У дома » Хлебни изделия » Това направи възможно бързото приготвяне на цвекло. Как да готвя цвекло правилно: полезни съвети. Как бързо да готвим цяло цвекло, разкриваме тайните. Цяла в тенджера

Това направи възможно бързото приготвяне на цвекло. Как да готвя цвекло правилно: полезни съвети. Как бързо да готвим цяло цвекло, разкриваме тайните. Цяла в тенджера

Във варенето на цвеклото няма абсолютно нищо сложно, но тази кулинарна процедура често причинява известни трудности. В края на краищата е важно да приготвите зеленчука, така че да се окаже мек, но в същото време еластичен и да не е прекален. За по-нататъшно изключване на възможни въпроси, Culinary Eden реши да говори подробно за това как да готви цвекло, за да може след това успешно да се използва за приготвяне на различни ястия, например салати, супи, яхнии, гарнитури или закуски.

На първо място, нека изберете правилния кореноплоден зеленчук. При готвенето се използва дребно до средно голямо цвекло с тънка винена кожа. Един зеленчук може да има кръгла, удължена или сплескана форма - трябва да се има предвид, че именно последните два варианта са особено сочни и сладки. Когато купувате, трябва да бъдете предупредени за наличието на бледа кожа, повреди, зелени точки и още повече гниене на цвеклото - ние веднага отказваме такива екземпляри. Вътрешността на цвеклото трябва да има ярка каша с наситен цвят - това е гаранция, че ще бъде страхотно, когато се приготви. Най-доброто за готвене е червено цвекло от Бордо - такъв зеленчук се готви по-бързо и се оказва много вкусен.

Преди готвене цвеклото трябва да се отреже, ако има такова, и зеленчукът да се изплакне старателно, за да се отстранят всички примеси. Ако има полепнала почва, можете да използвате гъба или четка, само това трябва да се прави внимателно, за да не се повреди нежната кожа. Но опашките не трябва да се отстраняват, тъй като те помагат за запазването на целия сок от цвекло вътре в зеленчука. По същата причина в никакъв случай не е необходимо да се бели цвеклото, в противен случай поради изтеклия сок кореноплодната култура ще стане бледа, безвкусна и напълно безполезна в хранително отношение. Също така имайте предвид, че не можете да варите цвекло, което е повредило кожата. Цвеклото може да се готви на плота на печката, в микровълновата фурна и в мултикукър. Нека разгледаме по-отблизо всеки от методите.

Как да варим цвекло в тенджера на котлона.

Класическият метод на варене на цвекло е най-дългият и отнема около 2 часа. За да направите това, трябва да поставите кореноплодните зеленчуци в тенджера и да напълните с вода, така че да покрива изцяло цвеклото. За 2-3 средно големи зеленчука ще ви трябват около 4-5 литра вода. Водата, в която се вари цвеклото, не е необходимо да се осолява, тъй като солта ще направи и без това дългия процес на готвене още по-дълъг. Но не е забранено добавянето на захар, тъй като помага за цвеклото по-сладко - затова, ако се съмнявате в крайната сладост на зеленчука, добавете 1-2 супени лъжици захар във водата. След като заври, тиганът се покрива с капак и цвеклото се задушава до омекване. За да запазите богатия цвят на кореноплодния зеленчук, можете да добавите лимонов сок към водата - половин чаена лъжичка ще бъде достатъчна за 1 литър вода. Можете да използвате и оцет за маса. Готовността на цвеклото се проверява с нож - ако лесно попадне в зеленчука, цвеклото е готово. След като заври, цвеклото може да се потопи в студена вода - благодарение на това зеленчукът ще запази яркия си цвят и кожата може лесно да се отстрани.

Експресният метод на готвене със студена вода помага значително да спестите време. Подобна опция - само с лед вместо вода - се използва от професионални готвачи. Първо, доведете водата до кипене и добавете 2-3 супени лъжици растително масло към нея, разбъркайте и поставете цвеклото за няколко минути. След 30-35 минути саксията с цвекло трябва да се постави под течаща студена вода за около 20 мин. Поради толкова рязък температурен спад зеленчукът бързо достига готовност, докато пулпата му остава еластична и кората лесно се отлепва. Независимо от това, този метод страда от пълното изчезване на витамин С, който, когато се приготвя по класическия начин, все още остава в зеленчука в някакво количество. Струва си да се отбележи, че в случай, че искате да запазите максимално витамините в цвеклото, кореноплодните зеленчуци трябва да се готвят на най-бавния огън под капака.

Как да готвя цвекло в микровълнова печка.

Микровълновото цвекло е най-бързият начин за приготвяне на кореноплодни зеленчуци. Средно целият процес отнема 10-20 минути, в зависимост от размера на зеленчуците и мощността на микровълновата печка. Съгласете се, значителни спестявания на време! Веднага трябва да се отбележи, че вкусът му е абсолютно същият като приготвеното на котлона цвекло. Тук всичко е изключително просто - слагаме цвеклото в стъклен съд (по-добре е по-големите зеленчуци да са разположени по краищата, а по-малките в центъра), наливаме 100 мл вода и покриваме съда със стъклен капак или специален капак за микровълнови печки. С микровълнова мощност от 1000 вата или повече, цвеклото ще бъде готово след 8-10 минути. Проверяваме зеленчуците и, ако не са достатъчно меки, ги изпращаме в микровълновата за още няколко минути. По същия начин, но без вода, можете да готвите цвекло в торба. Завързваме краищата на торбата и готвим 10-20 минути. Когато торбата започне да се подува, цвеклото е готово.

Предимството на използването на микровълнова печка е, че можете да готвите цвекло в нея, нарязано на парчета с желания размер. Поставяме парченцата цвекло в стъклен съд с малко вода (не забравяйте за капака) или в торба, която ще трябва да се набоде с клечка за зъби, тъй като нарязаният зеленчук по-активно отделя пара. След 5-7 минути цвеклото ще бъде готово. В първия случай трябва незабавно да източите водата от контейнера с цвеклото, така че парчетата цвекло да не го абсорбират.

Мултикукър идва на помощ на домакините дори при готвене на цвекло. Тук също има няколко опции. Първо, нека да разгледаме как да приготвяте цвекло в пара за мултикукър. За целта поставете кореноплодните зеленчуци върху специална решетка и изсипете чаша вода на дъното на купата. Зададохме режим "Готвене на пара" за около 40 минути. Трябва да се отбележи, че този метод включва използването на прясно сочно цвекло - ако зеленчукът е сух, препоръчително е предварително да го накиснете за няколко часа в студена вода.

Можете също така да готвите цвекло в мултикукър по традиционния начин, като поставите кореноплодните зеленчуци в купа и ги залеете с вода. След това задайте режима "Готвене", "Задушаване" или "Супа" за 1 час. Проверяваме готовността на цвеклото с нож и в случай, че все пак трябва да достигне готовност, варим в същия режим още 20-30 минути.

Не забравяйте, че небеленото варено цвекло се съхранява в хладилника за не повече от 3-4 дни. Затова побързайте да приготвите вкусни ястия от него, няколко рецепти от които ще споделим с вас по-долу.

Състав:

1 голямо цвекло
200 г сух боб
1 глава лук,
1 ябълка,
2-3 супени лъжици растително масло,
2 супени лъжици оцет
сол и подправки на вкус,
магданоз или кориандър.

Подготовка:
Сварете зърната, предварително накиснати за една нощ, до омекване. Сварете цвеклото до омекване, след което обелете и нарежете на ивици. Смесете лука, нарязан на половин пръстени с оцет и оставете да престои 30 минути. Комбинирайте лук, боб, цвекло и ябълка на кубчета. Подправете салатата с растително масло, добавете сол и подправки на вкус. Поръсете с накълцани билки и сервирайте.

