Зеленчукова яхния с домати и лук. Рагу от домати и чушки. Съставки за три порции
Домашната телешка яхния е ястие за тези, които обичат месото. Готвя го специално, а чушките често присъстват в менюто ни. Това е обилно ястие, напомнящо на телешки или говежди гулаш, с много сос и задушени сладки чушки, овкусени с кориандър. Месото с черен пипер е идеално с гарнитура от картофено пюре или с обикновен пресен хляб.
За да приготвя такава телешка яхния, бях подтикнат от рецепта за интересно кавказко ястие - буглам. Често се нарича овчарско ястие. Месото за буглама е агнешко. Тънко нарязаното месо се слага в казана заедно с доматите, лука, сладките и люти чушки и след добавяне на подправки месото и зеленчуците се задушават, буквално бавят на слаб огън за много дълго време. Казват, че миризмата на прясно месо обсебвала целия район.
Сега по-често срещаната буглама от говеждо месо, която се приготвя у дома в тенджера. Буглама, приготвена от говеждо или телешко, е донякъде подобна на унгарската или, въпреки че се приготвя без картофи. Между другото, гулашът се счита за традиционна храна на унгарските овчари и по консистенция е по-близо до гъстите супи. Телешкото рагу се приготвя от предварително запържени парчета месо, също като гулаша.
Предварително изпърженото и след това задушено телешко или говеждо става меко и сочно. Големи парчета месо в гъст сос от парчета чушка, лук и домати - вкусна телешка яхния без кости, която е доста пикантна и леко лютива. Акцентът на ястието е, че е обилно поръсен с кориандър, месото с черен пипер е особено вкусно.
Телешко задушено с чушки, лук и домати се приготвя лесно дори и в домашни условия. За да придадем на соса приятен кисел вкус, към соса добавяме ткемали - домашен кавказки сос от дива череша.
Задушеното телешко и говеждо месо се готвят много по-дълго от свинското, но месото става меко и поема вкуса на соса - това е важно. В допълнение към сладките пиперки и домати, чесънът и лютите чушки трябва да се добавят към състава на зеленчуците. Телешкото задушено трябва да е осезаемо пикантно, но не горещо, като друго добре познато ястие - месо с черен пипер.
Говеждо задушено. Стъпка по стъпка рецепта
Съставки (2 порции)
- Телешко 1 кг
- Домати 0,5 кг
- Червен лют пипер 1-2 бр
- червен пипер 2-3 бр
- Лук 1 бр
- Чесън 3-4 скилидки
- сос ткемали 2 с.л. л.
- кориандър 1 връзка
- Масло 50 гр
- Сол, черен пипер, лют пипер, кориандърподправки
- Телешкото яхния работи добре от плешката или гърба - постно месо с минимум съединителна тъкан и кости. Може да е младо телешко или говеждо, но не трябва да готвите от старо месо, то е жилаво и се готви много време. Въпреки че, ако имате време, това е добре и месото с черен пипер ще стане страхотно. Ако месото е било замразено, то трябва предварително да се прехвърли от фризера в камерата на хладилника. Тогава няма да изтече по време на процеса на размразяване.
Хубаво парче телешко за яхния
- По желание можете да вземете повече зеленчуци от указаното. Не забравяйте да се нуждаете от различни чушки - сладки и люти, лук и чесън. Зрелите домати, ако не са налични, могат да бъдат заменени с висококачествен домашен доматен сок. ежегодно берем реколта от дива черешова слива, често се среща в нашите гори - оказва се пикантна и вкусна. Това е постоянна добавка към месния сос, вместо доматен кетчуп.
Зеленчуци и билки за яхния
- За телешкото задушено е много важно месото и зеленчуците да се запекат добре преди задушаване. Измийте говеждото месо, отстранете остатъците от мазнина и филми, изрежете костите и хрущялите. Нарежете месото на едри парчета. Маслото се загрява в тиган и върху него се запържват парчетата телешко, докато започнат да се образуват златиста коричка.
Телешкото месо се нарязва на едро и се запържва в маслото
- Обелете лука и го нарежете на лентички. Лукът се запържва за 2-3 минути и щом омекне се добавя почистената и нарязана на ситно люта чушка. Запържете месото и зеленчуците за няколко минути. Зеленчуците трябва да станат меки, но не и пържени до промяна на цвета.
