Класически оливие с наденица. Салата Оливие: класическа рецепта с наденица Как да си направим вкусна салата с наденица

Е, каква празнична трапеза може без салата или класически Оливие с наденица? Всички толкова обичаме това ястие, че нито един празник не е пълен без него. Удобен е, защото се приготвя много лесно и съдържа най-достъпните съставки, затова днес ще говорим за това как да си направим салата Оливие у дома.

Рецептата за салата Оливие има много стара и интересна история, но в момента не се интересуваме от нея, а от самата храна! Но ще говорим за старата рецепта за любимата ви салата в края на статията.

Класическа салата Оливие с варен колбас и кисели краставички

Нека вземем най-често срещаната, проста рецепта на Оливие и стъпка по стъпка ще анализираме всички етапи от нейното приготвяне и снимките и снимките ще ви покажат всичко това по-ясно.

Нашата рецепта е класическа, с наденица, така че обикновено избирам сорта Докторская от всички варени колбаси, защото именно с нея Оливие се оказва най-деликатната, е, вие сами вече се убеждавате и избирате според вашия вкус.

Има ли разлика - кои краставици да сложите - мариновани или мариновани?

Има! И голям! Солените имат по-кисел и суров вкус. те се събират по безстопанствен начин, без оцет. А към киселите се добавят оцет и захар. И двата вида ще са добри в салатата Оливие, но ще трябва да сложите малко по-малко солени, предвид киселия вкус. Мариновани, съответно, повече. Изборът, разбира се, зависи от вас, защото това е въпрос на вашия вкус.

Аз например предпочитам солените. Но винаги подчертавам - за да постигнете желания резултат, определено трябва да опитате. В крайна сметка всички ние правим препарати по различни начини, съответно киселинността на краставиците може да се различава.

Състав на салата Оливие:

• Наденичка (за предпочитане Докторска) - 450 гр.
• Банка зелен грах - 1 бр.
• Яйца - 7 бр.
• Моркови - 3 бр.
• Картофи - 4 - 5 средни грудки
• Мариновани краставици - 5 - 7 бр. (малък)
• Пресни краставици - 3 бр.
• Майонеза - 100 гр.
• Заквасена сметана - 100 гр.
• Сол пипер
• Копър (за декорация).

Как да готвя:

Първо трябва да извършите подготвителна работа за всички съставки:

Изплакнете добре картофите и морковите от мръсотия и гответе, като добавите солена вода. И в отделна тенджера - яйца.

Колко да готвя моркови и картофи? Около половин час, а след това просто вземете нож и се опитайте да пробиете зеленчуците - ако ножът влезе без много усилия, значи е сготвен.

След това изсипете яйцата и зеленчуците със студена вода, така че да се обелят лесно.

Между другото, ако предварително задържате лука в студена вода и периодично навлажнявате нож в него, очите ви ще сълзят по-малко!

Сега са приготвени всички необходими съставки за салата Оливие:

Вземаме леген :)

И ние поставяме в него постепенно нарязаните съставки - картофи, наденица и яйца:

зелен грах, моркови и прясна краставица:

кисела краставица и лук. И ние просто започваме да смесваме всичко. По най-задълбочения начин.

Порцията салата е голяма, така че прехвърляме само част от нея в купата за салата, сол, черен пипер и добавяме равни части майонеза и заквасена сметана:

Поставяме останалото в хладилника и ако е необходимо, добавяйки майонеза - сос от заквасена сметана, отново сервираме красива и свежа салата.

Вкусна рецепта с пушена наденица и мариновани краставици

Какво е включено:

• Пушена наденица - 100 гр.
• Варена наденица или шунка - 300 гр.
• Картофи - 2 - 3 бр.
• Моркови - 2 - 3 бр.
• Яйца - 5 бр.
• Мариновани краставици - 5 бр.
• Зелен грах - консервиран - 1 консерва
• майонеза - на вкус
• Сол на вкус

Как се прави:

Гответе картофите и морковите в корите им, охладете и обелете.

Между другото, има още един интересен вариант за приготвяне на тези съставки за салата:

Поставяме тенджера с вода на котлона и междувременно нарязваме обелените сурови моркови на малки кубчета и след това ги изсипваме във вряща, подсолена вода:

Също така обелете картофите, нарежете ги на малки кубчета и добавете в същата тенджера, където се готвят морковите:

Продължаваме да ги готвим заедно 5 минути, не повече, след кипене.

Това е много важен момент! Уверете се, че картофите не са преварени, защото той ще се готви много бързо в тази форма и може да се превърне в каша.