Палачинки от цвекло с чесън

Състав:

1 голямо цвекло
1 голямо яйце
2-3 скилидки чесън
3-4 супени лъжици брашно
2 супени лъжици майонеза
сол и смлян черен пипер на вкус,
растително масло.

Подготовка:
Сварете цвеклото до омекване, съдете и отстранете кожата. Настържете зеленчука на едро ренде. Добавете яйце, майонеза, брашно и чесън, пресовани през преса. Смесете добре. Добавете сол и черен пипер на вкус. Запържете палачинките в тиган в растително масло, като използвате за всяка палачинка по 1 пълна супена лъжица от масата. Сервирайте със заквасена сметана.

Е, сега знаете как да готвите цвекло, така че използвайте нашите съвети на практика и нека вашите ястия с добавянето на цвекло винаги се получават вкусни и удовлетворяващи! Приятен апетит!

Компетентната топлинна обработка на всеки продукт засяга не само вкуса му, но и полезните му свойства. Това важи особено за зеленчуците, така че информацията за това как правилно да готвите цвекло и колко време да го готвите до омекване трябва да ви интересува. Съществува мит, че термичната обработка на храни унищожава техния витаминно-минерален комплекс, въпреки че това е напълно погрешно!

Вареното цвекло се използва в много здравословни храни. Този кореноплоден зеленчук е особено популярен в страните от постсъветското пространство, защото е един от най-достъпните хранителни продукти, освен това е много полезен и за здравето! Разбира се, тази зеленчукова култура може да се яде сурова, но така се използва, предимно за медицински цели.

В салати и закуски кореноплодната се използва варена, а при правилно приготвяне на цвекло можем да запазим максималното количество от хранителните му вещества. Колко време да готвя тази зеленчукова култура, за да не губи цвят и да се готви по-бързо, е нашата информация!

Методът на варене на червено цвекло засяга не само времето за готвене, но също така съответства на размера на кореноплодната култура и нейната възраст. Можете бързо да сварите кореноплодни зеленчуци (включително моркови) с малки размери и млади, като се препоръчва да се варят големи цвекло и моркови в микровълнова фурна или фурна във фолио във фурната.

Как бързо да сварите цвекло

Метод номер 1

Всички професионални готвачи имат тази тайна. Използвайки този метод, кореноплодът се готви за 20 минути! Тайната е, че рязкото спадане на температурата ускорява процеса на омекотяване на растителните влакна. Това е физиката!

Взимаме средно големи кореноплодни зеленчуци, слагаме ги в тенджера, заливаме с вряла вода и я поставяме на силен огън, без да я покриваме с капак. Водата трябва да покрие зеленчуците със слой от най-малко 8 см - в противен случай тя бързо ще заври и корените няма да имат време да се готвят.

След 15 минути кипене изцедете водата от тигана и я сложете заедно със зеленчуците под течаща много студена вода. Накисваме сварения продукт в ледена вода за 5-10 минути, като се уверим, че водата остава ледено студена (кубчетата лед ще помогнат). Свършен! Можете да направите салата!

Метод номер 2

Колко минути са ви необходими, за да готвите цвекло по този метод, прочетете нататък!

Залейте кореновите зеленчуци с вряла вода, поддържайте на умерен огън 30 минути от момента на повторното кипене, източете водата и незабавно поставете тигана с продукта под струя ледена вода за 15 минути.

Ако чешмяната вода не е достатъчно студена, запасете се с кубчета лед. Като цяло, според тази рецепта, цвеклото се готви за 45-50 минути - като се вземе предвид времето за охлаждане.

* Съвет на готвача
За да предотвратите загубата на цвеклото, изсипете 1 супена лъжица във врящата вода. пресен лимонов сок, или 1 ч.л. захар, или 1 ч.л. оцет.

Как да приготвим вкусно цвекло за винегрет или салата

Метод номер 1: във фурната

За да сварим цвеклото, за да не загуби цвят и да е вкусно, ще се обърнем към изпитания метод - фурната! Оказва се вкусно и не обезпокоително.

Загряваме фурната, настройваме я на 190 градуса. Внимателно измийте цвеклото, не изрязвайте опашката и листната розетка. Нашата задача е да предотвратим протичането на сока през всякакви секции.
Увийте плътно кореноплодните във фолио и печете 25-35 минути, в зависимост от големината на зеленчука. Голямото цвекло трябва да се пече 35 минути, малкото цвекло - 20 минути.
Разгъваме и го спускаме в тенджера със студена вода, докато изстине. Ако имате време, можете да го оставите във фурната, докато се охлади напълно.

Приготвянето на зеленчуци по този начин позволява не само да се запази светлият им, красив цвят, но и повечето витамини, органични киселини и минерални съединения. Яркият цвеклов цвят на зеленчука изглежда страхотно не само във винегретите, но всяка салата ще изглежда много красива.

* Съвет на готвача
Червеното варено цвекло не трябва да оцветява други компоненти на салатата, но как се прави това? Много просто! След като накъсате зеленчука на кубчета или по някакъв друг начин, поръсете филиите с растително масло и разбъркайте. Маслото обгръща филийките цвекло, улавяйки сока вътре. В крайна сметка получавате много цветна винегрет или друга зеленчукова салата!

Метод номер 2: в микровълнова печка

Собствениците на микровълнови фурни не трябва да имат проблеми с варенето на зеленчуци.

Вземаме средно голям кореноплоден зеленчук, измиваме го старателно с четка, но оставяме опашката и листната розетка, както препоръчахме в рецептата за печене на зеленчуци във фурната.
Но за готвене в микровълнова печка, въпреки това трябва да нарушим целостта на кората, в противен случай кореноплодната ни култура може да експлодира от вътрешното налягане на водата в зеленчука. Затова използваме клечки за зъби, за да направим дълбоки дупки в зеленчука.
Увиваме го в найлонов плик (за да поддържаме вътрешната камера на фурната чиста), поставяме плика в специална купа за микровълнови печки и варим зеленчуковата реколта при 800 kW за 10 минути. В процеса на готвене обърнете зеленчука веднъж на другата страна.

Колко време цвеклото трябва да се готви навреме, ако микровълновата е с по-ниска мощност? Съветът е само един: погледнете в инструкциите за вашето устройство. Обикновено не повече от 20 минути! Помислете и за размера на зеленчука - голямото цвекло се готви по-дълго.

Как да готвя варено цвекло по традиционния начин

Как правилно да сварите кореноплодни зеленчуци (и моркови също) за салата, така че в тях да се запазят всички важни хранителни вещества?

Измийте добре цвеклото и морковите с четка, не отрязвайте части от кореноплодните зеленчуци, сложете ги в тенджера и ги залейте със студена вода на 5 см отгоре.
Включваме голям огън и очакваме водата да заври. Намалете котлона до средно и кипете 15 минути. Изваждаме морковите и ги слагаме в ледена вода. Варете цвеклото още 20 минути на умерен огън и след това, докато се сготви на слаб огън. Проверяваме готовността с нож или клечка за зъби. Върхът трябва да се побира лесно.
Изцеждаме водата, в която се е готвил продуктът, и я пълним с ледена вода. След охлаждане почистваме и режем, за да отговорим на нашите нужди.

* Съвет на готвача
Винаги се опитвайте да използвате техниката на температурната разлика, когато готвите зеленчуци! Първо, в този случай те запазват цвета и структурата на влакната, и второ, много лесно се почистват!

