Маринова супа с ечемик в бавна готварска печка. Туршия с ечемик и пиле. Гъбена туршия в бавна готварска печка

Може би това е полузабравено ястие от времената на съветското детство, в днешно време рядко го намирате на маси. Супата с ечемик и кисели краставички звучи лудо, но колко вкусна е! Единственото жалко е, че ако готвите тази супа в тенджера, процесът ще бъде много дълъг заради ечемика, който бавно се готви.

Затова с въвеждането на мултикукър в нашия живот тази супа с ечемик се готви много по-лесно!
Нашата рецепта за туршия в мултикукър няма да ви остави безразлични. Отнема малко време и усилия, за да приготвите съставките и резултатът ще ви изненада приятно.

За да готвим туршия в мултикукър с говеждо и ечемик, се нуждаем от следните продукти:

• Нискомаслено говеждо месо - 400 грама (ако искате да приготвите супата по-пикантна, вземете месото на кокала).
• Картофени клубени - 3 броя.
• Маринована краставица - 3 броя.
• Лук - 1 брой.
• Моркови - 1 брой.
• Перлен ечемик - 2 супени лъжици.
• Дафинов лист.
• Сол, подправки на вкус.
• Растително масло за пържене.

Определеното количество съставки ще направи 8 порции.

Енергийната стойност на 1 порция туршия ще бъде около 200 калории.

Етап 1

Налейте малко слънчогледово олио на дъното на купата за мултикукър, включете функцията „Пържете“ или „Печете“.

Докато купата се затопля, обелете лука от люспите, изплакнете го под студена вода, за да не прищипва очите при по-нататъшна обработка на зеленчука.

Нарязваме ситно лука на дъска за рязане и го изпращаме да се запържи за 10-15 минути, докато парчетата лук започнат да покафеняват.

Стъпка 2

Докато лукът се пържи, трябва да сготвите морковите. Обелваме го и го натриваме на ситно ренде.
Разпределяме морковите в купата за мултикукър, смесваме съдържанието му и продължаваме да пържим зеленчуците.

Стъпка 3

Междувременно дойде ред на месото.

Ако все пак сте избрали говеждо месо върху костта, така че туршията в мултикукър се оказва по-удовлетворяваща и мазна, тогава първо трябва да отървете месото от малки фрагменти от кости, да премахнете неапетитни филми и вени.

Нарежете говеждото месо на малки парчета с размер не повече от 3 сантиметра.

Стъпка 4

Измийте грудките картофи, обелете и нарежете на кубчета.

Маринованите краставици можете да нарежете на тънки филийки, ако харесвате супа с ечемик по-кисела или можете да ги настържете на едро ренде и тогава вкусът на оригиналното ястие ще бъде малко по-мек.

Предварително измийте перления ечемик под течаща вода. Ако имате време, можете дори да накиснете перления ечемик във вода в продължение на няколко часа - това ще го направи още по-мек и ронлив по време на готвене.

Интересен факт: семейните легенди казват, че краставиците трябва да се слагат последно в тенджерата при готвене на туршия, защото ако ги сложите заедно с картофи, ще е трудно и безвкусно. При готвене в мултикукър обаче този мит не се потвърждава. Хубаво, нали?

Стъпка 5

Слагаме нарязаното месо и зеленчуци в купата на вълшебния съд, изключваме режима на пържене.

Напълнете всичко с два литра гореща преварена вода (супата с ечемика се готви много по-бързо с гореща вода), добавете дафинов лист, сол и подправки по желание.

Затваряме капака на устройството за мултикукър, избираме режима „Супа“. Времето, необходимо за готвене на туршия в мултикукър е 2 часа. През този период ще се приготвят както нарастващ ечемик, така и говеждо месо, което също не е толкова лесно да се има предвид при готвене в обикновен тиган.

Ако искате ястието да излезе по-плътно, тогава вместо режим "Супа", не се колебайте да изберете функцията "Задушаване" за същия период.

Забележка: доста трудно е да определите степента на соленост на краставиците, така че не бъдете ревностни със сол, но е по-добре да добавите сол в готовата супа с ечемик.

При сервиране горещата туршия може да бъде украсена с клонче пресни билки или чаена лъжичка заквасена сметана - това благоприятно ще отправи приятната киселинност на необичайна супа.

1. По желание можете да сипете малко туршия от краставици - и тогава ще получите по-богат вкус в оригиналното ястие.
2. За същите цели понякога към супата се добавя 1 чаена лъжичка доматено пюре.
3. Класическата туршия се прави с говеждо месо, но можете да експериментирате и да създадете по-диетичен вариант с пилешки гърди.

