У дома » Втори курс » Пържени пайове с мая във вода с грах. Пайове с грах, пържени в тиган. Тънкостите при готвене на пържени пайове с грах

Пържени пайове с мая във вода с грах. Пайове с грах, пържени в тиган. Тънкостите при готвене на пържени пайове с грах

За направата на пайове са ни необходими най-простите съставки.

След това изцедете водата, залейте граха с 1-1,5 литра чиста вода, поставете на огън и гответе след кипене на тих огън, докато омекне (около 1-1,5 часа). Времето за готвене зависи от вида грах. Посолете готовия грах на вкус. Лук накълцайте и изпържете в растително масло, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво. Ако е необходимо, изтрийте пюрето от грах със смачкване, добавете пържен лук, черен смлян пипер, разбъркайте добре. Пълнежът за пайовете е готов.

За да приготвите тестото, добавете захар и суха мая към топла вода, оставете за 5-7 минути, за да повдигнете "капачката".

След това добавете сол, 1-2 супени лъжици растително масло, постепенно добавете пресятото брашно, замесвайки тесто. В края на партидата добавете 1 супена лъжица растително масло. Тестото ще бъде меко, лесно ще ви лепне от ръцете.

Защипете краищата на напълненото тесто, като за кнедли. По същия начин оформете всички банички, пълни с грах.

Загрейте в тиган растително масло... Запържете граховите банички на умерен огън в достатъчно растително масло до златисто кафяво от двете страни (няколко минути от всяка страна). Готови пайове поставете върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина.

Пайовете с грах, пържени на тиган, се оказват апетитни, засищащи и много вкусни.

Приятен апетит!

Рецептата за пайове с грах, снимките на които ще видите по-долу, са известни отдавна. Преди това се използваше от бедни семейства, тъй като консумацията на храна за ястието е минимална, а самите съставки са достъпни и евтини. Днес такива пайове не са толкова популярни, но ароматът на пържен грах в тестото все още предизвиква приятни асоциации у мнозина със селото, кухнята на баба и безгрижното детство.

Пайовете с грах, пържени на тиган, са сочни и вкусни

Съставки

Брашно 2 стека Мая 1 ч.л. Сол 1 щипка Пилешки яйца 1 брой (и)

Порции:5
Време за подготовка:2 минути
Време за подготовка:25 минути

Готвене на пържени пайове с грах в тиган

Рецептата за това ястие е много проста и евтина, но резултатът е апетитен и удовлетворяващ. Подготвям постни пайове, просто елиминирайте яйцето от тестото и бекона от пълнежа.

Съставки за 12-15 пайове:

2 чаши брашно;
1 чаена лъжичка захар и мая;
шипка сол;
яйце;
200 мл вода;
грахов пълнеж.

Чаша топла вода се изсипва в дълбок съд, добавят се мая, захар и супена лъжица брашно. Масата се разбърква старателно и се оставя на тъмно място. След половин час в разширеното тесто постепенно се изсипва брашно и се замесва еластично тесто. Ако масата е твърде лепкава, препоръчително е да добавите супена лъжица растително масло. Тестото се покрива и се поставя на топло място за 1-2 часа. След като тестото излезе, можете да започнете да приготвяте пайовете.

Тестото се разделя на малки парченца и се разточва, пълнежът се разстила в центъра и краищата се прищипват. Сладкишите се пържат на умерен огън от двете страни до златисто кафяво. Можете да готвите пайове с грах в бавна печка или във фурната, тогава ястието ще се окаже по-малко калорично и не толкова мазно.

Как да си направим грахов пълнеж за пайове?

Техният вкус, аромат и дори хранителната стойност... 70 ккал - това е калоричното съдържание на пай с грах, приготвен по нашата рецепта.

Съставки за пълнежа:

бекон - 200 г;
чаша грах;
сол;
лук.

Препоръчително е да започнете да приготвяте пълнежа за един ден, като накиснете грах във вода за една нощ. Тогава той ще бъде мек и по-лесен за обработка. На следващата сутрин грахът се измива старателно и се смила в блендер или в хаванче до консистенция на пюре. Ако няма време за вливане на грах, се препоръчва просто да го изплакнете, сварите и смачкате, като картофено пюре. Беконът и лукът се нарязват на кубчета, запържват се в олио и се добавят към граха. Масата се разбърква старателно и може да се използва за пържене на пайове.