Също така не забравяйте, че солената вода в началото на готвенето не се препоръчва, тъй като кипенето на храна в солена вода забавя процеса и зеленчуците се втвърдяват.

Колко дълго може да се съхранява варено цвекло?

Това не е празен въпрос, ако сте много зает човек и нямате достатъчно време да сварите зеленчуци преди готвене. Можете да съхранявате варения продукт до 3 дни - в общата секция на хладилника, но във фризера - до 6 месеца!

Надяваме се, че нашата информация за това как да готвите цвекло правилно и колко дълго ще ви помогне по-често да включвате този здравословен зеленчук в ежедневното си меню. Ястията със зеленчуци са най-добрата храна за здраве и високо качество на живот!

Изглежда, че няма нищо по-лесно от варенето на цвекло, но мнозина, когато се сблъскат с този зеленчук за първи път, изпитват определени трудности. За тях е написана тази проста инструкция как да готвят цвекло правилно, за да останат вкусни, здравословни и да не загубят цвета си.

Правилен избор

Вкусното и висококачествено цвекло има тънка обвивка с еднороден тъмен цвят, без зеленикави петна и видими повреди. Ако след отлепяне на кожата видите тъмночервена или винена каша, тогава зеленчукът е достатъчно сладък и може да се използва за приготвяне на всяка салата. Цвеклото, което е бледо на външен вид, е твърде голямо, най-вероятно фуражно и вкусът му ще бъде неизразителен, а ползите са минимални.

Как да готвя цвекло - основни правила

1. Измийте добре цвеклото под течаща вода, като използвате твърда четка в случай на тежка мръсотия. В никакъв случай не трябва да отстранявате кожата или да режете опашките от зеленчуците.

2. Поставете зеленчуците в емайлирана тенджера, напълнете я до горе с вода и оставете да заври на силен огън.

3. Изстискайте сока от половин лимон във вряща вода, покрийте тигана с капак и варете цвеклото на умерен огън, докато омекне, тоест в зависимост от размера на зеленчука от 1,5 до 2 часа. Готовност за проверка с вилица или клечка за зъби - ако плътта на зеленчука е пробита без затруднения, значи вече е готова. Между другото, лимоновият сок може да бъде заменен с малко количество оцет, благодарение на киселината на тези компоненти, цвеклото няма да загуби богатия си цвят по време на дълго готвене.

Можете да сварите цвеклото много по-бързо (от 40 до 60 минути), но след това трябва да го поставите не в студено, а във вряща вода.

4. Готовото цвекло залейте с ледена вода за 15 минути - по този начин ще бъде много по-лесно да се почисти.

Алтернатива на готвенето е печенето

Не всеки знае, че за да запази цвеклото след термична обработка максималните си полезни качества, по-добре е да не го готвите, а да го печете. Това може да стане както в микровълновата, така и във фурната. Когато използвате фурната, измитият и изсушен зеленчук трябва да бъде увит в 2 слоя фолио и поставен в топлоустойчив съд, чието дъно е предварително покрито с едра сол (слой с дебелина на пръст). Печете на 200 градуса за около 1 час. Когато печете в микровълнова печка, просто трябва да завиете цвеклото в термоустойчива пластмасова торбичка и след 25 минути при максимална мощност на фурната те ще бъдат готови.

Периоди на съхранение

Необходимо е да съхранявате готовото цвекло в плътно затворен контейнер и не по-дълго от 2 дни, след което просто губи своите полезни и вкусови свойства.
Разбира се, най-популярното ястие от цвекло е, но понякога няма абсолютно време да го приготвите. В този случай е достатъчно да настържете цвеклото на едро ренде.

След това поръсете с растително масло, поръсете обилно с едра сол и смлян черен пипер и яжте с удоволствие като студена закуска. Не можете да намерите по-просто и вкусно ястие.

Е, сега не само знаете как правилно да готвите цвекло за салати и други ястия, но и как да ги съхранявате готови.

1. Измийте цвеклото и разрежете наполовина, поставете в микровълнова фурна, изсипете една трета чаша студена вода.
2. Настройте мощността на 800 W, гответе малки парчета за 5 минути, големи парчета за 7-8 минути.
3. Проверете за готовност с вилица, ако е необходимо, направете я малко по-мека, върнете я в микровълновата за още 1 минута.

В тенджера под налягане - 10 минути

Поставете цвеклото в тенджерата под налягане, добавете вода и настройте на режим "Готвене". В тенджера под налягане цвеклото се готви за 10 минути, а много голямото цвекло - за 15. След края на готвенето ще отнеме още 10 минути, докато налягането се освободи и тенджерата под налягане може да се отваря без усилие и безопасно.

Важно за варенето на цвекло

- Правилно е да слагате цвекло във вряща несолена вода - защото цвеклото е сладко. Освен това, солта „загоря“ зеленчука по време на готвене, което го прави твърд. Осоляване на по-добре приготвено ястие - тогава соленият вкус ще бъде органичен.

При готвене е необходимо да се гарантира, че водата напълно покрива цвеклото и, ако е необходимо, се долива с вряща вода и след готвене може да се постави в ледена вода, за да се охлади.

Ако торбичка не се използва за варене на цвекло, препоръчително е да добавите във водата супена лъжица 9% оцет, супена лъжица лимонов сок или чаена лъжичка захар, за да запазите цвета.

За да се отървете от силната миризма на цвекло, сложете кора черен хляб в тигана, в който се вари цвеклото.

Листата от младо цвекло (върхове) са годни за консумация: трябва да готвите върховете 5 минути след кипене на водата. Трябва да използвате върховете в супи и зеленчукови гарнитури.

- Изберете цвекло като това: Цвеклото трябва да е със средни размери, цветът на зеленчука да е тъмночервен. Ако е възможно да се определи дебелината на кожата в магазина, знайте, че тя трябва да е тънка.

Варено цвекло може да бъде пазя в хладилник до 2 дни, след като цвеклото ще започне да губи вкуса си, започва да изсъхва. Не съхранявайте варено цвекло повече от 3 дни.

Цвеклото е познато от цял \u200b\u200bсвят отдавна и в началото се яде само върхове. Днес той, заедно с кореноплодния зеленчук, ви позволява да обогатите тялото с витамини, йод, желязо. Можете обаче да запазите всички ползи и вкус на зеленчука само като го приготвите правилно.

Особености на зеленчуковата култура

Цвеклото е едногодишно, по-рядко двугодишно растение от семейство амарантови. Храненето се използва като узряваща коренова култура с бургундско-червен оттенък и млади зелени листа с червеникава граница по вълнообразни ръбове.

Има 3 основни типа култура - трапезария, захар и фураж. Трапезарията се яде, което може да бъде от няколко разновидности. За готвене или печене много хора предпочитат да използват сорта Бордо, характеризиращ се със средни, леко сплескани корени с богат бургундски оттенък.

Зеленчукът съдържа токоферол (витамин Е), витамини от група В, витамин Р и РР, както и йод, желязо и цинк. Цвеклото е нискокалоричен зеленчук, хранителна стойност на 100 g - 40 kcal. Основната част от състава е вода и въглехидрати, протеините и мазнините присъстват в незначителни количества. В допълнение към въглехидратите, цвеклото има и високо съдържание на захари, фруктоза и глюкоза.

Високото съдържание на желязо, както и на вещество, наречено бетаин (именно това причинява светлия оттенък на зеленчука), има благоприятен ефект върху кръвоносната и съдовата системи. Цвеклото спомага за повишаване нивото на хемоглобина, което от своя страна подобрява храненето на органите и тъканите. Бетаинът в комбинация с витамин Р прави съдовите стени по-здрави и по-еластични, подобрява усвояването на витамин В.

