Солени краставици, нарязани в саламура. Солени краставици в студена вода. Съставки за бързи осолени краставици в буркан

Солените краставици са едно от основните ястия на трапезата ни през лятото.

Класически, бързи, пикантни, с ябълки, горчица, чили и дори джинджифил - изберете рецепти по ваш вкус!

Как да мариновате краставици: 7 основни правила

1. Изберете малки краставици с еднакъв размер с тънка кора и пъпчици - те са най-подходящи за мариноване.

2. Ако краставиците са малко повехнали, ги накиснете студена вода(може и с добавяне на лед) около 2 часа.

3. За да накарате краставиците да се сварят по-бързо, не забравяйте да отрежете краищата или да направите разрези.

4. За да станат хрупкави краставичките, не ги набивайте много плътно.

5. За по-равномерно осоляване е по-добре да поставите краставиците в контейнер вертикално.

6. Солта е по-добре да вземете обичайния камък грубо смилане. Йодираната сол не е подходяща, тъй като може да омекне кората.

7. Леко осолени краставици трябва да се съхраняват на студено 2-3 дни.

Бързи осолени краставици в торба

Тази рецепта е полезна, когато осолени краставицитрябва да се подготви незабавно.

съставки:
1 кг краставици
5-10 скилидки чесън
1 връзка пресен копър
1 ст. лъжица сол без пързалка

Как да готвя бързи осолени краставици в торба:

1. Измийте старателно краставиците, отрежете опашките.

2. Сложете краставиците в чиста торбичка за храна.

3. Добавете нарязани по дължина скилидки чесън.

4. Сложете ситно нарязан копър и сол в плика.

5. Завържете здраво плика и го разклатете добре, така че билките, солта и чесънът да се разпределят равномерно.

6. Оставете краставиците в хладилника за 30 минути до 5 часа. Периодично разклащайте чантата.

Вижте изключителната рецепта на несравнимата Лара Кацова!

Ароматни осолени краставици в гореща саламура

Този начин на мариноване на краставици несъмнено ще се хареса на любителите на пикантни, но деликатни закуски.

съставки:
1,5 кг пресни краставици
10-12 скилидки чесън
4 листа хрян
7-10 листа от касис
1 малка връзка копър
2 литра вода
4 с.л. супени лъжици сол без пързалка
1 ст. чаена лъжичка бахар (по-добре да използвате смес от чушки)
2 ч.л. пъпки карамфил
4-5 дафинови листа

Как да готвя ароматни осолени краставици в гореща саламура:

1. Измийте краставиците и отрежете върховете, нарежете скилидките чесън по дължина, измийте старателно листата от хрян, касис и копър.

2. Поставете половината листа от хрян и касис на дъното на чиста тенджера.

3. Подредете краставиците, като ги поръсите с наситнен копър и чесън.

4. Изсипете вода в отделен тиган, добавете сол, черен пипер, карамфил, дафинов лист. Оставете да заври и отстранете от огъня.

5. Залейте краставиците със саламура и ги покрийте.

6. Когато изстине, приберете в хладилника.

7. След 24 часа ароматните осолени краставици са готови.

Леко осолени краставици с горчица и чили

Търсачите на силни усещания ще оценят тези леко осолени краставици. И не забравяйте да ги вземете със себе си сред природата за барбекю или печени наденички!

съставки:
1 кг пресни краставици
8-10 скилидки чесън
1-2 чушки
1 малка връзка копър
1 чаена лъжичка семена от кориандър
1 чаена лъжичка зира
1 литър вода
1 ст. лъжица сол без пързалка
1 чаена лъжичка горчица на прах
2 супени лъжици оцет 9%

Как да готвя леко осолени краставици с горчица и чили:

1. Измийте краставиците и отрежете връхчетата, разрежете всяка скилидка чесън по дължина, чилито нарежете на кръгчета.

2. Сложете краставиците в чиста тенджера или буркан, като ги смените с копър, чесън, чили, кориандър и кимион.

3. Водата се посолява, кипва, отстранява се от огъня и се разбърква горчица на прахи оцет.

4. Залейте краставиците с получената саламура, охладете и поставете в хладилник за 1-2 дни под капак.

Солени краставици с ябълки

Несравнима рецепта! Ябълките се превръщат в страхотна закуска, а краставиците са наситени с характерни ябълкови нотки. Какво ви трябва в салата, и хапка, и просто хрускане в топла лятна вечер, докато си говорите в лятна вила.

съставки:
2 кг краставици
4 големи кисели зелени ябълки
4 листа хрян
6-8 листа от касис
1 връзка копър
8-10 скилидки чесън
1 литър вода
2 с.л. лъжица сол

Как да готвя солени краставици с ябълки:

1. Отрежете върховете на краставиците, нарежете ябълките на четвъртинки, като премахнете сърцевината.

2. Поставете краставици и ябълки в чиста тенджера или буркан, преместете с листа от хрян и касис, копър и чесън.

3. Водата се посолява, кипва се и се изсипва при краставиците.

4. Охладете и приберете в хладилник за 1 ден.

Солени краставици с джинджифил

съставки:
5-6 големи краставици
2-3 см корен от джинджифил
1 чаена лъжичка сол
3-4 чаени лъжички захар
1 ст. лъжица оцет 9% *

* Най-добре е да добавите сол, захар и оцет, като се съсредоточите върху вашия вкус. Подправките могат да се въвеждат в краставиците постепенно, като се опитва на саламура.

Как да готвя солени краставици с джинджифил:

1. Нарежете краставиците на филийки или дълги ленти с помощта на белачка за зеленчуци. Къдравите ножове също могат да се използват за рязане. Ако не искате да правите салата, отрежете краищата на краставиците или ги разполовете по дължина.

2. Настържете корена на джинджифила на ситно ренде.

3. Комбинирайте краставиците с джинджифила, добавете сол, захар, оцет и разбъркайте.

4. Прехвърлете в чиста торбичка за храна и оставете в хладилника за 1 до 10 часа.

Лятото ни радва не само с отлично време, но и със свежа реколта. Със сигурност много са пропуснали малки, хрупкави, ароматни краставици! Когато най-накрая се появиха дългоочакваните летни краставици, започваме да искаме да експериментираме, защото просто пресните краставици, макар и вкусни, бързо стават скучни. През зимата ядохме мариновани и мариновани краставици, но сега просто искаме да разнообразим свежия им вкус. Чудесен начин да запазите свежестта и да експериментирате с вкусовете е да направите бързи леко осолени краставици.

Има огромен брой начини за приготвяне на леко осолени краставици, но повечето рецепти изискват готвене поне за един ден и обикновено искате нещо вкусно тук и сега. Бързите леко осолени краставици се наричат ​​​​бързи, защото времето им за готвене е само от 20 минути до 2-3 часа! Ето защо за всеки празник не можете да се ограничите до нито една рецепта, вземете под внимание няколко от рецептите по-долу и оставете краставиците на вашата маса да имат ярък вкус и разнообразие.