Както можете да видите, приготвянето на вкусна и оригинална храна за цялото семейство е доста лесно. Самата подготовка ще ви отнеме не повече от половин час, а останалите два часа готвене можете спокойно да се занимавате с вашия бизнес.

Вижте още една разновидност на това ястие във видеото по-долу:

Rassolnik се появява в Русия в началото на XVII век. Ястието беше много популярно сред хората, защото се отличаваше с наличието на продукти. Мариновани краставици, зърнени храни и пържени зеленчуци. Месният бульон се приготвяше от всичко, което дойде под ръка. Това може да бъде пилешки карантии, свински бутчета или чисто месо. Същите тези съставки и до днес са в основата на този първи курс. Въпреки това, съвременните домакини леко разнообразиха метода на готвене.

Първо към супата се добавят различни видове зърнени храни. Белият ориз и перленият ечемик са особено популярни. Второ, бульонът се готви от различни сортове и части месо - свинско, пилешко, говеждо, пуешко, патица. Трето, рецептата се допълва от присъствието на домати, пресни или осолени, както и доматена паста, билки. В допълнение, такава супа отдавна се готви в тенджера на печката или те използват „умни“ кухненски уреди за това. Например, можете лесно и бързо да готвите туршия с ечемик в мултикукър. Предлагаме ви стъпка по стъпка рецепта със снимка, следвайки която можете да получите удивителна супа с уста. Но първо, нека разгледаме някои от нюансите.

Функции за готвене

Традиционният процес на приготвяне на туршия с краставици и ечемик в мултиварка е малко по-различен от рецептата в тенджера. За да може супата да излезе успешна и да не бъде развалена, по-добре е предварително да се запознаете с някои от характеристиките и тайните на правилното изпълнение на всички действия.

Първо, трябва да обърнете специално внимание на приготвянето на зърнени култури. Установената рецепта използва бял кръгъл ориз или ечемик. И единият, и другият продукт отнемат много време за готвене. Ето защо е по-добре да се погрижите предварително да ускорите този процес. Това може да стане по два начина. Първото е да накисвате зърнените култури в леко подсолена вода за половин ден. Разбира се, би било по-добре, ако оризът или есенният ечемик стоят така цяла нощ. Ако обаче сте забравили да накиснете съставките или просто нямате време, тогава е препоръчително да ги излеете най-малко 2-3 часа. След зърнени култури изплакнете обилно в течаща студена вода. За удобство се препоръчва ситно сито. Вторият начин е да сварите зърнените храни, докато се сварят наполовина. По-бързо е от накисването, но съществува риск от преваряване или подхранване на ориз или ечемик.

Второ, важно е да знаем, че маринованите краставици са коренно различни от маринованите краставици в процеса на самото консервиране и използваните съставки. Маринованите краставици трябва да се приготвят с добавка на оцет или лимонена киселина. Солените зеленчуци се заливат със силен саламура. Когато готвите супа, трябва да имате предвид тези важни нюанси. В допълнение, консервираните краставици, също като туршия, се добавят към супи в последния момент на готвене. В противен случай зеленчуците и месото ще станат жилави и ястието няма да има добър вкус.

Трето, като правило, традиционната туршия се приготвя с добавяне на зеленчуково пържене. Може да се готви отделно в тиган. Това обаче не е много удобно, защото тогава трябва да миете излишните съдове. Най-лесният и бърз начин за пържене на зеленчуци е в купа с мултикукър. За лук, моркови, домати или тестени изделия от тях използвайте режима "Печене" / "Запържване". Освен това, за да получите обилна супа, препоръчително е да я готвите в месен бульон. Когато използвате мултикукър, се препоръчва бульонът да се вари отделно. За да направите това, изсипете месото с пречистена вода, поставете го на огън. В края на готвенето подправете със сол и черен пипер, добавете няколко листа лаврушка. След като съставките, пържени и задушени в кухненски уред, се заливат с бульон. При желание месото може да се добави или изключи напълно, за да се получи постна диетична версия на туршията.

Четвърто, почти всички модели мултикукър имат режим "отопление". Препоръчва се да използвате тази функция, след като супата е готова. Оставете ястието в този режим за 20 минути, така че всички съставки да са добре наситени и да обменят аромати и аромати.

