У дома » Закуски » Колко да готвя картофено пюре в кора. Как и колко време да готвя картофи за различни ястия. В мултикукър, кои режими да използвате

Колко да готвя картофено пюре в кора. Как и колко време да готвя картофи за различни ястия. В мултикукър, кои режими да използвате

Варени картофи - традиционно ястие в много страни. Трудно е да се намери някой, който да не обича картофи - цели варени картофи или картофено пюре. Но често всяка домакиня има различен вкус на картофи. От какво зависи? Включително колко да готвя картофи. Може би всички нас са учили, че тази кореноплодна култура трябва да се вари, докато стане мека - това се проверява с нож. Но тук възникват много въпроси: например, картофите достигат малко повече под въздействието на собствената си температура и колко минути да готвите картофите, така че да не се варят, ако имате нужда всяка коренова култура да остане непокътната. Освен това картофите се използват в различни видове: пюре, цяло, в салата. Нека да разберем колко точно да се варят картофи след кипене.

Как да готвя картофи?

Преди готвене, кореноплодните зеленчуци трябва да бъдат добре измити и инспектирани, особено ако ще ги готвите в униформата им, тоест заедно с кората. Петна гниене или други болести, дори на един картоф, могат да съсипят цялото ястие. Също така е важно на картофите да няма „зелени“ - това обикновено се случва със зеленчуци, които са били съхранявани дълго време. Ако плодът позеленее и започне да пониква, това означава, че в него вече са започнали нови процеси, много вещества са се променили, натрупал се е хлорофил, който може да бъде отровен за хората. Следователно такъв плод не е подходящ за готвене в униформа и всички зеленчуци, кълнове и други части, които са променили цвета си, трябва да се режат дълбоко. Когато картофите се обелят, те трябва да се изплакнат отново. студена вода, и чак след това изпратете в тигана. Не трябва да спестявате време, като събирате топла или гореща вода за готвене - това може да развали вкуса. За готвене на зеленчуци ви е необходима студена течаща вода.

Колко време отнема приготвянето на картофи?

Продължителността на варенето на картофи зависи от техния размер. Средно това са 20 минути, но ако корените са големи, ще трябва да се увеличи леко. Като алтернатива можете да разрежете тези картофи наполовина, ако не искате цели картофи. Ако картофите са млади, то те са малко по-меки и ще бъдат приготвени по-рано - след 15 мин. Процесът ще протече още по-бързо, ако добавите малко растително масло към водата - то „обгръща“ зеленчуците и загрява повече от водата. Между другото, около 5 минути преди да е напълно сготвено, по-добре е да източите по-голямата част от водата от тигана, да покриете картофите с капак и да сложите на много слаб огън - тогава той ще изпари и няма да се разпадне.

Колко да готвя картофено пюре?

- варени картофи, които се омесват в хомогенна маса с малко количество мляко или вода. В този случай кореноплодът трябва да е мек, така че трябва да го готвите малко повече - около 25 минути или дори всички 30. Също така не си струва да се готви твърде дълго: цялото нишесте ще отиде във водата, а картофеното пюре ще има вкус на избледняване. Между другото, по-добре е да наливате по-малко вода в картофите и след това да използвате поне част от нея за приготвяне на картофено пюре, така ще спестим повече хранителни вещества.

Колко да готвя картофи за салата?

Защото обикновено се готви в униформа - по този начин ще запазим не само по-богат вкус, но и полезни вещества. Да се сварената кожа беше по-добре отстранена, картофите трябва да се обливат със студена вода веднага щом се свалят от огъня: кожата ще се отлепи от спада на температурата. За салата е по-добре да готвите картофи за 4-5 минути по-малко от обикновено, тоест 10-12 минути за млад зеленчук и 15-17 за стария. Кожицата запазва добре топлината и картофите все пак ще достигнат, като същевременно останат достатъчно твърди, за да не се превърнат в малки трохи в салатата. Обикновено картофите за салата се приготвят без сол, но ако възнамерявате да направите пикантно ястие, тогава, напротив, можете да добавите сол дори малко повече от необходимото: тогава картофите в корите им ще приличат на картофи, изпечени на огън.

Благодарение на появата на параходи, мултикукър, микровълнови фурни, фритюрници и други устройства, картофите могат да се готвят лесно, вкусно и бързо по различни начини. Нека разгледаме поетапния процес на готвене на картофи по различни начини. Един от най-популярните и универсални методи за готвене са варените картофи.

Колко картофи са сготвени

Цели, обелени картофи се варят 20-25 минути.
Якето картофи се готви за 25 минути.
Якето млади картофи се готви за 20 минути.
Ситно нарязаните картофи в супата се готвят 12-15 минути.
Можете да приготвите картофи в микровълновата фурна за 10-12 минути.
Картофите в двоен котел (цели и с униформа) се варят 20-25 минути.

Времето за готвене на картофите зависи от техния размер: колкото по-големи са клубените, толкова по-дълго се готвят.
Колкото повече грудки са приготвени, толкова по-бавно кипи водата, следователно толкова по-дълго е цялото време за готвене.

Как да готвя картофи

Е, откъде да започнете да готвите картофи? Картофите са зеленчук, който не се консумира суров; изисква задължителна топлинна обработка. Нямам предвид изключение - използването на картофения сок за лечение на язвена болест.
За готвене картофите трябва да се измият. По-добре е да направите това под течаща студена вода, като използвате четка, гъба. Картофите трябва да се мият особено внимателно, ако ще ги готвите в ципата им. След измиване картофите трябва да се поставят в гевгир, така че стъклото да има излишна влага, а след това върху кърпа (може да се използва хартия). Необходимо е да измиете и обелите картофите непосредствено преди готвене, за да не потъмнеят картофите.

Най-лошото при картофите, при всичките им добродетели, е, че трябва да се белят. За белене на картофи Можете да използвате обикновени стоманени ножове с остриета, но е желателно острието да е равно на дължина на дръжката на ножа. Ножът естествено трябва да е остър. Можете също така да белите картофи с белачка за зеленчуци или белачка за картофи. В големите предприятия кетъринг за тези цели се използват електрически белачки за картофи. Картофите могат да се белят на спирала или на вертикални ивици. Това е вашият избор и навик. Необходимо е да се почисти около 2 мм слой. След почистване с ръба на нож, издълбайте очите. Изплакнете отново картофите.

Младите картофи се белят малко по-различно. По-добре, разбира се, просто го измийте добре с гъба за съдове, но не с метална. Именно кората съдържа най-много калий и витамини, а кората също така предотвратява отделянето на хранителни вещества във водата по време на готвене. Но не всеки обича небелените картофи. Кората на младите картофи трябва да се остърже, да се остърже с остър нож, по-добре е да направите това под течаща вода. За мнозина "прахът", летящ от картофи по време на белене, причинява възпалено гърло, остъргването под течаща вода премахва този проблем. Сега в железарските магазини има специални ръкавици за измиване и белене на картофи. Също така мога да предложа стария "старомоден метод" за белене на млади картофи. Изсипете голяма, най-евтината сол в торбата, сложете картофи там, три от тях в сол. В резултат на това имаме бърз начин да обелим младите картофи, остава само да изплакнем клубените. Освен това младите картофи се белят по-лесно, ако ги поставите в гореща, а след това в студена вода.

