Консервиране у дома лечо чушки. Лечо с рецепти от доматено пюре. Пикантно лечо с черен пипер, домати и лук

Пипер лечо за зимата е най-популярният препарат в много семейства, нашият не прави изключение! Когато настъпи сезонът на лечо, трябва да изгребате много рецепти, за удобство сме събрали всички най-успешни варианти за приготвяне на лечо, надяваме се и вие да го оцените!

1. Класически пипер лечо
2. Пипер лечо с лук
3. Pepper lecho - класика на жанра
4. Пипер лечо с моркови, лук и чесън без оцет
5. Пипер лечо и патладжан с чесън
6. Супер бързо пипер лечо с доматена паста без олио и оцет
7. Пикантно лечо пипер с доматено пюре
8. Лесното пиперче на баба лечо
9. Дебел пипер лечо без оцет
10. Лечо от пипер и моркови
11. Вкусно лечо пипер и тиквички с лук
12. Бързо лечо
13. Лечо с тиквички и черен пипер с ябълков оцет
14. Пикантно лечо с тиквички и лимонов сок
15. Пипер и боб Лечо
16. Лечо с черен пипер, патладжан и лук
17. Пипер лечо с карфиол и чесън
18. Пикантен пипер лечо с малки цели лук
19. Вкусно чушко лечо с моркови и лук без стерилизация
20. Гурме чушка лечо без оцет с лимонена киселина

+ 5 видео рецепти за приготвяне на лечо

Пипер за зимата: 20 рецепти за пипер лечо от нашата касичка

1. Класическа пиперска пиявица

Съотношение на продукта:

• Домати 3 кг
• Сладка чушка 3 кг
• Растително масло - 1 чаша
• Сол - 2 супени лъжици пълни лъжици
• Гранулирана захар - 1 чаша
• Оцет 9% - 0,5 чаши

Подготовка

Прекарайте доматите през месомелачка (накълцайте с пасатор).
Нарежете чушката на средно големи парчета.
В един контейнер смесете получения домат, парченца черен пипер, сол, захар, оцет и растително масло.

Поставете на огън, след като заври, трябва да готвите лечо за 30-40 минути.

2. Пипер лечо с лук

• Български пипер - 2 кг
• Домати - 2 кг
• Лук - 1 кг
• Растително масло - 150гр
• Оцет 9% - 3 с.л. лъжици
• Захар - 4 с.л. лъжици
• Сол - 2 ч.л.
• Зърна черен пипер - 1 ч.л.
• Бахар - 4 броя
• Дафинов лист - 2 бр

Подготовка

1. Изплакнете доматите, смилайте в месомелачка (накълцайте с пасатор) или прекарайте през сокоизстисквачка, нарежете лука на половин пръстени, нарежете чушката на ивици.
2. Смесете всичко, добавете захар, сол, черен пипер, дафинов лист и олио и оставете да къкри цялата маса на умерен огън за един час.
3. В края на готвенето добавете оцет, изсипете готовото лечо в буркани и затворете.
4. Обърнете, увийте, докато изстине.

3. Pepper lecho - класика на жанра

Съотношение на продукта:

• Домати 6 кг
• Сладка чушка 6 кг
• Растително масло - 2 чаши
• Сол - 4 супени лъжици пълни лъжици
• Гранулирана захар - 2 чаши
• Оцет 9% - 1 чаша

Подготовка

Смелете доматите с пасатор.
Нарежете чушката на парчета.
Смесете получените парчета домат и пипер.

След като заври, варете лечото на умерен огън за 30 минути.

Добавете оцет, растително масло, сол и захар 30 минути след кипене.

В горещо приготвени буркани опаковайте готово лечо, запечатайте. Обърнете и увийте, докато изстине

4. Оригинален пипер лечо с моркови, лук и чесън без оцет

Необходимо съотношение на продукти:

• Моркови 0,5 кг
• Сладка чушка 3 кг
• Домати 3 кг
• 2 подс люта чушка
• 3-4 глави поклон
• Черен пипер (смлян)
• Люта чушка
• Сол на вкус
• Захар на вкус
• Чесън 3-5 глави
• Босилек

Подготовка

Смелете чушката на парченцата, които искате (продълговати или пръстени)
Накълцайте лука.
Настържете морковите на едро ренде.

Прекарайте доматите през сокоизстисквачка, сварете готовия сок.
Към сока добавете пипер, моркови, лук и кипете 20 минути.
Добавете сол и захар на вкус.

Добавете накълцан чесън, смлян черен пипер, лют, накълцан босилек.
Изсипете в стерилизирани буркани.
Стерилизирайте бурканите под капаците за 10-15 минути.