Преди да започнете да практикувате и да готвите бързи леко осолени краставици, трябва да се запознаете с теорията. Общо има три начина за приготвяне на леко осолени краставици: в саламура, в собствен сок и „сух“ метод, когато краставиците се осоляват без саламура и са готови за употреба след максимум 1-2 часа. Струва си да се опитате да приготвите краставици за всеки от тях, защото вкусът на варени краставици различни начини, ще бъде различно. За приготвянето на бързи леко осолени краставици е по-добре да изберете краставици, които са малки, здрави, с тънка кожа, ярко зелено и пъпки. Обраслите и презрели краставици могат да се използват за приготвяне на леко осолени краставици в собствен сок. Ако краставиците не са просто събрани от градината, тогава е по-добре да ги накиснете предварително в студена вода. Преди готвене не забравяйте да отрежете краищата им, така че краставиците ще се сготвят по-бързо. Ако искате леко осолените краставици да са хрупкави, не ги опаковайте плътно в буркан. Солта трябва да се използва не йодирана, но готовите солени краставици трябва да се съхраняват в хладилник за не повече от 2-3 дни.

съставки:
500-600 гр. пресни краставици,
1-3 скилидки чесън
2/3 ч.л фина сол,
копър чадъри.

готвене:
Измийте добре краставиците, нарежете надлъжно наполовина или на четвъртинки, сложете в дълбока купа. Чесънът се обелва и нарязва на ситно и се добавя към краставиците, копърът може да се накълца или да се сложат на цели чадърчета. Посолете и разбъркайте с ръце, така че всички съставки да се разпределят равномерно. Поставете всичко в торба, изпуснете въздуха от нея и я завържете. Оставете на стайна температура за 1 час. След час можете да опитате бързи леко осолени краставици.

Мариновани краставици в контейнер

съставки:
пресни краставици,
зеленина,
2 скилидки чесън
бахар,
черен пипер,
сол.

готвене:
За да приготвите бързи осолени краставици по тази рецепта, ще ви е необходим пластмасов контейнер с капак. Нарежете зелените и ги сложете на дъното на съда. Счукайте чесъна с дръжката на ножа и добавете към зелените. Добавете там натрошен грах черен и бахар. Краставиците се разполовяват по дължина, поставят се в съд и се посоляват. Количеството сол, което трябва да се съсредоточи върху вашия вкус, за това си представете колко сол приемате, за да ядете прясна краставица, увеличете това количество около 4 пъти и осолете краставиците в съд. Затворете плътно съда с капак и го разклатете добре. Съдържанието на съда ще се удря едно в друго, както и в стените на самия съд, в резултат на което краставиците ще отделят голямо количество сок, който ще разтвори солта. След 10 минути краставиците ще бъдат наполовина в саламура от собствен сок, зелен сок и сол. Ако искате краставици тук и сега и нямате сила да издържите, разклатете съда за още 15-20 минути. Ако можете да изчакате малко, оставете на стайна температура за около 1 час, след което отмийте излишната сол от краставиците и сервирайте.

Бързи осолени краставици с тиквички

съставки:
1 кг краставици
1 кг млади тиквички
3 с.л сол,
1 ч.ч Сахара,
3 черешови листа
5-7 листа касис,
2 листа хрян
1 връзка копър с чадъри,
3-5 скилидки чесън.

готвене:
Измийте краставиците, подсушете и отрежете краищата. Обелете тиквичките и нарежете на филийки. Нарежете листата на черешите, касиса и хряна, наситнете копъра и чесъна. Поставете всички съставки в съд или тенджера, затворете капака и разклатете добре за 5 минути. Оставете на топло за 1 час, след което охладете за 2 часа.

Бързи осолени краставици със сок от лайм

съставки:
1,5 кг краставици,
1 връзка копър с чадъри,
6-7 зърна черен пипер
4-5 зърна бахар,
4-5 стръка мента
4 лайма
1 ч.ч Сахара,
3,5 с.л сол.

готвене:
В хаванче счукайте зърната черен и бахар със захарта и 2,5 с.л. сол. Измийте добре лаймовете, подсушете ги с хартиени кърпи и отстранете кората. Добавете кората към сместа от черен пипер, сол и захар. Изстискайте сок от лайм. Копърът и джодженът се нарязват на ситно, като ще ви трябват не само листата, но и дръжките. Отрежете краищата на краставиците и разрежете всяка краставица по дължина на 2-4 части. Сложете краставиците в дълбока чиния, поръсете със сместа от хаванчето, полейте със сока от лайм и разбъркайте. След това поръсете с останалата сол и нарязани билки, разбъркайте отново. Оставете краставиците на стайна температура за 30 минути. Преди сервиране отърсете излишната сол и зелените краставици.

Бързи осолени краставици с киселинност

съставки:
1 кг пресни краставици
5 скилидки чесън
1 връзка копър,
½ ч.л смлян кориандър,
4 с.л растително масло,
2 с.л 9% оцет,
1 ч.ч зърна черен пипер,
сол.

готвене:
Измийте краставиците, подсушете и нарежете по дължина на 2-4 части. Сложете краставиците в съд или тенджера, добавете сол, черен пипер, ситно нарязани зеленчуци, кориандър, чесън, счукан с острие на нож, растително маслои оцет. Затворете съда с капак и разклатете енергично няколко пъти. Оставете на стайна температура за 10 минути, след това разклатете отново и охладете за 30-40 минути. Ако след изтичане на това време краставиците не ви се струват готови, можете да ги оставите в хладилника за още 20-30 минути.

Бързи мариновани краставици по китайски

съставки:
3 големи краставици
1 шушулка червена люта чушка,
3-4 с.л соев сос,
2-3 с.л оризов оцет,
4 скилидки чесън
сол.

готвене:
Измийте краставиците, подсушете и нарежете на филийки с дебелина 1 см, поставете ги в плътна чиста торбичка, добавете соев сос, сол, оризов оцет, завързваме плика и го начукваме добре с точилка. Чесънът и лютата чушка се нарязват на ситно и след 20 минути се добавят към краставиците. Разклатете добре пакета за 1-2 минути и оставете за 1 час в хладилника.

Бързи осолени краставици с настърган хрян

съставки:
700 гр. обрасли краставици,
1 кг малки пресни краставици,
½ ст. настърган хрян,
1 връзка зеленина
1 ч.ч семена от копър,
1 с.л сол.

готвене:
Измийте порасналите краставици и настържете на едро ренде. Зелените се нарязват на ситно и се добавят към краставиците. Там също добавете хрян, настърган на ситно ренде. Добавете сол и семена от копър, разбъркайте добре. Поставете слой от получената краставична смес в дълбок съд, отгоре поставете слой краставици, нарязани на четвъртинки, отново наредете сместа от краставици, продължете да редувате слоевете. Покрийте съда с капак и охладете за 2-3 часа. Ако искате вкусът на хряна да се усеща по-ясно, оставете краставиците в получената смес за един ден.

Леко осолените краставици се приготвят бързо и просто, а летният им вкус и аромат ще украсят всеки празник. Бързите леко осолени краставици са истинска находка за тези, които не обичат да чакат дълго време, вкусни хрупкави краставици, приготвени по бързи рецепти, можете да започнете да ядете почти веднага след осоляването! Можете да поглезите себе си и близките си с такива краставици не само у дома, но и сред природата, например, докато се пържи барбекю или се пекат картофи на въглища. Не отлагайте приготвянето на това вкусно лятно предястие, защото сезонът на пресните краставици вече настъпи!

Когато дойде лятото, цветята цъфтят, първите зеленчуци узряват в лехите. В този момент неволно си спомняте любимите си хрупкави кисели краставички бабина рецепта. Не знаете как бързо и лесно да приготвите вкусни леко осолени краставици? Ние ще ви помогнем с рецептите. Статията предлага няколко доказани метода, които ще ви позволят да мариновате краставици за няколко часа.

