Миди в черупки в доматен сос. Миди в доматено-чеснов сос. Пикантни миди в чесново-доматен сос

Мидите и скаридите се готвят от кулинарни експерти по целия свят от векове и по различни начини. Има по -прости рецепти, има по -сложни и много сложни, които се сервират в гурме ресторанти. Тези, които искат да разберат как правилно да готвят миди в доматен сос, ще намерят по -долу най -добрите рецепти от професионалисти. И те ще изберат тези, които им харесват.

Класическата версия на мидите без усложнения и хитрост. Ястието се приготвя в тиган. Можете да използвате просторен тиган с висока страна.

Какво ще е необходимо:

• миди - 550 г;
• чесън - 25 г;
• доматен сос - 250 мл;
• магданоз - 25 г;
• пресен лимон - 20 мл;
• бял пипер;
• сол;
• зехтин - 60 мл.

Как да готвя:

• Приготвянето на миди в доматен сос с тази рецепта е доста лесно.
• Това ще изисква миди, продавани на клапи.
• Те трябва да се изплакнат два до три пъти.
• Обелете чесъна. Нарежете с тънки плочи или смилайте с преса.
• Изплакнете обилно зелените. Изсушете. Нарежете на ситно с нож.
• Комбинирайте доматен сок с една четвърт лимонов сок.
• Част от зехтина е необходима в тигана. Добавете чесън. По желание можете да добавите подправки за риба или нарязана аншоа.
• Запържете чесъна до златисто кафяво. Трябва да се уверите, че не изгаря.
• Към него добавете доматен сос и магданоз. Разбъркайте всичко добре
• Добавете лимонов сок. Допълнете, долейте.
• Готовите миди сложете във сварения сос. Затворете тигана с капак. Гответе ястието на умерен огън за 5-7 минути.

• Преди да сервирате, докато сте още в тиган, разбъркайте мидите в доматения сос, докато се наситят със соса.
• Препоръчва се да се сервира с всякакви тестени изделия, за предпочитане талиатели.

Пикантни миди в чесново-доматен сос

Тази опция е силно препоръчителна за любителите на пикантни ястия. Количеството чесън може да варира по ваша преценка. Рецептата съдържа умерено количество. В чесново-доматения сос мидите придобиват изключителен вкус.

Какво ще е необходимо:

• пресни домати - 800 г;
• сладък пипер - 170 г;
• чесън - 15 г;
• миди без черупки - 600 г;
• постно масло - 60 мл;
• винен оцет - 50 мл;
• сол;
• пипер;
• сух босилек.

Как да готвя:

• Тази рецепта за приготвяне на миди е една от най-интересните в чесново-доматения сос.
• Потопете пресни домати във вряща вода за половин минута. След това го извадете с решетъчна лъжица. Разрежете кожата и я отстранете.
• Нарежете получената каша на малки кубчета. Допустимо е да пробиете пулпата в блендер.
• Нарежете обработените чушки на тънки полурезени.
• Нарежете чесъна с нож.
• Запържете го бързо в растително масло, загрято в тиган. Изсипете чушки, нарязани домати. Залейте с винения оцет. Гответе за четвърт час.
• Сол и черен пипер. Добавете сух босилек. След това добавете мидите. Гответе още 5 минути, покрити с капак.
• Препоръчва се да се сервира с паста или ориз.

Прочетете също: Пилешко филе на скара - 6 рецепти

Рецепта в кремав доматен сос

В кремав доматен сос е по -добре ястието да се приготви с макаронени изделия farfalle. Няма да е трудно да закупите - има го във всеки магазин. Ястието има изискан, изискан вкус и е доста задоволително.

Какво ще е необходимо:

• замразени миди - 200 г;
• лимон - 25 г;
• лук - 50 г;
• зехтин - 60 мл;
• сметана - 150 мл;
• доматено пюре - 70 г;
• сол;
• фарфале - 200 g.