Този зеленчук е особено полезен за хора, страдащи от анемия, той е профилактика на развитието на атеросклероза, разширени вени, инфаркт. Притежавайки способността да повишава кръвното налягане, коренният зеленчук помага на пациентите с хипертония да нормализират и стабилизират кръвното налягане.

Поради антиоксидантните свойства на цвеклото, той се препоръчва при чернодробни заболявания, спомага за елиминирането на токсините и токсините от тялото. Бактерицидният ефект на кореноплодните прави използването му ефективно при лечение на външни наранявания, дълго зарастващи рани и ожулвания. Приемът на сок от цвекло през устата е една от мерките за лечение на гастрит и язва.

Притежавайки диетични фибри, цвеклото стимулира чревната подвижност, подобрявайки храносмилането и ускорявайки метаболизма. Доказано е, че редовната консумация на този зеленчук е една от превантивните мерки срещу рака на червата.

Цвеклото трябва да се яде с повишено внимание в случай на захарен диабет, хипотония, гастрит и язва, характеризиращи се с ниска киселинност, остеопороза, диария и уролитиаза.

Как да изберем кореноплоден зеленчук?

За готвене трябва да изберете млади меки кореноплодни зеленчуци, тогава готовото ястие ще се окаже по-меко, по-крехко. По-добре е да не използвате твърде големи кореноплодни зеленчуци, те ще бъдат сухи и влакнести. Твърде големият закупен зеленчук може да се окаже фураж, а не трапезария. Най-добрият вариант е средно цвекло с червено-бордо тънка кожа без никакви признаци на увреждане или гниене.

Ако е възможно, закупете цвекло с върхове. Последното ще ви помогне да разберете колко свежа и млада е кореноплодната култура, а освен това пресните върхове могат да се използват и при готвене.

Колко време отнема готвенето?

Времето за готвене на кореноплодния зеленчук зависи от неговия размер и начина, по който е приготвен. Малките кореноплодни зеленчуци се варят 40-60 минути, а ако се нарязват на парчета - не повече от половин час. В последния случай обаче те могат да загубят цвят и в същото време да станат безвкусни.

Колкото по-голям е кореноплодният зеленчук, толкова по-дълго отнема готвенето. Малките се готвят около 50 минути, средните - час и половина, големите - до два и повече часа. Посочено е времето за готвене на цялата кореноплодна култура, при нарязването й на парчета времето за готвене се намалява, но полезните му свойства на практика изчезват.

Важен момент: времето за готвене трябва да се брои от момента на кипене. Огънят трябва да е умерен, въпреки че е позволено да го направи максимален до момента, в който водата заври.

Традиционно цвеклото се вари във вода, което отнема около час. Можете да съкратите този процес до 20-30 минути, но, за съжаление, в ущърб на полезността на зеленчука - той ще загуби аскорбинова киселина.

Коренът се пече малко по-бързо - около 40 минути за средно цвекло. Въпреки това, дори и при този метод, витамин С и някои други се унищожават.

Някои помощници в кухнята, като микровълнова фурна и тенджера под налягане, могат да намалят времето за готвене. Първият ви позволява да приготвите зеленчук възможно най-бързо - за 8-20 минути. В тенджера под налягане цвеклото се готви 8-10 минути, но устройството не може да се отвори веднага след определеното време. Изчакайте още 10 минути, което ще увеличи общото време за готвене.

Готвенето в бавна печка във времето не се различава много от същия процес на печката или във фурната. В купа с вода цвеклото се готви поне час, приготвя се на пара малко по-малко (50-60 минути), в режим на печене, както във фурната, в продължение на 50-60 минути.

Можете да разберете за готовността на кореноплодната култура с помощта на вилица или клечка за зъби. Напълно сготвен или изпечен, той ще пробие добре. Не бива обаче да проверявате зеленчука твърде често - от многобройни пробиви той става безцветен и безвкусен.

Покрийте тигана с капак, когато готвите. Това ще съкрати времето за готвене и ще намали загубата на полезни съставки. Освен това характерната миризма ще се разпространи в по-малка степен в помещението. Друг начин за съкращаване на времето на кипене е добавянето на масло към врящата вода. Ще отнеме малко - 2-3 супени лъжици.

Начините

Подготовката на кореноплодна култура за готвене означава старателно измиване. Но не се препоръчва обелването на кореноплодната култура сурово, тя ще загуби яркия си сянка. Ако цвеклото е обелено, супена лъжица оцет или лимонов сок, добавени към врящата вода, ще помогнат да се запази интензивният им цвят. Между другото, същият метод може да се използва, ако искате да запазите сянката на небелената коренова култура.

Има няколко начина за приготвяне на цвекло, които се различават по време на готвене, технология, използвано оборудване и оборудване. Едно от най-простите е традиционното готвене в тенджера на огън. Тук обаче има няколко опции.

Цвеклото трябва да се измие, да се постави в голяма тенджера или чугун, да се напълни със студена вода, така че напълно да скрие зеленчука, и да се постави на максимален огън. Веднага след като водата заври, интензивността на огъня трябва да се намали и кореноплодният зеленчук да се остави да къкри 2-3 часа.

Този метод отнема много време, но ви позволява почти напълно да запазите полезните компоненти на цвеклото.

Следващият метод е подобен на първия, но трябва да излеете зеленчука с вряща вода, към която се добавят 2-3 супени лъжици растително масло. Това ще намали времето за готвене до 60 минути.

Третият метод на готвене обикновено се използва от професионални готвачи. Включва варене на кореноплодната култура на силен огън с добавяне на растително масло (няколко лъжици) в продължение на половин час. След посоченото време зеленчукът се изважда от вряща вода, залива се с ледена вода и се оставя в него за 10 минути. При този метод цвеклото се готви най-бързо, но витамин С от неговия състав се губи напълно.

Можете да използвате микровълнова фурна за печене на цвекло. Първо трябва да го измиете, да го подсушите леко и да го увиете в хартия за печене. Времето за готвене ще бъде 35-40 минути с единична мощност най-малко 800 вата.

По подобен начин можете да изпечете корен зеленчук във фурната, като зададете температурата в него на 200 градуса. Противно на общоприетото схващане, при печене на цвекло те напълно губят витамин С.

Печенето на цвекло ще ги направи по-сладки, поради което тази опция обикновено се използва за салати.

Микровълновата фурна ви позволява да готвите цвекло по друг начин, като същевременно отнемате това рекордно количество време. С мощност на устройството от 1000 вата или повече, готвенето на средно голямо цвекло отнема 8-10 минути. Ако се използва по-малко мощна микровълнова фурна, времето се увеличава с 2 пъти.

Поставете измитото цвекло в стъклен съд. По-големите зеленчуци са в средата, по-малките са по краищата. Изсипете 3-4 супени лъжици вода в чиния, тя трябва да е на дъното на съда. След това поставете купата в микровълновата, покривайки я със стъклен или специален капак на микровълновата печка.

Вместо чиния и капак можете да използвате найлонова торбичка, като я завържете плътно. Когато кореноплодният зеленчук е сварен, той трябва да бъде изваден от котлона и оставен да се охлади при стайни условия. Вкусът му ще бъде същият като на варене в тенджера на огън.

Можете да приготвите цвекло на пара в мултикукър. Приготвеният кореноплоден зеленчук трябва да се постави в специален контейнер за пара и да се напълни с вода в купата. Инсталирайте уреда, затворете го с капак и включете режима за готвене на пара.

Като правило повечето програми в този режим автоматично задават времето за готвене на 40 минути. Ще бъде достатъчно, въпреки че точното време зависи от модела на мултикукъра. След като изтече определеното време, проверете готовността на цвеклото, ако е необходимо, задръжте още малко над парата. В този случай не забравяйте да се уверите, че в купата има достатъчно вода.