5. Пипер лечо и патладжан с чесън

Необходими продукти

• 1 патладжан
• 1 морков
• 3 кг домат
• 8 парчета сладък пипер
• Глава чесън
• Сол, захар - на вкус
• Оцет 70% - 1 десертна лъжица

Подготовка

Смелете патладжана, оставете да къкри с рафинирано растително масло за 10 минути.

Настържете морковите на едро ренде.

Превъртете доматите в месомелачка.

Нарежете чушките, накълцайте чесъна.
Варете 35-40 минути, подправете със сол, добавете захар на вкус. в края на готвенето добавете оцет, поставете в стерилизирани горещи буркани, навийте, обърнете, покрийте, оставете да се охлади

6. Супер бързо пипер лечо с доматено пюре без масло и оцет

Необходими пропорции на продукти

• 3 кг пипер
• 0,5 кг доматено пюре
• 0,5 л вода
• 1 супена лъжица л. Сахара
• 1 супена лъжица л. сол.

Подготовка

Нарежете чушката, комбинирайте всички съставки, кипете 10 минути, сложете в буркани и стерилизирайте 10 минути. Обърнете и покрийте, оставете да се охлади.

7. Пикантен пипер лечо с доматено пюре

Необходими продукти

• 5 кг пипер,
• 1 чаша захар
• 1 чаша оцет 9%
• 1 чаша растително масло
• 3 с.л. сол,
• Кутия доматено пюре (800 гр)
• 3-4 шушулки люта чушка

Подготовка

Комбинирайте всички съставки, смилайте чушката на желаните парчета,
вари се 15 минути и се слага в буркани, стерилизира се за 10-15 минути и се навива на руло.

8. Лесното пиперче на баба лечо

Необходими продукти

Домати 1,5 кг

Пипер 2 кг

Растително масло 0,5 чаши

Оцет 6% - 1,5 супени лъжици

Подготовка

Пропуснете доматите в месомелачка. Варете домата, докато заври, добавете пипер, сол, захар към врящото пюре, варете 20 минути.

5 минути преди да сте готови, добавете масло и оцет, навийте на руло, без да стерилизирате

9. Дебел пипер лечо без оцет

Пропорциите на доматите и чушките са произволни, много зависи от сочността и на двете.

За всеки литър произведен домат:

• 2 супени лъжици захар
• 1 супена лъжица сол

Прекарайте доматите през сокоизстисквачка, сварете получения сок на 2/3 и разчитайте да добавите необходимите пропорции сол и захар към вече получения обем.

Добавете нарязан пипер, кипете 15 минути, подредете в подготвени буркани на пара и затворете.

10. Лечо от пипер и моркови

Необходимо съотношение на съставките

• 3 кг домати
• 150 мл растително масло
• 300 г моркови
• Захар 5 с.л. лъжици
• Сол 1 с.л. лъжицата
• Пипер 2 кг
• 4 с.л. л. 5% оцет

Подготовка

Смелете чушката на желаните парчета - кубчета, сламки.

Прекарайте доматите през блендер.

Оставете да къкри 45 минути, добавете оцет 5 минути преди края на готвенето. Подредете в буркани, навийте на руло.

11. Вкусно лечо от чушка и тиквички с лук

Продукти

• 1,5 кг тиквички
• 6 бр. сладка пипер
• 6 лука
• 1 кг домати
• 2/3 ст. растително масло
• 2/3 ст. Сахара
• 0,5 с. Л. 9% оцет
• 1 супена лъжица сол.

Подготовка

Смелете тиквичките, черен пипер на ивици.

Прекарайте доматите през месомелачка, сварете, добавете сол, захар, растително масло, добавете тиквички към врящ домат - варете 10 минути, нарязан лук - варете още 10 минути, след това добавете пипер - и задушете още 10 минути, добавете оцет, кипете още 5 минути и навийте на руло.

12. Бързо лечо

За 3 литра домат

• 2 кг сладък пипер
• 2 чаши захар
• 2 чаши растително масло
• 1 таблица. супени лъжици оцетна есенция
• 1 таблица. супени лъжици сол.

Подготовка

Сварете домата.

Добавете захар, масло, сол, накълцан пипер.

Вари се 15 минути. Добавете оцетна есенция. Изсипете в попарени консерви. Навивам.

13. Лечо с тиквички и черен пипер с ябълков оцет

Ще имаш нужда:

• 2 кг домати
• 1,5 кг сладък пипер
• 1,5 кг тиквички
• 0,5 чаши захар
• 1 чаша растително масло
• 0,5 чаши ябълков оцет
• 2 с.л. л. сол

Подготовка:

Нарежете чушката на ивици.

Нарежете тиквичките на филийки или ивици.

Нарежете доматите в блендер или ги смелете, сложете домата на огъня.

След като заври, добавете пипер и тиквички.