Добавете лука и лютата чушка
- Отстранете семената от сладкия пипер и го нарежете на кубчета. Добавете черен пипер към месото и запържете, докато омекне. Добавете сос ткемали, сол и черен пипер малко с черен пипер, добавете 0,5 ч.л. смлян кориандър и допълнително смлян лют пипер на вкус. Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Добавете чесън към месото и зеленчуците. Между другото, сосът tkemali, като правило, съдържа всички необходими подправки, това трябва да се вземе предвид. Отстранете семките и кожата от доматите, нарежете на кубчета и добавете към зеленчуците.
Тази бърза, вкусна рецепта за яхния с домати и чушки не е за съхранение през зимата. Най-вероятно това е такава експресна рецепта за приготвяне на бърза закуска или дори можете да я наречете селска рецепта за приготвяне на яхнии. През лятото такова ястие с домати се оказва просто необичайно ярко на вкус и ароматно. И още един плюс на бързата яхния е несравнимо предястие за барбекю и всяко месо, приготвено на огън. И ако имате желание да добавите още зеленчуци към доматената яхния, тогава това е добре дошло.
съставки:
- 0,5 кг зрели домати
- 0,5 кг черен пипер, различни цветове са по-добри
- 2 малки глави лук
- сол, билки, подправки на вкус
- няколко супени лъжици растително масло
Метод на готвене
По-добре е първо да премахнете кожата от доматите, не се притеснявайте, това не е никак дълго и много просто, и ги нарежете на 4-6 парчета на филийки. Нарежете сладкия пипер наполовина, измийте, отстранете семената и нарежете на напречни ивици. Нарежете лука на средни половин пръстени и започнете да пържите първо в тиган с високи страни в растително масло. След това добавете български сладък пипер към него и оставете да къкри за около 5-8 минути. Добавете нарязаните домати към зеленчуците в тигана, посолете на вкус и оставете яхнията да къкри около 20 минути под капак, като разбърквате от време на време. Добър апетит.
Гарнитура или самостоятелно ястие - доматена яхния с добавка от тиквички, чушки, зеленчуци по избор.
Ястието е добро както като гарнитура, така и като самостоятелно ястие. Перфектно разнообразява постната трапеза.
- Корен от целина (белен) - 500 гр
- Домат - 600гр
- Лук - 2 бр
- Соев сос (Kikkoman) - 4 супени лъжици. л.
- Чесън - 3 зъба.
- Растително масло - 1 супена лъжица. л.
- Cilantro - 1 връзка.
- Орехи (смлени, за сервиране)
Загрейте олиото в тенджера и запържете лука, нарязан на полукръгчета, за 5 минути на среден огън.
Доматите трябва да се нарязват напречно, да се попарят с вряща вода, да се залеят със студена вода, да се обелят, да се нарязват на парчета. Накълцайте чесъна и половината кориандър.
Изпращаме нарязан чесън към лука, смесваме кориандър и държим на огъня за няколко минути.
Добавете доматите и соевия сос, покрийте с капак. Варете на слаб огън 30 минути.
Обелете целината, нарежете на филийки, а след това на дебели пръчици с дължина около 5 см.
Сложете целината в доматения сос. Оставете да заври, покрийте и гответе на слаб огън още 20-30 минути, докато целината омекне. В процеса на готвене, черен пипер и можете да сол. Не добавям сол, соевият сос Kikkoman върши страхотна работа за регулиране на вкуса на това ястие.
Пръчиците целина с домати са готови. При сервиране се поръсва със смлени орехи и накълцан кориандър.
Рецепта 2, стъпка по стъпка: яхния от чушки и домати
Зеленчукова яхния с чушки и домати, чиято рецепта със снимка предлагам, е подходяща за постна и вегетарианска трапеза. Можете също да готвите тази зеленчукова яхния по време на фазите на консолидиране и стабилизиране на диетата на Дюкан.
За готвене използвайте всякакъв сорт млад грах - черупка или захар.
