Лобио - 12 домашни рецепти

"Лобио" в превод от грузински означава "боб", а същото име се дава на ястия, приготвени на базата на тази съставка. Бобовите растения се допълват с различни зеленчуци, билки, подправки и се консумират както топли, така и студени.

Има много начини за приготвяне на лобио с добавяне на различни компоненти.

Но за традиционно грузинско ястие ще ви трябват следните продукти:

• 600 г боб;
• 150 г орехови ядки;
• 100 г праз праз;
• крушка;
• скилидки чесън;
• няколко стръка целина;
• Дафинов лист;
• сол.

Последователност на работа:

1. Сварете предварително накиснатия боб до омекване, като добавите дафинови листа и добавете вода, ако е необходимо.
2. Изсипете нарязаната целина върху сварения боб и намалете котлона до минимум.
3. Нарежете праза, лука, кориандъра, прекарайте чесъна през преса и изпратете в тигана.
4. Ядките на ядките се натрошават с точилка, добавят се в съда и се държат на огън за още четвърт час.

Лобио в грузински стил е най -добре да се яде горещо, но дори и след като ястието се охлади, пак ще остане вкусно.

Лобио от червен боб: класическа рецепта

Класическата рецепта за приготвяне на лобио от червен боб включва използването на голямо количество подправки, както и сос Ткемали.

За готвене ще ви трябва:

• 500 г червен боб;
• 380-450 г бял или червен лук;
• куп кориандър;
• няколко чесънови зъба;
• люта чушка;
• сушен кориандър и хмел сунели;
• Дафинов лист;
• Сос Ткемали на вкус.

Последователност на работа:

1. Поставете боба в купа с дебели стени, залейте със студена вода, поръсете със сол и гответе до омекване, като добавите дафинови листа.
2. Изцедете течността от сварения боб, омесете ги малко с вилица, след което добавете преварена вода и сложете да къкри.
3. Нарежете лука и го задушете в друг тиган върху загрята растителна мазнина, след което добавете нарязания кориандър и подправките.
4. Преместете пърженето при боба, добавете соса Ткемали и оставете да къкри за малко под капака.

Важно! За да стане бобът мек и нежен, той трябва да се накисва поне 10-12 часа преди кипене.

Лобио от бял боб: Традиционен

Лесно и бързо се прави лобио от бял боб по тази рецепта, поради което този метод на готвене е популярен.

За да създадете ястие, трябва:

• 500-600 г бял боб;
• няколко големи лука;
• скилидки чесън;
• кориандър;
• люти чушки и подходящи подправки;
• Дафинов лист;
• сол.

Оперативна процедура:

1. Изцедете предварително накиснатия боб, прехвърлете в съд с плътни стени, добавете студена течност, сол и дафинов лист, сварете до омекване.
2. Нарежете лука на тънки половин пръстени и запържете в растително масло до златисто кафяво.
3. Към пърженето добавете счукан чесън, нарязани билки, запържете малко и сложете сместа върху боба.
4. Поръсете ястието с подправки и оставете да къкри на слаб огън за четвърт час.

Ако желаете, лобио може да бъде допълнено с доматено пюре или пресни домати.

Лобио от зелен фасул

За да направите лобио от зелен фасул, можете да използвате основната съставка прясна или замразена.

За ястието ще ви трябва:

• 500 г шушулки;
• яйце;
• чесън;
• люти чушки и кавказки подправки;
• зелени;
• сол.

Последователност на работа:

1. Обелете лука и чесъновите зъби и запържете в тиган до омекване.
2. Изплакнете бобовите шушулки, прецедете ги от течността, ако е необходимо, ги нарежете на няколко парчета с нож и ги изпратете за пържене.
3. Когато бобът е готов, поръсете го със сол, подправки, разбийте яйце отгоре и продължете да пържите, като бъркате непрекъснато, и след няколко минути свалете от котлона.

Ястието се сервира горещо или охладено, поръсено с нарязани билки.