Как да се варят цели, обелени картофи

Помислете за универсалния метод на готвене на котлона в тиган. Веднага отбелязвам, че не се препоръчва белените картофи да се съхраняват в краен случай до 2 часа с цели грудки във вода и със затворен капак. Картофите категорично не обичат да бъдат в обелена форма без вода и на светлина, тя веднага потъмнява. Времето за готвене зависи от вида картофи, възрастта и твърдостта на водата.
Времето за готвене и вкусът на картофите също зависят от вида на ястието, което сте избрали. Емайлираните ястия са идеални, изберете размера сами, в зависимост от обема варени картофи. Капакът трябва да приляга плътно и да е непрозрачен. Светлината насърчава разграждането на витамините. Емайлът предотвратява окислителните реакции. Препоръчително е да изберете тенджера, така че да е на около 3 см от повърхността на водата до капака. Необходимо е да поставите картофи във вряща вода, тогава тя ще запази всички полезни вещества. Необходимо е да се готви на слаб огън, така че нишестето да набъбне равномерно. На силен огън картофите се сваряват навън и се пукат, но вътре остават неварени. Нарежете много големите клубени, така че всички картофи да са приблизително еднакви по размер. Водата трябва да покрива картофите с един пръст. Има различни мнения и теории за това кога да осолявате картофите, но в крайна сметка се оказва, че това не е важно. И все пак е по-правилно да го осолявате 10 минути преди края на готвенето. Пълното време за готвене на белените картофи е около 25 минути, 20 минути след кипене, проверете готовността с вилица. Не се препоръчва да отваряте капака, когато готвите картофи.
Още няколко съвета за нормално варене на картофи:
- За да могат картофите да се готвят по-бързо, се препоръчва във водата да се постави парче масло, около 20 грама, това ще повиши точката на кипене и картофите ще се готвят 5 минути по-бързо.
- За да предотвратите варенето на картофите по време на готвене, ако е необходимо, изсипете 1 с.л. лъжица 6% оцет на 1 литър вода. Можете също така да добавите малко краставица или кисела краставичка. Като цяло киселата среда удължава времето за готвене на картофите и картофите почти не варят в нея.
- За да предотвратите завряването на картофите, когато заврят, отцедете малко гореща вода и залейте със студена вода.
- За ронливи картофи, напротив, трябва да източите водата 15 минути след кипене и да готвите на слаб огън с плътно затворен капак.
- Можете да подобрите вкуса на обикновените варени картофи, като добавите копър и чесън.

Картофи в бавна печка:

1. Вземете 1 кг средно големи картофи. Измийте картофите, обелете, нарежете големи грудки на 2-4 парчета.
2. Поставете картофите в купата на мултикукъра, добавете сол (1 чаена лъжичка на 1 литър вода), добавете вода, за да покрие напълно картофите.
3. Задайте режим "Готвене" за 30 минути.
4. Хвърлете готовите картофи в гевгир, изцедете водата.
5. Използвайте готови картофи по предназначение, като добавите парче масло и билки.

Когато картофите се сварят по обичайния начин, те губят много витамини. Картофите са много по-хранителни, когато се готвят в двоен котел.

Картофи в двоен котел

За да приготвите 1 кг картофи в двоен котел, трябва:
1. Изберете средно големи грудки, измийте, обелете, нарежете големи клубени наполовина или на 4 парчета.
2. Налейте вода в парахода до маркировката, поставете картофите върху решетката.
3. Задайте таймера за 30 минути.
4. Поставете готовите картофи под течаща вода, за да измиете нишестето.
5. Сервирайте варени картофи с всеки сос, който харесвате.
6. След работа трябва да измиете парахода, в противен случай картофите ще се придържат към дупките и ще бъде трудно да ги премахнете.

Младите картофи се варят по абсолютно същия начин, но кипенето е по-малко средно с 5 минути.

За варене на картофи в микровълновата, трябва да изберете малки картофени клубени или да разрежете големи на две, измийте, обелете картофите.

Изсипете 100 мл вода в съд за микровълнова фурна, сложете картофи, затворете капака и гответе с пълна мощност 10 минути. Отцедете водата от готовите картофи, посолете я по-добре, когато сте готови. Сервирайте всякакви варени картофи с масло, билки.

Как и колко да готвя картофи в униформата им

Ако трябва да сварите картофи за салата или за ястие с униформа, тогава:
1. Изберете средни картофени клубени, ако е възможно.
2. Измийте добре картофите.
3. Поставете го във водата, така че водата да покрива картофите.
4. Затворете капака, не го отваряйте, докато готвите. Оставете картофите да заврят и варете 20 минути, докато омекнат.
5. Отцедете картофите и ги поставете в тенджера със студена вода за 30 секунди.За вкус, можете да добавите лимонов клин към водата.
6. Извадете картофите, издърпайте кората в различни посоки от средата. По този начин картофите ще се белят лесно.
Общото време за готвене зависи от много фактори: мощността на печката; метала, от който е направен тиганът и, разбира се, от обема вода и масата на картофите.
Средно общото време за готвене за 1 кг картофи с яке е 25 минути.

Можете също да сварите картофи в униформа в двоен котелкато настроите таймера за 30 минути (25 минути от момента, в който водата заври).

Яке картофи в микровълновата фурна

В момента интересен и достоен начин за приготвяне на картофи в корите им е методът на микровълновата печка. Микровълновите картофи са ронливи, съхраняват се по-дълго и не стават "лигави". Освен това времето за готвене на картофи в микровълнова фурна е много по-кратко, отколкото при готвене на котлона.
Вземете 0,5 кг средно големи картофи, изплакнете обилно с четка, направете няколко пробиви с клечка за зъби, поставете картофите в микровълнова фурна, изсипете 100 мл вода на дъното, затворете капака. Поставете картофите в микровълновата фурна с максимална мощност (800 W) за около 10-12 минути. Младите картофи се готвят 2 пъти по-бързо.

За готвене картофи в торба в микровълновата печка вземете малки грудки (5-6 бр.), измийте обилно под течаща вода. Поставете картофите в торба, за предпочитане за печене, добавете малко сол, поръсете с растително масло, добавете сухи билки и подправки, ако желаете. Вържете плътно торбата, направете няколко пробиви, за да излезе парата.

Микровълнова фурна с пълна мощност (800W) за около 10 минути. Извадете и внимателно отворете торбата, сложете картофите на дъската, обелете ги.

