Колко да готвя манатарки след замразяване. Колко да готвя замразени гъби. Как да готвя замразени гъби. Как да готвя гъби от сморче

Преди да използвате даровете от гората в чиния, е необходимо предварително да ги загреете. Това трябва да се направи за подобряване на вкуса, премахване на токсините и вредните вещества, които могат да се натрупват в гъби, гъби, млечни гъби и други видове. Разберете как да готвите гъби правилно и колко дълго.

Колко да готвя гъби

Разнообразието от видове е толкова голямо, че за готвене всеки представител изисква индивидуален подход. Опитните хора знаят точно колко гъби трябва да бъдат приготвени, но домакините, които не са се сблъсквали с този вид риболов, трудно постигат задачата. Всички видове имат свое време за готвене, така че за да създадете вкусна супа, трябва да знаете точно часовете за готвене. Методите за топлинна обработка се влияят от състоянието на продукта, който може да бъде прясно откъснат, замразен или изсушен.

Изсушени

Даровете на природата в тази форма са най-фини. Ако са обработени неправилно, ще бъдат жилави дори след готвене, така че не забравяйте да разберете колко ви е необходимо, за да приготвите гъбите. Първо, те трябва да се накиснат за 3,5-4 часа, да се напълнят с ледена вода и след това да се изпратят в тигана. Не си струва да изливате водата след накисване, защото с нея богатият аромат ще изчезне, по-добре е да готвите храна в този бульон. За всяко ястие гответе сушени гъби след накисване за около 2 часа. Можем да предположим, че даровете от гората са готови, когато се утаят на дъното на съда, където са били приготвени.

Прясно

Когато мицелът узрее, започва есенната реколта. Изкуствено отглеждани шампиньони и стриди се предлагат целогодишно по пазарите и магазините. Има общо правило пресните гъби да се варят не повече от 20 минути. Всеки вид обаче изисква светлинни корекции на времето. Ако не искате храната да потъмнее, преди да сварите гъбите, те трябва да се измият в лимонов сок или оцет. Колко минути да готвя гъби? Достатъчно е шампиньоните да врят 5-10 минути, а бялото трябва да се доведе до готовност за поне половин час.

Замразени

Замразените горски подаръци са добри, защото те са винаги под ръка: те често се продават в магазин или се складират от грижовни хостеси през лятно-есенния период на събиране. При замразяване остава вода, която не трябва да попада в тигана, така че храната трябва да се размрази по естествен път или в микровълновата фурна, след което да се изплакне. Варете замразените гъби за около 20-30 минути и ги хвърляйте изключително в студена вода, докато те трябва да варят изключително на слаб огън. В процеса ще се появи пяна, но тя трябва да бъде премахната.

Как да готвя гъби правилно

Много хора харесват вкуса на горските дарове, но за да направите богата супа, картофено пюре, кайма за пайове или апетитно второ ястие, трябва да вземете предвид правилата за приготвяне на гъби. Почти всеки вид от тях е обект на готвене, което е неусложнен и ефективен метод за термична обработка. Благодарение на този процес, всички замърсявания, които даровете на гората са поели по време на процеса на растеж, отровните вещества се отстраняват, горчивината се неутрализира. Как да готвя гъби? По време на топлинната обработка част от хранителните вещества се оставят с вода, така че е по-добре да се налива много малко течност.

Бял

Представителите на този вид са сред най-хранителните и вкусни дарове на природата, но те трябва да се варят преди пържене или печене. Много домакини се интересуват от това колко да готвя манатарки за супа? Средното време за топлинна обработка е най-малко 20-25 минути. Ако планирате да готвите продукт за първото ястие, по-добре е да ги оставите да врят около половин час и след това да ги комбинирате с други компоненти. Не си струва смилането на представители на този вид, защото те ще имат вкус на каучук и в процеса трябва периодично да отстранявате пяната.

Медени гъби преди пържене

Медената гъба заема водеща позиция за валцуване и мариноване, но този вид все още може да се пържи с лук в заквасена сметана - ястието също е много вкусно. Преди пържене обаче този тип трябва да се вари точното време. Колко да готвя медени гъби, докато омекне? Процесът протича на няколко етапа: първо те се варят във вода за около двадесет минути, след което водата се източва и отново се вари. На втория етап те хвърлят гъби, лук, дафинови листа, зърна черен пипер и оставят на котлона за още 20 мин. Времето за готвене зависи от размера на медените пчелни плодове: малките гъби се готвят по-бързо, а големите отнемат повече време.

Шампиньони до готовност

Някои дори ядат гъби сурови, но много домакини все още предпочитат да ги варят. Поради това те стават по-сочни, нежни и по-богати на вкус. Малките шампиньони могат да се варят цели, а големите се препоръчва да се нарязват на няколко парчета. Храната трябва да се поставя във вряща вода, но преди това трябва да се осоли и подправи. Колко гъби се варят? Всичко зависи от това към кое ястие ще ги добавите: ако искате да ги сложите в салата или да се запържите, тогава го варете около 10 минути, за супа отнема 20 минути.

Масло

Маслото е специален вид, който се характеризира с високо съдържание на влага. В прясно състояние те не изискват предварително накисване, защото ще станат още по-лигави. По-добре е първо да поставите даровете на природата върху решетката и да изсъхне малко: този процес ще отнеме не повече от 30 минути във времето. След изсушаване трябва да изплакнете маслото и да го напълните с подсолена вода, след което да го изпратите да заври. Колко да готвя масло масло преди пържене? Процесът ще отнеме около половин час. Когато термичната обработка приключи, тогава основният продукт ще трябва да се филтрира през гевгир.

Лисички

Лисичките се приготвят много по-лесно от някои горски сортове. На първо място, те трябва да бъдат измити и след това заредени в тенджера с чиста хладна вода. Оставете да заври над огъня, отстранете пяната и затегнете пламъка. Лисичките не трябва да се готвят дълго време, за да се избегне загубата на всички хранителни вещества, така че трябва да се приведат в готовност на слаб огън, за 25-30 минути. Когато даровете от гората са готови, тогава трябва да източите цялата вода от тигана и не забравяйте да ги отрежете. След това можете да задушите, изпържите лисичките или да ги сложите в салати и вече знаете колко да готвите лисичките преди пържене.

Стриди гъби

Ако стридите са предназначени за пържене, тогава те не се нуждаят от предварително варене. Някои домакини обаче вярват, че отнема 5-10 минути за приготвяне на стриди преди пържене. Този сорт често се използва за супи, тъй като те могат да се поставят пресни или след сотиране с лук и моркови. В супата се приготвят даровете на природата заедно с картофите, за да станат годни за консумация. Стридите са от вида, който ще вкуси вкусно дори след кипене в продължение на пет минути. Непретенциозните стриди са добри, защото тяхната топлинна обработка отнема минимум време.

Как да си направим замразена гъбена супа

От продукти, които са били замразени, се получават отлични супи дори в бавна печка. Първото ястие обаче може да бъде вкусно само ако е правилно приготвено. Супата със замразени гъби трябва да се започне с размразяване на основната съставка. Когато храната се приготви, те се измиват и се поставят в тенджера със студена вода. Трябва да се вари от 20 минути до 30 минути и след това да се поставят други съставки там. След като заври, можете да източите водата или да сготвите супата в нея. Колко да готвя гъби с други зеленчуци? 15 минути до пълна готовност.

От сушени гъби

Когато се приготвят правилно, сухите дарове на природата в една супа могат да разкрият най-добрия им вкус. Преди директна термична обработка трябва да се накиснат смоли, консервни кутии, лак. Някои видове отнемат 30 минути, докато други се нуждаят от поне 1-1,5 часа. Когато всеки се отвори, трябва да ги поставите в контейнер, да налеете студена вода и да ги изпратите на огъня. Необходимо е да варите сухи горски подаръци поне 35-40 минути. Бульонът не трябва да се налива - в него ще се готви гъбената супа от сушени гъби. Тази супа с добавка на други съставки ще се готви за 15 минути.

Колко да готвя гъби преди пържене

Много хора харесват подаръците от гората, когато са пържени. Ако сте голям фен на тях, тогава по-добре се запознайте с това как и колко да готвите гъби преди пържене. Така че шампиньоните, стридите, гъбите, манатарките и други горски дарове трябва да се обработват термично за различно време:

Шампиньоните трябва да се излеят със студена вода, да се поставят на огън и да се оставят да врят 10 минути.

1. Стридите ще бъдат готови след 5-10 минути, но има мнение, че те изобщо не се нуждаят от термична обработка.
2. Що се отнася до това как да сварите гъби от гората, повечето от тях ще бъдат готови само за 40-60 минути. Не забравяйте да изплакнете всяка гъба, мазнина, манатарка или лисичка в лимонов сок, за да не потъмнеят.

Източник: sovets.net

Описание и характеристики

Този представител на гъбния свят има голяма стойност и богат вкус. Те могат да бъдат разпознати по крака и шапката. Срещат се в гората от юни до октомври. Трябва да се отбележи, че манатарката има около 15 сродни.

Шапката е с диаметър 8-9 см, но има и такива, които достигат до 27-30 см. Цветът може да бъде различен: от бежов до кафяв. Кракът е дълъг 15 см, понякога и повече. Самата пулпа е плътна и има приятен аромат.

Гъбите от манатарки се считат за ценни и от тях могат да се приготвят най-различни ястия: супи, месо, пастети, салати, закуски и сосове. В същото време те могат да бъдат подготвени за бъдеща употреба: мариновани, изсушени, консервирани и дори замразени.

Правила за замразяване

Изглежда, че може да е по-лесно от замразяването на гъби. Но за да го направя, трябва да знаете няколко правила:

• преди замразяване продуктът се измива добре и се изсушава;
• сега трябва да разделите порциите и да нарежете големите екземпляри на парчета;
• за замразяване можете да използвате запечатани торбички или специални контейнери, в които заготовките се изпращат във фризера.

Не е необходимо да замразявате сурови гъби, това може да се направи и с готови. Те могат да се съхраняват в този вид почти една година. Не е нужно да ги размразявате преди готвене.

Рецепти за ястия

По принцип можете да направите всичко от замразени гъби. Има безброй замразени манатарки с рецепти за готвене, най-важното е да се вземе предвид под каква форма са били замразени и какво искате да готвите от тях.

Гъбени супи

Супата се приготвя във всяко семейство почти всеки ден и благодарение на гъбите можете да промените монотонността и да разнообразите менюто. И така, няколко рецепти за гъбени супи.

Супа от крема сирене

• манатарки - 300 грама;
• всеки бульон - около 2 литра;
• моркови - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• картофи - 4 бр .;
• топено сирене - 2 бр.

Лукът трябва да се накълца възможно най-малко и да се запържи в тиган, а морковите да се настържат. Гъбите също трябва да се добавят в тигана и да се запържат. Поставете нарязани картофи в бульона и след това го варете в продължение на 20 минути и след това сложете съдържанието на тигана. Бульонът се готви още 10 минути и след това се добавя ситно нарязано сирене. Изчакайте, докато сиренето се разтвори напълно и след това посолете на вкус. Супата вече е готова, но можете да използвате и пасатор, за да финализирате консистенцията на супата-пюре.

Състав:

Гъбите трябва да се оставят да се размразят, след това да се измият, нарязват и пържат. Бульонът трябва да се приготви предварително. Поставете ситно нарязани моркови, лук и кисели краставички в гъбите, запържете всичко добре в олио. Хвърлете картофи в бульона и го оставете да се готви 10 минути, след това сложете пържените зеленчуци, посолете и гответе 20 минути на тих огън. В края на готвенето можете да добавите билки.

Втори курс

Особено популярно е печенето с манатарки. Отличава се с уникален аромат, за който всички членове на домакинството определено ще се съгласят.

Съставки:

• гъби - около 1 кг;
• крушки - 3 бр .;
• пулп от месо - 600 г;
• моркови - 1 бр .;
• сметана - около 100 мл.

Нарежете лука на ситно и запържете в масло, по-добре е да вземете масло. Когато покафенее, добавете моркови, а в самия край - замразени гъби. След като изпуснат напълно водата, добавете парчетата месо. Оставете да къкри около 30 минути и наблюдавайте, така че водата да не се изпари напълно. Когато печенето е готово, добавете сметана или заквасена сметана и подправете със сол.

Гъби със заквасена сметана

Това ястие е подходящо за всяка гарнитура и ще се съчетае както с картофи, така и с ориз.

Състав:

Ястието се приготвя от размразени гъби, така че водата от тях напълно да изтече. Изсипете олио в добре загрят тиган и запържете лука. След това добавете гъбите и оставете да къкри 15 минути. Подправете със сол, добавете други подправки на вкус и залейте със заквасена сметана. Покрийте и оставете да къкри 20 минути, като разбърквате от време на време.

В рамките на 2-3 часа гъбите трябва да се размразят и след това да се нарежат. Нарежете на ситно един лук и чушката на ивици. Поставете всички съставки в тиган и задушете с масло. След това трябва да изсипете шепа брашно, докато разбърквате добре зеленчуците, добавете сол, добавете кимион и залейте с вряла вода, така че водата леко да покрива съда. Затворете капака и оставете да къкри, докато водата се изпари. Накрая добавете домата, който трябва да се нареже на кубчета. Украсете с билки по желание.