Добавете сол, захар и растително масло. Гответе 10 минути. Добавете оцет и махнете от огъня. Поставете готовото лечо в стерилизирани буркани, стерилизирайте за 20 минути, завъртете, обърнете и оставете да се охлади напълно.

14. Пикантно лечо с тиквички и лимонов сок

• 1 кг сладък пипер
• 1 кг тиквички
• 0,5 кг лук
• 4 скилидки чесън
• 1 кг домати
• 100 мл растително масло
• 1,5 с.л. л. сол
• 1,5 с.л. л. Сахара
• 70 мл лимонов сок

Подготовка

Нарежете чушката на ивици.

Нарежете тиквичките на филийки, нарязайте на случаен принцип лука и чесъна.

Обелете доматите, нарежете пулпата в блендер.

Запържете лука и чесъна за 2 минути в растително масло.

Добавете доматеното пюре и оставете да къкри 3 минути.

Добавете пипер, тиквички и оставете да къкри още 3 минути.

Добавете сол, захар и варете 15 минути.

След това изсипете лимонов сок и дръжте на огън 2 минути.

Подредете лечото в стерилизирани буркани и навийте плътно.

15. Пипер и боб Лечо

Необходими продукти

• 0,5 кг боб
• 0,5 кг моркови
• 1 кг домати
• 1 люта чушка
• 0,5 кг пипер
• 1 супена лъжица л. сол
• 100 г захар
• 1 глава чесън
• 150 мл растително масло
• 1 супена лъжица л. оцетна есенция

Подготовка

Нарежете доматите.

Настържете морковите.

Сварете зърната. Нарежете чушките на ленти, нарежете чесъна и лютите чушки. Оставете растителното масло да заври. В него сложете подготвени домати, моркови, сол, захар и варете 25 минути.

След това добавете зърната, чушка, чили и варете 10 минути. Добавете чесън, изсипете по същество, оставете отново да заври. Подредете в стерилизирани буркани, навийте на руло.

16. Лечо с черен пипер, патладжан и лук

Необходими продукти

• 4 кг домати
• 6 сладки чушки
• 2 патладжана
• 2 глави лук
• Сол, захар на вкус
• Растително масло за пържене

Подготовка

Нарежете доматите на филийки.

Нарежете чушката, патладжана и лука на колелца.

Комбинирайте домати, лук, чушки и варете 15 минути. Подправете със сол и захар на вкус. Гответе още 20 минути.

Посолете патладжаните и запържете в растително масло до златисто кафяво.

Комбинирайте всичко и разбъркайте добре. Подредете в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и оставете да се охладят.

17. Пипер лечо с карфиол и чесън

Необходимо съотношение на продуктите

• 2 кг карфиол
• 300 гр чушка
• 1,2 кг домати
• 200 г слънчогледово олио
• 100 г захар
• 2 с.л. л. сол
• 2 глави чесън
• 100 г 9% оцет

Подготовка

Прекарайте доматите през месомелачка или накълцайте с пасатор.

Нарежете чушката на ивици. Накълцайте чесъна

Измийте карфиола и разделете на малки съцветия.

Поставете домати, чушки на ленти в тенджера, изсипете слънчогледово олио, добавете захар, сол и оставете зеленчуците да заврят.

След като заврят, добавете оцета, разбъркайте и след това сложете пъпките от карфиол и чесън върху тях. Гответе всичко за 30 минути.

Сложете лечо в стерилизирани буркани. Навийте кутиите и ги обърнете.

18. Пикантен пипер лечо с малки цели лукчета

Необходими продукти:

• 3 кг звънец
• 2 л доматен сок
• 1 кг малък лук
• 2/3 чаша захар
• 2 с.л. л. сол
• 2 дафинови листа
• 1 ч.л. смлян кориандър
• 10 зърна черен пипер
• 0,5 чаши 6% оцет
• 1 чаша растително масло

Подготовка

Прекарайте доматите през сокоизстисквачка.

Обелете лука, измийте, оставете непокътнат.

Нарежете чушката на половин пръстени.

Сварете доматения сок. Добавете сол, захар, растително масло, подправки.

Добавете лука, оставете да къкри за 3 минути. Добавете черен пипер, кипете 15 минути, накрая добавете оцет.

Поставете горещото лечо в топли стерилизирани буркани, навийте капаците. Обърнете, увийте, докато изстине.

19. Вкусно чушко лечо с моркови и лук без стерилизация

Необходимо съотношение на продукти:

• помидопи - 3 кг;
• звънец - 3 кг;
• морков - 1,5 кг;
• лук с пипер - 1,5 кг;
• caxap - 200 g;
• оцет - 100 г;
• масло масло - 50 г;
• сол.

Помидопите се смилат на каша или се нарязват с пасатор.

Оставете получената маса да заври.

Настържете моркова, накълцайте нарязания лук.