Полиетиленово чудо

Тази рецепта беше обичана от домакините заради скоростта и ниските разходи за готвене. Как да си направим осолени краставици в торба?

За това ще ви трябва:

• 1 кг краставици;
• 1 супена лъжица сол;
• 1 супена лъжица захар;
• 4 скилидки чесън;
• малък куп копър заедно с чадър;
• найлонов плик.

Измийте добре пресните малки краставици, отрежете опашките и ги поставете в торба. Поръсете сол и захар отгоре, изпратете там чесън, нарязан на филийки, и куп зеленина. Запечатайте торбичката и разклатете добре съдържанието, за да се разпределят равномерно съставките. След това го приберете в хладилника.

След 4-5 часа краставиците трябва да са готови. Фенове на пикантни вкусове преди осоляване могат да добавят карамфил и други подправки към състава.

Хрупкави играчки войници

Краставиците получиха името си поради странното си местоположение в банката.

съставки:

• 1 литър вода;
• 5-7 краставици;
• 1 супена лъжица сол;
• 1 чаена лъжичка захар;
• 3 скилидки чесън;
• копър и други билки на вкус.

Първо измийте краставиците и им отрежете опашките. След това хвърлете на дъното литров бурканзеленчуци и скилидки чесън, и поставете краставиците вертикално отгоре, покрийте ги със сол, захар и налейте вряща вода. Затворете буркана с пластмасов капак и оставете да ферментира на стайна температура.

Краставиците ще бъдат готови за ядене след един ден.

традиционна рецепта

Благодарение на тази рецепта можете да готвите леко осолени краставици в студена вода.

съставки:

• 2 литра вода;
• 1 кг краставици;
• 2 листа хрян;
• 5 листа от череша и касис;
• 3 чадъри от копър;
• 5 скилидки чесън;
• 60 грама сол;
• 25 грама захар;
• Карамфил, бахар, дафинов лист.

На първо място, трябва да подготвите алуминиев или чугунен тиган с дебели стени. Половината от измитите зелени листа трябва да се поставят на дъното на тигана, а краставиците отгоре. Всичко това се покрива с останалите билки, поръсва се със сол и подправки и се налива вода.

Краставиците трябва да се удавят в ароматна саламура. Покрийте съда с капак и оставете на стайна температура за 24 часа.

За да могат краставиците да бъдат по-добре наситени с ароматите на подправките, върху тях трябва да се направят малки разфасовки.

Вкус на лято

Понякога се случва да няма зеленина под ръка, но наистина искате краставици. Следващата рецепта ще ви научи как да готвите леко осолени краставици без зеленчуци.

съставки:

• 1 литър вода;
• 5 скилидки чесън;
• 30 грама сол;
• 10 грама захар;
• 2 грах черен пипер;
• 2 дафинови листа.

Сложете краставиците в буркан, поръсете ги с подправките и чесъна и ги залейте с вряща вода. След няколко часа ще получите ароматни и апетитни краставици.

ранно узряване

Случва се гостите да се появят внезапно и да няма какво да се сложи на масата. В този случай на помощ винаги идват краставици в пакет с бързи рецепти. Този метод ще ви помогне да готвите леко осолени краставици за половин час.

съставки:

• 0,5 кг малки пресни краставици;
• 15 грама копър;
• 4 скилидки чесън;
• 40 грама сол;
• 10 грама захар.

Краставиците трябва да бъдат нарязани на четири части, ситно котлет чесън и билки. Поставете всички съставки в торба със сол и разклатете добре. Докато се приготвя вечерята, трябва периодично да разклащате краставиците и след половин час те ще бъдат готови.

Хрупкава наслада

За да станат хрупкави солените краставици, трябва да изберете най-пресните, само събрани екземпляри и да не пестите листа от хрян.

Някои домакини добавят дъбови листа към рецептата за хрупкане.

съставки:

• 1 кг краставици;
• 15 листа от хрян;
• 10 листа от касис и череша;
• 3 дъбови листа (по възможност);
• 5 копър чадъри;
• 1 глава чесън;
• Червен и черен пипер в съотношение 1:1.

Поставете зеленчуците и краставиците на последователни слоеве на дъното на тигана. Отгоре се поръсват с подправки и се покриват с останалите листа от хрян, череши и касис. Изсипете съдържанието на тигана с вряща вода и оставете на стайна температура за ферментация. От време на време трябва да опитате краставици за осоляване.

пикантен

Необичаен вкус на краставици ще даде рецепта за минерална вода.

съставки:

• 1 кг големи краставици;
• 2 чадъра копър;
• 7 скилидки чесън;
• 30-40 грама сол;
• 800 мл минерална вода.

Поставете копър и краставици на дъното на контейнера, поръсете нарязан чесън отгоре. Разтворете минералната вода със сол и залейте краставиците с тази саламура. Всичко се затваря добре и се оставя за няколко дни на студено.

Минералната вода позволява на ароматите да проникнат по-дълбоко в краставиците, като същевременно ги запазва възможно най-свежи и хрупкави.

Ексцентрична романтика

За да придадете на краставиците уникален вкус, ще ви трябват няколко нетрадиционни съставки и обикновена саламура.

съставки:

• 1 кг малки краставици;
• 200 грама сладки и кисели ябълки;
• 8 скилидки чесън;
• 40 грама сол и захар;
• 3 броя листа от хрян, касис, череши и чадъри от копър;
• 2 грама бахар грах, канела и дафинов лист.

Измийте краставиците, нарежете ябълките на филийки. Поставете ги в съд, като равномерно разпределите ябълките между слоевете краставици. Накрая се добавят подправките.

Когато краставиците са положени, трябва да започнете да приготвяте саламура. Оставете един литър вода да заври на силен огън и добавете към него захарта и солта. Изсипете съдържанието на съда с краставици с готовата саламура, затворете го с капак и го поставете на студено място. След един ден краставиците ще бъдат готови.

Ако сте харесали нашата статия и имате какво да добавите, моля, споделете вашите мисли. За нас е много важно да знаем вашето мнение!

Източник: http://woman-l.ru/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

Това е вкусна ароматна закуска, която е една от първите създадени от прясна реколта. Такава консервация е в основата на пикантни салати и кисели краставички. Калоричното съдържание на продукта не плаши жените, тъй като е минимално и напълно покрито с високи ползи. Всичко това за солени краставици, лесни за приготвяне и апетитни дори след ядене. Как да ги осолим?

Теоретично всяка рецепта, която се фокусира върху класическото мариноване, може да бъде облекчена чрез намаляване на количеството на консервиращата съставка и да получите леко осолени краставици.

На практика обаче ситуацията е малко по-различна: важен е както начинът на работа със зеленчуците, така и съставът на саламурата, до набора от билки и подправки.

Единственото нещо, което е без съмнение, е, че е по-лесно да се създаде такова ястие, отколкото традиционна туршия.

Как да приготвите осолени краставици за вкусен и нежен продукт:

1. Измийте за кратко, отстранете само плаката от кожата. Ако зеленчукът е закупен от магазин, минавайте го добре с четка.
2. Накиснете. Тази стъпка е необходима за всеки метод на готвене, дори ако планирате леко да осолите продукта. В резултат на това краставиците ще хрускат, няма да загубят плътността си по време на съхранение.
3. Изсипете саламурата върху съставките.
4. Поставете потисничеството отгоре. При някои методи за осоляване тази стъпка се пропуска.