Тоест вземете парче от тигана за проба - и ще разберете дали е готово или още не. След това го поставяме в гевгир и изцеждаме водата, охлаждаме и добавяме към салатата

Пригответе останалите съставки: всички колбаси, краставици и яйца, нарежете ги на охладените зеленчуци в същите малки кубчета, добавете зелен грах (след изтичане на течността от него).

Посолете на вкус, подправете с майонеза или заквасена сметана - майонезен сос и разбъркайте добре. Нашият вкусен Олвие с пушена наденица и мариновани краставици е готов.

Добър апетит!

Ако рецептата ви е харесала, кажете на приятелите си за нея, споделете линка към статията в социалните мрежи. Не сте сигурни как да го направите? Просто кликнете върху социалните бутони. мрежи в началото или в края на статията. Благодаря.

Оливие с пиле по класическата проста рецепта

В традиционния колбас Оливие може да се замени с пилешко, а вие получавате проста и вкусна салата за всеки повод. Пилешкото филе прави салатата по-малко калорична, като същевременно й придава повече нежност. Освен това ще приготвим такава нискокалорична салата без майонеза. Общо се получават около 150 грама протеин, 90 грама въглехидрати и 30 грама мазнини.

Да опитаме.

Състав:

• 500 гр. пилешко филе,
• 4 картофа,
• 3 моркова,
• 5 яйца,
• 3 мариновани краставици,
• 1 кутия зелен грах
• заквасена сметана за дресинг

Подготовка:

Напълнете пилешкото филе със студена вода, поставете на огън и гответе 15 минути от момента, в който водата заври, като премахнете пяната. По време на процеса на готвене пилето трябва да се осоли.

Нарежете охладеното филе на кубчета.

Сварете зеленчуци, яйца и охладете. Моркови

и нарежете картофите на кубчета.

Извършваме същите действия с маринована краставица.

Отворете буркан със зелен грах, отцедете течността и добавете в купата за салата

Отделете твърдо сварени и белени яйца - изрежете 2 от пет напълно, с жълтъци,

а останалите 3 парчета са само протеини. Правим нискокалоричен Оливие!

Остава да смесите всички съставки, сол, черен пипер и подправка със заквасена сметана.

Най-добре е да направите това вече в чиния, а не в купа за салата, тогава салатата няма да се намокри и ще продължи по-дълго.

Тук имаме такова истинско кулинарно нискокалорично чудо :)

Как да готвя Оливие с говеждо месо

Е, в следващата рецепта, нека разгледаме друга заместител на колбаси.

Състав:

• 150 гр. варено говеждо месо
• 4 картофа
• 1 варен морков
• 4 варени яйца
• 4 мариновани краставици
• 300 гр. зелен грах
• половин лук
• 1 ябълка
• 250 гр. майонеза

Как да готвя:

Сварете телешкото месо

Важно е месото да е добре приготвено и да не е жилаво.

и първо се нарязва на малки кубчета

Гответе картофи и моркови, обелете и нарежете по същия начин

сварени и обелени яйца в резачка за яйца

нарежете и краставиците на ситно

Ябълка решетка на ситно ренде

И добавете много ситно нарязан лук

Ако лукът е твърде горчив, попарете го с вряща вода, така че горчивината да изчезне

Отцедете течността от зеления грах, изсипете го в купа и разбъркайте салатата много добре

И като оставим настрана част от салатата, подправяме останалата салата с майонеза, която сега ще сервираме на масата

Не добавих сол към тази салата - достатъчно е в майонезата и краставиците.

По какво се различава салата „Столични“ или „Зима“ от Оливие?

По съветско време рецептите за тази салата са многократно променяни, някои съставки са заменени с други, по-евтини и по-достъпни. Стандартният съветски "Olivier" се състои от 5 съставки:

• твърдо сварени яйца;
• варено пиле;
• варени картофи;
• кисели краставички;
• зелен грах;

Всичко беше нарязано на кубчета, смесено и подправено с майонеза. Лекотата на производство и наличието на съставки направиха тази салата изключително популярно ястие през съветските години. "Оливие" беше незаменим атрибут на съветската празнична трапеза на 7 ноември и Нова година. Друго име за съвременната рецепта за тази салата - „Зима“ - възникна поради факта, че съставките й са лесно достъпни през зимата, за разлика от съставките на „летни“ салати. През годините на „перестройката“ в „съветската“ рецепта настъпват промени: добавят се варени моркови, колбасите се заменят с варено месо и дори ябълките стават опция. Вариантът с пилешко вместо телешко е наречен Capital Salad. Също така, един от сортовете е салата Московски - там бяха добавени варени картофи в големи количества.

