Рецепти за тесто за приготвяне на пица. Най-вкусното тесто за пица: рецепта със снимка. Как да готвя домашна пица

Истинска пица може да се направи у дома и е страхотно да се направи тесто за пица у дома. Домашното тесто за пица трябва да отговаря на основния критерий за тестото за пица: то трябва да е еластично, за да можете да го разтегнете добре с ръце и да завършите с тънка кора. Как да направим тесто за пица нали? - ти питаш. Е, нека да разгледаме как да приготвим тесто за пица бързо и правилно. Рецептата за тесто за пица е призната за още по-важна от рецептата за пълненето му. Вкусното тесто за пица е ключът към вкусната пица. Много е важно да получите фин тесто за пица... Рецептата за тънко тесто за пица традиционно включва мая. Но може да се направи и тесто за пица без дрожди. Рецептата за тесто за пица без дрожди използва за начало традиционните продукти от тесто без дрожди. За целта пригответе тесто за пица с кефир, тесто за пица с мляко. Бързо и лесно тесто за пица може да се направи със суха незабавна мая. Дори да нямате много опит с тестото, вероятно можете да направите най-простото тесто за пица. В края на краищата, за да го направите, се нуждаете от брашно, вода, сол, захар, мая и масло. В идеалния случай тестото за пица с дрожди се прави от смес от обикновено брашно и твърдо брашно, но нашето обикновено брашно ще свърши работа. В същото време обикновено мнозина са склонни да правят тесто за пица бързо. Всъщност, бързо тесто за пица може да се приготви за 20 минути. Препоръчваме ви да отделите време, за да вземете добро тесто за пица. Просто отделете още 10-15 минути. Първо, за да работи тесто за пица тънък, трябва да го разбъркате добре. Това е цялата тайна на това как да направите тесто за пица: месете го около 10 минути, докато стане еластично, не се разкъса, за да можете вие \u200b\u200bкато истински производител на пици да го разтегнете с ръце до размера на бъдеща пица. Рецептата за тесто за италианска пица препоръчва да го оставите да престои около 20 минути, като през това време брашното ще набъбне и маята ще заиграе. В резултат домашното ви тесто за пица няма да се разкъса, което е много важно, за да направите тънко тесто за пица вкусно. Освен това тестото за италианска пица трябва да се приготви с добавяне на зехтин. Ако все още имате въпроси, вижте как да направите тесто за пица със снимка инструкции. Следвайте рецептата стъпка по стъпка и ще получите истинско тесто за пица. Снимка рецепта ще помогне на тези, които все още са на "ти" с теста. И не се страхувайте, че накрая ще получите сухо тесто за пица, истинската пица не трябва да е мокра. Някои хора обаче харесват пухкавото тесто за пица, което е направено тънко. Тестото за пица често се приготвя с кефир или заквасена сметана, брашното се пресява, така че да се насити с кислород, содата се гаси с оцет. Резултатът е пухкаво тесто, което се изсипва в съд за печене.

Отговорът на въпроса как да готвя тесто за пица в производител на хляб. Тук всичко е още по-лесно, тъй като основното е да поставите съставките на тестото в правилната последователност, машината ще направи всичко останало вместо вас.

Дълго време се опитвах да постигна перфектно тесто за пицаза да работи тънък и хрупкавкато в истинска италианска пицария. И сега, накрая, струва ми се, намерих правилната рецепта. Тесто това се прави съвсем просто, не се страхувайте от наличието на мая в съставките, защото това е безопасно тесто с мая и е доста трудно да се направи нещо нередно, всички съставки просто се смесват.

Както при всички италиански рецепти, рецептата за перфектното бази за пица - качествени съставки. Вземете чиста питейна вода, не е необходимо да използвате хлорирана вода от чешмата, вземайте висококачествено брашно от най-висок клас и, разбира се, не бих заменил зехтина със слънчогледово масло. Но, както винаги, вие вземате окончателното решение, аз само съветвам как да го направите по-добре, според мен.

От посочения брой съставки, 3 бази за пица, всеки с диаметър около 30-32 см, точно това е максималният размер, който се побира на моя лист за печене. Ако имате нужда само от една основа, разделете всички съставки на 3, ако имате нужда от две, припомняме училищни уроци по математика. може да се съхранява във фризера, но има много по-добър вкус, когато е прясно.

Съставки

• вода 250 мл
• брашно 500 гр
• жива мая 25 g (или 7 g суха)
• зехтин 20 гр
• захар 5 g (1/2 ч. Л.)
• сол 5 g (1/2 ч. Л.)