Поставете моркова и лука във врящо доматено пюре, оставете да къкри на малък огън за 35 минути.

Нарежете сладкия пипер на ивици и добавете към врящия домат, също добавете оцета, caxap, маслото и солта на вкус. Гответе още 10-15 минути.

Поставете горещата зеленчукова маса в предварително приготвени буркани, покрийте с капаци и започнете да разточвате.

20. Гурме пипер лечо без оцет с лимонена киселина

Необходими продукти

• помидопи 5 кг,
• чушки 3 кг
• наметало, черен пипер
• зехтин
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка за 2 литра маса.

Подготовка

Pomidops и чушки (!) Трябва да бъдат почистени от кожата и семената, нарязани на големи парчета.

Смесете и разтопете за 10 минути.

Добавете сол и захар. Налейте лъжица зехтин. Добавете лимонена киселина. Ври още 10 минути.

Подравнете дъното на стерилизираните кутии.

Най-добре е да се изсипва върху консерви и да се търкаля.

Домашен пипер лечо - 5 видео рецепти

Съгласете се, няма нищо по-вкусно от домашно приготвените. Каквито и чуждестранни подправки да се добавят към „фабричните“ консерви, те не придават онзи специален аромат, онзи неописуем вкус, който усещате, когато отворите буркан домашно осоляване... Затова домакините събират и предават, като страхотен подарък, рецепти за приготвяне на кисели краставички, разкривайки техните тайни само след дълги подготвителни разговори. Следващата рецепта за лечо с доматено пюре за зимата ви позволява да се насладите несравнимо ястие през цялата година. Смята се, че е унгарски деликатес, но това, което е вкусно, ще подхожда на всички. Опитай!

Класическата рецепта за лечо с доматено пюре

За рецептата "Класическата рецепта за лечо с доматено пюре" ще ви трябват следните съставки:

Доматена паста - 500 грама,
Захар - 150 грама
Вода - 0,5 литра,
Растително масло - 0,2 литра,
Оцет 9% - 0,1 литра
Сол - 1 супена лъжица.

Изготвяне на рецептата "Класическата рецепта за лечо с доматено пюре"

1. Моят пипер, отстранете дръжките и семената.
2. Разрязваме го произволно на няколко части.
3. Комбинирайте доматеното пюре, водата, захарта и солта в съд за готвене (леген или тенджера с дебело дъно). Разбъркайте и сложете на огън.
4. Изсипете растително масло във врящата доматена маса. Разбъркваме.
5. Разстиламе чушката. Разбъркайте добре.
6. След като лечото заври, го варете 20 минути.
7. 5 минути преди края изсипете оцета, разбъркайте добре, оставете да заври и свалете от огъня. Налейте горещо лечо с доматено пюре в стерилизирани буркани и затегнете с варени капаци.
8. Ние го увиваме. Оставете го да се охлади. Съхранявайте на хладно място.

Как да готвя лечо от тиквички за зимата: рецепти с доматено пюре

Състав:

• Тиквички - 2 кг;
• чушка- 1 кг;
• Доматено пюре - 400 г;
• Вода - 1 чаша;
• Растително масло- 300 г;
• Гранулирана захар - 150 г;
• Оцет 9% - 70 g
• Сол - 1 супена лъжица лъжицата;
• Млян червен пипер - 1/2 ч.ч.
• Сложност: лесно

Подготовка:

1. За да приготвите марината, разредете доматената паста в чаша вода. Добавете растително масло, захар, подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте старателно и сложете на огън.
2. След като заври, добавете тиквичките и чушката, нарязани на големи кубчета. Варете лечо около половин час.
3. Добавете оцет десет минути преди края на процеса на готвене.
4. Подредете лечото върху предварително подготвени банки, навийте на руло. Обърнете готовите буркани с лечо с главата надолу и завийте, докато изстинат.

Лечо с доматено пюре

Няма толкова много рецепти, в които основната съставка е пипер, лечо е достоен представител на салати от този вкусен и, най-важното, здравословен зеленчук... Има много рецепти за приготвяне на лечо, така че всеки може да избере една по свой вкус: българско лечо, лечо с чесън и лук, с моркови и т.н.
Единственият "недостатък" на пипер лечо за зимата е продължителността на приготвянето, най-дългата процедура е приготвянето на домат, но най-съобразителните домакини успяха да намерят изход - замениха прясно приготвения доматен сок със сок разреден от доматено пюре. По този начин вкусът на лечо с доматено пюре не се променя и времето за готвене се намалява.

Състав:

Български пипер - 2,5 кг;
Моркови - 0,5 кг;
Доматено пюре - 250 г;
Каменна сол - 1 супена лъжица;
Гранулирана захар - 150-200 g (ако доматената паста е сладка, тогава количеството захар може да бъде намалено);
Растително масло - 200 г;
Оцетна есенция - 1 непълна чаена лъжичка;
Вода - 1 литър.