Лобио на мегрелиански

Родината на Лобио на мегрелийски е западната част на Грузия. Това ястие се различава от другите по това, че бобът не се вари много, а освен кориандър се добавят и други видове билки, например босилек или магданоз. Като основа можете да вземете бялата или червената версия на боба.

За готвене ще ви трябва:

• 400 г боб;
• 150 г орехи;
• 3 глави лук;
• 4-5 скилидки чесън;
• сол и люти подправки;
• куп кориандър и други зеленчуци.

Оперативна процедура:

1. Изплакнете накиснатия боб, поставете в дълбок съд, добавете вода и гответе. Когато омекне, сгънете в гевгир и оставете леко да се охлади.
2. Обелете лука и чесъна, нарежете и запържете в растително масло.
3. Свалете съда от котлона, добавете нарязани орехи, сол, подправки и билки към пърженето, разбъркайте старателно.
4. Добавете боба към сместа и оставете да къкри, покрит за няколко минути.

Това ястие ще бъде отлична гарнитура към месо или риба.

Разбийте доматеното лобио

За да направите бързо лобио от боб, използвайте тази рецепта. Такова ястие няма да отстъпи на вкуса на класическата версия.

За работа ще ви трябва:

• 300 г боб;
• крушка;
• морков;
• няколко сочни домата;
• чеснови зъби;
• 50 г пшенично брашно;
• сол и подходящи подправки;
• зелени.

Последователност на готвене:

1. Поставете накиснатия боб да се вари, а когато е готов, отцедете водата и го оставете да изстине.
2. Нарежете лука на половин пръстени, нарязайте морковите на ренде, а чесъна натрошете с преса и изпратете в тигана.
3. След като зеленчуците омекнат, добавете нарязаните домати, солта, подправките и продължете да задушавате.
4. Когато пърженето е готово, сложете боба, поръсете с нарязани билки и оставете на огъня за известно време.

Съвети. За да направите доматеното лобио още по -бързо, най -добре е да използвате зелен фасул като основа.

Лобио с ядки и мента

Лобио мента ще придаде пикантен вкус, който може да се приема пресен или изсушен.

За готвене ще ви трябва:

• 500 г червен или бял боб;
• 100 г орехи;
• куп мента;
• няколко големи лука;
• морков;
• 3-4 червени чушки;
• чесън;
• доматена паста;
• Дафинов лист;
• подправки и сол.

Процес на готвене:

1. Изплакнете накиснатия боб и го изпратете да се готви, като добавите сол и дафинов лист.
2. Обелете лука, чесъна, морковите и чушките, нарежете и запържете в тиган до омекване, след което добавете доматената паста.
3. Сварете боба малко с вилица и добавете към пърженето, поръсете ястието с подправки, сол и разбъркайте.
4. Нарежете орехите, накълцайте измитата мента и добавете съставките към ястието, след което оставете да къкри под капака и не за дълго.

Не можете да поставяте зеленчуци в тиган, а да го поръсите върху готовото ястие, разпределено в порционни чинии.

Лобио с добавяне на месо

Можете да направите лобио като основно ястие, а не като гарнитура, ако добавите към него месо. Свинско, говеждо или телешко ще е подходящо.

За ястието ще ви трябва:

• 450 г боб;
• 500 г месо;
• няколко големи лука;
• морков;
• 3-4 чушки;
• 5 големи домата;
• зелени:
• сол и подправки.

Процедура на готвене:

1. Сварете боба до омекване, охладете и намачкайте с вилица.
2. Нарежете месото и запържете в тиган с лук.
3. Към пърженето на месо добавете настъргани моркови и нарязани чушки.
4. Когато зеленчуците омекнат, добавете нарязаните на кубчета домати и боб, покрийте и оставете да къкри за 5-7 минути.
5. Няколко минути преди да свалите съда от котлона, поръсете лобиото с нарязани билки.

Съвети. Можете да добавите чесън и смлян пипер към аромата на ястието. За говеждо или телешко месо е подходящо черно, а свинското се съчетава по -добре с червен пипер.

