Куриные фрикадельки в сливочном. Фрикадельки в сливочном соусе в духовке. Запеченные фрикадельки в сливочном соусе с сыром

Очень вкусное и легкое в приготовлении блюдо. Минимум затрат и совсем немного времени, и ваша семья останется сытой и довольной. Отличаются такие от обычных мясных тем, что запекаются они в духовке, при этом образуется аппетитная, очень вкусная румяная корочка.

Для приготовления понадобится:

• Куриное филе -0,5кг.
• Репчатый лук -200гр.
• Соль, перец и специи по вкусу.
• Хлеб белый 2 ломтика.
• Молоко ½ стакана.

Для заправки:

• Сливки 200гр -10%.
• Чеснок 2 зубчика,
• Сыр твердый -100гр.
• Пучок свежей петрушки.

Первое что необходимо сделать, это подогреть молоко. Можно сделать это в микроволновке, но я предпочитаю в турке для кофе.В глубокую чашку крошим хлеб, на произвольные кусочки, заливаем все молоком.
Чтобы он весь размяк и превратился в эдакую кашицу.

Куриное филе промываем, разрезаем на небольшие кусочки.

Луковицы очищаем, измельчаем 5 -6 частей
и пропускам филе с луком через мясорубку или же измельчаем в комбайне.

В глубокой чашке перемешиваем фарш, вместе с отжатым хлебом, солим, перчим. Оставляем фарш пропитаться минут на 5-10.

По истечению времени, при помощи столовой ложки, и мокрых рук лепим фрикадельки, и выкладываем их на смазанный растительным маслом противень.

Откладываем противень в сторону и приступаем к приготовлению соуса-заправки.

Чеснок очищаем, мелко шинкуем при помощи ножа.
Можно воспользоваться чесночницей или мелкой теркой.

Сыр трем на мелкой терке.

Петрушку промываем, шинкуем как можно мельче на разделочной доске.

Смешиваем в глубокой чашке сыр, зелень и чеснок.
Заливаем все сливками, перемешиваем.

В хорошо разогретую духовку до 180 градусов, отправляем фрикадельки в духовой шкаф на 10 минут.
Как только время выйдет, при помощи прихваток вынимаем противень и заливаем сверху соусом.
Опять отправляем в духовку наши из куриного фарша еще на 20 минут. Должна образоваться золотистая, ароматная корочка.

Фрикадельки из куриного фарша в сливочном соусе готовы.

Приготовить фрикадельки в сливочном соусе не составит труда даже начинающему кулинару. Вкусное и простое блюдо, которое можно подавать с любым гарниром, придется по душе всем членам семьи.

Этот рецепт можно назвать классическим.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• филе курицы – 500 г;
• лук головка – 150 г;
• молоко или смесь молока с водой – 50-70 мл;
• хлеб белый – 70-100 г;
• перец и соль.

Перечень продуктов для соуса:

• сыр – 350 г;
• сливки 20% – 400-500 мл;
• любая зелень;
• несколько зубчиков чеснока.

Поэтапное приготовление:

1. Хлеб вымочить в молочной смеси.
2. Измельчить лук ножом.
3. Сделать из филе фарш.
4. Все ингредиенты соединить.
5. Добавить на свой вкус специи и соль.
6. Скатать из фарша колобки, чтобы они были по размеру немного больше грецкого ореха.
7. Подготовить форму или сковороду для запекания.
8. Выложить на нее полуфабрикат.
9. Запекать около 20 минут при температуре 200 градусов.

Приготовление соуса:

1. Порубить зелень.
2. Чеснок выдавить через пресс.
3. Мелко натереть сыр.
4. Соединить ингредиенты.
5. Влить сливки.

Полить наполовину приготовленные фрикадельки получившимся соусом и отправить их в духовку еще на четверть часа.

Важно. При выборе сыра для соуса, стоит отдать предпочтение таким сортам, как Маасдам. Тогда куриные фрикадельки в сливочном соусе получатся более ароматными и насыщенными.

Из рыбного фарша

Рыбные фрикадельки хороши тем, что их можно готовить из любой, даже самой дешевой рыбы.

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

• филе минтая или любой другой рыбы – 900 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• лук-репка – 1 головка;
• хлеб белый – 5-6 ломтиков;
• панировка;
• специи (перец, хмели-сунели) и соль – по вкусу;
• масло для обжарки.

