Кулинарна рецепта кулинарни мъфини "Волга" и хранителни продукти "златен етикет". Кулинарна рецепта кулинарни тарталети "Волжски" и "златен етикет" хранителни продукти Cupcake златен етикет СССР

Стъпка 1: Пригответе яйчено-маслената смес.

За да приготвите тестото за тортата, ще ви трябват яйца и масло със стайна температура. Така че ги извадете от хладилника преди време. Сложете маслото в миксер и го разбийте около 5-6 минути, така че да побелее. След това добавете захарта, разбийте още 10 минути, за да получите зърнеста структура на сместа. Разбийте яйцата в отделна купа, разбъркайте. Тук идва много важен моменткоито заслужават специално внимание! Яйчената смес трябва да се добавя на много малки порции, може и супена лъжица, в олиото, като не спирате да разбивате. Разбийте още 15-20 минути, за да се разтвори цялата захар без остатък.

Стъпка 2: Пригответе тестото.

Пресейте брашното и картофеното нишесте, докато можете да ги комбинирате заедно. Пресейте поне три пътиза да дишат. След това изсипете пресятата смес от маслено-яйчена маса и разбъркайте добре, около половин минута. Тестото е готово!

Стъпка 3: Изпечете тортата.

Намажете форма за печене с масло и изсипете готовото тесто в нея. Загрейте фурната на 180 градуса, след което поставете формата в нея. Пече се около 50 минути.

Стъпка 4: Сервирайте тортата Silver Label.

Когато сладкишът е готов, извадете го от фурната и го оставете да изстине напълно. Ще изстине за час и половина-два. След това го прехвърлете в чиния за сервиране, поръсете пудра захари почерпете семейството си! Приятен апетит!

Готовността на маслено-яйчената смес може да се провери по следния начин. Вземете малко от сместа и я разтрийте между пръстите си. И ако захарта не се усеща, значи сместа е готова. Маслено-яйчената смес трябва да стане гладка, много нежна, просто копринена.

Готовността на сладкиша може да се провери с дървена клечка, клечка за зъби или кибрит. Надупчете кекса и ако клечката е суха, значи кекса е вече изпечен.

Тъй като тортата ще бухне добре по време на печене, формата трябва да се напълни само до половината и не повече. В противен случай ще загуби красивата си форма.

Проста рецепта за вкусна домашна торта, която ще приготвим на фурна. Деликатен, ароматен, топящ се в устата кекс Сребърен етикет според GOST не съдържа бакпулвер. В същото време печенето става перфектно, ако следвате стриктно рецептата и стриктно спазвате технологията.

Рецептата класически кексСребърният етикет включва първокласно пшенично брашно и картофено нишесте. Теглото на пилешките яйца (240 грама) е посочено в чиста форма, тоест без черупката (отне ми 5 броя със среден размер и след претеглянето остана малко протеин). Използваме масло със съдържание на мазнини най-малко 72%.

съставки:

Готвене стъпка по стъпка:

Рецептата за тортата включва следните съставки: първокласно пшенично брашно, картофено нишесте, гранулирана захар, масло и кокоши яйца. Всички продукти трябва да са със стайна температура, а маслото да е меко (не забравяйте да го извадите от хладилника няколко часа преди готвене!).

Веднага включете фурната на 180 градуса. Претеглете пилешките яйца (240 грама) в отделна купа и ги разклатете леко с вилица, така че сместа да стане относително хомогенна.

В друга купа смесете 150гр пшенично брашнои 50 грама картофено нишесте. След това пресейте сухите съставки през сито 3-4 пъти, за да ги наситете с кислород. Не бъдете мързеливи, защото в рецептата няма бакпулвер, така че ще постигнем ефирността на тестото механично.

Разбийте го с миксер на висока скорост за около 5-7 минути, докато маслото побелее и стане пухкаво. След това изсипете 200 грама захар и продължете да разбивате на максимална скорост още 7-8 минути.

В резултат на това кристалите на захарта трябва да се разтворят почти напълно и масата трябва да удвои обема си. Следващата стъпка е много важна: буквално със супена лъжица започваме да въвеждаме пилешки яйца в маслената основа. Не бързайте - добавете следващата партида яйца, когато предишната е напълно смесена със сладко масло.

