У дома » Втори курс » Елда с гъби

Елда с гъби

Гъби и елда - трудно е да си представим по -руска комбинация от продукти в едно ястие. Особено ако за готвене се вземат не пазаруващи гъби и стриди, а истински горски трофеи, събрани със собствените ви ръце.

Много хора сравняват гъбите с рибата в своите ползи, а елдата не е лишена от отлични свойства, от които ястието се оказва оригинално, здравословно и необичайно вкусно. Само калоричното му съдържание е доста високо - около 105 ккал на 100 г продукт.

Елда с гъби може да се сервира като самостоятелно ястие със зелева салата, кисели домати или кисели краставици, както и гарнитура за котлети, задушени кюфтета, кюфтета или домашно приготвени пържоли.

Можете да добавите щипка чили, кориандър, джинджифил или индийско орехче към вашата рецепта, в зависимост от вашите вкусови предпочитания. Всички тези подправки ще обогатят вкуса на баналната каша от елда, ще я направят оригинална и пикантна.

Елда с гъби и лук - стъпка по стъпка фото рецепта

Интересна, много питателна версия на апетитна гарнитура на базата на елда и медени ядки. През зимата можете да използвате както предварително приготвени (замразени) горски гъби, така и да ги замените с стриди и дори шампиньони.

Време за готвене: 1 час 0 минути

Количество: 4 порции

Съставки

Елда: 200 гр
Медени гъби: 300 g
Лък: 1/2
Растително масло: 2-3 ст. л.
Сол на вкус
Вода: 400-500 мл

Инструкции за готвене

Вариант с добавяне на моркови

Морковите добавят малко сладост и слънчев вид към обикновената каша. За да не се загубят вкусът и цветът, по -добре го нарежете на малки кубчета и задушете заедно с нарязания лук. Когато зеленчуците са златисто кафяви, добавете към тях гъби.

Лисичките изглеждат най -ефективни с моркови. Не е необходимо предварително да се варят, достатъчно е да се измият и нарязват на 2-3 части.

След това изсипете измитата елда в тенджера, поставете в нея пържената зеленчукова смес, посолете и налейте вода в размер на 1 чаша зърнени храни - 1,5 чаши вода.

Разбъркайте внимателно, оставете да заври и гответе под капак 30-40 минути. Подправете готовото ястие с масло.

С месо

Това е стара рецепта, която и днес се нарича елда по търговски начин, защото за приготвянето й е използвано скъпо месо и не всеки може да си го позволи.

А за украса използвали „монети“ от моркови, които също се задушавали заедно с пърженето, а след това отделяли отделно, за да украсят отгоре при сервиране.

Между другото, това ястие е донякъде подобно на ориенталския пилаф, така че може да се готви дори в казан.

Първо изпържете 2 парчета месо, така че маслото да се насити с миризмата му.
Извадете месото, сложете лука, нарязани на кубчета или нарязани на кубчета моркови и запържете до златисто кафяво.
Добавете месо, нарязано на малки парченца, към задушените кореноплодни зеленчуци и го запържете до сивкав цвят.
Сложете нарязаните гъби, оставете да къкри 10 минути, като през цялото време разбърквате съдържанието на казана.
Изсипете добре измитата елда върху задушената маса и я залейте с гореща вода в съотношение 1: 2 (за 1 чаша елда - 2 чаши вода и за предпочитане гъбен бульон).
Гответе, без да затваряте капака и без да разбърквате, докато зърнените храни се сварят. В този случай тя ще се задуши така, сякаш цялата течност ще се концентрира върху дъното на казана. Това ще отнеме приблизително 40 минути.
В края на готвенето добавете маслото и разбъркайте добре. Сервирайте, като не забравяте да украсите с моркови от моркови.

Въпреки че манатарките не принадлежат към гъбите от първа категория, именно те с мазната си шапка успяват да направят това ястие специално. Бялото, манатарките и шампиньоните няма да се различават много от парчетата месо.

Рецепта от елда с гъби в саксии

Добра възможност да направите ястие диетично, като използвате само 2 съставки - елда и гъби, взети в произволно съотношение.

Измитите зърнени храни и всякакви гъби се запържват в малко количество олио в тиган.
Горещата смес сложете в порционни тенджери покрай „закачалките“, залейте с вода или бульон от гъби.
Покрийте отгоре с фолио или по -добре с тънка плоска торта от безквасно тесто.
Поставете във фурна, загрята до 120 ° C за 40 минути.
Поръсете готовото ястие с билки, например копър.

За тази рецепта предварително сварените гъби са много подходящи, особено ако са малки - дори не е необходимо да се режат. И за да подобрите вкуса на гъбите, добра идея е да добавите сухи белтъци, смлени в хаванче, на прах.

В мултикукър

Елда каша по тази рецепта се приготвя на 2 етапа.

Първо, настройката за печене се използва за лук, моркови и гъби. След като настроите този режим на мултикукър и зададете времето на 40 минути, на дъното на купата се налива малко растително масло.
На първо място заредете нарязания лук (1 глава), затворете с капак.
След няколко минути настърганите моркови (1 шега) също се изпращат в купа с изсъхнал лук.
След това гъбите се нарязват на парчета и се задушават заедно със зеленчуци, преди осоляване, до края на определеното време.
На втория етап към зеленчуковата смес се добавя измита елда (1 чаша) и се залива с вода (2 чаши).
Задайте режим "Grech" и гответе със затворен капак за още 40 минути.
Преди сервиране кашата се разбърква внимателно, тъй като гъбите се появяват на повърхността.

Гъбите за това ястие могат да се използват както пресни, така и замразени, след размразяване. Достатъчно 300-400 гр.

Как да готвя елда със сушени гъби

Елда - 2 чаши
Сушени гъби - 1 шепа
Вода - 2 л
Лук - 2 глави
Растително масло

Как да готвя:

Изсушете добре сушените гъби и накиснете в студена вода за един час.
Когато набъбнат, се нарязват на парчета и се готвят в запарката, в която са били накиснати.
Изсипете измитата елда на същото място.
След като кашата се сгъсти на котлона, трябва да я доведете до готовност във фурната, където трябва да изчезне за един час - сухите гъби изискват по -дълго време за готвене.
Лукът се запържва отделно в растително масло до златисто кафяво.

Елда с гъби и пържен лук се сервират отделно и всеки ги смесва в чиния в пропорцията, която харесва.

От сушените гъби белите имат ненадминат аромат - по време на сушене миризмата на гъби в тях се концентрира многократно. Ако ги използвате в тази рецепта, ястието ще се окаже необичайно ароматно.

Гъби, пълнени с елда - необичайни, красиви, вкусни

Това ястие се приготвя от остатъците от каша от елда, а за плънка е най -добре да се вземат големи гъби.

Отрежете краката на гъбите и вземете малко каша, за да образувате депресия.
Намажете вътрешната повърхност на капачката със заквасена сметана, майонеза или тяхната смес.
Смесете каша от елда със сурово яйце и нарязан зелен лук, напълнете със сместа чаша с гъби със заквасена сметана.
Поръсете отгоре с настъргано твърдо сирене.
Поставете пълнените шапки от гъби върху намазнена тава за печене и поставете в предварително загрятата фурна за 20 минути.

Готовото ястие изглежда оригинално и може да служи като декорация дори за празнична трапеза.

Няма значение какви гъби се използват за това ястие, можете дори да вземете гъбна смес.