Пайове, пържени на тиган, и дори с грах - преди тази няколко десетилетия имаше опашки за тази храна. И не е изненадващо, че сега мнозина търсят рецепта за самите пайове с дрожди, за които са отишли \u200b\u200bв трапезарията. Ние предлагаме стъпка по стъпка рецепта със снимка, благодарение на която можете да готвите най-много вкусни пайове на кефир и между другото доста бързо.

Тънкостите при готвене на пържени пайове с грах

Най-дългата стъпка в приготвянето на банички от пържен грах е накисването на граха. Но е и най-лесното, тъй като от вас не се изискват усилия. Така че, по-добре е да накиснете граха за една нощ - само 8 часа ще са достатъчни за него. След това се вари 5 минути, сменя се водата и се готви до омекване. Това е необходимо, за да не грахът предизвиква газообразуващ ефект. И, разбира се, преди да поставите пълнежа във въздуха тесто с мая, трябва да го смесите с пържен лук. Ще направи граховото пюре вътре в пая по-вкусно и по-ароматно.

Тесто с дрожди за пайове с пълнеж се приготвя по гъба и без пара, а тесто без дрожди се приготвя в мляко или кефир. По-пищно се получава от тесто с мая, с добавяне на яйца и масло. Нарича се още кок.

За пюре от пюре грахът трябва да се вари дълго време. Ето няколко съвета за приготвяне на мек грах:

Изсипете зърната студена вода и оставете за една нощ.
Използвайте 400 мл за готвене. вода на 100 гр. сух грах.
Добавете сода - 3 гр. и дафинов лист. Оставете да действа 2 часа.
Гответе до омекване. Масата на готовото пюре е 2-2,5 пъти повече от сухата маса, това трябва да се вземе предвид при изчисляване на количеството пълнеж.

Понякога се използват преработени грахови люспи, които се варят 2 пъти по-бързо. След готвене те се охлаждат и смилат в месомелачка или блендер, докато станат на пюре.

За метеоризъм добавете корен от магданоз, когато готвите грах.

Пайове с дрожди с грах и бекон на фурна

Важно е грахът в пълнежа на пайовете да не е мокър. Ако е воднист, вътрешността на печените продукти може да е влажна.

Състав:

пшенично брашно - 750 гр;
пресована мая - 30-50 гр;
топено масло - 75 гр;
мляко - 375 мл;
яйце - 2-3 бр;
захар - 1 супена лъжица;
сол - 0,5 ч.л.

В пълнежа:

грах - 1,5 супени лъжици;
бекон - 100-150 гр;
чесън по желание - 1-2 зъба;
сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка:

Смелете няколко пъти сварения грах с месомелачка, нарежете бекона на малки кубчета, смесете с граховото пюре, солта, добавете чесън и подправки на вкус.
Разтворете маята с чаша топло мляко, добавете 200 гр. брашно, разбъркайте, покрийте с кърпа и оставете тестото в топло помещение за 45 минути.
Добавете останалите продукти от тесто към 3 пъти по-голямото тесто, омесете бързо, за да не е лепкаво, поддържайте го на топло за час и половина до два часа, така че тестото да „излезе”.
Омесете получената маса, навийте турникет и разделете на равни парчета - по 75-100 грама. Навийте всяка част с точилка, в средата поставете лъжица грах, защипете краищата и оформете пай. Обърнете получените банички "притиснати" надолу и ги поставете върху лист за печене, можете предварително да го намажете с масло. Доказателство на тихо и топло място за половин час.
Покрийте ги с разбит жълтък и печете в предварително загрята фурна на 230-240 ° C за 40-50 минути.

Състав:

брашно - 3-3,5 супени лъжици;
кефир с всякакво съдържание на мазнини - 0,5 л;
пилешко яйце - 1 бр;
слънчогледово олио: за тесто - 1-2 супени лъжици, за пържене - 100 гр;
захар - 2 супени лъжици;
сол - 1 щипка.

В пълнежа:

грах - 1,5 супени лъжици;
лук от несладки сортове - 2 бр;
моркови - 1 бр;
всяко растително масло - 30 гр;
сол, подправки - по ваш вкус;
копър зелени - 0,5 връзка.