Подготовка

В голям широк съд, в който ще е удобно да замесите тесто, налейте леко топла вода (около 30 ° C), водата не трябва да е студена, но не трябва да е и гореща, защото при 50 ° C дрождите престават да функционират. Поставете маята във водата и разбъркайте, докато се разтвори напълно.

Добавете захар и сол.

Налейте зехтина и разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят напълно.

Пресейте брашното през сито, това не само ще помогне да се избегнат ненужни примеси от навлизане в тестото, но и ще обогати брашното с кислород, което несъмнено ще подобри нашето тесто. Също така, бъдете внимателни, може да се нуждаете от малко повече брашно или малко по-малко от посоченото в съставките, за съжаление не можете да кажете със сигурност, защото различните брашна имат различни свойства. Ако това помогне на някого, използвам брашно Predportovaya (може би се продава само в Санкт Петербург) или Makfa и слагам точно 500 g.

Сега най-важното е да замесим добре тестото си. Това обикновено отнема около 10 минути. В резултат на това тестото трябва напълно да спре да лепне по ръцете и купата, но да остане меко и еластично. Ако месите дълго време и тестото все още много полепва по ръцете ви, може да се наложи да добавите още малко брашно, ако напротив - тестото е станало много жилаво, добавете малко вода и отново замесете добре.

Ето как изглежда добре омесеното тесто.

Сега разделяме тестото на три равни части, ако има кантар, претегляме, всяка част тежи около 270 г, една част е една основа за пица. Навиваме всяка част на топка, слагаме я в найлонов плик и я оставяме на топло място за половин час. Ако не планирате да правите 3 пици наведнъж, тогава сложете ненужното тесто в хладилника, то ще втаса и там, само не толкова бързо. През това време можете да приготвите и приготвите останалите съставки за вашата пица.

След половин час изваждаме тестото от торбата, то леко се е увеличило по обем. Обикновено разточвам тестото върху пергамент, поръсен с брашно, и пека върху него, защото Много е трудно да прехвърлите доста тънко разточено тесто върху лист за печене, за да не се деформира, за това се нуждаете от специална голяма лопата за пица, като в пицариите, но аз нямам такава.

Сега малко повече за разточването на тестото. Разбира се, италианците ще ви кажат, че тестото за пица никога не трябва да се разточва с точилка, трябва да се разтяга с ръце, без да се докосват краищата на тестото, така се оформя джантата на пицата. Също така трябва да завъртите тестото по различни начини в ръцете си, да го завъртите, включително над главата си, и тогава, разбира се, ще се получи перфектно. Ако искате да опитате да разтегнете тестото с ръце, опитайте. Експериментирах много с това и разбрах, че за да разтегна качествено тестото с такъв размер с ръцете си, така че да е еднакво по дебелина, трябва да правите това всеки ден по няколко пъти на ден, работейки в пицария. Ако сте добри в това, вие сте майстор на пица, но ми отнема твърде много време и резултатът не е перфектен. Затова разточвам тестото с точилка, но нека не казваме на италианците за това.

Така че, прахът пергамент с брашно малко.

Разточваме тестото с дебелина 2-3 мм, опитваме се да го разточим равномерно и да бъде кръгло. Ако не можете да разточите равномерен кръг, сложете голяма чиния или чиния и просто изрежете неравностите по нея. Но не обичам да правя това, защото не е ясно къде да сложа остатъците и къде да взема чиния с толкова голям размер. Така че да се опитате просто да извадите четен кръг не е много трудно.

За моя лист за печене разточвам кръг от 34-36 см. Сгъваме краищата на 2-3 см навътре и запечатваме добре, за да не се отлепят по време на печенето - така ще направим страните за нашата пица, шпионирах този метод в една от пицариите В резултат на това получаваме пица с диаметър 30-32 см.

Поставете соса, който харесвате, върху основата (можете да го направите по тази рецепта).

Разнесете соса равномерно върху основата. Залейте с малко зехтин.

Прехвърлете тестото в тавата за печене заедно с пергамента. Загрейте фурната до максимална температура (250-270 ° C), печете в продължение на 5-10 минути, докато се зачерви добре отдолу.