Обикновено ястието се приготвя преди сервиране, но на следващия ден е още по-вкусно.
- черен пипер - 350 г;
- моркови - 120 г;
- домати - 100 г;
- тиквички - 200 г;
- лук - 130 г;
- зелен грах - 150 г;
- чесън - 3 зъба;
- зелена чушка чили - 1 бр.;
- зехтин - 10 г;
- целина (зелени) - 25 гр
- сол - 4 гр.
Изсипете ситно нарязания лук в предварително загрят мангал, намазан със зехтин. Задушете на слаб огън до прозрачност, лукът трябва да омекне, но не и да се запържи.
Добавете настърганите моркови, запържете за около 10 минути.
Нарежете доматите на кубчета, добавете в тигана. Когато слагате домати в яхния, по-добре е да премахнете кожата от тях, но това не е необходимо.
Обелете чушката - отрежете дръжката и малко парче от шушулката, разполовете, отстранете семките. Измиваме пипера под чешмата, нарязваме го на тънки ивици, хвърляме го след доматите.
Тиквичката се нарязва на малки кубчета. Отрязваме кората от зрели тиквички, тя може да бъде жилава. От зрелите зеленчуци също премахваме развитите семена, оставяйки само пулпата.
Добавете обеления грах. Зеленият обелен грах трябва да бъде обелен - обелен, тоест отстранен от черупката.
Младият зелен грах в шушулки може да се сложи в яхния заедно с шушулката. Факт е, че така нареченият захарен грах е годен за консумация като цяло, дори не е необходимо да премахвате нишката от шушулката, която свързва половинките му.
Подправете яхнията - добавете пресован чесън или ситно накълцан чесън и малко зелено чили.
Готвим зеленчукова яхния със сладък пипер за 15 минути, няколко минути преди готвене сложете ситно нарязани зеленчуци от целина.
Сервирайте топли, подправете със сос от кисело мляко на вкус. Добър апетит!
Рецепта 3: Зеленчукова яхния от тиквички и домати
През лятото зеленчуковата яхния става едно от най-предпочитаните ястия – евтина е, вкусът е винаги различен и се приготвя сравнително бързо и лесно. При приготвянето на зеленчукова яхния основното не са пропорциите на продуктите - те могат да бъдат произволни, а технологията, по която се приготвя. Важно е да не преварявате зеленчуците, за да останат на парчета и в същото време да достигнат пълна готовност. Пригответе зеленчукова яхния с тиквички, чушки и домати на слаб огън, след което зеленчуците, след като са дали вкуса си на други компоненти, постепенно ще омекнат, ще абсорбират масло, сос, подправки и аромати. Яхния се счита за идеална, при която парчетата зеленчуци стават меки, като същевременно запазват формата и структурата си.
Трябва да сложите зеленчуците в яхнията един по един, като започнете от най-плътните по структура и накрая добавите меките. В нашата рецепта меките зеленчуци са тиквички и домати, но комплектът може да бъде променен, следвайки основните препоръки.
- картофи - 5-6 средни грудки;
- тиквички - 1 средна или 2 малки;
- лук - 2-3 малки глави;
- моркови - 1 бр.;
- домати - 2-3 големи;
- магданоз или кориандър - голям куп;
- прясно смлян черен пипер - 3-4 щипки;
- червен пипер (не лют) - 0,5 ч.л.;
- смлян сладък пипер - половин чаена лъжичка;
- растително масло - 4-5 супени лъжици. лъжици;
- вода или зеленчуков бульон - 1,5 чаши;
- пресни билки, млад чесън, домати - за сервиране.
За зеленчукова яхния всички продукти трябва да бъдат нарязани на големи парчета: нарежете морковите на кръгчета или ги нарежете наполовина по дължина и ги нарежете на филийки с дебелина 1-0,5 см. Нарежете лука наполовина, нарязайте ги на широки половин пръстени.
Не е необходимо да отрязвате кожата от тиквички, обелете я само ако зеленчуците вече са надраснали, кожата е станала плътна, жилава. Нарежете тиквичките на големи кубчета със страни 3 × 3 см. Обелете картофите (ако са млади - разтрийте с четка или груба гъба), нарежете на големи парчета с произволна форма.