С помощта на мултикукър можете да готвите цвекло по класическия начин - във вода. Използването на мултикукър обаче има няколко предимства - няма нужда да се регулира интензивността на огъня и няма риск водата да "избяга", заливайки печката.

Така че, за готвене в мултикукър, кореноплодът трябва да се измие, можете да съкратите малко опашката. Поставете го в купа, добавете студена вода до максимума и задайте режима "Готвене", "Задушаване" или "Супа". Процесът продължава един час. След известно време трябва да проверите кореноплодната култура, ако е необходимо, да я сложите да се готви още 10-30 минути.

Младите зеленчуци с високо съдържание на влага и сок са най-добре печени. Ако имате мултикукър, това може да се направи точно в него. Подготвената кореноплодна култура трябва да се постави във фолио, предварително намазано с растително масло. Ако печете няколко зеленчука едновременно, тогава всеки трябва да бъде увит поотделно. В тази форма кореноплодът се поставя в купата на мултикукъра и се готви в режим на печене за 60 минути.

Тенджера под налягане също ще бъде полезна за готвене на зеленчуци. Трябва да се измие, почисти с четка и да се постави на дъното на тенджера под налягане, да се добави вода и да се зададе режим "Готвене". За средно големи кореноплодни са достатъчни 10 минути, за тези, които са по-големи - 15 минути. След определеното време цвеклото трябва да се държи в тенджерата под налягане още 10 минути, за да се намали налягането и да се отвори машината.

Ако за сваряване на кореноплодните се използва параход, това ще отнеме около половин час. След измиване се спуска в уреда, водата се излива в специално отделение и се настройва таймер.

Следните методи ви позволяват да получите вкусно варено цвекло и бързо да ги подготвите за по-нататъшна употреба:

Трябва да завършите готвенето със студена вода, която след това ще ви позволи бързо да премахнете кожата от кореноплодната култура.
Когато варите цвекло, трябва да контролирате нивото на водата - то трябва напълно да покрива зеленчука. Добавете гореща или вряща течност, ако е необходимо.
Зеленчукът не изисква добавяне на сол по време на готвене, освен това солта прави кореноплодния твърд и причинява увеличаване на времето за готвене.
Ако не ви харесва миризмата, която се появява при варене на цвекло, можете да се отървете от нея, като хвърляте кора от хляб във водата, докато кипнете.
Ако режете цвеклото на винегрет, поръсете нарязаните парчета с растително масло. Това предотвратява зацапването на останалите компоненти на съда.

Не трябва да допускате продължителен контакт на беления зеленчук с въздуха, това ще доведе до разрушаване на витамин С в състава му.
Бульонът, останал след варене на кореноплодния зеленчук, се използва като деликатно слабително и диуретично средство. За подобряване на вкуса могат да се добавят лимонов сок, джинджифил и канела.
Младите цвекло съдържат 2-2,5 пъти повече витамини от самия зеленчук. Трябва да се добавя към салати, варена зелева супа с цвекло.
Срокът на годност на варените зеленчуци е 2 дни в хладилник. На третия ден започва да изсъхва, губи полезните си компоненти, не се препоръчва използването му в храната.

Какво да готвя от варен зеленчук?

Цвекло

3-4 варени цвекло със среден размер;
3-4 картофа;
1,5 л бульон;
2 супени лъжици оцет за маса;
сол, черен пипер, билки, подправки - на вкус.

Обелете свареното цвекло и настържете на средно ренде, след това оставете да къкри в тиган с оцет за 3-4 минути. Поставете бульона на огъня, оставете да заври и изсипете обелените и нарязани на кубчета картофи в него. Варете го 5-7 минути, след това добавете цвекло, сол, подправки, билки. Гответе до кипене и след това още няколко минути.

Сервирайте супата от цвекло със заквасена сметана.

Сос от цвекло

4 цвекло, изпечено във фурната;
3-4 скилидки чесън;
3 см парче пресен джинджифил;
листа от мащерка;
150 мл сметана;
растително масло за пържене.

Обелете всички съставки и кайма. Налейте растително масло в тиган, загрейте го малко и сложете листата на мащерката. След като придадат своя вкус на маслото, извадете ги от тигана. Изсипете сметаната и оставете да заври, след това добавете горещата маса от цвекло. Разбъркайте добре всичко, оставете отново да заври и оставете да къкри на огъня още 7-10 минути, като от време на време разбърквате.

Цвекло за гарнитура

За готвене са ви необходими:

варено цвекло;
2 супени лъжици балсамов оцет и растително (зехтин) масло;
щипка (на върха на ножа) изсушен майоран;
сол и черен пипер на вкус.

Обелете свареното цвекло и нарежете на филийки или кубчета. Полейте с маслено-оцетната смес, подправете със сол и черен пипер и накрая поръсете с майорана.

Класически винегрет

За готвене са ви необходими:

1-2 малки варени цвекло;
1-2 моркова;
2 мариновани краставици;
150 г прясно или кисело, кисело зеле;
1 глава лук;
сол пипер;
2-3 супени лъжици растително масло.

Измийте цвеклото, морковите и картофите, изчеткайте изсъхналата почва с четка и варете, докато омекнат. Охладете и обелете, след което нарежете на средно големи кубчета.

Обелете лука и го нарежете на ситно. Нарежете краставиците на кубчета, нарежете зелето и намачкайте малко с ръце. Разбъркайте всички съставки, подправете със сол, черен пипер, подправете с олио.

Печено зеленчуково винегрет

За да приготвите ястие, от което се нуждаете:

2 цвекло;
4 картофа;
2 моркова;
консерва от консервиран грах;
2 чаени лъжички горчица;
3 скилидки чесън;
1 глава лук;
5 супени лъжици зехтин (може да се замени с растително) масло;
2 чаени лъжички винен оцет
1 чаена лъжичка мед
сол пипер.

Обелете картофите с моркови, нарежете на кубчета и печете в намазнена тава, докато омекнат. Изпратете и цвеклото във фурната, след като предварително сте измили и увили във фолио. Моля, обърнете внимание, че морковите с картофи ще трябва да бъдат извадени от фурната много по-рано от цвеклото. Средно отнема 15-17 минути, за да ги изпечете.

Докато зеленчуците се готвят, можете да направите дресинга. За да направите това, смесете мед, масло и горчица, добавете чесън, пресован през преса или ситно настърган, сол и черен пипер. Нарежете лука на пръстени, половин пръстени или четвъртинки и мариновайте в оцет за четвърт час.

Поставете готовите моркови и картофи в купа за салата, добавете към тях печено и обелено цвекло, нарязани на парчета, кисел лук и зелен грах. Изсипете получената превръзка.

Херинга под шуба

Състав:

1 тлъста леко осолена херинга;
3 картофа;
2 средни цвекло, предварително сварени;
2 моркова;
1 глава лук;
яйчни жълтъци за дресинг на салати;
майонеза.

На първо място, трябва да поставите измитите картофи и морковите да се готвят. По това време можете да правите риба - разделете го наполовина, премахнете костите и кожата, нарязайте фино полученото филе.

На дъното на чинията трябва да поставите парчетата риба и да ги покриете със слой нарязан лук. Препоръчително е предварително да го накиснете във вода за 5 минути. Сложете майонеза върху лука и го разпределете. Трябва да получите тънък майонезен слой.

Охладете сварените картофи, обелете и нарежете на кубчета. Поставете ги отгоре на предишния слой, отгоре - майонезна мрежа. Можете да го направите, като излеете майонеза в сладкарска спринцовка, а при липса на такава - в обикновена найлонова торбичка с отрязан ъгъл. Не е нужно да мажете мрежата.