Подготовка:

В дълбок съд с вилица смесете яйцето със захар и сол, изсипете кефир, слънчогледово масло. Смесете всичко. Добавяйте брашно постепенно.
Поръсете масата с брашно и на нея замесете получената смес. Тестото ще бъде въздушно. Покрийте масата с ленена салфетка и я оставете да се влива половин час.
Пригответе пълнежа: счупете сварения грах с пасатор и смесете с печен лук и моркови, сол, добавете подправки по ваш вкус и ситно нарязан зелен копър.
Оформете тестото на дебело въже, нарежете го на равни парчета и леко ги изравнете. Добавете граховата маса към сладкишите, закрепете краищата, обърнете ги с шев и ги разточете малко с точилка.
Загрейте олиото в сух тиган и изпържете питите от двете страни до красив цвят.

Пайове с дрожди с грах и боб в тиган

Алкохолната мая може да замести 1 с.л. всяка суха мая. Загрейте добре тигана и маслото, за да сте сигурни, че пайовете се запържват бързо и равномерно.

Подлив отдолу консервиран боб и грах използвайте за готвене домат или сметанов сос за пайове и гарнитури. Сервирайте готови пайове с първи ястия или със зеленчукови салати.

Състав:

брашно - 750 гр;
алкохолна мая - 50 г;
сурово яйце - 1 бр;
слънчогледово олио в тестото - 2-3 супени лъжици;
захар - 3 супени лъжици;
сол - 1 ч.л .;
вода или мляко - 500 мл;
всяко растително масло за пържене - 150 гр.

В пълнежа:

консервирани зелен грах - 1 кутия (350 гр);
консервиран бял боб - 1 консерва (350 гр);
зелен лук - 0,5 връзка;
сол - 0,5 ч. л .;
смес от чушки - 0,5 ч.л.

Подготовка:

Смесете маята със 100 мл. топла вода, изчакайте 10-15 минути за реакцията на ферментация.
В купа за замесване на тестото смесете пилешкото яйце със сол, захар и слънчогледово олио, изсипете закваската за мая и разбъркайте брашното.
Избършете ръцете си със слънчогледово олио и замесете меко, послушно тесто, оставете да втаса час и половина.
Направете пълнежа: отцедете течността от граха и боба, смелете ги с пасатор, разбъркайте с ситно нарязан зелен лук, добавете сол и черен пипер по ваш вкус.
Изсипете малко масло върху чист плот, поставете тестото върху него, омесете и го разделете на равни части, около 100 грама всяка. Изравнете всяка бучка с дланта си, сложете в нея картофено пюре, прищипете краищата, разточете с точилка, намазана с масло. Оставете настрана за 25 минути.
Изсипете олио в тиган и загрейте, започнете да пържите от прищипената страна, така че пълнежът да не изтече навън. Поставете готовите пайове върху хартиена салфетка и изчакайте излишната мазнина да изтече.

Хората от моето поколение, които са родени и израснали в СССР, вероятно си спомнят онези пет копейки грахови пайове, които се продаваха на улицата. Една оживена продавачка ловко прикова 2-3 парчета върху алуминиева вилица и ги уви в парче сива хартия под формата на панделка. Вкусът на тези пайове никога няма да бъде забравен. Днес приготвих моята пържени пайове с грах. Ядох и си спомних за мир, спокойствие и тишина.

За приготвянето на такива пайове вземаме: сух грах, лук, слънчогледово олио, брашно, мляко, суха мая, захар, сол. Поставете маята и захарта в топло мляко. Изчакваме маята да се разпени.

Пресейте брашното. След това изсипете мляко с мая и захар в него, добавете сол.

Добавете 3 супени лъжици слънчогледово олио.

Замесете меко тесто. Тук всичко е както обикновено: не трябва да се придържа към ръцете ви, но и не трябва да е много готино. Тогава по-меко тесто, толкова по-пищни ще се окажат пайовете.

Поставете тестото на топло място и го покрийте със стреч фолио. След час ще се издигне.

Приготвяне на пълнежа - по-добре предварително. Готвене грахова каша. Грахът се измива добре с течаща вода. След това се напълва със студена вода и се оставя за 5-6 часа да набъбне. След това време грахът ще поеме напълно водата. Започваме да го готвим. Поставете в тенджера и налейте вода. Оставете да заври и отстранете обилната пяна. Намалете огъня и гответе, докато грахът омекне. След това оттичаме излишната вода. Грахова каша готов.

Запържете лука до златисто кафяво. Добавете към граха. Сол на вкус.

Откъснете парченца от тестото.

Навийте всяко парче в торта и в средата сложете плънката.

Така оформяме пайове.

Поставете пайовете в тиган с горещо олио и запържете от двете страни.

Пържени пайове с грах са готови.

Сервирайте със супа, бульон, чай или кафе.

Много вкусно.

Приятен апетит!