Повечето прости рецептиосвен краставици, солта и водата не изискват нищо, но дори тези 3 съставки могат да бъдат напълно различни и да дават различни резултати в процеса. Опитайте се да ги вземете така:

• Класическото ецване на краставици ви позволява да използвате основния продукт от всякакъв размер. Ако се ръководите от бърза рецепта, трябва да вземете същите краставици (за предпочитане малки).
• Най-добрите леко осолени краставици се получават от сортове, които имат тънка кожа и ясно изразени пъпки.
• Не използвайте йодирана сол. Морските също е по-добре да не се вземат. Повечето вкусни краставицивъзможно е мариноване под обикновена, каменна сол с големи гранули. Ако вземете фино смлян продукт, зеленчуците ще стават по-меки всеки ден, ще спрат да хрускат.

Този блок ще ви разкрие основните начини за работа с такива домашно консервиране. Ще научите как да мариновате леко осолени краставици веднага в буркан, какво е минималното време за стареене и дали е възможно да се направи без създаване на саламура. Рецептите, тествани от хиляди домакини, са удобни за възможността да променяте допълнителни компоненти, следователно, като ги напишете в книгата си, можете лесно да персонализирате всеки метод за себе си.

В опаковката

Това е най-лесният, бърз и удобен начин за приготвяне на незабавна закуска. Леко осолените краставици в торба иначе се наричат ​​​​„сухи“, тъй като няма нужда да правите туршия за тях. Недостатъкът на рецептата е невъзможността за консервиране за зимата и в големи обеми. Полученото ястие трябва да се консумира веднага, може да се съхранява в хладилник само 3-5 дни.

съставки:

• краставици - 7-9 бр.;
• сол - 1 с.л. л.;
• гранулирана захар - 1 ч.л.;
• зърна кориандър;
• ароматен грах.

Метод на готвене:

1. Направете няколко разреза по повърхността на краставиците.
2. Поставете ги в торба, добавете останалите съставки.
3. Разбъркайте добре с ръце, за да сте сигурни, че подправките и солта/захарта са равномерно разпределени върху краставиците.
4. Завържете чантата и я оставете в кухнята. След 10-11 часа можете да ядете.

Опаковани с чесън

Общата технология е подобна на описаната по-горе, но са добавени няколко овкусителни съставки. Готовият продукт е добре да се използва за салати. В допълнение, времето за осоляване е намалено до 3 часа благодарение на някои прости стъпки. Как да си направим осолени краставици бързо храненес чесън? Проучете тази рецепта и се опитайте да повторите алгоритъма.

съставки:

• скилидки чесън - 4 бр.;
• малки краставици - 10-12 бр.;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• корен от хрян;
• счупен лавр.

Метод на готвене:

1. Нарежете измитите краставици по дължина - поради това те ще бъдат осолени само за няколко часа.
2. Добавете парчета чесън, нарязан корен от хрян, магданоз.
3. Изсипете всичко в торба, сол, вратовръзка. Разклатете няколко пъти.

горещ начин

Основното предимство на този метод е бързата работа. Яркият зелен оттенък на кожата обаче ще бъде загубен, така че домакините, които се грижат за естетическия компонент на ястието, рядко прибягват до тази рецепта. Ако това не ви притеснява и вкусът играе по-важна роля, научете как да мариновате леко осолени краставици по горещ начин. Посоченият по-долу набор от билки може да бъде разнообразен.

съставки:

• сол - 1 с.л. л.;
• вода - литър;
• краставици - 1 кг;
• глава чесън;
• шушулка люта чушка;
• стръкове чесън - 3 бр.;
• листа от хрян;
• стръкове естрагон.

Метод на готвене:

1. Сварете вода, добавете сол към нея. Професионалистите съветват да направите количеството саламура точно според обема на консервите. Ще ви остане малко допълнителна течност, но е по-лесно, отколкото да се опитвате да изчислите остатъка.
2. Изплакнете зелените, разкъсайте ги с ръце. Чесънът се накълцва, не се смила.
3. Попарете измитите и лишени от краища краставици с вряща вода, поставете върху зелените.
4. Добавете нарязан пипер.
5. Изсипете вряща саламура, поставете потисничество отгоре.
6. Разядката е готова, когато изстине.

Със студена вода

Причината за ниската популярност на този метод за създаване на ароматна закуска е времето, изразходвано за нейното приготвяне. Той се влива в буркан за около няколко дни, но при желание може да се съхранява няколко месеца, ако се навие. Рецептата за осолени хрупкави краставици със студена вода изглежда проста, не изисква внимателно проучване инструкции стъпка по стъпкасъс снимка.

съставки:

• краставици - 1 кг;
• сол - 1 с.л. л.;
• вода - 1 л.;
• скилидки чесън - 3 бр.;
• клончета копър;
• листа от касис.

Метод на готвене:

1. Разпределете зеленолистните и краставичките по дъното на буркана, който е преминал кратка стерилизация. Отгоре задължително трябва да лежи слой копър и листа.
2. Изсипете сол в студена вода. Оставете да се разтвори.
3. Залейте съдържанието на буркана с тази течност. Без да покривате, оставете леко осолени краставици в стаята.
4. Когато започне да се появява пяна, отстранете я и преместете детайла в хладилника.

Бързи мариновани краставици

При този метод се използва торба или торба, в която много малки краставици (корнишони) могат да бъдат осолени за няколко минути. Ако сте се чудили как бързо да направите леко осолени краставици, без това да повлияе негативно на тяхната плътност и цвят, този вариант може да е идеален за вас. Предястието е достойно за основното разпространение на всяко кулинарно списание: на снимката и в живота изглежда невероятно!

съставки:

• краставици - 3-4 бр.;
• сол - 1/2 ч.л.;
• растително масло - 1 ч.л.;
• скилидка чесън;
• млян черен пипер;
• ментови листа.

Метод на готвене:

1. Нарежете измитите краставици на филийки.
2. Смесете олиото, наситнения чесън, джоджена и черния пипер.
3. Комбинирайте всички съставки, преместете в торба / буркан. Сол.
4. Разклатете енергично точно 3 минути.

За зимата

Този метод се различава от предишните методи с увеличената продължителност на съхранение на детайла и необичаен начин на работа с продукта. Не е необходимо да използвате няколко контейнера и внимателно да ги измиете след това. Професионалистите съветват да вземете големи контейнери - 2-3 литра. Необходимостта от използване на потисничество в тази рецептаизчезва.

съставки:

• краставици - до раменете на 3-литров буркан;
• глава чесън - 1/2 бр.;
• едра сол - 3 супени лъжици;
• сушен копър.

Метод на готвене:

1. Напълнете добре измития буркан с наситнен чесън и накъсан на ръка копър.
2. Отгоре се нареждат краставици.
3. Изсипете солта.
4. Налейте преварена вода до гърлото на буркана.
5. Затворете, завъртете съда, разпределяйки солта. След един ден закуската е готова.

В минерална вода

Това е бърз и удобен начин за приготвяне на разядка, която ще хрупка пламенно. Солени краставици на минерална вода могат да се приготвят с всяка напитка от този тип, но опитни домакини съветват да използвате Essentuki и подобни меки варианти. Наборът от подправки и билки е основен, варира по желание. Основното предимство на този метод е скоростта на приготвяне.

съставки:

• минерална вода - 1 л;
• малки краставици - 0,7 кг;
• скилидка чесън;
• копър;
• едра сол - 2 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Изплакнете зелените, поставете на дъното на буркана.
2. Отгоре се нареждат много плътно краставици.
3. Покрийте с останалия копър и наситнения чесън.
4. Разтворете солта в минерална вода, изсипете зеленчуците в нея.
5. Дръжте нощта студена.