За приготвяне на нови картофи от яке вземете средни грудки на печката, измийте старателно, напълнете с вода, така че тя напълно да покрива клубените. Добавете сол: 1 чаена лъжичка на 0,5 кг картофи, оставете да заври и оставете да къкри 15 минути с покрит капак. Готовността на картофите се проверява с вилица - тя трябва лесно да пробие готовата грудка. След това източете водата. Общото време за готвене на младите картофи в корите им е около 20 минути. Младите картофи са идеални за сервиране със заквасена сметана, масло, билки.

Как се прави картофено пюре

Най-любимата рецепта от детството е картофено пюре.
Истинското картофено пюре има деликатна, ефирна консистенция, кремообразен вкус и бледожълт цвят.
За готвене трябва да вземете нишестени картофи. Младите картофи не са подходящи за готвене на картофено пюре поради своята незрялост и ниско съдържание на нишесте, такова картофено пюре ще бъде на бучки. Сварете картофите веднага след като ги обелите. По-добре да вземете малки, средни грудки и да поставите картофеното пюре в подсолена вряща вода. Ако се постави в студена вода, отгоре може да се готви, а средата ще остане влажна. Освен това част от нишестето ще бъде пуснато във водата, а вкусът на пюрето значително ще се влоши. Водата трябва да се излее така, че да покрива само клубените, да заври, да намали огъня и да се готви със затворен капак, докато се приготви за 20 минути. Общото време за готвене е средно 25 минути.
След готвене водата трябва да бъде напълно източена и смачкана с обикновена смачка: дървена или метална (сега има силикон, пластмаса). Но не използвайте миксер или блендер, те ще направят пюрето гъвкаво, лепкаво и тежко. Първо, натрошете сухите картофи без добавки

След това добавете маслоколкото повече, толкова по-вкусно. Продължавайки да смачквате, изсипете варено мляко или сметана на части.

Прясното мляко превръща картофите в сиво. Яйце или протеин могат да подобрят вкуса. Хората на гладно могат да използват соя, бадем или кокосово мляко... Смесете добре пюрето. Пюрето не е приготвено за бъдеща употреба, трябва веднага да се яде горещо.

Можете да подобрите и разнообразите вкуса на картофено пюре, като добавите чесън, билки, дафинови листа, индийско орехче, пържен лук или бекон. Вече има всичко за вашия вкус и въображение!

Една от най-популярните рецепти е рецептата за картофено яхния.
Предлагам най-простата версия на задушени картофи.
Имаме нужда от:
- 1 кг картофи;
- 1 глава лук;
- няколко скилидки чесън;
- 2 супени лъжици растително масло;
- сол, подправки;
- зеленина и вода.
В тиган, за предпочитане с тефлоново покритие или дебело дъно, загрейте растителното масло, сложете обелените нарязани картофи (на филийки, кръгчета или барове). Запържете до златисто кафяво, добавете на кубчета лук и чесън, сложете сол и подправки.

Смесете, напълнете с вода, така че леко да покрива картофите. Оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри до омекване около 15 минути със затворен капак.

Сервирайте горещи задушени картофи, поръсете с накълцани билки.

Печени картофи във фолио
Друг начин да приготвите картофи в кората им е да ги печете във фолио върху въглен. Това е много разпространен начин за приготвяне на картофи на пикници сега.
За целта вземете средно големи картофени клубени, измийте ги старателно с гъба или четка, увийте ги във фолио и ги изпечете в изгорени въглища за 15-20 минути, в зависимост от размера на клубените. Можете да готвите по-вкусни и ароматни картофи. За целта измийте старателно грудки средно големи, разрежете наполовина, поставете парче осолен бекон или бекон между половинките, добавете билки, подправки, чесън, ако желаете.

Завиваме картофите във фолио, слагаме ги в изгорени въглища. Печем 20 минути. Проверяваме готовността със суха остра пръчка. По същия начин можете да печете такива картофи във фолио във фурната на лист за печене, за това поставете картофите във фолио във фурна, загрята до 200 градуса и печете до омекване за около 40 минути.

Нарязани картофи

Има различни видове нарязани картофи, в зависимост от вида на ястието, което готвите. методи на рязане.

1. Сламки. Обелените грудки се нарязват на плочи и се нарязват на ивици. Сламите са тънки и средни. Дебелината в участъка е средно 0,2 на 0,2 мм, дължината е 4-5 см. За такова рязане е удобно да се използва ренде Berner или корейско ренде морков. Този разрез е подходящ за пай картофи.
2. Тухли. Клубените, нарязани на дебели плочи, се нарязват на пръчки. Пръчките са по-дебели от сламките. Дебел приблизително 1 х 1 см и дълъг 4-5 см. Този метод на рязане е идеален за приготвяне на пържени картофи. Използва се и за пържене, готвене на супи и борш.
3. Кубчета. Готовите кубчета се нарязват на кубчета. Размерът на секцията е различен, от 0,3 до 2 см. Този разрез се използва за салати, задушаване в мляко, готвене на картофи като гарнитура.
4. Кръгове. Хубав начин, но много отпадъци. Обелете внимателно картофите под формата на цилиндър и след това нарежете на кръгчета. Дебелина от 0,2 мм до 0,5 см. Такива картофи се пържат, пекат се със зеленчуци, месо, риба.
5. Филийки. Обелените картофи се нарязват на 2 или 4 парчета по дължина и след това на парчета с определен размер. Резени за печене, яхнии.
6. Лобули. Обелените картофи се нарязват на 4 или повече парчета, в зависимост от размера. Този разрез е подходящ за кисели краставички, яхнии, пържени във фурна, печене.
7. Бурета и цилиндри. Не рационален, но красив начин за пълнене и гарниране. Обелете картофите, смилайте ги под формата на цилиндър.

Съществуват и декоративни методи за нарязване за печене под формата на круши, чесън. С помощта на специални канали от картофите се изрязват топки, които се използват за варено гарнитура или пържено пържене. Има устройства за рязане на картофи под формата на спирала, за пържене.
Картофите, нарязани по един или друг начин, се слагат в бульон, със зеленчуци, месо около 10-15 минути до готовност, в зависимост от метода на рязане.

Как да готвя картофена супа

Разбира се, не може да не си припомним ежедневната употреба на картофи в супи и борш.
Почти всички домакини приготвят картофена супа; тя е бърза, вкусна, питателна и икономична. Приготвянето на тази супа е по силите дори на начинаеща домакиня. Може да се готви във всеки бульон: зеленчуков, пилешки, месен, рибен, гъбен и др. Можете да готвите диетични и леки, богати и калорични супи.
Когато готвите, можете да добавите почти всякакви подправки, подправки, зеленчуци, билки, сметана или мляко.
Предлагам най-простото рецепта за картофена супа.
Рецептата е за 4 порции.
1,5 л месен бульон вземете 200 грама картофи, 200 грама всякакви зеленчуци (целина, лук, моркови, чушка, можете да вземете замразена смес от зеленчуци за скорост), 1 с.л. лъжица растително масло за пържене лук, сол, черен пипер, билки на вкус.
В готовия бульон сложете обелени и нарязани на кубчета картофи.

