Ухо на реката рецепта за рецепта. Как да приготвя ухото си на река риба? Ухо от главата на рибата

Стъпка 1: Подгответе съставките.

За готвене на това вкусно ястие Всяка голяма речна риба е подходяща и как е повече, сградите ще бъдат бульон, в моя случай се използва шаран. Вие също ще се нуждаете от други важни съставки, които веднага се излагат на работния плот и веднага започнете да ги подготвяте. С помощта на метален скрепер, ние почиствам всички риби от люспите, наречни оран с нож с нож, премахваме всички вътрешни и нарязани перките. След това напълно изплакваме труповете под структурата на студената вода, плачейки с хартиени кухненски кърпи, излагат на дъската и отделят отпадъците от тях, както и главите, от които те веднага изваждат очи.
Изпращаме тези части на речните жители в дълбока тенджера, напълнете с желаното количество пречистена вода и поставени на средния огън. Тялото на шаран се разделя на части от желаната дължина с дебелина от 2,5 до 3 сантиметра, ние се придвижваме към чисти ястия и поставени върху страничната линия.


След това, като се възползвате от чист нож, извадете корито от зеленчуците, посочени в рецептата. Изплакваме ги заедно със зелените, сухи, излагат се на нов борд и един след друг раздробяване. Печене на картофи с големи кубчета или филийки до 3 сантиметра, преместете ги в дълбока купа с студена вода И оставете там преди употреба.


Моркови пръстени, полукръга, кубчета, слама или резени дебели до 1 сантиметър. Зелените фино блестящи, и лук Или нарязани на 2-4 части или оставят цели числа. Чесънът се притиска през специална натискане в дълбока купчина и преминете към следващата стъпка.

Стъпка 2: Пригответе ухото на река риба - първият етап.

Докато подготвяха всички компоненти на ястията, водата в тенджера с глави и опашки кипене. Ние го подправям да вкусят сол и да готвят тези части на Karpov 20-25 минути. Инсталирам сито с малка решетка на чиста тиган с малка решетка, филтрирам през нея риба бульон и отново поставен на средния огън. Веднага след като той започне да се движи, хвърля картофи в гореща ароматна течност, моркови, лук и ги подготви 15 минути.

Стъпка 3: Пригответе ухото на рибите на реката - вторият етап.

Когато зеленчуците са почти варени, поставете всички подправки в рецептата, т.е. лавров лист, както и два вида грах, черни и ароматни. Нека да разтворят вашия аромат по време на 5 минути И ние спускаме блясъка от суровия шаран в бульона.
Ние намаляваме огъня на умерено ниво, покриваме тенджерата с капак и готвена риба 30 минути При много слабо кипене, без разбъркване и периодично отстраняване на бялата пяна от повърхността на кисещата течност, бялата пяна се навива. До ухото на вкус със сол, нарязани зеленчуци, издържат на плочата, включена на няколко минути и напълно го изключи.

Стъпка 4: Подготовка на Lek.

Сега извадете капака от тигана, те скачат един женски булевард, излея чесън в пакета и му дават, в други въпроси, като завършеното ухо, 10-15 минути в покрита форма. Само след това разпространяваме приготвените ястия на дълбоки плочи и го обслужваме с изтичане до масата.

Стъпка 5: Ние нахранваме ухото ви от риби на реката.

Ухото река риба Сервира се горещо като първото главно ястие до вечеря. Заедно с нея на масата, те са купчини с чесън праз, свеж аромат, плочи със зеленина, както и зеленчуци, маринати и кисели краставички. готвач вкусна храна И се наслаждавайте на живота!
Добър апетит!