с горчица

Ако се чудите как да готвите просто, познато ястие, които могат да изненадат гостите и семейството, проучете опциите за леко осолени краставици с горчица. На тяхна основа, солени салати, но и едно предястие върви добре с месо, картофи, зърнени гарнитури. Горчицата е желателно да се използва суха, нарязана.

съставки:

• краставици - 2,5 кг;
• връзка целина;
• стръкове магданоз, копър;
• суха горчица - 2 супени лъжици. л.;
• вода - 1,7 л;
• сол - 3 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Изплакнете пресни билки, подсушете, нарежете.
2. Измийте трилитров буркан, напълнете дъното с част от зелените.
3. След това трябва да направите слоеве от краставици и останалите билки.
4. Затворете последния ред на слоя със суха горчица.
5. Направете традиционна туршия за краставици, затворете съдържанието на буркана с нея. Яжте за един ден.

Със сол и захар

За някои домакини този начин на работа с консервирани зеленчуци- истинско откритие. Основното предимство на леко осолените краставици със сол и захар е, че те ще хрускат и ще изглеждат като от лъскава снимка на кулинарно списание, дори ако ги преекспонирате при мариноване. Как да сготвим такова предястие и с какво да го сервираме? За гарантирани резултати следвайте точно инструкциите по-долу.

съставки:

• гранулирана захар - 1,5 ч.л.;
• сол - 1 с.л. л.;
• вода - 1 л;
• краставици - 0,7 кг;
• скилидки чесън;
• дъбови листа;
• бахар.

Метод на готвене:

1. Поставете всички съставки, разпръснати помежду си, в кофа.
2. Залива се с гореща саламура, към която е добавена захарта.
3. Поставете потисничество, дръжте контейнера на хладно място за 12 часа.
4. След това прехвърлете краставиците в стъклен съд и ги съхранявайте в хладилника. Препоръчително е да се яде с мариновани домати.

С оцет

Предястието, получено в резултат на работа по този метод, има деликатен пикантен вкус, а самото консервиране протича по-бързо от обикновено. За осолени краставици с оцет можете да вземете традиционни подправки и билки или дори да се справите почти напълно без тях. Препоръчително е да използвате малки буркани, не забравяйте да ги стерилизирате преди употреба.

съставки:

• оцет - 2 л;
• вода - 3 л;
• сол - 2,5 супени лъжици. л.;
• захар - 4 с.л. л.;
• Дафинов лист;
• корен от хрян;
• черешови листа.

Метод на готвене:

1. Загрейте оцета в тенджера, но не го оставяйте да заври.
2. Измитата краставица се набожда на вилица, потапя се в оцет, накисва се за минута и половина. Прехвърлете веднага в банката.
3. Повторете предишната стъпка за всички краставици. Може да ги нареждате на порции и да ги хващате с решетъчна лъжица - така ще стане по-бързо.
4. Добавете нарязан хрян, магданоз, черешови листа.
5. Направете стандартна саламура, кипнете, изсипете в буркани.
6. Яжте след охлаждане.

Изненадващо е, че ако не добавите черен пипер и връзки магданоз, зеленчуците ще хрупкат дори когато дългосрочно съхранение. Следвайте тези указания:

• Опитайте да осолите плодовете в стъкло или керамика: те не добавят допълнителни вкусови нотки. Ако използвате тенджера, вземете емайлирана.
• Направете леко осолени краставици в изворна вода или оставете да престоят един ден с чешмяна вода, като поставите сребърно / медно нещо в нея.

Източник: http://sovets.net/7328-malosolnyie-ogurtsyi.html

Как бързо да си направите осолени краставици у дома: рецепта стъпка по стъпка

Кои краставици да изберем

За леко осоляване е по-добре да изберете средни краставици, плътни, с тънка кожа и с пъпки. В Московска област краставиците Нежински се считат за идеален сорт за този вид краставици за готвене. Краставиците не трябва да са жълти и още повече не трябва да са горчиви (не забравяйте да опитате зеленчуците, преди да започнете леко да ги осолявате).

Разбира се, най-добре е да използвате пресни краставици за ниско осоляване, които току-що са събрани от градината. Ако нямате собствена градина, можете да закупите такива краставици извън града - в най-близкото село или на пазара.

Важно е да разберете, че за леко осолени краставици трябва да изберете краставици с еднакъв размер. Това е необходимо, за да бъдат еднакво осолени.

Каква вода да изберем

Водата е един от основните компоненти на всяко консервиране, в някои препарати за зимата тя е основата. За краставиците изборът на вода е много важен. Най-добре е да използвате изворна вода (ще отнеме доста малко - за да накиснете краставиците и да приготвите саламура). Така, например, 5 килограма краставици ще изискват 10 литра изворна вода.

Ако нямате възможност да използвате изворна вода, тогава тя може да бъде заменена с бутилирана вода или обикновена вода, която е добре филтрирана и пречистена.

Обикновена вода може да се използва и за леко осоляване на краставици, за да направите това, изсипете я в емайлирана кофа или тиган, на дъното на който поставете сребърен предмет (може да бъде лъжица, монета, пръстен и др.) и меден вещ.

След това покрийте водата с капак и оставете да престои 5-6 часа. Тези метали значително ще подобрят качеството и вкуса на водата.

Рецепта за вкусни осолени краставици

съставки:

• краставици - 5 кг;
• копър с чадъри и семена - 7-10 броя;
• чесън - 1 глава;
• хрян - 30 листа;
• зърна черен пипер - 4 чаени лъжички;
• зърна червен пипер - 2 чаени лъжички;
• листа от касис;
• сол - 6 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Измийте краставиците 2-3 пъти и накиснете във вода (за 2-3 часа).
2. Белен чесън. Зелените, листа от касис и хрян едро нарязани.
3. На дъното на емайлираната кофа слагаме листа от хрян, след това малко нарязани зелени и малко зърна черен пипер. След това наредете краставиците, а отгоре останалата част от зелените и чушките. След това отново краставици и листа от хрян върху тях.
4. Оставете водата да заври, изключете я и добавете сол към нея, разбъркайте и поставете краставиците в тази саламура. Поставете товара отгоре и оставете за 2-3 дни на хладно място.

Бързи мариновани краставици

съставки:

• краставици - 2 кг;
• зърна черен пипер - 10 броя;
• зърна червен пипер - 5 броя;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• едра сол;
• копър - 1 връзка;
• лимон - 2 бр.

Процес на готвене:

1. Смелете черния пипер, захарта и солта до получаване на фина смес.
2. Почистваме лимона от кората, който добавяме към сместа от сол и черен пипер. Изстискайте сок от лимон.
3. Нарежете копъра на едро.
4. Краставиците се измиват добре няколко пъти и се накисват във вода за 1 час. След това отрежете краищата от всяка страна.
5. Леко почукайте всяка краставица с лъжица или дръжка на нож, т.н. Да напукате малко краставицата. След това нарежете всеки зеленчук на няколко части.
6. Поръсете краставиците със смес от сол, черен пипер и лимонова кора и добавете лимонов сок, Смесете добре. Добавете зелените и оставете да престои половин час. Леко попийте краставиците с хартиена кърпа преди сервиране.

Ако нямате време да чакате, тогава не можете да накиснете краставиците. Но времето за осоляване ще се увеличи до 60 минути.