Оставете да заври и гответе 5 минути. Поставете белените и нарязани на кубчета зеленчуци, оставете да заври, сложете пърженото растително масло, нарязан на кубчета лук. Посолете и пипернете супата. Гответе до омекване на умерен огън, със затворен капак за 10 минути.

Сервирайте поръсено с накълцани билки.

Времето на варене на картофи в супата от момента на кипене е 12-15 минути, в зависимост от начина на рязане.
Какви нюанси и тънкости трябва да знаете, когато готвите картофи в борш? И тук отново няма консенсус. Какво да поставите първо: картофи или зеле? И все пак, първо сложете картофите, нарязани на кубчета, оставете да заври и едва по-късно прясно или кисело зеле.
Времето за варене на картофи в борш е 15 минути, като се има предвид, че боршът е кисел.

Необичайни начини за варене на картофи

Необичайно нова рецепта варени картофи в униформите си.
Тази рецепта е измислена от руски имунолог, този картоф се счита за най-полезен. Рецептата се нарича "Товарен".
Картофите трябва да бъдат добре измити с четка под течаща вода, поставени в тиган от неръждаема стомана. Той може да съхранява разтвора за дълго време и да го използва многократно. Залейте картофите с разтвор от 350 г сол и 1 литър вода. Не се страхувайте от солта, когато я сервирате, може дори да се наложи да добавите сол. Довеждайте разтвора до кипене на силен огън, солта може дори да не разтвори всички, не се тревожете. И обратно, ако цялата сол се разтвори, добавете още няколко лъжици. При кипене трябва да има излишък на сол, която не се е разтворила.

Гответе с интензивно кипене, не покривайте плътно капака. При готвене картофите трябва да цвърчат, като в дълбока мазнина, това ври вода от него. Необходимо е периодично да се разбърква, така че клубените да са под слой физиологичен разтвор. Такива картофи са готови за 10-15 минути, тъй като температурата на концентрирания разтвор на сол е много по-висока от точката на кипене на водата.
Когато се варят до 50 минути, такива картофи не се варят, кората не се напуква, става по-малка и по-плътна. Този (плътен) картоф е добър за използване в салати. Готовите картофи трябва незабавно да се извадят от разтвора, да се изплакнат под течаща студена вода и да се обелят.

Ако ще вземете такива картофи по пътя, а напротив, не ги изплаквайте. Той ще изсъхне, покрит със солена кора, което ще предотврати развалянето на картофите дори в жегата.

Не изпразвайте солевия разтвор, можете да го използвате, докато се замърси. При охлаждане солта ще се утаи в разтвора. За последващо кипене просто поставете измитите картофи в студена саламура, оставете да заври и гответе.

Много вкусен начин за приготвяне на картофи в мляко.
Трябват ни 1 кг картофи, 300 мл мляко и 1 чаена лъжичка сол. Обелете картофите, нарежете ги на кубчета, сложете ги в тенджера със студена подсолена вода (водата трябва да покрива картофите), оставете да заври.

Намаляваме огъня и готвим 10 минути, след това изцеждаме водата, изсипваме горещо мляко, оставяме да заври и готвим до готовност за още 10 минути.

Общото време на кипене на картофите в млякото е 20 минути.
Сервирайте картофи с билки.

Можете също така да готвите картофи в мляко в бавен котлон.
Това ще изисква 1 кг картофи, 1 чаша мляко, 50 гр. масло, 1 чаена лъжичка сол, подправки. Поставете парчета масло в купата на мултикукъра. Нагоре с картофи, нарязани на кръгчета, налейте мляко. Млякото не трябва да покрива напълно картофите.

Добавете сол, подправки, поставете в режим "задушаване" за 40 минути. Поръсете с билки, когато сте готови и сервирайте веднага горещи.

Сред оригинала вкусни начини готвене картофи - печене на картофи в сол в корите им.
Трябват ни 1 кг средни картофени грудки. 2 с.л. супени лъжици сол, 3 с.л. супени лъжици брашно. Найлонов плик. Сложете сол и брашно в торбата и разбъркайте. Измийте добре картофите и ги поставете мокри в торба. Разклатете добре, така че солта и брашното да покрият равномерно картофите.

Поставете картофите в „кожено палто“ от сол и брашно върху лист за печене (по-добре да покриете с фолио), поставете във фурна, загрята до 200 градуса и печете около 1 час. Можете да проверите готовността, като я пробиете с вилица. Сервирайте горещи картофи веднага с масло, билки.

Ползите от картофите

В допълнение към факта, че ние, почти всички, обичаме картофите заради техния вкус и разнообразие от ястия, трябва да се отбележат и лечебните свойства на тази кореноплодна култура. Картофите се състоят от 15 - 20% (в зависимост от сорта) въглехидрати (нишесте), така че трябва да се използва с повишено внимание от хора със затлъстяване и захарен диабет. Също така, картофите са 2% протеини и 0,3% мазнини. Съдържанието на калории в картофите, разбира се, зависи от метода на готвене и варира значително от 75 kcal на 100 грама в младо варено едно до 500 kcal в чипс.
Картофите са с много високо съдържание на калий, около 600 mg на 100 грама, благодарение на което е полезен за работата на сърдечния мускул. Особено има много калий в кората, поради което картофите са толкова полезни за сърцевините. Картофите съдържат много желязо, калций, витамини В, С, Е, К, РР, органични киселини.
Картофите са незаменими при диетичното хранене. Използва се при сърдечна недостатъчност, хипертония, атеросклероза. Картофите помагат за елиминирането на солта от тялото, особено полезни са печените картофи. Ястията от картофи са много полезни при подходяща обработка и подготовка при язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Калорийност в картофите

Съдържание на калории сурови картофи е 70 kcal на 100 грама.
Калоричното съдържание на варени картофи е 75 kcal на 100 грама.
Съдържанието на калории в картофите с яке е много по-малко - 66 kcal.
Картофите, запечени с яке, имат 80 kcal на 100 грама продукт.
Най-малко от всички калории в млади картофи, докато съдържа много протеини.
Колкото по-дълго се съхраняват картофите, толкова повече нишесте съдържат и съответно повече въглехидрати и калории.

Избор и покупка
Когато купувате картофи за дълго време, за бъдеща употреба, трябва да вземете немити грудки. Картофите не обичат песъчливи почви, така че ако можете да чуете твърди зърна пясък върху него, тогава не трябва да приемате такива грудки. Няма да се съхранява добре и да потъмнее при готвене. Трябва да внимавате, когато купувате картофи от торфени почви, които се разпознават по черния си цвят. Най-добрите картофи от глинести и черноземни почви. Ако видите мръсотия, прилепнала към клубените, тогава не се колебайте да вземете такива картофи.
Един от най-големите недостатъци на картофите, както от гледна точка на вкус, така и естетически, е кафявото им по време на готвене. Невъзможно е да се определи при покупка: дали картофите ще потъмнеят. Причината за зачервяване на картофите по време на готвене може да бъде неправилно съхранение, транспортиране (картофите се бият, хвърлят), излишъкът от азотни торове също е опасен за картофите (и човешкото здраве). Но в същото време има сортове, които са най-устойчиви на потъмняване. Това са Никулински, Голубизна, Красавец, Лорх.