Деликатен сос

Сосът се добавя към всяко ястие, той е в състояние да възбуди апетита и да придаде уникален вкус. Струва си да се отбележи, че най-често срещаната рецепта за сос от гъби от манатарки ще представи ястието много по-вкусно, отколкото от други представители на гъби.

За соса, от който се нуждаете:

Замразените гъби трябва да се сварят, а след това да се накълцат и запържат с лук в гхи, накрая да се сложи брашно. Общото време на пържене е около 10 минути. Сметаната трябва да е топла и трябва да се добави в края, след това солете соса, добавете подправки на вкус и оставете да къкри на тих огън, докато се сгъсти. Сосът може да се консумира топъл или студен, подходящ за всички ястия, особено за месо.

Предястия и салати

Струва си да се отбележи, че можете да направите голям брой вкусни закуски от гъби, като се започне с пастет и завърши с цели съставки за закуски.

Пастет от гъби

• замразени гъби - 800 г;
• лимонов сок;
• масло - 200 г;
• сол и подправки.

Гъбите се варят в подсолена вода и след това трябва да се усукат в месомелачка. Там също се добавят масло, лимонов сок, сол и черен пипер. Това ястие се приготвя много лесно, а предястието се оказва вкусно, засищащо и подходящо както за закуска, така и за празнична трапеза.

Салата "Нежност"

Състав:

• пилешко или пуешко филе - 400 г;
• манатарки - 500 г;
• яйца - 2 бр .;
• краставици (за предпочитане пресни) - 2 бр .;
• лук - 1 бр .;
• консервирана царевица - 1 кутия.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва, докато леко покафенее и се отцежда от излишното масло. Пилешкото филе трябва да бъде сварено и нарязано. Направете същото с яйцата. Нарежете краставици и други храни на кубчета. Смесете всичко, сложете гъби, сол и разбъркайте добре с майонеза. Салатата е готова, може и на слоеве, получава се много вкусна.

Има много рецепти за приготвяне на замразени манатарки и от вас зависи да решите коя да изберете, но си струва да се отбележи, че в древността готвачите не са споделяли рецепти с никого, особено ястия с гъби. Те предадоха всички рецепти по наследство, защото на масите на майстора най-често се сервираха манатарки, а чуждестранните гости бяха изумени, след като ги опитаха. Вие също и тогава вашите гости ще бъдат във възторг!

Замразени. Това е просто, вкусно и засищащо ястие. Има няколко рецепти за готвене. Нека ги разгледаме.

Първа рецепта

За да приготвите (за три порции такова ястие) ще ви трябва:

Пет парчета картофи;

200 грама замразени гъби;

Три глави лук;

Растително масло и подправки на вкус.

Готвене на пържени картофи

1. На първо място, трябва да изпържите размразените гъби с нарязан лук.
2. Една глава лук трябва да остане с картофите, които се обелват, измиват и нарязват на ивици. Пържени в слънчогледово олио, отделно от гъби, заедно с лука, нарязани на половин пръстени.
3. Когато картофите са напълно готови, към тях добавете пържените гъби. Също по това време се добавят подправки - сол и черен пипер. Всички съставки се смесват старателно и се готвят заедно за около пет минути. Това е всичко, пържените картофи със замразени гъби са готови за консумация. За да разнообразите това ястие, по време на последното пържене можете да добавите всякакви зеленчуци и да изчакате, докато са готови.

Всяка рецепта за пържени картофи със замразени гъби е уникална по свой начин. Но без значение какво ще бъде, винаги можете да подобрите вкуса на ястието, като използвате следните съвети:

Когато картофите вече са обелени, те трябва да се заливат със студена вода, за да не потъмнеят. Самото запазване за дълго време също е нежелателно, тъй като количеството хранителни вещества намалява.

За да се получат картофите с прекрасна румена коричка, трябва да ги изсушите, преди да ги сложите на предварително загрят тиган.

За да подобрите миризмата и вкуса, освен сол и черен смлян пипер, можете да използвате различни зеленчуци, както пресни, така и сушени. Също бахар, индийско орехче или майорана.

Втора рецепта

Пържените картофи ще се превърнат в прекрасно ястие, Дори и в тази форма те не губят вкуса си.

За да приготвите ястие, ще ви трябва:

Половин килограм замразени гъби;

8 картофа;

Няколко лука, възможно е повече - това не е задължително;

50 милилитра вода, винаги преварена;

50 грама заквасена сметана;

30 грама майонеза;

Слънчогледово олио за пържене;

Процес на готвене на картофи

1. Размразете гъбите преди готвене. След това трябва да се изплакнат добре и да се оставят да изсъхнат малко. След това изпратете в предварително загрят тиган с малко количество слънчогледово олио. Ако добавите много масло, тогава гъбите ще се окажат твърде мазни.
2. Когато се запържат, добавете към тях заквасена сметана, половината от порцията от рецептата и след изчакване 15 минути изключете котлона.
3. Нарежете всеки обелен картоф на шест парчета. След това сложете подсолена вода и оставете за половин час. За да предотвратите много солена течност, сложете половин чаена лъжичка сол върху литър вода.
4. Поставете картофите в отделен предварително загрят тиган със слънчогледово олио. Добавете подправки и билки веднага на вкус. Разбърквайте непрекъснато, пържете на умерен огън за около 15 минути. Тогава се прави минималният огън.
5. Останалата заквасена сметана, майонезата и водата се смесват в хомогенна маса. Ако желаете, можете да добавите зеленина към соса. Когато всичко е готово, можете да изсипете пържените картофи.
6. Но тогава всичко е по избор. Можете да сервирате картофи в чиния и гъби наблизо. Само в този случай трябва да оставите картофите за няколко минути, без да ги махате от котлона, така че да се влеят.
7. Ако искате да комбинирате двете основни съставки, добавете готови гъби няколко минути след добавяне на соса. Смесете всичко внимателно, оставете да къкри няколко минути и, без да покривате, оставете малко да се запари.
8. Така получихме такъв вкусен пържен картоф със замразени гъби.

Трета рецепта

Сега нека разгледаме друг вариант. Ще ви разкажем как да готвите картофи със замразени гъби, пържени в тиган. За готвене ще ви трябва:

Половин килограм замразени гъби;

Един килограм картофи;

4 супени лъжици заквасена сметана;

2 същите лъжици майонеза;

Малко преварена вода;

Слънчогледово олио за пържене.

Как да готвя пържени картофи със замразени гъби?

1. В този случай се нуждаете от тиган, чиито стени ще бъдат доста дебели. Трябва да го сложите на котлона, да налеете малко слънчогледово олио, но не прекалявайте. Поставете замразените гъби в предварително загрят тиган и ги задръжте там за около 10 минути. По това време можете да нарежете картофите.
2. Когато гъбите вече са малко пържени, към тях добавете половината от заквасената сметана, посочена в рецептата. Разбъркайте съставките и оставете гъбите да покафенеят малко.
3. След това се добавят нарязаните картофи. Ако е необходимо, можете да добавите малко слънчогледово олио.
4. В отделен чист съд останалата заквасена сметана се смесва с майонеза.
5. Когато картофите омекнат, добавете вода и получения сос към нея.
6. Огънят се изключва, но тиганът остава за известно време на същата повърхност.
7. Оказва се замразено много вкусно.

Четвърта рецепта

Подобно ястие може да се приготви и по друга рецепта. Нека да го разгледаме.

За готвене ще ви трябва:

0,8 килограма картофи;

0,45 килограма замразени гъби;

2 средно големи лука;

Слънчогледово олио, подправки, билки.

Процес на готвене

Първо се приготвя храната.

Гъбите съдържат много ценен протеин; те с право заемат своето място в кухните на различни народи по света. Има няколко начина за готвене: варене, пържене, замразяване, осоляване, ецване. Как да замразите и консервирате манатарки ще бъде описано в този материал.

Замразяването се използва, за да се запазят свойствата на гъбите, да се запазят за възможно най-дълъг период. Всички известни видове могат да бъдат подложени на този вид обработка - манатарки, трепетлики, лисички, манатарки, както и бели. Индустриалното замразяване се използва за удължаване срока на годност на стридите и шампиньоните, но вкусовите показатели на гъбите, преработени със собствените си ръце, ще бъдат с порядък по-високи.

Важно. Замразените гъби са дългосрочна НЗ за приготвяне на вкусни супи, пържени картофи, зимни салати. Основното нещо е точно преди обработката внимателно да сортирате колекцията, като премахнете развалените, застояли, твърде наситени с влага крака и капачки.

Гъбата с манатарки е особено ценена от ценителите заради нейния деликатен и богат вкус; месестите й части, богати на протеини, не отстъпват по енергийна стойност на месото. И ако правилно запазите такова съкровище, замразете го, тогава можете да си осигурите вкусен и здравословен деликатес за дълго време.

Избор и подготовка на гъби преди замразяване

Опитните кулинарни специалисти поставят специален акцент върху процеса на подготовка на гъби за дългосрочно съхранение. В крайна сметка от това ще зависи дали ще лежат дълго време в оригиналната си форма или цялата идея за замразяване ще завърши с неуспех. И така, гъбите са необходими за полагане във фризера:

• пресни;
• силен;
• чист;
• с минимално течно съдържание.

Ако използвате гъби на възраст 2 или повече дни, след размразяване те почти веднага стават неизползваеми. Същото се отнася и за капачки и крака, силно напоени с вода, които са натрупали влага. Задължително е да се почистят повърхностите на гъбите преди студено опаковане от отломки, клонки, повредени места. Цели, силни и свежи гъби ще запазят вкуса си за дълго време, а "старите", вдлъбнати веднага след размразяването, ще изглеждат много неапетитно и сиво.

Начини за замразяване на манатарки за зимата

Има няколко класически варианта за замразяване на манатарки, рецептите за приготвянето им са съвсем прости: охлаждане сурово или след предварително кипене. Кой начин да изберете - всеки решава сам.

"Сурово" спестява време за обработка за директно замразяване, "варено" ви позволява бързо да приготвите ястие от полуфабрикат - супа или печено.

В никакъв случай не трябва да смесвате различни гъби. Първо, всеки вид има своя собствена структура: има гъби със здрав крак и хлабава капачка, много деликатни, бързо губят представянето си, ако се боравят небрежно, и други.

На второ място, подобна „каша“ ще повлияе на вкуса на продукта - получавате някакъв вид средна гъба, която прилича на всичко наведнъж, сякаш е получена от най-отдалечения хладилник на обикновен супермаркет.

Такъв продукт няма повече предимства от брикет от замразени гъби с неопределен вкус, закупен набързо. И целта ни е да запазим изцяло всички нотки на изискания вкус на гъбата от бели животни.

Сурово

Тази техника ви позволява максимално да запазите целия вкус на гъбата, да я запазите в оригиналната си форма. Нуждаем се от свежи, силни, не червиви и чисти бели, така че те подхождат с голямо внимание към въпроса за сортирането. Всички повредени, воднисти, твърде меки крака и капачки се изхвърлят безмилостно - те не са подходящи за замразяване.

Освен това гъбите се обработват цели или, след като са били нарязани, на филийки - тъй като е по-удобно за всеки. За замразяване е добре да използвате торбички с цип от плътен полиетилен: те надеждно съхраняват съдържанието, могат лесно да се отворят.

Варено

И този метод ще изисква задължителна топлинна обработка. Използва се и когато не са сигурни (или се страхуват) от суровите гъби, въпреки че всички гъбари и готвачи единодушно повтарят: ако не знаете дали вашата находка е годна за консумация или не, по-добре не я вземайте. Методът е подходящ за запазване на „нестандартни“: счупени капачки, повредени (но не изгнили) крака, малки гъби.

Варете продукта преди замразяване за не повече от 5 минути, след като предварително сте го нарязали на филийки или на кубчета. Те се хвърлят незабавно във вряща вода, след това се оставят да се охладят, филтрират се, оставят се в гевгир и едва след това се поставят в торба за съхранение на студено. Можете да използвате 1 торба с голям обем или няколко малки - тъй като е по-удобно за всеки, но вторият вариант е за предпочитане.

Веднага се използва малка порция, лесно е да се направи пай или супа от нея, а голяма опаковка, която е започнала, ще трябва да се замрази отново, което не е много добре.

Задушени

Друг начин да намалите времето, отделено за приготвяне на готово ястие. Сортираните, обелени и измити гъби се нарязват на малки порции, след това се пържат на слаб огън, в растително масло (не повече от 20 минути). Вторият метод се състои в задушаване във фурната, върху лист за печене, в собствен сок - по този начин пикантният сладникав вкус на мицела се запазва по-добре. Напълно охладеният продукт се поставя в торби и се замразява.

