Ребра със зеленчуци и ориз в една тенджера. Свински ребра във фурната - рецепта в ръкав, фолио, саксия, консерва, бира, сос терияки Как да приготвим свински ребра с ориз

Поздрави на всички потребители и гости на сайта! Днес ще готвим свински ребра с ориз

В моето детство от ориз се готвеше само пилаф, за пилаф те обикновено вземат 1,5-2 опаковки ориз-1,5-2 кг. И когато пораснах и започнах да готвя сам различни ястия, Винаги бях изумен от количеството ориз в рецептите - 1 чаша! Аз изяждам половината от сготвения пилаф наведнъж, тоест килограм ориз сам. И в други рецепти те се правят от 1 чаша ориз, тоест дори не е на зъб!)))) Но по-късно разбрах защо! ...

Дори ако всички съставки се увеличат 3-4-5 пъти, вкусът не е толкова сочен и вкусен, а оризът е бял. Опитах се да готвя отделно в 2 тигана, но все пак вкусът не е същият!
Затова увеличих количеството ориз на 2 чаши, иначе вкусът ще пострада. По-добре е да приготвите малка част от това ястие "на зъб" и да го повторите на следващия ден \u003d)

Ребрата можеха да се вземат по-малко (400-500 грама), когато свърши оризът, тогава все още оставаха 6 парчета ребра ... но тогава щеше да има по-малко сок от месото, а цветът на ориза можеше да бъде по-светъл ... оттук и вкусът .. ...

Съставки, които трябва да направим СВИНСКИ РЕБРАТА С ОРИЗ:

Обелете лука, морковите и чесъна:

изплакнете ребрата, подсушете и нарежете на порции

Да отрежем малко мазнина от тях

И изпратете мазнината в тигана, загрейте я

Солете и пипернете ребрата:

и се пържат в свинска мазнина, ако не е достатъчно, можете да добавите свинска мас

пържете до златисто кафяво:

Нарежете чесъна на малки кубчета

И добавете към ребрата, поддържайте огън за няколко минути

Нарежете лука на половин пръстени

Настържете морковите на едро ренде

Изваждаме ребрата от тигана:

И се запържва в същия тиган лук и моркови:

Доматите нарежете на кубчета:

Когато лукът и морковите сменят цвета си

след това добавете домат към тях, разбъркайте, задръжте 1-2 минути

Постепенно добавете ориз, като овкусявате добре всеки слой:

разбъркайте, запържете за 1 минута

след това добавете 1,5-2 литра вода

Гаси го на огън

докато цялата вода се изпари:

Когато водата се изпари, връщаме ребрата си с чесън и мазнина към ориза:

Добавете подправки

Разбъркайте добре, добавете отново 1,5 литра вода и оставете да къкри на тих огън със затворен капак за 40 минути. Ако е необходимо, добавете вода.

Накълцайте магданоза:

Ястието е готово:

Поръсете с билки при сервиране:

Единственото отрицателно е, че това ястие завършва за секунди)))

Цената на съставките към май 2017 г. - 318,277094

253.742 за 878 грама СВИНСКИ РЕБРЕ (289 рубли за 1 кг.)
7.2364 за 158 грама МОРКОВИ (45.80 копейки за 1 кг.)
5588 за 254 грама ЛУК (22 рубли за 1 кг.)
20.664 за 84 грама ДОМАТ (123 рубли за 500 грама)
3.84 за 8 грама PETRUSHKA (24 рубли за 50 грама)
3,54444444 за 5 скилидки ЧЕСЪН (31,90 за 3 глави)
2,60 за 1 грам ПИПЕР (26 рубли за 10 грама)
0,0975 за 13 грама СОЛ (7,50 за 1 кг.)
1,20 на 1 грам смлян пипер (36 рубли за 30 грама)
1,20 на 1 грам смлян PAPRIKI (36 рубли за 30 грама)
18,5625 за 550 грама ОРИЗ (27 рубли за 800 грама)

Време за готвене: PT02H00M 2 ч.

Очаквани разходи за обслужване: 26 рубли

Агнешко и свински ребразадушени със зеленчуци и ориз в една тенджера, лесни за приготвяне, питателни и вкусно ястие, удобен с това, че може да се приготви като обяд или вечеря за цялото семейство. Практичността на това ястие се крие и във факта, че съставките и тяхното съотношение в ястието могат да варират значително в зависимост от вкуса на семейството. Месото по ребрата е едно от най-нежните, а ястията с месото по костите винаги имат по-изразен и дълбок деликатен вкус. Вместо постни свински и агнешки ребра, които използвах в този случай, можете да вземете само свински ребра или само агнешки ребра, както и всякакви парчета месо, както с кости, така и без кости. Ястието донякъде прилича на пилаф, но се отличава с изобилие от зеленчуци и много малко количество мазнини, поради използването на постно месо и малко количество зехтин, който се използва само за първоначалното леко пържене на зеленчуци. Ако имате домашен бульон, той може да се използва като течност за задушаване, но в повечето случаи просто използвам вряща вода. Първоначалното сотиране на зеленчуци, последващото им задушаване с ребра и добавянето на ориз в крайните етапи на готвене, осигурява прост процес в една тенджера, който е толкова удобен за бързо, без специални етапи и много саксии, готвене.