И така, какво трябва да знаете, когато избирате качествени картофи.
1. Естествено, грудките трябва да са твърди и плътни, без механични повреди, с гладка повърхност, чисти, сухи, без корозия от вредители.
2. Не трябва да има очи върху картофите. Ако картофът има очи, значи е започнал да пониква, такъв картоф има неприятен сладък вкус.
3. В никакъв случай не трябва да приемате и използвате зелени картофи. Съдържа отрова - соланин.
Когато избирате, не трябва да гоните големи грудки, въпреки че те са по-приятни за белене, малките и средните клубени съдържат повече хранителни вещества. Също така си струва да изберете картофи с по-дебела кожа, такива картофи са по-зрели, съответно, ще бъдат по-добре съхранявани. Късните сортове картофи са по-вкусни и по-питателни от ранните. Колкото повече време узрява картофът, толкова повече съдържа скорбяла. И съответно вкусът му е по-добър.

Съхранение на картофи
1. Ранно узрелите сортове не са подходящи за дългосрочно съхранение до максимум ноември. Само късните сортове могат да се съхраняват дълго време.
2. Само зрели, сушени, качествени картофи могат да се съхраняват дълго време, без повреди, гниене и измръзване.
3. Картофите могат да се съхраняват заедно с цвеклото, като се постави цвеклото върху картофите. Цвеклото поема излишната влага, което предотвратява гниенето.
4. Идеално е картофите да се съхраняват при температура 5 - 7 градуса. И, разбира се, на тъмно. При температури под +5 градуса нишестето в картофите се разлага до захари, такива картофи ще имат сладникав вкус и сив цвят. Поради тази причина не трябва да съхранявате картофи дълго време в хладилника или на балкона. Освен това картофите се намокрят, когато се съхраняват в хладилник. Не съхранявайте картофени клубени в найлонови торбички. За краткосрочно съхранение в хладилници са разрешени само хартиени торби. Е, и, разбира се, съхраняването в хладилника е просто неудобно, тъй като картофите заемат много място.
5. За краткосрочно съхранение можете да използвате място далеч от отопление у дома. Идеалното, разбира се, е съхранението в изби.

Сортове картофи

Картофите са здравословни, хранителни, достъпни по всяко време на годината.
Нека започнем с избора на картофи. В зависимост от това каква кулинарна цел преследвате, какво искате да направите от картофи, трябва да вземете различни сортове. Идеално е в кухнята да има три сорта картофи (килер). Общо има около 4000 разновидности картофи, които се отличават с цвят, плътност на пулпата, съдържание на нишесте и време на узряване.

Жълтите картофи имат този цвят благодарение на каротина. Това е сладко, варено, вкусно, това са сортовете: Винета, Андрета, Дядо Коледа, Агата и други.

Червени картофи. Червените сортове са полезни с това, че съдържат антиоксиданти, не преваряват, съхраняват се дълго време, имат пикантен вкус, това са: Sheri, Red Tamb, Roseval, Red Scarlet, American и други.

Белите сортове са най-богати на витамин С и нишесте, те са много сварени, сочни. Това са: White Dew, Gypsy, Aerrow, Anabel, Bleu bel, Spunta, Skazka и други.

Сега по рафтовете има нови „цветни“ сортове картофи: лилаво, черно, синьо. Те съдържат повече хранителни вещества, антиоксиданти. Но в естетически план хората все още разпознават обичайните бели и жълти цветове на картофите.

Категории и етикетиране
В световните стандарти се приема обозначението - A, B, C, D по плътност на мекотата:
А - картофи тип салата;
B - за чипове;
C - за пържене в дълбочина;
D - за гювечи и картофено пюре.
Ако съдържанието на нишесте в картофите е над 15%, това е сорт за картофено пюре. Такива картофи се варят добре и бързо. Картофеното пюре, разбира се, ще бъде висококалорично, но сочно и нежно. Това са сортове: Andretta, Sineglazka, Santa и други.

Ако съдържанието на нишесте е под 15%, тогава такива картофи не варят при кипене. Подходящ е за супи, салати. Съответно тези сортове са с по-малко калории, което трябва да се има предвид при диета. Това са сортове: Nevsky, Nikulinsky, Red Scarlet и други.

Ако сухото вещество в картофите е най-малко 20%, а редуциращите захари не повече от 0,5%, тогава такива картофи се използват за пържене. Неговите филийки запазват формата си и не оцветяват, когато се готвят във фритюрник с дълбока мазнина или в олио в тиган, освен това такива картофи не потъмняват и не придобиват горчив вкус. Това са сортове: Надежда, Лидер, ранни сортове картофи и други.
В Русия картофите се считат за Московска област, Воронеж, Тамбов, Липецк. Трябва да се помни, че картофите не понасят топлина. Топлината намалява качеството на клубените.

Интересни и уникални факти
Е, кой не знае картофи? Хората казват: „Картофите са ни майка, а хлябът е прехраната“, „Яжте картофи и хляб - ще живеете до сто години“, „В Русия, без картофи, това е като парти без акордеон“. След хляба и зърнените култури, той се нарежда на второ място по разпространение в нашата диета. Общоприето е, че картофите са родом от Южна Америка, или по-точно от планинските райони на Андите. Първата информация за картофите датира от 30-те години на 16-ти век, когато испанците за първи път опитали и описали „брашнести корени с приятен вкус“. В Русия картофите се считат за втория хляб, но за първи път „земни ябълки“ са вкусени в Русия в началото на 18 век. Те са донесени като подарък на граф Шереметьев от чужбина от Петър I. Първоначално картофите са били храна само за благородството, а едва в началото на 19 век те стават достъпни за обикновените хора.

През 1962 г. една пета от населението на Ирландия се храни изключително с картофи. Дори да използвате почистващи средства за супи. И бульонът се използва за лечение на стави и фрактури. „Картофите и бракът са две неща, които са твърде сериозни, за да се шегуваме с тях“, казва ирландска поговорка. В Ирландия картофите се класифицират като афродизиаци, храни, които увеличават сексуалната активност.

2008 г., по инициатива на ООН, беше обявена за Международна година на картофите.

Най-скъпите картофи се отглеждат на френския остров Ноармутие. Той има толкова деликатни грудки, че се събира само на ръка и струва 500 евро за 1 кг.

Накратко, този зеленчук заслужава дължимото внимание и уважение поради ролята си на нашата трапеза.