Мариновани краставици в плик

съставки:

• краставици -1 кг;
• зелени - 1 връзка;
• чесън - 3-4 скилидки;
• едра сол - 1 с.л. лъжица;
• кимион - 1 чаена лъжичка;
• чиста найлонова торбичка или пластмасов контейнер.

Процес на готвене:

1. Зелените накъсайте едро с ръце и ги поставете в торба или контейнер.
2. Отрежете опашките на краставиците (от двете страни) и ги изпратете в торба или контейнер.
3. Чесънът се нарязва на ситно.
4. Кимионът се настъргва добре в хаванче или се стрива с точилка.
5. Добавете сол, кимион и чесън към краставиците в плика. Завържете/затворете плътно торбата или контейнера и разклатете, за да смесите всички съставки.
6. Поставете опаковката или контейнера с краставици в хладилника за 60 минути. След това можете да ядете - зеленчуците са леко осолени и хрупкави.

Източник: http://dir101.org/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

Как да направите солени краставици хрупкави. Рецепта за бързи мариновани краставици:

Леко осолените краставици са чудесно допълнение към всяко ястие. Те ще украсяват празнична масаи приятен за окото. Страхотен за топли напитки.

И най-важното е, че рецептата за приготвянето им е много проста. Ще се опитаме да отговорим на въпроса как да направите осолени краставици възможно най-подробно.

Бързо готвене

Солените краставици са продукт, който се появява на масата през периода, когато се прибира основната реколта от краставици (края на лятото, началото на есента). За зимата са по-подходящи мариновани, мариновани, консервирани краставици. Леко солените краставици са летен продукт, който е чудесно допълнение към картофи и други ястия.

Приготвят се бързо, но също толкова бързо се изяждат. Този продукт се приготвя предимно в малки количества, така че да може да се яде на един или два пъти. След като следващата порция свърши, те започват да готвят следващата, тъй като това се прави много просто.

Дори човек, който е далеч от готвенето, ще се справи с тази задача за готвене без никакви проблеми, тъй като рецептата е много проста.

Преди да дадем описание на целия процес на готвене и да ви кажем как да направите леко осолени краставици, ще очертаем някои препоръки и ще разкрием тайни. Предложените съвети ще помогнат на домакините и ще се превърнат в тяхната тайна за успешни краставици.

Разкриване на тайни

Една от тайните е, че леко осолените краставици могат да се приготвят по три различни начина:

• когато готвите, използвайте топла или студена саламура;
• зеленчуците се приготвят в собствен сок;
• солените краставици се приготвят по сух начин (без саламура).

За да направите процеса на осоляване наистина бърз, използвайте малки яркозелени зеленчуци с „пъпки“. Гладка краставица няма да работи - това е сорт салата. Но "пъпките" показват, че зеленчуците са подходящи за мариноване. Твърдите, с тънка кожа работят най-добре.

И все пак - трябва да вземете краставици с еднакъв размер. Този факт допринася за равномерното разпределение на солта и осоляването е отлично.

От какво зависи хрускането?

Много хора задават въпроса как да направят леко солените краставици хрупкави? Всичко е много просто. Преди да започнете процеса на осоляване, по-добре е да оставите зеленчуците в студена вода за 2-3 часа, след което те ще хрускат и ще се окажат гъсти. Това е отговорът на въпроса как да направите солените краставици хрупкави.

Първо трябва да отрежете краищата на краставиците. Това ще ускори процеса на осоляване и ще ви позволи да се отървете от нитратите, тъй като върхът на зеленчука е мястото, където нитратите се натрупват най-много.

Еднаквото осоляване се улеснява от вертикалното подреждане на краставиците в съда.

Те не трябва да се поставят прекалено плътно, тъй като ще загубят любимото си свойство - хрупкавост.

Съдът с краставици не се запушва, а се покрива със салфетка отгоре, което позволява на процеса да протича гладко. Ферментацията изисква въздух.

Чадърите от дъб, естрагон, анасон ще придадат на продукта специални свойства и вкус. Но не трябва да забравяме и традиционните копър, хрян, магданоз, касис и черешови листа.

Използването на карамфил, дафинов лист, люти чушки е „класика“, нито едно осоляване не може без тези съставки.

Най-добра е едрата сол.

Леко осолените краставици могат да станат "многосолни", ако не се съхраняват в хладилник.

Тези, на пръв поглед, незначителни нюанси ще помогнат за решаването на въпроса как правилно да направите леко осолени краставици.

Е, тайните са разкрити, сега можете да преминете към основното. Как да си направим осолени краставици? Рецептата е представена по-долу.

Необходими продукти

Първо трябва да решите какви продукти ви трябват. И така, най-важният продукт са краставиците, никое осоляване не е пълно без зеленчуци и копър, чесън, хрян също са необходими, ще ви трябва пресни листакасис, не забравяйте да подготвите бахар и черен пипер и, разбира се, сол.

Краставици в саламура

Нека започнем да разкриваме тайната как бързо да направим леко осолени краставици.

Традиционни и най бърза рецептаосоляването на продукта е както следва: необходимо е да се излеят краставиците, поставени в съд (буркан, тиган) с предварително приготвената саламура. Това е всичко. Студената саламура ще ви позволи да се насладите на леко осолени зеленчуци след 2-3 дни, горещата саламура ви позволява да направите това след 8-10 часа.

Не можете да приготвите саламура предварително, но процедирайте по следния начин: изсипете сол (2-3 супени лъжици. L.), захар на вкус в буркани със зеленчуци и налейте студена или гореща вода. След това затворете буркана с капак и разклатете, докато солта и захарта се разтворят.

Отстранете капака, покрийте с марля или салфетка и оставете в тази форма, докато процесът на осоляване приключи. Към всички подправки и билки в буркан можете да добавите резенчета ябълка. Това ще придаде на краставиците специален вкус и киселинност.

Ето го първият отговор на въпроса как да направите осолени краставици.

Опакован като съд за осоляване

Отговаряйки на въпроса как бързо да направите леко осолени краставици, ето още една рецепта. Идеално е, ако няма елементарни условия за готвене, например в страната или на пикник.

Процесът на кипене на вода става излишен. За тази рецепта използвайте найлонов плик. Измитите зеленчуци трябва да бъдат изсушени и поставени в торба.

Преди това всяка краставица трябва да бъде пробита, така че процесът на ецване да върви по-бързо и по-добре. Добавят се солта и подправките.

Краставици в собствен сок

Ето още един начин, който ще ви помогне да разберете как да направите осолени краставици у дома. Тази рецепта използва сока от самите зеленчуци. Всякакви краставици са подходящи за това, както най-грозните, така и най-големите. Те се смилат на ренде или се смилат с блендер, сокоизстисквачка.

Отделно трябва да подготвите зеленчуци за мариноване и отделно - за сок. Ще ви трябват също чесън, хрян, люти чушки, чадъри от копър, сол. За един трилитров бурканспазвайте следните пропорции:

• краставици за туршия - около 10 бр.;
• краставици за сок - 3 бр.;
• чесън - 3 скилидки;
• хрян - 3 листа;
• люта чушка - 1 бр.;
• копър с чадър - 3 бр.;
• сол - 3 с.л. лъжици.

Зеленчуците, предназначени за сок, се счукват. Трябва да получите около 1,5 литра гъсто пюре. На дъното се слагат листа от хрян, 1 скилидка чесън (трябва да се разреже на две части), 1 чадър копър. Отгоре всичко се поръсва със сол (1 супена лъжица. L.).