Изсипете достатъчно количество растително масло в дълбок тиган или тенджера. Първият, който изпраща лука в добре загрято масло, така че да придаде вкуса си на маслото. Запържете лентите лук за около две минути на средно силен огън, докато краищата започнат да изсъхват. Добавете морковите към лука, запържете го вече на слаб огън, омекотявайки горния слой и не покафенявайки.
След около две-три минути морковите ще станат лъскави, напоени с масло - сега е време да добавите парченцата картофи. Овкусете веднага с подправките и разбъркайте с шпатула, за да се покрият картофите с масло. Запържете картофите на слаб огън за няколко минути. Докато се пържи, ще стане по-светъл, сякаш прозрачен, но не е необходимо картофите да покафеняват.
Налейте вода (бульон) в тиган или тенджера, посолете, разбъркайте. Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути, докато картофите са почти готови.
Извадете парче картоф, проверете за мекота. Ако се реже лесно или се намачква с вилица, добавете тиквичка. Ако все още са твърди, увеличете котлона и изчакайте картофите да омекнат. След като добавите тиквичките, задушете зеленчуците без капак за 5-7 минути.
Тиквичките бързо ще станат меки, почти прозрачни. По това време вече можете да добавите домати, нарязани на едри парчета. Разбъркайте, опитайте за сол, посолете веднага, ако е необходимо. След като добавите домата, не бъркайте повече зеленчуковата яхния, за да останат доматите на парчета. Довежда се до готовност на слаб огън, сваля се от огъня, похлупва се и се оставя да придобие вкус.
Сервирайте постна зеленчукова яхния с домати гореща или топла, със зеленчуци, ситно нарязан чесън и пресни зеленчуци. Ако ястието не е приготвено в постен вариант, можете да добавите заквасена сметана в края на готвенето или да го поставите в отделен сос при сервиране. Добър апетит!
Рецепта 4: Яхния от патладжани и домати
Рецепта за любителите на вкусната и здравословна храна, постещите и привържениците на вегетарианската храна. Аз лично предпочитам зеленчукова яхния с патладжан и домати като гарнитура към месо или риба. Въпреки че самото ястие, благодарение на патладжана, има богат вкус, питателен, но в същото време лек и невероятно вкусен. Следователно можете да го подадете като основен.
- патладжан 3 бр.
- черен пипер 2-3 бр.
- домати 2-3 бр.
- морков 1 бр.
- лук 3 бр.
- чесън 3 скилидки
- растително масло 30-50 мл
- черен пипер на вкус
- сол на вкус
- зеленина на вкус
Пригответе съставките за патладжанената яхния. Патладжанът ще се нуждае от среден размер. Почистваме зеленчуците, измиваме ги с вода и ги подсушаваме. Лукът се нарязва на едри ивици. Почистете чушката от семките и я нарежете на кубчета. Нарежете обелените моркови на филийки. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кората, нарежете месото на филийки.
Нарежете патладжана на тънки филийки. Поставете кръгчетата патладжан в подсолена вода за 15 минути, така че да излезе горчивина от тях. След като отцедим водата, изсушаваме кръговете и ги слагаме в тиган с растително масло, запържваме от двете страни. След това извадете, сложете върху чиния, постлана със салфетка, за да попие излишната мазнина. Когато кръгчетата изстинат се нарязват на четири части.
Запържете лука в тиган с олио за 5-7 минути, като разбърквате от време на време.
След това добавете резените моркови и запържете зеленчуците за още 5 минути.
Добавете резенчетата домат и резенчетата патладжан към останалите зеленчуци. Разбъркайте и задушете зеленчуците още 10-15 минути.
Добавете сол, смлян черен пипер, билки и нарязан чесън на вкус. Смесете подправките със зеленчуците и свалете тигана от котлона, като го покриете с капак.
Рецепта 5: Яхния от патладжан, чушка, домати
Тази елементарна рецепта за зеленчукова яхния с тиквички, домати, чушка и патладжан е божи дар за лятна диета. Витаминно ястие с млади сезонни зеленчуци се оказва ярко, ароматно и сравнително леко. По желание можете да допълните стандартния набор от съставки с допълнителни продукти или любимите си подправки / билки, които ще придадат на вашата яхния индивидуалност и специфика.
