Миди в черупки в доматен сос. Миди в доматен сос. Готвене в мултикукър

Днес ще приготвяме ястия от морски дарове в невероятно богат и истински сос. Определено трябва да опитате това, защото е адски вкусно!

Миди в черупки в доматен сос

СЪСТАВКИ	НОМЕР
млян черен пипер	3 щипки
чесън	3 броя
вино	0,1 л
миди	1 кг
сол	вкус
босилек	5 гр
Чили	1 шушулка
домати в собствен сок	1 консерва
лук	1 глава
зехтин	30 мл
риган	5 гр
вода	0,2 л
захар	1 щипка

Готвенето ще отнеме 30 минути.

Колко калории - 51.

Как да готвя:

Как да готвя в доматен чеснов сос

Колко калории - 72.

Как да готвя:

1. Измийте доматите добре, нарежете на половинки и отстранете дръжките.
2. След това смилайте плодовете с потопяем пасатор в хомогенна маса.
3. Изсипете получената маса в тенджера и добавете сол и черен пипер.
4. Оставете доматите да заврят, след това изсипете всичко в сито и разтрийте с лъжица или шпатула.
5. Обелете чесъна и го нарежете на тънки филийки.
6. Изсипете зехтина в малка тенджера и свалете на котлона.
7. Върху него поставете розмарин и мащерка.
8. Добавете чесъна и гответе за една минута.
9. След това извадете чесъна и налейте виното.
10. След минута добавете миди и ги запържете малко (не повече от 60 секунди).
11. Когато целта бъде постигната, изсипете доматения сос и гответе за пет минути.

Научете как да правите варени замразени миди.

Мидите в кремав сос са много вкусни, тук можете да видите рецептата със снимка.

За вечеря направете тази рецепта за спагети с миди в кремообразен сос.

Миди в кремав доматен сос

Готвенето ще отнеме 35 минути.

Колко калории - 60.

Как да готвя:

1. Отстранете люспите и корените на лука, нарязайте на ситно главата.
2. Обелете чесъна и го нарежете на тънки филийки.
3. Изсипете масло в тенджера, добавете лука и чесъна, оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато омекне.
4. След това налейте виното и го оставете да заври.
5. Гответе само за няколко минути, след това изсипете доматите и добавете чилито и разбъркайте.
6. Изсипете мидите и им дайте три минути - през това време те просто ще имат време да се отворят.
7. Изсипете сметана, добавете зелен грах и нарязан магданоз.
8. Гответе още две минути и може да се сервира с пресен хляб и резенчета лимон.

Спагети с миди в доматен сос

Готвенето ще отнеме 25 минути.

Колко калории - 173.

Как да готвя:

1. Обелете и нарежете лука.
2. Извадете обвивката от чесъна, прекарайте скилидките през смачкването.
3. Загрейте олиото в тиган, добавете двете съставки и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, до омекване.
4. Добавете доматено пюре, доматен сок, босилек, бахар и червен пипер.
5. Смесете всичко това, оставете да заври и гответе пет минути.
6. След това разбийте всичко до гладкост с ръчен пасатор. За същата цел можете да използвате сито.
7. След това върнете масата на огъня и добавете мидите.
8. Гответе още малко, не повече от пет минути.
9. Сварете спагетите по това време, докато се сварят според инструкциите на опаковката.
10. Комбинирайте ги с миди и сервирайте.

Готвене с ориз

СЪСТАВКИ	НОМЕР
зеленчуков бульон	0,7 л
млян черен пипер	вкус
лук	1 глава
магданоз	15 g
растително масло	60 мл
миди	0,2 кг
ориз	250 гр
консервирани домати	0,4 кг
крем	0,2 л
сол	вкус
чесън	2 части
лаврови листа	2 бр.
италиански билки	10 гр

Готвенето ще отнеме 50 минути.

Колко калории - 98.

Как да готвя:

1. Изсипете масло в малка тенджера и свалете на слаб огън.
2. Издърпайте обвивката и отрежете корените, измийте я в студена вода.
3. След това се нарязва на ситно с нож.
4. Обелете и чесъна, нарежете на филийки.
5. Изсипете лука и чесъна в загрятото олио и ги запържете, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво.
6. Изплакнете ориза по това време до чиста вода.
7. След това го изсипете в тенджера и запържете малко.
8. Изсипете посоченото количество бульон и добавете лаврови листа.
9. Оставете да заври и гответе за около двадесет минути, докато се свари. В този случай е по -добре да не пречите на ориза, за да не се слепват.
10. Когато изтече времето и зърната са готови, изсипете отворените домати.
11. Оставете да заври и изсипете мидите, налейте сметаната.
12. Гответе още пет минути, след това опитайте и сервирайте.
13. Преди сервиране препоръчваме ястието да се поръси с настърган магданоз.