Ребра със зеленчуци и ориз е обилно и балансирано ястие, което не изисква нищо допълнително, когато го сервирате. Качеството на използвания ориз променя ястието от вкусно на страхотно. Любимият ми ориз е специален вид ориз за суши - ориз Кошихикари. Използвам го за зеленчуци и за месни ястияи го предпочитам дори за приготвяне на ризото, за моя вкус дава по-добри резултати от традиционно използвания за тази цел ориз Arborio. Основният момент при приготвянето на това ястие е правилното изчисляване на съотношението на течността в тигана по време на добавяне на ориз. Оризът Koshihikari, когато се приготвя по адсорбционния метод, абсорбира 3 пъти обема на течността, т.е. за 1 чаша / чаша ориз трябва да използвате 3 чаши / чаша вода. Трябва да се има предвид, че при задушаване на зеленчуците се отделя допълнително количество течност, а по време на процеса на задушаване част от течността се изпарява. С излишък от течност можете да получите консистенцията на ястието под формата на каша, която изобщо няма да повлияе на вкуса, тя ще остане отлична, но консистенцията на ястието няма да даде всеки ориз поотделно.

Състав:

• 6-7 постни свински ребра, 7-8см
• 6-7 постни агнешки ребра, големи 7-8 см
• 3 големи моркова
• 2 глави лук
• 1 праз (може да се замени с друг лук)
• 1 червена чушка
• 1 чаша ориз
• 2 супени лъжици зехтин
• домашен бульон от пиле / зеленчук (по желание), можете да използвате вода
• добра щипка семена от копър
• 3-4 скилидки
• 3-4 клонки прясна мащерка (може да се замени със сушена)
• 1 супена лъжица берберисови плодове (могат да бъдат заменени с всякакви сушени кисели плодове, като боровинки или дори вишни, но и без плодове няма да има драма)
• люти люти чушки (със или без семена, количеството зависи от желаната пикантност на ястието, може да се замени с прясна люти чушки за сушени)
• сол и едро смлян черен пипер на вкус

Подготовка:

• измийте и изсушете парчета месо върху костите
• уверете се, че няма малки кости или фрагменти от тях, които могат да се отлепят по време на готвене и да се озоват отделно в съда
• за да приготвите това ястие, най-добре е да използвате дълбок тиган с не много голям диаметър с висококачествено незалепващо покритие, саксиите с керамични покрития са едни от най-добрите
• загрейте лъжица зехтин, добавете семената от копър
• нарежете лука и праза на половин пръстени и ги запържете леко в зехтин
• добавете моркови и червени чушки
• разбъркайте всички зеленчуци, сол и черен пипер за първи път
• добавете в тенджерата втора лъжица зехтин и ребра
• разбъркайте и запържете леко за 3-4 минути
• алтернативно, можете да изпържите ребрата отделно в тиган и да ги добавите към зеленчуците, като използвате този метод, махнете тенджерата със зеленчуци от огъня, докато пържите ребрата
• добавете мащерка, карамфил, берберис плодове, люти чушки, сол и черен пипер, вземете предвид солеността на бульона, ако използвате бульон, а не вода

• добавете домашен бульон или вряща вода

• нивото на течността трябва да покрива само месото със зеленчуци, разбъркайте съдържанието на тигана, така че всички парчета месо да са под слоя течност
• гответе на слаб огън с леко отворен капак на тигана в продължение на 40-60 минути, докато месото се свари напълно
• добавете ориз, разбъркайте добре съдържанието на тигана
• покрийте тенджерата с капак и продължете да готвите на слаб огън в продължение на 12-13 минути (за ориз Koshihikari, други видове ориз може да отнеме по-малко или повече време) разбърквайте съдържанието отново по средата на процеса
• в края на това време разбъркайте отново цялото съдържание, на дъното на тигана практически няма да има течност, но оризът ще бъде мокър и не напълно сварен, с леко твърд център
• покрийте тигана с чиста суха кърпа, поставете капака на тигана върху кърпата, как изпарената влага ще се абсорбира от кърпата и няма да се кондензира върху капака, като се стича в тигана
• оставете съда да почине в тигана и оставете ориза да се приготви напълно, около 10-15 минути, можете допълнително да покриете тигана с друга кърпа

Когато използвате ребра, най-добре е да не ги оставяте да се затоплят. Прясно приготвените ребра имат невероятен вкус, с нежно месо, което се лющи от костилките, след претопляне, мекотата на месото не е съвсем същата. Ако просто готвите това ястие с малки парчета месо, тогава е напълно възможно да приготвите по-голяма порция, ястието се затопля перфектно във фурната, в тиган, в тенджера или в микровълнова фурна.