Консервиран боб с пиле

Друга бърза рецепта е лобио от консервиран боб с пиле. В този случай бобът не е необходимо да се готви дълго време, той се добавя към ястието в края на готвенето и домашните птици ще се пекат по -бързо от свинското.

За работа ще ви трябва:

• 500 г пилешко месо;
• кутия боб, консервирана със собствен сок;
• няколко глави лук;
• чесън;
• морков;
• домати или доматено пюре;
• сол и подправки на вкус;
• зелени.

Процедура на готвене:

1. Нарежете домашните птици и запържете в растителна мазнина.
2. Добавете нарязания лук, чесън, моркови към пилето и гответе до омекване.
3. Добавете нарязаните на кубчета домати или доматено пюре и продължете да задушавате.
4. Сложете прецедения боб от сока, поръсете ястието с билки, сол, подправки и оставете на котлона да къкри още няколко минути.

На бележка. Ако няма домати или тестени изделия в хладилника, можете да закупите боб, консервиран в доматен сос и да добавите към ястието заедно с течността.

Лобио в мултикукър

Лобио се оказва нежен и сочен в бавна готварска печка.

Това ще изисква следните компоненти:

• 350 г боб;
• крушка;
• чесън;
• доматена паста;
• зелени;
• сол и подходящи подправки.

Процес на готвене:

1. Поставете предварително накиснатия боб в купата на уреда и напълнете с вода, така че да покрие жените с 3-4 см.
2. Задайте режима „Яхния“ или „Супа“ и гответе основния компонент поне за час и половина.
3. Нарежете лука на половин пръстени, натрошете чесъна в преса и добавете към боба.
4. Добавете доматено пюре, нарязани билки, сол и подправки, разбъркайте, гответе на слаб режим.

За работа ще ви трябва:

• боб в размер на 100 г на порция;
• чесънови зъби, 1-2 броя в контейнер;
• сладки чушки по броя на саксиите;
• лук ½ глава във всяка порция;
• доматена паста;
• любими зеленчуци;
• сол и подправки на вкус;
• сварена вода.

Процедура на готвене:

1. Изплакнете предварително накиснатия боб и сварете четвърт час, след което отцедете течността, охладете леко и подредете в саксии.
2. Обелете лука, чесъна, чушките, нарязайте и изпратете на боб.
3. Посолете съставките, добавете доматено пюре, подправки, налейте преварена вода, така че да покрие напълно съда и изпратете във фурната.
4. Когато бобът омекне, извадете съдовете от фурната, поръсете лобиото с нарязани билки и поставете на масата.

Съвети. Необходимо е лобиото да се държи във фурната за доста дълго време, но за да се намали значително времето, си струва да вземете за основа зелената или консервирана версия на боба.

Зимна подготовка: салата лобио

От зелен фасул можете да направите вкусна зимна подготовка - салата лобио.

За консервиране ще ви трябва:

• 2 кг шушулки от жълт или зелен фасул;
• 2 кг сочни домати;
• 500 г червен пипер;
• 1-2 шушулки лют пипер;
• 3 глави чесън;
• 120 г захар;
• 30-40 г сол;
• 120 мл растително масло без мирис;
• 30 мл оцет 9%;
• любими зеленчуци.

Оперативна процедура:

1. Измийте шушулките, ако е необходимо, ги нарежете с нож.
2. Накипете доматите с вряла вода, обелете и намачкайте пюрето.
3. Нарежете на ситно или натрошете чушката, чесъна и билките.
4. Поставете приготвените съставки в тенджера, покрийте с капак и оставете да заври.
5. Намалете котлона до ниско, махнете капака и продължете да готвите още 30-40 минути.
6. Добавете оцет, олио и гответе сместа за още четвърт час.
7. Накрая добавете билки и след 5-7 минути махнете тигана от котлона.
8. Сложете горещата смес в стерилизирани буркани и навийте на руло.