Подготовка:

1. Измийте чушката, отстранете дръжките, нарежете на няколко части - лодки.
2. Обелете морковите, измийте, настържете. Разтворете доматеното пюре във вода, смесете със сол и захар, изсипете пипер и моркови. Оставете да заври на слаб огън и гответе в продължение на десет минути при постоянно разбъркване, след това добавете растително масло, оцет и варете още 5-7 минути.
3. Поставете готовото лечо горещо в стерилизирани буркани и навийте на руло. Лечо с доматено пюре рецепта е готова!
   Приятен апетит!

Лечо с доматено пюре

Състав:

• 380 г (1 кутия) доматено пюре
• 1: 2 вода (т.е. 2 кутии тестени изделия),
• 3 с.л. Сахара,
• 2 ч.ч. сол,
• 4 с.л. оцет за маса 9%,
• 400 г (3 бр.) Моркови (вече белени),
• 1 кг (6 бр.) Пипер (също приготвен).

Как да готвя стъпка по стъпка:

1. На вълнообразно ренде Бернер нарязва морковите и чушките на големи парчета.
2. Изсипах 1 кутия доматено пюре в тенджера, излях 2 кутии паста с вода, добавих сол и захар и кипнах
3. Добавих моркови към врящия домат и готвих 10 минути.
4. Междувременно тя наля вряла вода от чайник в нарязани чушки и остави да престои 5 минути, за да освободи горчивината.
5. След това тя отцеди водата и добави чушката в тигана с моркови и 4 супени лъжици за предпазна мрежа. оцет. Оцетът не се усеща в лечото, но душата е спокойна, че нищо няма да буболя.
6. Готвих още 5 минути, изсипах ги в консерви, изпържени във фурната и ги навих с капаци на винт. Оставя се да се охлади с капаци надолу.
7. Всичко - лечо с доматено пюре е готово!

Лечо от тиквички с доматено пюре за зимата

Състав:

• доматено пюре - 300 г;
• български пипер - 700 г;
• домати - 700 г;
• тиквички - 2-3 бр .;
• лук - 2-3 бр .;
• вода - 1 л;
• сол - 1 супена лъжица. лъжицата;
• захар - 1 супена лъжица .;
• оцет - 125 мл;
• растително масло - 250 мл.

Как да приготвим тиквички Лечо с доматено пюре за зимата:

1. Разредете доматената паста във вода и смесете със сол, захар, растително масло и оцет. Поставяме соса на огъня и готвим до кипене на умерен огън, след което го оставяме да къкри около 10 минути, докато се сгъсти.
2. Междувременно да започнем да приготвяме зеленчуци. По-добре е чушките за лечо с доматено пюре да се нарязват на пръстени или половин пръстени, лукът - по същия начин, тиквичките и доматите - на кубчета. След като всички зеленчукови съставки са подготвени, започваме да ги слагаме в соса. Първите са чушки и лук, те трябва да се варят 10 минути. След това добавете доматите и тиквичките и продължете да готвите още 15-20 минути.
3. Дегустираме готовото лечо и добавяме необходимите подправки на вкус, ако е необходимо. Можете да сервирате лечо веднага, а можете и да го затворите за зимата.
4. За прибиране на реколтата през зимата рецептата трябва да се увеличи в необходимото количество и след готвене да се постави лечото в стерилизирани буркани и да се навият капаците.

Лечо с доматено пюре за зимата: рецепта

Състав:

Ще готвим с предположението, че имаме 2 кг сладка чушка. Това ще изисква:

• Доматена паста около 1 л,
• Растително масло 300 грама,
• Оцет за маса 100 ml,
• Лук и моркови по 800 грама,
• Сол 2 с.л. лъжици,
• Гранулирана захар 200 грама,
• Чесън 2-3 скилидки.

И всичко това ще бъде задушено в 2 литра вода, а продукцията ще бъде около 5 литра вкусно лечо.

Обучение:

1. За да върви работата като по часовник, зеленчуците първо трябва да се измият и да се оставят да изсъхнат. Проверете дали всички изброени продукти са във фермата, за да не се налага да бягате при съседа си за чаша захар или бутилка масло.
2. Обърнете специално внимание на консервите, където ще се съхранява продукта. Срокът на годност зависи от стерилността им. И се случва домакините да се оплакват, че им е дадена лоша рецепта за лечо с доматено пюре за зимата, а самите те просто са били мързеливи да приготвят бурканите.
3. Няма по-добър начин от това да изпържите съда във фурната. За това:
4. Банките се измиват със сода,
5. Поставете върху решетка във фурната с гърлото надолу,
6. Загрейте шкафа с чиниите до температура от 120 градуса,
7. Изключете и оставете банките да се охладят до топло състояние.
8. Горещото лечо се поставя в абсолютно чисти буркани и се навива на руло. Прочетете още