Пържени във фризера

Един от най-известните методи за прибиране на реколтата, с който е запозната всяка опитна домакиня. Гъбите се запържват в зеленчуци или масло, след това се поставят в стъклени буркани на подходящ съд и се заливат с получения сок. Пърженето в свинска свинска мас е разрешено - това се отнася до личните вкусови предпочитания. Термично обработените гъби, пълни с мазнини, могат да се съхраняват дълго време, като напълно запазват целия си вкус.

Един прост метод за "мързеливите" и тези, които отдават почит на собствените си продукти, а не на закупените полуфабрикати. Приготвените (чисти и нарязани) гъби се варят с подправки или просто така. Готовият бульон може да бъде запазен по няколко начина:

1. В стъклени буркани.
2. Контейнери за храна.
3. Обикновени торби за опаковане.
4. Разделяне на кубчета.

Всеки избран от горепосочените методи ще ви позволи бързо да приготвите обилен обяд или вечеря, като използвате предварително замразен богат гъбен бульон.

Колко може да се съхранява?

Разумен въпрос, който възниква сред любителите на домашно приготвените продукти: колко замразени гъби и полуфабрикати от тях се съхраняват? Ако се спазват горните условия (силни и пресни гъби, не повредени, без червееви дупки и гниене), продуктът се съхранява във фризера за цяла година. Но за това не трябва да забравяме за няколко прости правила.

Важно. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-дълъг е срокът на годност (възможно най-дългият период осигурява индикатор от -18 ºС), а извадените от студа гъби веднага се използват без остатък - повторното замразяване е неприемливо.

Как да размразите правилно гъбите?

Замразяването и опаковането на сурови, варени или пържени гъби е половината от успеха. Също така трябва да ги размразите правилно. За да се гарантира, че замразените храни запазват вкуса си и не ги губят за няколко минути, препоръчително е да ги прехвърлите от фризера в хладилника, преди да приготвите ястието. Такова междинно размразяване ще позволи на полуготовия продукт постепенно да набира температура, като същевременно не губи цвета и вкуса си.

Техниката на принудително размразяване в микровълнова фурна или фурна, обичана от някои домакини, ще бъде вредна, а не полезна: вместо ароматни, вкусни гъби, сякаш събрани вчера в гората, получавате неапетитна сивкава каша, която също е страшно да се използва за храна.

Голямо удоволствие е да посетите гората и да си починете добре. Особено приятно е да се върнете у дома с пълна кошница с манатарки.

Описание

Гъбата с манатарки има много висока стойност и много висок вкус. Сортовете на тези гъби са около 15. Те се различават по цвета на шапките и краката си. Те растат от юни до октомври. Диаметърът на капачката е приблизително 8-9 см, но има екземпляри до 27-30 см. Цветът варира от бежово до кафяво. Крак с височина 15 см и повече. Пулпата на гъбата е гъста и ароматна. Гъбите от манатарки са много ценен продукт, от който можете да направите огромен брой супи, салати, пастет, сосове, закуски. Тази гъба се събира за бъдеща употреба по всякакъв начин: изсушена, маринована, консервирана и разбира се замразена. Днес ще научите как правилно да съхранявате замразени манатарки и какво можете да готвите от тях.

Бяла гъба

Замразяване

Замразете гъбите, какво по-лесно! Гъбите, които ще бъдат замразени, трябва да се измият няколко пъти, след което да се отцедят. След това се разделя на порции, поставя се в запечатани пликове или контейнери и се прибира във фризера. По такъв не-хитър начин можете да съберете варени и пържени гъби. Те могат да се съхраняват във фризера до 12 месеца. Замразените гъби не трябва да се размразяват преди готвене, освен ако нямате време да го направите.

Замразени гъби

Супи

Супата е неразделна част от питателна и вкусна трапеза. Отчитайки разнообразието на това ястие, липсата на монотонност в менюто ви е гарантирана.

Опция 1.

Гъбена супа-пюре с добавка на топено сирене на основата на пилешки бульон.

• Бели гъби 300-400 гр.
• Пилешки бульон 2 л.
• Лък 1 бр.
• Картофи 4 бр.
• Моркови 1 бр.
• Топено сирене 2 бр.

Взимаме, нарязваме на ситно среден лук, три моркови на ренде и запържваме всичко в тиган. След това добавете манатарките и запържете, докато в тигана не остане течност. Поставете картофите в бульона и гответе на слаб огън за 20 минути, след това изсипете гъбите и зеленчуците от тигана в тигана и гответе още 10 минути след кипене. Време е да добавите топено сирене, предварително нарязано на ситно. Сиренето трябва да бъде напълно разтворено. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Супата е готова. Използвайте пасатор, за да накарате супата да отговаря на името си.

Вариант 2.

Гъбена супа със сметана.

• Гъби 350-400 гр.
• Лък 1 бр.
• Моркови 1 бр.
• Грис 3 с.л.
• Крем 250 гр.

Накълцайте и запържете добре гъбите, лука и морковите. Потопете нарязаните картофи във вряща вода. След като картофите се сварят, свързваме всички заготовки. След това внимателно добавете грис и разбъркайте старателно и веднага добавете сметана. Сол на вкус. Оставете да къкри 15 минути.

Вариант 3.

Супата с кисели краставички с гъби ще надмине всички ваши очаквания.

• Бели гъби 300-400 гр.
• Месен бульон 2 л.
• Лък 2 бр.
• Моркови 1 бр.
• Мариновани краставици 2-3 бр.
• Картофи 5-6 бр.
• Масло 30 гр.

Размразете гъбите, ако са големи, след това нарежете на няколко парчета. Изплакнете добре и изцедете. Пригответе бульон, можете да пилешко или телешко. Обелете и нарежете лука, настържете морковите и киселите краставички. Запържете гъби, лук, моркови и кисели краставички в домашно масло. Обелете и нарежете на ситно картофите. Първо хвърляме картофи във врящия бульон, след 10 минути всички останали зеленчуци. Посолете на вкус и гответе още 20 минути на тих огън. Добавете зелени в края.

Манатарките са много хранителен продукт. Добре за гладуващи хора. Супата от туршия може да се направи постна. Сварете във вода и запържете зеленчуците в слънчогледово олио.

Супа

Втори курс

Изненадващо вкусни рецепти за втори ястия са много разнообразни. Зеленчуците, рибата, месото могат да бъдат част от тях, но днешната ни тема е за манатарките. Още няколко рецепти за това как да приготвите замразени манатарки.

Опция 1.

Печено с гъби и месо.

За готвене са ви необходими:

• Бели гъби 1 кг.
• Месо 600 гр.
• Лук 2-3 бр.
• Моркови 1 бр.
• Крем 100 мл.

Взимаме лука, накълцваме и запържваме в масло в тиган до златисто кафяво, добавяме настъргани моркови там. По-късно добавете предварително нарязаните замразени гъби. Когато гъбите пуснат вода, можете да добавите нарязаното месо. Ако водата се е изпарила и месото още не е готово, тогава е необходимо да се долива. Оставете да къкри 20-30 минути, в зависимост от вида месо. В края на готвенето добавете сметана или заквасена сметана и подправете със сол на вкус.

Вариант 2.

Гювеч с гъби и картофи.

За готвене са ви необходими:

• Манатарки.
• Лук 2-3 бр.
• Картофи 3-4 бр.
• Масло (слънчогледово или маслиново)
• Заквасена сметана 100 гр.
• Твърдо сирене 100 гр.
• Пресни зеленчуци.
• Сол и черен пипер на вкус.

Картофите трябва да бъдат обелени и нарязани на малки кубчета. Формата, в която ще се приготвя гювечът, трябва да се намаже с масло, след което да се сложат картофите. Следващият слой ще бъде нарязан лук и гъби. В този ред можете да стекате няколко пъти. Но всеки слой трябва да се осоли и всеки слой картофи да се намаже с масло. Последният слой може леко да се покрие със заквасена сметана и да се втрие с настърган кашкавал. Печете във фурната за 50-60 минути при температура 200-220 градуса. Отгоре трябва да се образува златиста коричка, която може да бъде украсена с пресни билки.

Вариант 3.

Гъби в заквасена сметана.

За готвене са ви необходими:

• Гъби 1 кг.
• Лък 1 бр.
• Заквасена сметана 250 гр.
• Масло 2 с.л. л.

Гъбите трябва да се размразят и да се оставят да се отцедят малко, след което да се накълцат. Изсипете супени лъжици олио в горещ тиган и запържете лука. Добавете гъби там и оставете да къкри 15 минути. След това трябва да сол и черен пипер и след това да добавите 250 гр. заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини. Не забравяйте да покриете с капак, не забравяйте да разбърквате от време на време, гответе за 20-25 минути. Добавете зелени, ако желаете. Гъбите, запечени в заквасена сметана, могат да се сервират с всякакви гарнитури.

Печено

Сосове

Сосът ще позволи на вашето ястие да придобие незабравим вкус и ще предизвика апетита ви с атрактивния си външен вид

Опция 1.

Най-простият гъбен сос, направен от манатарки, ще бъде много по-ароматен от другите диви гъби.

За да направите соса, от който се нуждаете:

• Замразени манатарки 400 гр.
• Крем 250-300 гр.
• 1 глава лук.
• Пшенично брашно 1 с.л. л.
• Разтопено масло 20 гр.
• Сол пипер.

Нека започнем да готвим с гъби, те трябва да бъдат сварени. След това накълцайте и пържете с лук и брашно с добавяне на олио, пържете 5-10 минути. Добавяме сметана, уверете се, че са топли. Посолете, пипер и намалете на слаб огън, оставете да къкри до плътност. Охладеният сос може да се сервира или с ястието, или отделно. Този гъбен сос се съчетава добре с месни ястия.

Вариант 2.

Гъбен сос с рибен бульон на пара.

За соса ще ви трябват:

• Рибен бульон 400 гр.
• Бели гъби 150 гр.
• Масло 40 гр.
• Лимонена киселина.

Добавете гъби, нарязани на малки кубчета, към бульона, който е останал от варене на риба или на пара. Гответе до омекване, след това добавете сол на вкус, олио и лимонена киселина и на огън за още 5 минути. Този сос ще бъде чудесно допълнение към всяка риба.

Вариант 3.

Гъби в доматен сос.

За соса ще ви трябват:

• Бели гъби 200 гр.
• Доматен сок 250 гр.
• Моркови 1 бр.
• Лук 1 бр.
• Чесън 3 зъба.
• Подправки на вкус.

Първо, нека подготвим всичко. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват, гъбите се нарязват. Задушете лука и морковите в масло. След това добавете гъби, доматен сок, ситно нарязан чесън, подправки и 200 грама вода, сол на вкус. Оставете да къкри на тих огън, докато обемът се намали наполовина. Направете хомогенна маса с пасатор. Този сос се сервира с паста.

Сос

Закуски

Можете да приготвите голямо разнообразие от гъбни закуски. Ще представя на вашето внимание най-популярните и вкусни.

Опция 1.

Пълнени шапки от гъби.

За готвене са ви необходими:

• Бели гъби 20 бр. (малък).
• Бульон 100-120 гр.
• Сухо вино 100-120 гр.
• Масло 70 гр
• Накълцани бисквити 3 с.л.

Изчислете броя на гъбите сами. Накълцайте бутчетата, предварително отделени от капачките и запържете с лук в тиган с масло. В края можете да добавите ситно нарязани зеленчуци. В отделна купа смесете запържените бутчета с лук и бисквити, посолете ги и ги пипернете на вкус. Обърнете шапките и напълнете с пълнежа. Намажете лист за печене с масло, поставете готовите капачки в него, след това изсипете смесеното вино и бульона върху листа за печене. Преди печене, ако желаете, поръсете отгоре с настърган кашкавал. Печете 10-15 минути на 200-210 градуса.

Вариант 2.

Чийзкейкове с гъбен пълнеж.

За пълнежа са ви необходими един морков, една глава лук, гъби 300-400 грама, соев сос и подправки на вкус. Настържете морковите, нарежете лука, нарежете гъбите на четири части. Запържете всичко това с добавяне на олио и соев сос, около 2 с.л. лъжици. След това смелете пълнежа в месомелачка и оставете да се охлади. Сега правим тестото. Смелете 400 gr в месомелачка. извара, сол, добавете 2 яйца, разбъркайте. След това трябва да добавите брашно, приблизително 250-300 гр. Няма много брашно, което да пречи. Поставете цялото тесто върху пергамент и го разточете с дебелина 1 см. Поставете пълнежа в средата на тестото и завъртете тръбата. Запържете тръбата в тиган, непрекъснато я обръщайте, така че да покафенее равномерно. Извадете от тавата и нарежете на парчета с дебелина 1,5 см.

Вариант 3.

Пастет от гъби.

Като предястие е подходящ за закуска и празнична трапеза.

За да приготвим пастет, се нуждаем от:

• Бели гъби 800 гр.
• Масло 200 гр.
• Един лимонов сок, подправки и сол

Първо трябва да сварите гъбите в подсолена вода, докато омекнат. След това смелете гъбите в месомелачка и добавете масло, черен пипер, лимонов сок и вкус за сол, добавете сол, ако е необходимо. Много просто ястие, но невероятно вкусно.

Пълнени шапки от гъби

Салати

Салатата е студено ястие, съставено от различни съставки. Тук ще опишем салатите като основни съставки, които са гъби.