Ингредиенты для приготовления соуса:

• сливки – 350-400 мл;
• мука – 1 ст. л.;
• перец и соль – по вкусу;
• зелень укропа.

Приготовление фрикаделек:

1. Оставить хлеб в молоке на несколько минут.
2. Обжарить лук, чтобы он стал немного золотистым.
3. Эти ингредиенты вместе с рыбным филе измельчить в мясорубке.
4. Добавить оставшиеся компоненты.
5. Скатать небольшие колобки и запанировать их в сухарях.
6. Обжарить фрикадельки на сковороде в достаточном количестве масла.
7. Выложить рыбные шарики в кастрюлю, залить кипятком.
8. Тушить 10 минут.

Приготовление соуса:

1. Сливки перемешать с зеленью.
2. Добавить муку, перец и соль.

Полученным соусом залить фрикадельки и готовить еще 10-15 минут.

В мультиварке

В мультиварке можно приготовить фрикадельки из любого мяса. Наиболее нежным блюдо получается из куриного филе.

Перечень необходимых ингредиентов:

• нарубленный фарш – 700 г;
• лук-репка (лучше салатный) – 1 шт.;
• болгарский перец (желтый и зеленый) – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• сухари или манная крупа для обвалки – 3 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• специи и соль;
• сливки высокой жирности – 200 мл.

Поэтапное приготовление:

1. Сделать фарш.
2. Добавить измельченный лук и яйцо.
3. Перемешать.
4. Добавить специи и манку.
5. Скатать шарики.
6. Выложить их в чашу смазанную маслом.
7. Обжарить 10 минут в режиме «Жарка».
8. Измельчить лук, перец, морковь и помидор.
9. Их также обжарить.
10. На овощи положить фрикадельки.
11. Сверху полить сливками, посыпать специями.
12. Включить режим «Тушения» на 30 минут.

Мясные фрикадельки в сливочном соусе

Мясные фрикадельки можно делать из говядины, свинины, телятины и даже баранины. Классический вариант – смесь двух видов фарша.

Ингредиенты для фрикаделек:

• рубленое свиное и говяжье мясо – по 250 г;
• лук-репка – 1 головка;
• соль и специи;
• зелень петрушки;
• чесночный порошок – ½ ч. л.;
• панировочная смесь – ½ стакана;
• куриное яйцо – 1 шт.

Соус:

• сметана или сливки – 200 мл;
• мука – 4 ст. л.;
• масло сливочное натуральное – 3 ст. л.;
• кипяченая вода – 2 ст.;
• специи – по вкусу;
• горчица – 1 ч. л.

Приготовление тефтелей:

1. Мелко порубить зелень и лук репку.
2. Добавить все в рубленое мясо и смешать.
3. Всыпать специи.
4. Слепить небольшие шарики.
5. Обжарить их на сковороде, предварительно обмокнув их в панировке.
6. Выложить фрикадельки на блюдо.
7. Накрыть фольгой.

Соус:

1. Всыпать на сковороду муку.
2. Добавить масло сливочное.
3. Обжарить до коричневого цвета.
4. Добавить сливки и воду, активно вымешивая.
5. Ввести горчицу и специи, довести до готовности.

В готовый соус выложить фрикадельки и протушить в течение 15 минут.

С добавлением грибов

Соус с грибами может сделать классический рецепт фрикаделек более изысканным.

Ингредиенты:

• свиной и куриный фарш – по 400 г;
• яйцо – 1 шт.;
• пшеничный хлеб, размоченный в молоке, — 2 кусочка;
• специи;
• лук – 2 головки;
• панировка;
• масло растительное;
• шампиньоны – 300 г;
• сливки или сметана – 250 г.

Способ приготовления:

1. В смесь фарша добавить хлеб, специи, яйцо.
2. Сделать небольшие «колобки».
3. Обвалять их в панировке.
4. Обжарить.

Рецепт соуса:

1. Измельченный лук обжарить.
2. Ввести к нему мелко порезанные грибы.
3. Добавить специи.
4. Обжарить в течение 5 минут.
5. Добавить сливки и тушить не более 10 минут.

Шаг 1: подготавливаем молоко.

В турку выливаем молоко и ставим на маленький огонь. Буквально через 1–2 минуты выключаем конфорку, а емкость отставляем в сторону. Внимание: для того чтобы приготовить фарш для фрикаделек, нам необходимо замочить хлеб в молоке, которое обязательно должно быть теплым, но не горячим.

Шаг 2: подготавливаем хлеб.