Ако приготвите ухото си на риба с ниско съдържание на мазнини, тогава заварявате първия бульон не само от глави и опашки, но и добавете 500-600 грама малки пречистени риби, а месото от под него може да бъде сорбско, да прескочи два пъти месомелачката и готвач пастет, торта или други вкусни;

Много често за 5-7 минути преди пълната готовност в този тип ухо добавя купчина водка или няколко супени лъжици алкохол. Това прави тези, които не са много приятни на слабите, но настоящи аромат на Тина. Също така от този алкохол, ястието става по-прозрачно;

Понякога вместо това пресна копър. Използва се сушено или да го замени с магданоз или положете два вида зеленина едновременно и пилешки бульон може да се превърне в алтернатива на пречистената вода;

Ако няма да се приготвите отделно на ухото на Лък, тогава заедно с парчета от нарязани риби, добавете цял суров на бульона, но измитата глава на чесъна, от това ухо ще се окаже по-ароматна;

В рецептата е посочен класически набор от подправки, но можете да разрешите ястие и други, например, куркума за цвят, червен пипер за острота или ароматен пипер за по-богат аромат.

Традиционното ухо на рибите на реката не е наред със супата. Това е отделно, уникално ястие от руска кухня, което е ароматна прозрачна пара на основата на леко свързване, лепило, концентриран рибен бульон.

Колко време е пивоващото ухо

Това зависи от разнообразието от използваните риби и избраната технология за готвене. Freshwater "Trifle" е пиян 7-20 минути. Максималното време се съхранява, когато рибата за гребла е целенасочено използвана с скали, перки. Такава риба се измива само от слузта и върви, оставяйки всички други части за Навар. Везните могат да се захранват напълно чрез добавяне на лепкавост и специален вкус в отвара, но без да се засяга прозрачността и миризмата.

Големи варени 25-30 минути с най-малкото кипене. Така той запазва гъста последователност. Разградените парчета губят сокотата и присъщия вкус.

В допълнение към рибите в ухото има и други съставки, които могат да бъдат положени в началото, в процеса на готвене или преди края му. Общото време на готвене гребла - 45-60 минути.

Инструкции за готвене OARS от река риба у дома

Основната задача е да се получи прозрачна концентрирана Navara с лепкави свойства, с парчета, които не са приготвени риби, поддържане на сол и вкус, присъщ на сорта.

За да получите отличен резултат, изпълнете правилата:

• Приготвяне на ухото в неоксидираните ястия (емайлирана тенджера);
• Не затваряйте тенджерата с капак (така че бульонът не е клоун);
• Пожар да се използва умерено, предотвратяване на бурно кипене;
• Не наводнявайте риба със студена вода, но пропуснете в кипящ отвара от зеленчуци;
• Използвайте само пресни (не замразени) риби;
• Не поставяйте зелените в тенджера със сено, но добавете към порциите.

Класическата рецепта включва използването на една или повече сорта риби. Реката "дреболия" на костта, но ви позволява да получите ароматно и вкусен бульон. Нежният и сладък ограбен вкус на бульона ще се окаже, когато се напият овните и костур. В този случай можете да направите без подправка, ограничаваща само лук и черен пипер. Приготвеното ухо се получава и от червен съд, chub, cigaka, щука, щука, сазан, zhereh. Сома, линия се използва под формата на големи парчета, едно покритие в центъра на плочата с прическа.

Класическа технология за готвене на ухо:

1. Подгответе бульон от зеленчуци. Лук и моркови, нарязани на големи филийки, поставени в подсолена вода и се вари 15-20 минути. Зеленчуците изваждат и изхвърлят.
2. Кредитна и пречистена река "Trifle" пропуска да кипи отвара.
3. Гответе в зависимост от сорта 7-20 минути.
4. Внимателно вземете "дреболия" от бульон.
5. Поставете пилетата нарязани картофи, фино нарязани лук и големи парчета риба. Добавете подправки (целина и пепшнашки корен, пипер грах, листа за залива). Гответе за 20-25 минути.
6. Изключете огъня, затворете тенджана с капак и придадете ухото да тече за около 15 минути.

Ако само голяма риба се събира за ухото, тогава точността с подготовката на концентриран бульон от малките неща пропускат. Ще завърша ухото, за да се излее около плочите и да съм сигурен, че ще поръсвам зеленината на копър, магданоз. Ако ухото е сварено от мазни разновидности, съставът на подправките може да бъде разширен: добавете копър, естрагон, шафран, индийско орехче.