Салата Оливие е на повече от сто години. Те казват, че за първи път рецептата, известна на всички, е публикувана в книгата на Александрова „Ръководство за изучаване на основите на кулинарното изкуство“, публикувана през 1897 г., и включва лешникови тетереви със „соев кабул“.

Каква е тайната на тази салата - никой не знае, тъй като Оливие имаше някои трикове. Гиляровски пише, че мнозина се опитват да го повторят, но не се получава.

Истинска, стара рецепта с лешници

И ето как готви готвачът от Минск, гледайте видеото:

Е, тъй като Оливие почти винаги присъства на празнични маси и аз пиша тази статия в навечерието на Нова година, естествено възниква въпросът:

Как да украсим салата Оливие? Идеи за дизайн:

Например, нека направим коледен венец. Вече сте приготвили салатата, а сега взимаме обикновена чаша, слагаме я в средата на съда и започваме да разнасяме салатата ни около чашата:

Премахваме излишните и излишните капчици със салфетка, много внимателно изваждаме стъклото и започваме да украсяваме получения кръг с клончета копър:

Ще направим имитация на сняг от протеина, настърган на ситно ренде, ще добавим няколко черешови домата, разрязани наполовина за контраст, и ще изрежем нещо като звезда от морковите :) и дори остатъците от моркови могат да се добавят там.

А в средата можете да поставите голяма свещ.

Или направете венец от семена от нар и свещ със сирене:

Красота!

А коледното дърво ?! Да Лесно! Разстиламе салатата на висок хълм, във формата на коледно дърво и отново оставяме копъра да влезе:

Украсете с маслини, парчета звънец и направете звезда или роза отгоре от тънка пластмаса варени моркови:

Оливие за Нова година:

Или по този начин:

Направете подарък:

Или по този начин:

Включете въображението си :)

Поле от лайка:

Мишка:

Просто и с вкус:

Звънене на Нова година:

Но никога не знаеш какво можеш да измислиш!

И това е всичко за мен, ще се видим!

Въпреки че зимната салата на Оливие се счита за неизказан символ на Нова година, не се нуждаете от специална причина, за да я приготвите точно сега. Месната салата с варен колбас, мариновани или мариновани краставици, грах и варени картофи стана популярна поради лекотата на приготвяне, наличността на съставките, ситостта и вкуса на „подпис“. С течение на времето се появиха много рецепти, които се вписват в рамките на класиката или включват напълно необичайни съставки, например пържени гъби или ябълка. Също така в класическия Оливие с наденица често се добавя прясна краставица вместо осолена, консервираният грах се заменя със замразен. Някой задължително поставя варени моркови, нарязани на ярки кубчета, а някои вярват, че морковите трябва да се добавят само към салатата "Капитал". Има много противоречия около носа. Има ли нужда от него Оливие? Кой е по-добре да сложите - лук или зелен? Наденицата е отделен разговор. В „правилната“ рецепта те обикновено използват Doctor's или Dairy, а ако искате разнообразие, можете да вземете пушена.

Прието е Оливие да се пълни с майонеза. Но ако имате свои собствени причини да не ви харесва, направете си диетичен вариант с нискомаслена заквасена сметана или гръцко кисело мляко и малко горчица. Също така ще се получи вкусно, макар и необичайно.

Готвене на салата Оливие по класическата съветска рецепта - с варен колбас, кисели краставички и зелен консервиран грах

Съставът на ястието:

• варена наденица, без свинска мас (Докторска, млечна и др.) - 400 г;
• консервиран зелен грах - 400 г;
• картофи - 4 средни грудки;
• мариновани краставици - 4 бр .;
• пилешки яйца, големи (категория CO) - 4 бр .;
• не много големи моркови - 2 бр .;
• лук - 1 глава;
• майонеза - 4-5 с.л. л. (вкус);
• сол, прясно смлян пипер;
• пресни билки - за украса на салатата.

Как да готвя - инструкции стъпка по стъпка:

1. Сварете картофи и моркови в "униформа", докато омекнат (можете в една тенджера). Гответе твърдо сварени яйца отделно. Охладете всички приготвени съставки, почистете. Всички съставки трябва да се нарязват на малки кубчета. Традиционно те започват с картофи, но не е задължително. Изсипете нарязаните картофи в дълбока купа.



2. Нарежете морковите по същия начин.



3. Яйца за ускоряване на процеса. Можете да пропуснете през специална решетка - резачка за яйца. Ако няма такова устройство, нарежете го на кубчета, както предишните компоненти на салатата.



4. Формата на филийките краставица е еднаква.