Вкусна рецепта със зеленчуци

Готвенето ще отнеме 40 минути.

Колко калории - 37.

Как да готвя:

1. Ако морските дарове са замразени, първо трябва да ги извадите и да ги оставите на стайна температура и да ги отцедите.
2. Изплакнете мидите и оставете настрана. Изсипете малко зехтин в тиган и добавете морски дарове.
3. Запържете ги, като разбърквате от време на време, докато излезе сокът.
4. След това ги варете още малко до златисто кафяво.
5. Добавете захар, черен пипер и сол и разбъркайте. Обелете и настържете морковите, отстранете люспите от лука и го нарежете на ситно.
6. Изсипете малко олио в следващия тиган, добавете лука и морковите.
7. Варете кореноплодни зеленчуци, като разбърквате от време на време, докато омекнат.
8. Измийте доматите и ги смилайте с пасатор заедно с чили, след което претъркайте през сито.
9. Добавете соса към мидите заедно с морковите и лука. Затоплете всичко заедно и може да се сервира, поръсено с магданоз.

Не забравяйте да добавите пресни билки, поне при сервиране. Това ще го направи ярък и още по -вкусен, ще видите! Можете да вземете копър, мента, розмарин, босилек, мащерка, естрагон и др.

За да разберете дали мидата е добра, потопете всички морски дарове в купа и ги покрийте със студена вода. Всички черупки, които се издигат нагоре, могат да бъдат изхвърлени. Чувствайте се свободни да използвате останалото за готвене.

Видеото показва много проста рецепта за приготвяне на миди в доматен сос с чесън:

Мидите в доматен сос са наистина много необичайни и вкусни. Гответе ги по всички наши рецепти, за да намерите най -вкусната сред тях.

Мидите и скаридите се готвят от кулинарни експерти по целия свят от векове и по различни начини. Има по -прости рецепти, има по -сложни и много сложни, които се сервират в гурме ресторанти. Тези, които искат да разберат как правилно да готвят миди в доматен сос, ще намерят по -долу най -добрите рецепти от професионалисти. И те ще изберат тези, които им харесват.

Класическата версия на мидите без усложнения и хитрост. Ястието се приготвя в тиган. Можете да използвате просторен тиган с висока страна.

Какво ще е необходимо:

• миди - 550 г;
• чесън - 25 г;
• доматен сос - 250 мл;
• магданоз - 25 г;
• пресен лимон - 20 мл;
• бял пипер;
• сол;
• зехтин - 60 мл.

Как да готвя:

• Приготвянето на миди в доматен сос с тази рецепта е доста лесно.
• Това ще изисква миди, продавани на клапи.
• Те трябва да се изплакнат два до три пъти.
• Обелете чесъна. Нарежете с тънки плочи или смилайте с преса.
• Изплакнете обилно зелените. Изсушете. Нарежете на ситно с нож.
• Комбинирайте доматен сок с една четвърт лимонов сок.
• Част от зехтина е необходима в тигана. Добавете чесън. По желание можете да добавите подправки за риба или нарязана аншоа.
• Запържете чесъна до златисто кафяво. Трябва да се уверите, че не изгаря.
• Към него добавете доматен сос и магданоз. Разбъркайте всичко добре
• Добавете лимонов сок. Допълнете, долейте.
• Сложете приготвените миди във сварения сос. Затворете тигана с капак. Гответе ястието на умерен огън за 5-7 минути.

• Преди да сервирате, докато сте още в тиган, разбъркайте мидите в доматения сос, докато се наситят със соса.
• Препоръчва се да се сервира с всякакви тестени изделия, за предпочитане талятели.

Пикантни миди в чесново-доматен сос

Тази опция е силно препоръчителна за любителите на пикантни ястия. Количеството чесън може да варира по ваша преценка. Рецептата съдържа умерено количество. В чесново-доматения сос мидите придобиват изключителен вкус.