В резултат трябва да се получи нежна и пухкава маслено-яйчена смес. Разбивам всичко с миксер (корола дюза) на високи обороти за около 5 минути. Важно е цялата захар да е напълно разтворена! Лесно се проверява: разтрийте малко маса между пръстите си (кристалите не трябва да се усещат). Остава на части (за 3-4 обаждания) да се въведе суха смес от брашно и нишесте в мастната основа.

С помощта на шпатула или ръчна бъркалка внимателно разбъркайте сместа от брашно, за да оформите гладко, пухкаво и лъскаво тесто за кекс. По принцип тестото за тарталети по правило не се меси дълго време, така че трохите на готовия продукт да не се окажат гъсти и запушени. Без миксери и блендери!

Взимаме форма, която е подходяща по размер (не е задължително кръгла с дупка като моята), намазваме я със зеленчуци или масло (във втория случай не забравяйте да поръсите с брашно, за да не залепва тестото). Прехвърляме кексовото тесто в него.

1 Маслото и яйцата трябва да са със стайна температура. Яйцата може да се сложат предварително в гореща вода, за да се затоплят, може и олиото да се сложи в купа и да се постави в съд, пълен с гореща вода. Разбийте маслото с миксер на висока скорост за 3 минути, добавете захарта или пудрата и разбийте отново, докато маслото побелее и леко се увеличи.

2 Въвеждаме яйцата едно по едно, като всеки път старателно разбъркваме тестото с миксер, използвах средна скорост. Разбийте добре масата, така че цялата захар да се разтвори, сместа ще бъде гладка и копринена, хомогенна. При триене между пръстите захарта не трябва да се усеща, така че е по-добре да вземете пудра или фина захар.

3 Пресейте заедно брашното и нишестето през фино сито, така че брашното да се насити с кислород и печенето да е по-въздушно.

4 На най-ниската скорост на миксера разбъркайте тестото до гладкост.

5 Отнема около 30 секунди и тестото е готово.

6 Стафидите се заливат с вряща вода и се оставят за 15 минути да набъбнат.

7 Отцедете добре водата и изсипете стафидите в тестото.

8 Разбъркайте тестото, така че стафидите да се разпределят равномерно.

9 Изсипете тестото във формата. Не намазах формата, а я покрих с пергамент за печене. Напълнете формата до половината, тестото втасва добре.

10 Печете кекса в предварително загрята фурна на 180 за готовност проверете с клечка за зъби, забодете по средата на печене, ако е суха, значи кекса е готов. Охладете тортата първо във формата, а след това върху решетка. Съхранявайте увити в стреч фолио, за да не изсъхне.

По желание се поръсва с пудра захар. Използвайте фино сито, за да разпределите праха равномерно.

Здравейте всички! Актуализирам блога си с още няколко рецепти за кексчета GOST. Може би ще е полезно и за някого. Рецепта от сборник с рецепти.

Cupcake "Volzhsky" се отнася до тарталети с използване на химикал. бакпулвер и маргарин. Произвежда се под формата на правоъгълник или пресечен конус, с тегло 75 грама, поръсен със сах. прах.

брашно пш.в/с - 330 гр
захар - 220 гр
маса маргарин. мляко 82% (или съдържание на мазнини най-малко 60-75%) - 220
пилешко яйце - 200 гр (4 бр С1)
измити и изсушени стафиди - 200 гр
сол - 1 гр
бакпулвер - 1 ч.л (5 гр.)
есенция (взех ванилин на върха на ножа) - 1-2 капки

пудра захар за поръсване - 11 гр

Как се готви:

Разбийте топъл маргарин, сол и захар до побеляване и пухкавост, около 5-7 минути. След това добавете топли яйца на порции. След това есенция (ако е използвана) и стафиди. Ще получите кремообразна маса. Накрая се добавя брашното, разбъркано добре с бакпулвера (и ванилията, ако има) и се меси с лъжица, докато сухите съставки изчезнат.
Тестото се нарежда в намазнени форми и се пече при температура 170-180 градуса. до суха треска. Оставете леко да се охлади, извадете от формата, оставете да отлежи няколко часа и поръсете с пудра захар.

"Златен етикет" - кексче на маслоизползвайки хим. бакпулвер. Произвежда се в правоъгълна форма с тегло 0,5 кг. Повърхността е глазирана със захарен фондан оцветен с шафран.
В рецептата не съм закръгляла нищо, пиша всичко до грам.
Рецепта:
брашно в / с - 202 гр
захар - 269 гр
масло - 269 гр
яйца - 282 гр. (5 бр. С0)
сухо картофено нишесте - 67 гр
бакпулвер - 1 ч.л (5 гр.)
алкохол - 1 ч.л
ванилин - на върха на ножа.