- патладжан - 1 бр.;
- тиквички - 1 бр.;
- сладък пипер - 1-2 бр.;
- зрели домати - 2-3 бр.;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2-3 зъба;
- пресни зеленчуци - ½ връзка;
- растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус.
Тиквичката и патладжанът, измити, нарязани на еднакви кубчета със среден размер. За да избавите патладжана от възможен горчив вкус, поръсете ги със сол и оставете за 15-20 минути, след което изплакнете обилно с вода.
Сладкият пипер, почиствайки всички семена, нарязваме на кубчета.
Доматите се обелват. За да направите това, изсипете пресни домати с вряла вода и задръжте за 5-10 минути, след което веднага ги потопете в съд с ледена вода. От падането на температурата кожата на зеленчуците ще омекне и ще се отстрани доста лесно. Смелете пулпата от домати с нож.
Загрейте дълбок тиган с олио. Нарязваме лука на тънки полукръгчета, нарязваме ситно скилидките чесън и ги разстиламе върху гореща повърхност. Запържете няколко минути на умерен огън.
Веднага щом половин пръстените на лука станат меки, зареждаме нарязания сладък пипер в ароматното масло. Увеличете температурата до максимум и, като разбърквате, запържете съдържанието на тигана за 2-3 минути.
След това добавете тиквичките и патладжана. Без да спирате да бъркате, дръжте зеленчуковата "микс" на силен огън за още няколко минути.
След това поставете сочната каша от домати (при липса на пресни плодове можете да поставите няколко супени лъжици консервирана доматена паста). Разбъркайте яхнията, намалете котлона на минимум и задушете зеленчуците под капак за около 20-25 минути. 5-10 минути преди края на готвенето овкусете ястието със сол/черен пипер.
При сервиране поръсете зеленчуковата яхния с патладжан и тиквички с нарязани билки. Пресен копър, магданоз, кориандър или зелен босилек са страхотни тук.
Нашето вегетарианско ястие е готово! Сервираме зеленчуци горещи или студени - ще бъде вкусно под всякаква форма. Добър апетит!
Рецепта 6: Зеленчукова яхния със зелени домати
През есента на храстите остават зелени домати, които вече не са предназначени да узреят под слънчевите лъчи, тъй като наближават нощни студове. Зелените домати могат да се използват в различни зеленчукови ястия или като добавка към салата. Предлагам рецепта за вкусна зеленчукова яхния със зелени домати.
- Червен лук 1 бр.
- Домат 5 бр.
- Български пипер 2 бр.
- Дафинов лист 2 бр.
- Сол на вкус
- Захар на вкус
- Слънчогледово масло 20 мл.
- Чесън 3 скилидки
- Копър 2 стръка
Изсипете слънчогледово масло в тиган и го сложете на огън. Нарежете лука на половин пръстени, изсипете в тигана и задушете 3-5 бр.
Зелените домати се нарязват на парчета и се изсипват в тиган с лука.
Почистваме червения пипер, нарязваме го и го изпращаме в тигана. Смесваме всичко.
За вкус добавете дафинов лист, сол и малко захар. Щипка захар ще омекоти киселинността на зелените домати. Гответе яхнията за 20 минути под капак.
Чесънът се нарязва на ситно и се добавя към сварената яхния.
Зеленчукова яхния от зелени домати и чушки е готова, добавете я с пресни билки и сервирайте на масата, приятен апетит.
Рецепта 7: Обилна яхния от картофи и домати
- 3-4 бр. средно големи картофи
- 200 гр. или четвърт малка бяла зелка
- 300 гр. или 6-7 броя пресни домати или доматено пюре на вкус
- 50 гр. или 1 среден морков
- 250 гр. тиквички или друг зеленчук по избор
- 1 голяма глава лук
- 2-3 скилидки чесън (по желание)
- растително масло
- сол, черен пипер, подправки по желание
Нарежете зелето на дълги ленти или кубчета. Нарежете картофите на кубчета.
Морковите се настъргват или нарязват на ситно. Лукът се нарязва на кубчета или кръгчета.