Как да готвя:

• Този вид морски дарове, приготвени в кремав доматен сос, се различава от другите по своя особено деликатен вкус.
• Farfalle трябва да се готви, както е предписано в инструкциите на опаковката, до пълно сваряване. Ал денте може да се сготви по желание.
• Сложете мидите в тенджера с вряла вода. Добавете лимон. Изчакайте водата да заври и гответе 2-3 минути.
• Хвърлете мидите в гевгир, оставете водата да се отцеди напълно. Изхвърлете лимона.
• Обработете лука. Нарежете на малки кубчета.
• Загрейте зехтина в тиган. Добавете лука. Гответе, като разбърквате на среден огън до златисто, 5-7 минути.
• Изсипете мидите в тиган, разбъркайте добре съдържанието.
• След това изсипете сметаната. Добавете доматено пюре. Разбъркайте. Затворете капака. Гответе 5-7 минути. Сосът ще бъде гъст в този момент. Посолете го.
• Ако сосът е рядък, махнете капака и оставете да къкри за няколко минути.

• Поставете върху чиниите за фасада. Върху тях готови миди, изсипвайки сос.
• Препоръчва се да се сервира с бяло вино.

Миди в крила със сирене, изпечени във фурната

Друга версия на мидите, приготвени на клапи, по различен начин. Това са мидени черупки, които са пълни с вкусна кайма, изпечена във фурната със сирене. Яденето на такова ястие е удобно и много вкусно.

Какво ще е необходимо:

• миди - 600 г;
• масло - 125 г;
• зехтин - 90 г;
• чесън - 20 г;
• мащерка;
• магданоз;
• твърдо сирене - 70 г;
• сол;
• бял пипер;
• вар - 1 бр.

Как да готвя:

• Мидите, приготвени в черупки със сирене във фурната, са ястие, достойно за ресторант. В много ресторанти той е в менюто и е много популярен.
• Първо мидите трябва да бъдат извадени от черупките. Имате нужда от остър нож.
• Когато всички миди се отстранят, те трябва да се измият. След това трябва да изплакнете мивките чисти. Това трябва да се прави внимателно - черупките са много крехки.
• След това те трябва да бъдат поставени върху кухненска салфетка и изсушени.
• Комбинирайте двата вида масло в малък съд. Съдържанието трябва да е последователно.
• Изстискайте сок от лайм в чаша.
• Измийте и подсушете магданоза. Нарежете на ситно. Добавете с лайм сок към маслото. Сол и черен пипер.
• Добавете нарязани листа мащерка. Разбъркайте отново.
• Загрейте фурната до 180 ° Ϲ. Подредете мидите върху черупките.
• Във всеки от тях ще сваля получения маслен сос. Загладете внимателно.
• Поставете подготвените черупки върху лист за печене.
• Смелете сиренето с едро ренде.
• Поръсете сирене върху всяка черупка.

• Поставете няколко клонки мащерка върху лист за печене. И сложете мидите във фурната.
• Печете мидите във фурната за около 8 минути.
• Извеждам. Оставете леко да се охлади. Сложете на чиния. Сервирайте.

Не е обичайно да гарнирате ястието, но ако желаете, можете да използвате паста или ориз. Но чаша бяло вино се счита за класически вариант за сервиране.

Готвене в мултикукър

Прочетете също: Месо с гъби в заквасена сметана - 7 рецепти

В допълнение към традиционното оборудване, просто е удобно да се готвят миди в мултикукър. В него ястието се приготвя бързо, основното е да изберете правилните програми. Вкусът на мидите определено няма да се загуби.

Какво ще е необходимо:

• зехтин - 60 мл;
• хайвер от мойва - 150 г;
• лека майонеза - 150 г;
• сирене - 160 g
• магданоз;
• миди в черупки - 10 бр.

Как да готвя:

• Изсипете вода в купата за мултикукър до долната маркировка.
• Поставете замразените миди в кошница за пара.
• Настройте устройството на програма „Готвене на пара“, размразявайте продукта за 6 минути.
• След това извадете парахода. Изсипете масло и същото количество вода в купата. Поставете мидите. Задайте програмата за печене.
• Докато мидите се готвят, трябва да комбинирате хайвер от мойва (1 буркан), майонеза, нарязан магданоз. Мидите в бавната печка са готови.
• Отворете капака на мултикукър, намажете соса върху мидите. Затворете отново с чаша. Гответе 5 минути.
• Нарежете сиренето на филийки, отворете отново купата. Поставете парче сирене върху всяка мида. Затворете капака и гответе 8 минути.
• Ястието е готово, след като сиренето се разтопи.