Опция 1.

Гъбна поляна.

Това ястие често може да се намери на празнични маси; включва мариновани гъби. Затова първо мариноваме манатарките. Препоръчително е да вземете малки гъби за тази салата.

За марината:

• Бели гъби 600 гр.
• Оцет 100 гр
• Захар 20 гр.
• Сол 5 гр.
• Слънчогледово олио 125 гр
• Лавров 1 бр.
• Бахар 5-6 бр.

Сварете гъбите и ги оставете да се отцедят. Правим маринатата в отделна купа. Изсипете сол, захар, подправки в 1 литър вода и я оставете да се охлади. Поставете гъби в охладената марината, добавете оцет и масло. На следващия ден гъбите ще бъдат готови.

За салата ни трябват:

• Гъби 250 гр.
• Пилешко месо 250 гр.
• Мариновани краставици 2 бр.
• Яйца 2 бр.
• Моркови 1 бр.
• Картофи 2 бр.
• Майонеза.
• Зелените, сол, черен пипер.

Имаме нужда от ястие за салата или можете да използвате широк тиган. Сварете яйца, картофи, моркови и месо. Поставете гъбите с краката нагоре на дъното на тигана. Поръсете гъбите с накълцани билки, след това настърган кашкавал и намажете леко с майонеза. Следващият слой яйца, настъргани моркови и майонеза отново. Смелете месото и поръсете с майонеза. И последният слой, който имаме, е ситно нарязан картоф. Вземаме ястието, на което ще се сервира салатата. Покрийте с него тигана и го обърнете рязко, така че ястието да е на дъното. Вдигнете тигана без резки движения, а салатата остава в чинията.

Вариант 2.

Нежност салата.

Името на салата говори само за себе си.

Това ще изисква:

• Пилешко месо 400 гр.,
• Бели гъби 500 гр.,
• Лък 1 бр.,
• Яйца 2 бр.,
• Пресни краставици 2 бр.,
• Консервирана царевица 1 б.

Нарежете на ситно гъбите, лука и запържете, след което изцедете излишното масло. Сварете месото. Твърдо сварени яйца. Нарежете краставиците на кубчета. Сложете всичко в една купа, разбъркайте и подправете с майонезен сос. Тази салата може да се направи на слоеве.

Вариант 3.

Гъби на корейски. Ориенталската кухня се радва на мнозина и вече заема подобаващото си място в домашните ястия.

Продукти:

• Гъби 1 кг.,
• Сладък пипер 2 бр.,
• Лък 1 бр.,
• Чесън 5-6 скилидки,
• Горчив пипер 1 шушулка,
• Растително масло 40 гр.,
• Захар 3 ч.л.,
• Сол 1 ч.л.,
• Оцет 9% 4 с.л.
• Зелените на вкус.

Варете гъбите за 10 минути в подсолена вода, след което ги извадете и охладете. Нарежете сладкия пипер на ивици, нарежете лука на половин пръстени, накълцайте на ситно чесъна и лютата чушка. Изсипете масло, захар, сол, оцет в отделна купа, разбъркайте добре и изсипете гъби и зеленчуци с всичко това. Поставяме го на студено място за 8-10 часа.

В древни времена, уважаващ себе си кулинарен специалист, те никога не са споделяли рецепти за приготвяне на гъби с никого. Рецептите се предават само по наследство. Ястия от манатарки често се срещат на царските маси, като същевременно предизвикват удивление и възторг у чуждестранните гости. Желая ви вдъхновение във вашите кулинарни начала, създавайте и изумявайте!

1. Приберете гъбите от торбата, размразете в хладилника или при стайна температура.
2. Кипнете вода (чаша вода в чаша замразени гъби), добавете сол.
3. Медните гъби, лисичките и шампиньоните, ако е необходимо, се нарязват, поставят се в тенджера с вряща вода. Горските гъби обикновено се изрязват предварително; просто ги поставете във водата.
4. Гответе гъби, лисички или гъби за 15 минути.
5. Гответе замразени гъби за 25 минути.
6. Гответе само замразените гъби за 30 минути.

Как да замразите гъби (проста рецепта)

За замразяване са подходящи само пресни, здравословни гъби. Нарежете пресни гъби на филийки, варете минути. Оставете водата да се отцеди, изсъхне за 10-20 минути, поставете в найлонови торбички на равномерни слоеве, поставете във фризер с температура -18 градуса. Вашите замразени гъби за един ден определено са готови.

Крем супа от замразени манатарки

на тенджера 3 литра
Продукти
Замразени манатарки - половин килограм
Картофи - 3 малки
Перлен ечемик - половин чаша
Лук - 1 глава
Моркови - 1 малка
Магданоз - половин връзка
Смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка
Сол - 1 супена лъжица

Как да си направим замразена супа от гъби от манатарки
1. Изсипете половин чаша перлен ечемик в сито и изплакнете.
2. Накиснете перления ечемик за 3-4 часа в студена вода.
3. Изсипете 2 литра вода в тенджера, поставете на огън.
4. Поставете замразените манатарки в тенджера, без да размразявате.
5. Изсипете подутия ечемик в тенджера.
6. Обелете лука и го нарежете на ситно.
7. Обелете морковите, отрежете коренището, настържете на едро ренде.
8. Загрейте тиган на умерен огън за 1 минута, добавете масло.
9. Поставете лука в тиган, запържете го за 5 минути.
10. Поставете морковите в тиган, запържете още 5 минути.
11. Обелете картофите и нарежете на 1,5 см кубчета.
12. Поставете картофите в тенджера.
13. След 15 минути сложете запържения лук и моркови в тенджера.
14. Подправете супата със сол и черен пипер.
15. Измийте магданоза, подсушете и го нарежете на ситно.
16. Варете супата за 5 минути, след което оставете за половин час.
Сервирайте замразена супа от гъби, поръсена с магданоз.

Шампиньони, гъби, медени гъби, русула - домакините обичат да съхраняват тези гъби за зимата. Гъбите се замразяват в порционни пликове при температура около -18 градуса. Можете да съхранявате предварително замразени гъби в хладилник за не повече от шест месеца. Варените гъби са главно замразени. От замразените гъби може да се приготвят вкусни и засищащи ястия, които всеки ще хареса. Вегетарианците особено обичат ястията с гъби, които заместват месото с тях. Пърженето на замразени гъби е лесно, но трябва да ги размразявате внимателно, за предпочитане на малки порции, защото не можете да замразявате гъбите отново.

Как да пържим замразени гъби: проста рецепта
Преди да приготвите популярни гъбни ястия, замразените гъби трябва да се хвърлят във вряща, леко подсолена вода. Това трябва да се направи, ако гъбите не са били събрани лично от вас, не са били обработени правилно преди замразяване. След това изсипете гъбите в предварително загрят тиган. Веднага след като водата заври, добавете слънчогледово олио и запържете спокойно на слаб, може би среден огън. Препоръчително е да добавите ситно нарязан лук, щипка сол и черен пипер към пържените гъби. След като запържите гъбите в тиган за 15 минути, добавете към тях малко заквасена сметана и оставете да къкри около седем минути. Това ще направи страхотно ястие!

Гъбена яхния: пържене плюс печене
Изваждаме замразените гъби от контейнера, поставяме ги в преварена вода, готвим няколко минути, нарязваме ги на малки парченца. В предварително загрят тиган запържете лука предварително до нежен златисто-оранжев цвят, след което внимателно сложете гъбите в същия тиган. Запържете гъбите и лука за още три минути. След това сложете всичко това в специални съдове за печене във фурната (можете в керамични саксии), поръсете с пипер, нарежете на ленти отгоре, напълнете с доматено пюре със сол и оставете във фурната да къкри за 30-40 минути при температура от 200 градуса. Също така се оказва особено апетитно ястие, ако изсипете пържени гъби в саксии с настъргано топено сирене.

Пържени шампиньони с картофи: ястие двойно вкусно
Знаете ли как да пържите замразени гъби, за да направите ястието двойно по-вкусно? Така че добавете картофи към гъбите! Загрейте тиган, поставете замразени гъби върху него, добавете няколко супени лъжици слънчогледово масло. Докато гъбите се пържат, обелете картофите на малки кръгчета. Сложете в тиган с шампиньони. Разбъркайте, посолете, запържете за около 20 минути.

Гурметата могат да препоръчат пържени шампиньони със сметана. Измийте замразените гъби, изсушете, нарежете на средни парчета. Разтопете малко кубче масло в тиган. Сложете гъбите, запържете малко за 5 минути, посолете и поръсете със смлян пипер. Налейте в половин чаша тежък крем, покрийте, оставете да къкри, докато омекне. Изсипете лимонов сок в гъбите преди сервиране.

Манатарите се считат за едни от най-вкусните, дори се наричат \u200b\u200bкралски. Бялото живее на всички континенти, само Австралия е лишена от такава вкусотия, но най-често се използва в Азия и Европа.

Този вид е много придирчив към условията и растежът също е по-бавен от този на останалите негови "братя". Нека да разгледаме какво можете да приготвите от замразени манатарки.

Гъбата манатарка няма особени хранителни разлики в сравнение с други видове. В допълнение към много необичаен и приятен вкус, полезните свойства включват стимулиране на храносмилането и подобряване на стомашно-чревния тракт.

Такъв продукт съдържа относително високи количества протеин. Поради факта, че отнема не малко време за смилане на манатарки, по този показател може да се сравни с него. Въпреки че съдържанието на калории съвсем не е високо, то е само тридесет Kcal.

Много често много се страхуват да ядат гъби, не само манатарки, но и всякакви. Това има смисъл, защото всички членове на това семейство могат да абсорбират токсични вещества и тежки метали. В тази връзка трябва да се избягва събирането в замърсени райони, особено ако наблизо има фабрики или промишлени предприятия.

По-добре е да не давате никакъв вид гъби на деца под три години, тъй като панкреасът на децата все още не може да произвежда необходимите ензими, които ще улеснят храносмилането.

Комбинацията от манатарки в готвенето

Гъбите от манатарки могат да се приготвят като основно ястие и да се сервират със зеленчукова салата. Най-често те се комбинират с картофи, но с риба или месо могат да натоварят много храносмилането.

Гъбата ще бъде вкусна както при пържене, така и ако е задушена, най-добре е да използвате само капачки. Пърженето не трябва да се извършва в масло, тъй като то съдържа вода, трябва да използвате свинска мас или зеленчук.

А при задушаване трябва да добавите вода в малко количество и предварително да ги запържите малко. Готвенето трябва да се извършва в контейнера, в който след това ще се сервира.

Най-често сосовете или супите се приготвят от гъби и това не е странно, защото от тях се получава много богат и, което не е маловажно, прозрачен бульон. Такъв изискан гъбен сос може да се сервира с ориз, зеленчуци или тестени изделия.

Разбира се, по-добре е да използвате пресни гъби, но това може да не е възможно, така че те се заменят със замразени или сушени.

Състав:

• петстотин грама замразени манатарки
• 500 гр. 20% сметана
• една глава лук
• 50 грама масло
• подправка

Гъбите трябва да се поставят във вода и да се готвят в продължение на тридесет минути, не е нужно да се размразяват. Сега те трябва да бъдат смачкани на кубчета и пържени в тиган, с добавяне на масло. След това нарязваме лука и добавяме към гъбите, поръсваме с брашно и продължаваме да пържим.

Загрейте отделно сметаната и след това я изсипете в гъбената смес на тънка струйка, добавете подправки, както искате. Когато се сгъсти, това означава, че вече е сготвено.

Порцини сос

Такъв сос ще бъде много вкусен с тестени изделия или цели варени картофи, а също така ще се съчетае добре с всеки.

Състав:

• двеста грама замразени манатарки
• три с.л. л. Слънчогледово олио
• една и половина супени лъжици брашно
• малък лук и наполовина среден
• половин литър месен бульон
• 150 мл. 15% заквасена сметана
• супена лъжица лимонов сок
• черен пипер, сол
• сух или пресен магданоз

Нарежете лука и магданоза на ситно и задушете в горещ голям тиган, но най-добре е тенджерата.

След това можете да добавите, предварително задушени, манатарки и да готвите в продължение на петнадесет минути. Добавете лимонов сок и сол и преди да изключите.

Така че, толкова е лесно да готвите ястия от замразени манатарки, рецепти със снимки изобщо не са необходими. Разнообразието е невероятно, защото можете да правите леки закуски, сосове, обилни гарнитури и необичайни първи ястия. Основният плюс на замразяването е, че можете да се наслаждавате през цялата година.

Можете да гледате видеоклипа за това как да замразите гъби за зимата:

Състав:
- замразени гъби - 500 грама за три порции,
- лук - 1 бр.,
- чесън - 3 скилидки,
- растително рафинирано масло - за пържене,
- сол,
- млян черен пипер,
- подправка за гъби.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Извадете замразените гъби от опаковката, поставете в гевгир и оставете да се размразят. Ако сте ги купили в магазин, те трябва да бъдат замразени индивидуално с вас. Но тъй като аз самият ги замразих, те се залепиха в цяла бучка.