5. Но лукът трябва да бъде нарязан възможно най-ситно, за да не запуши вкуса на другите компоненти. Също така, за да се отървете от прекомерната горчивина, трябва да се облива с вряща вода. Нарежете лука, сложете го в гевгир, попарете го. Изчакайте течността да изтече, изпратете резените лук в обща купа.



6. Сега наденица. Обикновено Оливие се добавя с "Доктор" или подобен сорт. Ако не искате да се отклонявате от класическия сценарий, използвайте варени колбаси, без да добавяте свинска мас или парченца сирене. Можете да използвате и колбаси. Също така е необходимо да се нарязва на кубчета.



7. След като изсипете всички накълцани в един дълбок съд, добавете граха, разбъркайте добре. По-добре е да не подправяте цялата порция салата наведнъж - тя ще загуби вкуса си по време на съхранението. Препоръчително е да отделите частта, която ще бъде сервирана на масата, сол, черен пипер, сезон.

https://www.youtube.com/watch?v\u003dozYjC8R98wM

Прехвърлете готовия Оливие в красива купа за салата, сервирайте.

Модерна класика: Оливие с добавка на наденица и пресни краставици - подготовка стъпка по стъпка със снимки

Какво има в състава (за 3-4 порции):

• картофи - 2 грудки;
• моркови - 1 бр .;
• прясна краставица - 1 бр. (не много голям);
• варена наденица (можете да вземете пушена или колбаси) - 200-250 г;
• пилешки яйца (категория С-1) - 2 бр .;
• зелен грах - 100-150 г;
• лук - 0,5 бр .;
• майонеза, сол - на вкус;
• пресни билки (каквото харесвате) - за декорация.

Класическа рецепта, описана стъпка по стъпка:

1. По-добре е да готвите продукти за салата предния ден, за да имат време да се охладят добре. Варени моркови и картофи, белени яйца, наденица, прясна краставица, нарязани на малки кубчета. Докато режете, изсипете съставките в купа с подходящ размер.



2. Отцедете течността от граха, изпратете го и в салатата. Накълцайте лука, изсипете в купа.



Вместо лук, можете да поставите малък куп зелено в Оливие - това ще направи вкуса на салатата по-мек.

3. Остава само да посолите и подправите ястието с майонеза.



4. Сервирайте след разбъркване.

https://www.youtube.com/watch?v\u003dfgEczQ92J_g

Гарнирайте с пресни билки преди сервиране.

Как да готвя класически, истински Оливие с колбас Доктор и варени моркови?



Продукти, които са част от Olivier:

• докторска наденица (мляко, сметана, чай и др.) - 200 г;
• твърдо сварени яйца - 2-3 бр .;
• краставици (мариновани, мариновани, мариновани) - 200 г;
• картофи, сварени в кора - 200 г;
• варени моркови - 100 г;
• консервиран грах - 150-200 г;
• дебела майонеза - 100-150 г;
• черен пипер, готварска сол - на вкус.

Как да си направим салата - проста рецепта:

По принцип може да се сервира веднага. Но някои хора харесват повече, когато Оливие стои известно време в хладилника. Коя версия на ястието ви харесва най-много - прясно приготвена или запарена?

Вкусна и семпла салата Оливие с шунка или суров пушен колбас, майонеза и грах - правилната рецепта

Съставки за салата:

• пушена, полупушена, суха сушена колбаса - 200 г;
• картофи (не много големи грудки) - 4-5 бр .;
• пилешки яйца, подбрани - 3-4 бр .;
• моркови - 1 бр. (умерено голям, 120 грама);
• мариновани краставици - 4-5 бр. (малък);
• лук - 1 бр .;
• консервиран грах - 180-200 г;
• майонеза (у дома или магазина) - 3-4 с.л. л.;
• заквасена сметана - 2-3 с.л. л.;
• сол (не едро смляна) - 0,25 ч.ч. (вкус).

Как да направите ястие - стъпка по стъпка:

1. Сварете и охладете предварително морковите, картофите, яйцата. Почистете всичко. Извадете обвивката от лука. Изплакнете граха, сгънете го върху сито, за да стъклите течността. След подготвителните стъпки започнете да режете. Всичко трябва да бъде смачкано на малък еднороден куб, с размерите на грахово зърно. Нарежете колбаса, като го обелите. Пушените колбаси ще придадат на салатата специален пикантен вкус.



2. Накълцайте картофите, изпратете ги до наденица.



3. Смелете яйцата.



4. Морков.



5. Накълцайте лука по-фино от останалите съставки. Ако не обичате прекалено пикантни ястия, попарете лука с вряща вода, преди да добавите - горчивият вкус частично ще изчезне.