Печем кората отделно, така че тестото да е хрупкаво и добре изпечено. В края на краищата, ако поставим пълнежа върху суровото тесто и го изпратим във фурната, сиренето вече ще започне да гори и тестото все още няма да бъде пържено до хрупкаво. Също така сосът ще остане течен вътре и пълнежът може да се плъзне от готовата пица, но нямаме нужда от него? Ако все още се съмнявате, че основата за пица трябва да бъде изпечена предварително, не забравяйте, че пиците се пекат в пещи при 350-400 ° C и никоя фурна няма да ни даде тази температура, така че трябва да излезем.

Върху изпечената основа разпределете съставките според вашето желание или рецепта и изпечете, сега на горното ниво на фурната. Ето го, идеалната база за вашата перфектна пица! Използвайки тази основа, можете да готвите или всяка друга по ваш вкус.

Несъмнено всяка домакиня някога се е опитвала да прави пица у дома. За съжаление често се случва постигането на желания резултат да завършва с неуспех, тъй като не всеки знае как да направи класическото тънко тесто за пица. Тази статия ще ви помогне да подготвите правилно идеала за това и по този начин да зарадвате близките си, както и да забавлявате своето „аз“.

Как се прави тънко тесто за пица - най-важните правила

Най-важното, с което да започнете при приготвянето на тестото, е доброто настроение. Между другото, това се отнася не само за това ястие, но и за целия процес на готвене. Липсата на стресово състояние определено ще има положителен ефект върху крайния резултат.

• Зехтинът е идеалният заместител на слънчогледовото масло, което ще придаде на тестото добра еластичност и ненадминат вкус.
• За да стане тестото „въздушно“, брашното трябва да се пресее преди готвене. Също така си струва да се знае, че при месенето се използва първата половина на брашното, а малко по-късно и втората.
• Тестото трябва да се меси, докато престане да лепне по ръцете ви. Ако не се счупи при разтягане, тогава тестото се приготвя правилно. За еластичност мнозина съветват да добавят оцет или лимонена киселина към тестото, а понякога дори и коняк. Киселата среда влияе върху увеличаването на вискозните протеинови вещества, които са в брашното.
• За да може текстурата на тестото да запази нежността си, е необходимо да го разточите с ръце и много внимателно. След като поръсите повърхността с брашно, тестото трябва да се разтегне от средата до краищата. Не забравяйте да направите ръбовете по-дебели, за да направите страните.
• Препоръчително е да смесите солта за тестото с брашно.
• За да бъде тестото хрупкаво, водата, в която ще се разреждат дрождите, трябва да се нагрее до 38 С.
• Препоръчва се всички съставки на тестото да се комбинират за около десет минути, след като маята се насити с кислород.
• За да се предотврати залепването на пицата по формата, първо се намазва със зехтин и се поръсва с брашно. Но самият лист за печене трябва да бъде предварително загрят.
• Освен това трябва да знаете, че в стаята не трябва да има течение.

За златни и хрупкави теста фурната трябва да бъде предварително загрята, а времето за печене - около 10 минути.

Тънко тесто за пица - италианска рецепта за тесто

За да приготвите класическото италианско тесто, са ви необходими следните съставки (за една основа с диаметър 30 \u200b\u200bсм):

• 250 г брашно
• 200 ml вода 15 g прясна мая
• ¼ чаена лъжичка сол
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 супена лъжица захар без грахово зърно

Преди да започнете да готвите, трябва да се погрижите за правилния избор на брашно. Естествено, истинското италианско брашно ще служи като идеален вариант, но ако няма такова, тогава домашно брашно с високо съдържание на протеини от поне 12% ще служи като заместител. Използването на обикновено брашно ще ви помогне да гарантирате, че пицата ще бъде пухкава и в този случай целта е да направите точно класическото тънко тесто.

Подготовка:

1. 250 г брашно се смесва с ¼ чаена лъжичка сол, изсипва се всичко това на пързалка на масата и в центъра се прави дупка.
2. Чаена лъжичка мая и същото количество захар се изсипват във водата. За да започне процесът на маята, тази смес се влива в продължение на 10 минути.
3. След настояване се изсипва в дупка, направена в брашно, и след добавяне на 1 с.л. супени лъжици масло, можете да започнете бавно да смесвате всичко това. Трябва да се движите внимателно и от центъра на слайда до ръба.
4. Ако тестото е спряло да полепва по ръцете ви и не се счупи при разтягане, тогава можете спокойно да го оставите да излезе за един час.
5. Ако тестото се е удвоило, трябва да започнете да режете пицата. Оформя се торта с диаметър 10 см и дебелина приблизително 3 см.
6. След това можете да го разтегнете, но само с ръце. Идеалната торта е тесто с диаметър 30-35 см с дебелина 3-4 мм. Това ще се превърне в класическия италиански тест.