Чистыми руками крошим булочку в глубокую пиалу. Затем заливаем компонент теплым молоком и оставляем в стороне размокать.

Шаг 3: подготавливаем мясо.

Тщательно промываем куриное или индюшиное филе под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа очищаем мясо от жил, пленок и жира. Теперь нарезаем компонент средними кусочками и перекладываем в небольшую миску.

Шаг 4: подготавливаем лук.

Воспользовавшись ножом, очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим квадратиками. Измельченную луковицу пересыпаем в свободную тарелку.

Шаг 5: готовим мясной фарш для фрикаделек.

Воспользовавшись блендером или мясорубкой, измельчаем куриные кусочки до состояния фарша. Внимание: при использовании первого инвентаря перемалываем мясо на турбо-режиме до образования однородной массы. Если же вы хотите измельчить компонент с помощью мясорубки, тогда обязательно используйте мелкую решетку, чтобы в блюде не попадались кусочки курицы.

Выкладываем в среднюю миску мясной фарш, измельченный лук, отжатую булочку, а также по вкусу высыпаем соль и черный молотый перец. С помощью столовой ложи все тщательно перемешиваем до однородности и оставляем в стороне настояться на 10 минут .

Шаг 6: формируем фрикадельки.

Чистыми руками набираем немного мясного фарша и скатываем шарики. Внимание: размер фрикаделек должен быть чуть больше грецкого ореха. Готовые тефтели выкладываем в глубокую форму для запекания, заранее смазанную небольшим количеством растительного масла. Оставляем емкость в стороне, а пока подготовим другие ингредиенты для соуса.

Шаг 7: подготавливаем чеснок.

Выкладываем чеснок на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем чистыми руками удаляем шелуху. Мелко рубим зубчики и пересыпаем в чистую тарелку.

Шаг 8: подготавливаем твердый сыр.

Воспользовавшись мелкой теркой, измельчаем твердый сыр прямо на разделочной доске. Сырную стружку пересыпаем в свободную тарелку.

Шаг 9: подготавливаем зелень.

Петрушку промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим компонент и после пересыпаем в чистую тарелку. Внимание: зелень добавлять в блюдо совершенно не обязательно. Я обычно не добавляю, только иногда, по желанию трудящихся.

Шаг 10: готовим основу для сливочного соуса.

В маленькую миску высыпаем измельченный сыр, чеснок и петрушку. Все тщательно перемешиваем с помощью столовой ложки.

В конце выливаем сюда сливки. Вновь все хорошо перемешиваем подручным инвентарем и на время оставляем в стороне.

Шаг 11: готовим фрикадельки со сливочным соусом.

Разогреваем духовку до температуры 180 °С . Сразу же после этого ставим на средний уровень форму с фрикадельками и запекаем блюдо в течение 10–15 минут .

По истечении отведенного времени достаем емкость с помощью кухонных прихваток. Поливаем мясные шарики заготовкой для сливочного соуса и ставим обратно в духовой шкаф. Продолжаем запекать блюдо еще в течение 20 минут до появления на поверхности румяной золотистой корочки. Сразу же после этого выключаем духовку, а форму достаем и отставляем в сторону.

Шаг 12: подаем фрикадельки со сливочным соусом.

Фрикадельки со сливочным соусом получаются очень вкусными и ароматными. Подаем их обязательно горячими. Для этого перекладываем тефтели с помощью деревянной лопатки на специальную тарелку. Внимание: сверху мясные шарики будут покрыты сырной корочкой, но на дне формы останется жидкий сливочный соус. Обязательно его выливаем в общую емкость и только после этого подаем к обеденному столу вместе с таким гарниром, как макароны, картофельное пюре, вареный рис, гречневая каша и свежие овощи.
Приятного вам аппетита!

Для приготовления соуса можно использовать домашние сливки. Только для этого обязательно разводим их небольшим количеством теплой кипяченой воды, так как обычно такой молочный продукт получается очень жирным, как сливочное масло;

Вместо куриного или индюшиного филе для приготовления фрикаделек можно использовать любое другое мясо на ваш вкус. Только в таком случае, прежде чем запекать тефтели, их обязательно нужно обжарить до золотистой корочки в небольшим количестве растительного масла, предварительно обваляв в муке;

Чтобы фрикадельки получились ароматными и интересными на вкус, необходимо в сливочный соус добавлять измельченный сыр Маасдам.