6. Накълцайте краставиците.



7. Изпратете грах, заквасена сметана, майонеза и малко сол в купа с всички съставки (тогава можете да добавите сол, ако изглежда малко). Разбъркайте ястието добре.

https://www.youtube.com/watch?v\u003dgMyr6dI8hk4

Поставете в хубав съд, сервирайте.

Зимна салата а ла Оливие с царевични зърна и колбаси или колбаси, без моркови, картофи и грах - много вкусно

Какво ви трябва за салата:

• пилешки яйца, големи - 4 бр .;
• краставица - 1 дългоплодна или двойка къса;
• варен колбас - 250-300 г (можете да вземете пушени или колбаси);
• сладка консервирана царевица - 200-250 г;
• майонеза, малко сол;
• магданоз - куп (по желание).

Рецепта стъпка по стъпка как да готвите:

1. Сварете твърдо сварени яйца (7-9 минути във вряща вода), обелете след охлаждане, нарежете на кубчета.



2. Смелете колбаса в същата форма. Както пушените, така и варените колбаси се съчетават добре със съставките на ястието. Дори ловните колбаси ще свършат работа.



3. Накълцайте краставицата.



4. Поставете всичко в дълбока купа за салата, добавете сол, подправете с майонеза, разбъркайте. Добавете малко ситно нарязани зеленчуци, ако желаете, разбъркайте отново.

https://www.youtube.com/watch?v\u003dowmz77fCcYA

Салатата е готова - много бърза, проста, вкусна, не е нужно да готвите нищо.

Интересна рецепта за класически Оливие с мариновани и пресни краставици - готвим стъпка по стъпка

Какви съставки са необходими, пропорции за салата:

• наденица (можете да вземете шунка) - 300 г;
• картофи, сварени в кора - 2 бр. (среден размер);
• моркови - 1 бр .;
• яйца (категория С-1) - 4-5 бр .;
• консервиран грах - 4-5 с.л. л.;
• замразен (пресен) зелен грах - 4-5 с.л. л.;
• пресни краставици - 1 бр. (150 г;)
• мариновани (мариновани) краставици - 1-2 бр. (150 g);
• зелен лук - малък куп;
• сол, черен пипер - по няколко щипки;
• майонеза - 3-5 с.л. л.;
• горчица (средно люта) - 1 ч.л.

Класическият начин и тайните на готвене:

Можете да опитате!

Почти перфектна рецепта за месна салата на базата на Оливие с гъби, сирене и наденица (пушена, краковска, полупушена)

Какво трябва да вземете:

• наденица (можете да използвате пушени, варени, колбаси) - 200 г;
• пилешки яйца - 2 бр .;
• картофи - 2 грудки (умерено големи);
• моркови - 1 бр .;
• пресни шампиньони - 100-150 г;
• твърдо или полутвърдо сирене - 100 г;
• мариновани краставици (мариновани) - 150 г;
• зелен грах (по желание) - 3-4 с.л. л.;
• слънчогледово олио, дезодорирано - за печене на гъби;
• майонеза - колко ще отнеме за зареждане с гориво;
• малко сол и подправки.

И ние ще готвим така:

1. Измийте морковите с картофи, сварете, без да се белите, в подсолена вода, оставете да изстинат.
2. Твърдо сварени яйца, хладно.
3. Накълцайте шампиньоните на малки кубчета, запържете в малко количество растително масло, докато омекнат, посолете и подправете с черен пипер.
4. Охладени и обелени варени зеленчуци, както и краставици, сирене, яйца, нарязани на кубчета.
5. Към нарязаните съставки добавете гъби, грах, малко сол и майонеза.

След като разбъркате и оставите на вкус, сервирайте.

Лек Оливие с ябълки, наденица и заквасена сметана - най-необичайната вариация

Продукти, необходими за готвене:

• варен колбас - 300 г;
• варени картофи - 3-4 бр. (малки грудки);
• ябълка (кисела) - 2 бр. (среден размер);
• лук - 1 глава;
• твърдо сварени пилешки яйца - 4-5 бр .;
• моркови, сварени до омекване - 2-3 бр .;
• мариновани краставици - 3-4 бр. или 7-9 корнишони;
• консервиран грах - 1 буркан;
• заквасена сметана - за дресинг;
• сол на вкус.

Процес на готвене стъпка по стъпка:

1. Нарежете моркови, картофи, яйца, наденица, краставица и ябълки (обелени по желание) на средно големи кубчета.
2. Лукът се нарязва по-ситно и след това се залива с вряща вода, за да остане пикантността.
3. Остава да смесите всичко в една купа, добавете грах, заквасена сметана, няколко щипки сол. Разбъркайте - готово!