Между другото, италиански ритуал, при който тортата се хвърля във въздуха и се усуква на един пръст, се извършва за насищане на тестото с кислород.

Тесто за пица "като в пицария"

За да се подготви такава рецепта, е необходимо (като се вземат предвид 2 порции с диаметър 30 \u200b\u200bсм):

• Брашно - 500гр
• Мая - 12гр
• Захар - 1 ч.л.
• Сол - ½ ч.л.
• Зехтин - 1 - 2 супени лъжици
• Сухи билки - щипка босилек и риган
• Топла преварена вода - 250 - 300 мл

Подготовка:

1. Първо се нуждаете от малка купа, в която изсипвате мая и захар. Залейте всичко с вода, разбъркайте и, покрито с кърпа, оставете на топло място за 10 минути.
2. За брашно се нуждаете от по-голяма купа, към която освен основната съставка се добавят и сухи билки. Както в предишната рецепта, в средата се създава вдлъбнатина, в която се излива сместа, влива се до желаната консистенция. В първата стъпка на смесване се използва вилица или бъркалка.
3. След това се налива зехтин и тестото се прехвърля върху дървена повърхност. След това ръчното месене продължава около десет минути.
4. След като получи еластично и нелепнещо тесто, то се поръсва със зехтин и се разделя на две части, които се поставят в различни купи, като същевременно се покриват с кърпа и се оставя на топло място за тридесет минути.
5. След определеното време тестото се поставя на масата и се разтяга с ръце до необходимия размер. Когато премествате пицата във формата, тестото трябва да се пробие няколко пъти с клечка за зъби.

Тънки пици без дрожди

Най-доброто тесто за пица без дрожди

Тази рецепта ми е любима и семейството ми обича пица с точно такова тесто. Оказва се тънък, но мек и с хрупкави страни. Той се сравнява благоприятно с други рецепти без дрожди. Опитайте сами!

Състав:

• заквасена сметана - 3 супени лъжици;
• яйца - 1 бр;
• брашно - 1-2 чаши (всичко зависи от консистенцията на заквасена сметана);
• сол - 1 ч.л. без пързалка;
• бакпулвер или сода.

Приготвяне на тесто за пица със заквасена сметана:

1. На първо място, поставете заквасена сметана в купа и добавете сода за хляб или бакпулвер, сол. Разбийте в яйце.
2. Сега е ред на брашното - първо добавете половин чаша, разбъркайте. След това добавете брашно и разбъркайте, докато тестото може да се замеси ръчно.
3. Изсипете брашно върху работна повърхност, изложете полученото тесто и месете с ръце, докато стане необходимата консистенция.
4. За тези, които обичат по-тънко тесто, месете като на кнедли (плътно и стегнато тесто). В този случай разточете полученото тесто с точилка до желаната дебелина.
5. Който обича рохкаво, леко пухкаво и меко тесто и в същото време тънко - месете го, докато не е трудно да го разпределите върху листа за печене с пръсти (трябва да е меко, податливо, много еластично).
6. Пица с такова тесто трябва да се готви на намаслена пергаментна хартия. Тестото е достатъчно меко и полепва по ръцете ви, така че когато го разпределяте, маслото също няма да пречи на ръцете. Разстелете тестото на тънък слой, поставете пълнежа отгоре и поставете пицата във фурната на 180 градуса за 20-30 минути. Тестото трябва да е златистокафяво. Ако вашата е бледа, сложете я за още 5-10 минути и повишете температурата до 200 градуса.

Това е всичко, определено ще получите тънко тесто за пица със заквасена сметана, все още не съм имал случай, когато тази рецепта се провали!

Тъсто тесто за пица без дрожди - рецепта номер 1

За да разнообразите методите за приготвяне на пица, тази опция е изключително добра, тъй като често се използва в самата Италия.

Състав:

• 100 мл вода
• 1,5 чаши брашно + брашно за месене (колко ще отнеме тестото)
• 4 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 1/2 чаена лъжичка сол

Подготовка:

1. След като пресеете брашното, добавете към него сол и бакпулвер.
2. По старомодния начин правим депресия, в която наливаме вода със зехтин. Смесете съставките с лъжица.
3. Изсипете брашно на масата, разстелете полученото тесто и започнете да месите. Също така трябва да месите тесто с ръце, докато стане стегнато.
4. След като го навиете във форма на топче, го изпратете в хладилника за половин час.
5. След това следвайте горния метод.