• Най-високата лепкавост ще има ухо, приготвено от живо или просто уловена риба.
• Ако за ухото се използва ценно разнообразие от речни риби, тогава в този случай се препоръчва първо да се приготви отвара от малки скали, които дават лепкавост. Ухото може да бъде призовано на разнообразието на рибата, която "доминира": разбъркване, разбиване, стерлоди.
• Защото ухото не се вписва на платима, хлебарка, пясък, пинкар, мрачен. Те са твърде "разпадащи се" в процеса на готвене и развалят естетиката на ястието.
• Судак и костур притежават произнасян своя вкус. Не се препоръчва прекъсване на естествения им вкус и аромат с голям брой подправки.
• Има няколко метода за осветяване на бульона. Но в случая на ухото можете само да вредите, променяте последователността на Навара. Необходимо е да се опитате да готвите така, че самият бульон остане прозрачен (режим на кипене, готвене без капак), без да се използва още веднъж фиксиране и добавяне на изясняване на съставките.
• Ухото яде горещо и студено. В ескорт предлагат черен хляб, кейове с риба, пай с ориз и яйце.

Сортове речни риби

Има много регионални сортове за умиране. Ястието се приготвя от рибата, която за предпочитане е намерена в областта на нейното улов. Като добавки, понякога се използват доста неочаквани съставки.

Наклонено ухо

Приготвени от малки речни риби, изсушени на слънце или изсушават във фурната (вид детайла). В процеса на готвене в ухото се добавят гъби: пресни или сушени.

национален отбор

За готвене се вземат няколко разновидания на риба с различна стойност. Понякога съчетават бели и червени сортове риби.

Каразевая

Ястието се подготвя изключително от Crucia. Съставката използва перла круп или ориз.

Опактен

Неговата функция е използването на яйца, омлет или смес от яйца с брашно. Готовите парчета риби получават от бульона, са навити с течна смес от брашно и яйца, печени в тиган на кора и се връщат към общия котел. Друг начин е да се излее в глинен съд с готово ястие от бита яйце, печене във фурната.

Сладка

За ястие отнема 2 пъти повече моркови, отколкото обикновено. Той отрязва малък куб и по едно и също време с риба.

Донская

Ухото се приготвя по обичайния начин, но заедно с други зеленчуци добавят домати, освободени от кожата и нарязани кубчета.

Onega.

В това изпълнение, изсушаната дреболия се използва също, наречена "сушене". Солените рими присъстват в ухото в ухото.

В допълнение към руската кулинарна култура, рибена супа Има и други нации. Пример за това е френската буйабес, млечното финландско ухо на Калоумето, казашка супа с риба и салом Шчеба, дебело ирландско ухо, сервирано със заквасена сметана.

Рейтинг: (6 гласа)

Това ухо се препоръчва да се готви от всякаква прясна река риба. За готвене можете да използвате както риба, така и само опашки и глави, хребети, защото трупът може да се пече или да се изпържи, а от опашките и главите винаги се оказват вкусно ухо. Ястието се получава чрез заварен и удовлетворяващ, красив и бърз обяд!

Преди готвене главите трябва да се почистват от хрилете и да ги изплакнат добре.

Вие не можете да сварявате рибата за дълго време, така че тя не само да не кипи, но и не загуби вкуса си, така че първо трябва да готвите зеленчуков бульон, полагат картофи и едва тогава, последно време - риба.

Съставки за подготовка на ухото:

• Вода ~ 2 l
• Морков 1 бр.
• Лук на 2 бр.
• Риба ~ 1 кг
• Картофи 3 бр.
• Черен грах 6-10 бр.
• Черен чук
• Lovel lavral 1-2 бр.
• Сол на вкус
• Магданоз или копър.

Рецепта за готвене OARS:

1. Подгответе зеленчуков бульон. За това, морковите, лук и картофи чисти. Морков нарязан на кръгове, нарязани лук на 2-3 части. Нарежете картофите големи.
Сложете лук, моркови и картофи в кипяща вода, гответе бавно за 15-20 минути.