Как можете да замените колбасите в салатата с месо Оливие - класически и оригинални варианти

• пушени пилешки гърди;
• пушено свинско или телешко гърди;
• варено пиле или месо;
• колбаси, колбаси;
• риба и морски дарове;
• гъби (пържени, мариновани).

Днес ще приготвим самата салата, без която нито един празник в дните на СССР не беше пълен - салата Оливие с наденица.

Първо, малко история. Салатата е кръстена на известния френски готвач Люсиен Оливие, който е имал ресторант в Москва в началото на 60-те години на миналия век, наричан е Ермитаж. Владимир Гиляровски в книгата си "Москва и московчани" припомни:

Смяташе се за особен шик, когато вечерите бяха подготвени от френския готвач Оливие, който още тогава се прочу с измислената от него „салата Оливие“, без която обядът не е обяд, и тайната на която той не разкри. Колкото и да се опитваха гастрономите, това не излезе: това и не онова.

Всъщност никой не успя да повтори съвсем истинската рецепта за салата Оливие. Повече или по-малко близо до оригиналната рецепта, е публикувана в списание "Нашата храна" през март 1894г.

По време на съветската епоха домакините преработваха тази рецепта за себе си, а сега класическата рецепта за салата Оливие включва прост набор от продукти, които могат да бъдат закупени във всеки магазин. Сега много готвачи правят салата Оливие не само с наденица, но и с говежди език, камчашки раци, шунка, пиле и т.н.

Е, нека да приготвим салата от съветската епоха с лекарска наденица.

Състав на салата Оливие

• Колбас Докторски 500 гр.
• Консервиран зелен грах 1 консерва.
• Пилешко яйце 6 бр.
• Картофи 5 бр. (средно)
• Моркови 3 бр. (средно)
• Прясна краставица 100 гр.
• Маринована краставица 150 гр.
• Зелен лук 20 гр.
• Копър 10 гр.
• Сол и пипер на вкус.
• Майонеза на вкус.

Салата Оливие с наденица рецепта стъпка по стъпка

1. Изплакнете добре картофите и морковите (не е необходимо да се белят) и варете, докато омекнат. Понякога готвя зеленчуци по този начин - обелвам ги, нарязвам картофите на средно кубче, морковите на малко по-малко кубче и готвям заедно, докато омекне. Благодарение на този метод не е нужно да чакате зеленчуците да се охладят, за да се обелят и нарежат.
2. Сварете яйцата в стръмна - 8 минути след кипене на вода.
3. Нарежете лекарския колбас и краставиците на средни кубчета. Препоръчвам да обелите прясна краставица с икономка.
4. Обелете сварените и охладени зеленчуци, нарязани на средни кубчета. Обелете пилешките яйца и нарежете на ситно с нож.
5. Отцедете зеления грах. Нарежете на ситно зеления лук и копъра.
6. Комбинирайте всички съставки в подходяща купа, добавете сол, черен пипер и майонеза. Разбъркайте всичко добре и сервирайте в красива чиния.
7. Добър апетит!

Разбира се, в съвременното готвене има десетки различни вариации за това как да приготвите салата Оливие (с гъби, скариди, калмари и други екзотични). Но най-популярна е класическата рецепта - Оливие с наденица, задължително варена, "Доктор".

Съставът на Оливие - какво освен наденица?

• Картофи. Ще ви трябват 4-5 средно големи грудки за стандартна купа за салата, около 500-600 г. Варете картофите в "униформи", тоест заедно с кората, докато се сварят. За да предотвратите прекалено нишестена салата, не вземайте ронливи и лесно сварени сортове, а също така не добавяйте твърде много картофи към Оливие, спазвайте пропорциите.
• Морков. За салата ще ви трябват 1-2 средни моркова с общо тегло 200-300 гр. Това количество е достатъчно, за да добавите сладост и необходимата пъстрота към салатата. Опитайте се да изберете сладки кореноплодни, богати на портокал. Те също трябва да се варят цели, без да се бели кожата.
• Варена наденица. Месната съставка за Оливие трябва да е с високо качество и винаги прясна, тъй като няма да се готви. Стандартното количество "варено" е около 400-500 г. Наденичка тип Doctorskaya е подходяща, винаги без свинска мас.
• Пилешки яйца. Оливие ще вземе 4-6 парчета, за предпочитане големи и свежи. Трябва да ги сварите твърдо сварени, но не повече от 10 минути, тогава те няма да бъдат препечени и да останат крехки.
• Краставици. Оригиналната рецепта използва мариновани краставици, но те могат да бъдат заменени с мариновани и частично пресни плодове. Количеството се добавя на вкус, в зависимост от степента на "соленост" на продукта и размера. Като правило са достатъчни 1-2 парчета, около 150 g.
• Полка точки. Ще ви трябва консервиран зелен грах от сортове мозък, сладък и особено нежен. Цялата течност трябва внимателно да се отцеди от буркана, за да не попадне в салатата и да я направи ненужно водниста. Това ще отнеме малко повече от половината от стандартния буркан.
• Лък. Придава на салата пикантност и пикантност. Можете да използвате лук или зелен лук. Количеството се регулира на вкус, обикновено е достатъчна 1/2 средна глава лук или 5-6 зелен лук.