Изглежда, какво по-лесно от варенето на картофи? Но и тук има тайни и правила. Нека да разберем как и колко да готвим картофи за готвене. Всъщност, в зависимост от това, технологията ще бъде напълно различна.

Как да готвя картофи правилно

Всеки сорт от този зеленчук съдържа различно количество нишесте. Именно това свойство определя колко бързо се варят парчетата по време на готвене. След като забележите тази функция, ще вземете например за пържене и готвене на картофи „в униформите“ клубени, които не губят формата си по време на готвене. А скорбялните сортове зеленчуци са най-подходящи за получаване на деликатно пюре. В допълнение към тази тайна има няколко важни момента:

Нарязаните картофи се заливат със студена вода, за да се получат цели парчета и горещи, така че да се сварят;

Добавяйки сол в кипяща чиния в началото на готвенето, вие "забавяте" процеса на готвене, а за картофеното пюре те обикновено се подправят с подправки непосредствено преди готвенето.

Колко да готвя картофи за салати

За да направите варен зеленчук цял и да не се разпадне, той трябва да се свари в кора. Изберете средно големи грудки и измийте добре. Напълнете със студена вода, оставете да заври, отстранете пяната и гответе, като проверявате готовността. За използване в салати е позволено картофите дори леко да "достигнат" желаната мекота. След охлаждане обелете и нарежете веднага, тъй като зеленчукът може да придобие неприятно сиво покритие.

Колко да готвя картофи за картофено пюре

Вкусно, деликатно и въздушно картофено пюре може да се получи само от нишестени картофи. Излейте обеления и нарязан зеленчук на парчета с гореща вода и сложете на огън. Уверете се, че по време на продължително готвене не се изпарява течност. Трябва да посолите преди самата готовност. Често по време на готвене за аромат се добавят пресни и сушени чадъри от копър със семена, дафинови листа и други любими подправки.

Рецептата за вкусни варени картофи "на село"

Тайната се крие в ароматния дресинг, който придава на ястието свеж вкус. Обелете картофите (1,5-2 кг) и нарежете на средно големи парчета. Поставете парчетата в тенджера заедно с дафинови листа и няколко скилидки, залейте с хладка вода и сложете на огън. Посолете с едра сол преди кипене. Докато картофите се готвят, пригответе дресинга. За целта нарязвате на ситно пресния копър (китка) с остър нож, смесвате с две или три счукани скилидки чесън, една супена лъжица омекотено масло и няколко супени лъжици ароматно слънчогледово масло. Колко да готвите картофи, решете сами. В това ястие се готви до момента, в който започне да се разпада. Изцедете водата внимателно и добавете превръзката веднага. Покрийте с капак и разклатете добре. Това ще разбие някои от парчетата на по-малки парчета. В резултат на това получавате нещо между картофено пюре и просто варени картофи... Искате да направите ястието ви да изглежда по-привлекателно? Тогава не пропускайте момента, когато зеленчукът е готов, но в същото време цял. За да направите това, периодично проверявайте чрез пробиване с кибрит или вилица. Получената смес може да се сервира не само като гарнитура, но и като самостоятелно ястие в комбинация с леко осолени краставици. След като научихте как и колко трябва да готвите картофи, ще ви бъде много по-лесно да се ориентирате във времето и методите за готвене на този зеленчук.

Колко време отнема да се готвят картофи, за да не заврят, е въпрос, който тревожи много млади домакини. Важно е не само да го приведете в готовност, но и да запазите вкуса и състава. Времето за готвене директно зависи от сорта. Ето защо, дори когато купувате, трябва да изясните тази информация с продавача. Някои сортове са подходящи за картофено пюре, докато други се добавят най-добре само към супи.

Чест гост на нашите маси

И така, първо трябва да вземете решение за сорта. Няколко от тях са подходящи за готвене:

Ривиера;
Bellarosa;
Тирас;
Червена Скарлет;
Френски трюфел;
Аннушка.

Методът и времето на приготвяне се влияят от плътността на пулпата. Има дори система за класифицирането му:

A - плодовете практически не съдържат нишесте, поради което няма да преварят.
Б - лошо сварено.
C - варено твърдо.
D - в пулпата има много нишесте.

Съвсем просто е да се разбере какъв тип картофи са. Достатъчно е да разрежете грудката на две части и да ги разтриете една в друга. Ако се появи вода, това е тип A или B. Ако половинките започнат да се слепват, това е тип C или D.

За да изберете и приготвите правилните картофи, чуйте няколко препоръки:

Клубените трябва да имат гладка повърхност, чиста от повреди и следи от вредители.
По кожата не трябва да има издънки. В такава грудка нишестето се превръща в захар, придава на клубена сладък вкус.
Не купувайте зеленчуци, които са били в хладилник. Ако това не е възможно, те трябва да се държат на стайна температура за няколко дни и едва след това да се използват. Същото правило важи и за замразените картофи. За да се подобри вкусът му, той трябва да се съхранява при температура около 18 ° C в продължение на 7 дни.
Зелените грудки са неподходящи за храна. Те съдържат вещество, което причинява отравяне. В екстремни случаи всички зелени площи трябва да бъдат добре почистени.
За да направят готовите картофи ронливи, те трябва да бъдат обелени и след това изпратени под студена вода.
Но за да се запазят полезните вещества, след почистване не можете да държите варения зеленчук във вода дълго време.
Трябва да почистите и нарежете клубените с нож от неръждаема стомана.
Не се препоръчва използването на алуминиеви или медни тигани по време на процеса на готвене. Отличен вариант са емайлираните тигани или тези от неръждаема стомана.

Предварителната обработка на картофите се различава в зависимост от начина, по който ще ги готвите:

За готвене в униформа трябва да вземете средно големи грудки или по-големи. Измийте ги добре с помощта на твърда четка за съдове.
Ако искате да приготвите картофите на хапки, първо трябва да премахнете ципите. Нарежете обелените плодове на парчета и изплакнете със студена вода. Това ще помогне да се премахне излишното нишесте и в резултат на това да се намали разпенването.
За да приготвите цели и обелени картофи, те трябва да бъдат измити и обелени. Желателно е грудките да са с еднакъв размер. Това ще ги накара да готвят едновременно.
Младите картофи се приготвят с или без кожа.

Можете да готвите зеленчук в двоен котел, мултикукър и микровълнова фурна.

На прост продукт можете да готвите много ястия

Методи за готвене

Картофите се приготвят по различни начини:

в униформа;
изцяло;
на парчета;
докато се сготви наполовина (след вряща вода отнема само няколко минути за готвене).

Всичко зависи от това, което планирате да готвите.

Колко да готвя картофи без яке

Можете да готвите без кората по два начина:

нарязва се на малки парченца;
изцяло.