Да дам още по-голям аромат рибно ухо Морков и лук препоръчват предварително да се пържат на сух тиган няколко минути преди поставяне във водата.

2. Подгответе се за отметки и глави (можете също да използвате хребети, перки и други части), от главите премахване на предварително рокли, изплакнете.

3. От бульона можете да премахнете част от моркова, лукът се отстрани напълно, той даде своя аромат и вече не е необходим. Отстранете парче картофите, пропуснахте го в каша и се изливайте в бульон. На този етап можете да поставите риба.

4. След като плагувате рибата да варят ухото не повече от 15 минути. За 3 минути, поставете листа за залив, пипер пипер, сол на вкус. В самия край на готвенето добавете черен пепелник и лежете нарязани зеленчуци.

Соколова Светлана

Време за четене: 1 минута

А.

Ухо - древна славянска ястие, която се основава на прясна риба. Отдавна е сварено, но е популярно и в нашето време. Горната част на лидерството в вкусовите характеристики е заета от бяло ухо. Обичайно е да се готви от Hesh, Pike костур или костур. Втората позиция принадлежи към черно ухо, за подготовката на която се използва chub, beluga, sazan или. Затваря първите три червени лидери на ушите. Тя се основава на седем, сьомга, сьомга, есетра.

Рецепти за червени риби Dehi

Ухо на сьомга

Уникалността на ухото е, че в други национални кухни Той няма аналози. Ухото често се нарича рибена супа, тя не е напълно вярна, защото когато се приготви, брашно, зърнени и пържени зеленчуци не се използват.

Използвам само опашките, главите и рязането на сьомга. Други риби.

Съставки

Части: 10.

• сьомга 800 G.
• вода 3-4 Л.
• луковици лук 2 бр
• морков 1 бр
• картофи 3 бр
• зелените на вкус
• лавар лист до вкус
• черен чук вкус

За част

Калории: 51 ккал

Протеини: 6.05 G.

Мазнини: 1.95 G.

Въглехидрати: 2.94.

50 мин.Видео рецепта

Натиснете с вода, поставена на плочката. Докато водата се кипи, изплакнете сьомгата добре. За приготвянето на ухото не използваме алуминиеви ястия, тъй като комбинацията от вкус и алуминий, генерира метален вкус.

Винаги се опитвам да направя бульон прозрачен. За да направите това, първо оставете водата да ври, добавете сол и само след като сложа рибата.

След кипене на бульона, отстранявам пяната и изпращам лук и пипер в тигана. Не забравяйте да отразявате огъня.

Времето за готвене определям очите на рибата - те трябва да станат бели. Рибата се подготвя повече от 20 минути.

Аз почиствам картофите и нарязани в големи кубчета. Почистване на моркови и разфасовки. Ако има ръка, можете да го използвате.

Вземам завършена риба от тигана, давам хладно и отделяне на месо от костите. Бульонът филтрира, аз се връщам в тигана, добавям картофи, моркови и риба без кости. Сложих в тенджера с малко благородни лаври. Приготвяне на готовност за картофи.

Завършеното лечение упорито за около 20 минути. Зелените слагат директно в чиния с прическа.

В нашите региони, сьомгата трябва да бъде закупена. Ако можете да си го позволите, не забравяйте да приготвите ухото на сьомга. Тя ще угоди на необичайния вкус. Ако искате малко разнообразие, постно в тенджера с кипящо ухо суров Яийтс И се смесват бързо. В резултат на това той ще бъде сърдечен болт.

Рецепта от червени очи на сьомга

Съставки:

• сьомга - 1 кг
• вода - 2.7 л
• картофи - 6 бр.
• морков - 1 бр.
• кланица - 1 бр.
• laurel лист, пипер, зеленчуци и сол

Готвене:

1. Приготвям риба. От сьомга изваждаме вътрешностите, рязане на перките, нарязани на малки парчета.
2. Измиваме зеленчуци в рецептата, чисти, нарязани с кубчета.
3. В тенджерата изливаше водата, аз сложих печката и ме оставя да завая.
4. След кипене поставям натрошени зеленчуци, добавете малко сол и пипер, копирна машина за около 7 минути.
5. Добавям парчета риба на бульона, намалявайки огъня до минимум и готвя около една трета от час преди готовност.
6. Преди края на готвенето изпращам няколко лаврови листа в тенджера със сено. Затварям капака и си тръгвам за няколко минути.