Мясо в сливках пользуется большой популярностью в различных кухнях мира, потому что такие блюда получаются невероятно нежными, очень сытными и вкусными.Твой Поваренок предлагает хозяюшкам узнать самые любимые рецепты, которые подскажут, как приготовить куриные фрикадельки в сливочном соусе. Это угощение станет отменным дополнением к вашим излюбленным гарнирам из овощей, круп или каш.

Куриные фрикадельки в сливочном соусе на сковороде

Жареные на сковородке фрикадели из мяса курочки получаются упругими, но не резиновыми, они могут похвастать поджаристой аппетитной корочкой и отлично держат форму.

Ингредиенты

• Филе курицы (или фарш) – 400 г;
• Молоко – 50 мл;
• Хлеб вчерашний – 2-3 ломтика;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Яйца куриные – 1 шт.;
• Сливки – 200 мл;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный свежесмолотый – 2 щепоти.

Как пожарить фрикадельки из куриного мяса на сковородке

• Если вы купили филе курочки, то сперва его нужно пропустить через мясорубку, чтобы сделать фарш. Если у вас уже готовое перемолотое мясо, то разомните его руками как следует, а затем оставьте его ненадолго при комнатной температуре, чтобы оно перестало быть холодным.
• Пока что займемся другими ингредиентами: лучок очищаем от кожуры и режем крупными кусочками, чтобы пропустить его через мясорубку. Если вам нравятся отдельные кусочки лука в домашних котлетках, то можно просто мелко порубить овощ ножом.
• В тарелку выливаем немного молока и опускаем в него успевший затвердеть белый хлеб (не свежий!), чтобы он размок.
• Теплый фарш начинаем смешивать с нашими ингредиентами: перемешиваем его сначала с луком, затем отжимаем хлеб от лишней влаги и также отправляем его в фарш. Добавляем измельченный лучок.
• Вбиваем в куриный фарш одно яйцо, солим и перчим мясо по вкусу. Тщательно вымешиваем массу на фрикадельки, чтобы она получилась однородной.
• Чтобы фрикадели получились не забитыми, а пышными и сочными, перед готовкой фарш стоит 5-7 минуток отбить руками. Затем формируем из него небольшие шарики, выкладывая их на столешницу или на разделочную доску.

• Жарим фрикадели следующим образом: сперва достаем достаточно вместительную сковороду, наливаем немного растительного масла, опускаем в него наши фрикадельки из курицы и обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не заметим появление румяной плотной корочки.
• Когда шарики из мяса обжарятся снаружи, уменьшаем огонь и вливаем в сковороду неполный стакан сливок. Накрываем фрикадельки крышкой и томим их до полной готовности. Важный момент: чтобы шарики не развалились в процессе готовки, лучше не перемешивать фрикадельки.

Готовые куриные тефтельки лучше всего подавать к столу со спагетти или картофельным пюре.

Фрикадельки из курицы в сливках в духовке

Ингредиенты

• — 0,5 кг + -
• — 1 шт. + -
• — 1 шт. + -
• — 1 шт. + -
• — 200 мл + -
• — по вкусу + -
• — 3-4 щепотки + -

Как приготовить фрикадели из курицы в духовке

1. Первым делом очищаем овощи от кожуры: снимаем с клубня картофеля и головки лука кожуру, промываем под проточной водой и режем средними кусочками, чтобы пропустить через мясорубку.
2. Лучше всего готовый покупной фарш из куриного мяса также еще раз измельчить, чтобы фрикадели получились не забитыми, а мягкими и нежными.
3. В большую миску отправляем фарш, перемолотый картофель и лучок. Выбиваем куриное яйцо, солим и перчим.
4. Вымешиваем фарш на фрикадельки руками и хорошенько его разминаем, после чего отбиваем мясо, чтобы сделать его более мягким.
5. Скатываем фарш в отдельные шарики средней величины – большие могут развалиться, а маленькие просто потеряют форму в процессе запекания.
6. На большой сковороде обжарим фрикадельки на растительном масле 3-5 минуток со всех сторон, чтобы они скрепились. Это необязательный шаг, но если прожарить фарш перед тем, как отправить в духовку, то тефтели получатся заметно вкуснее и сочнее.
7. Затем подготовим форму для выпекания: глубокую емкость промажем маслом, чтобы фарш не присох к ней. Выкладываем на дно формы наши куриные фрикадельки, стараясь не прижимать их друг к другу слишком плотно.
8. Заливаем сверху блюдо сливками и отправляем в духовку, разогретую до 170-180 градусов. Для средних по размеру фрикаделек, предварительно поджаренных на сковородке, обычно хватает 30-35 минут до полной готовности.