Скоростта, простотата и качеството на приготвяне на туршия в мултикукър ще зависи от модела и марката на кухненския уред, който използвате. Но на практика всички домакински уреди от този тип работят безупречно и професионално. Можете спокойно да изберете всеки мултикукър - "Редмънд", "Панасоник", "Поларис" или друг. Въпросът как да се готви супа в такава машина ще изчезне сам, тъй като тези устройства са толкова лесни за работа. Дори и да сте далеч от готвенето, след това, следвайки инструкциите, придружаващи рецептата, ще получите великолепна семейна вечеря за нула време.

Туршия в бульон с ечемик в бавна готварска печка

Съставки

Поръчки: - +

• говеждо месо върху костта300 g
• перлен ечемик 80 g
• лук 2 бр.
• картофи 3-4 бр.
• морков 2 бр.
• осолени краставици 5-6 бр.
• кисели краставички100 мл
• доматена паста 1 ч.л.
• растително масло20 мл
• зелени (магданоз, копър)1 пакет
• прясна заквасена сметана на вкус

На порция

Калории: 56 ккал

Протеини: 2,4 g

Мазнини: 2,7 g

Въглехидрати: 23 g

40 минути Печат на видео рецепта

Първо трябва да сварите месния бульон. Сложете говеждото месо в тенджера и покрийте с пречистена вода. Посолете малко. Поставете на печката на среден огън и гответе за около час. Извадете месото след изтичане на времето. Прецедете бульона през ситно сито. Това се прави, за да се предотврати "шума" - пяна да попадне в супата. Самото месо може да се сложи в готовото ястие, като предварително е нарязано на парчета с произволна форма или напълно изключено.

Накиснете перления ечемик за няколко часа в студена вода. Изплакнете го след това. Изсипете в гевгир или сито, оставете да се отцеди

Извадете корите от картофите, изплакнете клубените. Нарязваме на средни по големина барове, не малки. Зеленчукът ще трябва да се готви в супата достатъчно време, а малките парченца могат да се превърнат в каша.

Извадете люспите от лука. Нарежете на кубчета или тънки спретнати полукръгчета.

Обелете морковите, изплакнете ги от мръсотия. Нарежете с ренде или нарежете на ивици с нож.

Нарежете туршиите за супата по ваш вкус. Някой предпочита да настъргва грубо, за някой е по-удобно да се нарязва на ленти или полукръгове.

Включете мултикукър в режим "Печене" / "Пържене". Изсипете растително масло. Добавете лука и морковите в купата на кухненски уред, запържете ги до златисто кафяво и меко. Този процес ще отнеме приблизително 10 минути.

Ако решите да готвите супа с месо, тогава е време да я добавите. Запържете за 5 минути. След това изключете режима.

След това сложете картофи и ечемик. Сол и черен пипер леко. Струва си да си спомним обаче, че нашата рецепта е с краставици, които дават сол. Следователно, основното е да не прекалявате.

Разтворете доматеното пюре в половин чаша топла вода. Добавете в купата към съставките. Залейте всички съставки с бульон. Инсталирайте програмата "Супа" или подобна. Затворете капака. Оставете да се готви за 60 минути.

10 минути преди края на готвенето добавете краставици и изсипете краставица от краставици.

След като кухненският уред излъчи характерен сигнал за края на готвенето, добавете ситно нарязани билки. Смесват. Препоръчва се да преминете в режим "Загряване" за 15 минути.

Оценете статията

Хареса ли ви рецептата?

Великолепна! Трябва да поправите

Можете да сервирате люта туршия, подправена с прясна домашна заквасена сметана. Той ще направи вкуса на супата по-мек и ароматен.

Как да готвим туршия с ечемик в бавна готварска печка

На първо място, трябва да приготвите зърнените храни. Необходимо е да се измие и вари, докато се свари наполовина, или да се накисне няколко часа. След това започваме да готвим супа в бавна готварска печка.

1. Включете кухненския уред, задайте желания режим - "Пържене" или "Печене", в зависимост от модела.
2. Изсипете растително масло в купата. Запържете предварително приготвения лук и моркови до златисто и меко. Не забравяйте да разбърквате от време на време съставките.
3. Изсипете доматена паста, разредена с вода.
4. Към пърженето добавете кисели краставички, нарязани по някакъв начин или грубо настъргани. Разбъркайте старателно.
5. Превключете функцията на „Супа“ / „Готвач“. Изсипете бульон или вода.
6. Нарежете картофите на средни парчета и добавете към съставките. Ние също изпращаме перлен ечемик там.
7. Добавете малко сол. Пипер. По желание сложете няколко листа лаврушка.
8. Гответе 30-40 минути.
9. Оставете го да вари малко. Каним всички на масата.

Съвети: вместо краставици можете да сложите мариновани гъби в супата, но добавете саламура, за да направите вкуса по-наситен.