Не е трудно да се приготви ухото на сьомга. Преди да сервирате рибената супа, не забравяйте да поставите малко нарязан зелен във всяка табела. Ще украсява ястието и ще направи по-ароматно.

Рецепти за река риба

Пригответе ухото си от шаран

Ухото от шаран не е подготвено. За сравнение е много по-трудно да го приготвите от стерлитий. Приготвям рибена супа от шаран на малък огън, тенджера с капак покритие.

Съставки:

• cARP - 1.5 кг
• кланица - 1 бр.
• картофи - 2 бр.
• малки домати - 8 бр.
• вода - 2 л
• зелените, сол, пипер и лавров лист

За сос:

• чесън - 4 зъба
• лимонов сок - 50 G.
• растително масло - 100 ml

Готвене:

1. Аз обработвам риба: почистване на люспеста, извадете вътре, аз измивам добре. Нарязвам парчета от шаран до 3 cm.
2. Вземам 5-литров тенджер. Сложих нарязани картофи, обелени крушка и парчета риба заедно с главата ти. След това се налива вода и го е готова.
3. Покрийте ястията с капак. След вряща вода, аз отстранявам капака и огънят се свежда до минимум. Варират около 20 минути. После погледна главата на рибата. Ако очите излязоха и груби, ухото е практически готово.
4. Salus, добавете залив лист, домати, пипер и зеленчуци. Ако доматите са големи, нарязани на части. Вземете още около 10 минути. Доматите се месят в чиния, така че рибният бульон да получи кисел вкус.
5. На ястие и поливане чеснов сос, Готвач, който не е трудно. Чесънът фино наследяване, постепенно добавяне слънчогледово олио. В края се наливайте лимонов сок.

Видео рецепта

Готово захранване на масата с нарязана зеленина. Ако не харесвам киселия вкус, не добавяйте домати или намалявайте номера им.

Как да приготвя ухото на Карас

Народната мъдрост чете - от крезика, невъзможно е да се приготви вкусно ухо. Това не е истина. От скъдното ухо, ако рибата е свежа и приготвена на огъня.

Семейството ми води здравословен начин на живот и любов да се отпусне в природата. Често готвя ухото ви от Карас, когато избираме до реката.

Съставки:

• karasi - 1 кг
• картофи - 5 бр.
• луковица - 2 бр.
• петрушки Корен
• allspice.
• зелени

Готвене:

1. Чиста и пуснах crucia, отстранете вътрешността, отрязани опашките и перките. Аз измивам парчетата добре, поставям тигана и слагам огъня, преди залива с вода.
2. По време на готвене каране, ангажирани със зеленчуци. Лък и картофи аз се мият, чист и нарязан на кубчета. Не забравяйте да следвате бульона: премахвам пяната, нека да задоволим и пипер.
3. Изпрати в тенджера с ключал, ароматен пипер, половината от луковиците, лавров лист, нарязан корен от магданоз и картофи. Ще готвя приблизително половин час, като непрекъснато изваждам пяната.
4. Отстранявам ухото от огъня и го оставям под капака от 15 минути.

Преди хранене, не забравяйте да поръсите ухото смачкана зеленина. Ще получите красиво и ароматно ястие, което не се срамува да представи гости или членове на семейството, особено ако на второто.

Рецептата за ухото на Окун

Ухо от перка, създадена от славянски готвачи. Според източници, през 12 век, ухото нарича всички супи, независимо от съставките. Някои сортове древно ухо наподобяват съвременния компот.