Когато гъбите се размразят, изплакнете ги под течаща вода.





Изсипете рафинирано растително масло в тиган и загрейте. Когато тиганът се нагрее добре, изпратете гъбите да се запържат. Маслото може да се пръска, затова внимавайте да не се изгорите.





Обелете лука, нарежете и го сложете да се запържи в тиган с гъбите.







Направете същото с чесъна - обелете, нарежете и изпратете след лука.





Подправете гъбите със сол, подправка с гъби и черен пипер и гответе за около 25-30 минути. Гъбите не трябва да изсъхват, трябва да са сочни и меки, така че не ги преекспонирайте в тигана. Надявам се, че моята рецепта ви е помогнала да научите как да пържите замразени гъби и ще я вземете под внимание. Приятен апетит!

Ценителите на „тихия“ лов обичат да замразяват гъби, за да се насладят по-късно на незабравим аромат и уникален вкус. Разбира се, препаратът може да бъде закупен в магазините днес, но не всички домакини имат знанията как да готвят замразени гъби. Някои жени не вярват на заготовките, защото ги смятат за вредни. Това мнение е неоснователно.

Замразените медени гъби са вкусни горски гъби, но за да зарадвате с ястие от тях, трябва да можете да ги приготвите правилно.

Как да подготвим замразени гъби за готвене

Най-често срещаният въпрос на кулинарните експерти е: струва ли си размразяване на гъби преди готвене? Познавайки начина на замразяване, отговорът може да бъде даден лесно. Гъбите се замразяват пресни или варени. Освен това в първия случай е наложително да ги размразите и предварително приготвеният продукт може да бъде приготвен веднага.

Когато приготвяте ястия от прясно замразени гъби, трябва да запомните за предварителното им готвене. Необходимо е да се действа по следния начин:

1. Гъбите се поставят в дълбок съд и се изпращат на долния рафт на хладилника за около 10 часа (през това време те имат време да се размразят).
2. Можете също да размразявате при стайна температура.
3. Размразените гъби се варят в подсолена вода за около 20 минути и се поставят във вряща вода.
4. Сварените гъби се заливат със студена вода, хвърля се сол и се кипва. Гответе около десет минути, като постоянно отстранявате пяната.
5. Гъбите се хвърлят в гевгир, така че водата да е напълно стъклена.
6. Разрешено е гъбите да не се варят преди печене или печене, но след предварителна обработка те ще бъдат по-вкусни и ще запазят аромата си.

Какво може да се приготви от замразени гъби

Ако имате пакет със замразени гъби във фризера си, винаги можете да сготвите нещо вкусно. Много оригинални ястия са направени от този прекрасен продукт, тъй като гъбите се комбинират с голям брой допълнителни съставки. Комбинирайки различни продукти, можете да приготвите всичко - от салати до първи ястия. Замразените гъби се задушават, пържат, варят, мариноват, като цяло те правят всичко, което току-що е събрано.

Първо хранене

От замразени медени гъби получават се ароматен борш, супи, подложки и бульони. Дори да не добавите месо към тях, ястието се оказва обилно и богато.

Лук, картофи, моркови, целина, чушки, юфка и зърнени храни се добавят към гъбената супа. Уникална миризма може да се постигне чрез поставяне на пресни билки в тенджера. Кулинарните експерти приготвят великолепен вегетариански борш от медени плодове, а ако имате нужда от нещо по-богато, меша с гъби и маслини е идеална.

Пържени гъби

Най-простият метод за приготвяне на медени гъби е пърженето. При желание замразеният продукт може да бъде предварително сварен, за да стане по-ароматен и нежен. Също така е разрешено изпращането в тигана без обработка.

Запържете продукта в масло или растително масло с чесън и лук. Заквасената сметана и зеленчуците разкриват отличен вкус.

Основни ястия и пайове

Структурата на гъбите и полезните им свойства бързо насищат организма и затова от тях се приготвят основните обилни ястия.

Медените гъби често се използват за приготвяне на яхнии, пълнежи за картофени зраз и рула от месо, а жулиенът се прави от мариновани гъби и гювечи.

Ситно нарязаните варени гъби се използват за пълнене на палачинки и пайове, пица и буфети. Вкусът е особено ярък, когато задушени гъби в заквасена сметана с лук.

Предястия и салати

Кулинарни експерти съветват да се добавят пържени и мариновани гъби към салатите, както и варени гъби. Най-вкусните ястия се получават с маринован продукт. Лесно е да се подготви:

• гъбите се заливат с вода и се кипват, след което течността се излива;
• изсипете вряла вода (в размер на 1 чаша на 1 кг гъби), хвърлете там дафинови листа, зърна черен пипер, захар, карамфил и сол. Варете на тих огън около 40 минути и накрая изпратете оцет там.

Хайверът от гъби се счита за невероятна закуска. Размразените гъби се варят и смилат през месомелачка, смесват се с пържен лук и се подправят с любимите ви подправки.

Луксозна закуска

От замразени гъби се приготвят отлични бъркани яйца или омлет. Продуктът незабавно се изпраща в предварително загрят тиган, запържва се за около 10 минути и след това в него се изсипват яйца и ястието се запържва до омекване. По желание можете да нарежете там лук, чушки и домати.

Тънкостите при готвенето на гъби от сладолед

За да приготвите компетентно ястия от замразени гъби, без да разваляте продукта и без да навредите на здравето си, има някои трикове, които трябва да знаете:

1. Ако гъбите вече са размразени, те не могат да бъдат върнати във фризера.
2. След като гъбите се разтопят, първо трябва да ги помиришете, за да сте сигурни, че имат приятен аромат. Ако миризмата се окаже кисела, не можете да ядете гъби!
3. Разрешено е да съхранявате гъби във фризера за не повече от една година.
4. Можете да готвите гъби в бавен котлон в режим "на пара" за около 25 минути.

Рецепти за замразени гъби

Пържени гъби с картофи

Вкусно просто ястие, което всяка домакиня може да приготви.

Ще имаш нужда:

• 400 г картофи и гъби;
• 2 глави лук;
• зеленчуци и масло;
• билки и подправки на вкус.

Ако гъбите са били сварени или пържени преди замразяване, те могат веднага да бъдат хвърлени в тигана. В противен случай първо трябва да се преработят медени гъби.

Лукът се нарязва на малки кубчета или под формата на половин пръстени и се запържва в маслена смес до прозрачност.

Гъбите се добавят към лука и се варят, докато водата се изпари.

Обелените картофи се нарязват на филийки или ивици. Изпраща се до гъбите, смесва се и се готви на умерен огън под капак, докато омекне. В края на готвенето добавете подправки и билки.

Жулиен от замразени гъби

Ще имаш нужда:

• 300 г гъби;
• 3 с.л. л. растително масло;
• 1 супена лъжица л. брашно;
• 2 глави лук;
• 0,5 стека сметана;
• 0,5 стека сметана;
• 200 г твърдо сирене;
• сол.

Гъбите се нарязват на ситно и излишната течност се изпарява в тиган. След това там се налива масло и се добавя ситно нарязан лук. Всички се смесват и се осоляват на вкус, запържват се за около 5 минути. Когато лукът стане златист и гъбите са леко запържени, изпратете там брашно и разбъркайте добре съдържанието. Оставете за още минута в тиган и след това сложете сместа в съд за печене.

Медените гъби се заливат със сметана и се намазват със заквасена сметана. Поръсете всичко отгоре със сирене. Последният етап от готвенето е печене във фурна, загрята до 220 градуса. След 15 минути се образува златиста коричка, което означава, че ястието е готово.

Медена гъба супа

Приготвянето на такова ястие е лесно. Основното нещо е предварително да се размразят гъбите.

Водата се излива в малка тенджера, осолява се и се кипва. След това гъбите се изпращат там и се покриват с капак. Супата се вари на слаб огън, като постоянно се отстранява пяната. Добавете зърна черен пипер и дафинови листа, ако желаете.

Нарежете морковите и лука и задушете малко в растително масло за около 10 минути. През това време картофите се обелват, нарязват на малки кубчета и се хвърлят в тигана заедно с пърженето. След 15 минути супата се отстранява.

Замразени медени гъби в заквасена сметана

Интересно бързо ястие, което ще изненада гостите и ще зарадва семейството.

Ще имаш нужда:

• 400 г гъби;
• 1 глава лук;
• 1 стек. сметана;
• 1 супена лъжица л. растително масло.

Тиган с дебели стени се загрява добре и в него се запържват гъби, докато течността се изпари. Лукът се изпраща там, смесва се и се готви за около 5 минути на умерен огън. Сместа се залива със заквасена сметана и се кипва. Накрая добавете подправки с билки, разбъркайте всичко отново и отстранете от огъня след няколко минути.

Яхния от медени гъби

Варете гъбите за няколко минути и след това нарежете на големи парчета. Лукът се нарязва и се запържва в сгорещено олио до златисто кафяво. След това гъбите се изпращат в тигана и се запържват за около 3 минути.

2 с.л. л. доматено пюре се разтваря в 400 г вода и към него се добавя 1 с.л. л. оцет и захар.

Пържените гъби, нарязаният звънец се изпращат в съда за печене и отново се поръсват с медени плодове. Отгоре се изсипва доматен сос, сместа се осолява и пиперва.

Форма, покрита с капак, се изпраща във фурна, предварително загрята до 200 градуса и варена в продължение на 40 минути.

Както можете да видите, домакините могат да готвят много ястия от замразени гъби. Основното нещо е да покажете въображението си. Преди да започнете да готвите, винаги трябва да помните, че гъбите изискват добра обработка. Трябва да помислите и за сервиране на ястието на деца. Може да им стане тежко по корема.

Замразените гъби правят здравословни и питателни ястия, които ще зарадват цялото семейство!

Съдържание

Гъбата от манатарки е царят на всички горски дарове. Може да се използва за приготвяне на много вкусни и здравословни ястия. Но за да зарадвате семейството с изискан вкус, трябва да разберете колко да готвите манатарки до пълното им готвене. Следвайки прости правила, ще можете да запазите богатия им аромат и месо.

Младите манатарки са най-добре приготвени

Възможно ли е да се ядат манатарки сурови

Много видове горски плодове задължително се подлагат на предварителна топлинна обработка. Белите гъби могат да се консумират без готвене, без страх за здравето. В този случай е по-добре да използвате само шапки. Пресните плодове са с ниско съдържание на калории, затова се използват в диетичното хранене. Те се съчетават добре със зеленчуци и билки в салати.

Важно! Струва си да се ограничи употребата на манатарки за хора със стомашно-чревни заболявания и да се изключат напълно децата под седем години от диетата.

Трябва ли да сваря манатарки

След като горските дарове са сортирани и почистени, мнозина не знаят дали трябва да се варят или могат веднага да започнат да се пържат. Трябва също да разберете какво да правите с прибраната реколта, ако трябва да я замразите.

Съвет! По време на процеса на почистване обърнете внимание на изрязването на крака. Ако стане синьо или се зачерви, тогава гъбата е отровна. Изхвърлете го веднага и изплакнете добре ножа и ръцете.

Боклуците, залепнали по шапките, се изстъргват с нож. При старите екземпляри тръбната част задължително се отрязва. След готвене става лигав. Също така има голяма вероятност насекомите да снасят яйца в него.

Необходимо е плодовете да се накисват и измиват възможно най-малко, тъй като те абсорбират добре течността и в резултат стават твърде меки и безформени. Големите капачки се нарязват на равни части, а краката се нарязват на кръгове.

За да изглежда готовото ястие по-привлекателно, по-добре е да сварите краката и капачките отделно.

Трябва ли да готвя манатарки преди пържене

Гъбите растат в гората, поради което те абсорбират всички вещества наоколо. Най-често реколтата се събира близо до пътя, където във въздуха има повишена концентрация на продукти от горенето на бензин.

Термичната обработка помага да се извлече голямо количество вредни вещества от гъбите. Дори плодовите тела да са били събрани на екологично чисто място, те трябва да се варят, за да се убият всякакви микроби.

Гъбите абсорбират не само токсините от околната среда и заедно с утайките, но и техните отпадъчни продукти. Ето защо, дори ако реколтата е била събрана дълбоко, по-добре е да я сварите, за да се отървете от всички ненужни вещества, които могат да повлияят отрицателно на тялото.

Варят ли се манатарки преди замразяване

Преди да замрази гъбите, всеки сам решава дали да ги свари или не. Сурово те ще заемат много повече място във фризера. Но е достатъчно да вземете варения продукт през зимата, да го размразите и да го използвате за по-нататъшно готвене, което значително ще намали времето.

За готвене се избират силни и плътни плодни тела.

Как да готвим правилно гъби от бели животни

Гответе пресни гъби правилно. Преди да ги подложите на термична обработка, трябва:

• изплакнете обилно;
• премахнете останалото замърсяване;
• отсечете частите на краката, които бяха в земята;
• отрежете капачките.

Много често плодовете се изострят от червеи, така че засегнатите области трябва да бъдат отсечени. За да се отървете от невидимите насекоми и червеи, манатарките се заливат с подсолена вода за максимум половин час. Невъзможно е да се запази повече време, в противен случай плодните тела ще се намокрит и ще станат неизползваеми.