След това пюрето от краставици се изсипва в буркан на една трета от обема и зеленчуците се подреждат вертикално, но не всички. Отново се слагат хрян, чесън, копър и черен пипер. Поръсете със сол, изсипете пюре от краставици и сложете зеленчуци. Последната лъжица сол се изсипва накрая. Затворете буркана плътно с капак. Оставете за 2 дни.

В рамките на два дни краставиците се мариноват и след това могат да се консумират.

Процесът може да бъде опростен, ако солта се разтвори в сока от краставица. Целината ще придаде специален вкус на краставиците, така че може да се използва и при мариноване.

Краставици с ябълки

Как да си направим вкусни леко осолени краставици? Ето още една рецепта, която отговаря на този въпрос. Краставиците с ябълки също се приготвят много бързо и просто, но в същото време се получава отличен вкус. За готвене ще ви трябва:

• краставици - 1 кг;
• ябълки - 2 бр. (зелен);
• черен пипер - 10 грах;
• копър - 2 връзки;
• магданоз - 2 връзки;
• кастинг череши - 2-3 бр.;
• наливане на касис - 8-10 бр.;
• чесън - 1 глава;
• сол на вкус.

Всички зеленчуци и билки трябва да се измият. Върховете на краставиците трябва да бъдат отрязани, това ще премахне нитратите и ще позволи на продукта да се маринова по-добре. Ябълките се разделят на 4 части, сърцевината остава. Чесънът се обелва и нарязва на скилидки.

Зеленчуците заедно с ябълките се нареждат в съд (буркан, тенджера), между тях се слагат чесън, билки и черен пипер. Солта се изсипва във преварена вода и се разбърква, докато се разтвори. За 1 литър вода - 2 супени лъжици. лъжици сол. С получената саламура се заливат краставиците. Оставете за 10-12 часа.

През това време краставиците трябва да се осолят. Ето още един отговор на въпроса как да направите осолени краставици.

Краставици и сок от лайм

Захарта, солта и черният пипер се смилат. Лаймовете се измиват, изтриват и обелват със ситно ренде. Смесва се с черен пипер и сол. Лаймът, чиято кора е използвана, се изстисква. Ментата и копърът се счукват. Краставиците се обелват от върховете и се нарязват. Големите краставици се разделят на 4 части, малките на 2. След това се поставят в дълбока купа.

Изсипете натрошен пипер със сол, захар и кора от лайм в купа, залейте всичко със сока, след което разбъркайте. Останалите сол и билки се изсипват върху краставиците и отново се разбъркват. Тази рецепта ще украси масата крайния продуктдори и да има много малко време.

Зеленчуците се посоляват за 30 минути. Преди сервиране продуктът се измива, за да се отстранят солта и билките.

За готвене ще ви трябва:

• краставици - 1,5 кг;
• копър с чадър - 1 връзка;
• черен пипер - 6-7 грах;
• бахар - 4-5 грах;
• мента - 4-5 клона;
• вар - 4 бр.;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• сол - 3,5 супени лъжици. лъжици.

Това беше последната и най-екстравагантна рецепта, която отново отговори на въпроса как да направите леко осолени краставици.

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

почести осолени краставициот солени е, че могат да се сготвят много по-бързо и с по-малко сол. Минималното количество за 1 литър вода и 2 кг зеленчуци е 1 с.л. л. с пързалка, максимум - 2 супени лъжици. л. За марината понякога се използват соев сос, захар и оцет.

Рецепта за хрупкави солени краставици със студена вода

• Време: 3 дни.
• Поръчки: 5 души.
• Трудност: лесно.

Това е най-лесната рецепта за мариноване, но ще отнеме повече време. Водата може да се използва както обикновена, така и минерална. Готовата закуска може да се съхранява в хладилник за 3-4 месеца.

съставки:

• чесън - 1 глава;
• краставици - 1 кг;
• сол - 2 с.л. л.;
• минерална или студена преварена вода - 1 л;
• копър - 1 връзка.

Метод на готвене:

1. Разтворете сол във вода.
2. Изплакнете и подсушете копъра, нарежете го на ситно.
3. Обелете чесъна, нарежете всяка скилидка на две.
4. Сложете половината копър и чесън в литрови буркани.
5. След това опаковайте зеленчуците плътно. Отрежете краищата и набодете няколко пъти с вилица.
6. Нагоре с остатъците от чесън, копър, изсипете саламура до шията.
7. Съхранявайте на стайна температура 3 дни.

Рецепта с вряща вода

• Времетраене: 12 часа.
• Дози: 4 души.
• Трудност: лесно.

Леко осолените инстантни краставици изискват гореща саламура. Ако направите лека закуска сутрин, тогава до вечерта вече ще можете да я опитате. Зеленчуците се държат в студена саламура за 2-3 дни.

съставки:

• дъбови листа - 4-5 броя;
• листа от череша или касис - 4-5 броя;
• копър чадъри - 4-5 бр.;
• зърна черен пипер - на вкус;
• краставици - 1,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• сол - 1 с.л. л. с хълм.

Метод на готвене:

1. Сварете вода, добавете сол, разбъркайте.
2. Оставете саламурата да се охлади за 3-5 минути.
3. Подредете зеленчуците в буркани, напълнете с вода, запушете с капаци.
4. Оставете за 6-8 часа, най-добре цяла нощ.

Мариновани краставици в буркан

• Време: 3 дни.
• Дози: 4 души.
• Трудност: средна.

За предястие по тази рецепта е по-добре да не приемате салатни сортове краставици. Идеални плодове за ецване: не горчиви, леко пъпчиви, както на снимката. За още оригинален вкусможете да използвате червени люти чушки.

съставки:

• каменна сол - 1 супена лъжица. л.;
• краставици - 1 кг;
• копър с чадъри - 1 връзка;
• листа от хрян, касис - 4-5 броя;
• вода - 1 л;
• чесън - 4 глави.

Метод на готвене:

1. Накиснете зеленчуците за 2 часа в студена вода.
2. Обелете чесъна, изплакнете копъра и листата, поставете по-голямата част от него на дъното на буркана.
3. Отрежете опашките на краставиците, поставете зеленчуците в буркан.
4. Отгоре сложете останалите билки и чесъна.
5. Разтворете солта във вода, изсипете краставиците със саламура.
6. Оставете за 2 дни.
7. След това източете саламурата, залейте всичко с вряща вода, покрийте с капак.
8. Увийте, оставете за 15 минути, след това отцедете водата и повторете процедурата отново.
9. Сварете саламурата за последен път, след което я изсипете в буркан и веднага я навийте.
10. Обърнете с капачката надолу и оставете да изстине напълно.
11. Краставиците са хрупкави и леко осолени, могат да се съхраняват до късна пролет.

Осоляване с чесън

• Време: 1 ден.
• Поръчки: 5 души.
• Трудност: лесно.

най-хрупкавите и вкусни краставициполучени при приготвянето им в изворна вода. Популярен сорт за закуски е Нежински. Дръжте го в хладилник за не повече от 5 дни, защото тогава зеленчуците стават много солени.

съставки:

• листа от хрян - 4-5 броя;
• пресни краставици - 2 кг;
• чесън - 16 скилидки;
• копър - 2 връзки;
• кориандър - 2 ч.л.;
• вода - 3 л;
• сол - 3 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Накиснете зеленчуците в студена вода за няколко часа.
2. В един литър вода се разтваря 1 с.л. л. сол, кипнете.
3. Поставете няколко листа от хрян, няколко стръка копър и чесън на дъното на друг тиган.
4. След това наредете измитите зеленчуци.
5. Отгоре се поставя останалият копър, изсипва се кориандърът.
6. Залива се с гореща саламура и се притиска с чиния.
7. Оставете една нощ на стайна температура.

