» »

Как правилно да се запържи агнешко в тиган

За да разберете кое месо е най -вкусно, трябва да зададете въпрос на всеки жител на Кавказ и отговорът ще бъде недвусмислен: разбира се, агнешко филе.

Освен това планинците знаят най -добре колко вкусно се пържи овнешки и агнешки черен дроб в тиган, така че той да запази сочността си и да се окаже умерено покафенен. За да се получи известното кавказко ястие, трябва да изберете подходящо парче филе и да го подложите на топлинна обработка, която се състои от няколко етапа.

Всеки вид месо изисква индивидуален подход и агнешкото филе не прави изключение. За да не е трудно в резултат на готвене, съветваме ви да вземете предвид препоръките как правилно да се запържи агнешкото в тиган и колко време трябва да се готви. Тогава любимото месо на планинарите ще заеме мястото на любимо във вашето семейно меню.

Избор на овнешко месо за пържене

Старото овче месо има тенденция да остане жилаво дори след дълги периоди на готвене. Най -малкото е подходящо за пържене, затова за този вид подготовка трябва да се подбира особено щателно. Идеалният вариант е пулпата от трупа на младо агне. Така че, колкото по -светъл е сянката на месото, толкова по -младо е било животното, от което е получено.

Когато избирате, трябва да обърнете внимание на сянката на мастните слоеве. Бялото означава, че месото е принадлежало на младо агне, жълтото - на възрастна овца.

Ако искате да сготвите не просто месно лакомство, а деликатес и търсите млечни агнешки филета на пазара, би било добре да проверите календара. Основното агнене на овце се случва през първото тримесечие на годината, така че вероятността да закупите това, от което се нуждаете, е най -висока през зимата и ранната пролет.

Говорейки за това как правилно да пържите агнешко в тиган, определено трябва да запомните кои парчета труп са подходящи за този деликатен кулинарен бизнес. Поставянето в тигана е най -доброто от месото от бутчето, слабините. Гръдната кост (така нареченият хълбок) и горната част на лопатката ще свършат работа, но само младите (светъл нюанс)!

Отговорът на въпроса колко да се запържи агнешко в тиган, като се готви със собствените си ръце по тази рецепта, така че да се окаже мек, зависи от възрастта на животното, както и от контейнера за пържене .

Дълбок тиган с дебело дъно е най -подходящ за този случай. Луковиците трябва да се вземат големи, така че теглото им да е приблизително същото като месото. Тогава той ще се окаже сочен и невероятно ароматен.

Агнешко в тиган: класическа рецепта

Съставки

  • - 600 гр + -
  • - 2 бр. + -

Как да пържим агнешко в тиган с лук

  1. След като добре измием и изсушим филето по естествен път или с хартиени кърпи, го разделяме на ленти с дебелина като пръст и дължина до 5 см.
  2. Първият етап на готвене е пърженето на силен огън. Загрейте тигана предварително, налейте олиото и след минута добавете месото. Времето за пържене е 2-3 минути. Не забравяйте да разбърквате, за да не загори.
  3. Сега трябва да намалите интензитета на топлината до средно.
  4. Добавяме вряла вода: тя се нуждае от толкова много, че да се окаже наравно с печеното месо.
  5. След това го оставете да къкри без капак, докато излишната вода напусне. Това ще отнеме около 25 минути.
  6. Когато водата се изпари, добавете половин пръстени пресен лук към месото. Сега полуготовото лакомство трябва да бъде осолено, подправено с черен пипер и нарязани билки (не забравяйте да го измиете предварително).
  7. Пържете още около 10 минути, докато парчетата месо покафенеят.

В Кавказ е обичайно да се яде пържено агнешко с ориз, което е богато на моркови и сушен берберис. Отлична гарнитура е задушеният патладжан със сладък пипер. Ако предпочитате картофите преди всичко, овкусени с лук или с чеснов сос.

Направете агнешки черен дроб в тиган: най -добрата рецепта

Знаейки как да пържите агнешко в тиган, така че да се окаже апетитно ястие за цялото семейство, не е трудно да се научите как да готвите и агнешки черен дроб. Само няколко минути време, малко подправки и ароматни билки - и най -деликатното ястие вече е на масата!

Съставки

  • Агнешки черен дроб - 400 г;
  • Лък - 1 средна глава;
  • Зехтин - 2-3 супени лъжици;
  • Сол - 0,5 чаена лъжичка;
  • Смлян черен пипер - 0,5 супени лъжици;
  • Зелените (магданоз и босилек) - 1 връзка .;
  • Лимонов сок - няколко капки.

Вкусно е да пържите агнешки черен дроб в тиган у дома

Много любители на месото се отнасят с пристрастие към черния дроб на агне. Разбира се, ако готвите продукт, получен от очукан овен, дори готвачът няма да може да направи деликатес от него. Напротив, правилно приготвеният черен дроб на младо здраво агне е наистина кралско удоволствие!

  1. Измиваме пресния черен дроб на младо животно (има еднакъв цвят и лек чернодробен аромат), освобождаваме го от филми, отстраняваме кръвни съсиреци и големи съдове.
  2. Нарежете продукта на чисти парчета с размер около 2х2 см, сол и черен пипер.
  3. Хвърлете лука, нарязан на пръстени, в маслото, загрято в тиган, запържете до златисто.
  4. След това сложете черния дроб, добавете към него нарязан босилек, поръсете с няколко капки лимонов сок (за предпочитане прясно изцеден) и запържете на огън с почти минимален интензитет за 4-6 минути. Трябва непрекъснато да се разбърква!

    5. Абонирайте се за