Съставки:

• перка - 1 кг
• картофи - 800 г
• лук - 150 г
• морков - 150 г
• зелените, сол, лист и пипер

Готвене:

1. Аз почиствам костур. Изпращам опашката и главата до четири литровата тиган, изсипете вода и готвя половин час. След като извадим, и аз завъртя получения бульон.
2. Пречистената костур се нарязва през парчета с дължина 3 cm. Лук наряза и преминава. Морков разпръснат по ренде и запържете.
3. Измийте и пречистени картофи, нарязани на кубчета и изпратете в тенджера с кипящ бульон, добавете пипер и сол. Веднага след като течността се кипи отново, добавете костур и гответе за около 10 минути.
4. След като добавите лист за залив, отстранявам тенджерата от огъня и давам ухото да се счупи около половин час.

Как да приготвя ухото у дома

Най-вкусното ухо се подготвя в огъня. Това не означава, че е невъзможно да се подготви у дома.

В тази рецепта добавете някои перлени зърнени храни, за да получите богато и удовлетворяващо лечение.

Съставки:

• шаран глава - 3 бр.
• средни картофи - 5 бр.
• perlovka - 150 г
• малък морков - 2 бр.
• голям лък - 1 глава
• зелените, пипер, сол, благороден лавр

Готвене:

1. I boo до готовност parl Crap. И аз се измивам добре.
2. От шаран главите, премахвам хрилете и започвам готвене. Почиствам пяната на пяната.
3. Докато подготвяте бульон, аз съм ангажиран с зеленчуци. Почистване и разпенване на студена вода. Картофите нарязани на кубчета и хвърляне в тенджера. Сол.
4. След около 10 минути, добавете нарязан лук и настъргани моркови. Смесете и гответе до готовност.
5. В края на готвенето добавям ечемик, зеленчуци, пипер и благородна примамка в тигана. Изключете огъня и дайте ухото си.

Както можете да видите, дори не се нуждаете от тихи зеленчуци за готвене и да направите зареждане с гориво.

Как да приготвя ухо на огъня

Много от тях са любители на риболова. Особено мъжете, които с радост прекарват свободното си време на брега на живописния резервоар.

Най-подходящото риболовно ястие е ухото на огъня, приготвено от просто хвана риба.

Готвене:

1. Внимателно сортиране на рибите. Избирам най-малката риба и нека да си тръгваме. Не винаги съм чист, но го измивам.
2. По-голяма риба чиста, нека оставим и отрежем от парчета.
3. Подготвям бульон от малките неща. Преди готвене го добавям към марля и по-ниска във водата. Резултатът е бульон, въз основа на който е приготвена ухото. След готвене на бульон, хвърляме малка риба.
4. Ако няма марля, направете бульон по друг начин. Започване на малка риба около половин час. След отстраняване на веригата от огъня и изчакайте, докато малкото нещо не падне на дъното. След това плъзгам бульона на други ястия.
5. В рибите отвара поставете няколко парчета големи риби и гответе до готовност. Вземам готовата риба от котето и супата продължава да готви.
6. Изпращам останалите парчета риба в бульон с картофи, зеленчуци, моркови и лук. Ако ухото е дебело, добавете малко вода. Тя не го засяга.
7. Всички съставки се смесват добре и готвят около 40 минути. Аз се фокусирам върху готовността на зеленчуците.
8. По време на готвене често не смесвам, така че рибата не се разпада и вместо ушите няма течна каша.
9. Така че ухото не се изгаря, периодично разклаща котела. Аз не покривам ястията с капак и вземам водата от пролетта. В резултат на това ястията поглъщат вкуса на природата и вкусът става многостранен.

Стъпка по стъпка видео рецепта риболов Ohhi. От главата на сьомгата

За готвене не използвам копър и магданоз за готвене. Тази зеленина има изразен вкус, който лесно прекъсва аромата на рибата.

Статията реши да завърши няколко съвета, които ще бъдат дори по-вкусни до ухото.