Какво ще е необходимо:

• пресни домати - 800 г;
• сладък пипер - 170 г;
• чесън - 15 г;
• миди без черупки - 600 г;
• постно масло - 60 мл;
• винен оцет - 50 мл;
• сол;
• пипер;
• сух босилек.

Как да готвя:

• Тази рецепта за приготвяне на миди е една от най-интересните в чесново-доматения сос.
• Потопете пресни домати във вряща вода за половин минута. След това го извадете с решетъчна лъжица. Разрежете кожата и я отстранете.
• Нарежете получената каша на малки кубчета. Допустимо е да пробиете пулпата в блендер.
• Нарежете обработените сладки чушки на тънки полурезени.
• Нарежете чесъна с нож.
• Запържете го бързо в растително масло, загрято в тиган. Изсипете чушки, нарязани домати. Залейте с винения оцет. Гответе за четвърт час.
• Сол и черен пипер. Добавете сух босилек. След това добавете мидите. Гответе още 5 минути, покрити с капак.
• Препоръчва се да се сервира с паста или ориз.

Прочетете също: Пилешко филе на скара - 6 рецепти

Рецепта в кремав доматен сос

В кремав доматен сос е по -добре ястието да се приготви с макаронени изделия farfalle. Няма да е трудно да закупите - наличен е във всеки магазин. Ястието има изискан, изискан вкус и е доста задоволително.

Какво ще е необходимо:

• замразени миди - 200 г;
• лимон - 25 г;
• лук - 50 г;
• зехтин - 60 мл;
• сметана - 150 мл;
• доматено пюре - 70 г;
• сол;
• фарфале - 200 g.

Как да готвя:

• Този вид морски дарове, приготвени в кремав доматен сос, се различава от другите по своя особено деликатен вкус.
• Farfalle трябва да се готви, както е предписано в инструкциите на опаковката, до пълно сваряване. Ал денте може да се сготви по желание.
• Сложете мидите в тенджера с вряла вода. Добавете лимон. Изчакайте водата да заври и гответе 2-3 минути.
• Хвърлете мидите в гевгир, оставете водата да се отцеди напълно. Изхвърлете лимона.
• Обработете лука. Нарежете на малки кубчета.
• Загрейте зехтина в тиган. Добавете лука. Гответе, като разбърквате на среден огън до златисто, 5-7 минути.
• Изсипете мидите в тиган, разбъркайте добре съдържанието.
• След това изсипете сметаната. Добавете доматено пюре. Разбъркайте. Затворете капака. Гответе 5-7 минути. Сосът ще бъде гъст в този момент. Посолете го.
• Ако сосът е рядък, махнете капака и оставете да къкри за няколко минути.

• Поставете върху чиниите за фасада. Върху тях готови миди, изсипвайки сос.
• Препоръчва се да се сервира с бяло вино.

Миди в крила със сирене, изпечени във фурната

Друга версия на мидите, приготвени на клапи, по различен начин. Това са мидени черупки, които са пълни с вкусна кайма, изпечена във фурната със сирене. Яденето на такова ястие е удобно и много вкусно.

Какво ще е необходимо:

• миди - 600 г;
• масло - 125 г;
• зехтин - 90 г;
• чесън - 20 г;
• мащерка;
• магданоз;
• твърдо сирене - 70 г;
• сол;
• бял пипер;
• вар - 1 бр.

Как да готвя:

• Мидите, приготвени в черупки със сирене във фурната, са ястие, достойно за ресторант. В много ресторанти той е в менюто и е много популярен.
• Първо мидите трябва да бъдат извадени от черупките. Имате нужда от остър нож.
• Когато всички миди се отстранят, те трябва да се измият. След това трябва да изплакнете мивките чисти. Това трябва да се прави внимателно - черупките са много крехки.
• След това те трябва да бъдат поставени върху кухненска салфетка и изсушени.
• Комбинирайте двата вида масло в малък съд. Съдържанието трябва да е последователно.
• Изстискайте сок от лайм в чаша.
• Измийте и подсушете магданоза. Нарежете на ситно. Добавете с лайм сок към маслото. Сол и черен пипер.
• Добавете нарязани листа мащерка. Разбъркайте отново.
• Загрейте фурната до 180 ° Ϲ. Подредете мидите върху черупките.
• Във всеки от тях ще сваля получения маслен сос. Загладете внимателно.
• Поставете подготвените черупки върху лист за печене.
• Настържете сиренето с едро ренде.
• Поръсете сирене върху всяка черупка.