Подготовка:

1. Сега започваме да играем магия. Разредете доматеното пюре във вода, полученият разтвор е същият доматен сок, сложете го на огъня и го кипнете. Докато пълнежът се загрява, почистете морковите, настържете ги и след като кипнете "сока" сложете морковите в тенджера, сложете захар и сол там, веднага намалете котлона до минимум и гответе 10 минути.
2. Докато морковите се варят в доматен сок, почистете чушките и ги нарежете на кубчета. Нарежете готовия лук на половин пръстени. След това поставяме двата продукта в една и съща тенджера и готвим още 15 минути.
3. По това време вземаме чесъна, нарязваме го фино и фино. Нека направим маслото и оцета. Измина четвърт час - сложете останалите съставки и продължете да готвите, докато омекнат.
4. Изваждаме консервите от фурна и изложи лечото. Чудесно е, ако няколко лъжици не са включени в бурканите - ще има какво да вкусите у дома. И повярвайте ми, такова лечо няма да застоява дълго във вашата изба. Приятен апетит!

Като цяло лечо е унгарско ястие, не българска кухня, както обикновено се смята. А рецептата за традиционното унгарско лечо е много различна от обичайната салата от сладък пипер в доматен пълнеж... „Кулинарен рай“ е подготвил за вас най-вкусните рецепти за лечо - от широко известните до необикновените. Решили ли сте да приготвите лечо за зимата? След това се захващайте за работа!

Състав:
1,4 кг зелени чушки,
600 г домати,
2 глави лук,
80 г свинска мазнина
50 пушен бекон,
5 г червен пипер
сол на вкус.

Подготовка:
Обелете и нарежете шушулките от зелен пипер на 8 парчета. Потопете доматите за няколко секунди във вряща вода, след това в ледена вода, обелете и нарежете на четвъртинки. Нарежете лука на половин пръстени. Поставете мазнина в тенджера и запържете свинската мас, нарязана на малки кубчета, до прозрачност, добавете лука и кафявото до златисто кафяво. Добавете червения пипер, разбъркайте и поставете нарязаните домати и чушки в тенджера. Посолете и оставете да къкри на силен огън. Когато част от течността се изпари, покрийте и намалете топлината. Оставете да къкри, докато омекне.

Това е самата рецепта, която се смята за родоначалник на лечото, което сме свикнали да сервираме на масата през зимата. Можете да добавите кренвирши или колбаси към готовото лечо, да разбъркате и да изпечете разбитите яйца, или можете да добавите малко ориз в началото на задушаването. Но като подготовка за зимата, тази рецепта за лечо не е много подходяща, освен да рискувате и да стерилизирате бурканите за половин час. Сред кулинарните експерти по-често се срещат рецептата за българско лечо и многобройните й варианти.

Българско лечо (без оцет)

Състав:
1 кг сладък пипер
1 кг доматено пюре
2 с.л. Сахара,
1 супена лъжица сол.

Подготовка:
Нарежете цветните чушки по дължина на широки ленти или на квадрати. Пюре от пресни домати (преминали през месомелачка или накълцани в блендер) се варят 2-3 пъти. Добавете сол, захар, накълцан пипер и варете 20-30 минути, като разбърквате от време на време. Завийте в стерилизирани буркани.

Състав:
4 кг домати,
5 кг пипер,
1 стек. Сахара,
2 с.л. сол,

2 с.л. 9% оцет.

Подготовка:
Прекарайте доматите през месомелачка, нарежете чушката по дължина на 6-8 парчета. Изсипете получената доматена маса в тенджера, добавете захар, сол и поставете на огън. След като заври, сложете пипер и олио в тенджера, оставете да заври и варете 30 минути. Свалете от огъня и изсипете оцет, подредете в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Състав:
2 кг пипер,
3 кг домати или 2 литра доматен сок,
2 големи моркова,
2 с.л. сол,
3 с.л. Сахара,
10 карамфил
2-3 шушулки люта чушка,
300 г чесън
10 бахар грах.

Подготовка:
Прекарайте белените домати през сито или накълцайте с пасатор. Нарежете чушката на ивици. Настържете морковите на едро ренде. Смесете всичко, добавете сол, захар, подправки, сложете на огън и оставете да заври. Гответе след кипене 5-10 минути. Подредете горещо в стерилизирани буркани, покрийте с капаци и пастьоризирайте: литрови кутии - 10 минути, 3-литров - 20 минути. Навивам.

Лечо с моркови и доматен сок

Състав:
2,5 кг сладък пипер,
500 г моркови
1 литър доматен сок,
1 супена лъжица сол,
½ чаша захар
½ чаша растително масло
1 ч.л. 70% оцет
¼ чаша вода.