Каква майонеза е подходяща за дресинг?

Класическият дресинг за салата е майонезата. Купете Provençal в магазина или направете своя собствена от яйца и растително масло с добавена захар, сол, горчица и лимонов сок. Сосът трябва да бъде умерено пикантен и плътен, балансиран на вкус, неговата задача е да започне, а не да смаже вкуса на останалите съставки. Количеството се регулира според вкуса, докато е важно салатата да не се окаже прекалено суха, но и да не е твърде течна. Започнете с 3 супени лъжици майонеза и увеличете количеството въз основа на консистенцията на салатата.

Общо време за готвене: 50 минути
Време за готвене: 15 минути
Добив: 4 порции

Подготовка

Големи снимки Малки снимки

Класически Оливие е готов! Сервирайте на масата на порции или в обща дълбока купа за салата. Добър апетит!

Класическата рецепта на Оливие, позната ни от детството, се приготвя с наденица и грах от консерва, но това не винаги е било така. Салатата е разработена от френския готвач Люсиен Оливие, който е работил в Москва: включва месо от дивеч, краставици, картофи, маслини, каперси, провансалски сос и соев сос. С течение на времето съставките се променят поради невъзможността да се получат.

Класическа рецепта на Оливие с наденица, грах, маринована краставица

Класическата версия на рецептата обикновено включва варен колбас, консервиран грах и маринована краставица. Вие решавате дали да добавите лук, но все пак ви съветваме да го готвите точно според рецептата за първи път. За голяма компания броят на съставките трябва да се удвои.

Време за готвене: 55 мин.

Порции: 6.

Един час. 25 минутиПечат

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта на Оливие с наденица, грах, прясна краставица

Много домакини вместо мариновани краставици слагат пресни краставици в Оливие. Този избор е оправдан: краставицата придава на салатата свеж летен вкус, сякаш я олекотява. Въпреки това, за да се предотврати ястието да стане нежно, по-добре е да смесите прясна краставица и маринована краставица в съотношение 1: 1. Последният ще добави своята пикантност към цялостния вкус. И, разбира се, не забравяйте да си купите варена наденица с добро качество.

Време за готвене: 50 мин.

Порции: 6.

Състав:

• Варена наденица - 480 г;
• Замразен зелен грах - 180 г;
• Картофи - 280 г;
• Моркови - 260 г;
• Лук - 140 г;
• Пилешки яйца - 6 бр .;
• Прясна краставица - 170 г;
• Маринована краставица - 130 г;
• Зелена ябълка - 1 бр .;
• Майонеза - 200 г;
• Слънчогледово олио - 15 мл;
• Масло - 25 г;
• Млян червен пипер, сол - по ваш вкус;
• Зелените - за декорация.

Процес на готвене:

1. Сварете подсолена вода в тенджера, изключете котлона. Изсипете замразения грах, бланширайте за 6-7 минути и след това поставете в гевгир, изцедете излишната влага. Нарежете обелените моркови на ивици, сложете в горещ тиган с разтопено масло, добавете растително масло и задушете на умерен огън, докато омекнат, около 7-8 минути, поръсете със сол и смлян червен пипер. Добавете грах в същия тиган, отстранете от огъня и охладете до стайна температура.
   
2. Нарежете зелените краставици, без да премахвате кората, на ивици, леко посолете и сложете в гевгир, оставете да престоят 10 минути. През това време излишната течност ще се отдели под въздействието на солта.
   
3. Твърдо сварени яйца, обелете и нарежете на ситно.
   
4. Извадете филма от варената наденица и я нарежете на средно големи кубчета, подобно на останалите съставки.
   
5. Мариновани краставици също, без да премахвате кожата, се рушат на малки ивици и се поставят на сито, изцеждат излишната влага.
   