Чесънът се нарязва на ситно.
Нарежете тиквичките на кубчета.
Нарежете доматите на големи кубчета (първо можете да отстраните кожата, като залеете доматите с вряща вода).
Опитайте се да нарежете всички зеленчуци, така че времето за готвене да е същото.
На дъното на тава се слагат картофи, отгоре зеле с моркови.Налива се вода за пиене, така че водата леко да покрие картофите. И оставете да къкри на слаб огън за 4-5 минути.
След това добавете тиквичките, доматите, солта, налейте вода, ако е необходимо, и оставете да къкри още 3-4 минути. Докато яхнията се готви, запържете лука в растително масло до златисто кафяво.
Смесете задушените зеленчуци със запържения лук, добавете вода колкото е необходимо и оставете да къкри до пълна готовност на зеленчуците.
Изключете котлона, добавете чесъна, покрийте яхнията с капак и я оставете да вари 5-7 минути, така че зеленчуците да се наситят с аромата на чесън.
Зеленчукова яхния със зеле, домати и картофи е готова. Добър апетит!
Рецепта 8: Яхния с домати, чушки и лук (Снимки стъпка по стъпка)
Технологията за приготвяне на доматена яхния с чушки и лук е доста проста, състои се от няколко процеса: подготовка на зеленчуци, нарязване, задушаване. Следователно дори начинаещ готвач ще се справи перфектно с това ястие. Такава яхния може да бъде включена в менюто на хора, които следят фигурата си, както и на вегетарианци, или може да се готви по време на пост.
- плодове от патладжан - 1-2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- лук ряпа - 1 бр.;
- плодове от тиквички - 1 бр.;
- салатен пипер (месест) - 1-2 бр.;
- зрели плодове домати - 2-3 бр.;
- слънчогледово масло (рафинирано);
- фино смляна сол;
- подправки за зеленчуци.
Плодовете на патладжана се почистват от кората, след което се нарязват на средно големи кубчета и се поръсват със сол. След 10 минути ги залейте с вряща вода и изстискайте влагата.
Също така обелваме плодовете на тиквичките (ако плодовете са млечни, този процес може да се пропусне). След това извадете средата със семената и нарежете пулпата на кубчета.
Почистваме салатния пипер от вътрешните семена и нарязваме пулпата, както другите зеленчуци.
Нарежете обеления лук с нож на ситно. Почистваме морковите и ги нарязваме на едро.
Нарежете и доматите.
Лукът, морковите се слагат в сгорещеното олио в тиган и се задушават до лек загар.
След това добавете черен пипер и тиквички, продължете да пържите зеленчуците за 3-5 минути.
След това добавете останалите зеленчуци - патладжан, резени домати и ястието се оставя да къкри на умерен огън до готовност.
Добавете сол и подправки на вкус.
Добър апетит!
Рецепта 9: Яхния от зеле и домати (стъпка по стъпка)
Яхнията има доста мек неутрален вкус на задушени зеленчуци, доминиран от аромата на зеле. Можете обаче да направите това ястие по-пикантно, като добавите към него ярки подправки (хмел-сунели, провансалски или италиански билки), както и повече пресни билки по ваш вкус (копър, магданоз, кориандър, босилек или зелен лук). Пригответе зеленчукова яхния с тиквички, домати и зеле по тази проста рецепта и ще получите универсална гарнитура за всички поводи!
- 500-600 г бяло зеле
- 1 средна тиквичка
- 1 среден морков
- 1 среден лук
- 400 г домати
- 3-4 скилидки чесън
- 40 ml растително масло
- сол пипер
За да приготвите яхния от зеле и тиквички, измийте бялото зеле и го нарежете на дълги тънки ивици.
Тиквичката се обелва и нарязва на малки кубчета.
Сложете зелето и тиквичките в котел, налейте 3 с.л. л. растително масло и поставете на малък огън.
За приготвяне на зелева яхния е препоръчително да използвате съдове с дебели стени, така че зеленчуците бавно да изчезват в собствения си сок и да не изгарят. Вместо казан можете да вземете голяма тенджера, тиган или тенджера с дебели стени и дъно.