Обелете варените моркови, настържете и поставете върху мрежата върху салатата, направете същото върху слоя моркови. Последният ще бъде слой от белено и настъргано цвекло, които са изцяло покрити с майонеза. Яйчните жълтъци обикновено се използват за декорация. Можете да ги допълвате със зелени, навити от ивици моркови или цвекло с рози. Иваши може да се използва вместо херинга.

Само на пръв поглед процесът на готвене на зеленчуци може да изглежда като много непретенциозен процес. Погрешно е да вярваме, че сред многото кулинарни тънкости и тайни, приготвянето на зеленчуци е толкова лесно, колкото черупката с круши, а това не изисква специални знания и един вид задължение на всяка домакиня е да се справи с това.

Но в действителност нещата може да не са толкова прости. Трябва да знаете например някои тънкости как да приготвите цвекло за салата и в същото време, така че да е много вкусно, и в идеалния случай да се комбинират със зеленчуци във винегрет, да придадат богат цвят на цвеклото или борша, така че да можете да почувствате както лека еластичност, така и малко „хрускане“ , добре, всички витамини останаха непокътнати и непокътнати. Ето защо, сега ще говорим за тънкостите или, по-просто, за това как правилно да готвя цвекло.

Първата тънкост: кореноплодни зеленчуци винаги трябва да се слагат в студена, а не вряща вода, за да се запазят всички витамини в тях. Водата едва трябва да покрива зеленчуците, а нивото й трябва да се следи периодично, от време на време доливайки студена вода, защото зеленчуците трябва да са напълно във водата през цялото време. В случай, че едновременно готвите няколко вида кореноплодни зеленчуци, е много важно всички те да са приблизително с еднакъв размер и тегло, като в този случай в резултат на готвенето те ще се окажат в еднаква степен на готовност. Не подрязвайте опашките, докато правите това. Ако е възможно, изберете кореноплодни зеленчуци без повреди и преди да приготвите цвекло за салата, изплакнете ги добре с вода, за да премахнете замърсяването.

Втора тънкост: цвеклото се вари под капак на доста слаб огън, като същевременно не позволява кипене. Що се отнася до продължителността на готвене, няма еднозначни препоръки. Продължителността на готвенето зависи изцяло от размера на самата кореноплодна култура, както и от желаната степен на твърдост. Процесът на готвене средно продължава 40-60 минути. Вярно е, че има, но в този процес бързането е неприемливо.

Третата тънкост: готовността на цвеклото може да се провери по много традиционен и добре познат начин - пробиват го с нож или клечка за зъби. Ако цвеклото се плъзга лесно по повърхността на ножа, това означава, че е доста готово. Но буквално на всеки 5 минути не трябва да правите това, в противен случай цвеклото ще бъде напълно изпъкнало, сокът ще изтече от кухината му, което ще доведе до загуба на яркост. Не е необходимо да солите водата, освен факта, че тя всъщност е безполезна, тя може да повлияе и на вкуса на зеленчука.

Четвъртата тънкост: за да запазите цвета на цвеклото, можете да подсладите малко или леко да подкиселите преварената вода: добавете няколко супени лъжици оцет или лимонов сок или захар за три литра вода, но това не включва зеленчуци.

Пета тънкост: що се отнася до материала на използваните ястия, тук няма специални правила, но е важно да се осъзнае, че отварата от зеленчуци ще се окаже много богата, оцветяваща. И все пак, не се препоръчва да готвите цвекло в метални съдове. Има някои изисквания за обема и размера на използваните съдове. Добър е този, при който има по-малко неизползван, вид - безполезен обем капацитет. Идеален може да се нарече вариант, когато има разстояние от няколко сантиметра от повърхността на капака до течността. Можете да се отървете от миризмата, която винаги присъства в процеса на кипене на цвекло, като поставите кора хляб в тенджера.

И накрая, шестата тънкост: за да може цвеклото да бъде лесно и добре почистено, в края на готвенето трябва да се изплакне или охлади, като се пусне в студена вода за 8 - 10 минути. Този зеленчук винаги трябва да се готви отделно от останалите и така цветът да запази яркостта си, а в същото време други, може да се каже, съставки наблизо, например салата, филийки нарязано цвекло, препоръчително е да се маже с какъвто и да е зехтин или растително масло, да не цапа.

Цвеклото принадлежи към категорията кореноплодни зеленчуци, които трябва да се варят дълго време, за да бъдат напълно сготвени. Тази опция е сравнима с готвенето на месо. В зависимост от големината на цвеклото може да се готви от половин час до 2 часа.
Ако теглото на цвеклото не надвишава 50 грама, продължителността ще бъде 30 минути. Коренови зеленчуци с тегло до 100 грама. подготвяйки се за около 45 минути. Буриак с тегло до 200 гр. варени за около 1 час и 15 минути. Цвекло с тегло 300 гр. и повече ще бъдат подготвени за поне 1,5 часа.
Продължителността на готвене на кореноплодната култура може да се обясни с факта, че контейнерът първоначално се пълни с не гореща вода. От това процесът на готвене на цвекло осезаемо се забавя.
Продължителността се влияе от ниското съдържание на нишесте и високата концентрация на фибри в кореноплодната култура. Също така трябва да отдадете предпочитание на младите плодове.
Как да сварите цвеклото бързо
Метод номер 1. Цяло готвене
1. Преди да се захванете за работа, напълнете съд с хладка вода и поставете цвеклото вътре. Изчакайте 10 минути.
2. След като изтече времето, почистете зеленчука с груба четка. Изпратете измитото цвекло в тигана. Налейте необходимото количество вряща вода. Веднага след като съставът заври, намалете мощността на горелката в средата.
3. Изсипете 40 мл в тенджера. Слънчогледово олио. Ако готвите средно голям зеленчук, изключете котлона след половин час и източете цялата вода. Залейте корен зеленчука с ледена вода и веднага започнете да отстранявате кожата.
4. За бърз метод за приготвяне на цвекло в тиган е важно да използвате филтрирана вода. Използвайте пречистена течност и в двата случая. Меката структура на водата ви позволява значително да намалите процедурата за варене на зеленчука. Метод номер 2. Готвене с кубчета
  1. Този метод на приготвяне ще бъде полезен, ако ще готвите салата с добавка на цвекло. След като заври, зеленчукът може да се нарязва на кубчета или ленти без никакви проблеми.
  2. Измийте добре суровото цвекло и отстранете черупката. Накълцайте на квадратни парчета или филийки. Едновременно кипнете вода в тенджера. Разбъркайте малко количество лимонена киселина към течността.
  3. Изпратете цвеклото вътре. Изчакайте течността да заври. Намалете горелката до средно ниска температура. Покрийте тенджерата с капак с отвор за пара. Гответе зеленчука до омекване.
  4. Тази опция за готвене ще отнеме около половин час. В този случай тиганът трябва да е със среден размер, с обем 2-3 литра.
  Как да сварите голямо цвекло
5. За бързо приготвяне на голямо цвекло изобщо не е необходимо варварски да го накълцате на няколко парчета. В противен случай такъв процес на готвене ще доведе до загуба на полезните свойства на кореноплодната култура.
6. Както в първата версия, играта с температурни промени няма да помогне поради впечатляващия размер на цвеклото. В повечето случаи сърцевината на кореноплодния зеленчук остава сурова след процедурата. Все още има ефективен начин за приготвяне на цвекло.
7. В началото на манипулацията се препоръчва подготвеният кореноплоден зеленчук да се постави в съд с вода и да се разбърка в 80 ml. Слънчогледово олио. Този метод се използва поради факта, че точката на кипене на растителния състав е много по-висока от водата.
8. В резултат на смесването на течността с маслото температурата на кипене се повишава. Цвеклото ще къкри в течност, което значително ще намали процеса на готвене на голямо цвекло.
  Готвене на цвекло в торба
  1. За бързо варене на цвекло в торба е важно да се спазват прости правила. Добре измитият кореноплоден продукт по време на готвене няма да остави остатъци върху контейнера, които трудно се измиват.
  2. Този метод ще премахне миризмата по време на кипене на цвеклото. Освен това оригиналният цвят на цвеклото ще бъде запазен. За да продължите директно към манипулацията, трябва да поставите готовия зеленчук в торба. Освободете целия въздух, завържете здраво.
  3. Изпратете продукта в тенджера с вода. Имайте предвид, че течността трябва да покрива кореновата култура с няколко сантиметра. Завъртете котлона до максимум. Веднага след като съставът заври, намалете котлона до минимум. Покрийте контейнера с капак. Оставете цвеклото да къкри около час.
  4. Струва си да се обърне внимание на факта, че този метод на готвене може да не е изцяло полезен. При нагряване полиетиленът отделя вредни вещества. Следователно здравето може да бъде увредено. Това не е доказан факт, вие решавате.
  ДА СЕ как да запазим цвета на цвеклото при готвене
  1. За да се поддържа привлекателен нюанс на цвеклото, е важно да не се оставя течността да кипи твърде много. Не забравяйте да добавите лимонена киселина или оцет за маса към водата.
  2. Помислете, въпреки какъвто и да е метод за сваряване на цвеклото, е забранено да се осолява водата. Естественият минерал значително забавя процеса на готвене на кореноплодната култура. Освен това, заради солта, цвеклото придобива твърдост и губи вкуса си.