Рецепта за туршия с ечемик и пиле

Апетитна туршия се приготвя с добавка на домашно пиле. Ястието има невероятен аромат и уникален мазен и сърдечен бульон. Колко лесно е да направите супа с ечемик и пиле, прочетете нашата рецепта със снимка.

Време за подготовка: 35-40 минути

Дози: 7-8

Енергийна стойност на продукта

• съдържание на калории - 56,8 kcal;
• протеини - 3,6 g;
• мазнини - 4,3 g;
• въглехидрати - 3,1 g.

Съставки

• пилешко месо (филе, крила, бутчета) - 300-400 г;
• картофи - 4 бр .;
• големи моркови - 1 бр .;
• лук - 2 бр .;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• дафинов лист - 2 бр .;
• кисели краставици - 5 бр .;
• сол, черен пипер - на вкус;
• доматено пюре - 1 ч.л .;
• перлен ечемик - 80-100 г;
• зелени (магданоз, копър) - 1 китка.

Стъпка по стъпка готвене

1. Изсипете пречистена вода в удобна тенджера с дълбоко дъно. Сложете дафинови листа, черен пипер. Добавете пилешкото месо. Поставете съдовете със съдържанието на среден огън. След като заври, намалете го, гответе птицата за половин час.
2. По това време пригответе зеленчуково пържене. Изсипете растително масло в тигана. Поставете съдовете на среден огън. Извадете люспите от лука, нарязани на кубчета или половин пръстени. Пържете до красиво златисто кафяво. Докато лукът покафенее, обелете морковите, настържете и ги добавете на следващо място. Варете 3 минути без да намалявате топлината. След това сложете доматеното пюре в определеното количество. Смесете добре зеленчуците. Изключвам.
3. Обелете картофите и ги изплакнете. Нарежете на кубчета.
4. Нарежете киселите краставици, както е удобно за домакинята. За предпочитане е да използвате ренде.
5. Сложете картофи и перлен ечемик в горещия варен бульон, който трябва да се доведе до полуготовост предварително. Гответе за 5 минути на среден огън.
6. Изсипете в пърженето. Смесват. Оставете да къкри за още 3 минути.
7. Добавете краставиците последно. По желание добавете кисела краставица Гответе на слаб огън под покрит капак за 15 минути.
8. Нарежете пресен магданоз и копър 2-3 минути преди края на готвенето. Изпратете ги на туршията.
9. Изключвам. Оставете супата още 20 минути.
10. Изсипете в купички. Сервирайте с прясна заквасена сметана или домашна майонеза, билки.

За това коя туршия е по-вкусна, месна или постна, с ечемик или ориз, приготвена на фурна или в тенджера, се спори отдавна. Опитайте различни начини да приготвите тази прекрасна супа и изберете своя собствена рецепта, която ще стане любимата на вашето семейство.

Оценете статията

Хареса ли ви рецептата?

Великолепна! Трябва да поправите

Не мога да кажа, че съм специален фен на този първи курс, но след като го приготвих в мултикукър, разбрах, че е много вкусно! Затова предлагам сега да готвите туршия в мултикукър с ечемик, прилагам стъпка по стъпка рецепта със снимка за по-голяма яснота. Вкусно, просто ястие, лесно за приготвяне, страхотен вкус. Можете да готвите туршия с месо, но аз приготвях постна версия и всички я харесаха, ядоха я чиста. ако готвите с месо, можете да го нарежете на парчета, да го запържите със зеленчуци и след това всичко според рецептата, той, заедно с ечемика, ще се сготви перфектно в рамките на определеното от нас време.

• половин чаша ечемик (имам стъклена чаша от 160 ml)
• 4 средни картофа
• 1 морков
• 4 средно кисели краставички
• 2 супени лъжици доматено пюре
• 1 лук
• 3 литра вода
• лаврушка, сол, подправки (имам сол и сунели хмел)

Как да готвите туршия в бавна печка с ечемик и кисели краставички, стъпка по стъпка рецепта:

Първоначално изсипете вряща вода върху ечемика, докато приготвяте останалите продукти, той ще набъбне малко. Обелете измитите зеленчуци.

Нарежете лука, настържете морковите грубо.

Включете мултикукера, като настроите 10 минути в режим "Пържете" и запържете лука с моркови.

Добавете домата. Междувременно сложете водата да се затопли (3 литра), за да излеете топла вода в карикатурата.

Изцедете перления ечемик, изплакнете добре, нарежете краставиците на малки парченца и нарежете картофите.

Добавете краставици и пържете със зеленчуци за минута.