1. Има завършено ухо, необходимо от котето с дървени лъжици.
2. Рибата е основната съставка. Опитайте се да поставите колкото се може повече риба. Със зеленчуци, не си струва да се прекалява.
3. В готово ястие Можете спокойно да поставите сол и пипер. В самия край на приготвянето на ухото в бод, можете да добавите малко благородна лайка. След завършване на готвенето се препоръчва да го премахнете. В противен случай лечението ще стане горчиво.
4. Ако компанията се състои главно от мъже, добавете малко няколко и няколко намотки от огъня. В резултат на това алкохолът омекотява костите, а ъгълът ще донесе аромата на огъня, премахване на неприятни миризми.

И накрая, ще отделя малко внимание на подправките и подправките. Най-често вземам лист за залив, магданоз, парсунал, черен пипер, копър и зелена Люк. В някои случаи добавете копър, анис, джинджифил и шафран.

При избора на подправки за ухото, ръководено от различни риби. Ако е дебел, вземам повече подправки. Ако готвите от костур, аз изобщо не добавям подправки.

Идеята, че всяка рибна супа може да се нарече ухото в корена неправилно. Това ястие е напълно специално, експерт на руската кухня v.v. Pokhlebkin обикновено водеше класическото ухо на рибите на реката извън супите в традиционното им разбиране. От друга страна, рецептата на гребла има безкраен набор от вариации, адаптирани към един или друг, сезон и настроение. Какво трябва да говориш, просто сравняваш ухото, заварени от рибари на привала, и ухото, приготвено у дома. Това са две напълно различни ястия!

Общи характеристики, които се комбинират различни рецепти Ушите са голямо количество риба (за предпочитане различно), прозрачно с наситен вкус, минимум зеленчуци, като цяло, прост, дори спартанско ястие, минималистичен, но построен в абсолютен. В тази рецепта ще разкажа за две опции за ома, от костур и ерес и от един голям риболов, сига, шаран и т.н. Разбира се, нищо не ви пречи да ги адаптирате към този набор от риба и зеленчуци, която е под ръка.

Класическа ома Рецепта

Истинското ухо е просто ястие, дори спартанец. Много риби, по-добри, богати бульон, минимум зеленчуци. Подготовка просто, но защо е толкова вкусно? ..
Алексей Онгин

Ухо на перхолите и Yersh

Изучавайте рибите, изваждате хрилете и най-големите и почистете главите и опашките. Обменът се препоръчва да не се измиват овните за по-добър аромат, но оставям по ваша преценка. Сварете бульона, изработен от малки риби и глави и хвостохранилища е голям, а на последния етап на готвене добавете голяма риба, нарязана с парчета. В противен случай следвайте универсалната рецепта за ухото.

Ухо на голяма риба

Спрете риболов, извадете хрилете, изрежете филето и вземете малки кости от него с пинсети. Сварете бульон от главата, опашката, хребета и рибата, и на последния етап на готвене, добавете филета, нарязани с парчета. В противен случай следвайте универсалната рецепта за ухото.

Универсална река риба рецепта

Напълнете глави, опашки и малка риба във вода, така че тя напълно покрива съдържанието на тиган или нож и да добави щипка сол. В допълнение към рибите, можете да добавите лист, зеленчуци, корен и подправки, но ако няма проблем, това не е проблем, бульонът за класическото ухо може да бъде заварен само върху риба, без други съставки. Ако желаете, налейте чаша сухо вино в тенджера, това е прием от класическата френска кухня, която ще даде на рибния бульон по-дълбок и богат вкус. Приведете водата на кипене, изгорете огъня, извадете пяната и варете 35 минути от момента на кипене. Нацедете бульона и хвърлете всичко останало.

Вижте също:

Върнете бульона в тигана, притиснете отново и добавете зеленчуци - нарязани с тънки моркови, ситно нарязани лук и картофи, нарязани с малки кубчета. Сварете на ниска топлина за 15-20 минути до наличността на зеленчуците. 5-7 минути преди края на готвенето, добавете риба, нарязана с парчета.

Когато ухото е готово, извадете тенджерата от огъня, сол, добавете нарязаната зеленина на копър и магданоз, ако желаете, наливайте чаша водка, смесете и я дайте след няколко минути под капака. След това се хранят, осигурявайки свежи сиво черни чушки.