6. Сварете картофите, докато се сварят в корите им, веднага ги сложете за 2 минути. в ледена вода, за да се обели добре. Нарежете на малки кубчета.
   
7. Нарежете на ситно обеления лук, подправете с щипка сол и задушете в тигана, където са се готвили морковите, докато леко покафенеят.
   
8. Смесете всички съставки в купа за салата. Извадете кората от ябълката и незабавно разтрийте на едро ренде. Добавете ябълка и майонеза към салатата, вкус и сол, ако е необходимо.
   
9. Украсете с пресни билки и оставете да престои в хладилника за около 40 минути. Не бива да държите повече, краставицата и ябълката ще пуснат сока.
   

Добър апетит!

Как да приготвим вкусна салата с добавка на ябълка?

Не обичаме да добавяме други продукти към класическата версия, особено сладки плодове. С добавянето на ябълка обаче салатата се трансформира: получава се различен аромат, в процеса на хранене можете да почувствате хрущенето на кубчета ябълка. По-добре е да приемате ябълки не сладки, но с лека киселост.

Време за готвене: 45 мин.

Порции: 3.

Състав:

• Варена наденица - 260 г;
• Консервиран грах - 120 г;
• Зелени ябълки - 2 бр .;
• Картофи - 2 бр .;
• Пилешки яйца - 2 бр .;
• Моркови - 1 бр .;
• Праз - 1 стрък;
• Мариновани краставици - 3 бр .;
• Майонеза - 60 г;
• Лимонов сок - 20 мл;
• Смлян черен пипер, сол - по ваш вкус.

Процес на готвене:

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на Оливие без добавяне на моркови

За хората, които не понасят вкуса на варени моркови, ще ви бъде полезна следната рецепта: морковите под всякаква форма са изключени от нея. Останалата част от рецептата е доста традиционна.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 8.

Състав:

• Консервиран грах - 1 кутия;
• Варен колбас "Доктор" - 330 г;
• Картофи - 2 бр .;
• Прясна или осолена краставица - 2 бр .;
• Пилешки яйца - 5 бр .;
• Майонеза - 6 с.л. л.;
• Сол по ваш вкус;
• Магданоз за гарнитура.

Процес на готвене:

Добър апетит!

Нискокалорична салата Оливие с наденица и краставици без майонеза

За да намалите съдържанието на калории в Olivier, трябва да премахнете майонезата или да замените варената наденица с пиле. В тази рецепта ще заменим закупената в магазина майонеза с нискокалорична заквасена сметана с нисък процент мазнини.

Време за готвене: 50 мин.

Порции: 9.

Състав:

• Варена наденица - 160 г;
• Консервиран грах - 160 г;
• Маринована краставица - 3 бр .;
• Картофи - 2 бр .;
• Моркови - 2 бр .;
• Пилешки яйца - 3 бр .;
• Зелен лук - 80 г;
• Заквасена сметана 15% мазнини - 100 г;
• Сол по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете варената наденица на малки кубчета.
   
2. Сварете картофите в корите им, обелете и нарежете на кубчета.
   
3. Сварете твърдо сварени яйца в подсолена вода. Варете 10 минути. след вряща вода, след това веднага се прехвърля в студена вода и се охлажда. Когато яйцата се охладят, обелете и нарежете на кубчета.
   
4. Сварете морковите, обелете и нарежете на кубчета.
   
5. Нарежете киселите краставици с кората на малки кубчета и изцедете, добавете към салатата.
   
6. Комбинирайте всички приготвени храни в една голяма купа за салата или купа, добавете грах, прецеден през сито.
   
7. Изплакнете и нарежете перата на зеления лук.
   
8. Добавете парченцата лук към салатата.
   
9. Добавете заквасена сметана към салатата и солта.
   
10. Разбъркайте всички съставки, така че заквасената сметана да се разпредели равномерно в салатата. Сервирайте след 30 минути. в хладилника.
    

Добър апетит!

Оливие с пушен колбас и мариновани краставици на празничната трапеза

Оливие с пушена наденица се оказва не по-малко вкусен от традиционния си съименник, с изключение на това, че има по-интензивен, леко „опушен“ аромат. Наденицата трябва да се купува не суха; пушеният цервелат е перфектен.

Време за готвене: 45 мин.

Порции: 7.

Състав:

• Пушена наденица - 220 г;
• Консервиран грах - 130 г;
• Маринована краставица - 3 бр .;
• Пилешки яйца - 3 бр .;
• Картофи - 3 бр .;
• Моркови - 1 бр .;
• Сол, майонеза - по ваш вкус.

Процес на готвене:

Добър апетит!