Приготвянето на такова тесто е съвсем просто. Трябва да е тънък, хрупкав и невероятно вкусен.

Тънко и хрупкаво тесто за пица без мая - рецепта номер 2

Друга интересна рецепта без тесто с мая изисква две пилешки яйца и половин литър мляко.

Подготовка:

1. В отделна купа смесете брашното и солта. След това вземете купа за мляко, яйца и 2 супени лъжици. Слънчогледово олио. В никакъв случай тази смес не бива да се разбива, а само да се смесва.
2. Получената маса постепенно, като се разбърква, се изсипва в купа с брашно. Необходимо е да се обърне специално внимание на факта, че яйцата се абсорбират добре в брашното и няма локви.
3. След десет минути месене трябва да имате перфектно тесто.

Една от характеристиките на рецептата е, че полученото тесто се увива в мокра кърпа за петнадесет минути. Следва стандартният ритуал на търкаляне.

Рецепта номер 3

Следващата рецепта за тесто без дрожди е не по-малко проста, но въпреки това радва със своите апетитни резултати.

Това изисква:

• Всяко растително масло - 1/3 чаша
• Кефир с ниско съдържание на мазнини - половин чаша
• Захар - 2 с.л. лъжици
• Сол - 1 чаена лъжичка
• Брашно - една чаша и половина
• Сода - половин чаена лъжичка

Подготовка:

1. Кефирът се смесва със сода и се оставя за 5-10 минути.
2. След това към тях се добавят сол, захар и растително масло.
3. При разбъркване постепенно се добавя брашно (на помощ може да дойде кухненски робот). Когато тестото не залепва и има достатъчна еластичност, трябва да се спре.
4. Струва си да се помни, че прекомерното количество брашно може да направи не хрупкаво тесто, а силно рушаща се кора.
5. След като всичко изброено по-горе е направено успешно, тестото под "покритието" на фолио се премества в хладилника за 30 минути.

Рецепта за тесто за пица с дрожди - тънка и хрупкава

За да постигнете желаното тънко и хрупкаво тесто, трябва да следвате рецептата по-долу.

Голям, широк съд се пълни с топла вода, в която маята се смесва, докато се разтвори напълно. След това добавете половин чаена лъжичка сол и захар, както и 20 грама зехтин. Всичко това трябва да се смесва, докато захарта се разтвори.

Пресяването на брашното през сито не само ще премахне излишното брашно, но ще го обогати с кислород.

Ако по време на месене на тестото по никакъв начин не иска да стане перфектно, можете да добавите още малко брашно. Но в случай на твърде стръмно тесто, малко количество вода и по-нататъшно месене ще спасят ситуацията. След като навиете необходимото количество тесто на топка, увийте го в найлонов плик и го оставете на топло място за 30 минути.

Естествено, при липса на възможност за разточване на тестото с ръце, можете да използвате точилка, но е по-добре да се научите как да го правите по общоприетия начин. Не забравяйте, че страните и пиците трябва да са около 2-3 см.

Как да си направим хрупкаво тесто за пица?

За тестото (приготвяне), маята, топлата вода се смесват под формата на две супени лъжици и същото количество брашно. След старателно смесване, покрийте това „творение“ с кърпа и го оставете на топло за половин час. Понякога тестото е готово след десет минути, така че си струва да се следи състоянието му.

Заготовка се изсипва в бразда, направена в брашно в отделна купа, осолява се на вкус и се добавя около 125 ml вода. Необходимо е да се меси по същите принципи: тестото не трябва да лепне и да се чупи при разтягане. Оставяйки на подходящо топло място за около час, струва си да запомните, че трябва да се увеличи с два.

Най-основната цел е хрупкавият вкусен резултат. За целта фурната се загрява до около 200 градуса, а формата се намазва със зехтин или слънчогледово олио. След това изложеното и разточено тесто се намазва с доматен сос и се поставя във фурната за пет минути. След това вече можете да изложите пълнежа, с който пицата е във фурната за още двадесет минути. Поради факта, че тестото без пълнежа вече се е изпекло малко, то несъмнено ще се хруска приятно в устата.

Мека рецепта за пица с тесто

Случва се така, че в непосредствената среда няма толкова много хрупкави любовници. Или друга ситуация: класическото тесто вече е малко писнало и искате нещо малко по-различно. Огромен брой рецепти са полезни както никога преди, защото същата любима пица е напълно възможно да се направи с меко тесто.