Повече за червилото по-долу. Имам го бяло, защото няма шафран и няма оцветители. Но кой ще ме накаже за това?

Ето такъв кекс получих от това количество тесто + още един в гофрирана форма от ром. Жени,

която отворих, за да разкрия трохата.

В контекста на следващия ден.

Как смесих:
разбийте леко топлото масло, добавете захарта и разбийте до побеляване и пухкавост няколко минути на висока скорост на миксера. След това, като продължава да разбива на части, добавя яйцата, след тях и алкохола. Накрая брашното смесено с нишестето, бакпулвера и ванилията.

Ето какво стана. Напълно рядко тесто. Добре е формата да се застла с хартия или да се намасли и поръси с брашно (освен силиконовите).

Можете да замесите тестото като за "Шоколадова торта". Технически ще е по-правилно за такава торта.

Пече се на 180 градуса. към суха клечка за зъби. При печене кексът се увеличава по обем, не е необходимо да пълните формата до самия връх. Ще се свие малко като изстине.

Охладих го малко във формата, а върху леко топло нанесох червило.

Как да направя червило.

1 чаша захар се залива с 1/2 чаша вода, загрява се на силен огън. Когато заври, отстранявам пяната, покривам с капак (водната пара ще измие пръски от стените на съдовете), не намалявам огъня. Ако има термометър, тогава е необходимо да се свари до 114-115 градуса. Готвя, докато капката върху чинията не се разтече, а се задържа добре от мека топка за няколко секунди. Добавям 1 ч.л. лимонов сок, давам още един етаж. оставете да къкри за минута и отстранете от огъня. Може да добавя портокалов сок, по-удобно е от правенето на р-р лимони. Нуждаем се от киселина, за да инвертираме захарта, тя ще се разпадне частично на глюкоза и фруктоза.

Охлаждам го за няколко минути на следващата горелка и след това го слагам на студена. водна баняили върху лед (ако има такъв). Още много топъл сироп разбийте с миксер.

Сиропът става мътен, става гъст от течност, захарта кристализира.

Това е истинска торта! Пищни без бакпулвер, само благодарение на технологията на приготвяне на тестото!

• източване. масло (качествено) - 200гр
• захар - 200гр
• яйца - 240 г (големи - 4 бр., средни - 5 бр.)
• брашно - 150 гр
• картофено нишесте - 50 g

готвене:

За тортата са ни необходими яйца и масло със стайна температура, така че ще ги извадим предварително от хладилника. Маслото се разбива за 5-6 минути с миксер до побеляване

Изсипете цялата захар, като продължавате да разбивате още 10-12 минути,

зърнеста текстура...

По рецепта са ни нужни 240 г яйца, претеглих и се оказа, че ни трябват 5 броя средни (в моя случай) или 4 големи, всички яйца ще ги счупим в отделен съд

И (това е МНОГО ВАЖНО) сипете буквално една лъжица в маслено-захарната смес, като продължавате да разбивате. Този процес на забиване на яйца отнема 15-20 минути, необходима ни е цялата захар, за да се разтвори (можете да проверите готовността на сместа, като разтриете капка от сместа между пръстите си, ако захарта не се усеща, сместа е готова) . Маслено-яйчната смес трябва да е копринена, гладка, много нежна.

Пресейте заедно брашното и нишестето поне три пъти, за да може брашното да поеме въздух.

Изсипете пресятата смес от брашно и нишесте в нашата маса


и разбъркайте старателно за 20-30 секунди, това е! Тестото за торта е готово!

Намазваме формата с олио и изсипваме тестото, питката втасва страхотно, така че не пълнете формата повече от половината!

Загряваме фурната до 180 градуса и слагаме тортата да се пече за 50 минути ... Изваждаме нашия красавец и го оставяме във формата, докато се охлади напълно (това е два часа, не по-малко)

Прехвърлете в чиния

Поръсете с пудра захар и се насладете!

Да се ​​каже, че е вкусно е подценяване! Невероятно вкусен е, топи се в устата, нежен, вкусен!!!

P.S. Потвърждавам, че е!
Добър апетит!