Това се прави в тенджера, тенджера под налягане, двоен котел или бавен котлон. Картофите също се пекат във фолио на фурна. Ефектът остава същият въпреки различния метод на термична обработка. Как да го готвя правилно, за да не заври? Има някои основни правила:

Обелете клубените и измийте добре.
Прехвърлете в тенджера, напълнете с вода, така че да покрие зеленчуците с 1 пръст. За да запазите колкото се може повече витамини, можете да потопите клубените във вече преварена вода. Покрийте и гответе на слаб огън. Това насърчава постепенното разтваряне на нишестето.
Добавете сол. Това може да се направи както в началото, така и в края. Идеално - за около 10 минути. до готовност.

Готвенето отнема около 25 минути. Времето зависи от вида зеленчук, твърдостта на водата и използваните прибори.

Печене на фурна - хубаво добър начин готвене. Оказва се ронлив и ароматен. Целият картоф трябва да бъде настърган с подправки и чесън и след това увит във фолио. Изпратете във фурната, предварително загрята до 180 ° C, за 20-30 минути.

За да направите готовото ястие по-вкусно, е важно да се придържате към прости съвети:

20 г масло ще помогнат за ускоряване на процеса.
За да предотвратите завряването на картофите, можете да добавите 1 супена лъжица към водата. оцет (на 1 литър вода), краставица или кисела краставичка. Тези вещества обаче ще увеличат времето за готвене.
Препоръчително е да добавите малко чесън или копър, за да подобрите вкуса.

Този метод на готвене се счита за универсален.

Как да сварите картофи от яке

Времето за приготвяне на картофи в униформата им, както и в предишния случай, зависи от много показатели: сорта, материала, от който са направени ястията, водата и т.н. Клубените, приготвени по този начин, могат да се използват като отделно ястие или за салата, херинга под шуба, винегрет. Помислете как и колко време да готвите картофи в кората им:

Изберете няколко еднакво малки грудки.
Изплакнете обилно.
Потопете директно в кората в тенджера. Напълнете напълно с вода. За да запазите повече хранителни вещества, можете да поставите картофите в гореща вода.
Ако грудките са пълни със студена вода, контейнерът трябва да се затвори с капак. Оставете да ври на умерен огън. Варете след кипене около 20 минути.
Отцедете гореща вода и залейте със студена вода за 30 секунди. Отстранете кожата, като я издърпате отстрани.

Можете да приготвите картофи в дресинг за салата в мултикукър за двойка:

Измийте мръсотията от кожата.
Поставете небелените грудки в специална кошница за пара. Поставете го в купата.
Затворете плътно капака.
Задайте желаната програма.
Гответе 20 до 40 минути, в зависимост от размера на клубените.

Така че, приготвянето на картофи в корите им в тенджера или бавна печка не е никак трудно и не за дълго. Средно процесът отнема 20 до 40 минути.

Как да готвя млади картофи

Готвенето на млади грудки има свои собствени характеристики:

Младите картофи трябва да се белят. Но кожата не се отрязва, а се остъргва.
Малките плодове могат да се готвят цели, а големите - на четвъртинки.
Препоръчително е да добавите сол в края.
За да подобрите вкуса, можете да добавите парче масло и билки към готовото ястие.

Процесът на готвене се извършва на няколко етапа:

Добавете вода в тенджерата. Поставете на среден огън и изчакайте, докато заври.
Потопете предварително обелените грудки във водата. Водата трябва да ги покрие с няколко сантиметра.
Варете картофи в тенджера за една трета от час. Готовността може да се провери с клечка за зъби. Ако влезе лесно, готвенето е приключило.
Отцедете горещата вода. Поставете тигана отново на огъня, за да се изпари излишната влага.
Подправете ястието по ваш вкус.

Можете да варите картофи от яке в бавен котлон или във фурна. Друг вариант е в микровълновата в торбичка:

Поставете измитите грудки в обикновена найлонова торбичка. Завържете го плътно на възел. С помощта на игла направете няколко дупки.
Поставете в микровълновата и използвайте най-голямата мощност.
Готвенето ще отнеме около 10 минути.

Проверете готовността след това време. Ако е необходимо, включете фурната за известно време.

Колко да готвя картофено пюре

Картофеното пюре се счита за популярно ястие. Приготвя се като част от празнично меню, за допълващи храни, за бебешка храна и като обикновена гарнитура.

На картофено пюре са необходими варени белени картофи. Можете, разбира се, да използвате картофи на пара или в микровълнова фурна за готвене. Някои са пасирани в кожите, но готово ястие се получава малко по-различен вкус.

Подготовката е изключително проста:

Почистете точното количество продукт.
Изсипете студена вода в тенджера и добавете сол. Оставете да заври.
Потопете готовите зеленчуци във водата.
Оставете картофите да заврят и варете, докато омекнат. Това обикновено отнема около 25 минути. Ако готвите по-дълго, грудките просто ще се разпаднат.
Излейте водата (оставете част от водата) и натрошете готовите грудки с мачкане. Не се препоръчва да използвате блендер или миксер, тъй като картофеното пюре (независимо от вида картофи) ще стане вискозно и лепкаво. Ако излезе много гъста, добавете водата, в която са се варили картофите, или горещо мляко.

За подобрение вкус ястия можете да добавите яйце, масло и малко чесън, магданоз или копър.

Колко картофи се варят в супа

Времето за варене на картофи в супата, както и във всички останали случаи, зависи от вида, качеството на водата и материала на тигана. Важна роля играе размерът на парчетата, в които е бил нарязан. Например по-малките кубчета ще се готвят по-бързо. Средно времето за готвене на картофи за супи е 20-25 минути.

Много домакини добавят парчета с различни размери. По-малките се разграждат и добавят богатство към бульона.

За първите курсове можете да готвите картофи в бавна печка. След това там се добавят останалите зеленчуци, приготвени за борш или супа.

Основна растителна съставка в супите

Колко да готвя картофи за други ястия

Всяко от ястията, съдържащи картофи, има свои собствени характеристики за готвене. Има няколко примера.

Времето за готвене на кнедли с картофи зависи от много фактори. Това е готовността на картофите (варени или сурови), състоянието на самите кнедли (само залепени или замразени), наличието на допълнителни съставки (например гъби) и т.н. Методът на готвене също играе важна роля - това ще бъде готвене в обикновена тенджера, на пара, в мултикукър.

И така, колко да готвя кнедли с картофи? Това обикновено отнема 4-5 минути. Гответе замразени кнедли с картофи два пъти по-дълго: 4-5 минути. преди водата да заври и същото количество след това. След това те могат да бъдат извадени и поднесени. Между другото, трябва да готвите картофени кнедли в същото количество. И ако това са кнедли с гъби и картофи:

Когато гъбите се пържат или варят, времето не се променя (4-5 минути).
Ако гъбите са сурови, кнедлите се варят 7 минути.

Времето за готвене на ястието не зависи от това дали домашни кнедли или не.

Паренето на кнедли отнема повече време. След като водата заври, те се готвят поне 8 минути.