Краставици на минерална вода

• Време: 1 ден.
• Дози: 4 души.
• Трудност: лесно.

Саламура на основата на минерална вода за леко осолени краставици ги прави по-хрупкави и богати. Освен това, тъй като зеленчуците не се варят, те запазват повечето от полезните си свойства.

съставки:

• минерална вода с газ - 1 л;
• средно големи краставици - 1 кг;
• гранулирана захар - 1 ч.л.;
• морска сол - 2 супени лъжици. л. с пързалка;
• стъбла и шапки от копър - по ваш вкус;
• чесън - 5 скилидки;
• семена от кориандър - 1 десертна лъжица.

Метод на готвене:

1. Ако зеленчуците са големи, тогава ги нарежете на няколко части. Отрежете краищата на всяка краставица.
2. Копърът се нарязва на стъбла и зеленина, оставете чадъра непокътнат.
3. Счукайте кориандъра в хаванче, обелете чесъна.
4. На дъното на бурканите се слагат половината подправки, приготвени за марината.
5. След това поставете краставиците плътно. Отгоре поръсете останалия копър и чесъна.
6. Разтворете захарта, солта в минерална вода, добавете кориандър.
7. Изсипете саламурата в буркани, покрийте с капак, оставете за няколко часа.
8. След това извадете осоляването в хладилника за 6-8 часа.

Бърза рецепта със захар в плик

• Време: 6 часа.
• Поръчки: 5 души.
• Трудност: лесно.

Леко осолена закуска по тази рецепта има пикантен сладък послевкус. Плодовете трябва да се вземат малки, така че да се поберат в чантата. От подправките за ястието са подходящи хрян, магданоз, копър.

съставки:

• захар - 1 ч.л.;
• краставици - 1 кг;
• сол - 1 с.л. л.;
• чесън - 1 глава;
• копър с чадъри - 1 връзка.

Метод на готвене:

1. Накиснете краставиците във вода за 2 часа.
2. Чесънът и копърът се нарязват на ситно.
3. Извадете краставиците от водата, отрежете краищата, поставете в торба.
4. Изсипете захарта, солта, наситнения чесън и копъра.
5. Оставя се в хладилника за 2 часа, след което се изважда, разклаща се енергично и се прибира за още 3-4 часа.

Осоляване с лайм и мента

• Време: 50 минути.
• Поръчки: 5 души.
• Трудност: лесно.

Тази рецепта е подходяща за освежаваща закуска. Готвенето на леко осолени краставици ще отнеме само половин час. Вместо черен пипер можете да използвате смлян пипер, но той е по-малко наситен и ароматен.

съставки:

• бахар - 3 грах;
• вар - 3 бр.;
• мента - 4 стръка;
• краставици - 1,5 кг;
• черен пипер - 4 грах;
• сол - 2 с.л. л.;
• захар - 1 ч.л.;
• копър - 1 връзка.

Метод на готвене:

1. Изплакнете зеленчуците, отрежете краищата от двете страни, нарежете всеки по дължина на 2-4 части.
2. Измийте и подсушете лайма, настържете кората му, стрийте в хаванче и пипер заедно.
3. Изстискайте сока от останалите цитрусови плодове, нарежете на ситно копъра и ментата.
4. Прехвърлете плодовете в купа, поръсете с подправки, сол, налейте сок, разбъркайте внимателно, оставете за половин час.

Видео

Открихте ли грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!

Винаги съм вярвал, че прибирането на краставици е занимание за силните духом. Но не става въпрос само за леко осолени краставици. Класическата рецепта е проста и неусложнена, не изисква никакви трикове. 20 минути работа и след това краставиците се мариноват сами, без да ви излагат на заплахата от експлозии или тъжните перспективи от обезцветяване или омекване. Три дни и можете да хрускате. Въпреки че знам, че има такива, които искат да носят краставици, които все още не са осолени от тенджера. Да, да, правилно сте разбрали, лично аз съм един от тях!

И така, рецепта за нетърпеливите. Леко осолени краставици, хрупкави и сочни, вкусни, вкусни, сякаш от бъчва.

съставки:

• 3 кг краставици,
• 1,5 литра вода,
• 3 супени лъжици сол
• връзка копър,
• 1,5 глави чесън
• 10-12 зърна черен пипер,
• листа от хрян, касис, естрагон (ако можете да ги набавите).

Ако имате по-малко или повече краставици, тогава запомнете проста формула: за 1 кг краставици, 1 супена лъжица сол и половин литър вода.

Рецепта за солени краставици

В идеалния случай за леко осолени краставици е желателно да имате собствена градина. Малка зеленчукова градина с впечатляваща леха от краставици, зреещи една след друга, засадени около периметъра с хрян, копър, приветливо поклащащи се към вас с чадърите си и, разбира се, храсти от касис. Така че от цялото това великолепие лесно може да се направи комплект за мариноване.

Но ако няма градина и, за късмет, нямаше нито една баба, която да продава билки за прибиране на реколтата на пазара, тогава можете да се задоволите с копър и чесън, закупени от магазина. Дори те са в състояние да придадат на краставиците страхотен силен вкус.

Краставици за ецване, в идеалния случай е по-добре да изберете силни и пъпчиви. Те трябва да бъдат старателно измити и след това да се оставят да плуват в съд с вода в продължение на три до четири часа, за да станат още по-здрави.

Ако искате вашите краставици да се мариноват по-бързо, тогава отрежете краищата от тях (въпреки че се опитах да не отрежа и не усетих разликата).

Измийте чесъна, обелете, нарежете скилидките на 2-3 части. Моите зелени.

След това вземаме контейнер за осоляване. Имам този глинен патладжан с приличен размер. Но можете да използвате и емайлиран тиган. На дъното разстиламе копър, лист от хрян, няколко листа от касис и стрък естрагон, изсипваме малко чесън, няколко зърна черен пипер, отгоре слагаме слой краставици. Поръсете с копър, чесън и черен пипер. След това още един слой и отново зеленчуци с подправки. Докато свършат краставиците. Отгоре отново сложете копър и листа.

Сега измерваме водата. Някои купуват готови в бутилки, ние филтрираме с обикновен филтър. Изсипете сол във водата, разбъркайте и залейте краставиците с получената саламура.

Поставете чинията обърната отгоре. Притискаме краставиците, така че всички да са в саламура. Ако те все още се стремят да стърчат, тогава можете да го натиснете отгоре с потисничество. Например, купа с камъчета. И покрийте всичко с чиста кърпа, за да не попадне прах в краставиците. Оставяме краставиците да се солят на стайна температура в продължение на три дни.

След това изваждаме солените краставици в хладилника. И когато изстинат, можете да ядете.

Експресен метод за приготвяне на леко осолени краставици

Ако не искате да чакате три дни, тогава има експресен метод за приготвяне на леко осолени краставици само за един ден. Различава се от обикновения само по това, че се заливат не със студена саламура, а с гореща. В този случай не вземете 1 супена лъжица сол на килограм краставици, а 2/3 супени лъжици, тъй като при горещото осоляване краставиците поемат повече сол.

Сигурен съм, че сте получили вкусни краставици от първия път. Добър апетит!