Подготовка:
Смесете доматен сок и подправки, кипете 10 минути, добавете дафинов лист и зърна черен пипер, варете още 10 минути. След това добавете моркови и чушки, варете 10 минути. Разстелете горещо в стерилизирани буркани, навийте на руло.

Състав:
2,5 кг домати,
1,5 кг сладък пипер,
1 глава лук,
30 г чесън
1 супена лъжица сол,
2 с.л. Сахара,

4-5 дафинови листа,
¼ ч.л. смлян бахар,
1 ч.л. 70% оцет.

Подготовка:
Прекарайте доматите през месомелачка и варете 10 минути, докато се появи пяна. Разтрийте през сито, за да се отървете от семената. Нарежете чушката на ивици, лука на половин пръстени, сложете всичко доматено пюре... Добавете сол, захар, черен пипер, дафинови листа и оставете да къкри покрито, докато чушката омекне. Сложете настъргания чесън и 3-5 с.л. растително масло. Извадете дафиновия лист. Оставете да заври, изсипете оцет, разбъркайте, изсипете в стерилизирани буркани, навийте на руло. Увийте, докато изстине.

Състав:
3 кг сладък пипер,
3 кг лук,
4 кг домати,
1 супена лъжица червен пипер,
сол, лют червен пипер - на вкус,
зехтин за пържене.

Подготовка:
Нарежете лука на половин пръстени, пипер на широки ивици. Отстранете кожата от домата и нарежете на филийки. Задушете лука в зехтина, докато стане прозрачен, махнете от огъня и добавете червен пипер и 1 с.л. вода. Поставете на огън, кипете 5 минути, добавете черен пипер, намалете огъня до средно и оставете да къкри 10 минути. Добавете доматите и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, на умерен огън за 5-10 минути. Намалете котлона до минимум, подправете със сол, добавете люта чушка и оставете да къкри още 10 минути, покрито. Подредете в банки, навийте.

Лечо (без оцет)

Състав:
1 кг домати,
1 кг пипер
2 с.л. растително масло,
1 супена лъжица сол.

Подготовка:
Отстранете кожата от доматите, нарежете. Нарежете чушките на широки ленти и смесете с доматите. Поставете всичко, докато омекне. Подправете със сол, кипете още 5 минути, сложете в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Състав:
3 кг домати,
3 кг червен и 1 кг зелен пипер,
1 чаша растително масло
½ чаша 9% оцет
2 с.л. сол,
2-4 с.л. Сахара.

Подготовка:
Нарежете доматите без кожа в картофено пюре, смесете с нарязани чушки и подправки, варете 30 минути от момента на кипене. Подредете в стерилизирани буркани, навийте на руло.

Състав:
6 кг домати,
5 кг зелен пипер,
500 г моркови
1 глава чесън
2-3 с.л. сол,
75 мл 9% оцет
200 г захар
125 мл растително масло
1 шушулка лют червен пипер,
магданоз и целина на вкус.

Подготовка:
Прекарайте доматите и морковите през месомелачка, нарежете на ситно чесъна, билките и лютата чушка, разбъркайте всичко и сложете на огън. Намалете след кипене, варете 15 минути. Поставете българския пипер, нарязан на филийки, в сместа, оставете да заври и варете 45 минути. Налейте оцет 15 минути преди края на готвенето. Разпределете горещо в стерилизирани буркани, навийте и увийте за един ден.

Състав:
5 кг червен сладък пипер,
3 литра доматен сок,
1 кг моркови,
1-2 шушулки люта чушка,
1 стек. Сахара,
100-150 g 9% оцет,
200 г растително масло
3,5 с.л. сол,
100-150 г чесън,
магданоз и копър.

Подготовка:
Нарежете чушката по дължина на 4 части, настържете морковите на едро ренде, нарязайте на ситно лютата чушка. Поставете всичко, с изключение на чесън и билки, на слоеве в тенджера, залейте доматен сок, варете 20 минути от момента на кипене. След това добавете накълцан чесън и гответе още 10 минути. Сложете нарязаните зелени малко преди края на готвенето. Подредете в стерилизирани буркани, навийте на руло.

Лечо се приготвя не само от сладки чушки; находчивите готвачи са измислили много рецепти за лечо от други зеленчуци. Ето няколко интересни рецепти за вашето внимание.

Състав:
2 кг тиквички,
1 кг сладък пипер
400 г доматено пюре
1 чаша вода
150 г захар
300 г растително масло
1 супена лъжица сол,
½ ч.л. смлян червен пипер,
70 г 9% оцет.

Подготовка:
Комбинирайте доматеното пюре, водата и подправките, поставете на огън и оставете да заври. Поставете нарязани тиквички и черен пипер във вряща марината, варете в продължение на 30 минути. Изсипете оцет 10 минути преди края на готвенето. Навийте на руло и завийте, докато изстине.