• Поставете няколко клонки мащерка върху лист за печене. И сложете мидите във фурната.
• Печете мидите във фурната за около 8 минути.
• Извеждам. Оставете леко да се охлади. Сложете на чиния. Сервирайте на масата.

Не е обичайно да гарнирате ястието, но ако желаете, можете да използвате паста или ориз. Но чаша бяло вино се счита за класически вариант за сервиране.

Готвене в мултикукър

Прочетете също: Месо с гъби в заквасена сметана - 7 рецепти

В допълнение към традиционното оборудване, просто е удобно да се готвят миди в мултикукър. В него ястието се приготвя бързо, основното е да изберете правилните програми. Вкусът на мидите определено няма да се загуби.

Какво ще е необходимо:

• зехтин - 60 мл;
• хайвер от мойва - 150 г;
• лека майонеза - 150 г;
• сирене - 160 g
• магданоз;
• миди в черупки - 10 бр.

Как да готвя:

• Изсипете вода в купата за мултикукър до долната маркировка.
• Поставете замразените миди в кошница за пара.
• Настройте устройството на програма „Готвене на пара“, размразявайте продукта за 6 минути.
• След това извадете парахода. Изсипете масло и същото количество вода в купата. Поставете мидите. Задайте програмата за печене.
• Докато мидите се готвят, трябва да комбинирате хайвер от мойва (1 буркан), майонеза, нарязан магданоз. Мидите в бавната печка са готови.
• Отворете капака на мултикукър, намажете соса върху мидите. Затворете отново с чаша. Гответе 5 минути.
• Нарежете сиренето на филийки, отворете отново купата. Поставете парче сирене върху всяка мида. Затворете капака и гответе 8 минути.
• Ястието е готово, след като сиренето се разтопи.

• Внимателно прехвърлете мидите в чиния с решетъчна лъжица.
• Украсете с билки и лимон.

Пържени миди със заквасена сметана и домат

Вкусните миди се пържат със заквасена сметана. Почти всеки обича заквасена сметана, но не всеки знае какво да готви в него от този вид морски дарове.

Какво ще е необходимо:

• замразени миди - 450 г;
• лук - 120 г;
• лимонов сок - 60 мл;
• подправка за риба;
• сол;
• чесън - 15 г;
• заквасена сметана - 80 г;
• доматена паста - 60 г;
• постно масло;
• копър.

Как да готвя:

• Преди да готвите миди със заквасена сметана, те трябва да бъдат размразени. След това изплакнете обилно и гответе във вряща вода за 5 минути.
• Обработете лука. Мия. Смелете.
• Изсипете масло в тиган. Загрейте добре. Добавете лука. Гответе до златисто кафяво.
• Потопете всяка мида от всяка страна в подправката. Сложете на чиния. Поръсете с лимонов сок. Оставете да престои за минута и добавете към тигана с лук.
• Варете мидите за 4 минути. Добавете нарязан чесън. Добавете заквасена сметана и доматено пюре. Разбъркайте добре съдържанието. Затворете капака.
• Запържете мидите за четвърт час, като разбърквате от време на време.
• Към ястието може да се сервира всяка гарнитура.
• Сервирайте украсени с билки.

Наистина обичам пресни миди. Не тези, които се продават замразени, и не тези, които се консервират в олио или саламура. Не, само най -свежият, наскоро уловен. Само те имат този уникален вкус и аромат, който прави тези „стриди за бедните“ деликатес. Напълно нереалистично е да купувате пресни миди в Москва, тъй като дори и да можеха да бъдат донесени отнякъде, те нямаше да пристигнат живи. Затова, ако успея да посетя някъде край морето, например в Испания, не пропускам възможността да приготвя тези прекрасни морски дарове. Мидите могат да се приготвят съвсем просто и бързо, без да се притеснявате прекалено много, или можете да опитате малко, като ги сварите в чесново-доматен сос. Тази рецепта може да бъде полезна за тези, които имат достъп до пресни (не замразени!) Миди.

Напълно възможно е да се хранят трима или четирима души с килограм пресни миди, въпреки че по -голямата част от тях са черупки - те са толкова хранителни!