Големите екземпляри се нарязват на няколко части, а при малките краката не се отделят от капачките. Те се изпращат във вода и се осоляват. Гответе на умерен огън. Когато течността заври, на повърхността се образува много пяна, от която се издигат останалите отломки. Следователно той незабавно се отстранява. След това огънят се превключва на минимум. Готвенето продължава половин час, като редовно се разбърква и отстранява пяната.

Има и друг метод за сваряване на гъби. За целта ги напълнете със студена вода. Сол. Оставете да заври на силен пламък. След това свалете от огъня и оставете във вряща вода, докато се охлади напълно. След това източете течността и изплакнете добре продукта.

Съвет! По време на процеса на готвене във водата се добавя само сол. Подправките прекъсват естествения аромат.

Преди готвене горските плодове се почистват старателно от замърсяване.

Колко да готвя манатарка

Минималното време за готвене на манатарки, в зависимост от техния размер, е половин час. По-добре е бульонът да не се отцежда, а да се използва за по-нататъшно приготвяне на супата.

Не можете да готвите следващата порция в останалия бульон, тъй като след такова готвене гъбите ще станат горчиви и значително потъмняват.

Съвет! За да неутрализирате вредните компоненти, е необходимо да се готвят гъби с обелен лук, който да абсорбира вещества, опасни за тялото.

Подправките, добавени към водата, ще помогнат за подобряване на вкуса на манатарките:

• мащерка;
• розмарин;
• риган;
• джинджифил;
• чесън.

Колко да готвя манатарки до омекване

Напълно сготвените плодови тела се използват за пържене, пица, добавят се към салати, печени изделия, супи, печени. Но, за да не навредите на здравето и да не преекспонирате продукта във вряща вода, трябва да знаете рецептата за варени гъби.

Необходими продукти:

• манатарка - 5 кг;
• корен от хрян;
• чесън - 4 скилидки;
• сол - 270 г;
• копър - 30 г пресен;
• лук - 1 голям.

Процес на готвене:

1. Преминете през плодните тела. Оставете само стегнати и непокътнати.
2. Да се \u200b\u200bнапълни с вода. Добавете копър, хрян, скилидки чесън и цял обелен лук.
3. Гответе малки екземпляри за половин час, а големи за около час. Отстранявайте пяната постоянно.
4. Извадете плодовете с решетъчна лъжица. Прехвърлете в сито и изплакнете. В резултат на това манатарките ще се окажат изненадващо ароматни и вкусни.

Малки плодни тела се варят заедно с бутчетата

Колко да готвя сухи манатарки

Изсушеният продукт трябва да се напълни с вода и да се остави за три часа. През това време пулпата ще набъбне и частиците отломки, натрупани на повърхността, могат лесно да бъдат отстранени. Течността трябва да се филтрира и да се излее обратно към гъбите. Ако водата е станала твърде мръсна, тогава е по-добре да я смените. Но в този случай готовото ястие ще се окаже по-малко наситено и ароматно.

След това трябва да поставите на среден огън. Подправете със сол и любимите си подправки. Сварете сушените манатарки преди готвене половин час, след като течността заври.

Съвет! Не е нужно да източвате гъбения бульон; той може да се добавя към супи и яхнии вместо вода.

Ако изсушеният продукт се планира да се добави към яхнията, не можете да го варите, но след накисване го използвайте веднага за готвене

По време на процеса на готвене пулпата ще отдели достатъчно количество сок, което ще помогне да се придаде на готовото ястие необходимия аромат и вкус.

Колко да готвя манатарки преди пържене

Гъбата от манатарки принадлежи към най-високата категория, тъй като съдържа много полезни елементи, има приятен аромат и подчертан вкус. Но изброените факти не означават, че можете да пропуснете процеса на топлинна обработка.

Най-често плодните тела се пържат с лук и се сервират с картофи или зърнени храни. Важно е гъбената каша да остане твърда и вкусна. Следователно е необходимо да готвите правилно сурови манатарки.

Те се изсипват с вода, така че течността напълно да покрие пулпата. Изпратете на умерен огън и изчакайте да заври. След това на повърхността се появява пяна, която винаги се отстранява, след което се осолява и се добавят подправки. Продължете да готвите до омекване. Малките плодове се готвят за половин час, а големите - 45 минути.

Тъй като продуктът ще бъде подложен на допълнителна топлинна обработка под формата на пържене, няма нужда да сменяте водата по време на готвене. Освен това не преварявайте, в противен случай пулпата, която е загубила плътността си, ще се разпадне по време на пърженето.

Ако гъбите са осолени по време на процеса на готвене, тогава трябва да смените водата и да варите плодовите тела в продължение на седем минути. След това ги изплакнете обилно. Цялата излишна сол ще изчезне с водата.

Варете плодовите тела на умерен огън

Колко да готвя манатарки преди замразяване

Мнозина не знаят как да готвят манатарки за замразяване и колко време трябва да бъдат отделени за този процес. Ако ги смилате, тогава плодовете ще загубят част от полезните свойства. Първо плодните тела се измиват и почистват, едва след това започват да се готвят.

Приготвеният горски продукт се поставя във вода. Течността трябва леко да го покрие. За 1 кг манатарки добавете 40 г едра сол.

След кипене се образува голям обем пяна, която се отстранява с решетъчна лъжица. Сигналът, че е време да приключите с готвенето, потъва на дъното на всички плодови тела. Не можете да пропуснете края на процеса, тъй като гъбите няма да са толкова ароматни и вкусни.

Не е необходимо да сменяте водата по време на готвене, тъй като в бъдеще продуктът ще бъде подложен на допълнителна топлинна обработка

Съвет! Предварителното кипене преди замразяване ще помогне за запазването на аромата, плътността и вкуса на горските плодове.

Колко да готвя манатарки преди мариноване

Благодарение на консервантите, които са оцет и лимонена киселина, маринованият продукт запазва плътността на пулпата, невероятен аромат и вкус. Този метод на събиране изисква преминаване през пълен цикъл на термична обработка, тъй като по време на процеса на ецване пулпата е добре наситена със саламура. Следователно гъбите трябва да са напълно подготвени.

Има няколко опции как да приготвите пресни гъби за консервиране:

1. Манатарките се приготвят отделно. Когато са напълно приготвени, се пълнят с марината и се стерилизират.
2. Плодовите тела се сваряват незабавно в саламура. Този метод е по-предпочитан, тъй като гъбите в този случай придобиват по-богат вкус.

Независимо от избрания метод, горските плодове трябва да се готвят по такъв начин, че пулпът да е напълно сварен. Времето зависи от размера на манатарките. Малки парченца се готвят цели и процесът отнема 35 минути след като течността заври. Но големите плодове трябва да се готвят по-дълго. След като саламурата заври, оставете да къкри на минимален пламък в продължение на 50 минути.

Възможно е да се определи, че плодовите тела, предназначени за ецване, са напълно готови по следните критерии:

• всички манатарки се утаяват на дъното. По време на процеса на готвене те трябва непрекъснато да се смесват, тъй като могат да залепнат за дъното и да изгорят;
• цвят на саламурата. Когато плодните тела са напълно готови, то става прозрачно. Струва си да се помни, че сместа може да изглежда мътна при смесване на съставките.

Горските плодове ще бъдат напълно готови, когато саламурата светне

Колко да готвя манатарки за мариноване

Осоляването е най-добрият начин за запазване на храната през зимата. Преди да започнете да готвите, горските плодове трябва да се сварят. Първо, плодните тела се сортират по размер, почистват се и големите екземпляри се разделят на части. Предварителното нарязване ви позволява да видите състоянието на пулпата вътре. Ако има червеи, тогава такива екземпляри се изхвърлят.

Гответе готовия продукт в подсолена вода. Не е необходимо да се добавя много сол, тъй като по време на осоляването пулпата е достатъчно наситена с ароматен саламура. Средно 5 г сол се добавят към 3 литра течност по време на готвене. Ако има страх от пресоляване на продукта, тогава е възможно като цяло да не се осолява по време на термичната обработка.

Трябва да приготвяте отделно големите и малки парчета гъби, тъй като те имат различно време за готвене. Съществува риск, докато големите парчета се приготвят, малките вече ще бъдат препечени и ще загубят вкуса си. Ако се отстрани от топлината по-рано, оставяйки някои гъби недостатъчно сварени, тогава цялата зимна реколта бързо ще се влоши.

За висококачествено готвене на осолени гъби първо се измиват и след това се почистват. От малки плодове се отстраняват големи отломки, а от зрели екземпляри се отстранява тънка кора от краката. Ако не сте сигурни в чистотата на плодовите тела, тогава трябва да ги накиснете в пречистена вода за половин час. По този начин дори най-малките отломки могат да бъдат отстранени от пулпата.

Можете да готвите цели плодове. Времето ще зависи от техния размер. Ако са големи, процесът ще отнеме 50 минути, но малките копия ще бъдат напълно готови след половин час.

Съвет! За да не се разваля вкусът на готовото ястие, в процеса е необходимо редовно да се отстранява пяната и да се разбърква продуктът, така че да не изгори.

Преди готвене горската реколта се сортира по размер.

Защо манатарките стават зелени при варене

Ако манатарките се вкиснат по време на готвене или при размразяване след замразяване, те не трябва да се ядат. Има голям риск от хранително отравяне, което определено ще доведе до болнично легло. Не е необходимо да се опитвате да отстраните дефекта, който се е появил по различни начини, тъй като нищо няма да може да го прикрие.

Появата на неприятен вкус показва, че манатарката се е влошила. Това може да бъде причинено от неправилно съхранение на замразена или прясна храна или лоша първоначална обработка.

Ако по време на готвене гъбата позелее, тогава не трябва да се страхувате, още по-малко да я изхвърляте. Това е нормална реакция на топлинна обработка. Най-често капачката на гъбата може да позеленее. За да запазите естествения цвят, преди да поставите плодовите тела във вряща вода, добавете 5 g лимонена киселина към 10 литра течност. Така събраната реколта ще запази цвета и аромата си. Освен това, за да не позелее гъбата по време на готвене, не е нужно да я смилате.

За готвене не използвайте чугунени, калаени и медни прибори, тъй като по време на процеса на готвене те могат да повлияят на вкуса и цвета на горския продукт.

Най-често по време на процеса на готвене голяма бяла гъба, израснала в бреза или смесена гора, придобива зелен оттенък. Растенията в борова гора обикновено не променят цвета си.

Плодовите тела, пресни с богат червено-кафяв цвят, могат да придобият зелен оттенък, когато се готвят с оцет.

Ако има дори и най-малкото съмнение, че гъбата може да е фалшива, по-добре е да се отървете от цялата партида горска реколта, с която е приготвен подозрителният екземпляр.

В процеса на почистване на гъби, винаги трябва да обръщате внимание на гъбестата част на капачката. Ако е розово, то този екземпляр определено е отровен и неподходящ за храна. Можете също така да отрежете част от капачката и да я опитате с език. Ако има горчив вкус, тогава тази гъба трябва да се изхвърли.

Заключение

Сварете правилно манатарки. Недопечената храна може да причини отравяне, а преварената храна ще стане твърде мека и ще загуби вкуса и аромата си. Горските плодове се класифицират като тежка храна, поради което, за да не се нарушава храносмилателния тракт, те трябва да се консумират умерено. За да направят вкуса им по-приятен и богат, експертите позволяват добавяне на малко количество подправки към състава.

Ако във фризера има запаси от горски гъби, тогава е достатъчно да изхвърлите това богатство в тигана и след 20 минути ще има прекрасна гарнитура за вечеря.
Съдържание на рецептата:

• Съставки
• Стъпка по стъпка готвене
• Видео рецепта

Горските гъби са полезни дарове на природата. Те имат ненадминат вкус и се използват за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Тъй като обаче сезонът на гъбите е кратък, ревностните домакини се опитват да подготвят събраната реколта за бъдеща употреба. Например те могат да бъдат изсушени, мариновани, осолени и замразени. Това е чудесен начин да се наслаждавате на гъбни ястия през цялата година. От многото методи за прибиране на реколтата, много домакини харесваха най-много - замразяване. Освен това се счита за най-полезния и най-лесният начин за консервиране на гъби. Не всеки обаче знае какво да прави по-нататък със замразените гъби и как да ги готви. Днес ще се научим как да пържим вкусно горски замразени гъби.

В зависимост от това кои гъби са били замразени, така че те се приготвят. Например шампиньоните и манатарките се замразяват цели, немити, но само почистени от боклука. Извадете ги от фризера, просто ги измийте под течаща вода и ги изпържете. Маслото и тръбните гъби се сваряват леко преди замразяване и след това се размразяват и пържат. Ако не сте ги сварили първо, първо изпратете замразените гъби директно във вряща вода, варете 7-10 минути и след това запържете.