Мултикукърът току-що е изключил, водата е загряла. Добавете перлата ечемик, картофи, сол, лаврушка, подправки в купа.

Налейте вода в карикатурата, разбъркайте съдържанието на купата.

Туршията с перлен ечемик в мултикукър е сърдечен първи курс, който се приготвя доста просто и по-бързо от обикновено, ако имате необходимите кухненски уреди във вашата кухня. Тази рецепта използва многофункционалната тенджера под налягане Moulinex CE500E32, с нея ще готвите супата само за 30-40 минути, а максималният капацитет на купата е до 5 литра. Ако сте на диета, можете да вземете за основа зеленчукова или обикновена вода, а не месен бульон.

Съставки

• вода - 2 л
• картофи - 2 бр.
• лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• кисели краставици - 2 бр.
• перлен ечемик - 6 супени лъжици. л.
• слънчогледово масло - 3-4 супени лъжици. л.
• доматено пюре - 2 супени лъжици л.
• дафинов лист - 2 бр.
• сол на вкус
• смлян черен пипер - на вкус
• зелени - 1 китка

подготовка

1. Пригответе предварително ечемика: предварително го изплакнете, напълнете го със студена вода и оставете за 4-6 часа.

Нарежете едрия лук на малки парченца. Изсипете слънчогледовото масло в купата за мултикукър. Стартирайте програмата „Пържете“ за 15 минути. Добавете резените лук и сотирайте за около 2-3 минути.

2. Настържете морковите или нарежете на малки парченца. Добавете към лука. Разбъркайте и продължете да пържите за около 5 минути.

3. Настържете маринованите краставици на едро ренде или нарежете на малки парченца. Добавете ги заедно със сок и доматено пюре към останалите съставки. Разбъркайте. Гответе още 5-6 минути.

4. Изплакнете набъбналия ечемик и добавете в купата.

5. Обелете картофите, нарязани на малки парченца. Добавете към останалата храна.

6. Налейте вода, за предпочитане гореща, за да ускорите готвенето. Сол, черен пипер, добавете дафинови листа. Внимавайте със солта, тъй като ястието вече съдържа туршии. Покрийте плътно и стартирайте програмата Супа за 30 минути. Ако вашата техника не включва функция за готвене под налягане, времето трябва да бъде увеличено до 50-60 минути.

Поръчки: 6
Време за готвене: 1 час 40 минути

Описание на рецептата

Преди появата на многофамилното семейство аз, както и много други, не смятах ечемика за подходящ за храна;).
Първо се опитах да го приготвя в бавна готварска печка, след това, а след това ми хрумна идеята да готвя туршия с ечемик.

Знаете ли, че по-рано, по времето на Гогол, под името "rassolnik" се сервира пилешки пай, пълнен с елда, саламура и яйца?

През 17 век в кръчмите на Русия се появи ново ястие, което бързо се вкорени и стана популярно сред обикновените хора. Защо? Защото се приготвяше от продукти, достъпни за всички: туршии, зърнени храни, картофи, билки. Бульонът за туршия се приготвяше от това, което беше под ръка: пилешки карантии, бъбреци, свинско или говеждо кости.

Изминаха много години, но маринованата супа от краставици все още е успех :). Днес ще ви кажа как да готвите туршия в бавна готварска печка.

За да готвите туршия с ечемик в мултикукър, трябва:

• Пилешко бедро - 1 брой;
• Перлен ечемик - 1 мулти чаша;
• Картофи - 2 броя;
• Моркови, лук - един по един;
• Мариновани краставици - 2 броя;
• Копър - 1 китка;
• Дафинови листа, сол, черен пипер;
• Царевично масло - 2 супени лъжици лъжици;
• Вода - 2,5 литра.

Готвене на стъпки:

Съветвам ви да заливате перлата с ечемик с вода за една нощ или поне за няколко часа.

За дресинг нарежете лука на кубчета и три настъргани моркови.
Включваме режим "Печене" за 20 минути, наливаме олио и запържваме зеленчуци за 10 минути.
След това изключете мултикукера.

Нарязваме картофи и краставици.

След това поставете всички съставки за туршия в бавна готварска печка: картофи, краставици, месо и ечемик.

Напълнете всичко това с гореща вода.
Можете да го излеете студено, в този случай е по-добре да включите режима "готвене на пара" за 10 минути, така че водата да заври, защото след това ще готвим в режим "яхния", при ниска температура и супата ще се вари много дълго време.
Добавете сол, дафинови листа и малко черен пипер.
Затваряме мултикукера и задаваме режим "Угасване" за 1 час 30 минути.