Как да варим цвекло в тенджера на котлона.

Как да готвя цвекло в микровълнова печка.

Състав:
1 голямо цвекло
200 г сух боб
1 глава лук
1 ябълка,
2-3 супени лъжици растително масло,
2 супени лъжици оцет
сол и подправки на вкус,
магданоз или кориандър.

Палачинки от цвекло с чесън

Състав:
1 голямо цвекло
1 голямо яйце
2-3 скилидки чесън
3-4 супени лъжици брашно
2 супени лъжици майонеза
сол и смлян черен пипер на вкус,
растително масло.

Варено цвекло е желан гост на масата на привържениците на правилното хранене и тези, които искат да придобият стройна фигура. Продуктът, съдържащ голямо количество ценни вещества, има ниско калорично съдържание - около 49 kcal на 100 g.

Относно ползите

Почти всички хранителни вещества в суровите зеленчуци се запазват по време на готвене, с изключение на: аскорбинова киселина, фолиева киселина и витамин В5. Въпреки това привържениците на традиционната медицина твърдят, че след кипене кореноплодната култура става по-здрава от прясната. Това се дължи на факта, че:

концентрацията на нитрати намалява -с около 50-80%;
количеството груби влакна намалява - варено цвекло може да се консумира от хора с проблеми с храносмилателната система, за разлика от суровото цвекло.

Повечето вещества, съдържащи се в зеленчука, могат да издържат на нагряване до 110-190 ° C, поради което се запазват по време на готвене, въпреки че концентрацията им леко намалява. Таблицата по-долу ще даде представа за ползите за здравето на определени вещества в термично обработения продукт.

Таблица - Състав и ползи от варено цвекло

Компонент	Значение за тялото
Бета-каротин (преобразуван във витамин А в организма)	- Подобрява зрителната функция; - проявява антиоксидантни свойства; - ускорява процесите на регенерация; - поддържа имунитета
Витамин В2	- Укрепва имунната система; - насърчава по-доброто усвояване на желязото; - регулира щитовидната жлеза; - обслужва работата на нервната система; - поддържа визуална функция
Витамин В6	- Има благоприятен ефект върху състоянието на сърдечно-съдовата система; - регулира баланса на натрий и калий; - предотвратява развитието на уролитиаза; - подобрява състоянието на депресия
Витамин Е	- Показва свойствата на най-силния антиоксидант; - подобрява състоянието на кръвоносните съдове, кожата, косата, ноктите; - Обслужва процеса на производство на хормони; - понижава нивата на глюкоза в кръвта; - повишава ефективността и умствената активност; - поддържа жизнеспособното състояние на мускулната система
Витамин PP	- обслужва редокс процеси; - подпомага метаболизма на протеините и въглехидратите; - активира производството на стомашен сок; - проявява съдоразширяващи свойства; - обслужва работата на нервната система
Йод	- Стимулира мозъчната дейност; - намалява раздразнителността, предотвратява стресови състояния; - подпомага процеса на растеж и развитие (при деца); - подобрява състоянието на косата, кожата, ноктите, зъбите
Желязо	- Осигурява кислородно насищане на тъканите; - обслужва проводимостта на нервните импулси; - подпомага функцията на щитовидната жлеза; - подобрява мозъчната функция; - укрепва имунната система
Калий	- Регулира водния баланс; - нормализира сърдечната честота; - обслужва процеса на провеждане на нервни импулси; - подобрява функционирането на мозъка, като снабдява органа с кислород; - поддържа жизнеспособно състояние на меките тъкани
Магнезий	- Поддържа функцията на нервно-мускулната система; - нормализира ендокринната и сърдечно-съдовата системи; - спомага за поддържането на здрави зъби; - предотвратява отлагането на калций в жлъчния мехур и бъбреците
Калций	- Обслужва процесите на съсирване на кръвта; - участва в работата на нервно-мускулната система; - проявява антиалергични и противовъзпалителни свойства; - стимулира някои ензими и хормони
Мед	- Обслужва процесите на превръщане на желязото в хемоглобин; - участва в производството на еластин и колаген
Фосфор	- Подпомага функцията на нервната система; - участва в регулирането на киселинно-алкалния баланс; - спомага за поддържането на здрави кости и зъби; - обслужва протеиновия синтез - необходими за нормалното протичане на метаболитните процеси

Избягването на цвекло поради високото съдържание на захар се препоръчва за пациенти с диабет. Продуктът е противопоказан при уролитиаза, с повишено внимание и след консултация с лекар е възможно да се включи в диетата при стомашно-чревни разстройства.

Как да изберем зеленчук

Подходящи за готвене са плодове със среден размер (не повече от 10 см в диаметър). Също така, когато избирате зеленчук, трябва да обърнете внимание на:

свежест - не трябва да има повреди, потъмняване, зелени петна, признаци на гниене;
кожата - колкото по-тънки са, толкова по-сочни са плодовете;
цвят - плодовете с ярък цвят са най-предпочитани;
разнообразие - трапезно цвекло се използва в готвенето, фуражното и захарното цвекло отстъпват на този сорт по вкус.

Домакините с опит използват цвекло от Бордо за готвене. Кореноплодните култури от този вид имат сплескана форма и ярък цвят. Готвят се бързо, сочно и сладко на вкус.

Трикове за готвене

Преди топлинна обработка зеленчукът трябва да се изплакне добре. Кореновият зеленчук се вари в кората (с изключение на няколко метода) и опашката също не е необходимо да се реже, в противен случай готовото цвекло ще се окаже воднисто и безцветно. Ето още шест тайни на „правилното“ готвене.