Състав:

• Замразени горски гъби - 500гр
• Чесън - 2 скилидки
• Сол - 0,5 ч.л. или на вкус
• Млян черен пипер - щипка
• Лук - 1 бр.
• Растително масло - за пържене

tutknow.ru

Печени дарове от гората

Всеки има свое мнение за това какво да готви от замразени гъби. Всичко зависи от желанието и вкуса на кулинарния специалист. Когато избирате ястие, винаги искате да направите нещо вкусно, но не много сложно. Най-често подобни мисли възникват през делничните дни, когато остава много малко време за приготвяне на вечерята. В този случай гъбите могат да бъдат пържени. Това не е трудно да се направи.

За работа ще ви трябват: за 1 килограм замразена храна 2 глави лук, сол, растително масло, 2 скилидки чесън, смлян пипер и малко специална подправка за гъби.

Този метод включва няколко етапа:

1. Първо, гъбите трябва да бъдат извадени от фризера. Ще им отнеме известно време, докато се стопят. Успоредно с това можете да вършите и друга работа.
2. Поставете тигана на огъня, изсипете масло в него и сложете подготвените гъби.
3. Докато започват да се пържат, трябва да обелите, измиете и нарежете лука на половин пръстени. Натрошеният продукт трябва незабавно да се изпрати в тигана.
4. Накълцайте обеления лук на ленти и добавете към гъбите.
5. Фокусирайки се върху собствения си вкус, добавете точното количество сол, подправки и малко пипер.

Готовността на ястието се определя от желаната степен на готовност.

Шампиньони в тесто

Ако в къщата се очакват гости, тогава домакинята, като правило, се стреми да ги изуми със своето кулинарно изкуство. Какво да готвя от замразени гъби за такъв повод? Тук трябва да изберете по-оригинална рецепта. Като алтернатива гъбите могат да бъдат пържени в тесто. Това ще изисква следните продукти: 0,5 килограма гъби, чаша пълномаслено мляко, 2 яйца, 60 грама брашно, сол, ½ чаша галета и растително масло.

Ястието се приготвя много бързо:

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да измиете гъбите и след това да разрежете всяка от тях наполовина с остър нож.
2. Поставете получените парчета в дълбока купа, поръсете със сол, разбъркайте добре и оставете настрана за известно време.
3. Сега трябва да направим тесто. За да направите това, първо разбийте яйцата с мляко, като добавите малко сол. Продължавайки да бъркате, добавете брашно на малки порции. Съставът е готов.
4. Изсипете крекерите върху отделна чиста чиния.
5. Загрейте олио в тиган.
6. Първо потопете парчетата гъби в тесто, а след това ги оваляйте в галета, запържете в гореща мазнина.

Готовността на продуктите ще бъде доказана с характерна румена кора.

Печене на гъби с месо

Готварските книги имат много съвети за това какво да готвите със замразени гъби. Оказва се, че се съчетават добре с месо. За да се уверите в това, трябва да съберете на работния плот следните съставки: 200 грама замразени гъби, сол, 600 грама пилешко филе, 50 грама горчица (трапезна или пълнозърнеста), черен пипер и 150 грама твърдо сирене.

Този метод е изключително прост:

1. Първо, месото трябва да се разбие малко. В този случай основното нещо е да не прекалявате. Филето не трябва да е прекалено тънко. Необходимо е само леко унищожаване на мускулната тъкан.
2. Сгънете готовите парчета в съд за печене, подправете със сол, поръсете с малко черен пипер и намажете с горчица.
3. Поставете медени гъби върху филето. Не бива да ги режете.
4. Поръсете настърганото сирене върху храната и го изпратете във фурната. В този случай температурата там трябва да бъде около 180 градуса.

След половин час формата може да бъде извадена и сочно месо с гъби под крехка коричка от сирене може да се сервира заедно с билки и зеленчуци.

Гъбена супа

Гъбите също могат да се използват за приготвяне на първи ястия. При кипене те напълно придават на ястието целия им уникален вкус и аромат. Вярно е, че за това е по-добре да използвате продукти, донесени от гората. Но след края на сезона това е почти невъзможно. Ето защо трябва да знаете как да направите гъбена супа от замразени гъби. По принцип тук няма абсолютно нищо сложно.

Като начало, както обикновено, трябва да изберете необходимите съставки: 350 грама гъби, 1 морков, сол, 4 картофа, 35 грама растително масло, 2 и половина литра вода (или бульон), 2 дафинови листа и малко пресни билки.

Технология на процеса:

1. Загрейте тиган на огън и след това запържете гъбите в него с добавяне на олио. В този случай не размразявайте храната.
2. Прехвърлете готовите гъби в тенджера и ги залейте с бульон.
3. Поставете съда на огън и оставете съдържанието да заври.


4. След това пламъкът трябва да се намали и храната да се остави да се готви за 15 минути.
5. Добавете дафинов лист и изчакайте още четвърт час.
6. Добавете белени и нарязани на случаен принцип картофи в тенджерата. Това трябва да се направи 20 минути преди края на готвенето.
7. Нарежете лука на кубчета и нарежете морковите с ренде или нарежете на ивици. Приготвените зеленчуци трябва леко да се запържат и след това да се добавят в обща тенджера, посолете и варете всичко заедно още 10 минути.

Супата трябва да се влива добре преди употреба. Това ще отнеме поне половин час.

Използване на мултикукър

Днес за домакините стана много по-лесно да готвят. Всъщност, за да улеснят работата им, в продажба се появиха много различни интелигентни съоръжения. За да се убедите в това, просто трябва да видите как да направите замразена гъбена супа в бавен котлон. В сравнение с конвенционалния метод, разликата ще бъде забележима.

Необходими са най-често срещаните продукти: 500 грама замразени гъби, 3 картофа, сол, лук, моркови, дафинов лист, черен пипер и 2 супени лъжици слънчогледово масло.

Всичко се прави много просто:

1. Първо трябва да подготвите зеленчуците. Обеленият лук трябва да се нарязва на случаен принцип, а морковите да се настъргват с помощта на едро ренде.
2. Сгънете преработените храни в купата на мултикукъра, добавете олио и, включвайки режима "печене", пържете с постоянно разбъркване в продължение на 15 минути.
3. Нарежете измитите и обелени картофи на кубчета, а след това, заедно с гъбите и останалите съставки, ги поставете в бавен котлон.
4. Изсипете храната с вода, включете режима "супа" и настройте таймера за 40 минути.

Веднага щом прозвучи сигналът, капакът може да се отвори и можете да се насладите на необикновения аромат на богатата супа.

Рецепта за манатарки

Гъбите от манатарки принадлежат към рода на манатарките. От древни времена те се смятаха за най-вкусни и благородни. Всъщност това е един вид „гъбен елит“. Ястията, приготвени от тях, винаги са се отличавали със своя специален вкус и уникален аромат. Как да готвя замразени манатарки? Има много опции. От тях най-популярната в момента е пицата.

Списъкът с основните съставки е доста впечатляващ.

За тестото: чаша вода, 400 грама брашно, чаена лъжичка мая, 4 грама захар, 10 грама сол и 50 грама растително масло.

За пълнежа: 100 грама масло, 4 чаши нарязани (замразени) гъби, 3 скилидки чесън, сол, 200 грама сирене, 35 грама растително масло и смлян черен пипер.

Вярно е, че технологията на готвене на това ястие не е никак проста:

1. Първо трябва да приготвите тестото. За да направите това, всички компоненти трябва да бъдат заредени в производителя на хляб и да се включи режимът, съответстващ на приготвянето на обикновено тесто с мая. Ще бъде готово след час и половина.
2. Сега можете да започнете да пълните. Първата стъпка е приготвянето на чесновото масло. Това е много просто. Просто трябва да смилате чесъна в купа със сол и масло. Готовият продукт може да бъде оставен настрана за известно време.
3. Запържете гъбите за 5 минути в сгорещено олио до златисто кафяво.
4. Смелете сиренето на едро ренде.
5. Разделете тестото на 2 части и след това ги разточете под формата на торта с диаметър 30 \u200b\u200bсантиметра и дебелина не повече от 3 милиметра. Това ще направи 2 големи пици.
6. Първо намажете всяко парче с масло от чесън.
7. Разпръснете пържените гъби по повърхността и след това ги поръсете с черен пипер и сирене.
8. Печете във фурната за 20 минути на 200 градуса.

Тази домашна пица не е по-лоша от тази, която се сервира в специализирани кафенета.

Гъби в заквасена сметана

Къде другаде можете да използвате замразени гъби, как да готвите? Снимката на следващото ястие говори сама за себе си. След замразяване гъбите могат да се пържат в заквасена сметана. Необходими: замразени гъби (2 броя), лук, растително масло.

За соса: 200 грама бульон (или вода) и тежка сметана, 1 индийско орехче, 10 грама брашно и същото количество масло, сол, 75 грама заквасена сметана и див лук.

Трябва да приготвите ястието на стъпки:

1. След размразяване нарязваме гъбите на тънки филийки.
2. Накълцайте лука на случаен принцип и запържете малко в масло.
3. Добавете гъби там и оставете да къкри още 20 минути.
4. За да приготвите соса, брашното първо трябва да се запържи в олио. След това налейте бульона и разбъркайте добре, за да няма бучки.
5. След това трябва да посолите сместа, да добавите ядката, сметаната и да заври малко.
6. Добавете заквасена сметана и използвайте бъркалка, за да превърнете сместа в хомогенна маса.
7. След добавяне на счукания чесън сосът може да се счита за готов.
8. Залейте гъбите с ароматна смес, изключете котлона и оставете храната да престои известно време.

Такова ястие може да се сервира с варени картофи и пресни билки.

Пълнене на шампиньони

Какво може да се приготви от замразени гъби, например, за празнична трапеза? Ако се очакват малко гости, тогава пълнените шапки от шампион са идеални за такъв повод. В процеса ще ви трябват следните продукти: 250 грама замразени гъби, лук, 150 грама бекон, сол, 200 грама сирене Гауда, подправки и 35 грама масло.

Всичко се прави много бързо:

1. Отрежете капачките на размразените гъби и просто нарежете на ситно краката.


2. Нарежете на кубчета лука и бекона.
3. Загрейте част от маслото в тиган. Изсипете лука в него и го прекарайте леко за три минути.
4. Добавете нарязани крака от гъби и запържете всичко заедно още 7 минути.
5. Запържете бекона отделно и след това го добавете към общата маса.
6. Посолете получената смес и след това добавете избраните подправки, настърган кашкавал и внимателно разбъркайте всичко.
7. Напълнете гъбените капачки с варена кайма, поставете ги върху намазнена мазнина и ги сложете във фурната за 20 минути. Тя трябва да бъде предварително загрята до 200 градуса. Можете също така да поръсите сирене върху детайла.

Оригиналното ястие със сигурност ще украси празничната трапеза и определено ще зарадва гостите.

fb.ru

1. Приберете гъбите от торбата, размразете в хладилника или при стайна температура.
2. Кипнете вода (чаша вода в чаша замразени гъби), добавете сол.
3. Медните гъби, лисичките и шампиньоните, ако е необходимо, се нарязват, поставят се в тенджера с вряща вода. Горските гъби обикновено се изрязват предварително; просто ги поставете във водата.
4. Гответе гъби, лисички или гъби за 15 минути.
5. Гответе замразени гъби за 25 минути.
6. Гответе само замразените гъби за 30 минути.

Как да замразите гъби (проста рецепта)

За замразяване са подходящи само пресни, здравословни гъби. Нарежете пресни гъби на филийки, варете 5 минути. Оставете водата да се отцеди, изсъхне за 10-20 минути, поставете в найлонови торбички на равномерни слоеве, поставете във фризер с температура -18 градуса. Вашите замразени гъби за един ден определено са готови.

Крем супа от замразени манатарки

на тенджера 3 литра
Продукти
Замразени манатарки - половин килограм
Картофи - 3 малки
Перлен ечемик - половин чаша
Лук - 1 глава
Моркови - 1 малка
Магданоз - половин връзка
Смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка
Сол - 1 супена лъжица

Как да си направим замразена супа от гъби от манатарки
1. Изсипете половин чаша перлен ечемик в сито и изплакнете.
2. Накиснете перления ечемик за 3-4 часа в студена вода.
3. Изсипете 2 литра вода в тенджера, поставете на огън.
4. Поставете замразените манатарки в тенджера, без да размразявате.
5. Изсипете подутия ечемик в тенджера.
6. Обелете лука и го нарежете на ситно.
7. Обелете морковите, отрежете коренището, настържете на едро ренде.
8. Загрейте тиган на умерен огън за 1 минута, добавете масло.
9. Поставете лука в тиган, запържете го за 5 минути.
10. Поставете морковите в тиган, запържете още 5 минути.
11. Обелете картофите и нарежете на 1,5 см кубчета.
12. Поставете картофите в тенджера.
13. След 15 минути сложете запържения лук и моркови в тенджера.
14. Подправете супата със сол и черен пипер.
15. Измийте магданоза, подсушете и го нарежете на ситно.
16. Варете супата за 5 минути, след което оставете за половин час.
Сервирайте замразена супа от гъби, поръсена с магданоз.

www.timeboil.ru

Готвене на пресни гъби

Доста лесно е да се разграничи дали едно ястие се готви или не. Ако, вдигайки тигана, гъбите отиват на дъното - храната е готова, ако не, тогава трябва да изчакате все още. Въпреки това, когато готвите определени видове, трябва да се придържате към интервали от време, които е нежелателно да преувеличавате.