Пикантно тичо лечо

Състав:
3 кг тиквички,
100 г чесън
6 сладки чушки
1 шушулка люта чушка,
1 литър доматен сок,
2 с.л. сол,
1 чаша 9% оцет
1 чаша захар.

Подготовка:
Прекарайте чесъна, сладките и лютите чушки през месомелачка, залейте с доматен сок, добавете сол, захар, оцет, разбъркайте добре и гответе 10 минути. Поставете тиквичките в доматената смес и варете още 20 минути. Разстелете горещо върху стерилизирани буркани, навийте на руло.

Презрело крачовно лечо

Състав:
5 кг краставици,
2,5 кг домати,
1 кг сладък пипер
200 г захар
200 g 6% оцет,
300 г масло
3 с.л. сол,
1 глава чесън.

Подготовка:
Смелете домати и чушки в блендер, изсипете в тенджера, добавете захар, сол, оцет, олио и сложете на слаб огън за 15 минути. Обелете краставиците, ако са твърде жилави, нарежете на филийки, сложете в тенджера. Варете 10 минути, добавете накълцан чесън, разбъркайте. Подредете в стерилизирани буркани, навийте на руло.

Краставица лечо

Състав:
3 кг краставици,
1 кг лук
1 стек. Сахара,
1 супена лъжица сол,
½ чаша растително масло
½ чаша вода
500 г доматено пюре
черен или червен смлян пипер - на вкус,
100 г 9% оцет.

Подготовка:
Смесете всички продукти с изключение на краставиците и оставете да къкри 10 минути. Добавете ситно нарязани краставици и оставете да къкри още 15-20 минути. Подредете горещо в стерилизирани буркани, навийте на руло.

Лечо с патладжан

Състав:
3 кг домат,
1,5 кг месести червени и зелени чушки,
1,5 кг патладжан
2 с.л. сол,
½ чаша захар
½ чаша растително масло.

Подготовка:
Нарежете доматите в месомелачка или блендер, изсипете в тенджера и варете от момента на кипене за 25-30 минути. Добавете сол, захар, растително масло, варете още 25-30 минути. Изсипете чушките, нарязани на големи кубчета, необелени патладжани на кубчета, оставете да заври, варете 25-30 минути, поставете горещи в стерилизирани буркани, навийте на руло.
Успешна подготовка на лечо за зимата!

Лариса Шуфтайкина

Пипер лечо е ястие, което се е променило толкова много, че авторите му, унгарците, никога не биха го разпознали „в грим“. Малцина знаят, че първоначално lecho е ratatouille, зеленчуково ястие, за които научихме благодарение на едноименната карикатура. Унгарският пипер лечо е често срещан зеленчукова гарнитура за месото, но за руснаците отдавна е подготовка за зимата с много по-разширен състав. Ако традиционното лечо от чушки и домати е само чушки, домати и лук, то днес в Русия лечо често се приготвя от тиквички, моркови и други зеленчуци в различни варианти.

Рецептите за пипер лечо са толкова разнообразни, че лесно можете да намерите както пикантно, така и сладко лечо, както чисто зеленчуково лечо, така и лечо с месни продукти. Лечото с пипер и домати може да бъде по-тънко или по-дебело, в зависимост от идеята на домакинята.

Пипер лечо за зимата

: как да готвя

Лечо, превърнал се в класика сред руските домакини, се прави от сладък пипер. Това е лечо, приготвено от черен пипер и домат, лук, чесън и билки с добавка на популярни подправки - магданоз, целина или кориандър, черен пипер, смлян червен пипер, сол и оцет.

Както винаги, обелете чушките първо, отстранете семената и нарежете на четвъртинки. Направете същото с доматите. Нарежете лука на половин пръстени. След това трябва да загреете растително масло в тенджера, да сложите лук, да изчакате, докато лукът стане прозрачен, и да добавите доматите. Бъдещото пипер лечо трябва да се осоли и да къкри 15-20 минути на слаб огън. Добавете черен пипер и оставете да къкри още 15 минути. Добавете накълцан чесън, захар, оцет към пилешкото и доматеното лечо и оставете да къкри още 15-20 минути. Добавете подправки и гответе до омекване (още 10 минути).

Банките се приготвят традиционно - те се измиват, стерилизират. Лечо е разположен в тях, банките са навити. Препоръчително е да обърнете кутиите, да ги завиете с одеяла или покривки и да ги оставите за един ден да се охладят бавно. След това заготовките трябва да се върнат в обичайното им положение и да се съхраняват на хладно място. Консервираната храна ще ви даде възможност да се насладите на пикантния вкус на тази невероятна закуска през цялата зима и да почерпите ценители на вашия кулинарен талант.