Това ще изисква:

• Брашно - 500 грама
• Яйце - 1 бр.
• Мляко - 300мл
• Суха мая - 12гр
• Захар - 1 ч.л.
• Сол - половин чаена лъжичка
• Растително масло - 2 супени лъжици

Подготовка:

1. Задължителен ритуал е загряването на мляко до четиридесет градуса, към което се добавя мая. След като смесите добре, оставете сам за тридесет минути. Ако млякото се пени, тогава процесът протича правилно.
2. Задължително е да се помни за ритуала за „насищане“ на брашно с кислород. Готовото мляко и яйце се изсипват в дупка, направена в брашно. Също така се добавят сол, захар и масло.
3. Тестото се замесва и след това се покрива със стреч фолио. Между другото, топло място, в което тестото трябва да се влива около час, може да е място до батерията. В този случай тестото трябва да се утрои.
4. Фурната трябва да се загрява възможно най-добре (поне 250 градуса по Целзий). Железният лист се намазва с масло и също се поръсва с брашно.
5. След това поставете калдъръмената голяма тестена торта върху този лист. С дадено количество съставки и малка фурна, това количество тесто е достатъчно за две порции. За да се избегне изпускането на въздух, краищата не са смачкани.
6. За тестото се прави сос от една чаена лъжичка доматено пюре и една супена лъжица майонеза, която се използва за смазване на повърхността му.
7. За такъв тест пълнежът е разположен на няколко слоя, които имат междинен слой под формата на настъргано сирене.
8. Пече се 6 минути при температура 250 градуса. Трябва да се намира на горния рафт. Ако фурната няма толкова висока температура, тогава времето за печене трябва съответно да се увеличи. Пицата се оказва безумно мека и пълна.

Що се отнася до самото пълнене, вече няма специални правила и препоръки, тъй като всеки прави своя собствена перфектна пица. В този случай експериментите и полетът на въображението са добре дошли. Ключът към успеха е правилно приготвеното само тесто, но какъв ще е пълнежът не е толкова важно. В крайна сметка, главното е какво? За да стане вкусно!

Основите могат да включват използването на различни съставки. Някои домакини правят тесто за италианско ястие на основата на обикновена вода, а някои използват мляко и дори кефир. Днес ще ви представим няколко опции, от които можете да изберете тази, която ви харесва. Експериментирайте, определено ще получите вкусна и нежна пица (тесто). Рецепта със снимка ще ви помогне.

Вкусно и красиво

Ако ви е писнало да посещавате ресторанти за бързо хранене и пицарии, това е добра причина да научите как да приготвяте вкусно и задоволително италианско ястие сами. Основното нещо е да замените правилно основата. В крайна сметка от нея зависи дали домашната пица ще бъде тънка и мека.

Тестото, както в пицария, не е трудно за приготвяне. Освен това не включва скъпи и необичайни продукти.

И така, за основата ни трябват:

• пресято брашно от висок клас - около 180 г;
• средно голяма сол - около ¼ от малка лъжица;
• захар - малка лъжица;
• суха мая - ½ лъжица;
• топла вода (преварена) - около 150 мл;
• зехтин - около 2 големи лъжици.

Омесване на основата

Тестото за пица с дрожди се меси бързо и се оказва невероятно меко и нежно. За да го приготвите, добавете захар и мая (суха) към топла вода, разбъркайте и оставете сама за alone час. След това време там трябва да се добавят сол, зехтин и пресято фино брашно. Замесете меко тесто с мая, покрийте го с дебела кърпа и оставете на топло място за 60 минути. След определеното време основата за пица трябва да се покачи добре.

Продукти за пълнене

Сега знаете как правилно да замесите тесто за пица с мая. Рецептата за ястието включва използването на различни съставки за пълнежа. Решихме да приложим стандартен набор от продукти, а именно:

• зрели домати - 2 бр .;
• варена или полупушена наденица - 120 г;
• майонеза - 90 г;
• всяко твърдо сирене - около 130 g.

Оформяне и изпичане на пица

След като тестото за пица (мая) втаса добре, трябва да се разточи много тънко в кръгъл лист и да се постави върху лист за печене, намазан с прясно олио за готвене. На следващо място, на върха на основата, трябва внимателно да изложите филийки зрели домати, сламки от варена или полупушена наденица, да нанесете майонезна мрежа и да поръсите полуготовия продукт с настърган кашкавал.

Приготвяне на тесто за италианско ястие на кефир

Тестото за пица на кефир, рецептата за което ще разгледаме по-долу, се оказва по-малко меко от приготвеното с мая, но този метод на месене е по-бърз: не е нужно да чакате маята да набъбне и да втаса в основата. В тази връзка можете да приготвите пица от такова тесто веднага след комбинирането на всички съставки.