• Внимателно прехвърлете мидите в чиния с решетъчна лъжица.
• Украсете с билки и лимон.

Пържени миди със заквасена сметана и домат

Вкусните миди се пържат със заквасена сметана. Почти всеки обича заквасена сметана, но не всеки знае какво да готви в него от този вид морски дарове.

Какво ще е необходимо:

• замразени миди - 450 г;
• лук - 120 г;
• лимонов сок - 60 мл;
• подправка за риба;
• сол;
• чесън - 15 г;
• заквасена сметана - 80 г;
• доматена паста - 60 г;
• постно масло;
• копър.

Как да готвя:

• Преди да готвите миди със заквасена сметана, те трябва да бъдат размразени. След това изплакнете обилно и гответе във вряща вода за 5 минути.
• Обработете лука. Мия. Смелете.
• Изсипете масло в тиган. Загрейте добре. Добавете лука. Гответе до златисто кафяво.
• Потопете всяка мида от всяка страна в подправката. Сложете на чиния. Поръсете с лимонов сок. Оставете да престои за минута и добавете към тигана с лук.
• Варете мидите за 4 минути. Добавете нарязан чесън. Добавете заквасена сметана и доматено пюре. Разбъркайте добре съдържанието. Затворете капака.
• Запържете мидите за четвърт час, като разбърквате от време на време.
• Към ястието може да се сервира всяка гарнитура.
• Сервирайте украсени с билки.

Морските дарове внасят в диетата чудесно и здравословно разнообразие. Богати на йод, минерали и протеини, мидите се готвят бързо, вкусни са, питателни и лесно се усвояват от организма.Мидите, задушени в доматен сос, вървят добре с ориз и паста.

Морските дарове са един от основните компоненти на така наречената „средиземноморска диета“, която помага на жителите на тези страни да останат стройни и здрави в продължение на много години. Това не ни пречи да включваме по -често риба и други морски обитатели в менюто, особено след като сега те са доста достъпни навсякъде в страната. Ето защо днес говорим за това как да готвим миди в доматен сос.

Продукти за рецептата за миди в доматен сос с чесън
Обелени миди	500 грама
Лук	1 средна глава (100 грама)
Чесън	2-3 скилидки
Домати или доматено пюре	2 големи или 1,5 супени лъжици
Зехтин	2 супени лъжици
Василий	няколко листа
Магданоз	няколко клонки
Сол	вкус
Млян черен пипер	вкус

Миди в доматен сос рецепта със снимка

Измиваме старателно мидите под течаща вода, за да премахнем пясъка и мръсотията. Хвърляме го обратно в гевгир и оставяме водата да се отцеди.

Почистваме лука и нарязваме на ситно. Нарежете също на ситно две или три скилидки чесън.

Лукът и чесънът се запържват в тиган в зехтин до златисто кафяво.

Сложете мидите в тиган с лук и чесън. Варете на силен огън, като не забравяте да разбърквате от време на време, докато течността се изпари, ще отнеме около 10 минути.

Обработваме доматите както обикновено: правим кръстосан разрез, заливаме с вряла вода за 5 минути, след което го заливаме със студена вода, отстраняваме кората, отстраняваме семената и нарязваме пулпата на малки кубчета с нож. Можете да улесните задачата и да вземете готово доматено пюре. Разреждаме го в студена вода (ще са необходими около 1,5 чаши).

Разпределяме резените домати към мидите или пълним мидите с доматено пюре, разредено във вода и оставяме да къкри още 10 минути на тих огън. Сол и черен пипер. Изключете огъня, добавете малко ситно нарязан магданоз и зелен босилек за миризмата, оставете да престои под капака.

Мидите в доматен сос са изискано и изискано ястие. Истинските гурмета ще могат да оценят това лакомство. Доматеният сос се оказва невероятно вкусен, умерено пикантен и приятен. Особено харесвам аромата на ястието.

Между другото, такива миди в доматен сос действат като независимо ястие. Но можете да го поднесете с някаква гарнитура. И, и елда, и ориз, и картофи ще са подходящи.