"Реанимирайте" муден плод.Ако прясното цвекло е леко сухо, накиснете зеленчука в студена вода преди кипене. Този плод се приготвя най-добре по традиционния метод.
Не солете. Натриевият хлорид прави зеленчука по-твърд при нагряване, което увеличава времето за готвене. Трябва да осолите готово ястие с цвекло.
Следете количеството вода. Цвеклото винаги трябва да се покрива с вода по време на готвене и ако е необходимо, добавяйте течност по време на готвене.
Добавете киселина. Добавянето на чаена лъжичка оцет или лимонов сок към водата помага да се сготви цвеклото, така че да не избледнява. Киселината може да бъде заменена с чаена лъжичка захар.
Вдигнете температурата. За бързо приготвяне на прясно цвекло в тенджера добавете към водата три до четири супени лъжици растително масло.
Завършете със студени "процедури". След готвене задръжте цвеклото за седем до десет минути под течаща студена вода. Това ще помогне на зеленчука да „достигне“, а също така значително ще улесни процеса на белене. Можете също така да държите варения зеленчук в хладилника за няколко часа. Друг вариант е да изпратите плодовете във фризера за 20 минути.

Ако миризмата на врящо цвекло не ви е по вкуса, "опитни" се съветват да хвърлят кора от ръжен хляб във водата.

Колко да готвя цвекло до омекване

Различните възможности за готвене позволяват процесът да се извърши за период от време от осем минути до два часа. Самият зеленчук може да повлияе на времето за готвене по два начина.

Размерът. Колкото по-малък е плодът, толкова по-бързо ще се готви.
Възраст. Готвенето на старо цвекло отнема повече време от младото.

Невъзможно е да се определи точното време за готвене на зеленчука. Домакинята трябва сама да провери готовността с вилица: ако уредът лесно пробива цвеклото, значи готвенето е приключило.

Необелено варено цвекло може да се съхранява в хладилник до два дни. След този период зеленчукът губи своите хранителни и вкусови свойства.

8 начина на готвене

Как да готвя цвекло правилно, така че да не губят витамини? Защитниците на здравословното хранене препоръчват използването на традиционния метод, тъй като този метод ви позволява да спестите повечето от ценните вещества.

Класически

Да заври вода.
Потопете цвеклото в контейнера, водата трябва да покрива плодовете с 5 см.
След кипене намалете огъня до средно.
След 40 минути продължете да готвите на слаб огън.
След час и половина проверете готовността, ако е необходимо, продължете с готвенето.

Ако поставите цвеклото в студена вода, вместо вряща, процесът на готвене се увеличава на два до три часа.

Ускорено

Добавете три до четири супени лъжици растително масло към вряща вода и потопете цвеклото в тенджера. Тъй като при този метод водата се изпарява бързо, течността трябва да покрие плодовете с около 8 cm.
Гответе зеленчука на силен огън 20-30 минути след кипене.
Извадете плодовете с решетъчна лъжица и накиснете под течаща ледена вода. Поради рязкото спадане на температурата, цвеклото ще "достигне" готовност.

Методът е подходящ само за варене на младо цвекло, старите плодове не могат да се готвят по този начин.

В двоен котел

Накълцайте обеленото цвекло на едри парчета.
Поставете двоен котел.
Гответе 40 минути.

Ако готвите цяло цвекло в двоен котел, времето за готвене ще се увеличи до час и половина.

В мултикукър

Поставете цвеклото в гъсталака на уреда.
Да се \u200b\u200bнапълни с вода.
Изберете програма "Готвене" или "Задушаване" за един час.
Проверете готовността на зеленчука, ако е необходимо, включете таймера за още 20-30 минути.

В мултикукър може да се готви и зеленчук с помощта на функцията за пара. Поставете кореноплодната култура в кошницата за хранителни стоки, изсипете чаша вода в купата на устройството. Задайте таймер за 40 минути. Младото цвекло може да се увие в намаслено фолио, да се постави в гъсталака на уреда и да се готви един час в режим "Печене".

В микровълновата

Изсипете три супени лъжици вода в стъклен съд.
Поставете цвеклото в купа, като поставите големи плодове по краищата, а малки в средата.
Покрийте със стъклен капак или качулка за микровълнова фурна.
Ако мощността на устройството е повече от 1 хиляда W, зеленчукът ще бъде готов след осем до десет минути; в по-малко мощни устройства кореноплодният зеленчук се готви два пъти по-дълго.

За да намалите времето за готвене в уреди с ниска мощност, можете да поставите цвеклото в микровълнова фурна. Плодовете трябва да се сгънат в торба за печене (или обикновена найлонова торбичка) и да се завържат плътно. Цвеклото, приготвено по този начин, трябва да се охлади при стайна температура, не е нужно да го поливате със студена вода.

Във фурната

Увийте цвеклото във фолио, намазано с растително масло.
Поставете зеленчуците върху решетка или лист за печене и печете във фурната при 190 ° C за 30-40 минути.

Печеният зеленчук е по-сладък и сочен, така че опитни домакини препоръчват да се готви цвекло за салата по този начин.

В тенджера под налягане

Поставете зеленчуци в купа, залейте с вряла вода.
Варете в продължение на четвърт час на максимален огън след кипене.
Извадете от котлона, но не отваряйте капака на тенджерата под налягане още половин час, зеленчукът ще "дойде" и ще се охлади малко.

За борш

Настържете или нарежете цвеклото.
Разбъркайте настъргани моркови, ситно нарязан лук и резенчета домати.
Оставете да къкри на бавен газ до полуготовност или до омекване.

Опитните готвачи смятат за грешка да варите цвекло в супа. За борш зеленчукът се приготвя, както е описано по-горе, или се пече или приготвя на пара, след което се нарязва на ивици. Преди да добавите към супата, съставката се подправя с лимонов сок, за да поддържа цвета.

Как да използвам

Можете просто да обработите варено цвекло с ренде, да разбъркате нарязан чесън на вкус, да подправите с растително масло и здравословната салата е готова. Можете да добавите малко сини сливи или натрошени орехи, за да направите ястието по-пикантно. Ето още три креативни начина за използване на варени зеленчуци.

Студен борш

Солен кефир (220-250 мл) и се залива с две трети от чаша охладена преварена вода (можете да използвате бульон от цвекло).
Накълцайте два варени картофа и 100 г варено цвекло на ивици.
Залейте зеленчуци с кефир, добавете нарязан копър, магданоз и зелен лук на вкус.
Преди сервиране добавете ситно нарязано или разполовено варено яйце.

Котлети

Обработвайте 0,5 кг варено цвекло с месомелачка.
Поставете сместа в тенджера и разбъркайте 50 мл мляко и супена лъжица масло, оставете да къкри на тих огън пет минути.
Изсипете 40 г грис на тънка струйка, като разбърквате непрекъснато, за да предотвратите образуването на бучки. Без да спирате да бъркате, оставете да къкри още седем до десет минути. Успокой се.
Разбъркайте 75 г извара, яйце и сол на вкус.
Оформете банички и гответе в тиган, мултикукър, фурна или пара.

Това ястие е подходящо за детско меню: детето се нуждае от витамини и минерали за пълноценен растеж и развитие, така че зеленчуците трябва да присъстват в диетата.

Салата

Обелете ябълките и ги нарежете на ивици или кубчета.
Точно като ябълките, нарежете варено цвекло.
Комбинирайте двата компонента, добавете чаша счукани орехи.
Подправете с майонеза или заквасена сметана, добавете сол на вкус.

Знаейки как да готвите цвекло бързо, можете лесно да разнообразите обичайната си диета със здравословни ястия. И накрая, съвет за тези, които отглеждат зеленчуци в задния си двор: няма нужда да изхвърляте върховете, ситно нарязани листа могат да се добавят към супи и салати, за да подобрят вкуса и хранителните характеристики на храната.