Сделать блюдо ароматнее и торжественнее помогут травы: если присыпать фрикадели в сливках сверху зеленым укропом или петрушкой, то получится угощение, вполне подходящее даже для праздничного стола!

Куриные фрикадельки в сливочной подливе в мультиварке

Проще всего сделать тефтели из курицы в мультиварке – это займет минимум времени и сил.

Ингредиенты

• Фарш из куриного мяса – 300 г;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Сливки – 200 мл;
• Вода очищенная – 250 мл;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Рис – 100 г;
• Зелень сушеная или свежая – 2-3 щепотки;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный душистый – 3 щепотки.

Как делаются куриные фрикадели в мультиварочной машине

• Сварим рис для наших тефтелей из курицы. Промоем его хорошенько под холодной водой, а затем отправим в мультиварку вместе с 250 мл очищенной воды. Устанавливаем в меню режим «Рис» и включаем бытовую помощницу на 15-20 минуток.
• По прошествии указанного времени вынимаем рис из мультиварки, высыпаем его в отдельную миску и ждем, пока он остынет. После этого отправляем к рису куриный фарш и вымешиваем массу на фрикадельки руками 5-7 минут.
• Головку лука очищаем от кожуры, промываем под проточной водой и нарезаем мелким кубиком. Ссыпаем овощ в миску к фаршу, солим и перчим его на свой вкус, добавляем трав для аромата и вкуса.
• Выбиваем в куриный фарш яйцо и хорошенько еще раз вымешиваем будущие тефтельки руками, чтобы масса получилась однородной. Если куриное мясо было жестким (например, фарш сделали из старой курицы), то не помешает его немного отбить перед тем, как накрутить котлетки.
• В мультиварочную чашу выливаем сливки, треть стакана воды, немного солим и перчим. Скатываем из фарша средние тефтелечки, после чего отправляем их в сливочный соус. Убираем чашу в машину и захлопываем крышку мультиварки.

• В режиме «Тушение» куриные фрикадели с рисом будут готовиться приблизительно 30 минут. Если вы не доварили рис или мясо было слишком сухим и жестким, можно добавить к указанному времени еще 5-7 минуток.

Куриные фрикадельки в сливочном соусе – универсальное блюдо, которое можно предложить даже деткам, если сделать тефтели в мультиварке.

Существует огромное количество рецептов приготовления фрикаделек. Я предлагаю приготовить фрикадельки в сливочном соусе в духовке. Благодаря булочке, размоченной в сливках и добавленной в фарш, вкус блюда получается незабываемым. Гарнир можете выбрать совершенно любой, я предпочитаю подавать эти нежнейшие фрикадельки с картофельным пюре.

Ингредиенты

Для приготовления фрикаделек в сливочном соусе в духовке нам понадобится:
500 г мясного фарша;
1 луковица;
1 яйцо;
2 куска свежей булочки;
сливки 30% для размачивания булочки;
черный перец, мускатный орех, душистый перец, соль;

растительное масло для жарки.
Для сливочного соуса:
500 г бульона (или воды);

30 г сливочного масла;
100 мл сливок 30%;
30 г муки;
соль.

Этапы приготовления

Хлеб залить сливками и измельчить блендером до получения однородной пастообразной массы.

Мясо пропустить через мясорубку. К полученному фаршу добавить булку, измельченную со сливками.

Лук мелко нарезать и обжарить на разогретом растительном масле, помешивая, до золотистого цвета. К смеси фарша и булочки добавить яйцо, обжаренный лук, соль, перец, мускатный орех.

Фарш тщательно вымесить до получения однородной массы.

Из фарша сформировать маленькие шарики - фрикадельки, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить фрикадельки со всех сторон на сильном огне до румяной корочки.

Для приготовления соуса растопить на сковороде сливочное масло, добавить муку и, непрерывно помешивая, слегка обжарить полученную смесь.

Тонкой струйкой влить на сковороду бульон и тщательно перемешать до получения однородной массы. Посолить, довести на среднем огне до кипения, влить сливки и выключить газ.

Фрикадельки выложить на противень и залить приготовленным сливочным соусом.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Нежнейшие, изумительно вкусные фрикадельки, приготовленные в сливочном соусе, подаем с картофельным пюре или любым другим гарниром.

Приятного аппетита!