Искам да ви обърна внимание на някои от тънкостите на готвенето. Първо, по -добре е да използвате несолен доматен сок. Може да се приготви с пресни домати. Само първо, отстранете кожата от зеленчука и след смилане, разтрийте през сито, за да се отървете от зърната.

Второ, сосът трябва да е много гъст. Трето, коригирайте вкуса според собствените си предпочитания. Можете да го направите по -пикантен, като добавите червени люти чушки и чесън. Предпочитам по -мекия вкус, затова не добавих тези продукти.

И накрая, четвърто, мидите се готвят много бързо по време на готвене. Ако преекспонирате тенджерата на печката, тогава мидите ще се разпаднат и ще се превърнат в нещо много грозно и неапетитно.

Стъпки за готвене:

Съставки:

Миди 400 г, сок (домат) 500 мл, захар 1 с.л. лъжица, сол 1 ч.л., оцет 30 мл, подправки (посочени в рецептата) на вкус.

Наистина обичам пресни миди. Не тези, които се продават замразени, и не тези, които са консервирани в олио или саламура. Не, само най -свежият, наскоро уловен. Само те имат този уникален вкус и аромат, който прави тези „стриди за бедните“ деликатес. Напълно нереалистично е да купувате пресни миди в Москва, тъй като дори и да можеха да бъдат донесени отнякъде, те нямаше да пристигнат живи. Затова, ако успея да посетя някъде край морето, например в Испания, не пропускам възможността да приготвя тези прекрасни морски дарове. Мидите могат да се приготвят съвсем просто и бързо, без да се притеснявате прекалено много, или можете да опитате малко, като ги сварите в чесново-доматен сос. Тази рецепта може да бъде полезна за тези, които имат достъп до пресни (не замразени!) Миди.

Напълно възможно е да се хранят трима или четирима души с килограм пресни миди, въпреки че по -голямата част от тях са черупки - те са толкова хранителни!

Първо мидите трябва да се изплакнат под течаща студена вода и да се издърпат, като се издърпат от заострения ръб на черупката към противоположната част, подобна на водораслите, с която мидата е била прикрепена, докато е в морето. В същото време изхвърля напукани или отворени черупки - мекотелото вече е мъртво в тях и не се знае колко дълго: такива миди поне ще имат много неприятен вкус и мирис и най -много може нямат най-добър ефект върху здравето и благосъстоянието на ядещия.

Почистваме и смачкваме скилидките чесън, покривайки ги с плоската страна на ножа и го удряме с длан - по този начин чесънът ще даде по -добре сока си. Натрошените карамфил могат да бъдат нарязани леко без прекалено усърдие.

Изсипете зехтина в тенджера с високи страни и запържете чесъна в него за една минута. Сега трябва да добавите пасирани домати в собствения си сок към тигана. Но преди това е по -добре да махнете тигана от котлона, защото в противен случай маслото ще "стреля".

Сложете тенджерата с доматено пюре на огъня и оставете да заври. Можете да добавите малко прясно смлян черен пипер от мелницата, но нямате нужда от сол - мидите вече са солени сами по себе си, защото са живели в солена морска вода, а тя все още е останала в затворените си черупки.

Оставете соса да къкри за няколко минути и след това потопете мидите в него. Черупките веднага ще започнат да се отварят постепенно под въздействието на температурата.

Гответе миди, като разбърквате от време на време, докато всички черупки се отворят напълно. Това обикновено отнема не повече от пет минути.

След това покрийте тигана с капак и изключете котлона. Така мидите достигат пълна готовност за още три минути.

Сервирайте готовите миди заедно със соса, в който са задушени. Много е вкусно да потопите парче прясна хрупкава франзела в такъв сос)))

Въпреки че хлябът може да не е необходим, тъй като мидите вече са много удовлетворяващи, освен това процесът на яденето им е дълъг и не бърза, което означава, че правилното насищане идва постепенно и е невъзможно да се преяде - мозъкът е "стоп!" ще кажа навреме, а не когато е късно))))

Добър апетит!

Време за готвене: PT00H20M 20 мин.

Прогнозни разходи за обслужване: 50 рубли