Ребра със зеленчуци и ориз, от месни ястия, едно от любимите ми. Не съм голям любител на естественото месо и предпочитам котлети, рула и кюфтета, където месото се смесва със зеленчуци, още повече, че протеиновата храна все още не ми преминава толкова лесно. Ето защо ястието с малко количество най-крехко постно месо по ребрата, с изобилие от зеленчуци и прекрасно вкусен ориз, задоволява всички мои хранителни и вкусови нужди.

• В условията на силна заетост, рецепти, при които основното ястие и гарнитурата се приготвят в един и същ съд и ако може да се избута и във фурната, считам рецептата "без цена" за особено ценна за мен.
• с ориз на фурна!

• Измийте свинските ребра, около 1 кг, подсушете и нарежете едно или две парчета. Поставете в купа и мариновайте (по отношение на марината фантазиите ви са неограничени, какво предпочитате и мариновате), имах 3 скилидки чесън през преса, 0,5 чаши соя, 1 супена лъжица горчица, 1 чаена лъжичка мед, сол и черен пипер суха аджика на вкус и подправка.
• Разбърках всичко и излях ребрата. Оставете месото да се маринова поне час (възможно е и повече).
• Загрейте добре зеленчука в тиган и запържете свинските ребра от двете страни до златисто кафяво. Ще отнеме буквално 5-6 минути. И тук свършват танците на печката.
• След това го поставяме в съд за печене, изсипваме отгоре 1,5-2 чаши измит ориз. Добавете малко сол към горещата вода на вкус и я напълнете с вода, така че водата леко да покрива ориза.
• Затваряме формата с фолио и отстраняваме свинските ребра с ориз във фурна, загрята до 180 за 50-60 минути (докато оризът е готов.) ... Е, няма какво друго да правим на котлона, чакаме сигнала фурна, а през това време прекрасните хостеси могат да правят и други вълнуващи дейности, като например измиване на пода или гладене на спално бельо. Е, приятен апетит!

Съдържание на калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Днес ви предлагаме задушени свински ребра с ориз - отлично ястие както за бърза "дежурна" вечеря, така и за семеен неделен обяд. Начинът на готвене зависи от наличието на свободно време. Ако изберете бързата опция, тогава ребрата просто се търкат с подправки, сол и почти веднага се изпращат в тигана. Когато времето позволява, ребрата могат да се мариноват в пикантна или доматена марината (или каквото ви харесва) и да се оставят да се мариноват за няколко часа. И едва след това започнете да готвите свински ребра. Когато избирате месо, не забравяйте, че оризът обича мазнините, затова е по-добре да вземете ребра, които не са напълно постни, с мастен слой.
Обърнете внимание и на рецептата
Състав:

- свински ребра - 600 гр;
- кръгъл ориз - 2 чаши;
- вода - 4 чаши;
- растително масло или свинска мас - 3 с.л. л;
- лук - 3-4 средни лука;
- моркови - 2 бр. (средни);
- черен пипер и всякакви подправки по ваш избор - на вкус;
- сол - 2 ч. л. (също на вкус);
- смляна куркума - 0,5 ч.л. (по избор).

Как да готвя от снимка стъпка по стъпка

Рецептата за приготвяне на свински ребра не е сложна. Нарежете лентата с ребра на отделни парчета, оставяйки по 1 кост във всяка. Не отрязваме мазнината, тя ще се стопи по време на пърженето. Подправете с черен пипер, всякакви подправки по ваш избор и сол. Оставяме за 10-15 минути.




Нарежете лука на тънки половин пръстени. С такова рязане то ще даде аромат, няма да се препече и няма да изгори.




Нарежете морковите на кубчета (ленти) или големи кубчета.






Загрейте свинска мас в тенджера (котел, дълбок тиган) или растително масло... Разстиламе ребрата, пържим на доста силен огън, докато месото леко покафенее.




Напълнете ребрата с моркови, запържете още 3-5 минути, докато морковите леко омекнат. След това извадете ребрата, прехвърлете в чиния, покрийте.




Добавете лука към морковите. Правим огъня малък, задушаваме лука, докато омекне. Подправете зеленчуците с всякакви подправки (босилек, риган, черен пипер) и куркума за цвят.






Измиваме ориза предварително студена вода... Изсипете в лука с моркови и подправки. Смесете всичко, запържете малко ориза.




Когато течността се изпари и оризът се насити с аромата на подправки и масло, изсипете 4 чаши гореща вода. Дръжте ориза под капака, докато попие почти цялата вода.




Поставете пържените ребра върху ориза. Покрийте плътно с капак и оставете да къкри на тих огън, докато месото се сготви (30-40 минути). Но е по-добре да готвите ребра с ориз във фурната на 180 градуса (40-45 минути).




Сервирайте задушени свински ребра с ориз веднага след готвене, горещи. По-добре е да допълвате вкусно и засищащо ястие свежи зеленчуци, зелени или зеленчукова салата, напр.