И така, компонентите:

• пресято брашно от висок клас - 2 чаши;
• захар - малка лъжица;
• трапезна сода - ½ лъжица;
• топъл кефир - 200 мл;
• маргарин - около 100гр.

Приготвяне на тесто

Бързо тесто за пица се приготвя буквално за четвърт час. За да го замесите, трябва леко да загреете ферментиралата млечна напитка, да добавите сода за хляб към нея и да загасите. Освен това, в същия съд трябва да поставите захар, сол и добре разбито яйце. След като смесите добре съставките, добавете маргарина (разтопен) и пресятото фино пшенично брашно. След като смесите дълго време всички съставки, трябва да получите доста меко и еластично тесто. Не трябва да се поддържа топло или, напротив, студено.

Оформяне на ястие

Можете да оформите италианско ястие от основа на айран веднага след готвене. За да направите това, разточете тестото на голям слой с дебелина около 0,8 см и след това го поставете върху лист за печене. След това на повърхността на основата трябва да редувате последователно всички съставки. Например домати, колбаси, билки, гъби, заквасена сметана, майонеза, сирене и други.

Процес на печене

Колко време отнема изпичането на тесто за пица на кефир? Рецептата препоръчва да го готвите във фурната за 30 минути. Ако през това време ръбовете на основата и долната част са станали румени, тогава пицата може безопасно да бъде извадена и поднесена.

Ако ви се е струвало, че пицата с тесто с кефир се е оказала твърде жилава, тогава следващия път не добавяйте пилешко яйце към тестото. Вместо тази съставка, в основата могат да се излеят 2-3 големи лъжици от всяко растително масло.

Приготвяне на пица от бутер тесто

И така, кое е най-вкусното тесто за пица, разбрахме. Това е мая (първа рецепта). Не без основание се използва в ресторанти и кафенета за бързо хранене. Трябва обаче да се отбележи, че италианската пица от висококачествена бутер основа не е по-лоша. Освен това такова тесто винаги може да бъде закупено в магазина, въпреки че не е трудно да се направи у дома.

И така, ние се нуждаем от:

• пресято брашно от най-висок клас - 3 чаши + 50 г;
• селско стандартно пилешко яйце - 1 бр .;
• солта не е много груба - около ½ малка лъжица;
• водка четиридесет градуса - голяма лъжица;
• студена вода - 3/4 чаша;
• оцет за маса - 3 десертни лъжици;
• масло - около 200гр.

Подготовка на основата

За да приготвите бутер тесто за пица, разбийте яйцето с вилица, добавете към него водка и добавете достатъчно питейна вода, така че общият обем на масата да е 250 мл. След това е необходимо да добавите оцет към същия съд, добавете сол и разбъркайте, докато последният продукт се разтвори напълно. След това трябва постепенно да добавите пшенично брашно към течността и да замесите добре плътното тесто, което ще изостане добре зад дланите. Накрая готовата основа трябва да се увие с хранителен филм и да се остави настрана за 30-55 минути.

Подготовка на бутер основа

Докато тестото е със стайна температура, обработете олиото за готвене. За целта настържете охладеното масло, добавете към него малко брашно и разбийте леко с пасатор.

След като приготвите маслото, трябва да извадите тестото от филма и да го разточите на квадрат с дебелина около 6-8 мм. След това нанесете разбито масло върху повърхността на основата. След като сгънете тестото наполовина, разточете го отново, но вече до състоянието на дълъг и тънък правоъгълник. След това маслената смес трябва отново да се нанесе върху повърхността. След като сгънете тестото, разточете го отново тънко и повторете процедурата за омазняване.

Препоръчително е тези действия да се извършват около 10-15 пъти. Ако не искате да получите твърде пухкава основа, тогава 6-8 рула ще са достатъчни.

Процесът на формиране на пица и нейната топлинна обработка

След като бутер тестото е приготвено, отново го разточете и го сложете върху лист за печене. Не можете да мажете листа за печене с масло, тестото вече е доста мазно. След като поставите пълнежа отгоре, полуготовата пица трябва незабавно да бъде изпратена във фурната. Печете ястието при температура от 190 ° C, за предпочитане 30-33 минути. В този случай тестото трябва да втаса забележимо и да се разслои.

Трябва да се отбележи, че пицата, направена с люспеста основа, се оказва доста мазна. В тази връзка към пълнежа му трябва да се добавят минимум майонеза и сирене.

