готовите гъби в разрезите в месото.
6. Навийте разфасовките с нишки или ги затворете с шишчета.
7. Поставете бут върху намаслена тава за печене и печете при температура 200 С за 80 минути.

С розмарин

Ако за нашия регион агнешкото не е типично ястие, то във Франция се готви много често. Розмаринът и чесънът се използват главно като допълнителни съставки. Тези подправки добавят специален вкус към ястието. Агнешки бут с розмарин се приготвя много лесно, става сочен и мек. Неговата тайна е специална рецепта за мариноване и температурен режим, който ще позволи на месото да запази всички витамини, като същевременно не остане сурово.

Съставки:

• младо агне - 1,5 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• розмарин - 5 клона;
• червено вино - 150 г;
• масло - 200 г;
• сол и подправки според нуждите.

Метод на готвене

1. Измийте месото, оставете на стайна температура.
2. Разтопете маслото и го изсипете в купа. Към масата добавете нарязан или изцеден чесън, листа от розмарин, сол и други подправки. Разбъркайте маринатата с вилица.
3. Охладеното агнешко месо се нарязва дълбоко няколко пъти, така че дълбочината на дупките да даде възможност да се забие пръст вътре.
4. Намажете агнешкото бутче обилно с марината, като обърнете особено внимание на разфасовките.
5. Поставете джолана върху намаслена тава, покрийте с фолио. Сложете в предварително загрята до 200 С фурна за 40 минути.
6. След като изтече времето, трябва да махнете фолиото и да оставите агнешкото бутче във фурната за още 50 минути.
7. За да приготвите соса, загрейте виното, добавете маслото и супена лъжица брашно. Разбъркайте до гладкост.
8. Преди да сервирате изпечения агнешки бут, залейте месото със соса.

В теста

Ястията в тестото са особено сочни, тъй като цялата течност остава вътре. Апетитната кора придава на ястието не само по -привлекателен вид, но и добавя ситост. Агнешки бут в тесто, изпечен във фурната, е подходящ както за основното ястие на празничната трапеза, така и за всеки ден. За да го приготвите, трябва да запомните няколко прости тайни, описани в тази рецепта.

Съставки:

• агнешки бут - 1 кг .;
• бутер тесто - 200 г;
• домати - 2 бр .;
• каперси - 1 супена лъжица л.;
• чесън - 10 зъба;
• аншоа - 4 бр .;
• маслини - 100 г;
• яйца - 1 бр .;
• кориандър - малък куп;
• смес от чушки, сол според нуждите.

Метод на готвене

1. Измийте задната част на агнето, отстранете излишната мазнина и вените.
2. Внимателно отстранете костта, за да образувате ролка.
3. Обелете чесъна, смлете го или го използвайте.
4. Направете няколко дълбоки разфасовки в крака, поставете зъби в тях.
5. Сгънете месото, така че да се окаже руло, обезопасено с конец.
6. Намажете джолана обилно със сол и смес от чушки, намажете с масло.
7. Загрейте фурната до 180 градуса. Поставете лист за печене с хартия за печене.
8. Поставете месото във фурната, поръсете със зехтин, добавете кимион. Оставете да се готви 50 минути.
9. За да приготвите топенада, нарязайте зеленчуци, маслини, каперси, домати. Към получената маса добавете зехтин, аншоа и няколко скилидки чесън. Разбийте всички съставки до гладкост.
10. Извадете кокалчето от фурната, охладете, намажете обилно с топенада.
11. Разточете бутер тестото, увийте агнешкото с него, намажете "обвивката" със сурово яйце.
12. Загрейте фурната до 180 С фурна, сложете ястието за 45 минути.
13. Сервирайте печено агнешко с тесто на порции.

Марината за фурна за агнешко

Ключът към вкусното ястие е доброто месо, но не забравяйте за важността на маринатата. Той е в състояние да преобрази ястието, да го разкрие от най -добрата страна. Специален сос не само ще добави вкус, но и ще помогне да се направи мекото жилаво месо, да убие специфична миризма, ако не сте успели да получите младо агне. Една проста марината за фурна на основата на зехтин и подправки е евтина, но ще направи печеното ястие вкусно.

Съставки:

• зехтин - 4 супени лъжици л.;
• горчица - 2 супени лъжици. л.;
• розмарин - 5 клона;
• чесън - 6 скилидки;
• подправки, сол.

Метод на готвене

1. Изстискайте чесъна през чесъна в зехтина и горчицата.
2. Изсипете подправки и сол в получената маса.
3. Разбъркайте всичко до гладкост, намажете месото с мазнина.

Видео