Апетитен пълнеж за кнедли

отнема половин час, за да готвите картофи в двоен котел;
картофено курце се готви за 7-10 минути;
манти с картофи трябва да се приготвят на пара за 30 минути;
сварете мързеливи кнедли с картофи след изплуване за 2 минути.

Можете да направите много различни неща от картофи. различни ястия... Основното нещо е да приготвите правилно основната съставка. Времето за готвене зависи от сорта, от ястието и от начина на готвене.

Трудно е да срещнеш някой, който не обича картофено пюре. Това ястие е предпочитано от почти всяко семейство. И всичко това, защото е не само вкусно и здравословно, но и лесно за приготвяне. Дори и най-неопитната домакиня може да се справи перфектно с този процес. Но всеки кулинарен шедьовър е изпълнен с някои тайни и тънкости, с които не всеки е запознат.

Без значение колко пъти готвите картофи, те винаги излизат различни. Всичко зависи не само от сорта на кореноплодната култура. Също така има значение колко да готвите зеленчука, кога да осолите ястието.

Характеристики за готвене

За да направите качествено пюре, трябва да изберете правилното добри картофи... По-добре е, ако тя не е млада, тогава ястието ще се окаже великолепно. Тайната на въздушността се крие в нишестето, съдържащо се в зеленчука. Ако има много, тогава картофите ще се окажат по начина, по който се нуждаете. Но трябва да помните, че ако картофеното пюре е приготвено неправилно, нишестето ще остане във водата и ястието ще получи неразбираема консистенция без приятен цвят.

Колко нишесте има в един зеленчук? Хората са измислили свой собствен начин за определяне на този показател. Картофите трябва да се разрежат на две половини и да се втрият. След това вземете едната част в ръката си и прикрепете втората към нея. Ако те се придържат един към друг и не се отделят, тогава можете да готвите картофено пюре - ще бъде прекрасно. За да се предотврати разграждането на нишестето и да се задържи в клубените, обелените картофи не трябва да се държат в студена вода твърде дълго. В противен случай той просто се измива и вкусът в крайна сметка ще бъде различен. Поради това е най-добре грудките да се поставят във вряща вода.

Много домакини се сблъскаха с проблем, когато картофите отгоре вече бяха сварени, а средата остана сурова. Само когато се вари във вряща вода, всичко ще се сготви равномерно.

Техника на готвене

Пригответе зеленчуци: обелете, измийте, нарежете.
В тенджера оставете водата да заври, сложете клубените там. Не е препоръчително да се налива много течност, тя трябва да покрива само картофите.
Варете двадесет минути, не повече. При продължително готвене не само вкусът на ястието ще се влоши, но и най-ценните хранителни вещества ще бъдат загубени. Солта трябва да е около пет минути преди да се свали от огъня.
В друг съд можете да загреете водата малко, но не я оставяйте да заври.
Когато всичко е приготвено, отцедете бульона и накълцайте пюрето директно в тигана с помощта на смачкване. След това добавете вода и разбъркайте всичко добре.
Сервирайте ястието с билки.
Допълнителна сол не се препоръчва.

Когато искате да готвите картофи в бавна печка, това ще отнеме различно време. Необходимо е да готвите в режим "Гасене" в продължение на тридесет минути. След това трябва да източите водата, да добавите желаната течност в желаното количество, да омесите всичко добре. Солта се препоръчва на вкус. Може да се сервира на масата.

Колко да готвя пюре в микровълнова печка? Много бързо, само седем минути. И за да стане ястието нежно, можете да разбиете всички съставки с блендер. Този процес ще отнеме поне пет минути. Кой начин да изберете, зависи от всяка домакиня. Можете да експериментирате и да видите как ви харесва.

Ако възникна въпросът, колко време ще отнеме за целия процес на готвене, като се вземе предвид декорацията за сервиране, тогава отговорът е следният: средно около четиридесет минути. Но опитните хостеси го правят много по-бързо. Ако придобиете определени умения, всичко може да бъде много вкусно и с минимални разходи за време. И когато трябва да намалите времето за готвене, клубените могат да бъдат нарязани на няколко парчета. Те ще омекнат по-бързо, около дванадесет минути. Можете също да го осолите преди сервиране, тогава пюрето ще запази ефирността си.

Ако искате да зарадвате близките си с нещо оригинално, можете да промените цвета на ястието. За това е подходяща отвара от цвекло, моркови или усукани зеленчуци. Такова ястие ще бъде още по-вкусно и здравословно, ще се хареса на тези, които обичат здравословната храна, богата на витамини. Що се отнася до подправките, черен или червен пипер, копър, магданоз, настъргана лимонова кора са перфектни.

Методи за съхранение и сервиране

Натрошените картофи не могат да се съхраняват дълго време.
Ако трябва да сготвите много картофи за няколко дни, добавете още вода. Това пюре ще се окаже въздушно. В противен случай след известно време ще започне да почернява и изсъхва.
Преди сервиране разбъркайте ястието. По този начин той може да поеме кислород и да стане по-въздушен. Съответно, той може да се съхранява по-дълго, без загуба на качества.

Ястието трябва да се сервира с различни добавки. Разнообразни картофи са перфектни зеленчукови салати... Те не трябва да се осоляват, по-добре е да поръсите лимонов сок... Има много рецепти, всяка домакиня ще намери нещо по свой вкус. Не забравяйте за зелените. Това е склад на полезни съставки. Тялото ще бъде благодарно.

По принцип картофеното пюре изглежда много лесно за приготвяне. Но не всеки се оказва особено вкусен. Има някои тънкости по този въпрос.

Тайни за запомняне

По-добре варени жълти картофи.
За да сте сигурни, че картофите имат приятен аромат, можете да добавите скилидка чесън, малък лук или морков по време на готвене.
Когато дойде време да победите картофите, трябва да го направите внимателно, за да няма бучки.
Картофите трябва да бъдат сварени.
Трябва да готвите толкова минути, колкото изискват правилата.
Не можете да спестите течността, когато картофите се месят, но и не трябва да добавяте много.
За да не развалите цвета на съда, не можете да добавяте студена вода към него.
Когато картофите се сварят, трябва да източите водата и да поставите тигана на слаб огън. Дръжте зеленчуци като този за няколко минути. Попитата вода ще се изпари и съдът ще стане по-ронлив.
Най-добрите подправки и добавки към пюрето са пипер, горчица, чесън, лук, магданоз, гъби, розмарин, мащерка.
За тези, които искат да намалят съдържанието на калории в ястието, половината картофи могат да бъдат заменени с други зеленчуци. Артишокът от ерусалим, кольраби, пащърнак и ряпа са идеални за това.

Основното нещо е да не забравяме колко дълго трябва да се варят картофите, кога да се посоляват. Можете да опитате и да експериментирате, тогава ще се окаже, че измисляте свои собствени специални и оригинална рецепта картофено пюре, което ще зарадва семейството и приятелите със своя вкус, нежност и полезност.