• • Бели гъби. Преди кипене те трябва да се почистят и изплакнат предварително. Храната трябва да се поставя в студена вода, леко осолена, варена за около 40 минути. За да готвите ястие от този тип правилно, полезно е да знаете, че по време на готвене периодично се изисква да се отървете от пяната. Ако ястието ще се готви в двоен котел, това ще отнеме 40 минути. Ако искате да опитате пържени манатарки, е полезно да ги варите 15 - 20 минути преди пържене. Това ще ви помогне да направите вкуса на храната много по-приятен.

• Манатарка. Преди варенето на гъби от гъби се препоръчва да се измият. По време на процеса на готвене също е необходимо да се отстрани пяната. Варенето трябва да продължи не повече от 50 минути.
• Шампиньони. Готвенето на гъби отнема 5 минути.

• Лисички. За да сварите лисичките, трябва да ги готвите 20 минути. Готвенето на манатарка отнема същото време, но когато ги готвите, трябва предварително да отстраните филмите от капачките.
• Русула. Готвенето продължава 30 минути.

• Стриди гъби. Препоръчително е да отделите 15 до 20 минути за кипене на стриди.

• Млечни гъби. Преди да кипнете млечни гъби, трябва да ги накиснете поне два дни. Важно е периодично да сменяте водата на прясна. Времето за готвене отнема 15 минути.

• Медени гъби. Медените гъби трябва да се готвят, докато водата заври. След това излейте врящата вода, напълнете тигана с прясна и гответе отново за един час.

Варене на сушени гъби

Малко хора успяват да обработват сушени гъби с високо качество. При лоша обработка те не само ще станат по-твърди, но и ще загубят вкуса си заедно с полезните вещества. Преди да започнете да готвите, те трябва да се накиснат в студена течност за 3-4 часа.

Важно: Някои хора, след като дойде време да извадят напоения продукт, сменят водата и започват да кипят. Нежелателно е да се прави това, тъй като по време на готвенето ще се загуби най-приятният вкус и мирис. Кук трябва да бъде в същата течност, където те лежаха. Ако обаче игли и пръчки от изсъхване се виждат на повърхността в тази вода, препоръчително е да ги смените.

Ако гъбата се приготвя от сухи гъби, тогава е по-добре да смените водата и да започнете да готвите прясна. За супа, задушаване и пържене, процесът на кипене трябва да се извършва в продължение на два часа, така че те да се окажат меки и приятни на вкус.
Ако ястието е пържено, тогава водата трябва да се осоли по време на готвене. Когато са готови, храната трябва да се прехвърли в гевгир, след което да се изплакне. След това всичко трябва да се нареже и да се постави в тиган, предварително обработен с масло.

Готвене на замразени гъби

Гъбите замръзват, дори ако количеството лед е незначително, тъй като не цялата влага се губи по време на периода на замръзване. Не се препоръчва да се варят замразени гъби, така че тази храна трябва да се размразява предварително. Размразяването може да се извърши на чист въздух или с микровълнова фурна.
След размразяване храната трябва да се измие, след това да се свари. Замразените гъби могат да се готвят само на слаб огън, като се разбъркват от време на време, като се отстранява пяната. Готвенето отнема не повече от 30 минути.

vdomeeda.ru

Колко време отнема приготвянето на гъби?

Гъбите далеч не са последното място в кулинарията. Те могат да бъдат обработени по различни начини: пържени, варени, задушени и консервирани и изсушени. Готвенето на гъби не е лесно. Оказва се, че те трябва да се сварят преди готвене. Как да готвя правилно гъби и колко време ще отнеме? Нека да разберем. Първо, това зависи от вида гъби и тяхното състояние - пресни, сушени или замразени.

Колко минути да готвите пресни гъби?

Ако гъбите се утаят на дъното на тигана, когато се повдигне, значи са готови. Но не трябва да се ръководите само от този знак, тъй като се определят интервалите от време за готвене за определени сортове от този продукт.

Преди готвене, манатарките трябва да се измият и обелят. Времето, необходимо за приготвянето му, е 35-40 минути. В процеса на готвене образуваната пяна трябва да се отстрани от водата. Гъбите с гъби се готвят малко по-дълго - около 50 минути.

За да приготвите напълно гъбите, е достатъчно да ги варите 5 минути. Лисичките и трепетликите се приготвят за 20 минути. Русалата се готви за 30 минути. Ще отнеме 15-20 минути за приготвяне на стриди.

Колко минути да готвите сушени гъби?

Приготвянето на сушени гъби не е лесна задача. Поради некачествената обработка продуктът може да стане много жилав и да загуби полезните си свойства. Приготвянето на сушени гъби започва с предварителното им накисване в хладна вода за 3,5-4 часа.

Получената течност не трябва да се източва, освен ако, разбира се, не е мръсна и не съдържа отломки. Това ще запази вкуса и аромата на гъбите. Ако планирате да ги използвате за супа след варене или задушаване на продукт, тогава около 120 минути са достатъчни за готвене. През това време гъбите ще станат меки и вкусни.

Ако искате да готвите пържени гъби, добавете сол във водата, в която са варени. След готвене сгънете храната в гевгир и изплакнете с вода. Трябва да изпържите гъбите в предварително загрят тиган със слънчогледово олио.

Практиката показва, че дори и най-запалените берачи на гъби не винаги знаят какъв вид лечение изискват гъбите, манатарките и гъбите. Не само, че мнозина нямат представа колко да готвят манатарки и подобни на тях гъби, някои умишлено отказват този подход. Всъщност само предварителната термична обработка е в състояние да подготви правилно компонентите за последваща употреба.

В случая на манатарки, готвенето ще продължи около 35-40 минути; аспенските гъбички ще достигнат желаното състояние за 20 минути; гъба манатарка вари 40-50 минути. Трябва да се помни обаче, че сушените и пресните храни не се обработват по същия начин.

Важни факти за манатарките

Преди да приготвите манатарки, трябва да се научите как да боравите с тях правилно. На първо място, трябва да разберете как да различите даден продукт сред цялото разнообразие на неговите близки и далечни роднини. Хората често бъркат манатарки с гъби с манатарки, което води до нарушаване на правилата за тяхната обработка. Истинските манатарки имат кадифена капачка, която варира в цвят от жълто до тъмнокафяво или червеникавокафяво. Кракът с много светлокафяв нюанс се разширява надолу и е покрит с бяла мрежа.

Белите пори могат да бъдат намерени под шапката на младите гъби; в зрелите храни те са жълтеникави или зеленикави. Резенът от манатарки винаги остава бял, без значение дали са сушени, варени или пресни.

Съвет: Малко хора знаят, че манатарките могат да се сушат в микровълнова печка, като отделят минимум време. Детайлите просто се поставят върху съда и се обработват с най-ниската мощност в продължение на 20 минути. След това микровълновата се излъчва и се правят още 2-3 подхода.

Преди топлинна обработка продуктът трябва да се почисти.

Състои се от няколко етапа:

1. Продуктът трябва да се постави в студена вода и да се държи в него най-малко един час.
2. След това ще трябва да обработите всеки продукт поотделно, като го извадите от течността, като отрежете всички подозрителни и тъмни области. Препоръчително е да премахнете цялата кожа от краката на възрастовите компоненти, до бяла каша.
3. Разрязваме всеки елемент на поне 4 части, за да оценим вътрешната му чистота. Белите, гъбите и гъбите са много често червеи, така че трябва да ги проверявате възможно най-внимателно.
4. Поставете обработените съставки в купа или гевгир. Те не могат да бъдат оставени дълго време, по-добре е незабавно да се пристъпи към последваща обработка.

Горните манипулации трябва да се извършват не само преди варенето на гъбите за последващото им готвене, но и чрез замразяване, консервиране и изсушаване на компонентите.

Варенето на гъби в бавен котлон и двоен котел

Правилно приготвените продукти у дома могат да бъдат обработени по най-различни начини. Най-популярните и удобни са следните:

• В тенджера. Поставете почистения продукт в контейнер с подходящ размер, напълнете го с вода, така че течността да покрие всички елементи. Трябва незабавно да добавите малко сол и да разбъркате всичко добре. На силен огън изчакайте водата да заври, по време на която трябва да премахнете пяната, тя може да бъде в изобилие. Намаляваме котлона до умерено и продължаваме да готвим масата поне 35-40 минути, като редовно отстраняваме пяната. Преди да извадите храната от печката, уверете се, че образуването на пяна е спряло. Сгъваме заготовките в гевгир и ги използваме по предназначение.

• В бавен котлон. Поставете обработения продукт в купа на мултикукър, напълнете го със студена вода, като напълно покривате продуктите, добавете малко сол. Не трябва да се опитвате да сварите всички гъби наведнъж, обемът им не трябва да надвишава половин купа. Обработката се извършва в продължение на 40 минути в режим "Печене". Изсушените продукти може да изискват по-продължителна експозиция - до един час.

• В двоен котел. По този начин се препоръчва да се варят само пресни гъби, изсушените компоненти ще имат липса на влага и може да се окажат твърде плътни. Просто поставете заготовките в купа с дупки, добавете малко сол. Затваряме конструкцията с капак, настройваме таймера за 40-50 минути, в зависимост от размера на парчетата.

Продуктът, доведен до готовност, трябва да се хвърли в гевгир, като се отърве от излишната течност. След това, без да губите време, трябва да го замразите или да го използвате в ястия.

Как и колко трябва да готвите манатарки преди пържене и мариноване?

Много често домакините си задават въпроса как правилно да варят манатарки, ако се планира по-нататъшна термична или химическа обработка. Тук важат следните правила:

1. Преди пържене компонентите трябва да се варят в подсолена вряща вода за поне 20 минути. Още по-добре ги доведете до състояние на пълна готовност. Ако след такъв подготвителен етап продуктът се пържи също поне четвърт час, рискът от отравяне ще намалее до нула.
2. Преди мариноването обелената и нарязана маса трябва да се вари във вряща вода с дафинови листа за половин час. След което бульонът се декантира, гъбите се поставят в гевгир. Всички необходими подправки се добавят към течността, заготовките се връщат и се готвят още 10 минути.
3. Особено внимание трябва да се обърне на това как се варят сушени гъби. Първо те се накисват за 2-3 часа в голям обем студена подсолена вода. След това се вари в него в продължение на 30-40 минути, в зависимост от това дали изсушените компоненти са били нарязани или не.

Варените манатарки рядко се използват за салати или други закуски, но от тях се получават отлични супи, сосове и пълнежи за печене. Просто трябва да се научите как правилно да ги комбинирате с подправки и допълнителни компоненти.

Кога и как трябва да се готвят боровинки?

Аспенските гъби, като гъбите от манатарки, трябва да се варят в случай на възможност за тяхното използване, с изключение на сушенето. И преди замразяване те трябва не само да бъдат доведени до готовност, но и преди това да се държат в слаб разтвор на лимонена киселина в продължение на няколко минути, така че компонентът да не посинее.

Манатарката се вари, както следва:

• Почистваме гъбите, напоени за един час, отстраняваме филма от капачката, изрязваме.
• Поставяме продуктите в тенджера, напълваме ги със студена вода, добавяме сол и оставяме масата да заври. Подосеникът се приготвя не повече от 20 минути след кипене, докато пяната редовно се отстранява от повърхността на бульона.
• Поставяме готовия продукт в гевгир и го използваме според указанията, след като излишната течност изтече.

Преди готвене изсушените компоненти трябва да се накиснат в студена подсолена вода, като се отделят поне 2-3 часа за това. Препоръчва се преработката на пресни гъби с трепетлика възможно най-рано, не по-късно от 2-3 дни след събирането.

Кой е най-добрият начин за приготвяне на гъби от гъби?

Въпреки факта, че гъбите и манатарките са доста сходни и често се бъркат, принципите на кипене на компонентите се различават значително.

• Преди готвене накиснете сухите продукти за 2 часа. Прясно - киснете за 1 час, почистете, нарязайте на случаен принцип. Напълнете празните места с вода и сол (супена лъжица сол на 1 кг продукт).
• Включете умерен огън и оставете сместа да заври. След това веднага източете водата и я сменете на прясна. Този път продуктът трябва да се готви поне 40-50 минути, в зависимост от големината на парчетата. Няма значение дали са пресни или изсушени. Не забравяйте да премахнете пяната, както изглежда.
• Готовите гъби ще потънат на дъното, след което могат да се поставят в гевгир или да се извадят от врящата вода с помощта на решетъчна лъжица. Веднага след това трябва да продължите с по-нататъшната обработка на продуктите или да започнете да ги замразявате.

Гъбите от манатарки, аспенските гъби и гъбите също могат да се варят в бавна печка. В този случай се използва режим „Печене“. За първия компонент времето за обработка е 30 минути, за втория - 20 минути, за третия - от половин час до 50 минути.