Първо мидите трябва да се изплакнат под течаща студена вода и да се издърпат, като се издърпат от заострения ръб на черупката към противоположната част, подобна на водораслите, с която мидата е била прикрепена, докато е в морето. В същото време изхвърля разцепени или отворени черупки - мекотелото вече е мъртво в тях и все още не се знае колко дълго: такива миди поне ще имат много неприятен вкус и мирис и най -много, може да няма най-добър ефект върху здравето и благосъстоянието на ядещия.

Почистваме и смачкваме скилидките чесън, покривайки ги с плоската страна на ножа и го удряме с длан - по този начин чесънът ще даде по -добре сока си. Натрошените карамфил могат да бъдат нарязани леко без прекалено усърдие.

Изсипете зехтина в тенджера с високи страни и запържете чесъна в него за една минута. Сега трябва да добавите пасирани домати в собствения си сок към тигана. Но преди това е по -добре да махнете тигана от котлона, защото в противен случай маслото ще "стреля".

Сложете тенджерата с доматено пюре на огъня и оставете да заври. Можете да добавите малко прясно смлян черен пипер от мелницата, но не се нуждаете от сол - мидите вече са солени сами по себе си, защото са живели в солена морска вода и тя все още е останала в затворените си черупки.

Оставете соса да къкри за няколко минути и след това потопете мидите в него. Черупките веднага ще започнат да се отварят постепенно под въздействието на температурата.

Гответе миди, като разбърквате от време на време, докато всички черупки се отворят напълно. Това обикновено отнема не повече от пет минути.

След това покрийте тигана с капак и изключете котлона. Така мидите достигат пълна готовност за още три минути.

Сервирайте готовите миди заедно със соса, в който са задушени. Много е вкусно да потопите парче прясна хрупкава франзела в такъв сос)))

Въпреки че хлябът може да не е необходим, тъй като мидите вече са много удовлетворяващи, освен това процесът на яденето им е дълъг и не бърза, което означава, че правилното насищане идва постепенно и е невъзможно да се преяде - мозъкът е "стоп!" ще кажа навреме, а не когато е късно))))

Добър апетит!

Време за готвене: PT00H20M 20 мин.

Прогнозни разходи за обслужване: 50 рубли

Всички в нашето семейство страстно обичат мидите. Голямата дъщеря, когато не беше дори на 3 години, веднага щом ги опита веднъж, вече не можехме да я откъснем от тях. За нас мидите са първото нещо, което търсим, когато сме близо до морския бряг. За съжаление, те не знаят как да готвят и да ги сервират вкусно навсякъде и навсякъде. За щастие можем да си купим замразени, макар и предварително бланширани, вакуумирани миди с отлично качество. Въпреки че дори и да имаме избор да си купим (далеч от морето) „пресен“ или сладолед, пак ще избера сладолед. Кой знае колко време са вече "свежи". По същата причина никога не купувам стриди в Украйна, които ние със съпруга ми също много обичаме! Отравянето с нискокачествени морски дарове е много неприятно и не толкова рядко. Затова избирайте внимателно какво купувате!

Ако живеете или се отпускате край морето, разбира се, трябва да приготвите ястие с пресни миди. За да направите това, просто трябва да ги готвите по -дълго. И преди готвене, премахнете всички миди, които са се отворили, а след готвене, всички, които не са се отворили. Що се отнася до бланшираните, замразени, те трябва да са само добре, но не прекалено дълги, затоплени в соса и всички затворени миди също трябва да бъдат отстранени. За съжаление дори сред тях има и такива, които не са подходящи за консумация. Те са потенциално опасни за ядене.

Съставки

• 450-500 грама миди в черупки
• 30 мл зехтин
• 1 голям домат, обелете, нарязани на кубчета
• 4 зъба чесън, изстискайте
• 2 шалот, нарязан на пръстени
• Сок от 2 лайма
• Кората на 1 лайм
• 1/2 сноп кориандър, нарязан на ситно
• 1/2 ч.ч сол
• 1 ч.ч Сахара
• 200 мл вода

Време за готвене: 15 минути

Гледайте видеото колко лесно е да белите домати (на украински):

1) Загрейте зехтина в дълбок тиган. Добавете лука, солта и захарта и запържете, като разбърквате от време на време, до омекване.

2) Добавете домат и чесън. Пържете, като разбърквате от време на време, докато доматът започне да се рони.