Пицата е невероятно ястие, което може да задоволи вкуса на най-взискателните гастрономи. Поради неограниченото кулинарно въображение при приготвянето на пълнежа (топинга), той може да бъде направен от различни съставки, така че пицата е еднакво обичана както от вегетарианците, така и от тези, които предпочитат месната храна. Но тъй като пицата е пълнеж, изпечен на брашна кора, важно е кулинарният специалист да може не само да приготви апетитен и питателен топинг, но и да замеси тестото, което отговаря на вкуса му правилно. Ето защо рецептата за тесто за това ястие е толкова разнообразна.

Традиционна рецепта за тесто за пица
Тази рецепта е подходяща за всеки пълнеж и е особено удобна, защото отнема малко време за замесване на тестото. Ще имаш нужда:

• пресято първокласно брашно - 800 г;
  
• гранулирана захар - 3 с.л. лъжицата;
  
• сол - 1/2 ч.л .;
  
• рафинирано растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
  
• суха мая - 7 г;
  
• топла вода - 1,5 с.л.
  

Технология на готвене

1. Сложете сол, захар и мая в съд с вода. Разбъркайте, покрийте със салфетка и поставете на топло място за 30 минути.
   
2. Когато маята се "съживи" и започне да мехурче, добавете растителното масло и започнете да бъркате в брашното.
   
3. Определете готовността на тестото по неговата консистенция: то трябва да стане достатъчно еластично и да се разтяга добре, като същевременно не е твърде еластично и тежко.
   
4. Поставете масата в суха, чиста тенджера, поръсете с брашно и, покривайки съда с капак, оставете на топло място, за да може продуктът да "пасне". След 40 минути тестото е готово за разточване.
   

Рецепта за тесто за яйца и мляко
Приготвената по тази рецепта основа е много пухкава и мека, а също така е подходяща за всички видове топинг. Количеството необходими продукти на 1 кг брашно:

• яйца - 2 бр .;
  
• мляко - 0,5 л (може да се смесва с вода в съотношение 1: 1);
  
• мая - 100 г;
  
• разтопено масло - 3 с.л. лъжици;
  
• растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
  
• гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжици;
  
• сол - 1 ч.л.
  

Приготвяне на тесто

1. Натрошете фино маята в емайлирана тенджера. Добавете сол, захар и 100 мл топло мляко; смесете всичко.
   
2. Поставете 3 супени лъжици брашно в сместа, разбъркайте. Покрийте тенджерата със салфетка и я поставете на топло място за 20 минути.
   
3. Смесете млякото с разбитите яйца, маслото и растителното масло - и изсипете в маята.
   
4. Изсипете брашно и замесете тесто, след което покрийте съда с кърпа и оставете продукта да „втаса“ за 2 часа, като през това време два пъти разбърквате.
   
5. Тестото е готово. Поръсете тънък слой брашно върху плота и разточете питките.
   

Рецепта за тесто за заквасена сметана
За тази рецепта няма да имате нужда от мая. Тортите ще бъдат вкусни и пухкави благодарение на добавянето на заквасена сметана към рецептата. Съставки за 1 кг брашно:

• заквасена сметана със средна масленост - 0,5 чаши;
  
• яйца - 2 бр .;
  
• маргарин - 2/3 опаковка;
  
• гранулирана захар - 1 ч.л .;
  
• сол - 1 ч.л .;
  
• сода за хляб - 1/2 ч.ч.
  

Последователност на приготвяне на тестото

1. Разбийте яйцата със сол и захар.
   
2. Разтопете маргарина на водна баня и охладете, докато се затопли.
   
3. Угасете содата за хляб в заквасена сметана. Комбинирайте заквасена сметана и маргарин с разбитите яйца.
   
4. Добавяйте брашно на малки порции, като месите сместа, докато стане мека и еластична, без да полепва по ръцете ви.
   
5. Оставете тестото за половин час, за да набъбне напълно глутенът, след което можете да започнете да оформяте тортите.
   

В рецептата за тесто за пица могат да се използват кефир и майонеза, бира или дори коняк; всичко зависи от въображението и опита на готвача. Основното нещо е не просто да замесите тестото механично, а да вложите душата си в тази дейност. Всъщност, както се казва в родината на пицата, в Италия, тестото й е живо и много обича топлината на човешките ръце. Гответе пица с любов - и тя със сигурност ще ви зарадва с невероятния си, уникален и деликатен вкус!