Задушете зеленчуковата яхния за 20-30 минути, докато зеленчуците омекнат. Ако зеленчуците почти не отделят течност, е необходимо да добавите към тях малко вряла вода по време на процеса на задушаване, за да не изгорят.
Трябва да се има предвид, че младите летни зеленчуци се готвят по-бързо от зимните, които са били подложени на дългосрочно съхранение.
Докато зелето и тиквичките се задушават, нека се погрижим за другите зеленчуци. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Обелете морковите и настържете на едро ренде.
В малък тиган загрейте 2 с.л. л. растително масло и запържете лука и морковите на среден огън за 8-10 минути, докато станат прозрачни.
Доматите се измиват, нарязват се плитко на кръст в областта на дръжката и се заливат изцяло с вряща вода. След 2 минути източете врящата вода и изплакнете доматите със студена вода. След тази процедура лесно се обелват, като се започне от дръжката.
Асорти от печени сезонни зеленчуци на кубчета, включително патладжан с приятния сладко-кисел вкус, това е предложената рецепта за зеленчукова яхния с патладжан, чушки и домати. Количеството зеленчуци в това ястие може да варира според личните предпочитания, но тук не трябва да присъстват картофи.
И още един важен нюанс: приятният вкус на зеленчуците, наситен с деликатен аромат на чесън, ще се получи, ако чесънът се добави към готова, но все още гореща яхния.
ВРЕМЕ: 50 мин.
лесно
Порции: 4
съставки
- патладжан - 3 бр.;
- люта чушка - щипка;
- домати - 3-4 бр.;
- чесън - 1 зъб;
- Български пипер - 2 бр.;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- растително масло - за пържене.
Време: подготовка - 30 минути, готвене - 20 минути.
готвене
Измиваме патладжаните под течаща вода, отрязваме чашелистчетата. След това нарежете патладжана на парчета. 
Нарязаните парчета се поръсват със сол. Оставяме ги в купа със сол, така че горчивината да излезе от патладжаните, докато ние сами се занимаваме с останалите зеленчуци. 
Почистваме лука, нарязваме го. 
Почистваме морковите, измиваме ги, натриваме ги на едро ренде. 
Измиваме сладкия пипер, почистваме го от семената, нарязваме на квадратчета. 
Запържете нарязания лук до прозрачност.
След това изсипваме настърганите моркови към лука, задушаваме заедно.
През това време патладжаните, покрити със сол, успяха да дадат сок, да се отърват от горчивината. Изстискайте влагата от патладжана с ръце. В отделен тиган щедро изсипете растително масло, поставете тигана на огъня. Едва когато тиганът с масло се загрее, изсипете в него изцедените от влага патладжани, запържете ги.
Добавете нарязан сладък пипер.
Изсипете лука с морковите в патладжана с черен пипер, разбъркайте.
Пускаме доматите в тенджера с вряща вода, почистваме ги от кожата.
Към останалите зеленчуци се добавят обелените и нарязани на ситно домати.
Добавете малко наситнена люта чушка. Вземете една скилидка чесън, обелете я и оставете настрана. Чесънът, предварително нарязан на ситно, добавете в самия край на готвенето.
Смесваме всички зеленчуци, поставяме в котел. Към яхнията може да добавите 1/2 супена лъжица доматено пюре и щипка смлян черен пипер. Не можете да добавяте сол, защото патладжанът вече е солен. Задушава се в гювеч при затворен капак за 20 минути. По време на задушаването леко разбъркайте яхнията няколко пъти. Ако е необходимо, добавете още домати към яхнията за сочност на ястието.
Популярен
- Гръцка водка узо - местна анасонова напитка Саке рецепти за коктейли
- Ето как японците всъщност пият: митът, че японците пият малко, е разкрит
- Курилски чай полезни свойства и противопоказания
- Глог, неговите полезни свойства и противопоказания
- Рагу от домати и чушки
- Рецепта: Пилешко филе, запечено със зеленчуци - на фурна, със сирене и сметана
- Натриев лактат: какво е това
- Желе от ревен с череши и коняк
- Паста с морски дарове - едно незабравимо италианско ястие Паста италия с морски дарове
- Как се задушават картофи с пиле?